Domaći maslac

Žao nam je, cijene su od prošlog proljeća. Domaći svježi sir, obični.

Na tržnici mi je savjetovano da ne kupujem domaći maslac, jer mnogi ne samo dodaju svinjsku mast, kao što su ovdje već rekli, već kupuju maslac kojem je istekao rok trajanja (namaz), razvaljaju ga u drugi oblik, malo ga podmazuju domaćim uljem i idu za 33 UAH / kg (cijena Černigov) ~ 4,5 dolara

Torta, pa, ne bih rekao da je domaći maslac jeftiniji od ulja za uljepšavanje: domaće ulje izlazi 45 UAH. (6 $) / kg., A prirodno (prema GOST) ulje možete kupiti za 40 UAH. (5 USD) / kg. Namazi su prirodno još jeftiniji. Jednostavna je stvar da kad sami srušite maslac, znate da tamo definitivno nema ništa osim vrhnja (kiselog vrhnja). Pa, sam proces bilježi

Rusya, gdje kupuješ prirodno (prema GOST) ulje? ili kako se to zove?

Znam jednu mljekaru, gdje vrhnje 35% košta 20 UAH 1 litra, u usporedbi s cijenama u Kijevu, i to baš za ništa

Rusya, gdje kupuješ prirodno (prema GOST) ulje? ili kako se to zove?

Na tržnici u Minsku postoji štand koji prodaje proizvode iz tvornice Shostka, uključujući maslac "Kremasti" prema GOST 72% masti (u svakom slučaju, okus je vrlo sličan prirodnom)

Znam jednu mljekaru, gdje vrhnje 35% košta 20 UAH 1 litra, u usporedbi s cijenama u Kijevu, i to baš za ništa

Ne bih rekla da uzalud kupujem domaću kremu od 25g kg.

Još jednom, kupujući vrhnje za maslac, prodavačice mi kažu da moram umutiti vrhnje na sobnoj temperaturi. ??? Ovaj put sam ga odlučila isprobati, krema je stajala na stolu 3 sata, a kad sam je počeo bičevati, trebala je samo 1 minuta da se zavrti pjenjačom (umutio sam je ručno), ispalo je predivan maslac, od 500 ml kreme -294 grama.

Još jednom, kupujući vrhnje za maslac, prodavačice mi kažu da moram umutiti vrhnje na sobnoj temperaturi. ??? Ovaj put sam ga odlučila isprobati, krema je stajala na stolu 3 sata, a kad sam je počeo bičevati, trebala je samo 1 minuta da se zavrti pjenjačom (umutio sam je ručno), ispalo je predivan maslac, od 500 ml kreme -294 grama.

I teta mi je rekla da će biti toplo za maslac, a hladno za vrhnje
Umlatila sam toplo, dovoljno je 3-5 minuta.

I zagrijavam „tuci-tuci - ne slomi se“ Iako sam i to hladno znao, samo za kremu. To je čudno ... Oh, u redu! Glavna stvar. kakvo svježe prirodno ulje za nekoliko minuta kod kuće!
A znam i koji sam eksperiment napravio? Stavio sam hladnu kremu u planetarnu miješalicu (Kenwood Kitchen Machine Major). Ovo je tako voluminozna pjenjača koja se vrti po dvije staze. Počeo tući i gledati. Čini se da se mlaćenica počinje povlačiti. zatim nestane, pa se čini da se opet sloji i opet homogena ... Patio sam oko 20 minuta, a onda mi je sinulo: mikser vraća mlaćenicu natrag u zrno maslaca i opet ispadne poput vrhnja. Zatim sam okrenuo mikser u položaj "manje od prosjeka" i ulje se prekinulo nakon 30 sekundi. Zaključak: na moćnim mješalicama prilagodite brzinu otkucavanja, inače ćete kremu voziti po zdjeli

[Maslac iz ghee-a, dvostruko - redoviti]

Maslac iz ghee-a, dvostruko - redoviti

Bile su 2 limenke od 0,5 litara najsvježije kreme.
Dinstala je u polaganom kuhalu 2 sata, ohladila u hladnjaku, tukla mikserom.
I svejedno, nakon što je klonula, krema je ostala tekuća.

Ispalo je 445 grama orašastog maslaca i pečenog mlijeka.
A čaša (200 ml) vrlo masne sirutke ući će u kruh.



Ghee mi se više svidio.Redovita sirova krema ima dobar okus, ali ima okus sirovog maslaca.

Savjet i nijansa: krema je bila najsvježija i stoga je imala tekuću konzistenciju, što nije baš dobro za zagrijavanje i bičevanje maslaca. Bolje je takvu kremu držati u hladnjaku 2-3 dana dok se potpuno ne zgusnu (vrijedi žlica), tek onda ih zagrijte i istucite.

Maslac i ja smo jako dobro šibali, ali morao sam to raditi duže nego inače.

Ali kakva je prekrasna krema od tekućine i gheea ispala, vrlo gusta i dobro umutljena i povećana u volumenu!

[Admin]

Admin, prekrasno ulje
Iz nekog razloga bojim se držati svježu kremu na hladnom 2-3 dana. Još uvijek se počnu kiseti, a bojim se da će se samo sklupčati o tromosti u polaganom kuhalu.
Što misliš. može se bolje topiti odjednom. a zatim ga držite na hladnom 3 dana i tucite maslac? Ili će sav ovaj ugodan okus nestati?

Moj prethodni maslac (ne sjećam se posta) također je bio napravljen od ghee-a.

A kad uđem srijeda Dobio sam svježu seriju mlijeka od mljekare za svoju mljekaru i krenuo odmah dinstati kremu - još uvijek je tekuća, ali masna.

Zovem mljekaricu i zovem je na obračun - kakav dogovor.
Priznala je da mi je zadnji put dala tešku kremu (žlica vrijedi), koja je bila uz nju 2-3 dana i imala vremena da se zgusne - što bi i trebalo biti - krema je sazrela.

U srijedu mi je dala svježu kremu, svježe razmućenu i naravno i dalje tekuću.

Nesvjesno sam ih pustio da dinstaju što prije, ali bilo bi potrebno izdržati ih i 2-3 dana.

Prošli put sam u spori kuhati samo 2-3 dana guste pavlake. Rezultat je prekrasan - fotografija pokazuje koliko su gusti ispali čak i nakon što su klonuli, a nakon hladnjaka ih je bilo nemoguće istresati iz šalice A seruma nakon čamčenja praktički nije bilo - sve se otopilo!

Ako vrhnje nije kiselo (pokvareno), tada ga možete prokuhati.

Ovaj put sam namirisala svježu i tekuću kremu, ali one su ostale tekuće, od srijede su stajale u hladnjaku, samo što sam jutros počela šibati. Izvana dobro!

Maslac ima potpuno drugačiji okus

Pogledajte moj prethodni post o maslacu - tu je fotografija dinstane kreme
Pronašao sam ga ovdje:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Post 101 od strane administratora:

Teško da ću sam proizvoditi ulje ako ga radi sportskog interesa ili zaista postoji potreba.
Gotov maslac kupujem od mljekarice, čini mi se da je jeftiniji nego da to radim sam.

Pobijam se - doma ću raditi maslac - hoću, posebno od rastopljene kreme.

Pozdrav svima. Čitala sam o ulju i odlučila ugađati svojoj obitelji domaćim uljem. Kupila sam domaću kiselu pavlaku od mljekarice, iako je iz nekog razloga sa žitaricama. Izgubio sam pola dana, zaprljao hrpu posuđa i mikser nije mogao podnijeti takvo zlostavljanje - puknuo je. Na kraju mi ​​ništa nije pošlo za rukom. Ne znam zašto. U početku je sve dobro šibalo, tekućina se počela odvajati i čak je izgledala poput zrna. a zatim se sve umiješalo u kremu. Sada je umjesto hladnjaka u hladnjaku gusta gusta krema, ne znam gdje bih je sada stavila. tučen topli metan. Što nije u redu?

Kiselo vrhnje tučem mikserom oko 7 minuta.
A koje su žitarice bile u vrhnju?

Žitarice su vrlo male, zbog njih kiselo vrhnje izgleda heterogeno. Na jeziku se ne osjećaju, ali su jasno vidljivi.

Žitarice su vrlo male, zbog njih kiselo vrhnje izgleda heterogeno. Na jeziku se ne osjećaju, ali su jasno vidljivi.

Nisam naišao na ovo.

A znam i koji sam eksperiment napravio? Stavio sam hladnu kremu u planetarnu miješalicu (Kenwood Kitchen Machine Major). Ovo je tako voluminozna pjenjača koja se vrti po dvije staze. Počeo tući i gledati. Čini se da se mlaćenica počinje povlačiti. zatim nestane, pa se čini da se opet sloji i opet homogena ... Patio sam oko 20 minuta, a onda mi je sinulo: mikser vraća mlaćenicu natrag u zrno maslaca i opet ispadne poput vrhnja. Zatim sam okrenuo mikser u položaj "manje od prosjeka" i ulje se prekinulo nakon 30 sekundi.Zaključak: na moćnim mješalicama prilagodite brzinu otkucavanja, inače ćete kremu voziti po zdjeli

Možda i vi imate istu situaciju.
Umutim rukom pjenjačom, trebaju mi ​​samo 2-3 minute.

Puno vam hvala na receptu!
Moj susjed na dači ima krave, ovdje sam cijelo ljeto s djecom, pa sam kupio separator, od obranog mlijeka napravio vrhnje i svježi sir, a sada sam pročitao vaš vrh i danas napravio maslac
Sadržaj masti usput na separatoru reguliran je, samo tko čini da im bude isplativije za prodaju, naravno, tako da veći izlaz bude manje masan.

A znam i koji sam eksperiment napravio? Stavio sam hladnu kremu u planetarnu miješalicu (Kenwood Kitchen Machine Major) Ovo je tako voluminozna pjenjača koja se vrti po dvije staze. Počeo tući i gledati. Čini se da se mlaćenica počinje povlačiti. zatim nestane, pa se čini da se opet sloji i opet homogena ... Patio sam oko 20 minuta, a onda mi je sinulo: mikser vraća mlaćenicu natrag u zrno maslaca i opet ispadne poput vrhnja. Zatim sam okrenuo mikser u položaj "manje od prosjeka" i ulje se prekinulo nakon 30 sekundi. Zaključak: na moćnim mješalicama prilagodite brzinu otkucavanja, inače ćete kremu voziti po zdjeli

slično. Ne vjerujem bazarima. Maslac je izrađen od 30% vrhnja "za zdravlje" ukrajinskog proizvođača, cijena je bila 31-38 UAH. vozio mikser cijeli dan. mikser jeftin grimiz u 20 min. bio toliko vruć da je bilo nemoguće rukovati. odradio 5 pristupa u prvom danu. Prvo se krema digla, pa pretvorila u jaku, pa otpala, puno mjehurića zraka i to je to. jednom se pojavilo malo zrno pa nestalo. Uzrujao se. Pročitao sam forum ujutro, uključio najnižu brzinu i voila. Nakon 10 minuta dobiveno je ulje. Rezultati postupka su vrlo zabavni:
1. Krema se pokazala normalnom, inače sam se već ogriješila o nju.
2. Mješalica je također sranje, ali pokazalo se da se normalno ore. Poštovana Scarlet.
3. Ulje je ukusno. Izlaz je otprilike pola. Iz litre vrhnja izašlo je 500g maslaca

[novac]

Pa to je dobro! U redovima maslaca,
Izrada ulja je jednostavna i jednostavna. Preostalu tekućinu od mlaćenice upotrijebite za pečenje kruha. Ispada posebno šik pečenje
novac , a vaš mikser je sranje. i beskorisna krema ... "Ne brašno, već RUKA!" poznanik koji je dugi niz godina bio na poziciji starije smjene u pekari volio je razgovarati. Stoga započnite kritiku sa sobom!

Ura! Uspio sam! Maslac sam napravila sama!
Torta! Puno vam hvala na znanosti!
Kupio sam teglu vrhnja od 5 litra, srušio je u procesoru hrane doslovno 2-3 minute, moglo je biti i duže, ali bojao sam se. Prinos je 180 g maslaca i 150 ml mlaćenice. Tako ukusan maslac nisam jeo od djetinjstva!

[Irina_hel]

Irina_hel , u kontekstu ove teme želim samo reći:
"Ne možeš zahvaliti kruhom!"
Odmah je očito da ste ekonomična i razborita domaćica - započeli ste s teglom od pola litre. sada, mislim, možete kupiti više!
Dogovorite se na tržištu da ćete doći do određenog dana i sata i ostaviti limenku ili balon, neka mljekarica napravi za vas "posebnu narudžbu". Oni se rado slažu s tim, jer je zajamčena prodaja u današnjoj konkurenciji velika stvar. Pokušat će vam stvoriti redovitu mušteriju. I odmah ćete napuniti još maslaca, spakirati u kocke i u zamrzivač.
Veliki apetit i dobro zdravlje vama i vašim najmilijima!

[Torta]

🔗 Da, moderatori će mi oprostiti što koristim tuđe emotikone, ali upravo ovo sada doživljavam. NAPRAVIO SAM ULJE !!!! Torta, pa samo riječi !!! Da mi je prije mjesec dana netko rekao da ću sama napraviti ulje, nasmijala bih se u lice! A kakva je bila reakcija obitelji !!!! Svekrva je dugo odbijala vjerovati. Mislio sam da se šalim, kažu da sam ga kupio na tržnici. Mama je oduševljena - konačno, kćer će djecu hraniti pravim uljem. A muž? Pa to je bez riječi. Glupa scena! I posebno hvala na tome!

Također sam prvi put probala od 0,5 litara kiselog vrhnja za odvajanje masti. Tako sam dobio 230 gr. uljarica.Priča! I unatoč činjenici da 100 grama košta 6,09 UAH. Na obiteljskom vijeću odlučili smo da prelazimo na prirodni proizvod. Vrijedno je toga. I to učiniti - pa, ispada sasvim jednostavno! Pa, kao - uništiti kiselo vrhnje

Ali samo želim pitati, može li se dobivena mlaćenica dodati kruhu umjesto vode ili mlijeka 1: 1?

Pa čak i treba

Nešto što nisam radio poput ulja "Vologda" .... Za proslavu sam jučer kupio 2 limenke tržišne kreme od pola litre. Odlučio sam pokušati napraviti samo jednu teglu ghee (i odjednom to neće uspjeti). Zagrijala ih je malo u loncu s debelim dnom na najmanjoj vatri najmanjeg udobnog. Ostavljaju mi ​​malo mjehurića. Za svaki slučaj, neprestano sam ih miješao metalnom žlicom i mirno se držao, odnosno temperatura grijanja bila je niska. Ostavite da se hladi na štednjaku preko noći. Ujutro prije posla stavio sam lonac i filtriranu vodu u hladnjak. Navečer sam odlučio uzeti malo maslaca, izvadio lonac, pokušao ga pretući ... gotovo asfalt ... pokušavate zataknuti metlice, ali oni prestaju. Nekako sam uz pomoć žlice (skoro sam je savio) izdubio sadržaj. Tada sam sve metlicama razbio u mrvice ... ali mlaćenice nema ... Koliko razumijem, postoje 2 mogućnosti: ili sam sve ispario ili zagrijao na sobnoj temperaturi i pojavit će se. Ili možda dodajte hladnu vodu i tucite je, pa iscijedite ...
Eh ... ispalo je neuredno ... ali može li mi netko reći što da radim

[Nata333]

Nata333 , samo nemojte paničariti! Uspjet ćeš!
Za izradu maslaca od gheeja bilo je beskorisno grijati ga na štednjaku. Kremu ste PASTERIZIRALI na ovaj način (što nije suvišno !!!), ali postupak RAZBIJANJA je drugačiji ... Sljedeći put pokušajte staviti lonac (zatvoren) u pećnicu na vrlo laganu vatru i držati ga 5- 8 sati. Krema će izgledati poput pečenog mlijeka.
Sa vašom pasteriziranom kremom možete sasvim dobiti maslac. U hladnjaku im je bilo jako hladno. nemojte ih miješati s vodom - ona će se raspršiti iz miksera po cijeloj kuhinji. Ostavite da krema odstoji na sobnoj temperaturi, ugrijte se. Zatim ih snažno zgnječite rukom dok ne omekšaju, a zatim će mikser odraditi nekoliko minuta! Ako je krema toliko smrznuta. da se žlica savije (svi vam zavide!), tada će biti malo mlaćenice. Gotovo sve je ulje. Radite s mikserom. dok masleno zrno ne požuti. Zatim ocedite mlaćenicu. i ulje isperite 2-3 puta.
Sve će uspjeti!

[Torta]

Torta, Već sam shvatio da broj nije izašao s grijanjem. Tako sam nekad radila pečeno mlijeko s povećanim udjelom masti, dok voda isparava - postaje ružičasta, masna i slatka. Ali ponekad sam to radio u termosici - okus i boja nisu se razlikovali, ali nije bilo "gubitka volumena".
Dakle, vratimo se maslacu ... Vidio sam vaš post već danas na poslu, a jučer sam mučio sebe i "maslac" po svom nahođenju. Sada su se umjesto starih pekmeza pojavili novi. U stvari, kad je lonac stajao na stolu, na njegovom se dnu pojavila tekućina (poput rastopljenog sladoleda). Ponovno sam pokušao tući mrvicu pjenjačom miksera ... i skupila se u 2 cilindra za ulje i to je to. Žlicu sam vadio ovu masu iz vjenaca - sve ide isto. Ulio sam malo ledene vode (uspio sam ugurati bocu vode u komoru i dobio led ... malo se otopio - malo i natočio), pokupio ulje na stolu ... Još jednom sam dobio "ulje" iz vjenčića, iscijedilo ga žlicom (konzistencija plastelina). Ulila je mliječnu tekućinu, ponovno natočila odmrznutu vodu, mijesila je žlicom, odlučila da je za to dovoljno izrugivati ​​se za danas, iscijedila je "maslac" i odvagala: od 485 g vrhnja, ispalo je 332 g gotovo maslaca. Izgleda poput maslaca, ali siguran sam da ga nisam dodao i ne znam kako ga popraviti. Iako je bilo mekano, probao sam ... okus je sigurno izvrstan, ali konzistencija nije poput maslaca ... ne monolit, već najmanje zrnca maslaca. Snažnim pritiskom, na primjer nožem, pojavila se tekućina, ali nije bilo moguće istisnuti više rukama.Kad sam ga ujutro izvadio iz zone 0, bio je vrlo tvrd, vizualno izrezan poput maslaca i imao je iste žitarice. Možete li mi reći kako to prevladati, još uvijek ne mogu pogoditi kako to pobijediti, ali sigurno ne mikserom.

Danas napravio maslac. Ukusno. Istina, u Rostovu na Donu prodaju domaće proizvode za 250 rubalja po kg, a kiselo vrhnje - 100 rubalja za 500 g, a ispostavlja se da nema ekonomske koristi, ali za to znam da svježe i nikakvo smeće nije tamo dopušteno

Od 520g kiselog vrhnja dobiveno je 340g maslaca. I zašto sam uzeo ne najdeblju, već tekućinu, jer znam da je tekućina i bijelo svježe kiselo vrhnje, a zatim će leći u hladnjak - postaje žuto i gusto. Kad na sljedećem. bičevao dan - stajala je s kolcem - moju kiselu pavlaku

Štoviše, nisam očekivao da će ulje tako brzo prekinuti, VRLO informativno. I dalje impresioniran
Hvala vam puno na ovoj divnoj temi!

I davno sam zaključio - kuhati kod kuće kvalitetno i ukusno - nikada nije bilo jeftino.

I moje drugo iskustvo kuhanja maslaca natjeralo me da se brinem. Tučeno kiselo vrhnje u tri prolaza. Svaki od njih nije kraći od 15 minuta. Bio sam prisiljen praviti pauze, jer sam se bojao za svoj mikser. Kiselo vrhnje tučeno kao da sam ga tukao sa šećerom. Povećan u količini, postao tako prozračan, ali prebaciti se na ulje, pa, nema šanse !!!! Mislila sam da sve, ništa od toga neće proizaći. Ali svejedno, moje strpljenje i mikser, izbacili smo ovaj maslac !!!!! Mislim da je riječ o vrhnju, nešto s tim nije bilo čisto .... Neću više tamo.

[obrtnik]

obrtnik ,NOS , Čestitam vam na novoj "vještini". Zanimljivo, ne zadugo, vrlo ukusno - ovo je NAŠO ULJE! Neka rodbina bude iznenađena, muž ponosan, stranci ljubomorni I neka se djeca sjećaju svog doma, gdje je najukusniji KRUH SA MASLOM na svijetu!
Za tvoje zdravlje!

[Torta]

Torta, kvaliteta maslaca bit će još bolja ako se ne tuče od kiselog vrhnja, koje je fermentirano vrhnje, već od vrhnja s visokim udjelom masti, kajmaka ...

Možda vam netko može reći KAKO odrediti kvalitetu vrhnja i kiselog vrhnja kad ih kupujete na tržištu?
Stvarno ne želim kupiti mješavinu ovih proizvoda s raznim neželjenim aditivima.
Unaprijed puno hvala !!!

Unaprijed molim!
1. Za cijenu. Ona (kiselo vrhnje) će biti skuplja od one u trgovini ... tri puta, vjerojatno;
2. Odmah pitajte prodavačicu hoće li se vrhnje istući u maslac ili ne. Pa, nema razloga da lažu. Kuhajte natrag da donesete ono što dobijete nakon premlaćivanja.
3. Na pultu bi trebalo biti mlijeka, maslaca, kiselog vrhnja, svježeg sira i tako dalje bez ambalaže u trgovini. Ali nafta bi trebala koštati ... ako je u Moskvi, onda ... čini se, 600 rubalja kg.

Unaprijed molim!
1. Za cijenu. Ona (kiselo vrhnje) će biti skuplja od one u trgovini ... tri puta, vjerojatno;
2. Odmah pitajte prodavačicu hoće li se vrhnje istući u maslac ili ne. Pa, nema razloga da lažu. Kuhajte natrag da donesete ono što dobijete nakon premlaćivanja.
3. Na pultu bi trebalo biti mlijeka, maslaca, kiselog vrhnja, svježeg sira i tako dalje bez ambalaže u trgovini. Ali nafta bi trebala koštati ... ako je u Moskvi, onda ... čini se, 600 rubalja kg.

Hvala na odgovoru.
Živim u Alma-Ati.
Na našim je tržištima vjerojatnost da kvalitetu kreme spoznamo po cijeni ili zajamčimo da predstavlja prijetnju prodavaču vrlo je mala.
Ako pitate hoće li pobijediti ili ne, odgovorit će da sam samo prodavač, a ne mljekarica ili mljekar, kažu, kupite i probajte, a onda ćete nam reći ŠTO ste učinili, ali nemojte vraćati , jer vam nitko nije iskrivio ruke, nije vas prisilio na kupnju.
U konfliktnim situacijama uvijek postoje dobri momci i, u ekstremnim slučajevima, predstavnici vlasti.
Moguće je, naravno, za čitav ovaj "praznik života" pronaći "vijeće za dan ili dva ili tjedan", ali to će koštati više od nekoliko desetaka kanti najprirodnije kreme.
Na primjer, rečeno mi je da se med može testirati jodom. Ako podmažete vrh igle, zabodite ga u kap meda i oko igle će se pojaviti tamnoplava boja, što znači da med nije čist, već razrijeđen ugljikohidratima (šećer, škrob itd.).
Otprilike, imao sam na umu takvu metodu kad sam pitao.
Ali i meni se svidjela tvoja metoda.
Primijenit ću ga prilikom posjeta tržištima civiliziranih zemalja ...

[Evo, pronašao sam nešto o ovoj temi. Možda će mu netko dobro doći:]

Evo, pronašao sam nešto o ovoj temi. Možda će mu netko dobro doći:

"Nikad, u principu, nemam posebnu privrženost svježem mlijeku. Volio sam hladno, iz trgovine, razrijeđeno ... Ukratko, takvo na kakvo je navikao svaki stanovnik velikog grada. Ali imao sam kćerkicu, i postavilo se pitanje ne samo o svježini prehrane proizvoda, već i o njihovoj kvaliteti. Sve dok sam od susjeda kupovao prirodno kravlje mlijeko, bio sam siguran u kvalitetu mlijeka.

Ali jednog se dana susjeda krava otelila i otišao sam na tržnicu po svježe mlijeko. Opremajući me za put, susjed mi je otkrio nekoliko tajni mliječnih proizvoda, tačnije tajni prodavača mliječnih proizvoda. Ti su mi trikovi tada pomogli da odaberem savršeno svježe mlijeko, pa ću vam i ja, kako kažu "u tajnosti cijelom svijetu", reći i o njima. Nadam se da ćete zahvaljujući mojem savjetu i vi kupiti samo dobro mlijeko i mliječne proizvode.

Ako vam se na tržištu nudi domaća krema, obratite posebnu pozornost na njezinu postojanost i svakako je isprobajte. Prava svježa krema trebala bi se ispružiti iz žlice u tankom kapljici i imati malo slatkog okusa. Imajte na umu da se uobičajena kisela pavlaka razrijeđena vodom često izdaje kao prirodna domaća krema. Nemojte se zavaravati!

Kada kupujete kiselo vrhnje, imajte na umu: u kiselom vrhnju ne bi trebalo biti grudica, a ako ih ima, onda je to vrlo sumnjivo. Neki poduzetni vlasnici dodaju svježi sir nariban s kefirom u kiselo vrhnje za volumen, ali to lako možete odrediti i po okusu i po izgledu. Glavna stvar je pokušati! Ponekad kiselo vrhnje s niskim udjelom masti pokušavaju dodati kao masnoću, za što mu neki dodaju škrob ili brašno. Da bi takvo kiselo vrhnje dobilo boju prirodnog proizvoda, dodaje mu se žućkasta boja, dodaje malo soka šafrana ili mrkve.

Ali takvi se trikovi po želji mogu odrediti prema ukusu. Međutim, najčešće sastav takvog kiselog vrhnja postaje jasan tek tijekom toplinske obrade: uostalom, tada se odmah razgrađuje u pahuljice sirutke i skute. Bilo je slučajeva masovnog trovanja kiselim vrhnjem, koje je jedan majstor radio od mlijeka u prahu i miješane masti. Možete li zamisliti koliko trebate biti oprezni pri odabiru mliječnih i kiselih mliječnih proizvoda na tržištu?

Za svježi sir također postoje načini za provjeru kvalitete i svježine. Najvažnije je da sva zrna svježeg sira budu jednolike boje. Ako je skuta mjestimice žućkasta, onda imate posla sa ustajalom vjetrovitom sirom. Ali ružičasti svježi sir mnogo je opasniji, jer takva sjena ukazuje na silovit rast mikroorganizama, stoga se ovaj proizvod ne smije jesti ni u kojem slučaju.

A sad je tajna mlijeko. Najčešće se na tržištu punomasno kravlje mlijeko prodaje u staklenim posudama ili plastičnim bocama. Osobno ne uzimam mlijeko u plastičnoj boci od jedne i pol litre. Zašto? A vi pokušajte oprati takvu bocu! Čak i četkom! Ne bih jamčio za sterilnost takve boce, pogotovo jer se ne može sterilizirati.

Dakle, usmjeravamo pažnju na mlijeko u staklenim posudama. Ako se u staklenci nalazi prirodno cjelovito kravlje mlijeko, tada će na vrhu, otprilike dva ili tri prsta širine (tko ima koje prste), biti sloj kreme. Ako je vrhnje u mlijeku prisutno u obliku tankog filma na površini, tada se takvo mlijeko propušta kroz separator i ne može se nazvati cjelovitim.

Mnogi beskrupulozni mliječari mlijeku dodaju sodu, sapun, med, gips, acetilsalicilnu kiselinu i druge sastojke kako mlijeko ne bi prokislo. Običnim lakmusovim testom možete provjeriti ima li nečistoća. Plavi lakmus papir trebao bi postati crven ako u mlijeku postoje kemijske nečistoće, a što je intenzivnija promjena boje, to je više nečistoća u mlijeku. A crveni lakmus papir postaje plav kad je soda prisutna u mlijeku.

Sretno, zdravlja i ukusnog mlijeka! "

Puno vam hvala na receptu !!!
Maslac je vrlo ukusan
Pokušala sam je napraviti po istom receptu, ali od kuhane kisele pavlake - ispala je još bolja! U trgovinama to nazivamo - Solodko-vershkovo (slatko-kremasto) - nježnijeg okusa, blago slatkastog. Glavna stvar je dobro oprati. To radim u procesoru hrane, na istom mjestu na kojem sam istukao maslac. Ispustite vodu 5-6 puta na platneni ručnik. Nakon 15 minuta u hladnjaku, voda će se upiti u ručnik i to je to - ulje je spremno, možete ga zamrznuti ili pojesti)))

[mina30]

mina30 , za tvoje zdravlje! Jako mi je drago što vam se svidio i što ste za ovaj posao prilagodili kućanske aparate. A onda jedan od mojih poznanika i dalje tuče simpatijom u tavi 2 sata. Tada ruka boli tjedan dana. I ona to smatra "podvigom u ime obitelji"

Znam jednu mljekaru u kojoj 35% vrhnja košta 20 UAH 1 litra, u usporedbi s cijenama u Kijevu, i to baš za ništa

Možete li podijeliti svoju adresu?

Puno vam hvala na receptu !!!
Maslac je vrlo ukusan
Pokušala sam je napraviti po istom receptu, ali od kuhane kisele pavlake - ispala je još bolja! U trgovinama to nazivamo - Solodko-vershkovo (slatko-kremasto) - nježnijeg okusa, blago slatkastog. Glavna stvar je dobro oprati. To radim u procesoru hrane, na istom mjestu na kojem sam istukao maslac. Ispustite vodu 5-6 puta na platneni ručnik. Nakon 15 minuta u hladnjaku, voda će se upiti u ručnik i to je to - ulje je spremno, možete ga zamrznuti ili pojesti)))

Oprostite, stavite ulje ručnikom u hladnjak?

Možete li podijeliti svoju adresu?

Takvih cijena više nema, kupovao sam u Ostri (regija Chernih).

Oprostite, stavite ulje ručnikom u hladnjak?

Možete to učiniti bez hladnjaka, samo pustite da se voda potpuno isprazni na stolu. Nije li vruće u vašoj kuhinji da se maslac otopi i upije?

Shvatila sam hvala!

I zagrijavam „tuci-tuci - ne slomi se“ Iako sam i to hladno znao, samo za kremu. To je čudno ... Oh, u redu! Glavna stvar. kakvo svježe prirodno ulje za nekoliko minuta kod kuće!
A znam i koji sam eksperiment napravio? Stavio sam hladnu kremu u planetarnu miješalicu (Kenwood Kitchen Machine Major). Ovo je tako voluminozna pjenjača koja se vrti po dvije staze. Počeo tući i gledati. Čini se da se mlaćenica počinje povlačiti. zatim nestane, pa se čini da se opet sloji i opet homogena ... Patio sam oko 20 minuta, a onda mi je sinulo: mikser vraća mlaćenicu natrag u zrno maslaca i opet ispadne poput vrhnja. Zatim sam okrenuo mikser u položaj "manje od prosjeka" i ulje se prekinulo nakon 30 sekundi. Zaključak: na moćnim mješalicama prilagodite brzinu otkucavanja, inače ćete kremu voziti po zdjeli

Cure, pomozite! Radio sam sve kao Tortyzhka, samo nisam čekao maslac, vrhnje se više nije pretvorilo ni u što, mislio sam da bih ga Bog blagoslovio u dinstanju nečega, na primjer punjenog kupusa, umjesto kiselog vrhnja, ali kad sam izvadio hladnjak, prestravio sam se, sva se ta neshvatljiva masa smrzla poput maslaca, morao sam je rezati, sad ne znam gdje bih je upotrijebio, ne vrhnje i ne maslac, ali okusa je kiselog poput kiselog kefira. Šteta izbaciti litru!

Pregrijavanje. Mlaćenica će nestati, ali maslac će ostati. Uvijek postoji upotreba za ghee

Da se otopi, bi li se rastopio ili zakipio? Hvala na dobrom savjetu.

ne, samo se istopi

Zdravo!
Sat vremena su zajedno sa suprugom mikserom tukli kiselo vrhnje kupljeno na tržištu (30% masnoće).
Kiselo vrhnje, kao što ste napisali, postalo je gusto i bujno.
Pripremili smo se za pojavu kvrga, ali ... nakon 45 minuta. kiselo vrhnje postalo je rjeđe. Za sat vremena gotovo je poput vode.
Sumnjali smo i odustali od ovog slučaja!

Singer - Treba ti prava rustikalna krema. Najvjerojatnije ste kupili tvornički proizvod s navedenim udjelom masti.Prirodna krema ima sadržaj masti oko 50-55%, a maslac od njih, bičevanjem, dobiva se za 3-5 minuta (ovisno o udjelu masti, debljini vrhnja i eventualno njihovoj temperaturi).
Na primjer, vrhnje kupujem na tržnici od prijatelja mljekarice, 1 kg vrhnja košta 160 rubalja. Vrhnje tučem oko 3-5 minuta, od 1 kg vrhnja dobijem oko 620-650 grama divnog, aromatičnog maslaca.
Trošak ulja je oko 250 rubalja.
Tvornički maslac (ako ga tako možete nazvati), a ne pored domaćeg maslaca.
Dakle, pronađite dobrog drozda i bit ćete sretni, sretno!

[Pjevač]

Pjevač, teško je reći vam nešto bez fotografije. Očito nešto u vrhnju Pokušajte kupiti od druge mljekarice i. po mogućnosti na drugom tržištu. Sad ima puno nepoštenih prodavača, oni falsificiraju što mogu (a ne mogu!) Sasvim je moguće da je domaće kiselo vrhnje razrijeđeno "državom", a tu su i stabilizatori i homogenizatori (kako se proizvod ne bi odvojio tijekom skladištenja0 . A ove vam tvari ne dopuštaju da sve "raslojite" maslac i mlaćenicu. Nadam se da svoj neuspjeli pokus niste bacili, već nešto ispekli ili pojeli. Šteta što maslac nije uspio. Ali to definitivno niste vi, ni mikser. A ni tehnologija!
Usput, ni zadnji put moja nafta nije htjela uzvratiti udarac. Naletio sam na konjara (skoro je moj prijatelj već!) I rekla je da će sada neke krave lansirati, druge su nove krave, na kraju uglavnom hrane vraga-nečim-sijenom. a proljeće kasni, trava neće uskoro pričekati. to je "rastezanje" hranjenja ... Ukratko, sto razloga!
Ako ne želite riskirati više. zatim kupite kremu opet negdje u svibnju, kad je stalna vrućina i trava.

Hvala svima na odgovorima!