Raženi kruh 100% od oljuštenog i sjemenskog brašna u HP-u.

Ali što ako ga izvadite iz kante, oblikujete i pošaljete natrag u kantu za provjeru?

Je li moguće detaljnije? Što je "plijesan" i kada to učiniti:
neposredno nakon gnječenja ili neposredno prije pečenja?

Prilikom pečenja morat će se ravnomjerno peći, jer će maksimalna poroznost biti na vrhu. Ili ne?

Čini mi se da će, ako je poroznost drugačija, tada i pečenje biti drugačije.
Dakle, moj je trik da je poroznost ista ...
Neposredno nakon što je iz kante izvadio štrucu, čini se da je mrvica "otpuhana", tj
lijepi se zbog ljepljivosti ... i to toliko da se skida s krova.
I u prvoj minuti nakon pečenja, štruca izgleda baš savršeno!

Čini mi se da će, ako je poroznost drugačija, tada i pečenje biti drugačije.
Dakle, moj je trik da je poroznost ista ...

To je trik. Pročitao sam gomilu literature o ovoj temi i tamo nisam našao ništa korisno. Tada sam se prvo predstavio kvascu, a zatim i samoj pogači. Mjehurići zraka iznutra nakon gnječenja. Zato ću ih se pokušati riješiti. I trošit ću svoju energiju na pogrešnu stvar. Ne znam kako to napisati. Pokušajmo. Tijesto se umijesi, fermentira. Izvadimo ga, mokrim rukama od njega napravimo prazan kruh istiskujući zrak i vratimo ga natrag. I neka se digne. Kako se diže - pecite. Riskirati? I ili izrežite vrh, ili ga probodite drvenim štapom na nekoliko mjesta.
Na vrhu posude pore su veće zbog činjenice da tijesto pritiska dno težinom.

[svi]

Izvadimo ga, mokrim rukama od njega napravimo prazan kruh istiskujući zrak i vratimo ga natrag. I neka se digne.

Sad se odvija "zadnji eksperiment" ...
Kasnije, ako ne bude potpuno različitih ideja, pokušat ću.
Ali malo je nade za to, jer prije, dok nisam bio ništa
Nisam to učinio, sve je bilo pečeno. A sada van svoje kože -
ništa se ne peče ... kao da se nešto promijenilo!

Ili točnije, promijenili su se svi... Napokon, ponestalo mi je starih zaliha,
a ista oznaka na novim proizvodima ne jamči
identičan kemijski sastav. (Prokleta kemija ili digitalna tehnologija)

Na vrhu posude pore su veće zbog činjenice da tijesto pritiska dno težinom.

Pa, da, malo veći ... kao na mojim slikama na prethodnoj stranici.

Nećete vjerovati ... pečeno je !!!
Mrvica je tako elastična - čak i sjednite na nju !!!
Dakle, brašno ili melasa ...

Nije mi se odmah svidjela ova melasa iz nove serije, ali stalno sam si govorio:

Melasa bi trebala poboljšati kvalitetu kruha ...

Što je tamo dodano ?!

(ali ljeti, po vrućem vremenu, melasa iz stare serije počela je fermentirati sa mnom ... (stajala u ormaru).
Pa, premjestila sam ga u hladnjak, ali tada je kruh iz njega bio tako ukusan!)

probušite ga drvenim štapom na nekoliko mjesta.

Ali ova ideja nije bila previše uspješna ... Probio sam je, pa se odmah smjestio
za 1-2 cm, i tako je i ostalo. Krov se, međutim, tijekom pečenja izravnao, ali
štruca je bila niska, a pore male, male ...
(ali ima ih puno, a mrvica je i dalje vrlo mekana).

Mislim da je to možda zbog kiselog tijesta u brašnu: ranije je moje kiselo tijesto raslo na oguljenom,
i novo brašno - ne zna se što, ali sudeći po izgledu - sjemenski (na pakiranju je naznačeno samo
"Pečeno raženo brašno", pakiranje od 0,5 kg).

Nemam velike pore na brašnu sa sjemenkama. I nisam previše hranio kvasac prema znanosti,
i odmah sipao novo brašno i postavio tijesto.

U redu, zasad sam završio s eksperimentiranjem. Idem na tjedan dana, hoću
pojedite svoj kruh ... (kako mi je nedostajao, nakon trgovine!)
Hvala svima koji su me podržavali u teškim trenucima!

A onda ću se vratiti i pronaći krivca !!!

Urrrrrrraaaaaa! Vladimire, pobjeda!
Kako mi je drago što je sve uspjelo! Dobar tek!

Želim zahvaliti autoru recepta, tek počinjem svladavati ovu znanost i spravljam svoj prvi kruh s vječnim kvascem, jako mi se svidio, samo što se pokazalo da je moj krov neravan i s pukotinama, ali nisam ' Ne podmazujte i ne prskajte ništa, nema pshikalke, ali kako krov učiniti lijepim, glatkim i sjajnim?
Napravila sam kruh od običnog raženog brašna jedne vrste i šećera, stavila 1 žlicu, ostalo je baš kao u receptu, hvala!

Želim zahvaliti autoru recepta, tek počinjem svladavati ovu znanost i spravljam svoj prvi kruh s vječnim kvascem, jako mi se svidio, samo što se pokazalo da je moj krov neravan i s pukotinama, ali nisam ' Ne podmazujte i ne prskajte ništa, nema pshikalke, ali kako krov učiniti lijepim, glatkim i sjajnim?
Napravila sam kruh od običnog raženog brašna jedne vrste i šećera, stavila 1 žlicu, ostalo je baš kao u receptu, hvala!

Temeljito navlažim ruku u vodi i glačam vrh tijesta, ispada i ujednačeno (i ne grudasto) i navlaženo. Da biste je samo navlažili, možete je opet nakapati na krov s ruke.

Općenito, pekla sam je opet sa starim brašnom i šećerom.
Savršeno kuhano! Dakle, melasa je i dalje bila kriva ...
Evo kako neočekivano možete "doći": potražiti krivca
trebalo je mjesec dana, puno živaca i puno brašna ...

Ali šećerni kruh nije tako ukusan! Moram,
očito, potražite drugu melasu, glavno je da se opet ne prevarite

Usput, pečeno s peroksidnim tijestom (~ 18h), tijesto je izvrsno
ruža za manje od 1,5 sata I okus je blago kiselkast, poput mene
ljubav. (Na svježem kvascu, kad je tek narastao,
po mom mišljenju, ispada prilično bljutavo).

Ako je netko zainteresiran, rezultati mjerenja temperature.
Unutar 25 minuta nakon početka pečenja temperatura je
aparat za kruh poraste na + 210 ° C, a zatim nakon 5 minuta
smanjuje se na + 165 ° i drži to neko vrijeme
razina; a nakon 40. minute od početka pečenja naraste
do + 180 ° S i ostaje na ovoj razini do kraja.

Temperatura unutar štruce postupno raste i u 67. minuti
dosegne + 100 °, a nakon još 7-8 minuta dosegne + 102 ° i
dalje se ne mijenja do kraja pečenja. Ovdje mislim da podaci
precijenjeno za 3-4 °, zbog toplinske vodljivosti temperaturne sonde,
čiji je dio u zoni + 180 °.

Zato vam svima želim puno sreće i uvijek dobre sastojke!

Općenito, pekla sam je opet sa starim brašnom i šećerom. Savršeno kuhano! Dakle, melasa je i dalje bila kriva ... Ovako neočekivano možete "doći": trebalo je mjesec dana da se pronađe krivac, puno živaca i puno brašna ...

Ura! Krivci se kažnjavaju u šumi!

Unutar 25 minuta nakon početka pečenja temperatura u aparatu za kruh raste na + 210 ° C, a zatim nakon 5 minuta pada na + 165 ° i ostaje na toj razini neko vrijeme; a nakon 40. minute od početka pečenja poraste na + 180 ° S i ostaje na ovoj razini do kraja.
Temperatura unutar štruce postupno raste i u 67. minuti doseže + 100 °, a nakon još 7-8 minuta doseže + 102 ° i tada se ne mijenja do kraja pečenja. Ovdje mislim da su podaci precijenjeni za 3-4 °, zbog toplinske vodljivosti temperaturne sonde, čiji je dio u zoni + 180 °.

Vladimire!
Wow istraživanje! Jeste li posvuda bockali senzore? Kako ste uspjeli izbrusiti poklopac HP-a bez štete za kruh i provjeriti kruh nekoliko puta tijekom pečenja?!

Kako ste uspjeli izbrusiti poklopac HP-a bez štete za kruh i provjeriti kruh nekoliko puta tijekom pečenja?!

Tako sam ga izmjerio 2 puta: danas sam zabio senzor u štrucu,
ali zadnji put kad sam ga imao pokraj kante ...
Žica je tanka, provučena kroz rupu na poklopcu dozatora.
Dakle, nisam otvorio poklopac tijekom pečenja, sve je prema znanosti!
Ali sada sam siguran da postupak pečenja ide kako treba

Tako sam ga izmjerio 2 puta: danas sam zabio senzor u štrucu, a zadnji put sam ga imao pored kante ...
Žica je tanka, provučena kroz rupu na poklopcu dozatora. Dakle, nisam otvorio poklopac tijekom pečenja, sve je prema znanosti!
Ali sada sam siguran da postupak pečenja ide kako treba

Dakle, ti si moj prijatelju, pekar-tehničar ?! Pa možete napisati znanstveni rad!

Dakle, ti si moj prijatelju, pekar-tehničar ?! Pa možete napisati znanstveni rad!

Gdje ići? Već sam ovisan o izdaji s ovom ljepljivom mrvicom
Pa, po zanimanju je istina, tehničar

Ovdje sam pronašla zanimljivu priču o melasi i ljepljivoj mrvici
🔗
Točno poput mog! Šteta, prekasno je ...

I ovdje 🔗 kaže "nemoguće je u potpunosti zamijeniti šećer njima, jer to značajno narušava kvalitetu kruha (ljepljiva mrvica i previše sladni okus)"
(iako sam nekad pekla bez šećera i činilo se da je to dobro funkcioniralo;
možda je to količina šećera u melasi? ).

A sada u Borodinu 🔗 koristite "šećernu melasu"
(očito je ovo isto što i karamela).

I napokon ovdje 🔗 preporučite kvasnu mošt umjesto melase.
Morat ću probati!

Vladimire, sretno u istraživanju! I hvala na prosvjetljenju!

[Vladimira]

Vladimira, sretno ti!
I molim vas: u vašoj prethodnoj poruci "izravne" veze zabranjene su pravilima našeg foruma. Molim vas, nemojte davati takve poveznice, u redu. Nada za razumijevanje.

Stalno pečem vaš kruh, jako mi se sviđa, ali ne mogu se sprijateljiti s krovom, ako je krov udubljen prema unutra, što to znači - prekomjerno ga izlažem u hladnjaku?

[Arka]

... ako je krov udubljen prema unutra, što to znači - prekomjerno ga izlažem u lameli?

Definitivno! Smanjite vrijeme probe i započnite s pečenjem prije nego što se potpuno diglo. Doista, na početku pečenja narast će još malo.
Arkareci mi ...

Sve je točno onako kako je Vicki rekla. Vicky, merci za pomoć oko teme!
Ja to radim: 2 puta sam se penjao gore, stavljao pečene proizvode, ne čekam dok više ne naraste, inače će puhati tijekom pečenja.
Irisik, ne budi pohlepan s visinom obratka, ionako se ništa neće promijeniti po težini
Sretno s pečenjem! Bilo bi mi drago ako podijelite fotografiju mrvice

Da, jučer je ispalo s ravnim krovom, ali ravno s potpuno ravnim krovom, volio bih malo konveksan, čini se ovako na vašoj fotografiji .. Nacrtao sam trag brašnom i počeo peći, kad je tijesto stiglo do marku, obično sam je držao na prajferu puno duže, možda sljedeći put budete trebali povući nižu ocjenu))))) Slikati ću, često pečem ovaj kruh, zasad ga imam najuspješnijeg od 100% raženog brašna

ne stavljajte šećer. s njom neće biti konveksnosti. zamijeniti melasom

Ovdje sam opet napravio vaš kruh, držao sam ga na kotlu samo 2 sata, ali krov se opet srušio, nacrtao sam traku s brašnom i odmah počeo peći kad je narastao do trake .. i ovaj put rupe su bile veće nego obično , Pretjerano sam eksponirao, zar ne? pa, nevjerojatnog je okusa, ovo mi je zasad najdraži kruh))) samo se treba pozabaviti krovom

U redu si, Irisik! Kakav veseli zgodan!
Možete umijesiti čvršće tijesto, više brašna, tada će se krov ujednačiti. Ako se pokaže preuskim, nije zastrašujuće, samo će krov puknuti.
Još nekoliko posjeta i pronaći ćete količinu vode koja odgovara vašem brašnu.
Sretno s kruhom!
Sretan vam praznik!

šećer zamijenite melasom

šećer zamijenite melasom

Bez melase, nažalost, možeš li dušo?

[Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi.]

Bez melase, nažalost, možeš li dušo?

Šećer, melasa, med u vašem slučaju ne utječu na kupolu (krov) kruha.
Pogledajte svoju mrvicu, dobro oblikovanu.
Rješenje je jednostavno, ako je sadržaj vlage u mrvici dobar,
smanjite vrijeme dizanja za 15 minuta i kontrolirajte visinu dizanja tijesta.
Za svoju težinu štruce trebate samo smanjiti visinu dizanja za nekoliko centimetara.
Poslužite s brašnom na željenoj visini podizanja.
Oblikujte tijesto odmah s krovom.
I imat ćete kupolu na krovu.

Ako je sadržaj vlage u mrvici visok, tada vodu treba smanjiti za 20-30 grama.
Već ste zatraženi (primijećeni).
Voda ima primjetan učinak na visinu kada se krov još uvijek opire urušavanju.

p.s.
Dođite k meni u temu da pogledam "krov", taj šećer, taj med, onu melasu, tu fruktozu - svejedno, drži, ali okus je drugačiji.
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi.

Treba li tijesto narasti samo nekoliko centimetara? I crtam oznaku brašnom, ali tamo dobijem 4 centimetra za dizanje, treba oko 2 sata, pokušat ću smanjiti vodu, također ću pokušati smanjiti vodu za 20 ml, mrvica je stvarno mokra, ali Sviđa mi se .. Hvala na savjetu!

melasa pod istim uvjetima daje konveksniji krov od šećera.
a udaljenost na toplom uz dobru fermentaciju može biti samo sat i pol

Moram reći da se pokazalo da su 2 centimetra premala za podizanje, krov se pokazao vrlo lijepim, čak sam se i oduševio, ali unutra je previše gust i ljepljiv, očito sam bio nedovoljno izložen na probi (sve sam držao otprilike sat), cijelu štrucu stavio sam na krekere, sad opet kuham, smanjio sam vodu za 20 ml i umjesto šećera stavio med, držat ću ga na lamerici dok se ne udvostruči, a onda ću vam reći što se dogodilo )))

onda ću vam reći što se dogodilo)))

A mi ćemo pričekati rezultat i držati palčeve za vaš kruh.
Sretno ti!

[Irisik]

Irisik, pogledajte odgovor br. 33 na drugoj stranici teme

[Irisik]

Irisik, pogledajte odgovor br. 33 na drugoj stranici teme

Oh, hvala, korisne i vizualne informacije

Pa, pokazujem svoj kruh, rezultat je već puno bolji, krov se pokazao ravnim, sljedeći put ću pokušati smanjiti količinu vode i vrijeme dizanja još malo .. ukupna količina vode koju imam je 270 ml .. I umjesto šećera stavila sam žlicu meda. Ostalo je sve prema receptu.




Također, koliko je ukusnije - kuhati slad ili ne? Ne kuham, ali mnogi ljudi to rade? koja je razlika?

kako je ukusnije - kuhati slad ili ne? Ne kuham, ali mnogi ljudi to rade? koja je razlika?

razlika u ukusu
probajte na ovaj i onaj način kako želite!

Napokon sam stigla i do čistog raženog kruha od kiselog tijesta. Istina, kao i uvijek, učinila sam suprotno ... Pekla sam u pećnici. Svi sastojci recepta, osim šećera - umjesto meda. OOOOO Vrlo ukusno !!!!! Mijesiti 15 minuta, provjeriti 2,5 sata i 50 minuta u pećnici.
Navečer sam polovicu odnio majci - kaže da je okus isti kao u njezinu ratnom djetinjstvu u Vladimiru.
Hvala Arki na receptu. Pokušat ću to odbrojati za sljedeći kruh.
A fotografije još nema, kamera još nije stigla ...

Zdravo! Kupio sam aparat za kruh prije pečenja, prebacio cijeli forum, za nekoliko dana od samouvjerenog pekara kruha u pećnici do plahog korisnika HP-a. Ali nije tako loše .... kako se ispostavilo.

Prvi put sam pekla kruh u HP-u. Stvarno sam željela ispeći raženi kruh od 100%. Oguljeno raženo brašno jedne vrste. Hvala na receptu. Jako sam zadovoljan rezultatom. I okus, i struktura, pa čak i kupola su ispali. Pukla je samo kora na vrhu, ne znam zašto, molim vas recite mi.

Hvala Arki na receptu. Pokušat ću to odbrojati za sljedeći kruh.

za tvoje zdravlje! Veliki i mirisni kruh za vas !!!

Prvi put sam pekla kruh u HP-u. Stvarno sam želio ispeći stopostotni raženi kruh. Oguljeno raženo brašno jedne vrste. Hvala na receptu. Jako sam zadovoljan rezultatom. I okus, i struktura, pa čak i kupola su ispali. Pukla je samo kora na vrhu, ne znam zašto, molim vas recite mi.

Lijepa je ispala! I kora je pukla - glupost! Možda nije stajao tijekom ispitivanja, možda nema dovoljno vode.
Naprotiv, volim pukotine u kori, daju kruhu nekakav autentičan izgled.

Ponovno sam vam došao, draga Arka, s velikom zahvalnošću. Danas je peti dan otkako sam ispekao ovaj kruh, završio zadnju koru.Što je kruh duže ležao, to je postajao ukusniji. Trgovina bi ovih dana postala pljesniva. Moj je suprug bio vrlo zadovoljan kruhom i sretna sam što mu se svidio. Zadržat ću se na vašoj verziji, učinit ću to s različitim aditivima (korijander, kim, bosiljak) i napustiti ovu bazu. HVALA VAM

[mikulišna]

Za tvoje zdravlje, mikulišna!

Moj omiljeni recept. Napravila sam to na poluproizvodu od raži, sada na Francuskinji. U HP-u, u pećnici. Standardni recept s hrpom svih vrsta opcija - s sladom, bez, piva, suhim, sa začinima, s medom, šećerom, bez slatkoće, s mekinjama. I MNOGO HVALA za prilagodbu na HP. Iako sam to učinio malo drugačije: gnječenje knedlama i program Raž bez kuglice sa zakašnjenjem od 1 sata.

Hvala, hvala, hvala na receptu i dobrom opisu!

Nakon četiri potpuno neuspješna pokušaja u mjesec dana različitih metoda i recepata, upravo su mi recept i opis napokon pomogli da napravim svoj pravi crni kruh! Sad sam jednostavno mega-sretan!

Evo fotografije koju ću pokazati svom prvorođencu





Jedino ne možemo nigdje dobiti slad, pa umjesto toga dodam suhi kvas, jer tu ima i slada.

A također sam želio pitati, kako napraviti kruh malo sušiji iznutra? Manje tekućine?

[Samo ne možemo nigdje dobiti slad, pa umjesto toga dodam suhi kvas, jer ondje ima i slada.

A također sam želio pitati, kako napraviti kruh malo sušiji iznutra? Manje tekućine?
[/ citat]
Lena, kad još nisam znala gdje bih kupila slad, napravila sam ga s tamnim pivom umjesto vode i dodala ječmenu kavu
A možda je i vlažan (guru, ne bacajte papuče) zbog činjenice da je stajao. Znao sam biti i dosadan kad sam stavljao kvasac koji nije bio potpuno zreo. Čini mi se da ta vlaga u njemu ovisi o fermentacijskim radovima. Tako se dogodilo i mojima.

...
Jedino ne možemo nigdje dobiti slad, pa umjesto toga dodam suhi kvas, jer tu ima i slada.
A također sam želio pitati, kako napraviti kruh malo sušiji iznutra? Manje tekućine?

U vašem slučaju, s ovom količinom brašna, smanjite visinu podizanja za centimetar, krov će postati bolji.
Količina vode može se smanjiti za 1 žlicu.
Na nož s toliko slada mrvica bi se trebala malo zalijepiti,
pogotovo prvi dan, ali ne govorimo o vrućem kruhu.

A možda je i vlažan (guru, ne bacajte papuče) zbog činjenice da je stajao. Znao sam biti i dosadan kad sam stavljao kvasac koji nije bio potpuno zreo. Čini mi se da ta vlaga u njemu ovisi o fermentacijskim radovima. Tako se dogodilo i mojima.

Da, zapravo sam pomislio da sam malo zastao. Budući da je moj kvasac vrlo zreo i neaktivan, već dugo rastem.
U svakom sam slučaju to učinila. I ovo me jako raduje.

U vašem slučaju, s ovom količinom brašna, smanjite visinu podizanja za centimetar, krov će postati bolji.
Količina vode može se smanjiti za 1 žlicu.
Na nož s toliko slada mrvica bi se trebala malo zalijepiti,
pogotovo prvi dan, ali ne govorimo o vrućem kruhu.

Nemam slad, ali suhi kvas, vjerojatno nekako utječe.
Da, ovdje također sumnjam da sam malo stao. Hvala na savjetu!

...
Nemam slad, ali suhi kvas, vjerojatno nekako utječe.
Da, ovdje također sumnjam da sam malo stao. Hvala na savjetu!

Kvass sadrži otprilike polovicu ili nešto manje slada, ostalo su brašno i krušne mrvice.

Dobar dan.
Molim vas pomozite nesposobnima !!!!!
Htio bih ispeći raženi kruh u HB.
Pronašli ste svoj recept. Ali nisam shvaćala za kvasac. Što je? Moja majka radi kiselo tijesto od raženog kruha za domaći kvas. To je isto? Ili nešto drugačije? Reci mi molim te

[Početne kulture]

Dobar dan.
Molim vas pomozite nesposobnima !!!!!
Htio bih ispeći raženi kruh u HB.
Pronašli ste svoj recept. Ali nisam shvaćala za kvasac.Što je? Moja majka radi kiselo tijesto od raženog kruha za domaći kvas. To je isto? Ili nešto drugačije? Reci mi molim te

Kiselo tijesto možete pripremiti na različite načine, pa tako i vi, pročitajte u početnom odjeljku i puno ćete razumjeti.
Početne kulture
Sve je jednostavno i jednostavno za pripremu. Samo pročitajte i započnite.
Ostalo će pomoći!
Uspjeh!

Hvala, hvala, hvala na receptu i dobrom opisu!
I ja sam također želio pitati, ali kako napraviti kruh malo sušiji iznutra? Manje tekućine?

Za tvoje zdravlje, Lena! Kruh je tako zgodan! Mrvica je jako dobra!
I - da, možete imati manje vode, a ne dopustiti joj peroksid!

Moj omiljeni recept. Napravila sam to na poluproizvodu od raži, sada na Francuskinji. U HP-u, u pećnici. Standardni recept s hrpom svih vrsta opcija - s sladom, bez, piva, suhim, sa začinima, s medom, šećerom, bez slatkoće, s mekinjama. I MNOGO HVALA za prilagodbu na HP. Iako sam to učinio malo drugačije: gnječenje knedlama i program Raž s odgodom od 1 sata.

Lijepo je što je dobro došlo! Iskoristi!
Također se stalno "petljam" u začine, mekinje, sjemenke.

Molim vas recite mi koje je približno vrijeme za namaz kruha.
Imam svježe uzgojeni "vječni" kvasac. Program je stavila na francuski kruh. (u ovom programu nema zagrijavanja radi izjednačavanja temperature prije miješanja). Nakon miješanja 15 minuta, uklonio sam mikser i poslao ga dalje u HP. Prošla su oko 2 sata, a uspon je vrlo lagan.
Reci mi što da radim.

Molim vas recite mi koje je približno vrijeme za namaz kruha.
Imam svježe uzgojeni "vječni" kvasac. Program je stavila na francuski kruh. (u ovom programu nema zagrijavanja radi izjednačavanja temperature prije miješanja). Nakon miješanja 15 minuta, uklonio sam mikser i poslao ga dalje u HP. Prošla su oko 2 sata, a uspon je vrlo lagan.
Reci mi što da radim.

glavno je ne plakati!
pričekajte dalje, kvasac je još mlad, nije u potpunosti raspršen. Kao što vidite 1. mjehurić na površini tijesta, odmah pecite. Ako je vaš kruh napravljen samo od raženog brašna, tada vrijeme pečenja na Francuzu neće biti dovoljno. Bit će potrebno uključiti pečenje u ručnom načinu rada u 1: 20-1: 30, jer neće biti moguće dodavati vrijeme nakon programiranog pečenja, HP neće davati dok se ne ohladi.

Kakav kruh radite, potpuno raženi?

Da, radim je od raži.

Recite mi, ako sada resetiram francuski program i uključim ga bez glutena, odgovarat će mojem bezglutenu traje 2 sata 59 minuta, zagrijava se 8 minuta, mijesi 31 minut, peče 1 sat 20 minuta, ostalo se širi.
Hvala vam.
Moj

Da, radim je od raži.

Recite mi, ako sada resetiram francuski program i uključim ga bez glutena, odgovarat će mojem bezglutenu traje 2 sata 59 minuta, zagrijava se 8 minuta, mijesi 31 minut, peče 1 sat 20 minuta, ostalo se širi.
Hvala vam.
Moj

Trebalo bi se pojaviti, ali pripazite na tijesto kako se ne bi zadržalo ili obratno - ima vremena da se popne. Ne treba loviti visinu štruce, jer ako se raž pusti da u potpunosti naraste, tijekom pečenja ispuhat će se. Možda ćete morati uključiti pečenje prije ili kasnije, nakon 1. mjehurića. Općenito, pripazite. Napišite ako imate pitanja, bit ću ovdje do večeri