Kulich "Nježnost" na kvascu bez kvasca

[Fudge:]

Kulich "Nježnost" na kvascu bez kvasca

Kategorija: Kiseli kruh

Sastojci
Kvasac	300-450 g
Brašno	1,5 kg
Mlijeko	600 g
Jaja	10 komada
Maslac	300 g
Granulirani šećer	550 g
Rum / konjak / votka	200 g
Kiš-miš	150 g
Korinka (suhe trešnje bez sjemenki)	100 g
Badem	100 g
Korica limuna / naranče	s 1 komadom
Kardamom	ukus
Šafran	3 žličice
Vanilin šećer
Sol	2 žličice
Fudge:
Granulirani šećer	600 g
Voda	100 g
Melasa / med	2 žličice

Način kuhanja

• • Zakuhajte mlijeko, ohladite na temperaturi pare i razrijedite u njemu kiselo tijesto na vrhuncu zrelosti ili blizu njega, ali ne peroksidirano (neka vas ne uznemirava takva količina, kiseli kolač neće raditi !!!) i 5 čaša brašno (750 g). Stavite na toplo mjesto. Čekamo da površina tijesta postane rastresita i kvrgava, odnosno bit će na rubu pada. Budući da sam to učinio nakon ponoći, stavio sam ga na prozorsku dasku (16-18 ° C), kako bi bilo vrijeme da se naspavam. Tijesto je bilo gotovo nakon 6 sati, odnosno da je toplo, onda bi bilo dovoljno 4 sata, ali ovo je moj kvasac, za sve je drugačije, sjetite se ovoga i ne gledajte toliko na sat koliko u tijesto.
• • Zakuhajte 30-50 g ruma / konjaka / votke (ili drugog jakog alkohola) i dodajte mu šafran, pokrijte poklopcem i pustite da se kuha.
• • Dok je tijesto prikladno, pripremite uljnu masu. U posudi sameljite maslac dok ne pobijeli (u stara vremena nije bilo miješalica i zato su naše prabake dugo i bolno mljele, imamo mikser s kojim se sve može brzo i učinkovito, pa sam pobijedio mikserom), zatim ulijte jedan po jedan žumanjak, cijelo vrijeme nastavljajući ih trljati uljem. Zatim dodajte 450 g granuliranog šećera i nastavite mljeti masu (u našem slučaju istucite mikserom). Što je naša masa veličanstvenija i bjelja trljana (razmućena), to će torta biti uspješnija.
• • U kolač se stavljaju "mirisi" po ukusu. Ako je korica, onda od 1 limuna (možete od 1 naranče, također je vrlo ukusno). Korica se ispere na finom ribežu izravno u žumanjke i maslac. Ako se doda vanilija, istuca se šećerom i doda se tijestu za naknadno gnječenje (ja nemam vanilije, imam vanilin šećer, pa ću ga samo dodati u sljedeće tijesto za miješenje). Kardamom (12 mahuna, mljeveno sjeme) također se dodaje kada se mijesi tijesto. Možda previše volim začine, ali stavljam kardamom, koricu i vaniliju
• • Kad je tijesto dobro, ulijte u njega šalicu preostalog alkohola, natopljenog šafrana (tko ne želi naići na latice ovoga u tijestu, može ga iscijediti u gazu, naprotiv, ja volim takvu naranču " zrake sunca "u tijestu), dodajte sol, dodajte 1 šalicu brašna, umijesite i dodajte prethodno pripremljenu maslačnu masu. Nakon miješanja tijesta dodajte jednu po jednu od 4 do 5 čaša brašna snažno i dugo mijeseći tijesto.
• • U ovako pripremljeno tijesto stavite quiche-mis ili cimet (suhe višnje bez koštica), prije sortiranja, pranja i sušenja. (Pa, kao i uvijek, stavljam i jedno i drugo! Volim kad je u tijestu puno svega.) Također (po želji, ali opet imam!) Dodajte nasjeckane bademe (u komadima, ali ne i samljevene u brašno!).
• • Tko voli lagane kolače, onda u gotovu tijesto stavite 10 tučenih bjelančevina u gustu pjenu. (Tako stoji u knjizi, nemojte me udarati). Obožavam ove torte, pa bijela bjelanaca umutim u pjenu s nepca. Sa prstohvatom soli i 100 g šećera i tu masu umiješajte u tijesto. (nije baš ugodna vježba, miješanje proteina u viskozno tijesto, ali nije kritično - uzeo sam veliku drvenu lopaticu s dugom ručkom i prema naprijed!).
• • Zamiješeno tijesto pokrijte i stavite na toplo mjesto.U kući je nekako hladno i nisam našao nijedno drugo toplo mjesto za takvu kantu, osim da je stavim na otvoreni HP u načinu provjere tijesta (ručni način rada). HP se zagrijava odozdo - tijesto odgovara. Moje je tijesto odgovaralo 6 sati, mogao sam ga i prije slagati u oblike, ali počeo sam se vrtjeti u predblagdanskim pripremama.
• 
• • Nakon što se tijesto dovoljno diglo, položite ga u obrasce, ispunite 1/3 obrasca, pokrijte i pustite da se posljednji put digne.
• 
• • * Ako je tijesto stavljeno više, a ono se diglo do vrha, takav oblik trebate povezati nauljenim kartonom / papirom za pečenje, jer će se kolač tijekom pečenja još više dignuti (ja sam reosiguratelj, ali još uvijek mislim da će se to dogoditi sada u drugoj seriji, jer sam stavio više od 1/3 i već sam došao do ruba kante u C / P, ne znam što učiniti, jer imam dvostruku kantu i tamo ne možete uviti nikakav karton, pokušat ću napraviti odbojnike od folije, ha ...)
• 
• • Kao što je napisano u izvornom izvoru: „Trebate„ okusiti “pećnicu brašnom: bacite šaku brašna i ako se brašno ne zapali, već samo porumeni (svijetlosmeđa), možete kolač, ako brašno jest, onda trebate pričekati, inače će kolač izgorjeti i više se neće dizati. "
• • Kad se pećnica prethodno zagrije, a tijesto dva puta digne, kolač se može podmazati žumanjkom i posipati, tko voli, oguljenim i nasjeckanim slatkim bademima (a danas se to naziva slatkim bademima) i staviti u pećnicu. Zatim pecite dok ne omekša, provjeravajući spremnost drvenim ražnjem. Izvadimo gotove kolače, pokrijemo ih i pričekamo da se ohlade, kako bismo ih kasnije mogli prekriti fondanom.
• Posuda za kuhanje:
• • Potrebno je skuhati gusti sirup od 600 g šećera i 0,5 čaše vode i dodati 2 žličice. melasa (ako ne, onda med) - ohladite dok se ne zagrije.
• • Zatim dodajte nekoliko kapi hladne vode i tucite dok ne pobijeli. Što više fondan bude izbačen, to će biti bjelji. Opet, mikser brzo ispada. Bez dodatka melase, krema se lako šećeri.
• • Dok je fondan topao - nanosi se lako, trenutno se smrzava, tako da morate izmisliti da biste ga imali vremena posipati ukrasima odozgo. Povremeno rastopim mahunu na najmanjem svjetlu, ali tako da ne zavrije.
• 
• 
• Ispada da je torta vrlo sočna, prozračna, mirisna i nježna. Čudno, ali pečenje je bilo bolje u HP-u, očito moja pećnica i dalje naređuje da živi dugo ... Ispostavilo se da je kora deblja nego u multi-u i HP-u. Možda nisam nešto uzeo u obzir, naravno ...
• Sretno, voljeni pekari! I sretan Uskrs!

Vrijeme za pripremu:

16-18 h

Program kuhanja:

Pećnica, multivarka -

Nacionalna kuhinja

Ruska obredna kuhinja

Bilješka

recept je prebačen na kiselo tijesto i dopunjen iz knjige "Ruska obredna kuhinja"

Dragi pekari! S nadolazećim svijetlim blagdanom Uskrsnuća Kristova !!! Nemojte mi zamjeriti što je tako kasno, ali ispekla sam je i ugasila. Pečem ovu tortu dugi niz godina, naime od 1992. godine, što znači da je ovo vrijeme obljetnica !!! Recept sam preuzela u zoru svog pravoslavlja iz brošure "Ruska obredna kuhinja" koju je donijela moja majka iz samostana (tada je tamo radila). U toj brošuri skromnog izgleda prikupljeni su zanimljivi stari recepti. Usput, sve vrste zamršenih "Jaganjac" i zapravo u starim danima služili su na svečanom uskrsnom stolu! U mojoj je brošuri napisano kako napraviti "Jagnje od maslaca" (sjetio sam se da ove godine aktivno pečemo uskrsne ovce i janjce na forumu). Pa, vratimo se od naših ovnova do uskršnjih kolača ... S vremenom sam dopunio recept za kolače po našem ukusu. Ali ostao je nježan, sočan (i kako članovi mog ukućana kažu "ukusan poput kolača", ne znam zašto ...) I nadjenuli smo mu nadimak "Nježnost". A otkako sam nedavno zakoračio na put „kvasaca“ i u osnovi ne koristim kvasac, onda i sami znate - odlučio sam svoj omiljeni recept za nevjerojatan, a ne suhi kulić u potpunosti prebaciti na kiselo tijesto bez industrijskog kvasca.Testove sam započeo dok sam postio, ali nažalost nikako nisam dobio drugi porast tijesta! I jučer, eto, sve je uspjelo tako super !!! Danas sam odlučio konsolidirati rezultat kako bih se uvjerio da sve stvarno uspijeva. Ipak, ispravnije je peći kolače prije Uskrsa, kad nas sam Gospodin zbog toga blagoslovi!
Ispričavam se zbog ishitrenog "dizajna" uskršnjih kolača (ove godine svi skaču na jednoj nozi, kako kažu). Obično izgleda elegantnije:

recept za ovu tortu u originalu (skokovima i granicama):
Brašna oko 1,5 kg
Mlijeko 600 g
Kvasac 50 g (naravno nije suh)
Jaja 10 kom
Maslac 300 g maslaca
Šećer 550 g
Rum / konjak / votka 200 g
Kiš-miš 150 g
Cimet (suhe trešnje bez sjemenki) 100 g
Bademi 100 g
Korica limuna / naranče s 1 kom
Kardamon po ukusu
Šafran 3 žličice
Vanilin šećer
Sol 2 žličice

Tijesto smo stavili na 3 čaše mlijeka i polovicu brašna. Ostalo je isto!

Bravo, Ilona! Sve je vrlo lijepo osmislila i napravila dobar foto session za svoje kreacije! Koliko posla ... Pametna djevojka!
Sretan praznik i vama! Sve najbolje!

Hvala vam. Bila sam jako zabrinuta da ništa ne radim. Još uvijek nemam sreće s rasporedom - subota i nedjelja padaju u moje radne dane do 21 sat. Ne može se ništa učiniti.

Šteta je što ovaj recept nisam pronašla prije par dana. Tako sam htjela ispeći kolač s kiselim tijestom ... Ali ništa, peći ću ga ne idući tjedan za roditeljski dan. I hvala na trudu! oznaka recepta

Šteta je što ovaj recept nisam pronašla prije par dana. Tako sam htjela ispeći kolač s kiselim tijestom ... Ali ništa, peći ću ga ne idući tjedan za roditeljski dan. I hvala na trudu! oznaka recepta

Olekma, ne biste ga pronašli prije par dana ... Izložio sam ga tek jučer, jer sam ga tek tada dva puta testirao i izložio. Oprostite ... Ali uskrsni tjedan je dug, a vi možete peći i peći kolače)

Molim te, reci mi, nisam razumio kakav kvasac? Prvo napišete da mlijeku dodate kiselo tijesto. Kako ga skuhati?

[Što je kvasac]

Imam gustu francusku, ali bilo koja pšenična tijesta je sasvim prikladna, imamo ogroman izbor na forumu: Što je kvasac , Početne kulture. Sadržaj

Zdravo! molim vas recite mi kakve konzistencije dobivate tijesto?

Zdravo! molim vas recite mi kakve konzistencije dobivate tijesto?

Tijesto je srednje konzistencije, viskozno gusto, naravno da ne drži oblik.

Pozdrav, ilonnna`chka! Mjesec dana prije Uskrsa već sam počeo tražiti recept za uskrsni kolač od kiselog tijesta, jer kvasac u principu ne koristim više od godinu dana. Odlučio sam se zadržati na vašem receptu, budući da ste provjereni autor - drugu godinu tijekom posta pečem vaše posne pite od kiselog tijesta, na čemu sam vam vrlo zahvalan

Pitanje o vašoj torti: Vidim da u svom receptu imate poprilično brašna. Dakle, dobivate ne jednu tortu, već nekoliko? Navedite koliko je kolača na izlazu?

Zašto pitam, treba mi jedna torta, ali velika. Možete li mi reći koliko brašna treba da izbrojim vaš recept?

[Valeria +]

Valeria +, Drago mi je da su se puste pite ukorijenile u vama! Sjajno! Dakle, nisam ga uzalud širio! Što se tiče kolača, pa, nisam vagao koliko je kolača dobiveno u kg. I ne sjećam se u komadima. Prošla je godina i toliko se stvari u toj godini ispeklo. Sjećam se da sam u HP-u ispekao 2 mala, gomilu kiflica (svi su morali dati mali, 5 srednjih komada. Ali ne razumijem jesam li to učinio jednom ili dvaput? Ne sjećam se, jao ... I ne razumijem koliko želite kolač?

Ne sjećam se, jao ... I još uvijek ne razumijem koliko veliku tortu želite?

Ok, Ilonochka, nema veze. Poći ću od količine brašna za kruh i za tu količinu preračunat ću vaš recept. Zastrašujuće je, hoćete li dobiti kolač s kiselim tijestom? Toliko je sastojaka koji čine tijesto težim. Pa, nevolja je početak. Pokušat ću.Štednjak će biti nekoliko dana ranije, tako da još uvijek postoji mogućnost ispravljanja u slučaju kvara.

A vaše pite - da! Vrlo su se čak i navikli. Tijekom posta, pita + focaccia = naš čarobni štapić.

Valeria +, upravo sam pročitala svoj recept i tamo na fotografiji možete vidjeti kakav veliki lavor imam tamo s testom na HP (još uvijek ima oznaku olovkom, a vidi se i na sk. Tijesto se diglo. Dakle, lavor je 10 litara ili čak Iz teksta sam shvatio da sam uskršnje kolače pekao u 2 kruga, sjetio sam se da sam u KhP pekao uskršnje kolače iz druge serije.

Štednjak će biti nekoliko dana ranije, tako da još uvijek postoji mogućnost ispravljanja u slučaju kvara.

Ovo je ispravna odluka, jer nisam uspio prvi put, ali već sam izložio provjereni recept, sa svim korekcijama nakon uspješnih igara! Tako će vam biti lakše! Sretno! A ja ću pričekati s izvještajem, jer ovo mi je najdraža torta!

Sretno! A ja ću pričekati s izvještajem, jer ovo mi je najdraža torta!

Račun će sigurno biti, ako Bog da.

Ali još uvijek imam pitanja, malo ću te mučiti, u redu?
Dakle, ovo je slučaj. Kad radim vaše nemasne pite, tijesto za probu (imam ga u mikrovalnoj s kipućom vodom) nikad se ne udvostručuje. Samo ostavim da tijesto odstoji oko 4 sata i onda, na vlastiti rizik, počnem raditi s njim. I do sada nikada nije propao, jer ljepljive pite itekako odgovaraju. Ali kad radim različite kruhove, tada mi se tijesto uvijek digne dva puta i više. To je ono što sam mislio. Možda mi se tijesto ne digne dva puta jer sam sve sastojke stavio u tijesto prije gnječenja? Odnosno i sol i ulje. Ali kad radim tijesto za kruh, prvo se tijesto umijesi u procesoru hrane bez soli i ulja. Tada leži točno u kombajnu oko 30 minuta (za razvoj glutena) i tek tada, u drugoj šarži, dodam sol i ulje (kažu da i sol i ulje ometaju razvoj glutena). No kod tijesta za kruh to je lako prevariti, jer nije jako gusto i maslac ga normalno ometa tijekom druge serije. Ali ispada da je moje tijesto za pitu puno gušće od tijesta za kruh i bojim se da takva količina maslaca jednostavno neće ometati tijesto u drugoj šarži. Možete li nam reći korak po korak u kojoj fazi tijestu dodajete tako teške sastojke kao što su suncokretovo ulje ili smjesa maslaca (u slučaju uskršnje pogače) itd. I koliko dugo nakon toga mijesite. I odgovara li vam tijesto za pitu dva puta na probi. Moja ne odgovara. Jednom sam ga, zbog interesa, držao čak 7 sati - još uvijek nije stao na pola, beskoristan je.
Moja zavkaska, mislim, nema nikakve veze s njom, jer mi vrhunski podiže kruh (svi ispadaju visoki i bujni).
Sve to molim da ne puknem od uskršnje pogače. Odjednom ni on ne želi doći na solu.
Ispričavam se što predugo pišem, htio sam detaljnije objasniti svoje nesporazume. Pokaži svoju kršćansku ljubav, Ilona, ​​reci mi kojim redoslijedom sve strpaš u svoje tijesto za pitu i koliko vremena treba da se mijesi.

Čudno je da vam je tijesto za pitu (možete li?) Gusto. Imam ga vrlo mekano, ne volim gusto tijesto napunjeno brašnom. Možda je to brašno? Očito vaše brašno dobro skuplja vlagu i treba ga dodavati manje. I stavljam maslac odmah kada sam zamijesio tijesto, pa, nakon toga, naravno, kad je tijesto iskrslo. Ali tada možete umijesiti maslac, puštajući da brašno nabubri 15-30 minuta. Moj se HP nosi s tim zadatkom, ne mogu procijeniti vašu moć. Ali ako vaš kvasac ne digne tijesto koje je manje bogato (nego u kulichu) (moje je dizalo i 2 i 3 puta!), Onda se bojim da možda nećete moći dobiti kolač, jer i sam imam problem. prvi put se ispostavilo, zašto sam onda odlučio odjednom staviti toliko zrelog (ali još ne kiselog) kiselog tijesta. Gledajte, moje tijesto se diglo oko 2,5 puta (a pecivo može biti i 3!)


Ali pita:
Bilo je: Sada:


Ovaj film ga sputava

(možeš li molim te?)

Naravno! Pa čak i sa zadovoljstvom !!!

Ali ako vaš kvasac ne digne tijesto koje je manje bogato (nego u kulichu) (moje je dizalo i 2 i 3 puta!), Onda se bojim da možda nećete moći dobiti kolač, jer i sam imam problem. prvi put se ispostavilo, zašto sam onda odlučio odjednom staviti toliko zrelog (ali još ne kiselog) kiselog tijesta.

Ne znam, možda je u pitanju kiselo tijesto, ali ovo je moja druga Francuskinja i obje su se tako ponašale.

Čudno je da vam je tijesto za tijesto gusto. Imam ga vrlo mekano, ne volim gusto tijesto napunjeno brašnom. Možda je to brašno? Očito vaše brašno dobro skuplja vlagu i treba ga dodavati manje.

Da, možda tijesto radim previše žilavo. Međutim, evo što je čudno. Kad ja, ne čekajući da se tijesto dva puta digne, krenem kipariti pite, onda mi kasnije, već u pitama, još uvijek odgovara i ispadaju da su pite vrlo ukusne. Ipak, pokušat ću smanjiti količinu brašna. Zasad ću vježbati na tijestu za pitu i, ako je moguće, pokušat ću napraviti uskršnji kolač. A ako se ništa ne dogodi, kolač ću ispeći s kvascem, kao i prije.

Malo kasnije otkazat ću se je li to uspjelo ili nije.

Treba probati! Također sam unaprijed trenirao s uskršnjim kolačem.

I pekla ga je s Calvelovim kvascem, ali i ona je jedna od Francuza.

[Ilona]

Ilonaod mog kvasca do ne zna kako uzgajati pečene proizvode (ali radimo s njom na tome), možete li baciti recept za svoj kolač s kvascem? Jako mi se svidio njegov izgled i sastav proizvoda. Trebao bi biti super ukusan.

Valeria, pokušat ću to odbaciti, ali ne obećavam, jer nemam vremena - u tijeku je obnova koju treba hitno dovršiti. Ali ću pokušati. Podsjeti me opet, u redu? Sklerotik sam ... U noći na 30. podsjetite, i ove godine ću peći s kvascem, kvasac sa mnom nije narastao: ((

Valeria, pokušat ću to odbaciti, ali ne obećavam, jer nemam vremena

Pa, ako nemate vremena, nećete imati vremena, onda ću peći po svom starom receptu.
Ali imam još jedno pitanje u vezi s vašim receptom za tortu.

Nakon što se tijesto dovoljno diglo, rasporedite ga u obrasce, ispunite 1/3 obrasca, pokrijte i pustite da se posljednji put digne.

Kalupite li tijesto za tortu nekako ili ga samo umijesite i gurnete u kalupe?

Pažljivo ga postavljam u obrasce) i trudim se da ga ne uznemirim, pritom se i dalje nehotično smiruje.

[Valerija]

Valerija, na vaš zahtjev i za one koji nisu uspjeli opskrbiti kvasac, poput mene ove godine. Recept za ovu tortu dajem u originalu (preskokom):
Brašna oko 1,5 kg
Mlijeko 600 tbsp
Kvasac 50 g (naravno nije suh)
Jaja 10 kom.
Maslac 300 g maslaca
Šećer 550 g
Rum / konjak / votka 200 g
Kiš-miš 150 g
Cimet (suhe trešnje bez sjemenki) 100 g
Bademi 100 g
Korica limuna / naranče s 1 kom
Kardamon po ukusu
Šafran 3 žličice
Vanilin šećer
Sol 2 žličice

Tijesto smo stavili na 3 čaše mlijeka i polovicu brašna. Ostalo je isto! Ako sam ipak vrijedan torte, izložit ću kasnije kao zaseban recept.

Pečeni uskršnji kolač "nježnost" na kiselom tijestu - neopisivo ukusno! Nažalost nisam se slikao. Pečenih 5 kolača odjednom za Uskrs. Dok su rođaci prevoženi, nije bilo dovoljno vremena za fotografiju. Mislio sam da će tijesto biti kiselo (s pitama nemam prijatelja - one su kisele), ali ovdje ako ima kiselosti, uopće nije takooooo veliko. Nakon dva dana otišla je potpuno. Nisam stavio tijesto za noć. 3 dana prije pečenja svakodnevno sam obnavljala kvasac (pšenicu). Stoga sam na dan gnječenja tijesta imao najsvježije i na vrhuncu aktivnosti. Tijesto sam odmah stavio u posudu s vodom (45 stupnjeva), poklopio i aktivno mi je došlo za tri sata (promijenio sam vodu dok se hladila). Zamijesila sam tijesto, složila ga u forme, stegnula filmom i opet u posudu s vodom. Prva torta pojavila se za 2,5 sata, a ostatak je otišao "poput sjemenki". Za devet sati stavila sam uskršnje kolače (tijesto) i ispekla.Sutradan sam pekla po istom receptu, ali samo s kvascem. Također je ukusno, ali nekako sam na njih reagirao bez oduševljenja, jer su bili preskočni. Nemaju ukus baš tih BAKOVIH kolača, ali na kiselom tijestu uskršnji kolač je isti - BABUSHKINOV! Hvala vam puno na receptu !!!!!!!! Želim malo reći (možda će mi netko dobro doći) kako sam kiselo tijesto napravila na pšeničnom brašnu. Jednostavno je nemoguće kod nas kupiti brašno 1., 2. razreda ili cjelovito zrno. Kvas sam uzgajao ovako (neću opisivati ​​cijeli glavni postupak): kupio sam pšenične mekinje, samljeo ih u mlinu za kavu, posijao kroz sito i dodao u vrhunsko brašno u omjeru: 90 grama brašna + 10 grama prosijanih mekinja. Kvasac djeluje vrlo dobro. Miris zrelog kiselog tijesta nevjerojatan je, nimalo specifičan kao samo na vrhunskom brašnu. I kvascem hranim istim "brašnom". U teoriji je ovo brašno od cjelovitih žitarica. I brašno 1. i 2. razreda može se napraviti dodavanjem u omjerima: 1. stupanj: 96% brašna + 4% mekinja; 2. razred: 92% brašna + 8% mekinja.

Da, Irina, u potpunosti si u pravu! I ja sam se izvukao iz situacije i ispalo je sjajno uzgajati kiselo tijesto na mekinjama, točnije uz dodatak njih. Marianne je pisala o ovome, ja sam je odgojila prema njenom receptu, ali svejedno hvala na dijeljenju, možda netko još ne zna za ovo.
Drago mi je što vam se svidio recept za tortu i niste bili lijeni da ga ispečete! : bravo: Puno vam hvala! Tako da Carpel nije uzalud prošle godine iznio recept za kolač od kiselog tijesta! Pokaza se da je kolač toliko ukusan da kad ga pojedu, kažu da je po svojoj ukusnosti na razini torte. Imaju zanimljivu mjernu ljestvicu * ŠALJIVO * A ove godine sam ovaj recept ispekao s kvascem, jer uopće nisam imao vremena pokrenuti kiselo tijesto, kasno sam shvatio s popravkom. Ispalo je i ukusno. Ali recept još uvijek ne mogu objaviti, nema vremena

Ilona, ​​prihvati moju zahvalnost na receptu za izvrsnu tortu od kiselog tijesta! Stvarno je ukusno! Iako ima puno kiselog tijesta (a i kvasca sam natočio, sigurno), ali ni kapi kiselosti !!! Jedino, vjerojatno nisam izračunao snagu i vrijeme, ali moji su se uskrsni kolači pripremali, sramim se reći, 3 dana. Sve nije bilo do njih
No, usprkos takvim mukama, tijesto je iskrslo propisani broj puta. Istina je tada pala I sve bi bilo u redu, ali zadnji put prije pečenja, ipak sam morao odgoditi druge stvari i peći se u trenutku najvećeg porasta, ali, nažalost, nisam. I dobio sam ravne krovove uskršnjih kolača, nekakvih velikih tableta, ali ukusnih !!! Inače, pekla sam po tri recepta - ovaj je, naravno, najbolji! Hvala vam opet!

Sanjar, pa, nisi trebao odgađati sadnju kolača u pećnici. Ali sjajno je što ste svejedno to sjajno učinili! Ove godine sam od dijela tijesta u HP-u ispekla 2 mala uskrsna kolača, a u sporom kuhaču jedan veliki! Evo, u crtiću sam ga dobio s ravnim krovom, ali ovo je moja greška, jer sam bio toliko umoran da sam stavio uklich u pch i sam otišao u krevet. A tijesto je malo previše plutalo i rasparano je do samog krova

Imao sam i ideju peći u multivarku, ali odlučio sam sve staviti u pećnicu. Usput, zaboravio sam reći - mali kolači za djecu u silikonskim kalupima iz nekog razloga nisu se ugasili i izašli su točno
Vjerojatno izvan teme, ako ništa - izbrišite, molim vas. Tek su počeli razgovarati o kiselom tijestu, pa sam se poželjela požaliti da je moje pšenično kiselo tijesto bilo dovoljno samo za ovaj kolač, a odmah nakon Uskrsa, ona i moja ražena kvasnica cvjetale su, čudno mirisale i sigurno su izlivene u kanalizaciju. Predani su iz samostanske pekare, bili su dobar kvasac - sve dok nisu došli do mene, da ...

Žao mi je zbog kvasca. Nešto negdje nije završilo. Ovo treba analizirati!

Zasad, da budem iskren, ne znam što bi moglo biti pogrešno. Možda će vam u relevantnoj temi reći još nešto, i ona se tamo požalila.

Nažalost, nisam uspio u ovim pasusima ... iako sam to uspio na Veliki četvrtak, kako se očekivalo ...tijesto se jako dobro kuhalo i dizalo, ali tijesto se dizalo jako dugo i slabo ... pokazalo se srušeno i teško, iako je bilo dobrog, čak i preslatkog ...: cray: Ne znam koji je razlog, kao da sam sve radio po receptu. ..

Mlijeko 600 tbsp

Ilona, ​​što je s mlijekom?

Joj ... pa, naravno, zapečaćeno je u gramima. Ne ulijte 600 čaša

Nažalost, nisam uspio u ovim pecivima ... iako sam to učinio na Veliki četvrtak, kako se i očekivalo ... tijesto je jako dobro prokuhalo i diglo se, ali tijesto se diglo jako dugo i slabo ... ispalo je srušeno i teško, iako je imalo okus nije loše, čak i preslatko ...: cray: Ne znam koji je razlog, kao da sam sve radio po receptu ...

Ni ne znam ... oni uvijek, uvijek rade iskorak. Kiselo tijesto nije djelovalo odmah, pa sam tada kasno izbacio recept, jer ga nisam prvi put prilagodio kiselom tijestu. Možda ste slučajno ulili višak šećera? Zbog toga burno kipi i gore raste, kao da reakcija brže prolazi i krši! Stavak! Kao dijete moja mi je baka uvijek govorila da dodajete šećer u tijesto, stvari će ići brže, ali ako stavite puno, teško će ići.

Ne, sve je strogo prema receptu ... Radio sam to samo s kiselim tijestom, u principu ne koristim termofilni kvasac ... Odlučio sam da moram pokušati ponovo, bez čekanja Uskrsa, mirno, bez živaca ... Napisat ću o rezultatu ...

U REDU! S kiselim tijestom, kao što sam već napisao, nije uspjelo u prvom pokušaju, već tek u trećem.

U REDU! S kiselim tijestom, kao što sam već napisao, nije uspjelo u prvom pokušaju, već tek u trećem.

A ja sam, Ilonochka, prema vašem receptu, prvi put ispostavila tortu !!! Zatim ga je, na uskrsni tjedan, ponovila na bis. Ali bez vašeg savjeta - mislim da se ništa ne bi dogodilo. Hvala vam što ste sve detaljno opisali. Sjećate li se koliko sam vas mučio pitanjima?

Oprostite što sam tako kasno prijavio svoj uspjeh (pod vašim vodstvom). Popravak kod nas je prirodna katastrofa, znate. Nažalost, nema ni fotografija. ALI!!! Ako sam živ i ako Bog dopusti, onda ću sljedeći Uskrs sigurno prijaviti fotografiju. Usput, činilo mi se da ovaj kolač drugog ili trećeg dana postaje ukusniji nego prvog.

Oh, hvala na pisanju, inače sjednite i razmislite kako je završilo))
Uskršnji kolači
(ohlađeno, naravno) Čuvam ga čvrsto zamotanog u vrećicu kako ne bi izlazila vlaga.

[Ilona]

Ilona,
Pozdrav, mutio sam uskršnje kolače po vašem receptu. Budući da ne koristim kvasac, dugo sam tražila recept. Pročitao sam vaš i nekako se odmah zaustavio na njemu. Puno ti hvala.
Ako sam znao da se dobio takav volumen tijesta, onda bih vjerojatno prepolovio recept. Mješalica ne postoji, a HP se prirodno ne može nositi s takvim volumenom gnječenja. Pa sam ga gnječio rukama
Mijesiti je trebalo oko 2 sata, ali kolobok nije uspio. Tijesto gotovo napušta ruke. Podijeljen na 2 dijela, cijeli komad ne stane u čaše (u tijestu će i dalje biti porasta) i poslan na probu. Tada sam u temi pročitao da punđa neće raditi.
Nadam se da ću do večeri imati najukusnije i najukusnije kolače)
Ilona, ​​zaboravila sam na šećer prilikom mućenja proteina, dodala sam prstohvat soli, ali bez šećera 100 grama. Je li ovaj recept vrlo važan? Ostatak sastojaka recepta točno.

Tatiana, ispričavam se što sam toliko dugo šutjela u tako vruće vrijeme uskršnjih kolača. Radna kočija. Nadam se da ste napravili izvrsne torte! Glavno je pravilno ih ispeći! Koloboka ne bi trebalo biti, inače ćete na kraju dobiti strme kolače punjene brašnom. Pokažite svoj napredak !!!

Ilona, ​​hvala ti puno na receptu. Uskršnji kolači su dobri! Bio sam zabrinut da se kvasac neće nositi s tako bogatim tijestom, ali sve je krenulo savršeno.
Ovo su moji uskršnji kolači) Pečenje u pećnici i u Stebeu. Ispalo je 5 komada! Svidjelo se svima mojima. Napravila sam još mini uskršnjih kolača, oni su to već znali)). Nisam uzalud morao dugo ručno petljati s testom
Učinit ću više. Samo će kardamom malo oduzeti. Prekinuti su okus konjaka i kardamoma vanilije i zest.

Hvala na receptu! Sve je uspjelo. Mene su samo jako zbunile 3 žličice šafrana ... vrećica s desetak "zraka" košta 50 rubalja, tri žličice koštat će poput proizvođača kruha ... a u velikim dozama šafran je otrovan za ljude. Možda je riječ o drugom šafranu?

Oh, pa, ne znam kakav je šafran otrovan, sad mi je zanimljiv. Ali primijetio sam da je to drugačije. Ponekad uzmete malo na vrh žličice, prelijete je alkoholom i dobijete tako živahnu boju! A ponekad to nije narančasta, već žuti šafran ...

Braća i sestre! Sretno Uskrsnuće Kristovo !!! Drago mi je da ste uspjeli ispeći moje torte! Jako sam zabrinuta svaki put kad netko zakaže! Ove godine i sama pečem ovu tortu s kvascem. moji su još uvijek u pećnici. Naravno da neću više posvećivati Neću stići na vrijeme, ali dobro ... Sretan praznik, dragi kršćani !!!

[Ilona]

Ilona, hvala na receptu! Rezultat su najnježniji kolači!
Međutim, iz nekog razloga moje kiselo tijesto nije dobro reagiralo na dodavanje mlijeka umjesto redovite vode: kiselo tijesto nije htjelo ustati. Grgljalo je, mjehurićalo, ali prema gore - nikako. Isto je i s uskršnjim kolačima - dizali su se samo u pećnici, i to ne tri puta, već samo dva puta.
Ali bez obzira na to - ima nevjerojatan okus! Kora naranče dala je jedinstvenu aromu.

Inače (odjednom će mi dobro doći manje iskusne domaćice poput mene): pekla sam na 180 stupnjeva oko 40 minuta.

[Catherine]

Catherine, hvala na izvještaju. To bi čak bila i fotografija barem kusooooochka! I ove godine sam pekla bez kiselog tijesta, pa nisam bila dostojna uzgajati novo. Ispalo je ukusno, dodala sam i malo mastike i suhog voća za božićnu tortu i višnje u alkoholu. To je bomba !!! )

Ilona, ​​opet sam ja s pitanjem.
Gore sam napisao o izvrsnim uskršnjim kolačima, ... a priložena je i fotografija.
I ovo je u kontekstu
Možete li nekako ukloniti kiselost? Možda postoji prijem? Čak mi se i sviđa. Ali neki moji drugovi traže da se ne kiseli

[Tatjana]

Tatjana, Žao mi je, nisam pogledao Temku cijelu godinu, nekako mi je promaklo pitanje, šteta. Kako ukloniti kiselo? Da, čini se kao da nije ovdje, svi pišu o tome. Možda ste uzeli kiselo tijesto ne na vrhuncu zrelosti, ali svejedno počeli gladovati. Ovdje ton ude počinje kiseliti.

Ove ćete se godine opet morati zadovoljiti uskršnjim kolačem od kvasca. Neću imati vremena uzgajati kvasac.

Ilona, ​​želim probati uskršnje kolače prema vašem receptu, ali zbunjena sam prisutnošću alkohola u receptu, jer kako će djeca jesti, ne mogu li je uopće dodati? A zašto je alkohol u testu? Početnik sam, prvi put pečem uskršnje kolače