Raženi kruh 100% od oljuštenog i sjemenskog brašna u HP-u.

[Arka]

zdravoArka, Molim vas da prokomentirate moju kreaciju prema vašem receptu, u principu sam analizirao svoje pogreške, ali volio bih vidjeti profesionalca,)) Imam sve oguljeno brašno, dodao sam više od 30 grama, mislim da sam napokon počeo shvaćati konzistenciju tijesta. Ali postoje takvi nerazumljivi trenuci, kako mjerite uspon testa 2 puta? Izravnao sam ga i probio drvenim štapom i napravio oznaku na istoj visini, ali kruh i dalje nije uzimao dovoljno, u kuhinji je bilo jako vruće i u 1:15 već se popeo iznad oznake i hitno sam uključio pečenje, jer je prekomjerno ovo je moj vječni problem u svim raženim kruhovima, prije toga svi su sjeli sa mnom. Evo što se dogodilo, ne ravnomjerno pjenušava mrvica, ljepljiva, a krov je jako pukao prilikom pečenja, vrh kruha bio je mokar kad sam uključio pečenje.

[Svati]

Svati, dobar dan!
čini mi se da je krov puhao zbog laganog kvara.
Što se tiče ljepljivosti mrvice, postoji nekoliko mogućnosti: ili je kvasac potrebno ojačati, ili je manje tekućine, ili treba malo povećati vrijeme pečenja.
a što je s okusom? Nisi ništa napisao

devulechki! držimo šake, ovaj nam kruh stane na put

prošao je sat vremena, nešto se zapravo nije diglo, gotovo se nije diglo, ali moj je kvasac mlad. promatrajući dalje

pripremljen, čekajući da se ohladi i rezati ga. opalov krov

[dijete]

Krov bi mogao pasti ako bi zastao ili bi bilo puno vode.
Koliko sam morao braniti dijete?
Kakvog je okusa?
Ako nešto ne uspije, nema veze, napišite, shvatit ćemo

ništa nije proizašlo, nisam se ni slikao (((
krov je pao, sve je bilo strogo prema receptu, odmrzavalo se 2,5 sata. popela kao dobra stvar. mrvica je vlažna i kao da je teška

[dijete]

dijeteKoja je bila perforacija mrvice?
Koliko treba da se kvasac uzdigne?

sve je bilo strogo prema receptu

Količinu vode treba prilagoditi vašem brašnu, tako da nije previše stroga.
Možda ima puno vode, zato su svi problemi, a možda i nije bilo dovoljno vremena za probu, kiselo tijesto je upravo uzgojeno.
I nisu se uzalud slikali, bilo bi lakše razumjeti razloge neuspjeha

[Arka]

Arka, rupe su bile kao u trgovini. ali bio je nekako težak chtol. Pokušat ću ponovo i fotografirati

Vodite računa o svojoj početnoj kulturi, hranite je redovito, prije miješanja, dva puta hranite startersku kulturu kako biste je rastjerali.
Uzmite manje vode stazom. puta, možda je brašno već prevlažno (ovo je također način da se od 900 grama napravi 1 kg).

Arka, izHvala na receptu! Peče se redovito šest mjeseci prema ovom receptu. Kruh je vrlo ukusan. Ali vrlo je nezgodno izvlačiti škapulu iz tijesta, pa sam odlučio malo promijeniti tehnologiju: 1. Uključujem "Bez glutena" i mijesim tijesto prema vašem receptu.
2. Isključite "bez glutena" i uključite "raženi kruh".
3. Točno jedan sat kasnije, kad počne gnječenje, izvadim kantu. Gnječenje traje 9 minuta.
4. Vratio sam kantu. I ništa drugo ne treba raditi, kruh se dobro čuva i peče.

Raženi kruh 100% od oljuštenog i sjemenskog brašna u HP-u. Odgovor # 105, 18. listopada 2012., 13:42 "
mojih 5 kopejki: Stavio sam prekidač na motor u aparatu za izradu kruha.
nakon gnječenja isključite ga.
a motor se ne vrti u praznom hodu i nož nije potrebno uklanjati!

Ova mi se Vladimirova ideja jako svidjela. Suprug je otišao potražiti prekidač

Da))) ovdje imamo mnogo majstora!
Drago mi je da mi se svidio kruh