Apulijski kruh s octom u pećnici

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: talijanski
Apulijski kruh s octom u pećnici

Sastojci

Obično brašno 0,5 kg
Brašno od tvrde pšenice (semola) 0,5 kg
Svježi kvasac 25 g
Voda 450-500 ml
Ocat + 150 ml vode 30 g
Sol 20 g

Način kuhanja

  • Pomiješajte i prosijte oba brašna. Ulijte 350-400 ml vode s razrijeđenim kvascem, promiješajte. Zatim dodajte 50 ml vode s otopljenom soli i octa s vodom. Dobro umijesite i ostavite sa strane 25-30 minuta, pokrivajući ručnikom ili filmom.
  • Ponovno umijesite i oblikujte jedan kruh, pokrijte i ostavite 30-35 minuta.
  • U to vrijeme zagrijte pećnicu na maksimum pomoću lima za pečenje.
  • Izrežite štrucu na kvadrat, stavite na vrući lim i pecite na srednjoj razini pećnice 45-60 minuta.
  • Smanjite temperaturu odmah na 220 *.
  • Gotov kruh trebao bi imati gustu smeđkasto-zlatnu koru i kad bi se kucnuo, trebao bi stvarati tup zvuk.

Bilješka

A također bih volio podijeliti s vama vrlo ukusan kruh iz južne Italije

Da, naravno, za miješenje sam koristio aparat za kruh, stavio ga na puni ciklus.

Preporučujem, vrlo ukusno!


Izvor 🔗]

ICQ
A kakav ocat? a koliki je postotak?
Admin
Citat: ICQ

A kakav ocat? a koliki je postotak?

Dovoljno je uzeti 5-9% - 2 žlice. l.
ICQ
Hvala vam. Odnosno, onaj s jabukama je sasvim prikladan?
metel_007
0,5 kg brašna od tvrde pšenice (semola,
A što može zamijeniti takvo brašno? Ovaj mi se kruh jako svidio. Htio bih peći.
kipitka
Apsolutno recept bez ulja, hoće li se vrlo brzo osušiti?
Izgleda prelijepo!
Aksioma
Dobro zdravlje svima!

Poklonici talijanskog kruha, pridružite se ovoj temi.
Kruh je odličan!
Iznenađujuće vrlo ukusan i aromatičan, nepretenciozan, jednostavan za pripremu.
Čak bih rekao - brz Talijanski kruh.
Obratite pažnju: pola sata vrenja, nakon oblikovanja - još pola sata, plus pečenje 45-60 minuta. Ako dodate pripremu sastojaka i hlađenje gotovog kruha, isključujući gotovo trenutno gnječenje tijesta, ispada - ekspresna metoda u pećnici!

Apulijski kruh s octom u pećnici


Rezanje jutarnjeg kruha:

Apulijski kruh s octom u pećnici


Početni proizvodi mog kruha danas:

Pšenično brašno 375 r,
Brašno od tvrde pšenice
(semola) 375 r,
Svježi kvasac 19 r,
Voda 345 ml,
Pripremljena otopina 25 g octa + 125 g vode
Sol 15 g
Ovaj kruh ima neobično hrskavu koru, elastičnu mrvicu,
kako često čujete - talijanski!
Nadya.g
Hvala na receptu za kruh. Prilično je ukusno. Unatoč tome što kvasni kruh i kruh uglavnom pečem na dugom tijestu, svidio mi se recept. Mislim da nije ukusnije napraviti kruh u tako kratkom vremenu. Hvala vam
Aksioma
Citat: Nadya.g


Hvala na receptu za kruh. Prilično je ukusno. Unatoč tome što kvasni kruh i kruh uglavnom pečem na dugom tijestu, svidio mi se recept. Mislim da nije ukusnije napraviti kruh u tako kratkom vremenu. Hvala vam

Nadya.g! Potpuno se slažem s tobom.
Na naše žaljenje s vama, autor recepta uskoro neće vidjeti vaše riječi zahvalnosti, jer od 21. listopada 2007.
To se ponekad dogodi ...

Bit će želje i vremena, pogledajte, molim vas, pečenje sličnog kruha u mom nastupu

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha