U Panasonicu kruh ne djeluje

[Uzimam samo komprimirani kvasac]

Pozdrav svima! Zahvaljujući ovom forumu, na ljeto sam kupio Panasonic 2501, jako sam sretan! Ovo je super štednjak, ne razumijem kako nešto može poći po krivu s njim?
Prvi put, uznemiren lokalnim upozorenjima, kontrolirao sam kolobok, a zatim sam odlučio zabiti ga i hrabro ga staviti noću. Nisam bila razočarana, probudim se sjajnog mirisa

Jedino što je, po mom mišljenju, važno: Uzimam samo komprimirani kvasac... Par puta sam patila sa suhima nekoliko puta, zaklela se da se neću zezati, ali jako volim "uživo". Osim toga, nema potrebe za kuhanjem na pari, kako se ne bi miješalo s tekućinom - izmrvim ih izravno u mlijeko. Volim to bez nepotrebnih pokreta.

Uzimam najjeftinije brašno, na primjer u Auchanu "Svaki dan". Smjesu načelno ne koristim, nije hladna Ni vlaga ni prekomjerno izlijevanje-nedostatak sna u roku od 30-40g nemaju nikakav opipljiv učinak, sve je pečeno, nježno, prozračno.

Uvijek pečem XL veličinu, težinu oko kilograma. Pojede ga naša velika obitelj u trenutku.
Općenito, hvala članovima foruma! Inače se nikad ne bih usudio, mislio sam da je sve jako teško.

Pozdrav svima! Želim dodati nekoliko preporuka od sebe kako bi pečenje kruha u vašem aparatu za kruh uvijek uspješno ispalo.
Prvo - uvijek koristite vodu iz filtra ili iz izvora (takozvana sirova voda). U kuhanoj vodi čini se da kvasac "radi" lošije, a općenito se kruh često dobiva s neuspjelim vrhom.
Drugo, ulje je najbolje dodavati zadnje, nakon dodavanja vode.
I treće - prirodno, radite sve strogo prema receptu Uvijek ukusna peciva za vas!

Hvala na preporukama, ali slomljeni krov kruha velikim je dijelom zbog pogrešnih proporcija vode i brašna

ili od viška kvasca

Spasite ljude, neće biti pita ..

Pokušavam napraviti moskovsku punđu, ali u kanti je nekakva gidlja - izgleda kao vrlo gusta kisela pavlaka ..

Što nije u redu ? Jedina razlika od recepta za margarin 200gr za cijeđenje maslaca 170g ...

Recept iz Panasonicove "Moskovske lepinje" nije točan. Potražite točan recept ovdje na forumu. Pokušajte dodavati po malo brašna dok kolobok ne bude malo razmazan na dnu.

Već hvala. Podijelio na pola, bacio brašno. Kao rezultat imamo dva koloboka.

Dragi pekari !!! Ne mogu doći do kruha ((((. Jučer su mi donijeli moj prekrasni Panasonic-2502, čitao sam forum tjedan dana - sve za početnike, "pravilo koloboka" itd.) Bilo je dobro, pokazalo se da je riječ o niskom kruhu s okruglim poderanim krovom s apsolutno bijelom korom na vrhu. Okus je normalan, mrvica je pečena, elastična, vlažna. Ali ne i led. Ne izgleda kao cigla, stranice su niske, a vrh viri. Stavio sam na tajmer francuski - rumen ali oblik je isti - niska lepinja, okus je normalan, ali ... vrh je poderan ....
Dakle, mislim - malo previše brašna, ponovno sam stavio Francuze, smanjivši količinu brašna za 20-25 g (ovo je ono što mi je ostalo u zdjeli), lepinja nije izašla iz te količine, ljepljivo tijesto, ali odlučio sam je tako peći. Pečena, manje rumena nego prvi put, niska ... Svidio mi se okus, mrvica je čak i unutra, pečena, kora je hrskava ... Ali gledam druge fotografije - ispada da je francuski cigla, ali više nalikuje na lepinju. Ne možete staviti više od norme sastojaka? Na ovom programu postoji samo jedna veličina pogače.
Recite mi što još može biti pogrešno? Vrh se suzi, ali malo je rasta u kruhu. Nema koloboka (tj. Ima puno tekućine), a kruh nije rastresit, već prilično gust.
🔗
🔗

Pokušajte promijeniti kvasac. Ako su proporcije točne, onda je kvasac obično problem.

Imate li mogućnost kupnje uobičajenog komprimiranog kvasca?

Evo, našao sam blizanca vašeg kruha. U početku je bilo još gore - promijenili su brašno, a ovim su oblikom savjetovali i da promijene kvasac.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Da, a što je bilo brašno?

Da, baš kao i blizanci mog kruha ... Brašno najvišeg stupnja, pekara, u Kazahstanu imamo izvrsno brašno bilo kojeg proizvođača (Kostanay je grad kruha), danas sam muža odvezao po drugo brašno, pokušat ću, imaju kvasac u SAF trenutku, ali postoji nešto sumnjivo da su "ljevičari", smatrao sam paket u usporedbi s ovdje objavljenim originalom - postoje razlike. Kupio sam drugi suhi kvasac - Začin i malo turskog kvasca - pokušat ću. Također možete kupiti prešani svježi kvasac. Ali želim to raditi kao i mnogi drugi - zaspao sam prema receptu i - evo to je sreća.
Sutra tijesto ili nešto za probati, probuditi kvasac? Ali općenito, napominjem da kad pripremam pekarske proizvode prema receptima s kulinarskih stranica, uvijek nađem puno svog brašna (ako se pridržavate recepata ruskih kuhara), trebate staviti manje. Ali što je s punđom?
I također takav trenutak, za ove eksperimente napravim seriju za malu štrucu (ne želim prevesti proizvode u industrijske razmjere) (recept za M-veličinu), a lepinja ispada mala, nije isto kao na Admin fotografiji, visi poput lopte po terenu (ovo je prema najjednostavnijem receptu iz priložene knjige), a on nema vremena uzeti sve dno tijekom rastanka, prvi put je je pečena s jednim nepokrivenim kutom))).

Na primjer, brašno se može jako razlikovati od određenog standarda u sadržaju vlage. U različito vrijeme za 500 g brašna koristio sam od 280 do 360 ml (g) vode. Stoga, "lepinja"

Svakako provjerite kvasac. Pomiješajte malo vode, malo šećera, brašna u tekuću kašu, dodajte kvasac i gledajte kako se mjehurići pojavljuju neko vrijeme (mislite, oko 15-20 minuta). To će značiti da je kvasac živ. Postoje suhe koje trebate prvo otopiti, ima takvih da ih treba uliti izravno u brašno. Ovdje neću davati savjete - radim isključivo s prešanima.

500 g brašna
320 g (ml) vode
1,5 žličice kvasac (ili 7-10 g prešanih)
1,5 žličice sol
1,5 žlica. l. šećer (po želji)
1,5 žlica. l. maslac (biljni ili maslac bez mirisa)

Kontroliramo punđu - na dnu kante ne bi trebalo biti mrlja, a na samoj kifli od tijesta ne bi trebalo biti žderanja (u prvom slučaju ima viška vode, u drugom - njezina nedostatka).

Ali želim to raditi kao i mnogi drugi - zaspao sam prema receptu i - evo to je sreća.

Sreća će biti, kao i svi drugi, tek kad savladate recept i tehniku. Trebalo mi je mjesec i pol da dođem do kruha koji mi odgovara. Prvih nekoliko kruhova nisam volio i moji su ljudi jeli normalno. Ali sada s užitkom jedem i kruh, a suprug traži poslovna putovanja (često putuje i po nekoliko dana) da bi on ispekao kruh.

Hvala vam, naravno da ću provjeriti kvasac, kako tamo djeluje. Uzeo sam suhe, takve da odmah stave brašno, kao što je preporučeno. I pokušat ću opet i opet ...

ako je moguće, probajte komprimirani kvasac, lakše je kontrolirati svježinu. I kruh ima bolji okus. Svježi bi se trebali mrviti pod prstima, imati jednoličnu konzistenciju i boju. Koristite u količini od 1,5-2 grama za svakih 100 grama pšeničnog brašna.

Jednostavno možete srušiti kantu za brašno na dno ili istovremeno upotrijebiti gotovo spužvastu metodu i kontrolirati omjer brašna i tekućine. Reći?

Rina, puno ti hvala! Već sam proučio Temku i isprintao vaše odgovore, kako napraviti ovo tijesto na "Pizzi". Sutra ću pokušati potpisati rezultat!

Hvala vam, naravno da ću provjeriti kvasac, kako tamo djeluje. Uzeo sam suhe, takve da odmah stave brašno, kao što je preporučeno. I pokušat ću opet i opet ...

Ako je pećnica na suhom kvascu, tada se Saf-moment koristi samo u programu 02-Basic fast, a Saf-levyur-in program 01 Basic.Pekla sam na Saf-Levureu, a da ih nisam ni namočila u vodi i s različitim brašnom. a kruh se dizao tako da se naslonio na vrh HP-a. Definitivno nešto nije u redu s kvascem, jer imamo isti CP.

Ako je pećnica na suhom kvascu, tada se Saf-moment koristi samo u programu 02-Basic fast, a Saf-levyur-in program 01 Basic.

Odakle takvi zaključci? Saf trenutak je dobar za bilo koji program. A Saf-Levure nije za svakoga. Ima vrlo jak miris kvasca.

I zato što se Saf-trenutak naziva brzim djelovanjem. 🔗

[preporuke proizvođača]

I zato što se Saf-trenutak naziva brzim djelovanjem.

Ali trenutak saf događa se za kruh, za pizzu, za muffine (i sve one brzo djelujuće) - i to ne znači da u kruhu možete koristiti sve.
Dakle, do sada ste imali sreće sa saf-levureom i niste toliko osjetljivi na miris kvasca

I čitati preporuke proizvođača na pakiranju: saf-leva je prethodno razrijeđena vodom

Vjerojatno samo sreća, pa, nije bilo toliko jakog mirisa, ALI ja sam počeo peći na Saf_levureu, a sada sam i dalje prešao na prešane - počeli su mi se više sviđati

Prva tri puta koristio sam Saf-moment (baš kao na vašoj slici), kao u temi "Kvasac", pročitao sam da ih mnogi ljudi koriste, a nisam vidio niti jedan spomen da su prikladni za kratki program. Sad ću probati sa "živim" kvascem i tijestom. Vjerojatno se svejedno radi o kvascu. Već ravno ujutro jedva čekam početak, takvo što ne želim ostaviti za noćni nanos.
A također sam shvatio da moram ispeći veći hljeb, barem veličine L - Panas ima veliku kantu. Ali što je s "francuskim"? Postoji i minimum proizvoda koji se ne mogu povećati?

Eto, danas sam ga testirao. Izvještavam o radu na pogreškama.
Izmjereno 500 g brašna (200 + 300)
sol 1,5 žličice
šećer 1 žlica. l. (inače je moj muž to smatrao slatkim)
ulje raste. 1,5 žlica. l.
vode 330 ml. (na vagi u mjernoj čaši)
Kvasac "Pripravych" 5 g.
🔗
Prvo sam testirao kvasac na "vitalnost".
🔗
🔗
Prema receptu na pakiranju, trebali bi se otopiti u toploj vodi. Rastopljeni i isplivali na površinu.
Tada je, kako je Rina preporučila, uzela 150 ml. topla voda + sav kvasac + 200 g brašna na programu "pizza" mijesili 10 minuta.
🔗
Takva je bila lepinja na tijestu (prilično gusta)
🔗
Pretočio sam ostatak proizvoda, ali nisam dodao sve brašno, ostavio 80-90 g. Prebacio sam se na glavni program, stajao svih 30 minuta.
🔗
Tada sam gledao kako se punđa mijesila (i dodao malo brašna, ali ne sve. U šalici mi je ostalo 46 g)
🔗
Takav je bio nakon druge serije i otišao na probu. Prema mojim osjećajima - poput trbuha mačke, u odsutnosti mačke, u usporedbi s trbuhom njezina muža))))).
🔗
To sam vidio kad sam otvorio poklopac
🔗
A sada - URa-a-a-a-a !!!! Moj kruh !!!
🔗
🔗
Hvala forumu, Rina, Admin! Sve su mi ove informacije jako pomogle! A onda sam se već rastužio što to nisam mogao učiniti ...
Stavila je sve na provjeru, a jučer i danas (suho, trenutni Saf-trenutak i začina) - čudno - svi su živi, ​​rade, dakle sva 4 sata u šalicama i napuhnuti. Pitam se zašto jučer nisam radio s njima? Je li doista riječ o tijestu?

[Nastjuša]

Nastjuša! Ura! Ura!

Pa ipak se okreće! (iz)

Pa, ne možete ne napraviti kruh ako stvarno želite da se riješi i problemu pristupite smireno i razumno ...

A sada "brifing". Sudeći po vašem (ništa, što ste?) Opisu, brašno u vašem području s povećanim "kapacitetom vlage", drugim riječima, suho. Budući da brašno sa standardnim udjelom vlage za 500 grama zahtijeva oko 320 ml vode, a vi ste trebali 330 ml za 454 grama. Stoga nam je potrebna kontrola konzistencije tijekom gnječenja - trbuh uspavane mačke (muža), dno djeteta, vlastiti obraz, ušna školjka ili prsa (ovdje imamo nekoliko pekara koji su isprva trčali svojim suprugama kako bi provjerili ispravnost svojih osjećaja).

Rina !!! Naravno da ste u pravu! Čini se da imamo vrlo suho brašno. Razmišljam o pečenju talijanskog kruha (prema receptu Romina), ali ne želim smanjiti količinu brašna, potrebno je 450 g, ali voda je samo 270 ml.Dakle, moram uzeti 320-330 ml za svoje brašno? Želim izliti vodu odjednom i prilagoditi se brašnom, inače će lepinja ispasti mala. Mogu li to učiniti?

Možete i trebate! Najbolja kontrola ravnoteže brašno / tekućina! Samo tijesto će vam reći koliko brašna trebate dodati!

U kantu ulijte svu tekućinu i nemojte dodavati 50 grama brašna iz glavnog recepta. Kad počne gnječenje, pogledajte konzistenciju tijesta i dodajte 1 žlicu. l. brašno i pazite na tijesto.
Ovom metodom brašno možda neće biti dovoljno i morat ćete dodati malo, ili će brašno ostati nepotrebno u usporedbi s količinom naznačenom u receptu. Tako bi trebalo biti, tako je!
Vodi će trebati brašna koliko treba!

[AnastasiaK]

AnastasiaK Stalno pečem kruh točno prema ovom receptu koji ste objavili.
Uvijek pečem sa suhim kvascem, bez tijesta. A kruh je potpuno isti kao na vašim fotografijama. Dakle, suština problema nije tijesto. Punđu uvijek kontroliram, ne zaspim sve brašno odjednom, dodam po potrebi, ponekad ne ...

Već godinu dana pečem kruh.
Imao sam isti problem, promijenite kvasac.
Kvasac je bolji od ovih "Fermipan SOFT kvasca, 500g" ili bilo kojeg Fermipana
🔗

Očigledno je da je kvasac u tim vrećicama još uvijek namijenjen nekoj vrsti aktivacije, jer se pokazalo da je kruh dobar na tijestu. Možda torbe nisu bile spakirane s onim što je potrebno, ali što jest?

Možda da, a kvasac bi trebao biti svjež. Ovi Fermipan su pekarski. Kupio sam prijateljicu, oduševljena je)))

Sad sam se vratio iz trgovine - nemamo kvasac Fermipan (i nikada ga nismo vidjeli). Tu su "Pripravych", "Haas", SAF-moment i Juva turski. Sve sam ih kupio - eksperimentirat ću. Napokon, već prije toga sam tri puta kuhao kruh, koristeći kvasac Saf-moment, koristeći tehnologiju izrade kruha (stavio sve, kvasac u dozator), a sva tri puta kruh nije narastao. Provjerio sam kvasac - uživo. A na tijestu se danas pokazalo. Sad ću nabaviti prešane žive i pokušat ću staviti sve odjednom i kvasac u vodu. Vjerojatno će uspjeti.

Ako pečete na svježem i "preklopite sve odjednom" (tj., Koliko razumijem, bez tijesta), onda samo slomite kvasac u brašno, ne trebate ih razrijediti u vodi.

Da? Mislio sam, nakon svega, razrijediti u tekućini i uliti. Dakle - raspasti se i raditi? Ok, pokušat ću ovo. Vjerujem u iskustvo profesionalca.

Pa, naš kvasac djeluje tako.

ali ne radim nikakvo tijesto, samo bacim komad 5-8g prešanog kvasca za 500g brašna i izvrstan kruh

Zdravo. moj proizvođač kruha 2501 ne peče kruh. na rubovima štruce ostaje brašno. kruh se ne diže. oštrica se vrti. brašno je promijenilo isti rezultat. Što uraditi?

[radas]

radas Malo informacija, recept za studio, što i kako ste radili? Kako ste mjerili brašno i vodu?
Samo pročitajte #

Zdravo. moj proizvođač kruha 2501 ne peče kruh. na rubovima štruce ostaje brašno. kruh se ne diže. oštrica se vrti. brašno je promijenilo isti rezultat. Što uraditi?

Pošaljite svoj recept za nepečeni kruh. Studiozno!
- kako je izmjereno
- kako su položili
- koji program.
Ne brinite, shvatit ćemo.

ne mogu dodati fotografiju.
🔗
🔗
🔗
mjereno mjernom žlicom (koja je uključena)
Također sam mjerio brašno žlicom po stopi od jedne žlice -25 grama
Oznaku sam započeo kvascem. i tako dalje pa na kraju voda
program broj 1. za obični kruh

[radas]

radas Pogreška u količini brašna. Izvažite brašno vagom, vodu čašom iz kompleta. A kakav kvasac imate? Čini se da ne rade.

[već]

Također sam mjerio brašno žlicom po stopi od jedne žlice -25 grama

evo prve pogreške: pogledajte ...
u moje žlice (upravo izmjereno sinoć) 30 grama brašna, to jest stavljanje 10 žlica * 25 grama (kako mislite) = 250 grama brašna
stavljanje 10 kašika * 30 grama (kako sam mislio) = već 300 grama brašna!
razlika već gotovo 2 žlice. tj. 50 grama brašna je puno ...

Mjerenja sam vršila žlicama za vaganje (za pečenje), jer je jedna djevojka napisala da su njezine žlice dale sljedeće mjerenje: 1 žlica. l bilo je jednako 37-40 grama brašna !!!!!!!

[već]

evo prve pogreške: pogledajte ...
u moje žlice (upravo izmjereno sinoć) 30 grama brašna, to jest stavljanje 10 žlica * 25 grama (kako mislite) = 250 grama brašna
stavljanje 10 kašika * 30 grama (kako sam mislio) = već 300 grama brašna!
razlika već gotovo 2 žlice. tj. 50 grama brašna je puno ...

Mjerenja sam vršila žlicama za vaganje (za pečenje), jer je jedna djevojka napisala da su njezine žlice dale sljedeće mjerenje: 1 žlica. l bilo je jednako 37-40 grama brašna !!!!!!!

kvasac koristeći saf-moment

kvasac koristeći saf-moment

dobro. Primit ću na znanje i provedbu. tek kad sam ga kupio, također sam ga mjerio žlicom i vrućina je bila normalna. problemi su započeli nakon spravljanja kruha sa sirom i kobasicama

Pa smo shvatili. Pogreške su vrlo ozbiljne. Obavezno kupite elektroničke vage. Bez njih niste nigdje.

A brašno sa bočnih strana ostaje zbog činjenice da ćete, ako tijekom gnječenja otvorite poklopac, vidjeti da lopatica ne dopire do uglova kante .. ovdje samo treba silikonskom lopaticom sakupiti / sastrugati (recimo) svo brašno iz uglova kante.

[radas]

radas Sir i kobasice, teški aditivi koji deprimiraju kvasac, pa čak i pogreške s brašnom.

A brašno sa bočnih strana ostaje zbog činjenice da ćete, ako tijekom gnječenja otvorite poklopac, vidjeti da lopatica ne dopire do uglova kante .. ovdje samo treba silikonskom lopaticom sakupiti / sastrugati (recimo) svo brašno iz uglova kante.

Ako je s receptom sve u redu, a ovo nije raženi kruh, pecivo sakuplja sve i ništa ne treba pomoći

dobro. Primit ću na znanje i provedbu. tek kad sam ga kupio, također sam ga mjerio žlicom i vrućina je bila normalna. problemi su počeli nakon spravljanja kruha sa sirom i kobasicama

U kojem ste trenutku ležali u siru i kobasici?

Ako je s receptom sve u redu, a ovo nije raženi kruh, pecivo sakuplja sve i ništa ne treba pomoći

Potpuno potvrđujem!

[radas]

radas Sir i kobasice, teški aditivi koji deprimiraju kvasac, pa čak i pogreške s brašnom.

Pretplaćujem se na svaku riječ ...

8 mjeseci nakon stjecanja HP-a, odlučio sam pokušati ispeći takav kruh ... Nisam ga mogao jesti ... .. nije išao dalje od kore! Kruh je "propao" ... bilo bi bolje da od tih proizvoda napravim pizzu ...

U kojem ste trenutku dodali sir i kobasice?

ona mi se dodaje. ovaj se kruh normalno pekao. ali oni koji slijede ne rade