Torta od šafrana s kiselim vrhnjem

Torta od šafrana s kiselim vrhnjem

Kategorija: Uskrs

Sastojci
Tijesto:
brašno	1,3 kg
mlijeko	500 ml
svježi kvasac	50 g
maslac	200 g
kiselo vrhnje	180 g
rum za namakanje grožđica	80 ml
grožđice	180 g
niti šafrana	dobar prstohvat
šećer	500 g po tijestu + 1 žlica. žlica za tijesto
žumanjke	4 stvari.
sol	dva dobra štipa

Način kuhanja

• Volim pucanje kolača. Samo. Stoga u intervalima između Uskrsa često vježbam.
  
• 
  
• Namočite grožđice u rum ili čaj srednje jačine s bergamotom (nedavno su me ovdje učili - sjajno je). Namočite šafrane niti u žlicu vruće vode. Ako na svojoj farmi nemate šafrana, šteta je, naravno, ali možete i bez njega. Upotrijebite vanilin šećer i žlicu ruma od namočenih grožđica. Torta će tada postati "nikad šafran na kiselom vrhnju".
  
• 
  
• Izmrvite kvasac u toplo mlijeko, dodajte žlicu šećera i pustite da se igra 10 minuta. Dodajte 300 g brašna, promiješajte (dobijete konzistenciju kiselog vrhnja) i stavite na toplo mjesto 1,5 sata (pećnica, održavajući 40 stupnjeva ili zagrijano na toplo stanje i isključeno). S pećnicom stvari uvijek idu puno brže. Za kvasac postoji stabilna i vrlo ugodna temperatura. Tijesto će za to vrijeme narasti do samog vrhunca i pasti. Na fotografiji, uz rub zdjele, možete vidjeti granice podizanja tijesta:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Umutite šećer, žumanjke, kiselo vrhnje i tinkturu šafrana. Dobit ćete tako veselu žućkastu smjesu:
  
• 
  
• 
  
• Ulijte ovu masu u tijesto, dodajte preostalo brašno i rastopljeni maslac, sol. Zamijesite tijesto. Dobro umijesiti. Tijesto će biti prilično plastično, pa čak i mazivo. Međutim, ne vrijedi dodavati puno brašna. Tijesto u gotovom proizvodu bit će vrlo teško i začepljeno.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Stavite tijesto na toplo da se najmanje 2 puta poveća. U pećnici treba 1 sat
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Zatim umijesite (ne gnječite, već umijesite) i opet na vrućem da se digne. U toploj pećnici sada treba 30 minuta.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sada mijesite dodavanjem grožđica (možete rukom, sakupljajući tijesto od rubova do sredine).
  
• 
  
• Sada možete rasporediti oblike. Ne stavljam ništa sa strane kalupa koji se ne lijepe. Na dnu stavljam krug pergamenta, podmazujem cijeli oblik biljnim uljem i širim tijesto. Često nije moguće staviti tijesto u jedan veliki komad, prijavite tijesto itd., Što može utjecati na vanjski oblik kolača (vrh). Da bih to izbjegao, obloženo tijesto poškropim vodom iz prašine i prstima nježno napravim privid glatke površine.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sada im dajemo sat vremena da se dignu na sobnoj temperaturi. Dobro će rasti. Ne gubite vrijeme na probu. Nepotpuna torta puknut će odozgo, što će pokvariti izgled. Toliko će dugo biti razočaravajuće ako ne uspijem s njim i pogriješim na putu do cilja.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sad pospite vrh spreja i unesite u pećnicu 35-40 minuta na 180 stupnjeva. Prskanje omogućuje malo kašnjenje u pojavi gornje kore, čime se smanjuje rizik od pucanja. Kulich uspije ustati.
  
• 
  
• Da biste ga lakše izvukli, uzmite mali drveni ražanj za ražnjeve i držite ga između zidova kalupa i uskršnje pogače. Pri vađenju - budite vrlo oprezni. Izuzetno su mekani, posebno vrući. Poput svježe pečenog kruha. Zijevam i još uvijek perem jedan krov. U tijestu od proizvoda od jaja, samo žumanjke, pa čak i malo.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ohladiti na rešetki i može se glazirati.
  

Ovo je onaj s udubljenim krovom. Do sada je samo izrezano.

Prvi put sam imala jednu tortu tjedan dana. Pomislila sam mu kirdyk. Ne! Danas sam ga dobio - ukusan, ne isušen, ne ustajao. Bio sam iznenađen. Takvi se eksperimenti nikada prije nisu događali.Istina, u ovom kulichu proizvoda od jaja postoje samo 4 žumanjka, a jaja prije svega doprinose stajanju.

Tjedan? Samo? Mirno, imam jedno i pol ili dva uživo. Naprotiv, od petog dana postaju ukusniji. A u tim kolačima ima puno jaja.

Strašilo, ima li šafrana za okus ili boju? Ili za oboje? Činjenica je da u zemlji uzgajamo zamjenu za šafran (takav cvijet), daje dobru boju, često se prenosi kao pravi šafran, ali od njega uopće nema arome (ponekad je čak i dobar). Dodam ga pilafu, a moja svekrva s njim ispeče sve pečenje, ispadne žuto-prežuta.

Strašilo, ima li šafrana za okus ili boju? Ili za oboje? Činjenica je da u zemlji uzgajamo zamjenu za šafran (takav cvijet), daje dobru boju, često se prenosi kao pravi šafran, ali od njega uopće nema arome (ponekad je čak i dobar). Dodam ga pilafu, a moja svekrva s njim ispeče sve pečenje, ispadne žuto-prežuta.

Zapravo i za aromu i za boju, ali aroma je praktički nečujna u uskršnjim kolačima, pa je može zamijeniti, ali još uvijek ne kurkumu. Tamo joj nije mjesto.

[Strašilo]

Strašilo , ne štedite na provjeri i kako odrediti kada je završila posljednja provjera u obrascima?

[Strašilo]

Strašilo , ne štedite na provjeri i kako odrediti kada je završila posljednja provjera u obrascima?

Po volumenu. Kulich se povećava dva do tri puta. Sve će jako nabubriti. Pogledajte moje fotografije u postu s receptima. Tamo možete vidjeti gdje sam upravo stavio tijesto u kalupe i što su oni prije nego što sam poslan u pećnicu.

Jučer sam je opet pekla. Napravio pola porcije. Grožđice sam zamijenio sa 100 g suhih marelica namočenih u Cointreau i dodao koricu 1 limuna (pola porcije). Miris je nevjerojatan. Okus je odličan! Svejedno, suhe marelice s Cointreauom nevjerojatno se kombiniraju. Ovo sam ja od šafrana sa suhim marelicama poderan. Šafran je bio napunjen s nedovoljno vruće vode. Boja se zbog ovoga nije dobro pokazala.



Izgleda da sam pronašla "svoju" tortu. Volim i šafran sa suhim marelicama i Violettu. Evo tri recepta koja povremeno pečem. Ovaj je među favoritima.

I bila sam počašćena - pečena! Sada moju obitelj muče dvije vrste kolača (šafran i maslac), ali ne mogu odabrati najboljeg !!!!
Hvala vam!!!! UKUSNO!!!

[Strašilo]

Strašilo
Pomozite molim vas, izbrojio sam količinu živog kvasca za suhi kvasac, dobio sam 16,6 grama = 4,15 tsp (od HP-a), što mislite, nije previše?

[Strašilo]

Strašilo
Pomozite molim vas, izbrojio sam količinu živog kvasca za suhi kvasac, dobio sam 16,6 grama = 4,15 tsp (od HP-a), što mislite, nije previše?

Čini mi se da možete uzeti 3,5-4 žličice. Količinu suhog obično malo smanjim. Ali ne zaboravite. da je ovo kolač - hrpa maslaca, kiselog vrhnja, šećera, jaja. mlijeko. Kvasac je teško raditi u takvim uvjetima, pa ih je mnogo.

Tosha

OKO! Već postoji prvi ispitanik. I dobro je što jesam. Mislim, ne ja, već Tosha svojoj obitelji!

Pozdrav Chuchelka, možeš li mi reći gdje se šafran može prodati? Postoje svi sastojci, osim niti šafrana, i stvarno želim probati ispeći vašu tortu.

Šafran se prodaje na tržnicama. Ne sve, to je relativno skup začin, ali naiđe. Ako naiđete na šafran iz Kamisa:

- uzmi. dobro. I dalje se događa u papirnatim vrećicama.

[Strašilo]

Čini mi se da možete uzeti 3,5-4 žličice.

Strašilo
Puno ti hvala ! Već sam namočila šafran, grožđice također ... Natus, evo još nešto ... u početku nisam obraćala pažnju, a onda sam pogledala da je recept 500 gr. šećer, činilo se previše ili ne? Stoga mislim smanjiti, a ne smanjiti, što vi savjetujete, moji ljudi vole umjereno slatka peciva, tako da se ne kloni ... Usput, sadržaj masti u vrhnju nije važan?

Šafran se prodaje na tržnicama. Ne sve, to je relativno skup začin, ali naiđe. Ako naiđete na šafran iz Camisa, uzmite ga. dobro. I dalje se događa u papirnatim vrećama.

Oh, i takva me žaba šafrana zadavila da kupim, pakiranje od 0,5 g - oko 160 rubalja ...Pa ispada da sam svoje ugrabio za jeftinu cijenu!

cure, SOS je radio sve po receptu, uskršnji kolači se ne dižu, stoje oko sat vremena u isto vrijeme, što da radim? Peći ili pustiti da miruju?

da budem iskren, nisam imao ni tijesto koje se dobro razumjelo, možda je riječ o kvasu?

[Strašilo]

Strašilo
Puno ti hvala ! Već sam namočila šafran, grožđice također ... Natus, evo još nešto ... u početku nisam obraćala pažnju, a onda sam pogledala da je recept 500 gr. šećer, činilo se previše ili ne? Stoga mislim smanjiti, a ne smanjiti, što vi savjetujete, moji ljudi vole umjereno slatka peciva, tako da se ne kloni ... Usput, sadržaj masti u vrhnju nije važan? Oh, i takva me krastača zadavila da kupim šafran, pakiranje od 0,5 grama - oko 160 rubalja ... Pa, ispada da sam svoju ugrabio za jeftinu cijenu!

Nisu slatki, već normalno slatki, ali ako je zastrašujuće (uostalom, slastica će i dalje biti slatka), smanjite je na 400g. Ovaj će biti umjereno sladak.

Standardno kiselo vrhnje - 20% masti.
Vikira

Jesu li se tijesto i tijesto digli?

[Vikira]

Vikira
Svakako bih je pustio da stoji, kuhinja nije hladna, nema propuha? I uzeli ste provjereni kvasac, jeste li prije na njemu nešto ispekli?
Strašilo
Hvala, kao i sve, nema više pitanja. Otići ću odavde, inače ću nečemu doći do dna ...

iskreno govoreći, nisam jako dobro razumio tijesto, možda se radi o kvascu?

Vjerojatno. Za takve zamršene recepte (uskršnji kolači još uvijek nisu svakodnevna pekarska roba), morate uzeti provjerene. Uzmi toliko i ništa se neće uslijediti. Bit će to vrlo razočaravajuće. ako je kvasac slab, možda se neće nositi s teškim pecivom. Pričekajte još malo, ako ste nekako digli tijesto, možda oni dignu tijesto. Sporije i manje, ali će porasti.

Hvala vam na odgovoru, uglavnom sam se prvi put bavio živim kvascem. Ma, neka stoji, možda istina, makar malo ustati

[Strašilo]

Strašilo
Natus, sjetio sam se što sam još htio pitati ... A nisi Fermipan pekao s kvascem?
Činjenica je da sam se zbunio, kupio sam "Fermipan Brown" (instant kvasac "Fermipan Brown" namijenjen je proizvodima s visokim udjelom šećera u tijestu (više od 10%)) i do sada sam za sebe shvatio samo jedno - da ih trebate stavljati znatno manje od bilo kojeg drugog suhog kvasca, ali koliko manje? Pronađeno o ovom kvascu na Kolači TO JE ŠTO, ali nisam mogao izračunati potrebnu količinu kvasca za kolač ... Vjerojatno, pa, ispeći ću ih u Saf-trenutku, a s njima ću se pozabaviti kasnije ...

U redu, tijesto je već u kalupima, za 20-ak minuta ulazi u pećnicu.
Ispalo je malo vodenasto, bilo je ljepljivo za ruke, ali jako se dobro diglo.

[Kukičanje]

Kukičanje

Nisam se bavio takvim kvascem. Sad se gnječim sa živima. Jučer sam ispekla i 4 kolača.

Irina_hel

Da. tijesto je vodenasto, lijepi se za ruke, sve je točno.

Pa, moji su uskršnji kolači pečeni!
Ispalo je baš sjajno!
Strašilo, hvala ti puno na receptu!
Ako je moguće, objavit ću fotografiju.

Pa, moji su uskršnji kolači pečeni! Ispalo je baš sjajno! Strašilo, hvala ti puno na receptu!


Potonji je napravljen od ostataka tijesta u domaćem kalupu od folije, pa su se strane pokazale tako nepržene.

[Strašilo]

Strašilo
Natus, dolazim ti s BAA-om Uskrsni kolači sa šafranom toliko su mi se svidjeli, oduševila se, a kamoli moja kći (uskrsne kolače nikad uopće nije razumjela), ali jučer su mi, dok je mahala, oči iskočile na čelu, a uz riječi, nisam mislim da su uskršnji kolači bili tako ukusni i napustili kuhinju ..

🔗

Strašilo, hvala ti na receptu. Nažalost, šafran nije bilo moguće pronaći, pa kao što ste napisali, dobio sam "Kulich nikad šafran na kiselom vrhnju". Nadam se da će imati dobar okus, malo sam izgubila tortu. Pa, zašto je moja majka izbirljiva u pogledu uskršnjih kolača, ali jako joj se svidjela vaša torta. Fotografi nije imao vremena, moja ga je obitelj vrlo brzo nagovorila. Smanjio svoj recept za 2,5 puta, napravio 520 grama brašna. Sljedeći put napravit ću 1 kg 300 g brašna, kako bismo imali dovoljno vremena. Hvala još jednom
Svjetlim vas Kristovim uskrsnućem!

Pa, evo mog šafrana na vrhnju. Sretan praznik svima!

Strašilo, i donio sam vam zahvalnost za resetiranje, samo bez šafrana.
Pored onih koje sam prekrila glazurom, žele sam pokušala prekriti voćem i orasima.
Neću ih pokazivati ​​slagom, oni su kao i svi drugi, ali želim ih pokazati želeom. Činili su mi se još ukusnijima.



bez papirnatih kalupa



pogled odozgo na jedan od njih



i u izrezanom, miješano grožđice ... u komadima



Hvala ti, sjajan recept.

[AlKA]

AlKA

Vau! Mislio sam da ne ubijem!

I vrh nije natopljen od želea kad ga je natočio? Na fotografiji se čini da se gornja kora nije promijenila.

Kubični

Ol, točno! Također treniram s kolačima kad god poželim, a ne nužno na Uskrs.

Nenamočena, iako sam se i toga bojala, na hladnu tortu izlila sam dobro topli žele.
No vjerojatno zato što se žele brzo stvrdnuo (iako je ponegdje uspio procuriti), ništa se nije smočilo. i sad je vrlo lijepo.

Dugo sam se mučio prisjećajući se po kojem sam receptu prošle godine pekao kolače ... i napokon danas naletjeli zapamtio! Urrra !!! Ponovno ću biti oni, prošle godine su mi se svidjeli samo do nepristojnosti !!!

Po mom mišljenju, ova skleroza muči sve prije svakog Uskrsa.

Gyyyyyyyy, slično i ja, onaj koji sam pekao, pronašao sam na fotografiji u predmetu

[SchuMakher]

Ja, onaj koji sam pekao, našao sam na fotografiji u predmetu

SchuMakher
Mash, kakva si ti vrućina? Što ako i meni treba?

Imam planove za Violettu, šafran sa vrhnjem i šafran sa suhim marelicama. Zaobiđi se !!

Prošlog ljeta sam se u Hrvatskoj dočepao šafrana, sa specifičnom svrhom - za Uskrs ispeći Chuchelkin tortu od šafrana. Ali ispostavilo se da su njih dvoje ... I sad ni ja, poput onog magarca Buridana, ne mogu odlučiti koju peć. Natasha, možeš li opisati kako se ukusi razlikuju od vrhnja i suhih marelica

Bolje peci s kiselim vrhnjem. Ima poznatiji i klasičniji okus, a manje je težak (tijesto). Ako želite približno približiti okus drugog (sa suhim marelicama), kako biste imali ideju, samo ogolite osnovno tijesto za kiselo vrhnje na komade. U jedan dodajte punila za šafran na kiselom vrhnju, u drugi dio dodajte punila za suhe marelice (suhe marelice namočene u Cointreau, koricu, orašaste plodove).
Iznenadit ćete se kako se "igraju" zajedno. Mislim na suhe marelice i limunske note (cointreau i korica).

Nataly_rz, trebaš ispeći oboje, ali pola dijela

Natasha - Chuchelka, jesi li slučajno ispekla Pokhlebkinsky ili Myasoedovsky? Zanima me mišljenje osobe koja je pekla / jela i one i ove šafrane

Djevojke, također se bolno pokušavam sjetiti ... Bo je naslikala svoj rad na forumu (da se sjeti za godinu dana) i izbrisala ga. Ove se godine zavjetovala da će sve napisati na papir i pospremiti do oblika kolača, tako da će se sjećati točno sljedeće godine

Ne, moje ruke nisu dopirale do Myasoedovskog, kolač sam ispekao tek iz knjige o ukusnoj i zdravoj hrani 1954. godine na kojoj sam temeljio svoj recept za grožđicu, ali mislim da su to dvije velike razlike.

Općenito, okus je subjektivan. Dakle, jednostavno morate probati ...

Chuchelka, hvala na savjetu. Sad sam pogledao, sa suhim marelicama ima puno više žumanjaka, što znači da će tijesto biti teže. A ja ću napraviti tatu - pa ću ga imati, a punila ću sigurno uzeti napola i napraviti ih prema oba recepta, bademi zvuče vrlo primamljivo, Cointreau ... Ali Cointreau ne obećavam - trebate zgnječiti krastaču, pa, onu zelenu, koja je zaglavljena 200 hry

Ma, nadao sam se da će tuđi ukusni osjećaji donijeti moj izbor da napravim svoj izbor. Sjedim i odabirem treći recept
Ovdje sam pekao kolače - nisam pojeo niti jedan, ali pojest ću kolače, i to puno ...

[Kroshik!]

Kroshik! ovaj

A Myasoedovsky će biti u uniformi ...

[Linus]

i pojest ću kolače, i puno ...

Linus
Je li vam toliko nedostajalo uskršnjih kolača?

Kroshik! ovaj

A Myasoedovsky će biti u uniformi ...

SchuMakher
Aaa, već sam prošao Pokhlebkinskyja. I Myasoedovsky ... Odlučio sam se zaustaviti Čučelkinja sam prošle godinee Dobio sam odljev ovacija ... Također želim ...

Girls je šafran ili nije Pogodno za tortu

[orah]

orah

Evo što on piše Strašilo u receptu "Torta od šafrana sa suhim marelicama":

Ako postoji prolaz sa šafranom, potpuno ga isključite, ali nemojte ga zamijeniti kurkumom!

Ovaj recept zahtijeva šafran u nitima, poput ovog:



Kurkuma nije sasvim u redu ... tačnije, uopće ne ... iako kurkumu uvijek dodajem u kolač s maslacem radi boje ...

Ovdje je sve u detalje o šafranu i kurkumi (uklonit ću ga kasnije):

Mnogi ljudi koji kupuju kurkumu na tržištu sigurni su da kupuju šafran. Ali kurkuma i šafran daleko su od iste stvari. Istodobno, kurkuma je znatno slabija od šafrana po sastavu, a samim tim i po ljekovitim svojstvima. Koja je razlika između kurkume i šafrana?

Prije svega izgled! Ne dopustite da vas prodavači na tržištu zavaraju! Najkvalitetniji šafran je tamnocrvena ili crvenkasto smeđa i mekana na dodir (stigme su znatno zdravije od mljevenog šafrana i puno ih je teže krivotvoriti). Dok je kurkuma žuti prah napravljen od korijena đumbira (drugi nazivi su kurkuma duga, kurkuma, žuti đumbir).
Evo detaljnijeg opisa oba začina.

Kurkuma je porijeklom iz Vijetnama i Istočne Indije, ali trenutno se uzgaja u Indiji, Indoneziji, Kini, Japanu, Šri Lanki, Kambodži, pa čak i na Madagaskaru. Nije poznato kako je točno dospio u Europu, ali navodno su ga uveli Arapi.

Kurkuma je višegodišnja biljka (ponekad ima oblik grma visine do 60 cm), koja izgleda poput đumbira jer pripada istoj obitelji. Podzemni dio predstavljen je zadebljalim rizomom, debljim i zaobljenijim od đumbira. Rhizome sadrži 2-5% žutih pigmenata, uključujući kurkumin. Iz tih se rizoma dobiva kurkuma. Voća praktički nema.

Nakon što su očistili rizome od zemlje i korijena, tretiraju se kipućom vodom i suše oko tjedan dana. Od toga rizomi postaju tvrdi i sjajni.

Kemijski sastav kurkume uključuje mirisno esencijalno ulje, koje također sadrži cingiberen, borneol i druge terpenoide.

Kurkuma blagotvorno djeluje na želudac, žučni mjehur i jetru.
Može poslužiti i kao boja i začin. U današnje vrijeme često se koristi za bojanje maslaca, margarina, sireva i likera. Koristi se kao začin s jajima, kajganom, jelima od plodova mora, za izradu laganih umaka. Također se poslužuje sa sirevima i često se koristi u slatkim jelima.

Da biste pripremili predjelo (4 porcije), trebate jednu do dvije žlice kurkume.

Šafran je, kao što je gore spomenuto, osušena stigma cvijeta crocusa uzgajanog u Kašmiru, na Kavkazu, u Španjolskoj, stigma šafrana u Portugalu i Kini. Sam cvijet krokusa je blijedoljubičaste boje, a iz svake proviruju 3 mirisne narančastocrvene stigme koje se koriste kao začin. Prikupljanje stigmi provodi se u rujnu-studenom: trgaju se iz zrelih cvjetova i brzo suše. Za proizvodnju 1 kg šafrana potrebno je oko 300 000 cvjetova, a žile se odabiru ručno.

Kemijski sastav šafrana uključuje eterično ulje, karoten, glikozid krocin koji boji, gorki glikozid pikrokrocin, likopen, vosak itd.

Jedenje male količine pomaže poboljšanju probave, radu kardiovaskularnog sustava i vizuelnih organa. Sva njegova ljekovita svojstva potvrđena su ne samo iskustvom naroda Azije, već i suvremenim znanstvenim istraživanjima. Nije iznenađujuće što se šafran trenutno koristi za pripremu različitih lijekova - tinktura, ekstrakata i kapi za oči.

Šafran ima snažnu osebujnu aromu, gorko-začinskog okusa, pa ga je ne samo zdravo jesti, već i ugodan. Na Bliskom Istoku i Južnoj Europi dodaje se jelima od riže, prozirnim juhama, kao i za kuhanje punjene i kuhane ribe, riblje juhe, janjetine, janjetine, cvjetače.Šafran daje svoju prepoznatljivu zlatnu nijansu pilećim i vegetarijanskim juhama i vrućim jelima od povrća. Odlično se slaže s rajčicama i šparogama. U francuskoj kuhinji šafran se često koristi za kuhanje ribe (na primjer, poznata marsejska riblja juha). U Švedskoj se šafran koristi za bojenje proizvoda od tijesta. Također je dio poznate španjolske paelle valenciane ili talijanskog rissoto milanesea. Nježna aroma šafrana i njegova sposobnost bojanja jela u lijepu žuto-zlatnu boju koriste se u tijestu za tijesto (muffini, uskršnji kolači, babe), u pilafu (za bojanje riže). U nekim se zemljama biljka stavlja u čaj i kavu. Uvodi se u vrlo malim dozama prije nego što je obrok gotov u obliku alkoholne otopine, prethodno pripremljene s infuzijom šafranskih stigmi. Za 1 litru tekućine ili 1 kg proizvoda dovoljne su 6-7 kapi alkoholne tinkture šafrana, razrijeđene prije dodavanja u žličicu vode.

ZAPAMTITE da vam kurkuma nikada neće zamijeniti šafran. Njegova ljekovita svojstva znatno su inferiorna u odnosu na „crveno zlato“, što znači da štednjom na ovom začinu štedite na vlastitom zdravlju.

Štoviše, imajte na umu da kurkuma dolazi u obliku praha, dok šafran dolazi u cjelovitim stigmama. Sukladno tome, ako i dalje mislite da su im aroma i okus slični, za pripremu standardnih jela (4 porcije) trebat će vam 1-2 žličice kurkume ili samo 5-10 stigmi šafrana (u 1 gramu ima do 300 stigmi šafran!). Nakon što probate pravi šafran, moći ćete cijeniti idealnu vrijednost za novac!

Strašilo, odakle ti šafran ?? Na tržištu, srednjoazijski ??

Cure, ne razumijem entom posao. Ali vjerujem u napisano! Ja imam ovo:

Imela, boja 1 u 1 je kurkuma, pa ću je, u nedostatku šafrana, zamijeniti kurkumom. A ono što Uzbeci prodaju je smeće, od njega nema boje ni mirisa, i općenito nije šafran, već, "budalo", pravi šafran ima potpuno drugačiji izgled.


Kako razlikovati stvarne od lažnih, pročitajte ovdje.
🔗

Šafran je prašnik crocusa !!!! Uzgoj krokusa i berba šafrana!

Da, pogotovo u Sibiru, moj.