Humus

Kategorija: Jela od povrća i voća
Kuhinja: Židovski
Humus

Sastojci

slanutak 250 gr.
sezam 150 gr.
limun 1
češnjak 3 klinčića
začini ili hmelj-suneli neobavezna
biljno ulje 7 žlica. l.

Način kuhanja

  • Grašak temeljito operemo u nekoliko voda, namočimo i ostavimo na sobnoj temperaturi najmanje jedan dan - što je više moguće, povremeno mijenjajući vodu.
  • Sjeme sezama lagano pržite na suhoj tavi dok ne porumene, a zatim sameljite na mlinu za kavu.
  • Zatim, nakon što se slegne, prelijte grašak hladnom vodom i stavite kuhati na malu vatru.
  • Važno kad ključate ovaj grašak i ostale mahunarke, vodu ne prokuhajte, a zatim smanjite vatru - biljni proteini će se sklupčati i slanutak nikada neće postati mekan!
  • Kuhajte oko 2,5 sata, pazeći na razinu vode, po potrebi dodajte kipuće vode. Ovako provjeravamo spremnost - izvadimo grašak i vilicom pritisnemo na dasku za rezanje - ako je mekana - gotovo je! Pri kuhanju ne dodajemo sol ili sodu.
  • Na kraju kuhanja uklonite grašak, pasirajte miješalicom, dodajte juhu ako je potrebno. Stavili smo sjemenke sezama, limunov sok, češnjak, začine. Na kraju, biljno ulje i tukli dok ne postane pahuljasto. Ostavite da sazrijeva na sobnoj temperaturi oko 3 sata, a zatim ga stavite u staklenke i stavite u hladnjak. Da biste diverzificirali okus humusa, možete dodati nasjeckane orašaste plodove, gljive itd.

Bilješka

Lydia Nikolaevna s foruma Kuraev podijelila je način stvaranja humusa, na čemu joj je vrlo zahvalna!

Humus je posebno popularan na Bliskom i Bliskom Istoku, uključujući zemlje poput Izraela, Jordana, Libanona, Sirije, Turske, Cipra.

Služi se kao hladno predjelo ili umak - na istoku, tradicionalno uz pitu, lavaš, u drugim regijama, ponekad uz kukuruzni čips, kruh itd. itd.

Humus je također popularan među vegetarijancima širom svijeta.

Foto cigan

Rina
Pokušat ću ponovo ... možda će prženi sezam dati pastu koju sam želio (i ranije sam je pokušavao samljeti, ali ne i prženu).
Pakat
Humus
Humus
A ako uzmete gotov slanutak i sezamovu pastu, onda je proces ubrzan mnogo ...
celfh
MariV , idealno jelo za kuhanje u slow štednjaku Jednostavno ne možete zamisliti kako ga jesti? Sendvič? Salata?
Asterija
Humus je izvrstan za mazanje na sendviče.
Može se poslužiti vruće kao prilog.
U zemljama u kojima je to nacionalno jelo, obično se poslužuje s toplim somunima, s kojima trebate grabiti humus kao umak.

Pokušao sam to učiniti po sličnom receptu. Nisam imao sezamovu pastu, a niti od sjemenki nisam mogao napraviti pastu. Dodano sezamovo i sezamovo ulje (uvijek lagano)

Ali najvažnije što me iznenađuje u ovom receptu je previše limuna. Hummus ispada jako kiselkast, to ne mogu jesti. Stoga dodam samo par žličica limunovog soka.
Nataly_rz

Učinio sam to vrlo dobro, iako sam to učinio iz dvije šalice sezamovih sjemenki, odnosno za mnoge porcije humusa odjednom. Ali sada postoji jedan spreman u bilo koje vrijeme. Također na odvojenoj web stranici postoji video recept za humus, također testiran. Ispalo je vrlo ukusno i autentično (nedavno sam probao prvi put dovezen iz Amerike)
Rina
Pakat, jao, u Kijevu možete kupiti gotovu tahini pastu samo na nekoliko točaka (i još ne mogu doći do njih)
MariV
Asterija - puno limuna? Nije važno - smanjite po svom ukusu ili ga uopće ne stavljajte. Recept nije dogma, napravite za sebe i svoj ukus!

Pakat , moj najbolji prijatelj na forumu!
Kao i uvijek, sa svojim pet kopejki centi - kupio sam i gotovi humus u Ducku, na primjer; nakon toga je počela sama kuhati!
celfh - o crtiću - razmislit ću o tome 10 puta; na štednjaku - kontrola nad T vodom. Naravno, usudio bih se kuhati u svom crtiću, pogotovo jer postoji način za grah! I uvijek možete jesti humus u bilo kojem obliku! Ukusan je ......
MariV
Ciganko, da, stvarno je oh-oh-vrlo ukusno! Pogotovo domaće - tamo možete baciti orahe, gljive (GLJIVE).
Ciganko
bacamo gljive, ili patlidžane ili pinjole.
Pakat
Citat: MariV

Pakat , moj najbolji prijatelj na forumu!
Kao i uvijek, sa svojih pet kopejki - kupio sam, na primjer, i gotovi humus u Ducku; nakon toga je počela sama kuhati!
MariV, pa, ja nemam pet centi, bez obzira kako se treseš, pet centi, uvijek si dobrodošao ...
Radim ga prilično često, a recept se uvelike razlikuje, ovisno o ukusu i raspoloženju i onome što mi je pri ruci ...
MariV
Citat: Pakat

MariV, pa, ja nemam pet centi, bez obzira kako se treseš, pet centi, uvijek si dobrodošao ...
Radim je prilično često, a recept se uvelike razlikuje, ovisno o ukusu i raspoloženju i onome što mi je pri ruci ...
Stavila bih recept!
Ciganko

Humus
MariV
Kako! I ovaj se recept vrlo rado koristi u postu. : nyam: Konkretno, Lidija Nikolajevna - ona je općenito majka! Poteškoće u kuhanju, pa tako - zaradite više i u hladnjaku!
Slanutak također može klijati:

"Sasvim je lako niknuti slanutak - ne zaboravite u njega uliti puno vode! Vrlo aktivno upija vodu i povećava se, ako je posuda mala, isplivat će iz nje, poput Mišine kaše u poznatom dječji rad.

Sjeme slanutka (janjeći grašak, slanutak) sadrži do 30% proteina, do 7% masti, ugljikohidrate, lecitin. Bogata vlaknima (do 22%). Od sjemena ostalih usjeva razlikuju se po vrlo niskom udjelu kalorija - samo 120 kcal / 100 g.

Sadrže vitamine B1, B3, B5, biotin, B6, folnu kiselinu (0,65 mg / 100 g), od vrijednih elemenata u tragovima - bora, silicija, mangana, željeza.

Količina vitamina C povećava se tijekom klijanja s 2,04 na 36,14 mg / 100g.

Ukupni sadržaj antioksidansa (CCA) u procesu klijanja sjemena ove biljke povećava se 5,9 puta, a peti dan doseže 503 mg / 100g. Zbog toga klice slanutka postaju proizvod koji se može koristiti u jesensko-zimskom razdoblju za prevenciju gripe i prehlade. Korisni su i onima koji imaju problema s prekomjernom težinom.

Klice slanutka imaju neobičan orašast okus. "
Ciganko
Pakat, uklonite vezu do tražilice, jer je u suprotnom iskrivila cijeli zaslon.

Evo što su Rusi napisali o humusu: 🔗
Malo truda i pripremili ste ne samo ukusno, već i izuzetno zdravo jelo. Sadrži proteine ​​i dijetalna vlakna (grah), fitoncide (češnjak), kalcij, esencijalne i korisne masne kiseline (sezam) i mononezasićene masti (maslinovo ulje) u povoljnim omjerima. Humus je bogat željezom i vitaminom C, a sadrži dovoljne količine folata i vitamina B6.

a od Izraelaca sam pročitao da je za pravljenje nježnog humusa bolje odabrati male sorte graška, koje sadrže više topljivih vlakana i pektina.
Asterija
Slanutak je ukusan. Možete ga samo prokuhati, a umak vam ni ne treba, samo ga prelijte uljem i pojedite. Na internetu sam vidio slanutak kuhan glaziran u šećeru.
Često dodam i brašno od slanutka kad pržim kolače.

Jedini je problem što je slanutak ovdje skup. U nedostatku, slanutak možete zamijeniti običnim graškom, neće biti ništa manje ukusan. Ali većinu vremena radim paštetu od graha. Istina, tu imam varijaciju na temu s povrćem i sirom. Ali možete koristiti i sjeme sezama.

Ponekad napravim kolače od palačinki s takvom humus paštetom. Ispada vrlo zadovoljno
MariV
Citat: Asteria

Slanutak je ukusan. Možete ga samo prokuhati, a umak vam ni ne treba, samo ga prelijte uljem i pojedite. Na internetu sam vidio slanutak kuhan glaziran u šećeru.
Često dodam i brašno od slanutka kad pržim kolače.

Jedini je problem što je slanutak ovdje skup. U nedostatku, slanutak možete zamijeniti običnim graškom, neće biti ništa manje ukusan. Ali većinu vremena radim paštetu od graha. Istina, tu imam varijaciju na temu s povrćem i sirom.Ali možete koristiti i sjeme sezama.

Ponekad napravim kolače od palačinki s takvom humus paštetom. Ispada vrlo zadovoljno
A gdje je skupo? Obični grašak - probao sam, ne, ovo nije humus. A s grahom - stavite zasebni recept za tamni! Bit će vrlo zanimljivo!
Aleksandra
MariV , Bit će mi drago ako mi se nešto svidi - postoji niz recepata i mojih
MariV
Citat: Aleksandra

MariV , Bit će mi drago ako mi se nešto svidi - postoji niz recepata i mojih
Daj mi link, molim te!
Aleksandra
Dakle, ovaj link sam dao
Asterija
Citat: MariV

A gdje je skupo? Obični grašak - probao sam, ne, ovo nije humus. A s grahom - stavite zasebni recept za tamni! Bit će vrlo zanimljivo!
U Sibiru slanutak je relativno skup proizvod.
Objavio sam recept za paštetu od graha mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120052.new#new
Mila007
A ja samo sjedim i jedem ga, tako je ukusan .. I jako zadovoljavajući .. Kuhala sam ga prema receptu Stellochka ... ON je gotovo identičan ovom ... Skuhat ću ga više puta ..
MariV
Dobar tek! Vjerujem da je humus star više od tisuću godina! A koliko ljudi - toliko opcija.
slatka
Pa, zhysh i ja s humusom! neobično ... nekako nikad nisam pravio mahunarke s limunom. Mislila sam da se humus mora naviknuti na pesto. odnosno od prvog puta ne možete reći cijeli "buket".
slučajno, naravno, promašio sam točku ključanja i grašak je intenzivno kuhao 5-7 minuta. Nije se dogodilo ništa strašno - sve je savršeno proključalo!
Arka
Oh, humus je ukusna stvar! I ja sam se nedavno igrao
Kava! Temku prebacite u "mahunarke", inače je očito nema dovoljno
MariV
Postoji li posebna tema?
Arka
postoji odjeljak jela od žitarica i mahunarki
ali humusa nema
nije pošteno!
slatka
moja braća sada rade popravke u mom stanu. Nadys ih je uvela u omamljenost sa zelenom lećom i janjetinom, za vikend ću ih dovršiti s humusom.
Antonovka
I na kraju - je li netko kuhao u crtiću? U kojem načinu i koliko dugo?
slatka
Mislim oko dva sata gašenja. a zatim pokušajte dok slanutak nije dobro kuhan.
Antonovka
slatka,
Grand merci
slatka
Inače, trebate se okušati u crtiću. ono što sam spotaknuo ... ali ovo je prekrasna ideja!
kojix
U Libanonu živim od pete godine ... Smiren sam prema hamusu (izraženim mjestima), u početku uopće nisam shvaćao kako se takvo pire krumpir može jesti, pa čak i s kruhom, lavašem ... Već sam se navikao ...
Nisam imao graška, ali toliko sam želio, "našu glazbenu" juhu, pa sam otišao tamo i zababahala hamus ... glavno je da bi se kuhalo i do kraja, juha je uspjela, ali bila je ali...
kao i mi: nakon ključanja i dalje stoji t se hladi u vodi, a koža se s njega uklanja ... tako da ga potpuno očiste s kože, a zatim istuku ... ne smatra se dobrim ako u posudi ima kože. .. a ja to prije nisam znao i nisam razumio zašto ne jedu, što ću kuhati?! u redu
ipak djevojke, ako je voda tvrda, moraju dodati sol ili sodu, za bolje ključanje ... pa, naučile su me to ...
Ja to osobno radim u blenderu: kuhani hamus se malo osuši, tucite ga solju nekoliko minuta, a zatim dodajte 2-3 žlice (po ukusu je tko voli) i tucite još 1-2 minute, zatim samo češnjak i vaše omiljene začine, zdrobljene i kuhane na pari žlice limunovog soka i maslinovog ulja, možete žlicu - dvije, za željenu konzistenciju ... ako je malo suha, možete i malo vode iz hamusa ... kad je spremno, stavite je u tanjur, napravite udubljenje i na vrhu prelijte maslinovim uljem ... poslužite uz začinsko bilje (metvica i bosiljak)
MariV
kojix, Vaše iskustvo izrade i upotrebe humusa je vrlo zanimljivo. Ali ako temu čitate od samog početka, tada postoji mnogo provjerenog iskustva u njezinoj pripremi.
O kuhanju brze hrane je OVDJE.
slatka
o koži slanutka. nekako sam negdje pročitao da kožu slanutka treba ukloniti nakon namakanja, prije kuhanja. prije toga, yaya je uvijek kuhala s kožom. Essno, budući da upućeni kažu, onda je to potrebno učiniti. Namočio sam slanutak - par čaša - i to nije smokva i 2 sata sam, poput budale s opranim vratom, sjekao ovu kožu. zapravo je sam postupak zaista jednostavan, ali vrijeme je potrošeno ... samo čak i ako uzmete svaku nutinu i držite je u ruakah, već je vrijeme, ali ovdje je još uvijek treba ukloniti s kože. Učinio sam. najtužnije je bilo nakon kuhanja. kuhani slanutak bez kože nije se apsolutno ništa razlikovao od kuhanog slanutka s kožom
Pa, na harmoniku od smokvenog jarca? Sad se ne zamaram kožom. jednom je bilo dosta s glavom ..
Arka
Citat: sweetka

kuhani slanutak bez kože nije se apsolutno ništa razlikovao od kuhanog slanutka s kožom
što znači da u humus nema razlike oguljeni ili neoguljeni slanutak? ili da sam slanutak nema drugačiji okus?
Uvijek sam čistio nakon kuhanja, prema principu "vyspokivaniya" koštica od višanja
slatka
Što se mene tiče, to nije samo u humusu, već nigdje nema razlike između oljuštenog slanutka ili ne. možda, naravno, nisam gurman i moje konzervirano grlo nije najbolji pokazatelj. ali, kako kažu, za ono što sam kupio, za ono što prodajem.
MariV
Maženje je kuhani slanutak za guljenje! Ide s kožom za slatku dušu! ... i mirno odlazi ... Opet, čisti tijelo ...
Arka
Ne utječe li to na konzistenciju na bilo koji način?
MariV
Arka,
samo količina dodane tekućine utječe na konzistenciju! i kvaliteta blendera - dobar pire blender će pobijediti!
Ciganko
Citat: Arka

Ne utječe li to na konzistenciju na bilo koji način?
treba utjecati. Izraelci savjetuju kupnju finog slanutka i zato što je kora rjeđa, humus mekši, ispast će nježniji.
Humus
slatka
Ura, stigla je naša pukovnija protivnika čišćenja slanutka!
Arka, da, radi eksperimenta, skuhat ću i očistiti. zatim pire i pustite rodbinu da pokuša razlikovati gdje je pire od oljuštenog, a gdje ne. Siguran sam da će se verzije vrlo razlikovati.
MariV
Pa, napokon, došao je (prošetao) veliki stručnjak za humus!
Kupujem i najmanju na tržištu (uz sve je jeftinija)! Završit ćemo odmah, sutra ću opet namočiti slanutak i ispeći ga na žaru nakon kuhanja, prženja! Volim ga!
Arka
Tako sam se vodila debljinom kože. Sjećam se kuhanog slanutka, kako izgledam - kora se može nazvati korom! Odlučio sam da se od blendera neće napraviti pire, a na zubu će biti nakupine
Citat: sweetka

Ura, stigla je naša pukovnija protivnika čišćenja slanutka!
Arka, da, radi eksperimenta, skuhat ću i očistiti. zatim pire i pustite rodbinu da pokuša razlikovati gdje je pire od oljuštenog, a gdje ne. Siguran sam da će se verzije vrlo razlikovati.
Provest ću testove

MariV
Arka,
Nikad nisam vidio tako debelokožu!
slatka
na tržištu imamo bake koje prodaju mali slanutak za čaše - 4 UAH (0,5 dolara) čašu. a ljudi ne baš slavenske nacionalnosti prodaju slanutak više, ali po težini - 25 UAH / kg (3 USD / kg). polaznici su skuplji. ali radi eksperimenta kupit ću čašu!
MariV
Citat: sweetka

na tržištu imamo bake koje prodaju mali slanutak za čaše - 4 UAH (0,5 dolara) čašu. a ljudi ne baš slavenske nacionalnosti prodaju slanutak više, ali po težini - 25 UAH / kg (3 USD / kg). polaznici su skuplji. ali radi eksperimenta kupit ću čašu!
Bake, idite, one same rastu u vrtu i s arijevskim izgledom preko brda kupuju!
slatka
dobro, vjerojatno jest. više za neslavene, cijele vreće su sa slanutkom, valom, sojom, suhim šljivama i ostalim sranjem. a poslužitelji imaju sve u svojim malim torbama.
Arka
A ovdje prodaju samo Indijci i samo jednu vrstu, pa ne morate birati ...
Civilizacija, dođi k nama! (klečeći smajlić koji lomi čelo)
SchuMakher
Citat: MariV


Kupujem i najmanju na tržištu (uz sve je jeftinija)!

na Teply Stanu?

Otići ću u Izrael i jesti humus, falafel i druge vretene, zaboravio sam svoje ime i tamo tražim politički azil!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha