Mousse torta "Irska krema"

Kategorija: Slastičarstvo
Irska krem ​​mousse torta

Sastojci

Biskvit
maslac 100 g
jaja 2 kom
šećer 100 g
vanilin šećer 1 vrećica
jaka kava 100 ml
pšenično brašno 100 g
kakao 20 g
prašak za pecivo 1. žličica (izmjereno)
Impregnacija
jaka slatka kava 150ml
viski 2 žlice. l.
Mousse
mlijeko 250 ml
jaka kava 200 ml
jaja (bjelanjci i žumanjci odvojeno) 2 kom
šećer 150g
škrob (po mogućnosti kukuruz) 60g
viski 70ml
želatina 20g
vrhnje 30-35% 250 ml

Način kuhanja

  • Za tortu promjera 24 cm
  • Biskvit
  • Može se prethodno peći.
  • Da biste to učinili, umutite omekšani maslac sa šećerom (2 žlice šećera ostavite za proteine). Dodajte žumanjke jedan po jedan tijekom miješanja. Dodajte vaniliju i ohlađenu kavu. Prosijte brašno, pomiješajte s kakaom, soli i praškom za pecivo, pažljivo dodajte smjesi maslaca i kave. Umutite bjelanjke u mekane vrhove, dodajte preostali šećer, tucite dok ne postanu kruti vrhovi. Pažljivo, od vrha do dna, umiješajte tijesto.
  • Tijesto izlijte u kalup, unaprijed podmazan uljem i obložen papirom za pečenje, pecite u pećnici zagrijanoj na 170C 25-30 minuta. Izvadite, ohladite na rešetki.
  • Vratite ohlađeni biskvit u kalup (ili ga stavite na tanjur ako koristite prsten za torte), nabodite ga štapićem, natopite slatkom kavom (u impregnaciju možete dodati 2 žlice viskija).
  • Mousse:
  • Prvo skuhajte kremu od kave:
  • Zagrijte mlijeko s 4 žlice. l. šećera, kombinirajte žumanjke, kavu i škrob u posebnoj posudi, umutite dok ne postane glatko, ulijte ovu smjesu u kipuće mlijeko, kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje pjenjačom dok se ne zgusne. Trebali biste dobiti prilično gustu kremu. Smiri se.
  • Namočite želatinu u viskiju, otopite u vodenoj kupelji.
  • Kremu kombinirajte sa rastresitom želatinom. Istucite vrhnje, lagano umiješajte u ohlađenu (ali ne i smrznutu!) Kremu.
  • Od preostalog šećera i 50 ml vode kuhajte sirup do testa "mekane kuglice".
  • Posljednji korak je istući bjelanjke, dodati sirup i vrlo pažljivo umiješati u kremu.
  • Dobivenu kremu izlijte u kalup na pripremljeni biskvit, ostavite da se stvrdne najmanje 4 sata, najbolje preko noći.
  • Irska krem ​​mousse torta

Bilješka

Izvor: 🔗

Napomene: pjena, po mom mišljenju, nije preslatka.

izumka
Baš ukusno! Ravno čokoladno ptičje mlijeko !!!
Iver
Ne, on je kava. I mousse ne izgleda kao "ptičje mlijeko" - puno mekše konzistencije
dugme

Jako kafa, vjerojatno ukusna. Pokušat ću to učiniti. Koliko praška za pecivo treba?
Nagira
Knop , dok Dasha-Iver više nema, ja ću odgovoriti
U tajnosti se pravi pravi biskvit radi bez praška za pecivo, samo na dobro umućenim žumanjcima
Istucite bjelanjke dok ne omekšaju, dodajte preostali šećer, tucite dok ne postanu kruti vrhovi. Pažljivo, od vrha do dna, umiješajte tijesto.
Pa, čuo sam, znali su reći da ta nijansa određuje profesionalnu razinu slastičara
Istina, sada nikome od nas nije teško - kombajni će to učiniti umjesto nas
Živčik
Citat: Nagira

U tajnosti se pravi pravi biskvit radi bez praška za pecivo, samo na dobro umućenim žumanjcima

Iročka, prema ovom receptu, biskvit nije stvaran, jer mu se dodaje ulje.
U skladu s tim mora se dodati prašak za pecivo. Inače se neće podići.

Autor u sastojke nije napisao prašak za pecivo. Ali priprema već sadrži:

Citat: Iver

Prosijte brašno, pomiješajte s kakaom, soli i prašak za pecivo, pažljivo dodajte smjesi maslaca i kave.
Iver
Djevojke, žao mi je, nedostajao mi je prašak za pecivo kad sam dodala sastojke: treba vam 1 žličica. (izmjereno). Ali! Kad sam to učinio zadnji put, ulijem ohlađenu kavu u umućeni maslac i ispalo je poprilično vrhnje (prije toga kava nije bila dovoljno ohlađena i otopila je ulje), pa je u
iz, u ovom je slučaju bilo moguće učiniti bez praška za pecivo, jer je tijesto bilo malo rjeđe od klasičnog tortižkin keksa, t.j.
izloženo u kalup, a ne izliven.

Da, i s praškom za pecivo, može se peći u mikrovalnim pećnicama na srednje visokoj snazi ​​5-7 minuta (to ovisi o mikrovalovima).
Živčik
Citat: Iver

Djevojke, žao mi je, nedostajao mi je prašak za pecivo kad sam dodala sastojke: treba vam 1 žličica. (izmjereno).

Ako možete promijeniti prvi post, dodajte sastojke. A ako ne uspije, zamolite moderatore (Hasku, ljubavnica) da dodaju.
eskimski
Tanya, već smo sve napravili!
natapit
Citat: Zhivchik

Iročka, prema ovom receptu, biskvit nije stvaran, jer mu se dodaje ulje.

najviše, da nema prave hrane! ali što je sa šifonom i ženevskim keksima !!! upravo je ova vrsta keksa maslena! i oni imaju svoje prednosti, uvođenje maslaca u biskvit ne samo da povećava sadržaj kalorija u proizvodima, poboljšava njihov okus, već ih štiti od ustajalosti i drobljenja, čineći ih nježnijima i mrvičljivijima.
natapit
up, zaboravila sam ono najvažnije - torta je baš nevjerovatno ukusna i jako lijepa i uredno kuhana !!! Zaista volim Machine recepte. ona mora puno naučiti !!!
Živčik
Citat: natapit

najviše, da nema prave hrane!

Nemam želju raspravljati se.
Jedina stvar u kulinarskoj enciklopediji kaže:

Biskvit

(Francuski biskvit, od talijanskog biscotto, odnosno pečen dva puta) - znači laganu peku, čije je tijesto uglavnom od brašna, jaja i šećera.

Wikipedia:

Biskvit (francuski biskvit iz talijanske biskote - "pečen dva puta

Medenjak
Ovu tortu napravila u subotu. Djevojke su VRLO uspješna muška torta. Ne, naravno, to je vrlo ukusno za žene, ali činilo mi se da je to najbolje odgovara poklonu za muškarca: umjereno slatko s okusom kave i konjaka (ja sam upravo imao konjak umjesto viskija). Odlična torta! Nitko od prisutnih gostiju nije ostao ravnodušan prema njemu.
Sve su pojeli! To je rijetkost za moju tvrtku. Veliko hvala autoru

Irska krem ​​mousse torta

Ne, on sigurno nije tako uredan kao Iver. Ali, svoj glavni dovratnik (možda nije jedini) shvatio sam kasno. Kad sam pekla biskvit, morala sam ga još odrezati, čineći ga ravnomjernom, ujednačenom visinom po cijelom promjeru. Moja se pećnica na jednoj strani peče drugačije nego na drugoj, a biskvit obično nije sasvim ujednačen. U običnoj torti to nije toliko kritično, pogotovo kad se izravna kremom, ali ovdje ... To morate učiniti bez greške.

A također ... za one koji će ispeći ovu divnu tortu. Možda sam samo ja uspio, ali iznenada će moje iskustvo nekome biti korisno.
Kad sam već sam pravio mousse, odnosno, u kipuće mlijeko unosio sam smjesu žumanjaka, kave i škroba, pa, nije se nikako zgusnulo, već je "uhvatio" neke grudice. Stajao sam nad njim neprestano i neprestano s metlom na laganoj vatri, miješajući se. Pa nije uspjelo i to je to !!! Već sam, grešno, pomislio da kava nije posve hladna i škrob je izgubio kvalitetu. Sve sam izlio i sve ponovio. Kava se već ohladila do ledenog stanja. Natočio ga u kipuće mlijeko, stao preko njega s metlom i ... opet ista slika. Ne zgušnjava se, ali uzima se u nekim grudicama. Tada sam, pravo u ovaj kipući "kotao" s grudicama, ubacio miješalicu i počeo udarati. I ... oh, čudo! Mousse se trenutno zgusnuo, grudice su nestale. Zatim sam kuhao još 3 minute. Isključila je benzin. Ponovno ga istucite mikserom pazeći da nema grudica i da se zgusne i ohladi.
Sve daljnje radnje odvijale su se točno onako kako je navedeno u receptu. Tortu sam preko noći stavila u hladnjak. Ujutro, skidajući prsten, imao sam divnu tortu. Otopio sam čokoladu i samo žlicom napravio apstraktni fil.
izumka
Imam ogromno HVALA Iver! Torta je ukusna! Istina, moj je oblik bio velik, pa je niži od onog kod djevojaka, ali to nije utjecalo na okus! Mousse je uliven u isti kalup kao i pečeni i curio je uz bočne strane kolača. ali čak mi se i svidio - izgleda kao da je potpuno mousse, ali u kontekstu biskvita!
🔗
🔗
Iver
Svi oni koji su probali - na zdravlje! Drago mi je da mi je recept dobro došao

Shl. Usput, za ovaj kolač, kao i za mnoge druge mousseve, vrlo je prikladan podijeljeni prsten različitog promjera.
Oira
Super torta
SanechkaA
Djevojke, molim vas recite mi kako napraviti takav ukras od lijepih kovrča? Bojim se da će se uobičajena glazura samo proširiti
Lench1k
Puno hvala na receptu i MK !!!! Torta je vrlo ukusna i zaista nije slatka uz lagani dodir kave, ono što je potrebno muškarcima !!!!
Irska krem ​​mousse torta

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha