|
 Baltička kuhinja prvenstveno je usmjerena na riblje resurse Baltičkog mora, darove iz šuma, kao i na jela od krumpira i povrća.
Latvijska kuhinja
Recepti latvijske kuhinje
Latvijsku kuhinju, poput kuhinja ostalih baltičkih republika, karakterizira osebujan ukus. Ne koristi ljute začine, začine. Kim se široko koristi za poboljšanje okusa i arome jela.
Latvijski sirni kolut u pećnici
Morska riba, posebno haringa u slanom i kiselom obliku, koristi se za pripremu raznih hladnih zalogaja, pržena, pirjana, pečena - za glavna jela.
Od mesa je svinjsko meso najpopularnije, uz to se u prehrani koristi i govedina, janjetina, teletina i perad. Krumpir, kiseli kupus i svježi bijeli kupus najčešće su uključeni u prehranu za pripremu priloga i raznih jela od povrća.
Bogat je asortiman jela od graška, graha i drugog povrća. Uz obične juhe od povrća, mahunarki, prva jela pripremaju se s mlijekom, krušnim kvasom, pivom. Rasprostranjena su slatka jela, proizvodi od raženog i pšeničnog brašna, slatkiši i pića - voćni napitci, kvas, crna kava.
Litvanska kuhinja
Litvanski recepti
U litvanskoj kuhinji postoji više od 1000 recepata za stara jela pripremljena od raznih proizvoda. Povrće se široko koristi u hrani, posebno krumpiru, jelima od brašna, svinjetini, govedini, peradi, mlijeku i svježem siru. Hrana se kuha blago s karakterističnim nježnim okusom, s malom količinom začina, gotovo se ne koristi pasta od rajčice.
Prženi cepeliniOmiljeno jelo su cipilini od kuhanog krumpira, cijeđene krumpirove mase s mesom, gljivama, svježim sirom, domaćom kobasicom.
Kao predjelo služi se haringa s prženim lukom, gljivama, umakom od kiselog vrhnja. Pripremite paštete, svinjske rolice, govedinu, kuhani jezik, dimljeno meso. Razne salate nadopunjuju asortiman mesnih zalogaja.
Širok izbor mliječnih juha sa žitaricama, tjesteninom, povrćem, okruglicama od mase cijeđenog krumpira. Ljeti su popularne juhe od gljiva i povrća: boršč, juha od kupusa, juha od gljiva.
Litvanski challah u pećniciPoslužuje se za stolom raženi kruh... Od nje se pripremaju razna jela: juha od slatkog raženog kruha, žele nariban s češnjakom i prepečeni kruh koji se poslužuje uz pivo.
Asortiman slatkih jela, slastičarskih proizvoda raznolik je. Posebno su popularni kolači i kolači s nadjevima od voća i bobica.
Od hladnih i toplih napitaka, kvas od voća, sjemenki kima, meda, čaja s kimom, metvice, mrkve, kafa od žira.
Estonska kuhinja
Estonski recepti
U estonskoj nacionalnoj kuhinji koriste se razni proizvodi: meso, riba, povrće, mlijeko i mliječni proizvodi. Za kuhanje se koristi ograničena količina začina, paste od rajčice, ljutih začina.
Rustična estonska lepinja nije prema GOST-uRiblja jela pripremaju se od riječne i morske ribe (štuka, štuka, jegulja, iverak, haringa itd.).
Rasprostranjena su jela od svinjetine i govedine. Krvavice, krvni proizvodi su obavezni na jelovniku svečanog stola.
Od povrća najpopularniji su krumpir, svježi i kiseli kupus, mrkva, rutabagas, mahunarke, od kojih se pripremaju prilozi, prvo i drugo jelo.
Ječmeno, raženo, zobeno brašno najčešće se koristi za pripremu raznih pečenih proizvoda. Asortiman slatkih jela i peciva raznolik je, koji se pripremaju sa šlagom, uz upotrebu džemova, konzervi, marmelade, svježeg voća i bobičastog voća.
Hladna estonska slatka juha s pivomRasprostranjena su hladna pića na bazi krušnog kvasa i voćnih sokova.Crna kava omiljeno je toplo piće u Estoniji. Pije se s mlijekom, limunom, vrhnjem.
Mliječna juha s okruglicama od ječmenog brašna. Od ječmenog brašna, mlijeka, jaja, topljeni maslac, Sol i šećer Pripremite tijesto. Iz nje se izrežu okruglice koje se kuhaju u mlijeku ili mlijeku razrijeđenom vodom.
N. I. Guba, B. G. Lazarev, Priručnik "Kuhanje"
|
