Domaći maslac

Apr
Istucite kiselo vrhnje 20 minuta. naljutila se i samo ... posebno kupila za eksperiment u Ašanu litru kiselog vrhnja s poljoprivrednog gospodarstva OOO SKhP Losevo iz Svetogorska. napisao je da je sadržaj masti 30% ... heee .. Pročitao sam u početku četiri stranice i otprilike isto s kraja i bio spreman na činjenicu da mi nifiga neće raditi, ali nada (gad) blistala je u meni i čini se da je do sada Još nisam umro, i dalje ću mučiti mikser ili nešto slično ... barem bi se raslojilo .. inače nije ni nekako zanimljivo ..

Stalno razmišljam, ali gdje mogu kupiti pravo kiselo vrhnje od nas? i sjetila se da se nekako davno odlučila razmaziti i na tržnici Sytny kupila malo kiselog vrhnja i svježeg sira. Ne sjećam se koliko je koštalo, ali sjećam se da sam dugo bacao .. kiselo vrhnje je, usput rečeno, bilo gušće od ovog poljoprivrednog gospodarstva i bilo je žućkasto, a ne bijelo ... Nisam ljubitelj svježeg sira, ali ovo sam pomiješao s vrhnjem i jeo kao desert, protežući zadovoljstvo
hmm ... ako takvu kiselu pavlaku treba koristiti za maslac, onda je vjerojatno samo progutam

py. sy. nakon desetak minuta slika se nije promijenila ... hej hej hej ... u redu, nisam dobio maslac .. Otići ću i pokušati napraviti jogurt. Dugo sam želio probati
na kraju - u noći s 13. - treba pokvariti još nešto, na primjer, mlijeko ...

[Džin]

Džin, maslac, pa maslac ...
Treba kupiti vrhnje, za bičevanje, i što masnije to bolje ...
A kiselo vrhnje je već fermentirano vrhnje i maslac to neće uspjeti ...

Htio sam eksperimentirati. negativan rezultat je također rezultat
ali kako to ne može raditi? pobijedio, u prvom postu je čak ispalo od kiselog vrhnja s masnih proizvoda
općenito, ovdje je moj zadatak - pronaći pravu kremu

[Pakatić]

Pakatić, varaš se, bičem maslac od osobno prikupljene pavlake, sad Kenwood radi, a ranije su u boci bičevali sve redom ...

[himichka]

himichka, samo se tako zove, kiselo vrhnje, a ovo je vrhnje ...
Kad se masno mlijeko slegne, mliječna mast, lagana frakcija pluta, a obrano mlijeko, povrat, sakuplja se na dnu ...
Evo vas odozgo i sakupljajte, pometajte ovu kremu ...
Kiselo vrhnje, pometi se s riječi ...
A ako je mlijeko jako masno, ima puno vrhnja i oni se ocijede ...

Znam sve to, znate i sami, profesija obvezuje, ali ...

Obrtanje nastaje tijekom odvajanja mlijeka; vrhnje različitog sadržaja masti dobiva se odvojeno. Na našem tržištu u modi je "obrano kiselo vrhnje", odnosno vrhnje razrijeđeno mlijekom. Za što sam sve? Krema koju ručno sakupljam od mlijeka, na toplom se kiseli i okusa je poput vrhnja, za razliku od obranog vrhnja, predala se i nakon zgušnjavanja ...

[himichka]

himichka, Radio sam kao mehaničar na postavljanju tvornica mliječnih proizvoda, napravio sam puno separatora, mogu zamisliti postupak odvajanja mliječne masti ...
No, vrhnje i kiselo vrhnje postojali su mnogo ranije nego što su postojali mehanički separatori. Odvajanje mlijeka, prirodni proces pod utjecajem gravitacije. Kajmak je vrlo teška krema koja postoji na istoku tisućljećima. Kiselo vrhnje također, prvo samofermentacija vrhnja, a zatim umjetno, sa starim kiselim vrhnjem, fermentirani proizvodi, traju dulje.
To su imali svi nomadski, pastirski narodi, te se vještine nisu izgubile kad su se naselili ...

URA !!!
Dobio sam maslicko! Prvi put! Cijeli postupak trajao je 20 minuta!
Istina, izlaz gotovog proizvoda nije bio najbolji - 160g. ulja od 500 ml. krema. Danas ću pokušati napraviti maslac od ghee-a.
Preplavi me osjećaj ponosa! Puno vam hvala Tortyzhka!

[Torta]

Torta Puno vam hvala na receptu za ulje!
Jučer sam ga skuhala
Evo fotografije
Raspoloženje se podiglo za cijeli dan, ispada da nije nimalo teško
Sada želim probati s rastopljenom kremom.

Danas sam odlučila probati s rastopljenom kremom. Krema u mult bila je dobro složena, ohladio sam je i počeo raditi maslac, ali ne šiba. Stavim u hladnjak i pokušat ću još sat vremena ... Bila sam toliko sigurna da će sve uspjeti, ali ovdje ...

Ura! Sve mi je pošlo za rukom, izvadio sam masu iz hladnjaka, bila je prilično skrutnuta, tvrda i čim sam uključio mikser, odmah su se stvorila zrna i otišla mlaćenica.

[DJ]

DJ, Čestitamo!

[NatalyaN]

NatalyaN Hvala vam!

Pokušao sam napraviti i maslac. Tučeno kiselo vrhnje nije separator, već ono koje se ručno sakuplja iz limenki, zovemo ga "zbyrana" kiselo vrhnje. Od oko 5 l limenki dobiveno je 220 g maslaca i 260 ml mlaćenice.
Ovdje želim pojasniti kako odrediti KOLIKO trebate pobijediti?
Odnosno, mlaćenica počinje odlaziti, odmah sam je ocijedila i ispalo je oko 140 ml. Naizgled gotova zrna maslaca, ALI odlučio sam ga još malo zavrtjeti i mlaćenica je otišla još 120 ml. Zrna su postala još žutija. Čak sam i ja tu stao. Oprano i odmjereno.

[Admin]

Svidio mi se ovaj posao i odlučio sam dodati malo vrhnja za tzv. Vologdsko ulje.
Poslao sam ga MV-u na 2 sata gašenja i napustio dom zbog hitnih pitanja.
Po dolasku, u loncu i na ventilu MNOGO ostataka pjene bilo je malo zgusnute mase boje šampanjca. Shvatio sam da je krema kipila. Koliko ne znam. Temperatura je bila 70 * C u loncu.
A onda sam pročitao post Admin... ali nisam uklonio ventil!

Sad ih mislim pustiti da se malo ohlade ili utope?

Ovdje je Admin ovo napisao, ne sjećam se o čemu se radi

Ako je let normalan, neka se utope koliko god je potrebno. Krema se dobro ponaša u crtiću, tiho. Napokon, u bilo kojem trenutku možete pogledati ispod pokrivača i vidjeti

[Ghee maslac od Admin.]

Ghee maslac od Admin.

Također sam se odvažio napraviti maslac od ghee-a.

Početni proizvod: svježa krema - 500 grama - tržište
Izlaz gotovog naftnog proizvoda je 250 grama.
Trošak gotovog ulja iznosi 200 rubalja

Ulijte vrhnje u lonac za kuhanje na multivarke i stavite na režim Stew 2 sata.
Skinite ventil, tako da krema ne zakipi, već samo malo mjehuriće, kloni.

Na kraju dinstanja vrhnje ohladite i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, tako da postane hladno. Stavio sam ga preko noći, a ujutro tukao maslac.

Upravo ovdje
Odlučio sam da više ne dinstam vrhnje, postavio sam ga da se ohladi. Da vidimo što će izaći

Razumijem

Sretno, od takve kreme pravi se ukusni maslac

Nakon još jednog groznog dućanskog ulja, stigao sam do olovke, otišao na tržnicu i okupao se pravim vrhnjem. Prodavačice su me uvjeravale da će maslac brzo pobijediti takvo kiselo vrhnje i odlučila sam ga probati. Nevjerojatna stvar - uspjelo je! Vrlo brzo se mlaćenica miješala mikserom, ocijedila sam je, oprala dva puta i oblikovala kuglice od maslaca, stavila u silikonske kalupe za muffine i poslala u zamrzivač.
Nisam očekivao da će se maslac tako lako napraviti kod kuće, sada postoji potpuni bojkot za trgovinu. Od 500 grama kiselog vrhnja ispalo je 220 grama maslaca, nisam vagao mlaćenicu, pokazale su se izvrsne palačinke.

Nakon čitanja o domaćem ulju, odlučila sam samostalno raditi ulje kod kuće. jer se tržište na našem području samo 30% masnoće nije usudilo pobijediti i uzelo je u tu svrhu trgovinu "President" 40% tučenog lakog mlaćenica nije mjerilo gotov proizvod od 400 ml kiselog vrhnja dobilo je 230 gr. Mlaćenica će se sutra koristiti za kruh. Rezultirajuće ulje isprano je 2 puta hladnom vodom za piće s dodatkom leda. Puno vam hvala na receptu! A obiteljska je presuda bila jednostavna: bit će domaćeg maslaca. Da, i kći koja snažno reagira na kupljene kobasice od maslaca zaboravila je tako nešto kad je zaboli trbuh ... Očito se kupljenom doda nešto čudno i neprikladno za jelo ...

Već nekoliko mjeseci doma pravim maslac koristeći kremu s tržišta. Ispada skuplje od trgovine, naravno. Ali znam da je OVO ulje.

Recite mi, molim vas, je li netko pokušao pobijediti vrhnje mikserom (pjenjačom)? A tada se mikser neće pojaviti uskoro (((

Recite mi, molim vas, je li netko pokušao pobijediti vrhnje mikserom (pjenjačom)? A tada se mikser neće pojaviti uskoro (((

.
Da sam na vašem mjestu, ne bih to radio, postoji mogućnost da pokvarim samu pjenjaču, također sam je u početku iskoristio u druge svrhe (vidi upute), nakon nekoliko mjeseci, jedna po jedna, šipke su se počele lomiti upravo u procesu bičevanja, dobro je da nisam dobio nijednu u ruke, morao sam naručiti novu pjenjaču (ili bolje rečeno dio).

Dok sjedim kod kuće s malim djetetom, nema mogućnosti tražiti tržišne proizvode. Ali recept je toliko zarazan da sam ga pokušala izraditi iz kiselog vrhnja. Valio je uzeo 42% - sve je uspjelo!
Iz pakiranja takvog kiselog vrhnja od 500g izašlo je 210g maslaca i 150g mlaćenice.

Nov sam ovdje. Recite mi, treba li kiselo vrhnje biti na kojoj temperaturi za izradu maslaca? Danas sam pokušao izbaciti sobnu temperaturu s tržnice (150 rubalja / 0,5 kg) jer je krema još bila tamo .. Trpjelo je 50 minuta ... mikser je skoro umro Što radim krivo? Pomozi mi molim te

Imam pola litre separatora kiselog vrhnja, toliko je masno da ga je teško brati žlicom. Drugi se tjedan isplati i ne znam gdje da ga priložim. Tako djeluje separator za punicu, oni se nikako neće prilagoditi kako bi se moglo napraviti kiselo vrhnje. Hoće li ovo uspjeti? Ona je nešto slično - pola maslaca, gotovo pola kiselog vrhnja.

[Lozja]

Lozja ! Maslac se savršeno šlag od takve kreme, samo mikser ne smije biti slab, već snažniji!

[Lozja]

Lozja ! Maslac se savršeno šlag od takve kreme, samo mikser ne smije biti slab, već snažniji!

Hvala, pokušat ću sutra. Nadamo se da će mikser snage 400 W izdržati.

Pamagit!
Općenito, nekako mi se sve ispostavilo obrnutim redoslijedom. Počeo sam bičevati ovu vrlo masnu kiselinu za odvajanje masnoće, naravno, nema više tekućeg stanja, a tada nije bilo sjaja zbog vrlo guste i masne kisele pavlake. Odmah je ušlo u zrno i doslovno za 3 minute mlaćenica se počela odvajati. Ja, turepka, nisam je odmah isušio, mislio sam da je nekako sumnjivo brz i vjerojatno mi treba još da se odvojim. Ponovno je uključila mikser i vratila se i sve se spojilo u jednu masu. I koliko god ga tukao, baš je poput tučenog maslaca, ali zapravo je to još uvijek vrhnje. A mlaćenica se ne želi vratiti. Stavio sam ga opet u hladnjak. Pokušat ću ponovo kasnije.

Jučer sam dovršio ovo ulje. Ohladiti nekoliko puta, a zatim istući dok ne postane mlaćenica. Ova se kisela pavlaka već ponašala poput maslaca - odmah se skrutnula u hladnjaku i mrvila se pod rukama, kad je bičevana izgledala je poput tučenog maslaca. Općenito, još sam uvijek ocijedila mlaćenicu, tada je moj suprug rekao da je to već maslac, kako ne bih dalje patila i ispirala ga. Isprao sam ga nekoliko puta hladnom vodom, iscijedio i dobio ulje. Istina, ispalo je bijelo, a ne žuto. Ali slasno, danas smo jeli svoj kruh s našim kruhom - super.

Općenito ravno - jednom je rukom napravio ulje, drugom uklonio!

Pozdrav svima. Želim podijeliti svoje osobno iskustvo u razbijanju maslaca, to me jako šiba. brzo - neposredno prije mućenja kiselog vrhnja, stavim ga u zamrzivač dok se potpuno ne smrzne, a zatim ga izvadim i stavim da se potpuno otopi i krenem miksati mikserom (ili ovu kiselo vrhnje možete jednostavno uliti u staklenku , zatvorite poklopac i promućkajte ga nekoliko puta - da, da! samo nekoliko puta !!! a ne 40 minuta, glavno je da kiselo vrhnje postane sobne temperature !!!) i sve je u redu zar ne daleko, i što je najvažnije, brzo će se oljuštiti, a zatim ga isprati u hladnjaku.

Također želim podijeliti svoju radost. Pročitala sam sve postove i stvarno sam željela ponoviti ovo prekrasno domaće ulje. Kremu od 500g kupio sam na tržnici Dorogomilovsky. Stavio sam ga u litarsku posudu, zavrnuo poklopac i tresao 5-7 minuta. Kao rezultat: domaći kruh s domaćim maslacem. Djevojke, veliko hvala svima, posebno Tortyzhki na otvorenoj temi i svima koji su tako detaljno podijelili svoje iskustvo.Sad imam novu listu želja - sporo kuhalo, jer akutno nedostaje maslaca iz ghee-a

Oni čiji je mikser "herojskom smrću umro" ...

spasi, 40min "borci se bockaju umorno", a maslaca još uvijek nema, možete nastaviti ili se nadati da je umro, ili možda kiselo vrhnje nije u redu ???

Pravim s vrhnjem 35%
Počeo izrađivati ​​od toplih -20 minuta - nema učinka
Možda ih treba hladiti u hladnjaku?

Pravim s vrhnjem 35%
Počeo izrađivati ​​od toplih -20 minuta - nema učinka
Možda ih treba hladiti u hladnjaku?

Obavezno se rashladite i tek tada umutite! Tada će mlaćenica brzo nestati i bit će malo!

Obavezno se rashladite i tek tada umutite! Tada će mlaćenica brzo nestati i bit će malo!

Koliko biste trebali staviti u hladnjak?
Sad su već hladni i vjerojatno 20 stupnjeva (pretpostavljam)
Nakon vrenja prošlo je par sati

spasi, 40min "borci se bockaju umorno", a maslaca još uvijek nema, možete nastaviti ili se nadati da je umro, ili možda kiselo vrhnje nije u redu ???

Odgovorite !!!!
Jeste li dobili maslac ili ne?

Izvještavam
krema je stajala u zamrzivaču 30 minuta.
Umutljeni maslac na KM Kenwood 10, nastavak za miješanje
01-22 brzina 6.
01-25 - krema se počela zgušnjavati


01-26 - gusta krema

01-28 - konzistencija kreme kao za kremu

01-30 počeo odvajati mlaćenicu



prebacio na 3. brzinu

01-31 mlaćenica se odvojila od maslaca
ulje se skupilo u grumenici na pjenjači



Ukupno
Od 500 ml vrhnja (krema "Brooks. Ona koja se flašira na farmi. Bez konzervansa)
dogodilo
Mlaćenica 200 ml,



maslac 202 grama
Očigledno je da se 100 ml razmazuje polagalicom dok se krčka
Istina mučena ne dugo 2 sata na HI-kremi nije imala vremena ni da porumeni.
Evo mog prvog maslaca

Maslac se pokazao mekanim, jer je krema danas svježa.
Ali nisam mogao čekati dan dok ne sazriju
Stvarno sam želio probati.
Vjerojatno će od "zrele" kreme maslac biti gušći i ispasti više.
U nedostatku "francuske posude s maslacem", gotovo ulje prelio sam hladnom prokuhanom vodom i stavio u hladnjak

Ustala sam ujutro, vidjela temu o maslacu, pronašla 2 pakiranja po 500 ml kreme Parmalat od 35% u ormaru - rok trajanja je istekao i odlučila sam je probati radi znatiželje i ... eto, evo - ispalo je da ga je ulje ispralo 2 puta, istisnulo svom snagom i u dvorani. Umućen u Kenwood poput Zvezde Askony

i ... eto - ispalo je da ga je ulje ispralo 2 puta, iscijedilo ga svom snagom i ohladilo. Umućen u Kenwood poput Zvezde Askony

Čestitamo !!!!!!
Od jutra sam posjetio svoje ulje. Pod votkom se savršeno smrznuo i postao onakav kakav bi trebao biti. Jeli su rižinu kašu s vlastitim uljem!
Ukusno !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Zahvaljujući autoru teme - nikad se ne bih usudio to učiniti - da nema ove teme.
Uvijek sam mislio da treba
1) separator
2) odljev
3) najmanje 25 litara mlijeka
I sve ispada podložno mojim ne baš vještim rukama
Prijatelji se stvarno zabavljaju
Pečem kruh
Majoneza izrađujem svoju
Satima mogu razgovarati o aparatu za kruh, multivarku i kuhinjskoj mašini s miješalicom!
Da! To su škorpioni koji smo ovisni o prirodi !!!!!
Također, zvali su me Vegan
I preporučili su izradu domaćeg ....... ... sapuna

a kiselo vrhnje stavim u staklenku od tri litre i zatvorim poklopac. nakon 5-10 minuta dobiva se ne brzo, već jasno klatanje ruku ulijevo udesno))) ulje. Ispraznim limenku za ulje. Tamo ulijem malo hladne vode i isperem je. dobra bi trebala biti samo kisela pavlaka.

a kiselo vrhnje stavim u staklenku od tri litre i zatvorim poklopac. nakon 5-10 minuta, ne brzo, ali jasno zamahivanje ruku slijeva udesno)))
dobra bi trebala biti samo kisela pavlaka.

5-10 minuta ručno!?!? Ovo je YEAA !!!!! Poštovanje!
Gdje mogu dobiti njezinu dobru pavlaku.
I sjećam se da je PAKAT napisao da ako postoji izbor, onda je bolje sve ista krema
Pitanje za znalce
Možete li dobiti maslac od kozjeg mlijeka?
Čini se kao da sam čuo da se zbog posebne strukture proizvoda - krema tamo, čini se, ne odvaja.
A možete napraviti samo sir, svježi sir i jogurt, i naravno čisto mlijeko.
To je tako ili je sve iz područja OBS-a

Uzeo sam ga od prijatelja. ALI AKO MUŽ JE ČEŠNO UVIJEK BIJEGA

Odgovorite !!!!
Jeste li dobili maslac ili ne?

ovaj put ne, kiselo vrhnje je očito bilo jako loše, tada je uvijek ispalo od valio kiselog vrhnja 42% masnoće, ali malo je slano ili nešto slično, ali još uvijek nevjerojatno

Uzeo sam ga od prijatelja. ALI AKO MUŽ JE ČEŠNO UVIJEK BIJEGA

Kakav fin momak vaš muž !!!!!! Pa ovo je vrsta snage koju trebate imati!
U četiri minute (!!!) učiniti ono što je snažni kuhinjski stroj učinio u deset minuta

ovaj put ne, kiselo vrhnje je očito bilo jako loše, tada je uvijek ispalo od valio kiselog vrhnja 42% masnoće, ali malo je slano ili nešto slično, ali još uvijek nevjerojatno

Od onog Valia koji se u trgovini prodaje u teglama-šalicama od lila?

a tamo jednostavno nema snage, nema jakih udaraca i nije brza. ali jasno. samo dobra pavlaka

a tamo jednostavno nema snage, nema jakih udaraca i nije brza. ali jasno. samo dobra pavlaka

To je to
Ili ćete možda napisati Master klasu prema vašem mužu
Napokon, nemaju svi mikser, a domaći maslac -: nyam: ovo je super.
Opet, korisno je!
Ali što je bez snage - u tako kratkom vremenu?
Nevjerojatno!
Iako - majonezu sam vidio kao dječaka koji je napravio vilicom
I činilo se da to ne smeta.