Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

[Zest]

Zest, puno hvala na jako dobrom receptu, sve je odmah uspjelo, stajalo je 1,5 sat, pečeno, krov nije pukao, pečeno na 160 stupnjeva u zagrijanoj pećnici, nije prskalo, bila je lonac s vrućom vodom na dnu je ispalo ukupno 2,5 kg kolača - jedan veliki 1050g (pečen u staklenoj formi), 6 kom različitih (u limenkama različitih veličina i u dvije šalice) - od srednjih do malih, nakon pečenja staviti na bok - sve dok jedva nisu postali topli, slobodno se vadili iz kalupa, svi lijepi, nježni, ukrašeni glazurom s raznobojnim prskalicama i pilićima (posebna hvala Lyulek!). Hvala na savjetima i čestitkama svima!

Evo mojih kolača. Jeste, računajući količinu brašna 700 g. Sve proporcije su sačuvane.



Miris, okus iznad svake pohvale! Hvala na receptu!

Da, važno je da Myasoedovsky sazrije. Pokušavao sam dva dana - razlika je kolosalna.

Lena, također ti se želim zahvaliti na receptu! Napravio sam ga za 1 porciju (jer sam planirao peći za 3 obitelji), a kad sam probao, odlučio sam napraviti još jedan.
Sve sam obradovala do Uskrsa - nakon mog recepta nitko ga nije želio sam ispeći. Ishod: 6 obitelji s takvim kuglicama Svi su rekli hvala! Pa hvala i vama.

Da, važno je da Myasoedovsky sazrije. Pokušavao sam dva dana - razlika je kolosalna.

Kako ste ga zadržali?

u plastičnoj vrećici, nije se čvrsto zatvorio.

[Zest]

Napokon probao. Odličan ukus. Pekući 1,5 norme, morao sam ga pomiješati, ali rezultat se isplatio. Zesthvala na receptu

Sretan vam Uskrs djevojke!


ali eksperiment je uspio, šteta što su kasnili samo rezultati za praznik

Dragi Zest, puno ti hvala na ovako laganom i ukusnom receptu! Posjetio sam 2 puta - obitelj je sretna! Drugi sam put stavio papir u obrasce iznad samih oblika, a kad se tijesto diglo, nije se izlilo, već je raslo ravnomjerno tako-tako! Hvala vam puno!
Za mene kao početnika - takav recept za tortu bio je upravo takav!

Uskršnji kolači na stazi. dan nakon pečenja je puno ukusniji! Uz kandirano voće, to je općenito izvan svake pohvale! Možda netko na stazi. praznik, ova metoda ukrašavanja kolača dobro će doći - otopite bijelu čokoladu u vodenoj kupelji i namažite vrh četkom u dva sloja, a zatim bilo kakvim prskanjem. Boja sigurno nije snježno bijela, ali vrlo ukusna, brza i, što je najvažnije, bez sirovih bjelančevina. Još jednom, sve s praznikom!

HVALA VAM!!!!! Zest, draga !!! Baš ukusno !!! Napravljeno od trešanja i badema.



Polovica je vaš recept, druga polovica je od Qween-ovog bečkog tijesta. I također tradicionalno moje majke (sve rukom i okom) ono što je ostalo na fotografiji)
SRETNI PRAZNICI !!!

Čitam ovu temu od njenog nastanka. Pa, jednostavno sam se zaljubila u recept (hvala autoru na nevjerojatnom opisu i fotografijama!). Međutim, život se vrtio i vrtio i nisam imao vremena kupiti živi kvasac. Ali onaj tko želi traži mogućnosti, zar ne? Pećnica na suhom kvascu već je bila sasvim spremna, ali odjednom je misao bljesnula da pogleda u zamrzivač.
Pa sigurno! U kutu se smrzava par komada kvasca. Istina, u vrijeme ručka imaju stotinu godina ... Izgled je vrlo nezamisliv, kvasac je radije suh nego smrznut. Hmm ... Pokušao sam ih oživjeti. Prelila sam ga toplim mlijekom, dodala žlicu šećera, šaku brašna. Kao napuhan ... Ali ipak je postojao crv sumnje. Stavila sam kvasac u hladnjak i odlučila da ću o tome razmisliti sutra! Ujutro je pogled na masu bio zadovoljan: i boja i miris su čak i ništa. I odlučio sam riskirati!
Učinio sam sve u skladu s uputama, stavio tijesto i čini se kao da ga moram zaboraviti barem sedam sati, ali duša mi nije na mjestu! Hoće li moj dugotrajni kvasac izvući tako bogato tijesto?
Želim reći HVALA svima koji ovdje objavljuju svoja iskustva, vrlo su korisni u teškim vremenima!
Pročitao sam i ponovno pročitao temu i na kraju došao do zaključka da neću moći ... Tada sam odlučio dodati suhi kvasac. Koliko? Bog zna koliko je potrebno u takvoj situaciji! Ulila sam žličicu. Razmislio sam i dodao još jedan. I počelo je moje bacanje i patnja. Svakih dvadeset minuta pogledao sam u tijesto - diže li se ili ne? Čini se da raste, ali nije primijećen aktivni rast ili mjehurići. Koliko sam živaca izgubio ne može se prenijeti. Raspoloženje je bilo poput mora za olujnog vremena - juriš iz očaja u nadu i natrag. Tijesto je očito raslo, ali polako i nevoljko. Prema večeri (nakon 9 sati) odlučio sam započeti gnječenje. Nije bilo ni naznake pada kapljica u tijestu, ali nije bilo kamo.
Serija je vratila dobro raspoloženje. Tijesto je iznenađujuće brzo poprimilo pristojan izgled, lako je padalo iza ruku i općenito je bilo tako ugodno, nježno. Miješa se prema jasnim uputama, sve dok se sva označena područja ne navlaže.
Prvo ispitivanje prošlo je dobro. Stavila sam tijesto u kalupe i gotovo se opustila. Ovdje je, očito, snaga kvasca završila! Tijesto se gotovo nije diglo ... U pećnici je došlo do blagog rasta i bilo je pomalo zadovoljno. A kakav je miris dolazio iz pećnice! Ovo je nešto neopisivo.
Okus je premašio sva očekivanja! Ovo je stvarno Kulich. Sve što se prije peklo bilo je više poput cupcakea, slatkog kruha.
Za mene je ova priča gotovo čudo. Užasno sam riskirao, bio sam spreman za neuspjeh, ali primio sam mirisne, ukusne uskršnje kolače i puno oduševljenja od najmilijih. Stoga se nemojte bojati riskirati! U razumnim granicama, naravno.
Svima čestitam svijetli blagdan Uskrsa! Nikad ne gubite nadu u čudo


Evo ih, moji uskršnji kolači ...

Zest hvala puno na receptu !!! Ova torta je najuspješnija i bez muke od svih koje sam ispekla !! Lagana, prozračna, mirisna, iako sam stavila vanilin 1,5 grama. za 2 kg. brašno, ali možete i bez njega. Netko je napisao da u gotovom kulichu ima puno masnoće - nisam primijetio !! A okus kolača i dalje je prisutan kod kuće. Zgodno je i da tijesto započinje noću, odradio sam 2 norme, tijesto je noć (11 sati) provelo na stolu i savršeno sazrijelo. Naravno da je teško mijesiti, ali rezultat se isplatio !!!
Svi susjedi i prijatelji su sretni, neki su uz recept dobili i kolače bez glazure (nisam stigla prijaviti se).

Zest, hvala! Brojao sam to za 300 grama brašna, ali ispalo je, vjerojatno, 400. Mijesiti kruh - tri puta početak "pizze". Jer su ruke u to vrijeme bile zauzete drugom tortom. Ispale su dvije torte promjera 14 i 16 cm i šest mrvica u silikonskom kalupu za muffine - za kušanje)))

Izrazila je svoje oduševljenje Paraschinom Pasque, sada je ovdje došla.
Pa, što da kažem, oba recepta su dobra, i ne samo dobra, već i vrlo dobra.

Zest, hvala

Napravio sam pola porcije kako bi proizvođač kruha povukao seriju.
Napravio sam samo jednu promjenu u receptu - kad sam navečer stavio tijesto, dodao sam samo žumanjke, samljevene sa šećerom i ostavio proteine ​​u hladnjaku do jutra.
Ujutro nakon 8 sati otkrio sam da je tijesto naraslo gotovo do vrha kante, miris je bio ugodan, kvasni, ali nimalo oštar. Nakon još 40 minuta otkrio sam da je tijesto počelo padati. Počeo sam mijesiti s drugim dijelom brašna, a s obzirom na to da imam manje tekućine (budući da proteini i dalje ostaju), do kraja prvih 10 minuta gnječenja, tijesto se počelo skupljati u svojevrsnu kiflu tijekom rotacija mješalice.
Nakon završetka programa za pizzu, ponovno sam ga uključio i umiješao razmućene proteine ​​i grožđice i ostavio tijesto da se pokaže. Tijesto je super ispalo
Gotovo tijesto vrlo je ugodno na dodir - mekano i nimalo ljepljivo.
Pekla je u pećnici, stavila 1/3 u kalupe, a uskršnji kolači izašli su čak i malo iznad gornjeg ruba.

Evo me sa zahvalnošću za recept. Sve je ispalo super ...A okus i veličina ... Nema se što fotografirati, jelo se sve u isto vrijeme ...
Još jednom hvala na receptu i na svim krivuljama učenja)))

Ah Zest! HVALA VAM! ovo je prava paska! i vlaknasto i slatko i općenito DIVNO!
I stvarno sam morao mijesiti - sve što je moglo biti mokro, bilo je mokro.
Potpuno sam to učinila tradicionalno - rukama - nadahnute djevojke, na čemu su im također jako zahvalne. Jednom godišnje možete dobiti toliko zadovoljstva radom!
Umetnuo bih fotografiju - ali ovaj put očito ne
Hvala vam još jednom - neka uspjeh uvijek prati vaše napore

Hvala Zest !!!! Hvala vam, sve je ispalo u redu, bio sam jako zabrinut, ali sada sam siguran da ću peći na stazi. godina.
Recenzije su prekrasne, nema riječi za ukusno!

A ovo je rezač, malo glazure ...

I ja, uz veliko hvala Zest!

Ispalo je ukusno, slatko i slojevito! I kvasac Krivij Rih nije propao (koristio sam ih prvi put).

Mijesiti u aparatu za kruh (tijesto sam podijelio na dva dijela), a zatim i rukama.
Evo mojih uskršnjih kolača (obećala je pokazati "ručno rađene" ukrase):

I evo mog izvještaja
pokazalo se da su pashesi izvrsni!
Tijesto je vlaknasto (moja majka, s velikim iskustvom u pečenju tjestenine, bila je ljubomorna!), Lagano i istovremeno bogato, bogato i nevjerojatno ukusno!

Do sada, bez fotoaparata, nisam mogao podnijeti opterećenja i pokvario se, tako da ne mogu pokazati rultat, ali vjerujte vam na riječ!

Žest, puno hvala!

Želim ostaviti još jedno "hvala" Zest-u u ovoj temi!
Pokazalo se da su kolači ukusni! Istina, kao što moj tata kaže: "mirišu na pastrve!" Ne mogu reći ni koji je od recepata bolji: prema Pokhlebkinu ili Myasoedovskom ... i dalje ću kušati

Pokazalo se da su kolači ukusni! Istina, kao što moj tata kaže: "mirišu na pastrve!"

Prevedi, molim te. Što je Troch i kako miriše?

Miriše na pastrve, što znači da je hrana ukusna, ali nema je puno (u ukrajinskom jeziku postoji riječ: troh (malo)). Otuda je i došlo

Oh, Zest, pokušat ću, stvarno mi se svidio postupak! Ali, da budem iskren, nakon 3 dana rada prsti na rukama i nogama se nisu savili !!!
Ne znam sada kad mogu ponoviti ovaj podvig !!!
Ovaj tjedan planiram napraviti još jednu porciju uskršnjeg svježeg sira - bit će lakše!

[Zest]

Zest , evo mojih pita!
Prije nije išlo.



Myasoedovskie - dva veća.

A ovo je u kontekstu:



Ispao je vrlo ukusan paski!
Pekla sam u subotu, a još nisam bešćutna (malo sam namjerno ostavila).

[Qween]

Qween

vrlo lijepi uskršnji kolači Na kroju su ispravni, očekivano))
Danas sam zadnji izvadio iz zamrzivača, ugrijao ga, samo presjekao početak, odmah je aroma zaplivala kuhinjom.
Uhhh, a za ovaj smo Uskrs pekli svakakve torte, jednu ukusniju od druge. Nisam odredio svog favorita za sebe.

Jeste li napravili veći da ne biste mirisali na pastrve?

[Zest]

Neee, pastrve - ne, ne !!!

Pogotovo ove godine nisam stavljao šafran, konjak ili bilo što drugo ni u jedno tijesto. To će reći, da se vidi neto rezultat.

Zest, Planiram dodati tijesto od choux tijesta ili glavnoj šarži (opet još nisam odlučio - Myasoedovskom ili iz Beča, ali najvjerojatnije glavnoj šarži).
Jeste li probali ovaj smjer?

Ja, kao i uvijek, pečem u mislima. A u subotu, na rastanku, peći ću stvarno.

[Zest]

Zest, Planiram dodati tijesto od choux tijesta ili glavnoj šarži (opet još nisam odlučio - Myasoedovskom ili iz Beča, ali najvjerojatnije glavnoj šarži).
Jeste li probali ovaj smjer?

Ne, nisam probao. I u ovom smjeru pokušat ću uopće ne razmišljati do sljedećeg Uskrsa. I to neće završiti s dobrim ... ili bolje rečeno, vrlo dobrim dobrom u obliku suvišnih kilograma

A tijesto od chouxa vjerojatno bi dodalo glavnoj šarži
Hoćete li mi reći kasnije što se događa?))

Cijeli sam tjedan čekao vikend da ponovim ovaj ukus! Točno sam kupio proizvode, stavio sam samo 14 g kvasca. suho (namjerno je krenulo u drugi krug na suhom kvascu). Brašno iz iste serije, ali ispalo je da je tijesto gusto, a tijesto i nije toliko tekuće (možda je bilo tekuće, ali prespavao sam i nisam vidio trenutak slijeganja). Tijesto je sada u porastu. Planiram ispeći pravokutnu "valovitu" posudu za muffine i u HP-u. Ima još vremena za razmišljanje. Ili ne eksperimentirati i uzeti iste oblike kao prošli put? Pitanje za djevojke iz Ukrajine, a još više iz Dnjipra, gdje možete kupiti visoke klasične oblike, papir i metal? Još su više zainteresirani za metalne (a odjednom ih ima i silikonskih).

[Lyulek]

Cijeli sam tjedan čekao vikend da ponovim ovaj ukus!

to znači da nema sumnje da vam se svidjela torta

samo kvasac stavite 14g. suho (namjerno je krenulo u drugi krug na suhom kvascu).

I možete pitati - zašto? Čak i kruh ima bolji okus sa živim kvascem, a da ne spominjemo uskrsne pekarske proizvode, posebno takve "dugotrajne". Razumijem i one koji ne mogu kupiti živi kvasac, inače ... Ne vidim svrhu

Planiram ispeći pravokutnu "valovitu" posudu za muffine i u HP-u. Ima još vremena za razmišljanje. Ili ne eksperimentirati i uzeti iste oblike kao prošli put?

Pa, ako je eksperiment već u tijeku s kvascem, što onda istovremeno sprječava testiranje novih oblika?

Pitanje za djevojke iz Ukrajine, a još više iz Dnjipra, gdje možete kupiti visoke klasične oblike, papir i metal? Još su više zainteresirani za metalne (a odjednom ih ima i silikonskih).

Sve su tržnice prije Uskrsa bile prepune kompleta visokih metalnih kalupa za torte, jednostavnih, s ručkama i podijeljenih stranica ... gle, i vi biste trebali imati izbora. Nisam vidio nijednu silikonsku. Ali cijela je Ukrajina bila opskrbljena papirnatim obrascima Lyulek, na čemu joj imamo našu univerzalnu neizmjernu zahvalnost. Pogledajte njezinu temku za slanje robe stanovnicima Ukrajine, možda još uvijek ima papirnatih.

Tijesto je znatiželjno i nezadrživo za ovaj kolač


Priprema za Crveno brdo https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0 Torta mi se svidjela, miris i tijesto nisu poput ostalih. Susjeda dijabetičarka samljela je kolač koji joj je ispekla, došla da se pokaje - popili smo i čaj s kolačem

[Zest]

Zest
Htjela sam ponoviti potpuno isti ukus, probati ću još jedan sa živim kvascem malo kasnije, reklamirala sam ovaj na poslu i obećala da ću ga probati, pa nisam riskirala sa živima, odjednom će i oni loši biti uhvaćeni :-). Tržište je moj san, jer je zbog dostupnosti posla i malog djeteta nemoguće doći iz užitka, pogotovo prije blagdana, kada su gužve kupaca.
Kulich, iako se ispostavilo da je točan naziv kolača ovoga puta (zbog oblika) bio isti nevjerojatno ukusan, na čemu vam još jednom zahvaljujem!

[Sena]

Sena

:) jedite za zdravlje))

nije riskirao sa živima, odjednom će i oni loši biti uhvaćeni :-)

i nikad ne bih bio prisiljen riskirati u takvim kolačima sa suhim kvascem. Osim ako neće prestati svi živi doji u cijelom gradu

Ako vam se sviđa, a ispostavi se da je pečen na suhom, onda po svoje zdravlje

[Zest]

Zest, odaberite sebi komad .

[Qween]

Qween

dobro je da još uvijek imam komadića koluta maka, inače ne bih imao snage gledati ovo obilje.
Da, imat ćemo gdje lutati sljedeći Uskrs
Vjerojatno trebate početi peći tjedno kako biste isprobali sve recepte

[Zest]

Možda nije baš tema, ali tiče se ove torte!

Za vikend su rođaci koji nisu mogli doći 7. svibnja došli čestitati rođendan.

Takva je slika: otvorim vrata, mala gomila rođaka s cvijećem i darovima odmah na pragu započinje u nekoliko glasova zborovski razgovarati o tome kakav sam im ukusni uskrsni kolač dao za Uskrs!

I to je umjesto da prođete, oslobodite ruke cvijeća i darova, i recite nešto, poput čestitki!

Možemo zaključiti da im se torta ne samo jako svidjela, već i utonula u dušu!

Hvala još jednom, Zest za recept!

Iako su još dva mjeseca prije Uskrsa, nisam mogao odoljeti, došlo me je u iskušenje da isprobam ovaj recept. Uzeo sam 1/3 proizvoda, sve mješavine napravio sam u pamuku. Bjelanjke su savršeno umutljene solju ručnim procesorom jednom pjenjačom, bezuspješno sam pokušao vilicom samljeti žumanjke (2), šećer se tvrdoglavo nije otopio i tako upao u tijesto ...
Tijesto je stajalo preko noći u zagrijanoj pećnici. Ujutro sam pronašao da je riješen, ali vidi se da je porastao visoko, povećan za 4 puta. Kvasac je bio iz zamrzivača, bez vage, 20 grama. drhteći "na oko" ...

Sad sam na poslu, ostavila sam majku da sve stavi u pećnicu ... čekam ... nemam snage ...

Usput, o kipućem životu ....... Na Božić sam ipak napravio tortu za Pokhlebkina ...... I natjerao ga na posao, svi su ga odbili i rekli da je torta iz Myasoedovskaya tri narudžbe veličine ukusnije od ove, ovdje i rezultat, za Uskrs ću opet ispeći myasoyedovsky)))

[londar]

londar

pa, ovisi o tome što su radili - bilo prema izvornom receptu, bilo prema prilagodbi za stroj za kruh

i tako ... općenito ... bez pretjerane skromnosti ... Na Myasoedovskaya juhi od kupusa također ne šljapkaju

Iako su još dva mjeseca prije Uskrsa, nisam mogao odoljeti, došlo me je u iskušenje da isprobam ovaj recept. Uzeo sam 1/3 proizvoda, sve mješavine napravio sam u pamuku. Bjelanjke su savršeno umutljene solju ručnim procesorom jednom pjenjačom, bezuspješno sam pokušao vilicom samljeti žumanjke (2), šećer se tvrdoglavo nije otopio i tako upao u tijesto ...
Tijesto je stajalo preko noći u zagrijanoj pećnici. Ujutro sam pronašao da je riješen, ali vidi se da je porastao visoko, povećan za 4 puta. Kvasac je bio iz zamrzivača, bez vage, 20 grama. drhteći "na oko" ...

Sad sam na poslu, ostavila sam majku da sve stavi u pećnicu ... čekam ... nemam snage ...

Izvještaj: Od trećine proizvoda ispale su dvije male pite u jednostavnim kuhinjskim zdjelicama. Vrhovi glava malo su im popucali. Obitelji se to svidjelo, osvojila me struktura mrvice - to je nešto!
Ali naša je torta malo slađa i više muffina, čini se da je naša bliža srcu ...
Ali ova mrvica, osvojio me je! Ukratko, jednog dana napravit ću Myasoedovskog, ali pokušat ću povećati pečenje za 10% i malo više šećera.
(Usput, imao sam 72% maslaca i nije bilo utega, pa nije bilo čistoće pokusa)))
I kao cjelina ochchen i ochchen !!!

[Zhekka]

Zhekka

Dodavanje pečenja majstorska je stvar, možete ga prilagoditi svom ukusu. Bila sam samo za sebe i prilagođena

Ovu je tortu najbolje kušati svaki drugi dan, pa čak i nakon dva - „sazrije“ i postane puno ukusniji.

Ali naša je torta malo slađa i više muffina, čini se da je naša bliža srcu ...

a što skrivaš svoju tortu od nas? Uskoro imamo Uskrs, trebaju nam novi provjereni recepti.
nemojte se skrivati ​​od javnosti, izložite to svima da vide. Također želimo probati

[KS372]

Pročitao sam do 13. stranice i shvatio da to nije uspjelo samo za mene. Nije ustao. Istina, malo sam pojednostavio postupak ...
1. Brojao sam sastojke za 300 grama brašna. Baš zato što imam mnogo kolača s 400 grama koji podupiru poklopac aparata za kruh.
2. Bacio sam mlijeko i kvasac u HP i postavio način tijesta.
3. Pomiješao sam žumanjke sa šećerom i u kantu bacio sve što je potrebno, osim bjelančevina, i stavio na tijesto u drugom krugu.
4. Istucite bjelanjke do vrhova i bacite ih točno prije gnječenja.
5. Pa, onda sam cijelu kantu stavio u pećnicu na noć.
6. Sudeći po tragovima tijesta, noću se zaista diglo četiri puta, a zatim ispalo. Nije počela padati, naime, pala je. Apsolutno.
7. U kantu sam dodao brašno i stavio je u glavni način rada.

Kad sam radila tortu od KS372, na 300 grama brašna, podupro je poklopac aparata za kruh. I ovdje se ispostavilo da je visoko 2/3 ...

Pitanja.
1. Je li moguće da sam pretjerano izložio tijesto? Mislim da ne...
2. Proteini. Mislim da sam se tu sjebao. Ukapljivali su se za mene ... Ali ušli su u seriju odmah nakon premlaćivanja ...

Tu je i nijansa, ne znam je li važno.Kad sam se odrekao brašna, sat i pol kasnije sjetio sam se da sam zaboravio postaviti režim i koru. Stajao je na velikoj i srednjoj kori. Zatim postavim način pizze na pet minuta, a zatim na Basic. Mislila sam da mu dodatni uspon neće naštetiti ...

[Ukosnica]

Ukosnica , draga, dobro, zabavili ste se s receptom)) Praktično "ručni" kolač u punoj veličini doveo je do prilagodbe za aparat za kruh

To je, naravno, moguće, ali ponekad je potrebno ne jednostavno preračunavanje proizvoda prema dolje, već i nekoliko puta odobravanje kako bi se korigirao recept, ovisno o tome kako će se ponašati tako mala količina tijesta i tijesta.

1. Dugo vremena brinulo me pitanje u kojoj je fazi potrebno tijesto poslati u tijesto (ne samo za ovaj recept, već općenito). Naišao sam na razne preporuke. Od "na vrhuncu uspona" do "kad padne". Morao sam se osloniti samo na svoja zapažanja. Sad sam siguran u to - tijesto treba koristiti kada dosegne svoj vrhunac i uskoro će otpasti, ili se vrlo malo slegne, u tom je trenutku kvasac u njemu dosegao vrhunac svoje snage i aktivnosti. Imate tijesto od opala, nije poznato koliko ste vremena proveli u ovom stanju, kvasac je oslabio, a tijesto u ovom receptu prilično je teško. Još ste ga jednom podigli, pa to nismo učinili.

2. Proteini se moraju umutiti do stabilnih vrhova, ni u kom slučaju ne smiju biti tekući. Moraju "zgrabiti" tijesto, a ne da ga čine još duljim.

3. Nisam baš razumio vaše manipulacije programima pećnica ... Igrao bih se s njima malo drugačije da sam odlučio peći u aparatu za kruh

Ipak, pokušali biste barem prepoloviti recept, pamuk upotrijebiti jednostavno kao mijesilo i peći u pećnici Okus će biti drugačiji kao nebo i zemlja

Sad sam siguran u to - tijesto treba koristiti kada dosegne svoj vrhunac i uskoro će otpasti, ili se vrlo malo slegne, u tom je trenutku kvasac u njemu dosegao vrhunac svoje snage i aktivnosti.

Pa, onda trebate dodati još brašna i opet gnječiti i probirati? A kvasac je, po vašem mišljenju, već slab ...

Zašto to prepoloviti? Prekinula sam ga ...

[Ukosnica]

Ukosnica

Prikladno je i tijesto na srušenom tijestu, ali snaga za visokokvalitetni porast i dalje neće biti dovoljna, što će se očitovati i pri najmanjem pregledu ili nepovoljnom stjecaju okolnosti. Uz to, okus fermentiranog tijesta nije ugodan svima u tijestu. Jedno je sazrijevanje, a sasvim drugo prezrevanje

Da, naravno, u tijesto se doda druga polovica brašna i vanilije i tijesto se umijesi.

Zašto to prepoloviti? Budući da je tijesto za kolače prilično radno zahtjevno i zahtijeva posebnu pažnju, zbog 300 g brašna ne bih se mučio. Postoji još jedna stvar - za rad s tako oskudnom količinom tijesta za kolače, kao i s vrlo velikim količinama, potrebno je posebno iskustvo i vještine. Sad nemam pojma, koliko vam je trebalo da imate tijesto za 150 g brašna? Morate ovo ispeći barem nekoliko puta i primijetiti vrijeme dokazivanja ...

Shvatio sam približni dijagram kako bih koristio pamuk kao miješalicu (ovo je za Shpilku, ona ima Panasonic):

1. Mijesiti tijesto: mlijeko s razrijeđenim kvascem + brašno + sol + šećer sa žumanjcima + tučeno bjelanjke + maslac - dodajte i umješajte uzastopce na Pizzi. Upotrijebite prvu polovicu programa (ovo je oko 20 minuta, ako se ne varam). Za miješenje tijesta - sasvim dovoljno.

2. Spremnik s tijestom ostavljamo za fermentaciju.

3. U zrelo tijesto dodajte brašno i vaniliju, zamijesite tijesto do pune elastičnosti u prvoj polovici programa Pizza. Prvih 20 minuta. očito neće biti dovoljno kao 10-minutni. zaustavite se radi provjere, prekinite program i ponovo pokrenite.

4. Ispravljanje.

5. Umiješajte grožđice (lako ručno. Ako vam se ne sviđa, upotrijebite istu Pizzu).

6. Oblikujte pite, složite ih prema oblicima, pecite u pećnici. Ako tvrdoglavo želite tiskati, nakon miješanja grožđica oblikujete kuglu, vratite je u kantu, pustite da se udalji i uključite pečenje

[Zest]

Shvatio sam približni dijagram kako bih koristio x / n kao gnječilicu (ovo je za Shpilku, ona ima Panasonic):

Dugo nisam posjetio ovu Temku, ali bliži se Uskrs pa je VRIJEME!
Osobno sam ovu tortu napravio prošle godine i ostao vrlo sretanzašto trebaš Zest, HVALA VAM PUNO!
A učinio sam to u aparatu za kruh Mulke 5002, ili bolje rečeno koristio sam ga kao miješalicu i to punu porciju - jadnica se snašla u gnječenju. Jedino što sam pomiješao sve sastojke u loncu, gdje je tijesto izlazilo rukom, a zatim u aparat za izradu kruha.

[NatalyaN]

NatalyaN

dobro, pa, postojala bi želja, ali kako izaći - uvijek ćemo pronaći
Drago mi je da vam se sviđa recept

Koliko se sjećam, Andreevna Također sam koristio pamuk kao mješalicu, samo sam prvo podijelio ukupnu količinu na polovice, a zatim sve složio. Vlasnici Panasonica mogu iskoristiti njezino iskustvo u ovom pitanju

Zest, a prošle godine sam pekla Pokhlebkin, točno se sjećam, i do jučer sam bila sigurna da je to upravo ona zrnca koja mi se najviše svidjela ... I kažem svima da me tjedan dana boljelo rame od miješenja ovog tijesta, da u početku je trebala biti tekućina, ali sada sam silno sumnjala ... čini se da sam i ja pekla Myasoedovskaju ... Čudno, izgubila se u kronologiji ... Ali tjestenina je bila NAJKASNIJA !!!
Ove godine to također želim ispeći, ali budući da nisu mogli puknuti na 020, morat ću ga ponovno gnječiti olovkama. Zest, reci mi, molim te, nije li tijesto na Pokhlebkini tanko? Bojim se zbuniti ... Je li ovo stvarno ona vrsta paske koju imaju svi moji ukusi ... Pregledavajući moje poruke, nisu mi dali puno u čemu. To se ipak događa! Skleroza!

da, dogodi se i da mi se u glavi pomiješa nekoliko recepata.

Pokušat ću razmrsiti Na Pokhlebkinskaya tijesto uopće nije tekuće. Iako je moja majstorska klasa dizajnirana za proizvođača kruha, vrsta tijesta nije daleko od originala. Ovdje možete pogledati tijesto za kolače Pokhlebkin - gotovo klasični kolobok https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47764.0.

pa izgleda da vas je rame boljelo od miješenja mokrog tijesta za kolače s Myasoedovskom

Zaista želim da vam sve uspije. Ako volite vlaknaste, sočne, "teške" pite, onda je ovaj recept za vas
Miješalica bi se trebala prilično nositi s bičevanjem bjelančevina. A ovdje su mnogi ljudi tijesto mijesili ručno.

Ne bojim se ručno - s HP-om živim samo godinu dana, a prije toga uvijek s olovkama.
Upravo sam zbog strukture kolača odabrala vaš recept - jako volim "teške" kolače. Ovo je iz djetinjstva - susjeda khokhlushka (djevojčice, nemojte se uvrijediti, sebe je tako nazvala, pekla je, bili su nevjerojatni uskršnji kolači i puno je pričala o tijestu. Šteta što sam tada bio jako mlad, a onda smo se preselili. Ovo sam već napustio, žao mi je.
Tada ću sigurno izvijestiti o rezultatu.

[Zest]

Zest

Pa, bliži se još jedan praznik! Nema sumnje, sada samo prema ovom receptu! Postavilo se pitanje, možda se to negdje već dogodilo, ali nisam primijetio je li moguće odmah umijesiti dvostruki volumen, odnosno sve proizvode udvostručene u jednoj posudi ili postoje nijanse? Ili staviti dvije odvojene posude s tijestom? Radujem se odgovoru, jer se spremnici, odnosno velika šerpa moraju unaprijed opskrbiti. Posljednji put kad sam to učinio u caklinskoj posudi, postoji ogroman nehrđajući čelik, pa to za dvostruki obrok neće utjecati na rezultat?
Unaprijed zahvaljujem na odgovoru.

Pa ipak, s obzirom na preduskrsno uzbuđenje, može se dogoditi da prije praznika neće biti živog kvasca, koliko se živog kvasca može pohraniti i kako ga najbolje čuvati.

Sad je to to, već oblizujem usne očekujući baš taj ukus :-)