Domaći maslac

U REDU. kako kupiti kiselo vrhnje objavit ćemo video

Od onog Valia koji se u trgovini prodaje u teglama-šalicama od jorgovana?

da, da, samo ja uzimam najdebljih 42%, od 400g dobijemo 250g maslaca i 150 mlaćenice

[malo slano]

tada je uvijek ispalo od valio kiselog vrhnja 42% masti, ali to malo slano ili tako nešto, ali još uvijek nevjerojatno

Ne, ne, ne, nije slano .... Od kiselog vrhnja, budući da je to proizvod od kiselog mlijeka, dobivate kiseli maslac. I od vrhnja, odnosno slatkog i kremastog.

Pa, naravno, ali pasterizirana krema također djeluje? Zaboravio sam reći. da od predsjednika kiselog vrhnja 30% nisam dobio maslac

Pa, naravno, ali pasterizirana krema također djeluje? Zaboravio sam reći. da od predsjednika kiselog vrhnja 30% nisam dobio maslac

Zakleli su joj se da je potpuno umjetna

U REDU. kako kupiti kiselo vrhnje objavit ćemo video

Ura! Cekat cu! I onda nikad ne znate što,

Pa, naravno, ali pasterizirana krema također djeluje? Zaboravio sam reći. da od predsjednika kiselog vrhnja 30% nisam dobio maslac

Krema 35% - "Djetelina" će sigurno uspjeti. Samo vrlo rashlađeno
Ovo sam "prošao" prilikom izrade sladoleda
Odnesen - i gledam i umjesto vrhnja zrna i voda.
Tada sam stvarno pretpostavljao da je krema loša, ali sada razumijem da je bila umućena u maslac

Radim to već dugo, nisam ni pomislila da će netko drugi pomisliti raditi maslac kod kuće. Ova ideja pala mi je na pamet kad sam počeo uzimati mlijeko od vlasnika koji drže dvije krave. Uvijek obranim vrhnje, jer ne volim masno mlijeko. Pitala sam se što bih s njima, i sinulo mi je. Eksperimentirao sam - od litre vrhnja dobiveno je oko 200-250 g maslaca. Tukao sam ga miješalicom oko 15 minuta, ali ga ne ispiram, vjerojatno zbog toga, nakon nekoliko dana ulje ima specifičan miris. Ne smeta mi, ali moja kći to odbija. Ne znam što bih s mlaćenicom. Ne mogu to piti. Šteta je izliti. Dok ga dajem psima u dvorištu, još pola litre u hladnjaku, jednostavno ne mogu odlučiti gdje ću ga primijeniti

Ne znam što bih s mlaćenicom. Ne mogu to piti. Šteta je izliti. Dok ga dajem psima u dvorištu, još pola litre u hladnjaku, jednostavno ne mogu odlučiti gdje ću ga primijeniti

Uz svježi sir i sir, mlaćenicu (sirutku) dobivate prekrasna peciva - kruh, kiflice, tijesto za tijesto, palačinke, palačinke i tako dalje ...

Mlaćenica od maslaca (masna) poželjno je razrijediti vodom 50/50 s vodom.
Sirutku ne možete razrijediti i dodati svugdje umjesto vode - ispada da je tijesto bujno! Na forumu ima dovoljno recepata koji koriste sirutku.

Dobro je piti svježi sir i sirutku od sirutke, to možete, ili možete razrijediti sokom od voća i bobica, limunovim sokom

Mlaćenica je izvrsna za pečenje - zamjenjuje vodu ili mlijeko.
Trebate isprati. A kako bi se ulje duže čuvalo, trebate ga čuvati pod vodenom brtvom.
Francusko jelo s maslacem napravljeno je prema ovom principu.
I prije, svježe istučeni maslac stavljen je u lijevano željezo - napunjen svježom vodom i pohranjen na hladnom ulazu.
Dakle, francusko jelo s maslacem nezasluženo je zaboravljen način čuvanja maslaca.
Vjerojatno zbog činjenice da je ono što se prodaje u trgovini toliko daleko od prirodnog ulja - da su već pohranjeni.

Prosvijetlite koju vrstu "francuskog ulja mogu" uvijek pravim domaći maslac i prvi put čujem za to limenko

Prosvijetlite kakvu "francusku uljnu konzervu" uvijek pravim domaći maslac i prvi put čujem za tu limenku

I sam sam o ovoj opciji saznao samo na ovom forumu od PAKAT-a.
Ovdje je stavio vezu gdje su
🔗

I ovdje je rasprava + fotografija ove vrste jela s maslacem.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1560
Zaista ga želim - ali do sada ga nisam uspio kupiti

I evo doslovnog (strojnog) prijevoda s internetske dražbe
Aukcija je za francuskog čuvara maslaca / zvona maslaca. Nalazi se u keramici na kojoj je rano bijela američka bijela glazura. Na sebi ima i naljepnicu za pijetao. Dolazi u 2 dijela, dio zvona za maslac i podloga za vodu. Sadrži 1 štapić (1/2 šalice) maslaca. U veliki zvonik stavite maslac sobne temperature, a u bazu stavite 2 inča hladne vode. Voda održava maslac svježim zatvarajući zrak kako ne bi dospio do maslaca, a istovremeno zadržava užeglost. Čuvar ulja također je siguran u perilici posuđa i mikrovalnoj pećnici. Već dvije godine imamo svoje na stolu i obožavamo ih. To radimo u našoj trgovini i prodajemo ih na raznim kreativnim izložbama na području Atlante / Atene. Upute se dobivaju uz čuvar ulja. Jednom kada ovo pokušate, nikad se više nećete morati koristiti hladnjakom s maslacem. U našoj prodavaonici imamo i druge čuvare maslaca i kuhinjskih pomagala ... AMERICA 1 juha ... pa vas molimo da to provjerite i zadržite nas na svom omiljenom popisu i hvala što tražite ...

Čitam, upijam ... Ispalo je vrlo zanimljiva tema ...

Dobro je ponekad živjeti u provincijama. Jabuke i sljez Belevskaya, kolačići od medenjaka Tula, Efremovo mlijeko ...
Ulje kupujemo iz lokalne tvornice iz Odoeva (ovo je još uvijek naša blagoslovljena tulska regija). Biljka je mala, stara, maslac se pravi na staroj opremi, koja još ne zna kako ih napraviti visokotehnološkim, ali samo glupo od vrhnja na našu veliku radost. Mliječni proizvodi su ono čime se mali Odoev ponosi. Ulje Odojev vrlo je popularno u regionalnom središtu. Sjajan ukus, vjerujte mi. Moj muž često posjećuje Odojeva radi posla i kupovine. Rade i čokoladni maslac koji ima samo 3 sastojka koliko se sjećam: vrhnje, šećer i kakao. Uvijek pečem kruh s ušećerenim voćem naranče s ovim čokoladnim maslacem. Kad se počnu "prepuštati" - doći ću k vama vježbati izradu domaćeg ulja.

Čitam, upijam ... Ispalo je vrlo zanimljiva tema ...

Dobro je ponekad živjeti u provincijama. Jabuke i sljez Belevskaya, kolačići od medenjaka Tula, Efremovo mlijeko ...
Ulje kupujemo iz lokalne tvornice iz Odoeva (ovo je još uvijek naša blagoslovljena tulska regija). Biljka je mala, stara, maslac se pravi na staroj opremi, koja još ne zna kako ih napraviti visokotehnološkim, ali samo glupo od vrhnja na našu veliku radost. Rade i čokoladni maslac koji ima samo 3 sastojka koliko se sjećam: vrhnje, šećer i kakao. Ja

Da li se ovaj maslac prodaje samo u vašem području?

Nigdje ga nisam vidio. Nemamo ga ni mi (u mom okrugu, mi smo drugi okrug Tula regije). U Tuli se prodaje na točno jednom mjestu (barem se prije prodavalo): na središnjoj općinskoj tržnici, ne znam više gdje. Kupujemo samo izravno tamo, u Odojevu, kad moj suprug ide na posao. Prodaje se po težini, kao u sovjetsko doba, prodaje se u velikim briketima i u pakiranjima. Čak je i dizajn na paketu nacrtala jednostavna školarka (čini se da je nećakinja tehnologa, ako ne zavaravam). Odnosno, sve je u potpunosti seljački. Isto je dizajnirano za lokalnog potrošača (u smislu obima proizvodnje).

Nigdje ga nisam vidio. Nemamo ga ni mi (u mom okrugu, mi smo drugi okrug Tula regije).

Kako je divno što barem negdje postoje prirodni proizvodi.
Pa, sve moramo raditi vlastitim rukama
Hvala autorici recepta - zahvaljujući njoj maslac možemo napraviti kod kuće !!!

Čitala sam o čokoladi i razmišljala ... Želim domaći čokoladni maslac! Ima li ideja? Dosad sam vrhnje morao miješati samo s kakaom i šećerom u prahu, a tek onda istući i napraviti maslac. Što mislite da će uspjeti?

Također, zvali su me Vegan
I preporučili su izradu domaćeg ....... ... sapuna

I što, moja me kćer već dugo nagovara da pokušam kuhati Ali prvo ću pokušati napraviti maslac

I što, moja me kćer već dugo nagovara da pokušam kuhati Ali prvo ću pokušati napraviti maslac

Na internetu sam pronašao detaljne upute i hrpu prednosti i nedostataka
Pa ću pričekati neko vrijeme.
U međuvremenu - možete stvoriti temu na forumu
"Sapun - kuhamo ga sami!"

[Lozja]

Čitala sam o čokoladi i razmišljala ... Želim domaći čokoladni maslac! Ima li ideja? Dosad sam vrhnje morao miješati samo s kakaom i šećerom u prahu, a tek onda istući i napraviti maslac. Što mislite da će uspjeti?

Lozja, Ponekad radim čokoladni maslac.

Ne bičite vrhnje, kakao ili šećer. puder.

I imajte na umu da sah. prah koji se prodaje u trgovinama (i domaći također) osjetit će se na zubima kad se doda u ulje. Tu je i poseban vrlo fini prah, koji se ne prodaje u trgovinama.

Bit će bolje kuhati gusti slatki kakao, a kad se ohladi, sameljite ga s omekšanim maslacem.
Ili otopite pločicu tamne čokolade, ohladite dok ne postane tek mlaka i istrljajte omekšanim maslacem.

Ili otopite pločicu tamne čokolade, ohladite dok ne postane tek mlaka i istrljajte omekšanim maslacem.

Možda ću to učiniti s čokoladom. Puno ti hvala!

Dobro zdravlje!

🔗

Maslac. Uobičajeni prirodni, naime KREMNI maslac. Bez nečeg suvišnog i nepotrebnog.

Nije bilo lako ... Ne, nemojte me pogrešno shvatiti - ne žalim se. Samo, bilo je ... stvarno teško. Jednom u djetinjstvu vidio sam svoju baku, kraljevstvo nebesko, kako pravi maslac. Ali, prvo, vidio sam to potpuno neizravno, nejasno, ako želite (stvarno mi nije trebalo) i, drugo, ... drugo, detalji su vrlo važni u pripremi nečega ukusnog. Ali oni, ti detalji, posebno, ja samo, općenito - loše je kad ne znaš, ali i zaboraviš ... !!!
Prekapajući po receptima i izvorima, postalo je jasno da približni algoritam kuhanja uopće nije jasan. Odnosno, tehnološki lanac se razvio, ali sitnice i detalji ... jao ... jao ....
Ali! Pjega ...

🔗

... svoj posao "vrlo malo zna" i marljivo ga obavlja. Šetnja po svježoj travi i proljetnom suncu ...

🔗

... primanje pozitivnih emocija iz komunikacije s mlađom generacijom, doduše malom, ali i mliječnom i rogatom ...

🔗

... i ... "s kojom svrhom ste ovdje zainteresirani, druže? ..." obraćajući pažnju na rogove, iako s užitkom susjede koji piju mlijeko ...

🔗

... Tri puta dnevno redovito isporučuje ukusno mlijeko najviše kvalitete. I dobro se izdaje, moram reći.
Krava se rodila i odrasla na farmi, gdje su ih muzili isključivo s mužnim strojevima, pa sam morao steći takvo čudo tehnologije.

🔗

Mljekomat, ako netko ne zna. O njemu ćemo detaljnije razgovarati kasnije.
Do tada ... ne govorimo li o maslacu? Tako….?
Dakle, ako je maslac maslac, tada je, s obzirom na to da je 21. stoljeće i, što god se moglo reći, napredak također prisutan, odlučeno da se krema izdvoji uz pomoć separatora. I nemojte ih uklanjati iz taloženog mlijeka. I još jedan bod ovdje igra ulogu. Postavili smo si cilj dobiti maslac od slatkog vrhnja, da tako kažem. Stoga je vrhnje potrebno ne kiselo, ili kiselo, već slatko. Jeste li to zbunjivo objasnili? Pa, žao mi je. Kako sam mogao.
Zbog toga je korišteno fantastično čudo tvrtke MotorSich ... separator općenito.

🔗

Kako on radi? Uz takvu buku, zvižduk i vibracije da ih morate zadržati. Pogotovo kad razina mlijeka u prihvatnom spremniku padne i stroj, da tako kažem, više ne osjeća pritisak odozgo. Tada baš taj spremnik treba pritisnuti na pogon.
Budući da se mlijeko sakupljalo dva dana i prirodno je stajalo u hladnjaku, slijedeći preporuke tehnologija odvajanja, zagrijali su ga. Ne mnogo. Stupnjevi do najviše četrdeset.

🔗

Zatim se mlijeko ulije u gornji spremnik separatora, stroj se pokrene, zavrti (žiroskop je jednostavan) i ventil za dovod mlijeka otvara se s unutarnje strane uređaja. I odmah povratak teče s lijeve slavine. Ili, jednostavno rečeno, obrano mlijeko.
S desne malo kasnije i u puno tanjim kapljicama teče krema. Okusite, izvijestit ću vas, najneobičniji ... Napokon, prirodni proizvod nije nekakva krema za kavu. Uf, oprosti mi Bog.

🔗

Zatim je krema stavljena u hladnjak. Za zrenje. Za noć.
Ujutro sam ih, naprotiv, zagrijao. U vrućoj vodi do temperature, jer mi se svidjelo oduzeto u jednom izvoru "... ljetna riječna voda ...".

🔗

A onda je primijenjen odboj. Također, znate, čudo tehnologije. Kasnije ću reći nekoliko riječi o njoj.

🔗

Sastoji se od tri komponente. Kapacitet za usitnjavanje, pogon i remenicu s propelerom, rotorom, tj.

🔗

Krema se ulije u posudu, na nju se stavi pogon s propelerom.

🔗

A jedinica se uključuje u struju. I počne zujati i vrtjeti se užasnom brzinom na stolu. Moraš izdržati.
U starim izvorima, gdje govorimo o odljevima, kažu o brzini vrtnje bubnja na šezdeset i sedamdeset o / min, ovaj ... daje svih tisuću i pol. I bubanj se ne okreće, već nalijeva kremu s ovim metalnim propelerom. Općenito, radi prema principu Čuhonskog. Dakle, zaključak je jednostavan - trebate potražiti obrtnika da biste napravili autentičnu jedinicu.
Nakon ... lupao sam petnaest minuta ili malo više, imamo ovu sliku.

🔗

Odnosno, čitajući izvore, shvatio sam da će nastati određena gruda maslaca i mlaćenice. Odmah se, kao što se može vidjeti, stvorila gusta homogena smjesa. Neka vrsta kiselog vrhnja. Istina je vrlo ukusna i aromatična.
Sljedećih pola sata kucanja i vrtnje jedinice tako da je masa nekako pala pod propeler upravo ovog nije dao puno rezultata. Ova je pavlaka samo postala homogenija. Nije bilo naznaka bilo kakvog razdvajanja između maslaca i mlaćenice.

🔗

Još petnaest minuta ... pojavilo se nešto poput mlaćenice.

🔗

Odlučeno je da se prestanemo rugati proizvodu. Stavio sam ga u pladnjeve. Odlučio sam stajati u hladnjaku - da se zgusne. Jer je okus, naravno, bio nevjerojatan. Nježno i kremasto slatko.

🔗

ALI!!! Stvar slučaja. Jednu vrlo dobru i dragu osobu liječili smo mlijekom i maslacem. Tako je pokazao i rekao kako nastaviti postupak. Jasno.
I trebalo bi biti ovako.
Trebat će vam vrlo hladna, ledena voda.

🔗

Naše kiselo vrhnje (kako se ispostavilo, ovo je vrlo željeni maslac), nakon što je neko vrijeme stajalo u hladnjaku, doista je postalo kvrgasto i smrvilo se ispod žlice u grudice - zrna.

🔗

Napunimo je upravo ovom ledenom vodom.

🔗

I uz miješanje temeljito isperite. Voda se gotovo trenutno zamuti.

🔗

Zatim ga preklopimo natrag na cjedilo, malo ga istisnemo.

🔗

I ponovimo postupak još najmanje tri puta.

🔗

Potrebno je pustiti da se voda za ispiranje dobro ocijedi, što će sa sobom ponijeti ostatke upravo te mlaćenice i svakojake nepotrebne kiselosti i drugih nečistoća. I rezultirajuće grudice stavite na platno.

🔗

I temeljito ga istisnite. Za uklanjanje preostale vlage.

🔗

Evo ga ... pravo MASLO OD KREMA !!!

🔗

Shvatio !!!

🔗

🔗

I oblikovat ćemo u pladanj…. Naravno, ne možete biti oblikovani, ali prikladnije je čuvati i transportirati u ladicama.

🔗

Evo ga ...

🔗

Bijela. Čist. Mirisna. Osjetljiv kremasti okus. Slatko. Umjereno masno.

🔗

Baš tako ... s bijelim svježim kruhom. Slatkim čajem ili, još bolje, sparnim mlijekom ... !!!

🔗

Angela tebi za jelom !!!

[Ivanič]

Ivanič, hvala vam što ste sve zanimljivo ispričali i pokazali kako se pravi maslac. A vaša krava je samo čudo, njegovateljica i pojilica. A mi smo stanovnici grada, maslac moramo raditi od kupljene kreme, ali to je i dalje radosna i ugodna aktivnost !!! Mir tebi!!!

Hvala na lijepim riječima ...

Ivanič! Neka vaš maslac bude zaseban recept! Je li pjesma!

Hvala na lijepim riječima ...

doslovno danas sam želio izložiti svoje ulje kao zaseban recept od A do Ž, a Ivanovič je bio ispred !!!
Ivanych, pa, napokon je Phy došla na ovu stranicu !!! Vidio sam ovaj i drugi recept (posebno impresioniran ruskom pećnicom)
stavi ih i na ovaj forum !!!
vaše fotografije su uvijek prekrasne i vrlo apetitne !!!
Pa, stavite sve na lopatice s ruskom peći!
Dobrodošli u PEKARU !!!
Želim vam uspjeh - IVANYCH !!!

[Ivanič]

Ivanič, Klanjam vam se za vaš rad i priču. Čita poput pjesme. Svaka linija blista ljubaznošću i ljubavlju.

doslovno danas sam želio izložiti svoje ulje kao zaseban recept od A do Ž, a Ivanovič je bio ispred !!!

Ivanych ima previše uređaja za mlijeko, a tu su i separator i zasebni odljev. Imate li istu tehnologiju Kojix? Pokušao sam na separatoru odvojiti kremu od kozjeg mlijeka i nije išlo.

... puno uređaja za mlijeko, a tu su i separator i zasebni odljev ...

A što onda učiniti? Pjega se muže svaki dan i dolazi puno mlijeka. Potrebno ga je obraditi.
I kozje mlijeko ... Evo ga. Udio mliječne masti u pjegici je 4,7% i nešto je veći. A prinos vrhnja ... od 10 litara mlijeka, oko 1,2 - 1,5 litara vrhnja. Također sam pokušao odvojiti kozu i ... također praktički ništa nije proizašlo. Različit sadržaj masti i različita gustoća.

Pokušao sam na separatoru odvojiti kremu od kozjeg mlijeka i nije išlo.

Kozje mlijeko se savršeno odvaja. Općenito sam ga odvojio na ručnom separatoru domaće proizvodnje. Naravno, mlijeko ne treba kuhati, a temperatura mu je blizu parene (oko 36 stupnjeva). No jednostavnim taloženjem kozjeg mlijeka vrhnje gotovo nije koncentrirano na površini (za razliku od kravljeg).

Ivanych ima previše uređaja za mlijeko, a tu su i separator i zasebni odljev. Imate li istu tehnologiju Kojix? Pokušao sam na separatoru odvojiti kremu od kozjeg mlijeka i nije išlo.

Imam i ja takvih zvižduka (gdje možete, na kraju krajeva, vlastito kućanstvo) i ima savjeta kako se može bez separatora .. ima dovoljno načina da se izvučete iz čega .. ali princip je isti ...
bolje je kozje mlijeko umutiti kiselo s razrjeđivanjem vode ... bolje puter ostavlja ...
Iz vlastitog iskustva gledam da postoji izravna ovisnost i o pasmini koza i o hrani ...

bolje je kozje mlijeko umutiti kiselo s razrjeđivanjem vode ... bolje puter ostavlja ...

Je li moguće detaljnije?

danas sam prvi put u životu napravio maslac. Jednostavno sam se bojao prebiti ga, možda ga nisam ni malo pretukao. Jako mi se svidio, isprobao sam na malom volumenu. ali u crtiću sam ugasio 1 sat stvarno ... tamo ima grudica - ali svejedno želim probati i izbiti ga ...
bilo je vrlo zanimljivo i ugodno primiti pravi maslac ... hvala ...
šteta što na ebay.com nema niti francuske limenke za stakleno ulje - zapalio se točno ...

Sa zanimanjem sam pročitao temu.

Dakle, koji je najbolji način za izradu maslaca (ako sastojke uzimate na tržištu) - od kiselog vrhnja ili vrhnja? A kakva će biti razlika u pogledu okusa? Sumnjam. da će maslac od kiselog vrhnja biti kiseliji od maslaca od vrhnja? je li tako ili nije?

Ako je netko iz Moskve, podijelite kontakte s provjerenim moloshnitsima) Poželjni centar ili yuzao, iako u principu mogu ići u druga područja zbog dobrog i visokokvalitetnog proizvoda.

Jer zbog svoje dobi ne konzumiramo puno maslaca i ne jedemo s kruhom, čak i više, jer su masti s ugljikohidratima. kao što znate, dobro, oni užasno dovode do pretilosti, reda bržeg. nego druga čak i vrlo masna hrana.

Pa ipak - netko napiše. da je prije usitnjavanja potrebno ohladiti. netko bi se, naprotiv, trebao malo zagrijati i postati sobne temperature ..

Pa kako je ispravno - ohladiti ili pustiti da se zagrije?

[kiselo vrhnje]

Nisam pročitao cijeli Temko, prevelik je ... pogotovo 1. 4 stranice o tome gdje kupiti kiselo vrhnje)))
Živim u Dnepropetrovsku, nije teško ...
Pa ...Danas prvi put napravljen maslac! ... iz kiselo vrhnje maslac! SUPER!!! U trgovini vjerojatno više neću uzimati. Slažem se s autorom da je bolje to učiniti sam, stvarno je! i lijepo, vaš kruh, vaš maslac, bez ikakvih E i emulgatora, posebno za djecu)))
Učinit ću to u subotu krema, odjava)

Dakle, koji je najbolji način za izradu maslaca (ako sastojke uzimate na tržištu) - od kiselog vrhnja ili od vrhnja? A koja će biti razlika u pogledu okusa? Sumnjam. da će maslac od kiselog vrhnja biti kiseliji od maslaca od vrhnja? je li tako ili nije?

Pa ipak - netko napiše. da je prije usitnjavanja nužno ohladiti. netko - što bi, naprotiv, trebalo malo zagrijati i postati sobne temperature ..

Pa kako je ispravno - ohladiti ili pustiti da se zagrije?

Kiselo vrhnje sam donio s tržnice, stajao sam na stolu oko 2 sata, dok sam bio zauzet ... pa sam ga stavio u kombajn s batinama. 2 ... već su se počeli raspadati u velike grude ... pa ću sljedeći put zaustaviti ranije, gledati ...

Od kiselog vrhnja pokazalo se da je maslac sličan okusu ovog kiselog vrhnja, pomalo kiselog, s trunkom "domaćeg" fermentiranog mlijeka (što baš i ne volim) ... ali ne puno. Ali mislim da će s vrhnjem biti bolje (izgleda kao iz trgovine) jer je vrhnje isto svježe mlijeko koje razdvaja (a ne kiselo), a okus je mastan, slatkast, bez kiselosti (i, sukladno tome, bez mirisa fermentiranog mlijeko)
Otkazat ću pretplatu u subotu ...
HVALA NA RECEPTU! Jako mi je drago kad je lako, brzo i korisno!

Pa kako je ispravno - ohladiti ili pustiti da se zagrije?

možete početi rušiti toplo mlijeko, ali onda uliti ledenu vodu .. pa su, usput rečeno, uvijek srušili i koze .. (nije mi se sviđalo zakiseljeno mlijeko) ...... princip čega ? za odvajanje masti vodom ... hladna mast se ne lijepi dobro i pluta u malim zrnima. kada se maslac izrađuje ručno, ručno se zagrijava, lijepi ... ali sam lavor, u kojem je vrhnje, morao stajati na ledu ..
kozje mlijeko je masnije. čak i kada se pije, razrijedi se vodom. dobro, kad se i ulje tuče

Vrlo je jednostavno ... Kad srušite ulje, isperite ga u ledenoj vodi. Samo stavite grumen ulja u posudu s vodom i počnite ga ponovo mijesiti i istiskivati. Pa ... volim se prati. Voda će postati mutna. Ocijedite ga. Iscijedite ulje .... dok vajate grudvu snijega ... i istisnite ulje. I tako tri puta ... općenito, dok ne postane prozirno. Tada će okus kefir - kiselo vrhnje nestati i ostat će samo stvarno kremast ... To je sva mudrost.

kada se maslac izrađuje ručno, ručno se zagrijava, lijepi ... ali sam lavor, u kojem je vrhnje, morao stajati na ledu ..

Želim probati napraviti maslac s vrhnjem
Ne razumijem zašto stavljati posudu s vrhnjem na led ...
samo vrhnje u posudi na ledu? ili kad se pretuče maslac iz mlaćenice, onda ga stavite?

[frenchchoko]

Želim probati napraviti maslac s vrhnjem
Ne razumijem zašto stavljati posudu s vrhnjem na led ...
samo vrhnje u posudi na ledu? ili kad se pretuče maslac iz mlaćenice, onda ga stavite?

to je moja baka koja je izrađivala maslac rukama, kad nisu imale ni struje, a ne da sada imamo sve vrste uređaja ... ovo sam ja za frenchchoko napisao kako bi to načelno bilo jasnije. o značajkama maslaca od kozjeg mlijeka .. pa, možda će vam netko drugi dobro doći ...
a djevojke su već dobro napisale iz kravljeg vrhnja o maslacu ... nema potrebe za lavorom .. samo se ulje ispere ledenom vodom ... i stisne rukama ... nekoliko puta .. odvoji se u običnom kombajnu.

.... odvaja se u konvencionalnom kombajnu.

je li odvojeno u smislu gubljenja? ... a ulje odvojeno od vode ... zar ne?
Još nisam savladao Temka. ali mislim da ću za par dana završiti s čitanjem))) i podijeliti)

[torta]

da, postupak razdvajanja masti i tekućine je odvajanje ... vrhnje se tuče u pjenu i tu se ne zaustavljamo, već se vrtimo ... sve do trenutka kad se počnu stvarati zrna ... ovo će onda budi maslac ..torta jako dobro, s fotografijama sam opisao ovaj postupak na samom početku teme ... samo što ona tamo ima kiselo vrhnje. i možete uzeti kremu.

oh, djevojke, od vrhnja sam napravila maslac - delicious-atina))) od kiselog vrhnja praktički nema kiselosti (ne sviđa mi se, pogotovo kad je s kiselim vrhnjem od peroksida, na bazaru uglavnom ovo ... nešto što nije prodano, za maslac ...)
okus je kremast))) vrlo lagana kiselost, osjeti se u rastućem ulju, u smrznutoj općenito klasi !!! čak se i mojoj sestri svidjelo. što je kritično za okus "doma", sve joj smrdi .... i tako, u principu, okus vrhnja. koju sada kupujem s laganom, laganom kiselošću 9, mada pouzdano znam da su svježe, prave me na jedan dan), ali tu je slatkasto vrhnje ... s takvim ljudima će biti super! pa je kupovina razdoblje odmora.
izbrojalo 200 gr. vrijedi cca. 22,30 UAH (Kupim litru vrhnja za 50 UAH) maslac je najskuplji, ne sjećam se točno, možda košta 21 UAH (provjerit ću u trgovini), ali u svakom slučaju, učinit ću samo ovo za djecu. Dakle, znam što sam tamo stavio, sada je takvo vrijeme da u trgovini nema prirode. proizvod))))
HVALA AUTORU))) JEDNOSTAVNO I SA OKUSOM !!! POŠTOVANJE !!!

[Torta]

Vrijeme je da izađemo iz grmlja. Torta, puno vam hvala na receptu! Naletio je na to u proljeće i odlučio napraviti maslac. Bila je to bitka za maslac! Sad se ne sjećam svih detalja, ali bila sam zauzeta time tri! dan. Sto puta sam htio napustiti ovaj posao, ali tvrdoglavost je bila tvrdoglavija. Ono što jednostavno nisam učinio ... tučeno kiselo vrhnje i na velikoj i na maloj brzini, stavilo u hladnjak i zamrzivač (na kratko) i zagrijalo u sobi na sobnu temperaturu ... Pokušao sam sve ... pa, nisam imala zrna iako pukneš muž kaže: "Daj psu." Da, kako sam? Odustati? Ne! Ostajem do mraka (ali ne cijelo vrijeme, hladila se, pa se zagrijavala), odlazim u krevet, sutradan je sve gotovo. A kad mi je mikser rekao: "Daj mi predah," ja odlučio pokušati pobijediti rukama ... i sve je uspjelo! Više ne mučim mikser, već radim maslac samo s rutama. Od tada maslac ne kupujemo u trgovini! Evo kako! I ništa što podnosi, ali ukusno! Zato hvala dušo što si me zavela ovim receptom. Još jednom sam se uvjerio: ako dugo patite, nešto će uspjeti. Ali sada dugo ne patim: sjeo sam ispred računala ili televizora, protresao staklenku kiselog vrhnja ... i voila! ulje je spremno.

Torta, puno vam hvala! Napravila sam komad maslaca I bilo je ovako ... Nakon što sam pročitala temu do 16. stranice, popela sam se u hladnjak i izvadila staru (dva tjedna) kiselog vrhnja. S mišlju - i dalje nestaje, dopustite mi da pokušam. Stoga ga nisam vagao. Uključila je mikser na minimalnoj brzini i zaboravila 13 minuta - objašnjavala je djetetu ruski. Kad se zvuk promijenio, približio se - kiselo vrhnje postalo je pahuljica, bijelo. Nakon još 3 minute kiselo vrhnje počelo je "pljuvati" i meni je polako palo na pamet da je to mlaćenica. Ocijedio sam ga, uvio mikserom još par puta - sve ulje ostalo je u pjenjači. Oprao sam je dva puta, drugi put je voda bila praktički bistra. Dakle: kiselo vrhnje na oko 450-500 grama, maslac - 170 grama, mlaćenica 234 grama. Maslac je bijele boje, zapravo iste boje kao i vrhnje, okus je kremast, s blagom kiselkastom kiselinom. Imam kulturološki šok
p.s. Kad se moj suprug vratio s posla, dala mi je žlicu s kapljicom ulja - probajte! Utvrđeno ulje, bez kiselosti. Na pitanje odakle mu neadekvatan rzhach Nakon razjašnjenja situacije, njegove riječi: "Mala biljka ulja i masti, ne zaljubljeno je u čitanje" (ovo je o web mjestu). Slijedi zahtjev za detaljnim opisivanjem načina proizvodnje i pitanje - je li upravo od te kiselog vrhnja?

[Kukulyaka]

Kukulyaka, Torta nije došao na forum jako dugo. Stoga je malo vjerojatno da će odgovoriti. Pa, ovo mislim, nije nepristojno. Možete se samo nadati da će netko od moddera odgovoriti ...

Ne znam. : (Hvala, ukosnice!

kukulyaka, možda je ona pametna, nisam razumio suštinu tvog pitanja ... koja je pomoć potrebna ako ti je sve super pošlo za rukom ...

Sad sam kući donio maslac s tržnice. Tamo ga nisam probao, ukratko je kiselkast, ali bez kiselog mirisa. Da ga operem? Hoće li ovo spasiti situaciju? Kiseli okus ili ostaviti za pečenje?

Besmisleno, nije pomoglo