Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Treba mi opet savjet!
Zbog nedostatka sna strpao sam kolače u kalupe u pećnicu da se rastanu. Kao da je vrijeme za doručak kod obitelji, nećete to skrivati, oni će ga opet ugurati ... I sad sam shvatio da ih je zastrašujuće iznijeti da zagriju pećnicu. Negdje u nekom receptu pročitao sam takav da uskrsne kolače stavljaju u hladnu peć ... Što mislite? Što je strašnije, istresati ga amo-tamo ili postaviti eksperiment s grijanjem?

Tako ja sada pečem. Pećnica je električna, pa je stavim u nju, a zatim, bez uklanjanja, prelazim na pečenje.

ovdje i u mojoj noći ispala je upravo ova gruda. Nemojte se uzrujavati, glavno je da ste na kraju dobili tijesto za palačinke. )

Brašno je presuho. Tako sam svoje držao pokraj baterije, pa sam morao dodati mlijeko da bih dobio pravu konzistenciju.

Brašno je presuho. Tako sam svoje držao pokraj baterije, pa sam morao dodati mlijeko da bih dobio pravu konzistenciju.

Zest, Makfa brašno je bilo, ali uglavnom mi uzima puno vlage ..., Vjerojatno si u pravu

Ovaj put pojednostavio sam posao, pripremio sam sve: smjesu mlijeko-kvasac, žumanjak-šećer, proteine. Prosijao sam brašno u posudu iz miksera i polako počeo u njega sipati proizvode, istim redoslijedom kako je napisao Zest, prvom brzinom miksera, što je više tekućih proizvoda, to je veća brzina. Kao rezultat, dobio sam dobro izmiješanu smjesu, prošli put sam ometao ruke i bilo je zrna.

Djevojke, kako se stavlja u pećnicu sa uklj. žarulje, posebno sam upalio žarulju, i namjestio termometar, pa je temperatura porasla na 42 C, puno je ...

Da, moraš pratiti termometar. Ako je kuhinja previše topla, onda u pećnici na temperaturi. let će biti. Tada je bolje lagano zagrijati pećnicu i ostaviti posudu s tijestom unutra bez upaljene žarulje.

Oh, i nauljiti kalupe za papir?

Silena, unutra imam tamni papir u nekim oblicima, nisam ih razmazala. I jedan pogled, s vrlo lijepim uzorkom izvana, ali s bijelim papirom iznutra, podmazala sam suncokretovim uljem.

Projekti s otvorenim izvorom, e, moje prve torte u životu! Dakle, odradio sam pola porcije za test.
1. Imam Lux St. Petersburg kvasac, za 1/2 porcije trebalo bi mi 30 g, stavio sam 20 g i još je tijesto ispalo prilično brzo. Zamijesio sam tijesto u 2-30 sati noću, čvrsto ga zamotao prozirnom folijom i u pećnici sa žaruljom, termometra nema, ne znam koliko je stupnjeva bilo u zatvorenoj pećnici, u 9-30 ujutro (nakon 7 sati), tijesto se već malo sleglo i s takvim nuklearnim alkoholnim parfemom oči su mi već lizne
Ispravljanje pogrešaka: još manje kvasca? Nemojte tijesto čvrsto prekriti folijom i ne zatvarajte pećnicu, zar ne?
2. Ekstrakt vanilije zabio se u tijesto, pa se tamo ne osjeća, a opet je goruće pitanje, ekstrakt je i dalje tekuća komponenta, a sve tekuće komponente se miješaju u tijesto, s vanilijom je sve jasno, prah i već može biti u tijestu zajedno s brašnom, ali što je s ekstraktom
3. Brašno koje imam nije pekarsko, već opće namjene, odnosno nije jako, morao sam dodati malo dok sam mijesio tijesto, prvo sam ga umijesio u starom Boschevom kombajnu i izgorio, a zatim sam imao raditi s ručkama i ovdje opet nije jasno, tijesto bi vam trebalo odlijepiti ruke? Dugo sam mijesila, namazala ruke uljem i mijesila, napravila sjajan posao, ALI tijesto se i dalje trudilo da mi se lijepi za ruke, možda svejedno treba još brašna?
Pa što bi trebalo biti konačno tijesto?
4.Mogu li dobiti više grožđica i kandiranog voća? Ako po porciji ima samo 100g grožđica, koliko grama grožđica i kandiranog voća može biti u pola dijela, samo 50g? inače volim ovaj posao i mogu izdašno piti
Nastavit će se...

Zamijesio sam tijesto u 2-30 sati noću, čvrsto ga zamotao prozirnom folijom i u pećnici sa žaruljom, termometra nema, ne znam koliko je stupnjeva bilo u zatvorenoj pećnici

Ne možete upaliti žarulju? S žaruljom je temperatura porasla za 45 C ... i to je previše ...

Girlsiiiiiiiii, pa, uostalom, možete ili ne biste trebale peći u aparatu za kruh. Samo ispeci gotovo tijesto ???

Pa, teoretski je moguće, samo je tijesto bogato i teško, može biti vlažno, pa, ako ne stavite puno, može uspjeti.

Oprostite na važnosti. Netko je napisao da je u početku temperatura bila 180 grama. učiniti, a zatim na 160. Naprotiv, u početku uvijek stavim manje, pa dodam. Mislila sam da će se, ako u početku stavite više, zapeći odozgo, ali iznutra će biti sirovo. A ako prvo smanjite temperaturu, ona će se početi peći posvuda, a zatim je možete uključiti više. Oh, ne znam, nešto sam nagomilao, ne mogu to sam razabrati .... Oprosti. Možda je netko razumio. Ili to radim pogrešno

Pecite onako kako ste navikli i prilagodili ste se svojoj pećnici. Ovdje ima ljubavnika za povećanje i smanjenje, i za parove, i bez))

hee, hren rotkvica nije slađa)) Također sam poslala tijesto u veliku tavu nakon gnječenja))

blinn, tijesto se diglo za manje od sat vremena - tri puta !!!

Odbili su suhi kvasac, prešli na život ... i brzo strpali neke gluposti u naše žive?

Nešto o čemu već počinjem razmišljati - je li moguće peći na provjereno suhom

[Gdalinka]

Gdalinka

Trebam li staviti drugi dio, razbiti glavu, smanjiti količinu kvasca za trećinu ili odmah za pola? ..

Svejedno, vjerojatno za trećinu, pola ovo je nekako potpuno radikalno. U principu, ne možete smanjiti samo da biste slijedili tijesto, ono će sazrijeti za oko 5-5,5 sati. Tako je bilo i sa mnom. Stavio sam ga u 12-30 sati, a u 6 ujutro već se popeo do maksimuma i pao za 1 cm.

Cure, pa koliko grožđica i kandiranog voća možete napraviti za 1/2 porcije, ha? inače se tijesto već pojavilo, ostaje, samo predstavite grožđice

2) Zamijesila sam tijesto, sve je fino, elastično (sva potrebna mjesta su natopljena, odlijepi se od ruku i posude), ali nakon podizanja, kada sam umiješala grožđice, tijesto se počelo malo lijepiti za moje ruke i, kao, suza, znate, kao na bjelini, ali gušća. Je li ovo loše ili bi trebalo biti ???
3) I najvažnije, ispunio sam probne obrasce, ali što je s ostatkom tijesta? Sve u pećnici ne odgovara. I dalje će porasti, ispada 2 puta. Hoće li izdržati ili će otpasti tijekom pečenja?

2) Ne, ne bi trebalo biti tako. Sve je to učinak brzog tijesta s prekomjernom (kako se ispostavilo) količinom kvasca. Imam s čime usporediti, tijesto je bilo satensko i viskozno-elastično nakon što su se grožđice umiješale, ovaj put početak pocepanja na isti način ... gotovo poput stajaćeg tijesta ... samo što se ovaj proces odvijao ubrzano tempa, za jednu mješavinu grožđica.

3) ne dopustite da se ostatak tijesta digne, odnesite ga na balkon, u hodnik, koji je puno hladniji. Ne može sazrijeti ni više.

Djevojke, koliko je grožđica i kandiranog voća maksimalno za 1/2 porcije, ha? inače se tijesto već pojavilo, ostaje, samo predstavite grožđice

Ne bih dodao više od 150 g

2) Ne, ne bi trebalo biti tako. Sve je to učinak brzog tijesta s prekomjernom (kako se ispostavilo) količinom kvasca. Imam s čime usporediti, tijesto je bilo satensko i viskozno-elastično nakon što su se grožđice umiješale, ovaj put početak pocepanja na isti način ... gotovo poput stajaćeg tijesta ... samo što se ovaj proces odvijao ubrzano tempa, za jednu smjesu grožđica.

3) ne dopustite da se ostatak tijesta digne, odnesite ga na balkon, u hodnik, koji je puno hladniji. Ne može sazrijeti ni više.

A što to prijeti ??? I onda sam zababahala 2 kg. brašna, tako da ga ima dovoljno za sve ...Oh, šteta će biti kad ga pokvarim ... (Već sam zakopao mikser, uspio ga spustiti u tijesto, a kombajn je na putu nakon danas)

Prijeti razmaženim tijestom.
Stavio bih ih u kalupe i stavio u hladnjak za prvu seriju pečenja. Zatim malo ugrijte i pecite.

Zest !!! Ne mogu odoljeti, želim ti zahvaliti !!! Uspio sam!! ne tako zastrašujuće kao što se čini. Pobijedio sam tijesto mikserom, od 23.00 do 9.30 se pojavilo, a zatim rukama umiješao preostalo brašno koliko sam mogao, podijelio tijesto na dva dijela, a pamuk u pizzu. zatim proba i pečenje započinjući iz hladne peći: 180 niskih 15 min., 160 niskih konvekcija 10 min. i 10 min. 150 punih konvekcija. Najljepša hvala na vašem radu !!!!!!!! a sada i mi možemo nešto učiniti

Ma cure, ne znam što bih. Stavio sam tijesto u 7 ujutro, samo sam požurio s posla, tako da barem u liftu uhvatim svoje tijesto, ali ispada da još nije prohodalo. Ne znam što da radim? Nije se ni napola podigla, očito još uvijek lutajući. Što da napravim? Toliko je vremena prošlo, a ona je ne, ne. ... Molim te, reci mi kako da budem? Kvasac je dobar, stavite 16 grama. Sve je izgubljeno ??

[tijesto stane 9,5 sati]

O, cure, ne znam što da radim. Stavio sam tijesto u 7 ujutro, samo sam požurio s posla, tako da barem u liftu uhvatim svoje tijesto, ali ispada da još nije prohodalo. Ne znam što da radim? Nije se ni napola podigla, očito još uvijek lutajući. Što da napravim? Toliko je vremena prošlo, a ona je ne, ne. ... Molim te, reci mi kako da budem? Kvasac je dobar, stavite 16 grama. Sve je izgubljeno

Kao što Zest piše, na samom početku, tijesto stane 9,5 sati, bilo je samo 7.30. Čini mi se da ste jedna od rijetkih koja nema ludi kvasac)))
Sve će uspjeti, ne brinite))

Pa to je gotovo
Tako je to bilo

Ovako je to postalo

Čini se kao da im je rečeno: "Smjer za uvod!" Pa, koliko se prijaviti, sad razumijem. Ali kape nisu ujednačene, zašto? Nisam to točno stavio

litichka80-kupola vašeg uskršnjeg kolača pukla je zbog nedovoljne probe.

Znate, ispuhavao sam ih 2 sata i kao što sam gore napisao, ulje je teklo, mnogo dalje, jaja bi tamo već umrla. Fick zna, možda su trebali dulje stajati, ali obrasci su papirnati, stoje na ovom maslacu, klokoću kao u dubokoj masti.

Tako da izvještavam.
Od cijele porcije dobivena su 2 uskrsna kolača (500 i 400 g) i 9 malih kolača po oko 200 g. Volim imati puno.
Evo torte od 400:

Evo beba posebno pripremljenih za isprobavanje:

I evo strukture uskršnjeg kolača, ne tako lijepog kao grožđica, ali i ljupkog, mislim da će za dva dana biti još bolje:

Usput 4g. vanilin je gotovo neosjetljiv, ne znam zašto ...
Ovdje

Djevojke, tko je pekao u papirnatim oblicima, koliko je trajalo pečenje i koja je temperatura? Navečer ću napraviti tijesto, a sutra peći. Razumijem da su pećnice različite, ali barem će biti neka znamenitost

[litichka80]

litichka80, znate, prošle godine i meni su pukli krovovi.
Ovaj put sam pekla prvih 15 minuta. na 160 ° C, a zatim još 30-40 minuta. 180 C. Krovovi za osvetu i cjeline

[Tratinčica]

Tratinčica , trebalo mi je 45-50 minuta. Konvekcija, 160 *, ploča "gori"

Kako pečenje kvasca ne bi puklo, prvih 10 minuta mora se peći s malo otvorenom pećnicom - gornja strana ne zahvaća koru i tijesto će se mirnije dizati.

[litichka80]

litichka80, znate, prošle godine su mi pukli i krovovi.
Ovaj put sam pekla prvih 15 minuta. na 160 ° C, a zatim još 30-40 minuta. 180 C. Krovovi za osvetu i cjeline

Prvih 15 minuta pekao sam na 150 C s konvekcijom s donjim grijanjem, a zatim sam je povećao na 180 C samo s konvekcijom i u to su vrijeme puknuli.
Pomoć, kako prikriti ljepotu takua? Činilo se da su razneseni!

Stavio sam još jedan dio tijesta ...
Već sa smanjenom količinom kvasca.
U to nema sumnje - pojava grudica nema nikakve veze s netočnim miješanjem. Sve sam radio po svim pravilima i s velikom pažnjom. Dakle, također ne s olovkama, već s Kenwoodom. U svakom slučaju, u tijestu nastaju grudice.Čini se da se brašno ne kombinira s mješavinom mlijeko-kvasac, već se kuha s kipućom vodom
Ili reagira nekom vrstom agresivne smjese ...

Gdje dati ovaj kvasac na analizu?

Cijeli forum u Odesi također je u tim grudama

Daisy, trebalo mi je 45-50 minuta. Konvekcija, 160 *, ploča plamenika

15 minuta. - 160 ° C, i još 45-50 min-180 C. s konvekcijom. $ Electrolux štednjak.

Djevojke, kako provjeriti je li tijesto gotovo ili nije. Nikad se ne diže, ali ima mjehurića. Prošlo je već 8 sati. Što uraditi?

Čini se da se brašno ne kombinira sa smjesom mlijeko-kvasac, već se kuha s kipućom vodom
Ili reagira nekom vrstom agresivne smjese ...

Da točno! Upravo su kuhani! Jer kad se tijesto izvali na grude, raziđu se prilikom miješanja ili trljanja kvržice prstima, a ti zubi nisu prožvakali kako treba
I na testu su ostali spremni, osjećaju

Bojao sam se staviti Myasoyedovskog drugi put. Pokhlebkinova peć je započela, kao pouzdani prijatelj Kvasac je uzeo malo manje od 2/3 recepta - prvo je tijesto malo, umjesto da naraste 2 puta po čaju, sat vremena kasnije samo se pomaklo sa svog mjesta ...

Danas treći put pečem uskrsnu tortu Iziuminkin. Uzimam trećinu proizvoda, dodam još 1 žlica. žlica šećera i 40 gr. margarin, ispada što vam treba! od trećine proizvoda dobivaju se dvije male torte.
Mama će sutra ispeći našu "obiteljsku" tortu. Još planiram panettone ... pite, kiflice, kiflice, karamela tortu ...
Božićna drvca, tablete za pohlepu!

Girlsiiiiiiiiiiii, netko odgovori. Kako provjeriti tijesto: spremno ili ne.

Je li na brzo djelujućem kvascu? Koliko to vrijedi i kakav je rezultat?

Imam je na brzinu, drhteći. Stoji od 7 sati ujutro. Otišao sam na posao, došao u 13 sati, a ona stoji s malim mjehurićima. Kapljica je povećala volumen i to je to. Sad stoji i ne puše brkove. Ne znam što da radim. I sama je postala labava. Ubrao sam ga prstom kako bih okusio malo kiselo, ali ne kiselo. Možda je to sve? spreman?

Imam je na brzinu, drhteći. Stoji od 7 sati ujutro. Otišao sam na posao, došao u 13 sati, a ona stoji s malim mjehurićima. Kapljica je povećala volumen i to je to. Sad stoji i ne puše brkove. Ne znam što da radim. I sama je postala labava. Ubrao sam ga prstom kako bih okusio malo kiselo, ali ne kiselo. Možda je to sve? spreman?

Jesu li se mjehurići pojavili na površini?

[Zest]

Dušo dušoZest!!! Zahvaljujući vama i vašem razvoju, danas sam presretna !!! Više od svega, bojala sam se da nakon svih neprilika s uskršnjim kolačima okus neće ispuniti moja očekivanja. A sada sam na sedmom nebu !!! Nikad nisam jela tako ukusnu tortu, ali čekala sam ovu. Bilo je to moje prvo iskustvo i, hvala Bogu, odabrala sam vaš recept.
I također želim reći veliko HVALA svima koji su bili tamo u ovo "teško" vrijeme i pomogli savjetima Dragi korisnici foruma !!! Tako dobro, ne, izvrsno raspoloženje, nisam imao odavno (iako sam danas spavao 3,5 sata) I sve to zahvaljujući svima vama - nemirnim pekarima, nevjerojatnim alarmantima, ljubaznim, simpatičnim, općenito, najviše, najviše, najviše !!! Hvala vam što ste tamo !!! SVU SREĆU ŽELIM !!!

Sad stoji i ne puše brkove. Ne znam što da radim. I sama je postala labava. Ubrao sam ga prstom kako bih okusio malo kiselo, ali ne kiselo. Možda je to sve? spreman?

Oooh, morala je doći najmanje 4-5 puta. Trebali ste to primijetiti 100%. Ne znam ni što da vam savjetujem. Trebao bi jako mirisati na alkohol, biti labav i najmanje 2-3 puta više nego što je bio izvorno. Ako je tako, možete pokušati gnječiti. Jeste li testirali kvasac? Jesu li normalni? Ako imate priliku, provjerite ih.

Da, pojavili su se mjehurići, a okus je slasan, kiselkast. Počnem mijesiti tijesto, nadam se da će uspjeti.Fotografirat ću i postavljati slike, pa pričekajte. Aparat za kruh mijesi od Pokhlebkina. Ukratko, stvari idu

Sve su moje ljepotice spremne, unatoč činjenici da je bilo grudica - nakon pečenja jednostavno su nestale. Istina, dno je malo zalijepljeno za papirnate obrasce ...
Ali u cjelini su ludo ukusni - mama je spremna odreći se svog višegodišnjeg recepta i prijeći na ovaj ...
Veliko hvala mom sunarodnjaku grožđici !!!!

[82,5 %]

Kod kuće sam - nema grudica.
a moj šećer je nekoliko puta odbio karamelizirati.

Pa, mlijeko može dati grudice ako je pogrešno

I prošle godine primijetio sam da ako to radite s masnim mlijekom i maslacem 82,5 % sadržaj masti - tada ispada da je tijesto satensko, neljepljivo, cjelovito.

I čim je uzela čopor 72,5 % sadržaj masti - a na vama - čičak je ljepljiv, ne okuplja se u jedinstvenu cjelinu.

Mislio sam da je to slučajno, ili možda to ovisi o količini tijesta, ali ne, s vremena na vrijeme situacija se ponovila - od sadržaja masti tijesto je pristojno promijenilo svoju strukturu.

Drago mi je da je bez obzira na ovo rezultat uvijek bio ukusan.

Djevojke, imao sam mlijeko iz zemlje, jaja iz zemlje, kvasac iz Sankt Peterburga, tijesto je krenulo za šest sati, grudice su se mijesile u HP-u, ali nakon provjere tijesto se riješilo. Uskršnji kolači ispali su lijepi, kupola sa šeširom, već smo otišli u Tambov. Zahvaljujući Zest-u!

Ove sam godine u šoku, blizu panike. Pa ovo je neophodno ... Koji je razlog ??? Doista, prošle godine nitko nije imao pritužbi na kvržice ... ove godine, gotovo sve. Upravo su probali tortu, bliska rodbina-poznanici su izbačeni da bi zamijenili uvriježene recepte, a ovdje - takav gad.

Ne griješim na mlijeku, jer sada sam to svaki put radio drugačije, a rezultat je bio isti - grudice.

Još uvijek imam nepokolebljivu sumnju na kvasac. Istodobno s tijestom na Myasoedovsky, stavljala je tijesto i na bečki uskrsni kolač. Tko ga je napravio, savršeno dobro zna da tijesto za njega uopće ne raste u volumenu. Pa se dizao poput ludog pjenastog šešira i gotovo istrčao iz zdjele.Ovo sam prvi put vidio bečku spužvu u tako egzotičnom obliku.

Upravo sam otrčao kući, moje tijesto, koje se u Myasoedovskomyu ponovilo za 3 sata, već je poraslo 3 puta. A ovo je 50 g kvasca za punu porciju od 1 kg 300 g brašna ...

I tako da nije bilo potpuno tužno, rezultat akcije "spašavanja" brzo je kliknuo Izvana, čini se, ništa slično ... Pokrit ću ga ledom, a nitko neće ništa pogoditi ... glavno je da je unutra sve u redu



Obrasci su se punili tijestom malo višim od 1/3, ali ispod polovice

U posljednjih godinu dana za pečenje koristim 72% maslaca, jer su 82% užasno margarinske igle ...
Ali općenito, za pečenje uklanjam kremastu pjenu s kuhanog ohlađenog domaćeg mlijeka - ispadne samo 100 grama "tipa ulja" :)), čak se stvrdne poput maslaca u hladnjaku ... i okus se ne može usporediti.

Ja sam sa svojim izvještajem. hvala još jednom!!!

Od jednog dijela tijesta, sve stane na jedan lim za pečenje. težina sirovog tijesta 220-240g

U posljednjih godinu dana za pečenje koristim 72% maslaca, jer su 82% užasno margarinske igle ...

Oh, i nikada u životu nisam kupovala margarine, a moje ih majke nisu favorizirale, čak ni ne znam kakav bi mogao biti njihov miris, ali ovdje se ispostavilo da je takvo što.

Ali općenito, ulja su toliko različita - pakiranje možete kupiti za 1 i 2 dolara, možda ga daju s jeftinim maslacem?

Ali općenito, za pečenje uklanjam kremastu pjenu s kuhanog ohlađenog domaćeg mlijeka - ispadne samo 100 grama "tipa ulja" :)), čak se stvrdne poput maslaca u hladnjaku ... i okus se ne može usporediti.

Vrlo dobra metoda

Nekako sam smrznuo masno mlijeko, a zatim sam ga umutio u mikrovalnoj u načinu odmrzavanja.
A kako se mast brže topi, onda od litre mlijeka imam veliki komad leda, a onaj najdeblji se brzo zagrijao i ulila sam ga u ovaj kolač, tada je tijesto bilo predivno!

Pa, sve su moje djevojke spremne, sad gnjavim posljednju.Istina, obrazac je ispunjen za 1/3, a rubovi su bili samo do kraja obrasca (nisu se uzdizali iznad obrasca). Ali ovo nije ništa, ali miris u stanu je nevjerojatan, već se gušim u slini. A ako uzmete u obzir da sam na dijeti i mogu pokušati samo na tragu. godine to je lako. Hvala puno na receptu, pomoći i savjetima i svim članovima foruma. Nakon toliko testova mog jadnog tijesta (i balkona i hladnjaka), sve je uspjelo sjajno.
Cure svima vam puno hvala
Pokušat ću objaviti slike ...

[Zest]

Cure, pa dajte mi, kao da ću se otkinuti od tijesta, pa evo 3 stranice naprijed. Sad sam tek završio s čitanjem. O uobičajenim problemima - kvascu imam Kryvyi Rih lux .... sa svim onim što podrazumijeva. Uhvatio sam tijesto noću (2 sata nakon gnječenja, više od 2 puta), složio u 3 posude umjesto u 2 (pa, nemam više od 5 litara) i jedan spremnik ušao u pećnicu, a ostala su 2 ostala na stolu. Ujutro oni koji su na stolu izgledali bolje i onaj koji je jako pao u pećnici, ali nije bilo vremena za pokretanje tijesta. Pri gnječenju sam sve povezao, nije se mislilo složiti u punđu, već je počelo zaostajati za zidovima. Nisam dodavala brašno, kako ne bih "zgusnula" gotove kolače. Sve sam ispekla prema uputama Iziuminkina i izvadila kolače iz pećnice čim su bili spremni (zajedno sam imala pečene 3 veličine). Isprobao sam najmanji i test strukturu također. Inače, nisam imao grudica, jer nisam pažljivo pročitao redoslijed polaganja proizvoda i dodavao maslac u mlijeko s kvascem, pa tek onda brašno. Ali tu se ne zaustavljamo. Sa 12 godina započeo sam novo tijesto za pola porcije. Kvasac staviti 25g. Stavio sam ga u ispravan redoslijed i tada mi se nije svidjela konzistencija, ali nakon dodavanja svega ostalog i privremenog povećanja brzine kombajna, sve se miješalo ravnomjerno. Nakon 5,5 sati sve se već diglo i ispalo. Zamijesili tijesto, sada je prikladno.
Zest, ili je možda činjenica da je Uskrs ove godine rano, grijanje još nije isključeno. Osobno mi je vruće u stanu, prozor obično držim otvorenim, ali ovdje se bojim za tijesto - sve sam zatvorio. To sam ja o aktivnosti kvasca u svim zemljama istovremeno

[Zest]

Zest, uzmi još jedno HVALA na meni za recept Pasochki su spremni - izgledaju predivno, a miris je bio u stanu - pa, usput, kao i prošle godine
Za 1 kg. brašno "Makfa" staviti 50 gr. kvasac iz Krivoga Roga. U tijestu su bile grudice veličine zrna riže (noževi kombajna nisu ih niti slomili), ali prije nego što je tijesto sazrelo, svi su se razdvojili i rastopili. U tijesto umijesite brašno, a zatim tijesto podijelite na pola i umijesite u HP-u.

[Zest]

Zest, ili je možda činjenica da je Uskrs ove godine rano, grijanje još nije isključeno. Osobno mi je vruće u stanu, prozor obično držim otvorenim, ali ovdje se bojim za tijesto - sve sam zatvorio. To sam ja o aktivnosti kvasca u svim zemljama istovremeno

Ahha, složio bih se s ovom opcijom da tijesto nisam stavio drugi put, pažljivo bilježeći temperaturu i porast.

Nakon rada pećnice temp. u kuhinji + 27 * C, najpovoljnije za normalan rast tijesta. Kod kuće imam grijanje na plin, sama reguliram temperaturu, jako je vruće - ne sviđa mi se.
Ostavila je tijesto da dođe samo u kuhinju.
Već je dosegla nevjerojatne visine ... Hvatam sada, kad dosegne rub ...
mama - draga ... tijesto je odlučilo da ne naraste do samog vrha, trebalo je 10 minuta. naglo zaronio za jednu trećinu.
Ovo je tobogan
Potrčala je da zamijesi tijesto.

Bacio sam se više-manje na vrijeme, pa je tijesto u kalupima iskakalo 2 puta u sat vremena, stavilo ga na pečenje, diglo se s prekrasnim šeširima, poput, izravnanih vrhova ...
Šala je reći, tri kolača od po 1 kg po 200 g

I tko bi trebao biti odgovoran za ispuštanje takve serije kvasca ???

Molim te, reci mi koliko si brašna umijesio?
Upravo sam mislio danas staviti tijesto za 1 kg brašna ... odnosno napraviti dvostruku porciju!

Oh, ne znam što bih s kvascem! Neke nove s bio znakom kupio sam u trgovini eko-robom! Kaže 42 grama (1 pakiranje) za količinu brašna od 500 do 1000 grama! Pa, naravno, nadam se da je to dovoljno ... Imam samo 2 pakiranja, odnosno 84 grama, umjesto 120 koliko ih traži recept!
možda je bolje napraviti porcije 1 + 2/3? Recite mi koliko se kolača dobije od kilogramske porcije brašna (težinski).