Pšenični heljdini kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični heljdini kruh

Sastojci

Pšenično brašno 2 čaše
Heljdino brašno 1 čaša
Voda 1 čaša + 3 žlice. l.
Sol 1,5 žličice.
Šećer 1 žlica. l.
Suhi kvasac 1,25 žličice

Način kuhanja

  • Sve u pećnici! U potpunosti u skladu s uputama. I to na glavnom načinu rada.

Bilješka

Foto Irin @

Tan-yana
Jao Pogled je loš. Vrh se nije formirao. Ispala je nekakva ruža. O okusu još neću reći, proizvod se hladi, ali gledajući ovo "remek-djelo", ne slinim. Htjela sam objaviti fotografiju, pa je moj suprug rekao kako ne bih bio osramoćen.
Sve sam stavila prema receptu, bez gega ...
Napravljen je uzorak. Okus se ne može usporediti s izgledom. Ako je itko od posjetitelja web mjesta bio u Kijevu (vidim da su svi iz Rusije) i probao naš crni kruh, koji se naziva „ukrajinskim“, tada okus ove „heljde“ jako podsjeća na nju. Zaista JAKO SLAZNO. Ispekao bih ga, ali njegov "izgled" plaši. Možda autor ima neke neizrečene tajne za ovaj recept? Molim vas da podijelite.

DuDyuka_Kiev
Kupljeno za recept ...

ali prilikom gnječenja (obično navratim kontrolirati nove recepte) otkrio sam da vrsta, blago rečeno, nije baš dobra .. mokro brašno juri, tijesto se ne oblikuje u kuglu. Tada sam tek shvatio da 3 čaše brašna, 1 čaša vode nisu dovoljne ...
Dodao sam vodu, kao i za obični kruh - omjer (3 čaše brašna, 280 ml vode), kao rezultat, pretjerao je, zbunio žlice vode dodane na početku ... Kruh je ispao s malo ispale vrh, malo mokar u sredini, ali okusan. Učinit ću više ... definitivno.

Ali, dodala sam još maslaca, kao u običnom kruhu u glavnom receptu.

I već sam pronašao svoju pogrešku ... Imam čašu za Panasonic malo više od 200 ml. Ali zadnja oznaka je 200 ml.
DuDyuka_Kiev
Pokušao sam peći još 2 puta za vikend ...

pokazalo se da je prvi opet bio mokar, pojavio se prosječno.
sad sam odlučio probati točno prema receptu, bez maslaca ... Prvi put u cijelo vrijeme iz aparata za kruh se osjećao miris izgaranja ... ne znam kako, ali tijekom postupka gnječenja , nekoliko komada tijesta doslovno je odletjelo, kanta je malo izgorjela na vrhu i jedna je izletjela i pržila se sa stražnje strane .. fuuuuh ...
kruh se minimalno dizao, vrh, kako je Tatyana crtala - ruža.

koji je napravio kruh po ovom receptu ...
Pomozite!

P. S. mužu se svidjela druga opcija, ali činila mi se jednako mokra. Želim postići savršenstvo ...

iz već trostrukog iskustva ... u recept još treba dodati ulje. Vode je definitivno potrebno više, ali udio još nije uhvaćen ...

možda je problem u različitoj kvaliteti heljdinog brašna. Potrebna je drugačija količina vode ...
Sretan
... i probao sam isti recept, mislio sam da ću uspjeti ... Slijedio sam kraj serije tako da je vrh bio gladak, a ne poderan ... tako da je ostao gotovo ravan ... kruh je dobivao hladno ... pa se nadam da će okus zasjeniti činjenicu da oblik nije sasvim ispravan.
Aleksandra
JOŠ JEDAN RECEPT OD HELJENOG KRUHA

Igrom slučaja, umjesto brašna od cjelovitih žitarica, Belovodye je kupio jedan paket heljde iste marke.
Svidio mi se ovaj recept za prisutnost brašna od cjelovitih žitarica kojemu sam se u početku prilagodila.

1 žličica suhi kvasac
1 1/3 šalice + 1 žlica. l. pšenično brašno
1/3 šalice + 1 žlica. l. integralno brašno
1/3 šalice heljdinog brašna
1/2 žličice sol
1 žlica. l. Sahara
1 žlica. l. mlijeko u prahu
1 žlica. l. maslac
3/4 šalice + 3 žlice. l. voda
2-3 žličice panifarina (nije obavezno, to možete učiniti)

Imam Panasonic, šalica = 240 ml

Umjesto vode, u navedenu količinu tekućine dodao sam 1/2 šalice jakog lišća čaja i vrhnja (bez tekućeg mlijeka).

Način rada - kruh od cjelovitih žitarica, mala štruca.

Prije pečenja možete premazati jakim listovima čaja i posuti sezamom.

Tijesto je bilo dobro oblikovano; tijekom gnječenja nije se moralo ništa dodavati.

Fotografija u galeriji
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_wrapper&Itemid=74
O ukusu ću pisati nakon uzimanja uzorka
Aleksandra
Čini mi se da je pogodan za bilo koji aparat za kruh. Stavite redoslijedom koji označava vaša marka i računajte u gramima ovisno o veličini vaše mjerne posude. Koristio sam mjericu od 240 ml. Sadrži 150 gr. bijelo brašno, 125 cjelovitih žitarica i 130 raži ...

Izvještavam: rezultat je ugodan.
Štruca se visoko digla (stavila sam panifarin, kako sam napisala u receptu).
Tanka hrskava kora, najdelikatnija mrvica svijetlo sivo-bež boje, dosljedno podsjeća na talijanski kruh. Vrlo ugodnog nježnog okusa, bez izraženog heljdinog okusa, mekši od recepta bez heljde s cjelovitim žitaricama i pšeničnim brašnom.
Fotografiju ću objaviti u galeriji.
Ukratko, preporučujem!

Moram priznati da sam morao ispeći još jedan hljeb iste vrste. Prethodni je odmah uništen hladnim mlijekom. Iako je ovo prvi slučaj u mojoj praksi, prije toga se svaki sljedeći kruh razlikovao od prethodnog ...
Fotografija objavljena u galeriji.
Aleksandra
Jedno heljdino brašno? Ili dodajete nešto drugo? Mogu li napisati recept?

Hvala vam!
mamanya
voda - 260 ml
kvasac - 1,25 žličice
sol - 1,5 žličica
šećer - 1 žlica
pšenično brašno - 2 šalice
heljdino brašno (od dječje hrane) - 1 čaša
maslinovo ulje - 1 žlica
Ako se šećer dodaje dječjoj hrani, uzimam 1 sat. l. šećer umjesto menze

čaša (250 ml)
Aleksandra
Hvala, razumjeli. Odnosno, može se dodati do jedne trećine heljdinog brašna bez gubitka kvalitete.
Više ne volim s bijelim, već s cjelovitim zrnom i / ili raži. Eksperimentirat ću! Još uvijek ima puno heljdinog brašna
DuDyuka_Kiev
Citat: Luca

Ukusan heljdin kruh

voda - 1 čaša + 3 žlice
kvasac - 1,25 žličice
sol - 1,5 žličica
šećer - 1 žlica
pšenično brašno - 2 šalice
heljdino brašno - 1 čaša

Sve u pećnici! U potpunosti u skladu s uputama. I to na glavnom načinu rada.

Mučim se dalje oko recepta.

gore navedenom, dodan

1,5 žlica. l. kukuruzno ulje
2 tablica. l. stackaze (gluten, aka panifarin)

uzeo 290 ml vode.
kvasac 1,5 žličice.

Donja linija. Kruh se praktički nije dizao, unatoč glutenu, ali ukusan - nema snage.
već potpuno suha u sredini, ali kora nije ujednačena, malo poderana, zaključak sam sugerira da se vode moglo malo dodati. Pokušat ću slijediti. puta 300 ml. voda.

do sada je ovo najbolje što sam učinio s ovim receptom ..
Raspršeni u trenutku. Posebno ukusno sa slaninom.
Larissa
Citat: Aleksandra

Izvještavam: Bio sam zadovoljan rezultatom.
Štruca se visoko digla (stavila sam panifarin, kako sam napisala u receptu).
Tanka hrskava kora, najdelikatnija mrvica svijetlo sivo-bež boje, dosljedno podsjeća na talijanski kruh. Vrlo ugodnog nježnog okusa, bez izraženog heljdinog okusa, mekši od recepta bez heljde s cjelovitim zrnom i pšeničnim brašnom.
Fotografiju ću objaviti u galeriji.
Ukratko, preporučujem!

Dakle, odlučio sam napraviti ovaj kruh. Ispostavilo se odmah. Ali heljdino brašno zaista treba puno vode. Nadzirao postupak miješanja. Također sam dodala žličicu panifarina i art. l. rast. ulja. Istina, vrh nije savršeno ravan, kao u bijeloj boji. Kruh je ukusan. Prilažem fotografiju.

gre4.jpg
Pšenični heljdini kruh
Aleksandra
Moj vrh je bio u redu - fotografiju možete pogledati u galeriji.
A sjemenke sezama posute odozgo uglavnom su imale elegantan izgled
DuDyuka_Kiev
Larissa, jesi li ispekla prvi recept (1 čašu heljdinog brašna) ili drugi (1/3 šalice heljdinog brašna)?
Želim u sjećanje doći upravo prvo, više heljdinog brašna, svjetlijeg okusa
Ako netko dobije bolji rezultat od mog prema prvom receptu, mislim, prilikom promjene doziranja, otkažite pretplatu na pzhalsta ...
Korata
Htjela sam sada napraviti heljdin kruh, pročitati sve postove, ali čak sam se i zbunila - koji je recept ispao ?? čak i bez lijepog vrha, ali ne i pokisao ili suh
Aleksandra
Ovdje sam pekla OVAJ recept.

Korata
Aleksandra, Vidio sam vaš recept, ali srušilo me brašno od cjelovitih žitarica. Što je?
Aleksandra
U prvom receptu bilo je samo bijelo brašno i heljda, a u mom je bilo i cjelovito zrno. Uzeo sam pšenične tapete Belovodye od grubog brušenja.
Bello4ka
Dečki i cure! A jučer sam pekla heljdin kruh po drugom receptu (pa, nisam imala brašno od cjelovitih žitarica kao panifarina) uzela sam recept 🔗
Ispekla sam malu kiflicu (bojala sam se da bi mogla biti neuspješna), ali požalila sam što je tako malo. To se jako svidjelo i mom suprugu. U početku nisam htio staviti orašaste plodove, ali onda jesam. I učinila je pravu stvar, tamo su bili vrlo prikladni. Zato savjetujem
Alina
Jučer sam napravila i heljdin kruh. No, s obzirom na to da heljdino brašno nigdje nisam mogao pronaći (već mjesec dana gledam ga u raznim supermarketima), napravio sam ga prema receptu mamanya od Nestle heljdine kaše bez mlijeka. Svidio mi se kruh. Tek sada žalim što mu nisam dodala orašaste plodove. Mislila sam da ih nema u receptu, odjednom će to biti neukusno. Morat ćemo opet peći, sada sigurno s orasima prema receptu iz Bello4ka.
marishka
A ako koristite heljdine pahuljice?
Alina
Čini mi se da će se okus i tekstura kruha malo razlikovati kod žitarica.
Stomatolog

Ispekla sam malu kiflicu (bojala sam se da bi mogla biti neuspješna), ali požalila sam što je tako malo. To se jako svidjelo i mom suprugu. U početku nisam htio staviti orašaste plodove, ali onda jesam. I učinila je pravu stvar, tamo su bili vrlo prikladni. Zato savjetujem

Nisam mogao odoljeti, a kruh sam stavio prema predloženom receptu Bello4ka... Uradio nekoliko promjena. Kucam recept sa svojim izmjenama i dopunama.

Heljdin kruh.

Za 1 kruh:
315 ml. (1 1/3 šalice) vode (doda se još 2 žličice - tijesto se nije htjelo sakupljati u lepinju)
3 žličice melasa (zamijenjena ¾ žlice meda - pa, ja nemam melase)
2 žlice. l. maslinovo ulje ili ulje oraha
425 g (3 3/4 šalice) brašna od bijelog kruha
75 g (3/4 šalice) heljdinog brašna
1 1/2 žlice. l. mlijeko u prahu
1 1/2 žličice sol
3/4 žličice Sahara
1 žličica suhi kvasac (dodao još ¼ žličice. - Bojao sam se da to neće biti dovoljno)
50 g (1/2 šalice) oraha (nije, muž ne voli orahe).

Svi sastojci izmjereni su u gramima i mililitrima, jer volumen čaše nije naveden.
Pa, čini se da je sve.

Ljudi, a kruh je samo SUPER. Nevjerojatno nježnog okusa i vrlo neupadljiv miris heljde. Jednostavno volim to. Upravo sam polizao komad maslaca i stvarno želim još. Šteta je. Bello4ka, puno ti hvala na receptu.
Bello4ka
Da, mjerila sam i u gramima, čak mi je i lakše
A melase nisam imala (nije slučajno), stavila sam i med!

Stomatolog
Citat: Zubar

Heljdin kruh.

Za 1 kruh:
315 ml. (1 1/3 šalice) vode (doda se još 2 žličice - tijesto se nije htjelo sakupljati u lepinju)
3 žličice melasa (zamijenjena ¾ žlice meda - pa, ja nemam melase)
2 žlice. l. maslinovo ulje ili ulje oraha
425 g (3 3/4 šalice) brašna od bijelog kruha
75 g (3/4 šalice) heljdinog brašna
1 1/2 žlice. l. mlijeko u prahu
1 1/2 žličice sol
3/4 žličice Sahara
1 žličica suhi kvasac (dodao još ¼ žličice. - Bojao sam se da to neće biti dovoljno)
50 g (1/2 šalice) oraha (nije, muž ne voli orahe).

Ljudi, a kruh je samo SUPER. Nevjerojatno nježnog okusa i vrlo neupadljiv miris heljde. Jednostavno volim to. Upravo sam polizao komad maslaca i stvarno želim još. Bello4ka, puno vam hvala na receptu.
Tatjana A
Dobar dan svima!

Želim s vama podijeliti recept za svoj omiljeni heljdin kruh

Heljdin kruh

način rada: 3h 30min
težina gotovog proizvoda 1kg

Struktura:
voda - 360 ml.
sol - 2 žličice
pšenično brašno - 500 g
heljdino brašno - 120 g
suhi kvasac - 2 žličice (Stavila sam 1,5 žličice)

Stavite sastojke prema redoslijedu koji se preporučuje za vaš aparat za kruh.

Kruh je visok, prozračan, s blagim okusom heljde

Dobar tek svima!
Osvajač žena
Tatyana A, zašto uopće ne staviš šećer? Želim probati ispeći heljdin kruh.Dugo se nisam petljao u svoju tvornicu kruha
Yulya

Možete li od obične heljde napraviti heljdino brašno? ... Ne mogu ga naći u trgovinama
Tanyusha
Citat: Yulya


Možete li od obične heljde napraviti heljdino brašno? ... Ne mogu ga naći u trgovinama
Naravno da možete, samo ga malo popržite, a zatim u mlinu za kavu. Općenito je u trgovinama, samo u kartonskim kutijama i natpis VELIKI (ovo je naziv tvrtke), a zatim i naziv brašna. Ova tvrtka proizvodi razna brašna te zob i rižu itd.
Sveta
[Heljdin kruh
način rada: 3h 30min
težina gotovog proizvoda 1kg
Struktura:
voda - 360 ml.
sol - 2 žličice
pšenično brašno - 500 g
heljdino brašno - 120 g
suhi kvasac - 2 žličice (Stavila sam 1,5 žličice)
Stavite sastojke prema redoslijedu koji se preporučuje za vaš kruh.
Kruh je visok, prozračan, s blagim okusom heljde

Pekao sam kruh prema ovom receptu (dodao sam još 1/2 s. L. Stabilase (panifarin), glavni način rada. Kruh se pokazao ukusnim, ali gustim, niskim. Istina, uzeo sam pšenično brašno ne od najviših razreda, ali mješavina 1. i 2. (to gotovo uvijek radim ako kruh nije bogat.) Zašto se to dogodilo? Možda, kao u raži, dodam kiselo tijesto (agram)?
Linni
Citat: Luca

Ukusan heljdin kruh

voda - 1 čaša + 3 žlice
kvasac - 1,25 žličice
sol - 1,5 žličica
šećer - 1 žlica
pšenično brašno - 2 šalice
heljdino brašno - 1 čaša

Sve u pećnici! U potpunosti u skladu s uputama. I to na glavnom načinu rada.

Dobila sam stvarno cool kruh i izgled je u redu. Stavio sam hranu pod pretpostavkom da je čaša bila 200 ml. Samo vodu sam dodala još 50 ml., I tako je sve po receptu. Sada je meku ista za mamu. Nadam se da će i drugi pokušaj biti uspješan
NatalyaN
Citat: Luca

Ukusan heljdin kruh

voda - 1 čaša + 3 žlice
kvasac - 1,25 žličice
sol - 1,5 žličica
šećer - 1 žlica
pšenično brašno - 2 šalice
heljdino brašno - 1 čaša

Sve u pećnici! U potpunosti u skladu s uputama. I to na glavnom načinu rada.

Tako sam to radila dva puta prema ovom receptu, definitivno moram dodati vodu.
Irin @
Citat: mamanya

voda - 260 ml
kvasac - 1,25 žličice
sol - 1,5 žličica
šećer - 1 žlica
pšenično brašno - 2 šalice
heljdino brašno (od dječje hrane) - 1 čaša
maslinovo ulje - 1 žlica
Ako se šećer dodaje dječjoj hrani, uzimam 1 sat. l. šećer umjesto menze
pečeni kruh prema ovom receptu. Umjesto heljdinog brašna od dječje hrane, uzeo sam heljdino mljeveno u mlinu.
Nije bilo dovoljno vode. Prilikom provjere koloboka bilo je potrebno dodati oko 100 ml. Neću sigurno reći, jer sam dodala malo na oko, a zatim dodala 2 žličice brašna. Stavio sam 4 žlice biljnog ulja tako da kora bude mekana. Pokazalo se da je kruh ukusan, mekan, pogotovo se svidio četverogodišnjem sinu. Rekao je: Mama, hoćeš li i dalje imati takav štednjak za mene?
Pšenični heljdini kruh
zabu
Citat: Aleksandra

Ja sam ispekla ovaj recept
JOŠ JEDAN RECEPT OD HELJENOG KRUHA
Aleksandra, jučer sam pekla kruh po tvom receptu.
Istina, bez panifarina.
Licitar se uopće nije stvorio - u receptu je vrlo malo vode. Heljdino brašno sam dobio mljevenjem heljde u mlinu za kavu (imam ga s dozom i regulatorom stupnja mljevenja) Heljdino brašno i cjelovito zrno jako uzimaju vodu.
U receptu za tvornicu kruha Panasonic 253, prosječna pogača (ona je najmanja) uzima 280 ML VODE za gotovo isti kruh. Vaš recept ima 200. Stoga se pokazalo da je kruh vrlo nespretan, a prekasno sam skužio vodu i dodao je!
Aleksandra
ZABU, ni sam ne znam što bih rekao. Sve sam radila točno prema naznačenoj količini, ispalo je sjajno više puta. Možda je to heljda? Uzela je gotovo heljdino brašno Belovodye, bila je fino mljevena. Cjelovito zrno također Belovodye (grubo brašno). Nije tajna da određeno brašno može uzeti više ili manje vlage. Ali s ovim brašnom mi je sve puno puta uspjelo.


Grech1.jpg
Pšenični heljdini kruh
zabu
Citat: Aleksandra

ZABU, ni sam ne znam što bih rekao. Sve sam radila točno prema naznačenoj količini, ispalo je sjajno više puta. Možda je to heljda? Uzela je gotovo heljdino brašno Belovodye, bila je fino mljevena.Cjelovito zrno također Belovodye (grubo brašno). Nije tajna da određeno brašno može uzeti više ili manje vlage. Ali s ovim brašnom mi je sve puno puta uspjelo.
Najvjerojatnije je bilo potrebno dodati još vode - sljedeći ću put dodati 280 ml. Ali najvjerojatnije je krivo moje pšenično brašno. Griješim na njoj - Altajska bajka (ovdje je danas Saf u Temki shvatio kvasac, pomislio da su oni krivi, ali pokazalo se da je to pšenično brašno.) Heljdino brašno samljeveno je u prah na mlinu za kavu - to nije njena stvar .
Izvinjavam se!
Zubastik
zabu, mislim da je sve u pitanju mljevena heljda - radila sam to nekoliko puta, samljela u brašno, ali rezultat je bio jednostavno nejestiv. S kupljenim brašnom ispada drugačije.
chirurg
Prijatelji! Probajte ovu štrucu od heljde i jaja. Uvodno: panasonic-učitavanje prema uputama. Ukupna težina brašna je 500g. Recept: pečenje pšeničnog brašna-300g, heljdinog brašna-50g, oljušteno raženo brašno-150g, tučeno pileće jaje-2kom, prirodno mlijeko 300 ml, sol-2h. l., granulirani šećer-2 žlice. l. (može biti 1 žlica. l.), mljeveni cimet -na vrhu noža, svježe mljeveni crni papar (vrlo sitan) -0,5 žličice, rafinirano biljno ulje bez mirisa-2 žlice. l. KVASAK BRZO-1,5h. l .. Standardni način rada (4 sata), srednja kora. DOBAR TEK!!!!!
Elena4ka
Malo sam promijenio autorski recept, ali pokazalo se da je to slasni, ukusni kruh
voda - 350 ml
šećer -1,5 žlice. l. (bilo bi dušo, bilo bi još bolje)
sol - 1 žličica.
rast ulje - 2 žlice. l
pšenično brašno - 400 g
ne-pšenično brašno - 100 g
kvasac - 1,25 žličice
panifarin - 1 žličica
orasi - malo, do 100 g
Ispalo je jako, jako ukusno!
Šteta, ne mogu umetnuti slike, a pojeli su ga u rekordnom roku
Krov je bio prekrasan, ispravan. Zračna pulpa.
Rijetko u ovoj temi vidim pereset u gramima, ali nisam prijatelj s naočalama, imam drugačiji volumen čaše, možda će netko koristiti moju verziju
Rustikalna peć
Citat: Elena4ka

Malo sam promijenio autorski recept, ali pokazalo se da je to slasni, ukusni kruh

Yeleno4ka, učinio sam to kako si napisao, ali dodao sam još 40 ml vode, inače lepinja nije htjela miješati.
Panifarin ga nije stavio, već je povećao kvasac na 1,5 tsp.
Ispalo je prilično lijepo. Vrh je poput pšeničnog (y)
Elena4ka
Seoska peć, Za tvoje zdravlje!
Točno, uostalom, ovdje sam pročitao od profesionalaca da različito brašno uzima vodu na različite načine :). I da se trebate "upoznati s kolobokom". (Ovo nisam za vas, vi ste "profesionalac u pečenju kruha", pa tako, razmišljanja naglas za početnike poput mene koji će čitati ovog Temka).
Već sam to učinio nekoliko puta i zato sam javnosti predstavio recept odmjeren do točke automatizma.
UmSabir
Yeleno4ka, tvoj nam je kruh najdraži. Počela sam ga peći na brašnu 1. razreda, bez panifarina. Podiže se nešto manje nego kod vrhunskog brašna, ali jednako ukusno. Pokušajte uopće ne stavljati panifarin, bez njega on savršeno raste
Elena4ka
Citat: UmSabir

Yeleno4ka, tvoj nam je kruh najdraži. Počela sam ga peći na brašnu 1. razreda, bez panifarina. Podiže se nešto manje nego kod vrhunskog brašna, ali jednako ukusno. Pokušajte uopće ne stavljati panifarin, bez njega on savršeno raste
Pokušat ću, hvala!
Često zamijenim do 100 grama brašna s brašnom od 1 razreda, tako je lijepo, sa žutom bojom, a svoj sam kruh već pripremio s posebnim receptom
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3341.0
Sveta
I sav stolni kruh pečem na brašnu 1. razreda. U njemu ima još više glutena nego u vrhunskom brašnu (rekli su mi to u Kievmlynu). Ispada sjajno. Ponekad ga razrijedim i brašnom 2 sekunde. A vrhunsko brašno koristim samo za pečenje (a ponekad ga razrijedim brašnom 2 sekunde). Ipak, ne želim sjediti na rafiniranom brašnu
vizualni73
Peck prema prvom receptu ove teme. Ono što mi se svidjelo u receptu: ovo je jedini recept s tako velikim omjerom heljdinog / prosnog brašna (želio sam ispeći što više heljde). Što mu se nije svidjelo: sve je u šalicama (! - kakva je to šalica? Čak su i za Panasonic različite, s gornjim dijelom ili ne?) - koliko problema ljudi imaju, koliko pitanja postavljaju na forumu. Zašto ići negdje drugdje kako bih razumio koliko mjeriti? Nitko ne postavlja pitanja o gramima i ne trebate ništa tražiti.

U prijevodu sam dobio sljedeći recept:
Kvasac - 1,25 žličice
Pšenično brašno, vrhunska ocjena - 220 gr.
Heljdino brašno - 130 gr.
Sol - 1,5 žličice.
Šećer - 1 žlica. l.
Voda - 330 ml

Prvi put sam pekla sa 290 ml vode (moja pogreška - nisam gledala u lepinju). Rezultat: kruh je neujednačen, kvrgav, mrvica je malo gusta, iako nosnica. Općenito, vrlo ukusno, usudite se za slatku dušu (fotografija 1)
Drugi put sam pekla (pazila na punđu, dodavala vodu, ali vjerojatno u žurbi) sa 380 ml. voda. Rezultat (fotografija 2): pokazalo se da je kruh ukusniji, vlažniji, iako je središnji dio krova nakon prohlađenja malo ulegnuo. Ni dosadno, ni pokislo. Općenito, bio je uspjeh, ali mislim da je potrebno manje vode - postavio sam ga približno 330 (trebate gledati kolobok).
Pšenični heljdini kruh
Pšenični heljdini kruh

Hvala puno na receptu!
Admin
Mnogo je puta rečeno i zapisano da se u šalicu treba sipati brašno, malo zakucati na stol da se nabija, nožem odrezati višak, odnosno povući nožem uz rub šalice. Ova se operacija naziva "lijevanje pod nož"

To se naziva šalica brašna.

O tome je ovdje napisano:

OBLIKOVANJE ZBIRNIKA Pšenice. SAVJETI ZA POČETNIKE. ROMA
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0


Fotografija prikazuje. da je mrvica vlažna, a udubljeni krov to isto pokazuje.

Pokušajte ne smanjivati ​​vodu, ali uzimajte je točno onako kako zahtijeva recept, ili onoliko koliko vam treba (ali unutar omjera količine svih proizvoda)

I dodajte brašno - isprva, gotovo sve, ostavite 50-70 grama, a ostatak brašna dodajte postepeno dok ne dobijete željenu punđu u vremenu gnječenja tijesta.

U ovom slučaju može se ispostaviti da ili imate viška brašna, ili ćete morati dodati malo više. Ali ovo će biti količina brašna koja vašem tijestu treba da bude potpuno zadovoljno i da sa vašeg gledišta dobijete dobar kolobok.

Kao rezultat, nećete imati situaciju prelijevanja nestašice, koja će se otkriti tek nakon što kruh bude gotov, kad je kupola već pala.

Ova metoda se naziva "brašno u vodi" i ovdje je detaljno opisana:

OBLIKOVANJE KOLEKTORA PŠENICE. SAVJETI ZA POČETNIKE. ROMA

Mekana punđa
Imam pitanje - na kojem programu peći heljdin kruh? Osnovno ili dijetalno?
Admin
Citat: Mekana punđa

Imam pitanje - na kojem programu peći heljdin kruh? Osnovno ili dijetalno?

Kruh s malim udjelom ostalog brašna u odnosu na glavno pšenično brašno može se peći u glavnom programu.
vizualni73
Puno je puta rečeno i zapisano da se u šalicu treba sipati brašno, malo pokucati na stol da se nabija, nožem odrezati višak, odnosno nožem povući uz rub šalice
Da da. Upravo sam zbog činjenice da se te informacije moraju prvo pronaći. A tu su i različite šalice (iz različitih aparata za kruh, a imam i šalicu za čaj iz servisa). Na forumu su različiti brojevi. Po mom mišljenju prikladnije je mjeriti u gramima, o čemu sam i napisao. / To je moje osobno mišljenje /
Pokušajte ne smanjivati ​​vodu, ali uzimajte je točno onako kako zahtijeva recept
Recept (prva poruka teme) kaže
voda - 1 čaša + 3 žlice
Za mene ovo, u vezi sa gore navedenim, ne znači ništa. Samo u odgovoru 53-54 postoje sugestivne informacije. Na temelju ovih izmjena pokazalo se da smola po prvi puta sa 190 ml vode (nažalost bez promatranja lepinje) nije bila dovoljna.

Hvala na korisnim savjetima. Trenirat ćemo.

Općenito, drugi me kruh u potpunosti zadovoljio, usprkos blagom slijeganju krova, to nije utjecalo na kvalitetu kruha. Vrlo ukusna.
Admin
Bez posla - ne možete izvaditi ribu iz ribnjaka. A vi želite peći kruh bez poteškoća.

Kada ste došli na forum, zatraženo je da se upoznate s materijalima u temi "Čitaj svim početnicima" koja se nalazi na samom vrhu izbornika Osnove pečenja. Postoji i tema o formiranju koloboka, pa čak i tamo možete pronaći fotografiju upravo ovog koloboka.
Ne trebate ni puno tražiti.
Sva vaša pitanja i odgovori na njih mogu se naći u ovim temama, ako ih naravno pažljivo pročitate.

A čak ne trebate biti ironični po tom pitanju. Za pretraživanje postoji zasebna tipka - samo je trebate pritisnuti.

Recept je autorski recept. Možda nemate uvjete autora i svoje, a za to morate znati kako se izvući iz situacije i prvo pročitati naše preporuke.Ako ih pažljivo pročitate, tada se ne bi postavljalo pitanje sa šalicama iz vašeg servisa za čaj. Što je prikladnije - o šalicama ili gramima već se razgovaralo više puta.

Nije mi bilo teško odabrati za vas:

OBLIKOVANJE PŠENIČNOG KOLOKA. SAVJETI ZA POČETNIKE. ROMA
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Ilustracija na fotografijama postupka oblikovanja lepinje i pečenja kruha od Admina (osnove pečenja od 28.06.08.)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

RAD NA POGREŠKAMA od administratora. (Osnove pekarstva. Oblikovanje e žitnica, odgovor 1)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

PEKARSKI RAD NA FOTOGRAFIJAMA PŠENICI I RŽENI KRUH.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0

Gramovi - mililitri i razne mjerne čašice
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=610.0

Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina. Količina vode u raznim sastojcima pekarskih proizvoda (osnove pečenja od 07.11.07.)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Interakcija različitih vrsta brašna s tekućinom
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

PRIPREMA TESTA - TRČANJE
Tema dopisa kvasca, malo po malo.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Rješavanje mogućih problema s pečenjem kruha
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Ali općenito, takav skup tema-informacija uvijek treba čuvati u bilježnici (na računalu), tako da kasnije ne budete ironični u potrazi za temama ako ste lijeni to sami učiniti. Trebalo mi je nekoliko minuta da iz svoje bilježnice izvučem popis tema s vašim pitanjima, pa čak i izravno povežem s njima.
I nema potrebe pisati (i time vrijeđati autore recepata) da "ovo mi ništa ne govori". To su vaši problemi, naučite kako to rade svi drugi.

Stvorene su teme za pomoć, postoji pretraga, postoji mogućnost postavljanja pitanja.

Sretno!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha