Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

i ako tijesto stavite u veliku posudu u pećnici, zagrijte pećnicu na 40 stupnjeva, isključite je, stavite tijesto unutra, ona ne skače u tako velikoj posudi, ali dok se tava zagrijava i štednjak pasti će 40 stupnjeva. ostaviti preko noći. nastaviti ep ujutro.
Zapravo, također postoji ideja da se na starinski način pokrije zakopčanom jaknom u velikoj šerpi - kako jakna ne bi preplavila tijesto. Meni je lakše - sve će bez problema stajati na 29 stupnjeva, ali da sam na vašem mjestu, učinio bih to na jedan od gore spomenutih načina.
Shurshun nije odgovoran za navedene ideje, ali ozbiljno - pa, ispalo je da su iste pite umotane u kaput. Uljep i tijesto u jakni ispasti će Teplenko, pustiti ga da se zagrijava na toplom.

Djevojke, nemojte si komplicirati život, ako je kvasac normalan, tijesto će raditi na sobnoj temperaturi. Jučer sam ga u isto vrijeme stavio u hladnu pećnicu, samo da ne bude propuha i mačke ne uđu, nisam ga ni prekrio ručnikom.
Do 10 sati bila su dva lonca za punjenje (5 + 3L). Sad ću popuniti slike, pokazat ću vam što se dogodilo.

Zest! Hvala vam puno !!!

Vaš recept je sličan našem obiteljskom receptu, ali ova je tehnologija pravo otkriće! Dakle, ujedinite sve! Super!!!

Tijesto sam stavila u 6 ujutro, vratila se s posla točno u 19-00.
Tijesto je jako naraslo i već je malo palo, dodala sam brašno itd., Sve prema bilješkama!

Sutra ujutro dečki će kušati, ali i sada izgledaju predivno.

Ja ću ukrasiti sutra danas, ali kasnije, prije posla, inače su toliko osjetljivi da ih je zastrašujuće, leže tamo odmarajući se naopako

Cure, puno vam hvala!
Ostavio sam je u isključenoj pećnici s pokrivenim filmom. Već se polovica posude s tijestom od 9 litara digla (napravljena strogo prema receptu). Glavno je ne propustiti trenutak za dodavanje brašna? Tijesto mora narasti i pasti?
Tako sam zabrinuta ... ravna, ne mogu spavati ...

[Zest]

Moj savjet može vam pomoći ako je u stanu hladno, ako je temperatura ljudska, onda naravno - peć je izvrsna opcija za propuh i prekide. Jesu li se pahuljasti vrtjeli oko pećnice? Kažu da jako miriši na kvasac i alkohol

Temperatura u stanu je 20-22 stupnja.
Mačke su DOBILE komad tijesta i gunđale!

Zest, mulien puta HVALA na receptu!
Ovo su rezultati, a jedan se čak i nasmiješio:
🔗
Ova je već odjevena, za najmlađe, glamurozna
🔗 🔗

Ehidna, kolač je tako nježan!
Kako je napravljena glazura? A ruže?

[Šuršun]

To je to, ne mogu više sjediti i čitati Vrijeme je za početak - recite mi, za recept od grožđica, koliko suhog kvasca moram uzeti umjesto živih 60 grama?
*
Pronašao sam ga sam
1 žličica suhi kvasac = 7-8 g prešanog, suhi da živi 1: 3.

Šuršun, možete zaustaviti svoje izračune. Tvrtka nije odgovorna za kolače sa suhim kvascem. Tijesto s kvascem fermentira tijekom cijele noći, a zatim bi trebalo narasti još dva puta. Uopće nisam siguran je li suhi kvasac spreman za taklm test.

Tijesto se preko noći diglo, ali ne toliko kao na vašoj fotografiji .. 3 puta najviše .. Ukusno miriši, ali ne na alkohol i ne na algol :))) A na fotografiji koju imate nema pjene .. Samo tijesto s mjehurićima. Ovdje sjedim i razmišljam da pričekam još ili već da kuham

Po tko zna koji put stavim tijesto i svaki put ono naraste i miriše malo drugačije. Alkoholni miris je jači i slabiji. Jutros sam mirisao na pijanu trešnju, očito to ovisi o kvascu i raspoloženju.
Ne čekajte više, zamijesite tijesto

[odlučio je ispeći ovu tortu! Smanjen je omjer da biste pokušali gnječiti u krušnici.I ovdje je pitanje: staviti puni ciklus s porastom, a zatim u pećnici? Ili samo umijesiti i u kalup tako da se u njemu digne?]

odlučio je ispeći ovu tortu! Smanjen je omjer da biste pokušali gnječiti u krušnici.I ovdje je pitanje: staviti puni ciklus s porastom, a zatim u pećnici? Ili samo umijesiti i u kalup tako da se u njemu digne?

Nisam ga pekla u pamuku po ovom receptu, ali mislim da bi bilo bolje da se tijesto s grožđicama postavi u mod, a zatim stavi u kalupe i pusti da se diže u njima.

Djevojke, koji način rada trebate uključiti u pećnici noću? Nemam upute za to ... Uključio sam donje i gornje grijanje, temperatura je bila 40 (namjestite termometar) ... Možda uključiti način rada "ventilator"? Kako je naznačena konvekcija?
Ne mogu pronaći simbole načina nigdje na internetu ...

U ovom slučaju bilo bi dovoljno samo zagrijati pećnicu na 40 *, isključiti je i u njoj ostaviti tijesto. Bilo bi joj dovoljno topline.

Glavno je ne propustiti trenutak za dodavanje brašna? Tijesto mora rasti i padati?

večeras je uspio "pripaziti" na ponašanje tijesta. Nikad ga ne trpim dulje od 8-9 sati. Jučer sam ga stavio oko 12 navečer. U 5 ujutro tijesto se već diglo do maksimuma i lagano je palo. Otišao sam se naspavati, a početkom devetog vidio sam da ne ide niže, ali je još više fermentirao i puhnuo. Miris poput bombona s likerom i alkoholiziranim višnjama. Na tome obično zamijesim tijesto.

[Grožđica]

Izvještavanje!

Napravila sam ove uskrsne torte !!!
Nisam mogla izdržati i sat vremena nakon pećnice jela sam sama sa sinom, a iako nije stabilan, nikada u životu nisam jela tako ukusnu hranu !!!

Svidjeli su mi se samo mamini paskiji i pekla ih je točno prema receptu iz "Knjige o ukusnoj i zdravoj hrani" iz 1954. Ostalo - nijedan.

Ali dalje Grožđica recept - puno su ukusniji !!!
Mogu zamisliti kakve će biti kad se ulijevaju

Nisam izdržao tijesto u HP-u, pa, premalo je za napraviti pola.
Moja pećnica ima minimalno grijanje - 50 * - istrošila se od zaostalog grijanja - odnosno, nakon isključivanja, povisila je temperaturu sve više i više, ne možete pogoditi.
U vodi u kupaonici, nizya - navečer je to uobičajeni resurs, ali moram se snaći do 8 ujutro ...
Ukratko, pokrenuo sam svoj kamin za 2 i 3 korektora - iako je užasno energetski zahtjevan, ali pametno sam ga prilagodio za pogon toplog zraka ne u bokove, već prema gore, pa sam na njega, na klupu, stavio klupu daska s pitama.
I upravo sam pokupio temperaturu od 30 stupnjeva iznad kamina, to je ono što razumijem, možete se mirno opustiti i ne živcirati, kao s pećnicom.

Od 2/3 recepta za grožđicu, dobio sam 3 paste iz staklenki od 600 ml i 3 od 850 ml.

Obožavam i miris kvasca, pa me uopće ne razumije miris smetnje preoksidiranog tijesta ili ne, ali par puta mi je pećnica usitnila brojku - gotovo 47 zatečenih u isključenom stanju.

Što se tiče konačnog okusa, čini se da nije kiselo tijesto. Sin obično uopće ne voli paskije, ali ovdje je jeo i hvalio i osjetljiv je na kiselost, ali ovdje nije ništa primijetio, znači uspjeli smo

Počeo sam jučer u 18 sati, danas u 8 ujutro već smo bili spremni i ja sam pospan i teturajući krenuo na posao s osjećajem sreće i željom da ispečem još jednu porciju uskršnjih kolača, jer „Takvu kravu i sam trebam. "
I nisam imao žgaravicu od njih, evo! Pekla sam na maslacu, dobila sam veliko zadovoljstvo ručnim miješenjem tijesta u drugoj i trećoj vožnji i kako mi je toliko godina nedostajalo takvo uzbuđenje

Zest Puno vam hvala što ste reorganizirali poznati recept u takvo čudo kao uskrsni kolač Myasoedovsky !!!

A moji uskršnji kolači sjede u odorama i čekaju u krilima (preostalo je 40 minuta).
Pitanje je ovo. Moja pećnica je loša, pa sve pečem u mikrovalnoj pećnici (postoji funkcija "pećnice"). Samo u njemu ne možete smanjiti ili povećati temperaturu tijekom postupka pečenja.
Recite mi, je li moguće peći na konstantnoj temperaturi?

[Tatunya]

Tatunya, Pekla sam na konstantnoj temperaturi od 180
Nakon 15-20 minuta pokrijte vrhove folijom kako ne bi pregorjeli
Male staklenke bile su gotove za 35 minuta, velike za 45

[Zest]

Zest, Sada pečem i ovaj pasque. Možete li mi reći, nakon miješanja grožđica, tijesta nada odmah u kalupe ili još jednom u tavu za opće dizanje?

Drugo pitanje.
Treba li kalupe staviti u hladnu pećnicu? Čula sam da to rade s tijestom. Dalje zagrijavanje i pečenje.

Svi. Pečena.
Jedan nedostatak - malo miriši na vaniliju.U receptu 4g vanilin, ali u žurbi nisam vidio i stavio sam 4g vanilin šećera.

Tatun, svaka čast !!!

Ali za mene sam, naprotiv, napravio 2/3 i dodao 2 vrećice vanilin,
ukusan je, ali jedva je primjetna gorčina od viška vanilina.

Jučer u 22 sata lutao sam po svim trgovinama u okrugu, nisam mogao kupiti svu vaniliju, svugdje je bilo samo šećera. Ali pronašao sam

I danas sam ispekla ove paske. to

najukusnije

proizvod za mene. Sad bih volio ponoviti podvig s tijestom i zalijepiti pite od ovog tijesta ... Samo želim opet raditi s njim

Zdravo. Ovdje sam posebno registriran da zahvalim. I moja se zahvalnost tiče vjerojatno majstorske klase, a ne samog recepta. Stavila sam laptop u kuhinju i sve je bilo točno po receptu. Treba napomenuti da uopće NIKAD nisam izašao s tijestom. I evo, AH !!!!! Kad su uskršnji kolači bili u pećnici, već su se pekli, šteta je što ne bih pokušao, uostalom, prvi put, a prije Uskrsa, čini se da je nemoguće jesti. Pa kad sam izvadila iz kalupa, jedan se kolač slomio i tada smo ga s mališanima cijenili. Definitivno su svi bili sretni. Tako volim svoju obitelj razmaziti nečim ukusnim i uz vašu pomoć (i kao što sam shvatila iz komentara, vaš polet, vaše molitve) uspio sam vrlo uspješno.
Hvala još jednom!
Sve sam davao ručno, jer kad je trebalo pjevušiti, djeca su već spavala, tada još spavala. A vrag nije tako strašan kao što je naslikan. Puhao sam, mučio se, ali sve je lijepo ispalo i ispalo je nervozno / nije bilo vremena za to na poslu

Djevojke, ali za mene se ovo tijesto pokazalo vrlo masnim, svi papirnati oblici su podmazani. Je li to u redu ili nešto nije u redu sa mnom? Sad se peku. Zabrinuti. Godinama je pekla po provjerenom receptu, ali onda je, nakon čitanja i gledanja, odlučila drastično "promijeniti moj život".

[Zest]

Zest, zahvalio vam se na ovako sjajnom tijestu !!! Sve sam radila strogo prema receptu. Tek sada, počevši od točke 8., došlo je do manjih promjena. Zamijesila je tijesto ručkama, što se pokazalo prilično laganim, bilo je tekuće. Uzeo sam lonac za 8 litara. Kvasac sam imao uživo SAF-TRENUTAK. Stavio sam tijesto u pećnicu u 23 sata, ali bez žarulje, kako bi se do 8 ujutro postupak mogao nastaviti. Ali probudio sam se u 6 ujutro da je pogledam i kao na vrijeme, tijesto je već naraslo za 7 litara i polako počelo padati. Kvasac je bio samo termonuklearni. tijesto je bilo gotovo za 7 sati! Zatim sam tamo prosijao preostalih 500 g brašna i vanilin, zamijesio tijesto. Ispalo je da je od 1 kg brašna 2kg250g. Podijelili tijesto na dva dijela. Jedan dio poslao sam u HP kantu. Uključio je osnovni program brzog kruha (1 sat 55 minuta). Nakon 25 minuta isključio sam ga. Položila sam tijesto i učinila isto s drugim dijelom tijesta. Prvo sam želio sve umijesiti na Pizzi, ali shvatio sam da 15 minuta gnječenja nije dovoljno, pa sam morao eksperimentirati, a zatim sam pomiješao tijesto br. 1 i br. 2 i stavio u pećnicu ispod žarulje 30 *. Tijesto se udvostručilo za 1 sat. Pa, tada sam se strogo pridržavala uputa za recept. Pekla je na pari dok je učio Tortyzhka. Istodobno sam stavio bečko tijesto, što mi se jako svidjelo prilikom pečenja rolice, ali kao uskrsni kolač Myasoedovskoe je puno bolji. Iz nekog razloga, krema mi jednostavno nije pošla za rukom, morala sam je napraviti prema receptu od Elene Bo (šećer u prahu s toplim mlijekom koji). Ali sad ću napraviti proteinsku glazuru, trebala bi izgledati ljepše na uskršnjim kolačima.
A evo i samih uskršnjih kolača

Zest, ovo je za tebe!

Već je dobio prvu seriju. Pokazalo se da su neki od njih bili vrlo nježni. Stavio sam ga na bačvu, na mekano (to uvijek radim), a on se zgužvao. Ili ih se odmah može staviti na noge?

[Šuršun]

Šuršun, možete zaustaviti svoje izračune. Tvrtka nije odgovorna za kolače sa suhim kvascem. Tijesto s kvascem fermentira tijekom cijele noći, a zatim bi trebalo narasti još dva puta.Uopće nisam siguran je li suhi kvasac spreman za taklm test.

Nisam ništa dovršio, već sam ga stavio u omjer 1 prema 3,14 - broj PI.
Mi smo eksperimentatori u vama, pa sam poslušao ... i stavio tijesto na suhi kvasac. već 6 litara tijesta ... i juriš još. Kad bismo koristili zajedničke istine, tada mnoga remek-djela ne bi ugledala svjetlost dana.

Kvasac je bio samo termonuklearni. tijesto je bilo gotovo za 7 sati!

A ja imam tijesto za 7 sati. Miris pijanih trešanja, divan. Zasad sve uspijeva sa suhim kvascem. 6 litara tijesta, nakon miješenja također ću izvagati, otpisati. Jako mi je drago što postoji takav recept.

Sad ću uzeti i umiješati grožđice, jer mogu postići svoj cilj - odmah ću napisati.
Ali već sada mogu reći da imam 5,5 litara tijesta, a do točke 17 ostalo je malo Osmijeha da se raspadnem u kalupe i ispečem. Tako možete sigurno raditi sa suhim kvascem. Onda ću nekako to učiniti sa svježim da shvatim razliku, mislim da će biti, možda ne bolje i ne gore, ali bit će. I sad sam jako sretna. Dok pečem, nakon tri sata pojest ćemo točno jedan, jedva čekamo Uskrs - mirisi svega ukusnog ne daju odmora - sve vrste pasta od svježeg sira, kolača, kruha, a noću ću sjesti farbati jaja .
Zest, nisu me bezveze mučila pitanja noću - rezultat je podigao poklopac posude, tava je bila 6 litara. Sada je pao na 5,5 (okom). Divim se vašoj ustrajnosti i receptu.

Pečeno !!! Žest, puno hvala!
Djevojke, trebate li odmah izaći iz obrazaca ili pričekati da se ohlade?
Izvadio sam jednog malog, tako nježnog, da će i puknuti ...
Kada trebate zamotati u film? A gdje ga čuvati?

[Zest]

I ja sam bila pečena. Izgled i miris su nevjerojatni. Jedan, radi eksperimenta, pečen u metalnom kalupu, također je sve u redu.
Zest, puno vam hvala na receptu! Općenito, takav sam konzervativac, ali ovdje takve inovacije. Pekla je za mamicu u hladnjaku ulja KhP od Elene Bo i u pećnici za Po Pohlebkina i za sebe Myasoedovsky. U nedjelju će biti "brifing"

tako, volim kad sve ispadne upravo tako, poput pjesme, bez problema!

Recite mi kasnije kako će se svidjeti vašim dečkima

Dječaci to vole!
Jednog sam uzeo na posao, i tamo su dečki oduševljeni, djevojke vani, a ja sam im dva tjedna dogovarao kult, nosio sam Temka s foruma na bljeskalici ... Ali oni sami nikad učinio bilo što ...
Suprug je uzeo roditelje, pa, općenito postoji opcija za dobitak
I to je sve .... Uskršnji kolači su gotovi, ali ja sam pametna djevojka, danas sam od jutra stavila još jednu seriju, a navečer, dok se peklo, umijesila sam naš "generički" recept ... I onda nemaju što usporediti, vidite

Htio sam umetnuti fotografiju, ali ne mogu pronaći kabel s telefona, ali svi već spavaju i nema nikoga da pita

Shurshun, ovdje sam! Čekam!

gosti su upravo otišli .. Izvrsni uskrsni kolači, nema fotografije, nismo ih uspjeli ni izvagati - ušli su susjedi i tražili uskršnje - poput Šurša, još ćete ih ispeći. Ali mogu reći da sam kušao komad - ukusni, samo masni uskršnji kolači. Pogledajmo kako će uliti i sazrijeti - obećali su isprobati, lako se peku, po 40 minuta svakog kolača. Pečeno u dvije vožnje. pa čini i ne slušaj nikoga kome to nije dopušteno. Na recept stavite 16 grama suhog kvasca i bit ćete sretni.

[Šuršun]

Šuršun
I koliko ste dugo imali tijesta?
Ako stavim 11g. suhi kvasac i tijesto vrijede već 7 sati, ali nije mjehuriće, je li potrebno dodati još kvasca ili koliko dugo čekati?
Zest, spasi me, pomozi :-) Htio sam napraviti kolač Pokhlebkinsky i kvasac je tamo suh prema receptu, pa nisam kupio svježe, a kad sam sjeo da prepišem recept, ruka mi je pružila ruku ovo :-) Oh, što će se dogoditi .... što će se dogoditi ... :-)
Pa ipak, Admin, u temi o Uskrsu 2009., prije ovog recepta, on piše svoju verziju iz iste kuharice, samo što ona ima razliku u tijestu, tu su samo brašno + mlijeko + kvasac, a ovdje sve osim pola brašna . Možda sam krivo razumio recept i tijesto je trebalo raditi samo od brašna-mlijeka-kvasca?

Jednostavno još ne znam s čime bih pekla.Možete li napraviti nešto od papira za pečenje i kako se to radi? Koliko je oblika potrebno i koliki su promjer i visina?

BooBoo, imam isti problem - još nisam odlučio što ću peći,
Želim peći male u silikonskim kalupima za muffine, ali velike ... ne postoji odgovarajući visoki oblik ...
Može li netko podijeliti neke DIY ideje ..

Može li netko podijeliti ideje poput uradi sam ..

Ideja je mnogo: litarska željezna šalica (ako postoji), limenke od dječje hrane (ananas, grašak, ako su velike); aluminijska posuda, samo bez plastičnih ručica.
Preporučljivo je sve (iznutra) opskrbiti papirom za pečenje i podmazati uljem (masnoćom): na dno se izreže krug prema veličini dna, a zidovi polože papirom smotanim u cijev, prema visina i širina obrasca ... objasnio jasno?

Moja je majka pekla u šalici od bijele litre ... nije bilo ništa, ima 160-180 g, a ne 220, ali ako se bojite, bolje da ne pokušavate, ta je šalica još iz sovjetskih vremena, ali ako je moderna ... tko zna koje osobine Nasmijan

Evo mojih kolača.
Pečeno u specijalcima. obrasci za kolače. Kupio sam ga u Auchanu prije 3-4 godine.

Ispostavilo se da su moji mali kolači bili pomalo blijedi (zidovi i dno), to je zbog činjenice da sam umjesto prskanja vodom spustio tavu s vodom u pećnicu, ali čim sam vidio tu manu, izvukao sam je, a druga dva srednja kolača ispala su već više nego izvrsna, samo super sjajna, ne samo unutra već i vani!

Puno vam hvala na receptu! Torta je zapravo jako ukusna! Jučer sam je napravio prema smanjenom receptu, sada sam već lansirao cijelu seriju - dijelovima u mrežasti stroj za kruh, a zatim sam sve složio rukama. Samo što sam ovaj put uzeo malo manje ulja, prva su mi bila malo masnija ..
Djevojke na račun papira za obrasce. Mogu li je zamijeniti folijom?

samo je ovo eksperiment)))) ne pitajte koliko slojeva i što se događa? ali ono što je točno jasno je tvrdi gornji rub i stabilno dno

Trebalo je nešto više od 9 sati da tijesto nastane, puhnulo je, ali nije palo, nije duže čekalo. Sad se gnječe u HP-u, masa je vrlo ukusna, ali i vrlo masna i masna. Ne želi mijesiti u tijesto. Htio sam staviti još jednu pasku prema drugom receptu, ali "to je glupa nathnennya ....". Radije bih sve dovršio. Još ima puno stvari koje treba obaviti, a ja sam zapeo za uskršnji kolač :-(

[Šuršun]

Šuršun
I koliko ste dugo imali tijesta?
Ako stavim 11g. suhi kvasac i tijesto vrijede već 7 sati, ali nije mjehuriće, je li potrebno dodati još kvasca ili koliko dugo čekati?

Tijesto je stajalo 7 sati, ali vjerojatno bi trebalo biti i više - peciva su mirisala na alkohol, a ujutro (išao sam kod susjeda na miris) nije bilo mirisa.

Pljuskana vodom, ali svejedno su se krovovi rastrgali
I zeznula sam šećerni fondant iz Tortyzhke, nisam htjela probati drugi put.

Nisam se zamarao ničim - ništa uopće nije ništa pretvorilo. nije otvorio pećnicu - pečen na 180 stupnjeva, 10 minuta prije kraja - na 170

Ni ja ga nisam okrenuo. Pečeno bez vode. Ako se okrenulo, onda znači da su počeli peći kad su se malo digli.

Pa, ja sam pomiješao .... tijesto nije zamiješeno, a maslac se počeo odvajati :-( prvi put kad naletim na ovo. Čini se da nisam naišao na maslac, već na povrće. Tko zna što učiniti s tim?

Sve, zadnji porast prije pečenja, stavite u pećnicu i u njoj upalite čajne svijeće za toplinu, umorni od trčanja i ulijevanja kipuće vode u donji pleh. Tko je to pokušao, postoje li slučajne kontraindikacije za ovaj način povišenja temperature?

I registrirao sam se da ne budem izostavljen !!!!!
Općenito, Zest, zarazio si me receptom, prvi put u životu ću ispeći, pa objasnio si sve tako detaljno, hvala!
8) Jučer je bila mala zabava s mojim prijateljima, došlo je pomalo veselo raspoloženje, moj suprug je u šoku, zašto, kaže da vam treba, kupit ću gotovu ,: zamolio sam ga da se ne zbuni i počeo postupak ...
Oscilator: u 12 sati noću tijesto je bilo spremno, stavite ga u veliku posudu na lonac s kipućom vodom, pokrijte ga pelenom i pođite u krevet.
Ujutro u 6 sam upao: sve puhne, miriše, poraslo je u volumenu, legao sam u krevet.
U 11 sam počeo mijesiti ručkama, dodajući malo ulja, mijesio 30 minuta, u 11.30 stavio sam ga da odmori, prošao je sat vremena, pogledao, osjetio miris, već smrdim po lepinjama, u 13.00 nastavit ću dodajte grožđice i grožđice u kalupe - svekru sam iskrao sve što mi je došlo pod ruku.
Evo ...
Nadam se da će rezultat biti izvrstan, pa, stvarno ga želim !!!!

Pa, ja sam pomiješao .... tijesto nije zamiješeno, a maslac se počeo odvajati :-( prvi put kad naletim na ovo. Čini se da nisam naišao na maslac, već na povrće. Tko zna što učiniti s tim?

Pokušajte ovo (zove se "preklopno tijesto"), moglo bi vam pomoći:
Preklapanje tijesta je tehnika koja pomaže u razvoju mreže glutena koja drži tijesto. Što je gluten razvijeniji, tijesto je više pahuljasto: pažljivo gnječenje i savijanje pomaže u razvoju glutena.
Da bi se tijesto preklopilo, tijesto se mora pažljivo položiti u tortu na stol prašnjav brašnom, a zatim strugalicom za pečenje ili samo rukama lagano, ali ustrajno povući, savijajući krajeve tijesta u sredinu poput omotnice ili u krug. Okrenite se desnom stranom prema gore i odmorite 10-20 minuta.
Ovisno o čvrstoći tijesta (što je jače, to manje) napravi se jedan ili više nabora.

Zdravo!
Također sam odlučila podijeliti svoje dojmove.
U našoj se obitelji jedu samo masni kolači, pa sam odlučila uzeti ovaj recept.
Zest! Puno vam hvala na ovom izvrsnom receptu! Sad ću ga koristiti!
Krenut ću redom.
Dugo u svojoj kući nemam živog kvasca pa sam odlučio eksperimentirati na suhom. Koristio sam "Suhi hranjivi kvasac" tvrtke CYKORIA.25 PAKOVA OD GRAMA ZAMJENJUJE 100 G SVIJEG Kvasca, pa sam uzeo nepotpuno pakiranje za 1 kg brašna.
Otopila sam ih u toplom mlijeku.
Pa, onda - sve je po preporuci Zesta. Tijesto sam stavila u 01:30 navečer. Pećnica se malo zagrijala. a zatim ga isključio. tamo stavite lonac, prekrijte ga papirom.
Tri sata kasnije ustao sam - vidim, tijesto se samo udvostručilo.
Otišao sam se naspavati i spavao.
Kao rezultat: tijesto na suhom kvascu "šetalo" je 7 sati. Ništa kiselo.
Gnječenje je prošlo dobro! Sve što je trebalo pokisnuti, mokro je! Inače, tijesto sam mijesila drvenom žlicom s dugom drškom. Ovaj postupak trajao mi je oko 40 minuta s malim stankama (trebalo mi je samo doći do daha).
A onda sam tamo lupao grožđice! Zaboravio sam to učiniti nakon probe! Ali nije se dogodilo ništa strašno. Tijesto se savršeno diglo.
Pečeni u šalicama za čaj (mali uskršnji kolači baš su lijepi), teflon presvučenom tavom, nakon odvrtanja plastičnih ručica.
Jedan dio tijesta pečen je u HP Kenwood na programu "Baking". Trebalo je izvaditi malo ranije - bilo je jako smeđe.
Pokušat ćemo sutra, ali kao rezultat, siguran sam - miris ne propada!
Zest !!!!! Daj vam BOGA zdravlja i svega što želite! ČESTITAM SVE NA BLAGDANU SVJETLOSKOG USKRSA !!!!

NAPRAVILO JE MALO 2 KG SPREMNIH POSADA.
UZORAK JE UKLANJAN, A NE POVLAČEN - Ura !!!!
KONAČNO SAM SVIMA UGODIO! UKLJUČUJUĆI SEBE!
RECEPT JE POBJEDA! ZA POČETNIKE NAJBOLJE PUTE!

Hvala na idejama s oblicima, sad ću nešto smisliti.
Ako je pećnica na termometru, temperatura unutar proizvoda trebala bi biti 95?

[tatulja12]

tatulja12, porast je bio 2 puta. Istodobno je tijesto podijelila u 3 uskršnja kolača. Napokon, ovdje ga ne bi bilo moguće podići.Nekako sam podigao kolače, prilikom pečenja krov se odmah srušio i tijesto uopće nije bilo pečeno iznutra.
Šuršun, i radim, kao što je napisala Zisinka: prvo (20 minuta) pečem na 160g, a zatim uvijem za 180g.
Pukotine se pojavljuju već na 160 g, ali sa 180 g samo se povećavaju. To je vjerojatno značajka moje pećnice. Novo, još se ne mogu naviknuti. S ostalim pečenim proizvodima, ista sranja.
Općenito, i u mojoj drugoj pećnici u starom stanu pečenje je često otkidalo krov. Dakle, sve je u meni.Da li premalo izvodim tijesto prije pečenja?! 2 puta nije dovoljno, što znači da trebate pokušati 2,5 puta.

[Šuršun]

Bilo je potrebno staviti takav kvasac ili uopće ne eksperimentirati na takav dan na suho. Šteta, žao mi je zbog proizvoda i utrošenog vremena.

Dobio sam izvrstan rezultat sa suhim ... Saf-instant kvasac ..

Šuršun, i radim, kao što je napisala Zisinka: prvo (20 minuta) pečem na 160g, a zatim uvijem za 180g.
Pukotine se pojavljuju već na 160 g, ali sa 180 g samo se povećavaju. To je vjerojatno značajka moje pećnice. Novo, još se ne mogu naviknuti. S ostalim pečenim proizvodima, ista sranja.
Općenito, i u mojoj drugoj pećnici u starom stanu pečenje je često otkidalo krov. Dakle, sve je u meni. Da li premalo izvodim tijesto prije pečenja?! 2 puta nije dovoljno, što znači da trebate pokušati 2,5 puta.

Torte sam već ispekao 15 puta u 2 dana i svi su različiti, svoju pećnicu znam kao svoj dlan, tako da je uglavnom sve intuitivno. Znate, ali na uskršnjim kolačima nemam pukotina ... Samo naušnice puhnu poput naušnica i to je sve Ali ne puca. Ljepota. Napravila sam glazuru od 2 bjelančevine i 16 žlica praha - lagana glazura, bila je vrlo slatkastog okusa, a kad presuši, bizet efekt uopće nije kloutičan.

Donijela sam i veliku zahvalnost za recept. Jako ukusna uskrsna torta, sljedeće godine ću sigurno peći po ovom receptu.

[Zest]

Bok opet!
Ni sama ne vjerujem, ali uspjelo je! S obzirom na sve plićake, ispalo je jako dobro, i što je najvažnije, ukusno! Puklo je malo krova, ali ja već berem po njemu :-) Tijesto je stajalo 2 sata na zadnjem usponu, a u pećnici sa svijećom (tamo nemam žarulju) čak se i diglo malo. Kad se ispeklo, udvostručilo se. Ukupno 3 kolača u obliku velikih limenki kave (poput dječje hrane), 3 male, također ispod kave (poput kondenziranog mlijeka, ali više) i jedna kifla oko 7 centimetara u kanti HP-a. Kad se izvadi, jedan se slomio :-( ali to je plus, odmah su probali :-) Savjet, onima koji peku u domaćim oblicima bez uklonjivog dna, ako su zidovi prekriveni papirom odrezani više od oblika, onda prikladno je izvući i izvaditi ovaj papir, nemojte li se moramo bojati obrasca. Napravio sam jedan kratki, pa se raspao od istresanja.
Zest hvala na receptu.

[Zest]

To je to, uzvratio sam pecivom i ukrasom.
ZestJoš jednom hvala na receptima.
Sretni blagdani svima, zdravlja i puno sreće!
Uskršnji kolači s Myasoedovskaya (odmah nakon pečenja: 1 kom. 700 g + 3 kom. 500 g) Dekoracija: fondant iz Tortyzhke + mastika s mlijekom u prahu i kondenziranim mlijekom.
Sorki zbog kvalitete fotografija, snimio sam ih u zadnji trenutak, kada su mi uzete:
🔗 🔗 🔗
Ovaj je već pokazao
🔗 🔗

Ovo je posljednja iz "serije Pokhlebkin"
🔗 🔗

[tatulja12]

tatulja12, porast je bio 2 puta. Istodobno je tijesto podijelila u 3 uskršnja kolača. Napokon, ovdje ga ne bi bilo moguće podići.Nekako sam podigao kolače, prilikom pečenja krov se odmah srušio i tijesto uopće nije bilo pečeno iznutra.
Općenito, i u mojoj drugoj pećnici u starom stanu pečenje je često otkidalo krov. Dakle, sve je u meni. Da li premalo izvodim tijesto prije pečenja?! 2 puta nije dovoljno, što znači da trebate pokušati 2,5 puta.

Stavili smo tijesto na 1/3 kalupa, tijesto se diglo do vrha. Ispada da se tijesto diže tri puta, a ne dva. Ako nije u redu, tada će Zest ispraviti.

[Šuršun]

Šuršun, pa, očito, neću vidjeti kolače bez pukotina (moram priznati, ne smetaju mi ​​puno, jer ne utječu na okus) I jako sam sretna zbog vas
tatulja12, i koliko vam treba vremena da imate takav uspon?

I evo još jednog pitanja za sve koji imaju peći s konvekcijom: pečete li kolače s konvekcijom ili bez nje?

[tatulja12]

tatulja12, i koliko vam treba vremena da imate takav uspon?

SkoNaNi je trebalo oko sat i pol da se digne. Ali pukotine su također u redu. Ipak ćete vrh pokriti nečim. Glavna stvar je ukus.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Pokušao sam i s konvekcijom i bez nje, krov se u svakom slučaju pokušava srušiti, iako su obrasci ispunjeni za 1/3 i tijekom ispitivanja popeli su se gotovo do rubova.Konvekcijom je boja jednaka od dna do tjemena (IMHO).
Štedi vlaženje iz raspršivača na samom početku pečenja i još nekoliko puta u procesu.
Pekla sam u staroj pećnici, takvih problema uopće nije bilo, čak i bez termometra koji sam se snašla, ali ovdje ...

[tatulja12]

tatulja12, porast je bio 2 puta. Istodobno je tijesto podijelila u 3 uskršnja kolača. Napokon, ovdje ga ne bi bilo moguće podići.Nekako sam podigao kolače, prilikom pečenja krov se odmah srušio i tijesto uopće nije bilo pečeno iznutra.
Šuršun, i radim, kao što je napisala Zisinka: prvo (20 minuta) pečem na 160g, a zatim uvijem za 180g.
Pukotine se pojavljuju već na 160 g, ali sa 180 g samo se povećavaju. To je vjerojatno značajka moje pećnice. Novo, još se ne mogu naviknuti. S ostalim pečenim proizvodima, ista sranja.
Općenito, i u mojoj drugoj pećnici u starom stanu pečenje je često otkidalo krov. Dakle, sve je u meni. Da li premalo izvodim tijesto prije pečenja?! 2 puta nije dovoljno, što znači da trebate pokušati 2,5 puta.

Vjerojatno ne rastete dovoljno i trebate se prilagoditi pećnici. Pećnicu nikada ne zagrijavam, tijesto smije stajati u pećnici i uključim stanicu za pečenje, još više raste i nikad ne puca. samo trebate uzeti u obzir koliko prostora do ruba kalupa da tijesto ne bi izašlo. tehnološka peciva i lepinje i kiflice