Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Otkažite pretplatu, naravno)) Samo je tehnologija ista, kvasac je ovo vrijeme sazrijevanja tijesta nemilosrdno skratio, a nakon toga i vrijeme podizanja tijesta također je značajno smanjeno.

Evo me o tome. Brzo sazrijevanje tijesta možda neće proizvesti vino i druge arome u željenoj mjeri.
Možda prilikom dobivanja reaktivnog tijesta vrijedi dodavati okuse, na primjer, koricu, kada se mijesi tijesto?
Veselim se usporedbi okusa

Sjedila sam, gotovo plačući, odlučila sam izrezati jednu tortu za testiranje. Jasan miris i okus vina ili kaše Djevojke! Možda je netko naišao na ovo, proći će za dan-dva ili je fermentirano tijestom i trebate ići napraviti novu porciju?

nažalost, neće nikamo otići ako se torta nije rezala topla, već ohlađena. Ovo je jasan znak fermentiranog tijesta.
Mogli bismo staviti i novu porciju, samo što sada uopće nije jasno - na kojem kvascu i u kojem omjeru?
Prije pečenja probala sam još sirovo tijesto. Davao je jedva primjetnu kiselost. Ali uhvatio sam tijesto koje još nije sasvim palo.

Iz nekog razloga ne mogu popraviti prethodni post. Djevojke, ali stvarno fermentirani kvasac može dati kiselinu u okusu ??

Kako stvarno

[Zest]

Zest
Rekli ste da je ispalo 3 kolača, 1 kg 200 gr! Molim vas recite mi koju ste količinu brašna umijesili?
Upravo sam mislio danas staviti tijesto za 1 kg brašna ... odnosno napraviti dvostruku porciju!

Oh, ne znam što bih s kvascem! Kupila sam neke nove s bio znakom iz trgovine eko-robom! Kaže 42 grama (1 pakiranje) za količinu brašna od 500 do 1000 grama! Pa, naravno, nadam se da je to dovoljno ... Imam samo 2 pakiranja, odnosno 84 grama, umjesto 120 koliko ih traži recept!
možda je bolje napraviti 1 + 2/3 porcije? Recite mi koliko se kolača dobije od kilogramske porcije brašna (težinski)?

[Elisssa]

Elisssa, Napravio sam tijesto za ukupnu količinu brašna u 1 kg 500 g. Tijesto izlazi oko 3 kg 700 g. Samo za tri tako velika kolača.
Ako stavite tijesto za 1 kg, odnosno dvostruki dio, tada ćete imati oko 5 kg tijesta. Ako se podijele u tako velike oblike kao što je moj, onda 4 komada. izaći će.
A s kvascem ga neću ni preporučiti. Ovdje se s njima odvijaju nevjerojatne metamorfoze

mama - draga ... tijesto je odlučilo da ne naraste do samog vrha, trebalo je 10 minuta. naglo zaronio za jednu trećinu.
Ovo je tobogan
Potrčala je da zamijesi tijesto.

Imam drugo tijesto, prvo sam postavila za noć i ispekla ga ujutro, drugo postavila na 10, na 12 je palo za 50%, a nakon 13 ... puzalo, nalijevalo i ... čekalo me do 19 sati

Inače, noću - bilo je kvrga, a danju - ne. Proizvodi su iz jednog pakiranja, da tako kažem

[Zest!]

Zest! Tortu sam rezala još uvijek mlaka, stvarno sam željela vidjeti što se dogodilo. Sad kad se potpuno ohladilo, sestra je dotrčala do mene, probala, rekla da je dobro, ali još uvijek osjećam miris, ne tako jak, ali još uvijek tu. Općenito, berač već mljeti žumanjke sa šećerom za sljedeću seriju. Evo, mislim, koliko kvasca dodati? Je li% 0 g dovoljno? I pripazite na tijesto, ne oslanjajte se na vrijeme.

Da cure, jako sam sretna za sve vas, bravo. Ali ne vidim ništa i neću uspjeti. Dakle, moji se uskrsni kolači nisu dizali. Sa njima sam petljao sa Sedam, a oni su odlučili organizirati bojkot. Sjedim i želim plakati. Šteta je. Kruh pečem već nekoliko godina, i nikada ga nisam iznevjerio. Ne znam u čemu sam pogriješio. Sjedili su sa mnom, sjedili, ali nikad nisu ustali. Uključio sam pećnicu, ne znam što se događa? Tijesto je vrlo ukusno, baš kao i u djetinjstvu. Vjerojatno još uvijek stavite malo kvasca. Ali 16 grama, kako je napisano.I uzeo sam suhi kvasac, to je 16-20 grama Ovo su pite

[lobačeva]

lobačeva, općenito, što se nije diglo? možda vrijedi dodati kvasac, umijesiti i udaljenost? ako se uopće ne podiže, onda se pećnica ne isplati ..

[Zest!]

Zest! Tortu sam rezala još uvijek mlaka, stvarno sam željela vidjeti što se dogodilo. Sad kad se potpuno ohladilo, sestra je dotrčala do mene, probala, rekla da je dobro, ali još uvijek osjećam miris, ne tako jak, ali još uvijek tu. Općenito, berač već mljeti žumanjke sa šećerom za sljedeću seriju. Evo, mislim, koliko kvasca dodati? Je li% 0 g dovoljno? I pripazite na tijesto, ne oslanjajte se na vrijeme.

Smanjite za 1/3 onoga što je bilo. Nadam se da će biti baš kako treba

[Zest]

Zest, pa, kakav je okus? Želim znati na što utječe ubrzana tehnologija i koliko manje kvasca staviti

Ali 16 grama, kako je napisano. To su pite

Tako bi suhi mogli i fermentirati i umrijeti (((Nisu predviđeni za dugo tijesto.

[Zest!]

Zest! Ne možete nas tek tako uplašiti takvog recepta. Jako mi se svidjela struktura mrvica ovih kolača, upravo sam o tome sanjala, pa ću se i dalje boriti do kraja! Imao sam pakiranje kvasca od 100 grama, 60 sam koristio. Održavanje preostalih 40 grama neće biti dovoljno?

[Zest !!!]

Zest !!!Nisam mogao odoljeti i izrezati najmanju .... LIJEP Kulichik ... bez obzira na sve .... i nakon svega je brzo pao i pobjegao i protrljao kvržice kroz sito ... HVALA !!! Nije ni čudo što ste se trudili i brinuli za sve nas ... A moj kvasac ni na koji način nije povezan s vašim, ali ipak .... štap !!!

Da cure, jako sam sretna za sve vas, bravo. Ali ne vidim ništa i neću uspjeti. Dakle, moji se uskrsni kolači nisu dizali. Sa njima sam petljao sa Sedam, a oni su odlučili organizirati bojkot. Sjedim i želim plakati. Šteta je. Kruh pečem već nekoliko godina, i nikada ga nisam iznevjerio. Ne znam u čemu sam pogriješio. Sjedili su sa mnom, sjedili, ali nikad nisu ustali. Uključio sam pećnicu, ne znam što se događa? Tijesto je vrlo ukusno, baš kao i u djetinjstvu. Vjerojatno još uvijek stavite malo kvasca. Ali 16 grama, kako je napisano. To su pite

Čini mi se da svejedno suhi kvasac nije dovoljan, logično ako je trebalo 1: 3, onda je trebalo 20 grama. Općenito, trudim se sve pečene proizvode raditi u pećnici, oni su mi nekako poznatiji. Iako tijesto za pite s gnječenjem u HP radim od suhog, uvijek ispadne.
Možda vam isti kvasac i nije baš dobar. Nemojte se uzrujavati, svi su ovo imali ...

Zest, ili grožđice možete namočiti u konjaku s koricom citrusa - neće biti viška

Zest, ili grožđice možete namočiti u konjaku s koricom citrusa - neće biti viška

Nisam Zest, ali već sam ga danas upio. Ovo će samo uljepšati okus.

Zest, ili grožđice možete namočiti u konjaku s koricom citrusa - neće biti viška

Možete to namočiti u konjak ... ova grožđica - takva pijanica - usisala je 250 ml rakije za 400 g grožđica i nije oyku Zatim je stisnula ruku i umiješala brašno.
Ali zest može i ubiti miris tijesta. Previše također nije baš dobro.

Prošle godine sam tijestu dodala konjak i koricu (recept je bio drugačiji). Ukusno. Možda grožđicama dodamo malo poletnosti

Da su oni koji su se bavili suhim kvascem pažljivo čitali Temku od početka, tada bi možda primijetili što smo ja i Shurshun radili sa suhim kvascem, i to dva puta! (drugi put sam to namjerno radio sa suhim). Tijesto za 11g. ruža suhog kvasca, ali ne tako brzo i aktivno po želji, iako je okus na kraju bio izvan svake pohvale. Drugi put sam uzela 14g. Zaista se ne sjećam zamršenosti testa, ali i to je uspjelo. Uvijek koristim kvas Lvov u 100g. vrećice. Neki dan sam kupio hvaljeni Fermipan (nosiljku koja je bila skrenuta s glavne teme), pa je tako, Lavov je bolji, sada morate nekako riješiti pola kilograma. U srijedu sam od Michelle napravio kuhanje, tako reći, test olovke sa živim kvascem, kvasac se pokazao ludim, tijesto za 20 minuta. je već bio hoo!, za 5 godina.u loncu, tijesto od 3 čaše brašna diglo se do vrha za 2 sata, a tijesto u kalupima puzalo je preko ruba za sat vremena, dok sam ja stavio čak manje od 1/3, kvasac "Lviv Formula 42", , dok nisam okusila bolji ukus od ovog kolača, na čemu još jednom veliko hvala autoru recepta. Panettone ga nije okusio, vrijedi, inzistira na Uskrsu, iako ima blagi alkoholni miris, ali vrlo je nježan i ugodan, ne znam ni mirise tijesta ni grožđice (prethodno sam ga namočio u tijestu konjaku). Pa zašto sve ovo pišem, mogu staviti dva zasebna tijesta, jedno na suho, drugo na živo, a zatim isprobati različite verzije tijesta, možda čak i pomiješati neki dio ... Želim napraviti dvostruku porciju.

Hipotetička situacija, ako se odlučim igrati na sigurno i ubacim 40 g na 1 kg brašna, a kvasac se pokaže kao ne termonuklearni, što mi to prijeti, osim fermentacije tijesta do "drugog dolaska" i istog dizanja tijesta?

PS Počeo sam provjeravati temperaturu u pećnici (štednjak je potpuno nov - čak sam ga i kupio za pečenje prekrasnih kolača, a onaj plinski neravnomjerno) pomoću običnog sobnog termometra (koji je u obliku kućice) - temperatura je u načinu rada žarulje 28-29 stupnjeva. ...

Hipotetski, ako kvasac nije termonuklearni, tada će tijesto dolaziti sporije i ne smije se pustiti da stoji, tako da imaju dovoljno snage za sve ostale dizanja. Pa, ako je temperatura stabilna cijelu noć, onda je to normalno, ali ako postane toplije, onda je nepoželjno.

A termonuklearno ili ne, vidjet ćete u prvih sat vremena dizanja tijesta. Ako su normalni, tada će prilaziti polako i ravnomjerno, a ako su bijesni, ustat će vrlo brzo i puno.

A ako su nekako prethodno testirani na termonuklearnost? Ili će uobičajeno miješanje s mlijekom i šećerom samo pokazati njihovu vitalnost?
Oprostite ako postavljam glupa pitanja, ali s bilo kojim oprezom se ponašam prema bilo kojem "carstvu gljiva" Vjerojatno zbog nedostatka dovoljno znanja

Mlijeko i šećer pokazat će samo živo ili ne.
Pa, utrljate zlatnu sredinu, stavite 50g. Ako je kvasac normalan, tijestu će trebati malo više vremena. Čini mi se 40g. nedovoljno ako je kvasac normalan.

Na mojih ludih 60 grama povećao se 3 puta u prvih sat vremena, dobro, vrlo brzo.

Pa, red je da podnesem izvještaj.
Gotovo sve je poput svih ostalih. I kvasac Krivi Rih i grudice (ali su nestali nakon probe tijesta). Tijesto, izuzetno ugodno, nježno, mekano ...
Kad se ispeklo, imao je takav miris!
Moja je kći molila za uskršnji kolač, a suprug i ja probali smo komad. Ukusno tijesto! Negdje jako daleko odaje miris kvasca, ali to je ako nađete grešku. Ali nećemo naći zamjerke i nećemo kupiti Lux iz Krivoga Roga. Hajde, pojedi ih sam!
Zapravo sam nevjerojatno ponosan na sebe. Pečem prvi put i odmah tako uspješno!
I imam pitanje u vezi s dizajnom: gdje se prodaju filmovi kojima neki omotavaju perle? Gledao sam tržnicu, ali prodavači su me gledali kao nenormalnog, kao oni sami ne znaju što žele A ja želim isto!

Zest! NISKO VAM ZNANJE I BOŽJI BLAGOSLOV za vaš rad i strpljenje!

Kad bi barem netko pokazao fotografiju ovih kolača u odjeljku ...

Molimo, evo strukture:

I evo gotovog kolača 450 grama.:


Izrezao sam je još toplu, tako da će za dan kada se ulije struktura biti ljepša i malo gušća.

Ma, deFFchonki, kako se svi trude !!! Takvo komešanje !!!! Razred !!!
Danas sam napravio tijesto od jutra, u 12:00 sam odjurio do liječnika, došao oko tri ... i samo poludio !!! ... Opara je počeo otpadati i prije mog dolaska ... Ja sam s "broda na loptu", hajde da brže "šuškamo", kako ne bih uništio sve u pupoljku ... Pfff ... izgleda da se dogodilo! Sin je tortu odnio baki i djedu (sutra odlaze ujutro), nakon 10 minuta poziva - POŠALJI KULICH RECEPT !!! Baš su ushićeni okusom! Drago mi je i zadovoljno!

Ako je netko zainteresiran, onda ovdje 🔗 možete pročitati o kvascu Kryvyi Rig ... Što, što i kako ...

Ali iskreno sam odlučio ponoviti ovu tortu ove godine .. ali dok sam se spremao, privukli su me eksperimenti. Ukratko, tijesto sam stavila na kiselo tijesto i odlučila da maslac još ne stavljam ... Stavit ću ga kasnije .. i ne sva jaja, pola su žumanjci. Ukratko, od recepta ostaje samo osnovna ideja i omjer proizvoda ... O rezultatima ću vam reći ne prije nedjelje, nadam se da neću upasti u prljavštinu

Ako je neko zainteresiran, onda ovdje možete pročitati o kvascu Krivyi Rih ... Što, što i kako ...

Ovdje je riječ o običnom Krivi Rihu i luksuzu 🔗

[O grudama]

Raditi pokuse
Stavio sam dio tijesta, uz neke promjene, kvasac pre. aktiviran (opisan u nastavku), dodao je 10 grama glutena u brašno za tijesto, odnosno za 500 grama brašna, +3 grama mele na vlastitu opasnost i rizik
Zasad sve ide dobro, rastajemo se na 26 C. 2 sata povećana za 50%.

Ne znam u čemu sam pogriješio. Sjedili su sa mnom, sjedili, ali nikada nisu ustali. Uključio sam pećnicu, ne znam što se događa? Tijesto je vrlo ukusno, baš kao i u djetinjstvu. Vjerojatno još uvijek stavite malo kvasca. Ali 16 grama, kako je napisano. To su pite

I barem biste rekli što ste učinili, možda je mlijeko bilo previše toplo i to je to

O grudama.
I pokušajte, oni koji će još peći, sljedeće trikove (iako su svima poznati, ali u receptu se predlaže da se drugačije postupa s kvascem). Uzmite propisanu normu kvasca, izmrvite je u posudu, pospite šećer iz propisane izmjerene norme i sjetite se ove žlice. Ulijte zagrijano mlijeko, toplo da uronite prst u njega i osjećate se ugodno. Malo promiješajte, pokrijte folijom i ostavite 5 minuta, nakon 5 minuta možete žlicom ponovo protresati sadržaj posude, a kad se pjena digne, u brašno ulijte kvasac, umijesite tijesto. Ako imate pjenu na bazi kvasca, tada će s tijestom biti sve u redu.
A! i što je najvažnije, u ovom slučaju, sigurno ne bi trebalo biti nakupina!

Prokleti problem je što sam odlučio opet sve isto peći .. A u svom centru prodajem samo suve Krivij Rig ili Lavov .. A što da radim? (
P. s. pa već čujem majčino nezadovoljstvo: ali rekao sam trudnicama da ne možete peći: '(I smokve ćete objasniti da niste vi krivi

Pa, trudnu sam ženu pekao dva puta nekoliko puta - nevolje se tiču ​​znakova

Krosh-dobro jutro, ispekla sam ovu tortu suhi kvasac Saf-moment za vrećice od 11 grama, za 500 grama brašna uzelo se 20 grama suhog. Torta je izašla predivno, samo na ovom kvascu, tijesto se diže, sporije propada? nego konvencionalni komprimirani kvasac.

Ura! Zahvaljujući najdetaljnijim fotografijama grožđica, savladao sam ovu tortu! Sve sam radio točno prema slikama. Ispraznio sam se noću u pećnici žaruljom u zdjeli airfriteta - za to mi treba! Sad ostaje samo ukrasiti i to je to !!!
Plus znak od mene do autora!


Sve sam radila prema receptu i sa svježim kvascem. Stavio sam ga u 9 sati navečer i, u principu, u 3 sata ujutro, već je bilo moguće lako dodati drugi dio brašna! Perlo je zaista preskočio!
No, odlučio sam u potpunosti slijediti upute i kao rezultat toga, drugi dio brašna intervenirao je u 6 ujutro. Kao rezultat, sada sam već dobio gotove scene. Ali budući da mi ta količina nije dovoljna, stavio sam drugi dio. Prošlo je samo 2,5 sata, a tijesto je gotovo jednako visoko kao noću! Ovaj put želim pokušati ne izdržati toliko dugo, već da ranije umiješam ostatak brašna! Jedino što ne znam koliko i kako staviti tijesto u papirnati kalup kako ne bi bilo ružnih prevjesa, kao što se dogodilo na jednom od kolača.
Tijesto je položeno 2/3 na obrazac. Odnosno, ne dosežući 1/3 ruba obrasca.

Sofim! možete ga staviti za noć danas), također ću staviti tijesto navečer),
Vrhunac, a može se koristiti i malo kiselog mlijeka (dobro domaće mlijeko, ali ono je počelo kiselo), neće utjecati na okus kolača ???

Pa, zamijesio sam svoje tijesto i namjestio ga da stane. Mijesio rukama. Tijesto se dobro umijesilo, premda sam morao dodati malo brašna.Ali, jako su me uzrujale kvržice u tijestu, nadala sam se da će se otopiti. Djevojke koje su već isprobale svoje gotove pasočke, osjećaju li se u gotovom proizvodu?

Ne uzrujavajte se! Primjerice, ne kušam ga, iako je i u tijestu bilo takvih grudica! Tako da mislim da to nećete ni osjetiti.

Dragi Zest !!! Puno vam hvala na receptu! Naravno, nije prošlo bez problema - a bilo je i grudica, a tijesto je stajalo u pećnici sa žaruljom dok nisam bio kod kuće (došao sam, otvorio pećnicu i bio "omamljen" - temperatura nije bila niža od 40 stupnjeva). I općenito nije bilo jasno - ili se digla i ispala, ili uopće nije namjeravala ustati ... Grude nakon miješenja tijesta nisu se razišle, bile su poput kamenčića. Morao sam ga izvaditi ručkama. Ali kad su mi se uskrsni kolači ispekli, shvatila sam da nisam uzalud ustala u 5 sati, „potukla se s kvržicama“ itd. Itd. Suprug koji navečer ne jede tako nešto ( boji se žgaravice), kako kažu - "Skoro sam je pojeo rukama." I divio mu se jako dugo, iako obično ne možete puno čekati - potpuno razmaženi dobrotama. Inače, ovo mi je prvo iskustvo sa spužvastim tijestom. Večeras igram drugu utakmicu, nadam se da će sve opet uspjeti! Hvala još jednom !!!

Jučer sam ispekla 2 pite od trećine proizvoda. Mijeseći HP, tijesto je bilo u isključenom HP-u, a zatim u hladnjaku dok sam se vraćao kući s posla. Stoljetni kvasac istisnut iz zamrzivača, strugao je ostatke s papira. Nema grudica ili drugih neobičnosti. Brašno Kievmlin. Na jednom od peciva pukao je krov, ali ovo je moja bočina - prije pečenja nije bilo dovoljno, rano sam je gurnuo u pećnicu. pečeno na 170-160 * na pari 10 minuta, elektr. pećnica, gornja. i niže. toplina.
Općenito, prema ovom receptu, krov je uvijek savršen.

Inače, djevojke, čiji gornji dio rano gori u kolačima, cool je zamotati pekarsku odoru. papir, kako se gradi u visini. Jučer sam pekla panettone, bojala sam se da će gljivom izaći iz kalupa, dodala sam još 10 "cijevi" od 10 cm. Gornji dio se pokazao svijetlim, 10 minuta prije kraja pečenja uklonio sam "cijev" i okrznuo vrh kako sam želio.
Inače, ove sam uskrsne kolače pekla i na potpuno taloženom tijestu i na „nedovoljno taloženom“. Izvrsni rezultati svaki put!
A što se tiče kvasca, čini se da se prije Uskrsa na tržište izbacuju mnoge krivotvorine, vjerojatno ih trebate pohraniti unaprijed.

Ovaj me recept privlači činjenicom da u tijesto možete uroniti gotovo sve proizvode odjednom i mirno otići u krevet ili na posao, a ne plesati dan oko uskršnjih kolača, poput moje majke. Nema vremena za praćenje tijesta, čak i ako je posebno palo, i dalje ispada prekrasno! Uzmem veću tavu i to je to!

Hej svima. Tako sam odlučio izvijestiti o svom kuhanju. Ukratko, prisjećam se početka epa: tijesto sam stavljao u sedam ujutro na suhi kvasac. Sve bi bilo u redu, ali stvorile su se grudice koje se nikako nisu željele razići. U nedostatku vremena ostavio sam sve kako jest, tobit s grudama. Doletio sam s posla u 13.00, ali moje tijesto stoji i ne misli ustati. Naravno, bio sam uzrujan, ali ipak sam očekivao najbolje. Ali najbolje nikad nije došlo i sat vremena u 17-17.30 dodavao sam sve ostale sastojke i stavljao tijesto. U tom sam procesu primijetio da se tijesto još uvijek igralo, jer je bilo tako labave konzistencije. Ovdje. Tijesto je stajalo kod mene, stajalo i nije se dizalo. Dapače, porasla je, ali samo jednom i pol, i nije bilo mirisa na kvasac, alkohol i drugi alkohol. Tijesto je mirisalo vrlo ugodno i imalo je okus bajke. Tako mi je ostalo 2-2,5 sata i odlučio sam više ne čekati milost iz prirode i složio je u oblike. U obliku se također dignuo jedan i pol puta i uključio sam pećnicu. Tada je započelo ono najljepše. Počeli su se dizati, iako malo po malo, i počeli su rušiti krovove. Ali znate, rastrgali su ih tako lijepo, kao da su ruže procvjetale, makar samo riječ. Nije bilo više snage za fotografiranje. Jako su se dobro pekli, iako je tijesto teško, ali ne i sirovo. Kao rezultat, u 12.00 već su bili ukrašeni. Nije bilo načina rezati i pokušati. Ali jutros smo probali.Okus je izvrstan, podsjeća me djetinjstvo, unutrašnjost nije sirova, ukratko, moja muka nije bila uzaludna. Htio sam to ponoviti, ali ispostavilo se da je sve u redu. Nije prozračno, naravno, ali mislim da bi trebalo biti tako. Ali isprva sam želio sve izbaciti, ali bilo mi je tako žao, uostalom, ovo je USKRS, što znači svetac. Najbolje je to što nema mirisa kvasca. A u nedostatku konjaka, grožđice je natapala u čaju s bergamotom. A tijesto iznutra je tako blago smeđe, nije tako svijetlo kao na fotografiji. Ne znam zašto, možda od grožđica. Ukratko, hvala svima na podršci. Navečer ću se slikati i obavezno objaviti fotografiju. Ovo su kolači.

Pa, s početkom! Glavno je da je ukusna! Iako, da je tijesto normalno fermentiralo, tada se krov ne bi rastrgao! A kandirano voće namočim u utvrđenom vinu, krovnom filcu Madera ili nečem drugom, zaboravljam ime)))

: cvijeće: Djevojke izvještavaju! Izdržala sam do jutra, probala Uskrs - nije kiselo !! Normalan, ukusan Uskrs. Ispalo je da nije jako bogat, ali previše perforiran, ali ovo je već kvasac. Glavno je da možete jesti, pa se ja odmorim - neću ispeći novu seriju :)
HVALA svima!

Grožđica, hvala vam puno na receptu, nikada nismo imali takvo čudo u mirisu i okusu. Pečeno u četvrtak prvi put i odmah na izlasku. Kolege na poslu su naručili. Tako je popodne u uredu u kojem su bili gotovi kolači toliko zaudaralo da su ljudi samo odlazili tamo disati. Jedna od torbi danas ide u Norvešku. Pa će vam i tamo zahvaliti. Zanima me koliko puta možete pritisnuti tipku HVALA? Želja je to učiniti nevjerojatan broj puta.

[Zest]

Pa onda, a ja ću izvijestiti. Možda će moji eksperimenti nekome pomoći. Tko se ne sjeća, moje prvo tijesto za cijelu porciju sinoć je poludjelo i u gotovim kolačima osjećali ste miris i okus poput kaše. Danas, međutim, još nisu izrezani, čini se da već mirise normalno. Ali, kako ne bih riskirao, odlučio sam staviti drugi dio i dodao sam mu samo 42 grama kvasca (Lvovski imaju takav paket). Tijekom 6,5 sati tijesto je fermentiralo i htjelo je početi padati (na površini su se počele pojavljivati ​​udubine). Pročitavši da je to TO, odmah sam počeo mijesiti tijesto. Općenito, pokazale su se izvrsne uskršnje pogače, samo što se tijesto prije grožđica i već u limenkama s grožđicama odmrzavalo malo duže - gotovo dva sata, ali je sjajno došlo. Nisam probala uskršnje kolače, želim ih ostaviti do nedjelje, ali tijesto nema kiselkast okus i miris je strašan. Zest, Hvala vam puno!
Dakle, 42 grama trenutnog kvasca tiho su podigli takvu količinu pečenja

Recite mi, molim vas, jeste li u tijesto morali sipati brašno da vam se ne lijepi za ruke? Mijesio sam dobro i jako dugo, ali je i dalje zapelo .. Čekajte, stavio sam ga na bocu, možda još nije kasno da ga izvučem i dodam malo brašna?

Nisam ga dodala. Nakon dokazivanja, kad su se grožđice miješale, zalijepilo se puno manje, mirno podijeljeno na dijelove.

Tijesto se uopće ne može izravno zalijepiti, ali ne bi trebalo biti takvo da se s njega nemoguće odlijepiti, već kao da bi se trebalo lako odlijepiti od zidova posude. Ako se lijepi za zdjelu, mislim da ga možete umijesiti, samo bez brašna.

Ove kolače sam pekla 2 puta u 2 dana. Mislim da ću sada probati Paraskin ili nešto treće, ali natjeralo me je OVO .... večeras ću to staviti treći put .. Ne želim ništa drugo, oni ne traže dobro i dobro
Neka Bog podari zdravlje tebi i tvojim rukama, Lena

[Zest]

Zest
Lenochka je na trenutak naletjela s prvim izvještajem. Imam i kvasac Lux, samo Sankt Peterburg. Pri gnječenju tijesta nije bilo grudica, mislio sam da je to zbog šećera, imam šećer, u kojem je na pakiranju napisan GOST. Pa, nisam se smirio oko kvasca, odlučio sam provjeriti i paralelno sam stavljao tijesto samo na mlijeko + kvasac + brašno, bez šećera - nema grudica. Čini se da kvasac nije kriv E. 50 g kvasca podiglo je pivo u Myasoedovskomyu za 3 sata 10 minuta. Osjećao se predivan miris. Tijekom gnječenja u HP pojavio se alkoholni miris, ali nije oštar, već vrlo ukusan. Tijesto se diglo za 1 sat i 50 minuta. Sad ću zgnječiti i staviti grožđice.Djevojke, obratite pažnju na svoj šećer.

[rinišek]

rinišek
Odgovornost, da tako kažem, za sudbinu kolača korisnika interneta u koje vjeruju Zest

Grožđica!
Puno hvala na dobro velikarecept.
Pečem drugu godinu po vašem receptu i još dvije mogućnosti.
Ove godine sam pekla na lavovskim prešanima, nisam primijetila grudice, ali činjenica da je kvasac radio sve brže nego lani je činjenica!
Mogao bih pomisliti da smo prošle godine već isključili grijanje za Uskrs i da je temperatura u stanu bila niža, ali sad je to samo Afrika!
Jednom riječju: veliko hvala, uskršnji kolači (pasočki) dobili su izvrsno.

Jučer sam ispekla 6 komada. Troje više nije tamo - otišli su. Ne suho. Zatim sam vruće pomazao maslacem na vrhu i prekrio ih ručnikom da se ohlade.
Djevojke, je li itko pokušao peći kolače u vlastitim oblicima od folije ???

Gdalinka, hvala - samo mislim prije peći.
Silena, neće li biti suho ili tako nešto?

Mislim i ispred pećnice. Ako pečem drugu šaržu, a pećnica je već vruća, poprskam je vodom. Ako ga prije pečenja namažete jajetom, tada su "skliska", a mahuna "sklizne"

[Gdalinka]

Gdalinka vaš uskršnji kolač može samo otići na izložbu. Na dno sam stavio nauljeni papir za crtanje. Zalijepila se za tortu.
Djevojke, recite mi da je potrebno pucati ili ih pustiti da stoje. Ako ga ostavite, neće li se dno torte navlažiti?

Imam kalupe od nehrđajućeg čelika, izrežem dno i cijev iz pergamenta i nakon pečenja, kad se malo ohlade, izvadim sav pergament. Nakon što se potpuno ohladi ukrašavam fondanom. A onda, otkad sam pekla u četvrtak, nogu zamotam prozirnom folijom na bijelu kapu. Tada se dugo ne ustajale i dobro sazriju. Samo se treba potpuno ohladiti.

[Zest]

Pozdrav svim hostesama i Bog pomogao! Jedva imam vremena sve ovdje ponovno pročitati. Prošle godine sam pekla po ovom receptu, pa nisam tražila ništa drugo u ovome, odmah sam odlučila ispeći Myasoedovsky!
Sad ću izvijestiti ... Kvasac - Krivi Rih, počeo sam ih kupovati nakon prošlogodišnjeg Uskrsa, svidjeli su mi se, samo na njima pečem kruh, kupovao sam lvovske. Namjestio sam tijesto na 24-00, čak nisam ni imao vremena za spavanje, na 1-30, već je porasla 3 puta, postavila budilicu na 3-00, kad je ustala, već je bila na rubu tave ... Nakon malo razmišljanja, malo sam protresao lonac i tijesto je bilo pomalo "otpuhano", namjestio sam budilicu na još sat vremena - opet ista priča, odlučio sam je ponovno promućkati i vratiti se natrag u krevet na sat vremena. Ukratko, u 5 ujutro samo je tijesto već počelo padati i počeo sam mijesiti. Odmah ću rezervirati da sam započeo tijesto za 2 kg brašna, a u odsustvu Kenwooda, mijesio sam ručke, i tu je bila moja glavna pogreška ... Bilo bi bolje da sam mijesio i pekao dva dana nego što je bio previše lijen i započeo 2 porcije odjednom! Počela sam mijesiti u 5-15, u 6-30 suprug i djeca su ustajala, pjenila sam se od usta, sva prekrivena sapunom, sa zdravim rumenilom na obrazima, bijesna i iscrpljena, nastavila sam mijesiti tijesto to nikako nije bilo podložno ... Moj se suprug pokušao našaliti, prijeteći da ću sada otići sa zdjelom s tijestom u hodnik, zamolila me je da me ne "povrijedi". Nakon još pola sata muke zamolio sam ga da malo zamijesi kako bih popio barem šalicu kave. Ukratko, djevojke, što da vam kažem, napokon je shvatio zašto sam tako strasno želio Kenwooda nakon prošlogodišnjeg Uskrsa !!! Izgleda da se nadam da ću je dobiti!
I dalje nisam mijesila tijesto kako je trebalo biti, iako sam ga općenito "tukla" 2,5 sata ... Počelo mi je izlaziti pred oči, čim sam puzala od tave. Uz grožđice, dodala sam i kandirane kore od narančinih kora, jako ih volimo u uskršnjim kolačima, 250-300 grama, odmah ih narežemo na oblike, iskrslo je, naravno, ne tako brzo, ali izgledale su lijepo, nitko od njih nije pukao krov. Jedino što sam prvi put koristio papirnate oblike, a ne sve ubrojano u količinu tijesta, neki nisu izrasli do ruba. O okusu još ne mogu ništa reći, čekam dok se ne ohlade, odaberem najružniji i pokušam.Ukrasit ću navečer, petogodišnja beba zamolila je da je pričeka, ušla u vrt s riječima "Mamice, tako mi je žao zbog tebe!", Obećana pomoć! Kao ovo! Stoga ću objaviti fotografije gotovih uskršnjih kolača da bih ih kasnije pokazao!
A Zest draga naša, još jedan dio HVALA !!!!!

Danas sam pekla pite! Super! lagana, prozračna, kako ja volim !! Prvi put sam bio zabrinut, ali ništa se nije dogodilo))
Zest, hvala ti puno na srodnom receptu)) Vjerojatno je grijao i nadahnjivao svojim imenom, budući da sam iz Odese))
A ako povećate količinu šećera, hoće li to utjecati na njegovu strukturu i prozračnost? Gotovo nisam imao dovoljno šećera .... Volim jako slatko