U Panasonicu kruh ne djeluje

slava_dw, učitao si svoj priručnik, pročitaj ga iz zabave. I ulijte malo vode u krug kao što je prikazano na slici? Pokušaj ovo. U kantu HP na dnu ulijte kvasac (dozator kvasca ovaj put odmara), zatim brašno (vagam ih na vagi zajedno s nadjevom, a zatim ih zajedno prosijam - brašno je već izmiješano), šećer, sol ( za brašno na različitim mjestima), mekinje, mlijeko u prahu, voda 380 (370) ml, sipane u krug. Kada mijesite, ne dodajete ništa, samo stružete i miješate. Ispecite, ohladite i prenesite fotografije. U REDU?

dobro ... danas ćemo, kako kažu, provesti eksperiment)

Je li moguće odmah pomiješati brašno s kvascem? Voda će pasti na njih!

stop-stop, gdje stoji da je kvasac pomiješan s brašnom?

I ne bi trebalo biti velika stvar ako voda dođe na brašno pomiješano s kvascem.
1. Voda neće natopiti sve brašno odjednom, svojstva brašna nisu ista, barem pšenično brašno upija vodu samo ako se na njega djeluje mehanički. Ako postoji samo kontakt vode s brašnom, tada će se mali sloj navlaženog vodom pretvoriti u tijesto, koje će zaštititi glavni dio brašna od vlaženja.
2. ako je pećnica bez odgode, tada pola sata ili sat za obični kvasac, čak i ako se aktiviraju u vodi, neće donijeti štetu. Ali za sve aktivne i superbrze - to je pitanje, jer njihova aktivnost, koliko znam, ovisi o velikoj količini dodatnih enzima.

[TaTa *]

TaTa *, a tko kaže da se kvasac miješa s brašnom? Suhe se stave na dno kante, na vrh debeli sloj brašna, a na kraju voda. To je usput rečeno u uputama za Panasonic. Tamo u tablicama s receptima i redoslijedom oznaka ide (čita se od vrha do dna). Samo 2502 ima drugačiji redoslijed, ali ovaj model ima vlastiti dozator kvasca.
Ako mislite na prešanu, otopljenu u vodi, tada im se, kako kaže Rina, neće ništa dogoditi, samo što se aktiviraju tijekom zagrijavanja.
U nekim se receptima čak i prešani kvasac utrlja u brašno, a zatim se doda ostatak sastojaka.

Ulijte kvasac u kantu HP na dnu (dozator za kvasac ovaj put odmara), zatim brašno (odvagam ih na vagi zajedno s nadjevom, a zatim ih prosijam - brašno je već izmiješano),

Ovdje je napisano "zajedno i prosijati" ili zajedno s čim, ako ne s kvascem?

i pročitao sam da je kvasac na dnu kante. Navodno, "brašno je već izmiješano" znači brašno + sol + šećer

Oprosti, glupo sam napisao. U receptu postoje dvije vrste brašna - raženo i pšenično (slava_dw zanimao je upravo ovaj recept) - pa ih prosijam, a vrste brašna se pomiješaju, zatim izliju na kvasac i na vrh brašna u različita mjesta šećer i sol (pa, ovako i napisao o šećeru i soli).

Pozdrav svima, prije dva dana kupio sam i Panas sd-zb2502. Već sam ispekao dva kruha, talijanski i francuski, oba su ispala prvi put. Sad stoji u šporetu od kreme iz uputa za Panas, lepinja je savršena, ne diže se loše. Da vidimo konačni rezultat.
O vašem sporu kamo staviti kvasac. Kvasac uvijek miješam s brašnom, kada ručno izrađujem tijesto, a to radim i u aparatu za izradu kruha, i samo ulijem sol i šećer gdje stigne i sve uspije. Kakva je razlika u kutovima ili u krugu, pećnica sve savršeno miješa !!

Pozdrav svima, prije dva dana kupio sam i Panas sd-zb2502. Već sam ispekao dva kruha, talijanski i francuski, oba su ispala prvi put. Sad stoji u šporetu od kreme iz uputa za Panas, lepinja je savršena, ne diže se loše. Da vidimo konačni rezultat.
O vašem sporu kamo staviti kvasac. Kvasac uvijek miješam s brašnom, kada ručno izrađujem tijesto, a to radim i u aparatu za izradu kruha, i samo ulijem sol i šećer gdje stigne i sve uspije. Kakva je razlika u kutovima ili u krugu, pećnica sve savršeno miješa !!

Dobro jutro)
prema uputama i meni sve ide u redu .... osim RŽI S BRANKOM ...)))
ovdje pokušavam s novim savjetom i zapisujem što se događa ...

Pozdrav svima!
Nedavno sam nabavio Panasonic 2502. Cjelovito i bijelo bijelo ispalo je prekrasno. Sve se promiješa, a lopatica ostaje u kanti, a ne u kruhu. Istina, sada živim u zapadnoj Europi i automobil nije napravljen za istočnu Europu. Razlike u broju programa i, zapravo, u njihovim značenjima. Postoji 14 programa kruha + peciva i isto toliko tijesta, ali umjesto okruglica ima nekoliko kiflica. Ali u mojoj knjizi uopće nema recepta za program raženog kruha. Postoji program, lopatica postoji, ali recepta nema.Da, ovdje to nije posebno vidljivo u trgovinama, svakakve bijelo-sive, ali konkretno crne samo u bio-trgovinama. Ali ja sam pekla raženi kruh na kvas u 255 modela, sve je ispalo savršeno.

Pozdrav svima!
c: D. Ali u mojoj knjizi uopće nema recepta za program raženog kruha. Postoji program, postoji lopatica, ali nema recepta

Upute za HP na ruskom jeziku #

Hvala vam, već sam ranije pronašao upute na vašoj web stranici, pa pišem da se u nekim točkama razlikuje. Samo bih ostavio recenziju o proizvođaču. Ako nije u temi - izvinite
PS: iako ovo nije tema, ljudi pišu da su pogriješili u receptu za raženi kruh, a ja pišem da ga uopće nemam

[arini]

arini Čini mi se najbolje uzimati recepte s foruma https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 nego iz uputa

Ali recite nekome, ako otopite šećer i sol u vodi, mislim da će to vjerojatno biti bolje za postupak gnječenja i pečenja nego punjenje svega naizmjence i ulijevanje vode na kraju.

U svakom slučaju neće biti gore.

U svakom slučaju neće biti gore.

Dok se temperatura izjednačava, šećer i sol će se za to vrijeme malo otopiti, budući da se voda sipa odozgo. Pa, onda, kada se gnječite, kristali šećera i soli rastvaraju se do kraja, ali već u tijestu.
Pa, to su moje misli, usmjerene dublje u proces, možda, zapravo, nema razlike. Glavna stvar prilikom polaganja u kantu je mentalno zamisliti gotov kruh - tada će tako ispasti.

[Raž s prekrasnim krovom]

I sami ste odgovorili na pitanje. Međutim, postoje recepti gdje otapanje soli i šećera (meda) u vodi nekako utječe na rezultat. A zašto - to je za mene neka vrsta alkemije.

Primjerice, ovaj Raž s prekrasnim krovom

Pa otvetTEE molim ZAŠTO mrvicu smeđi kruh kad jedete ljepljivo. Izgleda lijepo i: girl_cleanglasses: pečene?

Pa otvetTEE molim ZAŠTO mrvicu smeđi kruh kad jedete ljepljivo. Izgleda lijepo i: girl_cleanglasses: pečene?

Bilo koji kruh iz pećnice i iz pećnice za usporedbu treba imati vlažno suhu mrvicu, kakvu kupite u trgovini!
Ako je vlažan, mokar i slično, to znači nedovoljno pečeno, previše tekućine ... također prisutnost sladovine od kreme u kruhu može dati kapljicu mokre mrvice.

Tako iznova kontroliramo šaržu, ravnotežu brašna / tekućine i pekarskih proizvoda

Je li lepinja od raži isto što i žitnica?

Je li lepinja od raži isto što i žitnica?

Ovisi o tome što mislite pod pojmom "raženi kruh". Raženi kruh može biti pšenično raženi, raženi pšenični, čisti raženi, ovisno o tome kojeg je brašna više u tijestu.

Pravim lepinu od pšenične raži ovako: Lepinja od pšenično-raženog brašna. Master klasa. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 a očito je potrebno peći RŽENI kruh od pšenične raži, gdje ima više pšeničnog brašna nego raženog. Pokušajte ovo, a onda ćete sami plutati ...

Bilo koji kruh iz pećnice i iz pećnice za usporedbu treba imati vlažno suhu mrvicu, kakvu kupite u trgovini!
Ako je vlažan, mokar i slično, znači da nije pečen, ima previše tekućine ... također prisutnost slada od kreme u kruhu može dati kap mokre mrvice.

Tako iznova kontroliramo gnječenje, ravnotežu brašna / tekućine i peciva

ROMOCHKA VELIKO HVALA !! : rose: Mislim smanjiti vodu ... općenito, na izgled je izvrsna ... ali kad jedete u ustima barem se figurice lijepe !!!

Nisam baš dobar u kruhu s mekinjama. sad sam ga izvadio iz krušnice, na kruhu ima brašna, a sama mrvica je malo vlažna. iako sve radim prema receptu i vagam na vagi. samo zdrobljene mekinje. Ne mogu shvatiti u čemu griješim

Lena2015, ako prema receptu 430 vode - smanjite na 380. Ako ne pomogne (rezultat vam se ne sviđa), onda svaki put smanjite 20 ml. Na forumu negdje je smanjena na 330 ml. Imam odličan kruh od 380 ml.

[U Panasonicu kruh ne djeluje]

Idemo na temu U Panasonicu kruh ne djeluje, pročitajte prvi post, slijedite tamošnje poveznice i pročitajte Vodič za pečenje kruha u domaćoj tvornici kruha, a također proučite PRAVILNI KUTIJ

Hvala vam. Eksperimentirat ću.

Ovisi o tome što mislite pod pojmom "raženi kruh". Raženi kruh može biti pšenično raženi, raženi pšenični, čisti raženi, ovisno o tome koje je brašno veće u tijestu.

Pšeničnu lepinju radim ovako: Lepinja od pšenično-raženog brašna. Master klasa. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 a očito je potrebno peći RŽENI kruh od pšenične raži, gdje ima više pšeničnog brašna nego raženog. Pokušajte ovo, a onda ćete sami plutati ...

Oh, oh! Moj saf-trenutak je gotov. Kako mogu zamijeniti saf-levure ?! ??!?

Oh, oh! Moj saf-trenutak je gotov. Kako mogu zamijeniti saf-levure ?! ??!?

Bacite u vodu odozgo, a ne u brašno

Bacite u vodu odozgo, a ne u brašno

: bok hvala! : rose: A PROPORCIJE su iste ili bi ih možda trebalo natočiti VIŠE ILI MANJE?

I PROPORCIJE su iste

Proporcije su iste, možda i malo manje

Pronašli smo recept za kolač Kugelhopf iz knjige recepata proizvođača kruha (ne Panasonica).
Mislio sam da za SD-2501 ne bi trebalo biti razlike. Ali kolač se nije dizao, kao da kvasac uopće ne djeluje (2 žličice). U receptu su bila 2 jaja, ali budući da su bila vrlo mala (po 52 grama) dodala sam 10 ml vode koja prelazi naznačenu količinu.
U receptu za 310 g brašna, 115 g maslaca, sol 1 žličica, šećer 60 g, 50 ml vode i 90 ml ruma + 2 jaja i još 10 ml vode i grožđice / kandirano voće.
Pa je možda ovih 10 ml igralo negativnu ulogu? U kolaču je iznutra bilo vlažno.
Ili se kolač ne bi trebao previše dizati zbog velike količine maslaca i šećera?

[Lijen]

Lijen, računajmo:
115 g maslaca + 50 ml vode + 90 ml ruma + 2 jaja (to je oko 80 ml više) = 335 ml tekućine.
Vaš recept za brašno sadrži 310 grama. Ovo je vrlo malo, pa kolač nije uspio.

Stranica ima recept Strašila Alzaški kugelhopf

Mislim da standardna ravnoteža tekućina / brašno ne vrijedi za tijesto s puno pečenja. U istom Chuchelkin receptu, udjeli brašna i tekućine su 1/1. Dakle, u navedenom receptu za brašno postoji relativno mala nestašica. No, ako je suditi po "stranim" Kugelhopfovim receptima za proizvođače kruha, muffina je jednostavno previše (tu su 3 jaja, 120 ml mlijeka i 210 g maslaca za više od pola kilograma brašna).

samo mi se čini da
1. Ova količina jakog alkohola može suzbiti aktivnost kvasca.
2. unatoč tome, standardni programi za kruh nisu posebno prikladni za takve recepte. Ovdje je potrebno tijesto.

Ali kad dodate vlakna (mekinje), oni troše vodu ili ne. Odnosno, ako u receptu nema mekinja, a ja sam odlučio dodati, trebam li dodati još vode.

Mislim da je to potrebno, ali ako se dio brašna zamijeni mekinjama, onda ne. I pripazite na punđu

Imam nešto s brašnom, planinarenje. Licitar ne radi, on se širi i lijepi uz bokove kante. Na ovom brašnu kruh je već bio pečen, ispalo je s utonulim krovom i kao da kruh nije bio svjež, ali najmanje 5 dana. Sada radim kruh s 500 grama brašna i vodom reduciranom na 290 ml sa 330. Medenjak se i dalje širi i lijepi za moje ruke. Dodao sam još brašna, 50-60 gr, ako ne i više, lepinja se i dalje širi. Vidjet ću što će se na kraju dogoditi. Ryazan brašno, uzeo Pyaterochka, pekaru najvišeg stupnja.

Imao sam situaciju da kruh nije djelovao kategorički na naizgled provjereno brašno dobrog proizvođača - vrh je bio bijel, kao da se unutra nije pekao.Zato sam otvorio novi paket, stavio ga preko noći i ujutro već sumnjao na probleme sa štednjakom. Ali promjena u brašnu odlučila je o svemu. Lošu sam potrošio na svakakve palačinke i zamijenio ovaj „slabi“ dio brašna (oko četvrtine) u tijestu za kruh.

Imam pakiranje ovog brašna - 6X2kg.

Kupio sam drugo brašno i pokušao ga ispeći u obliku spužve - pola brašna i vode i sav kvasac, dok ga pečem na prešanom kvascu - i kruh je ispao!
Dakle, bilo je potrebno podudarati se - ne pečeno brašno i komprimirani kvasac. I tijesto za mazanje.
A na brašnu koje ne radi u aparatu za kruh - šarlote pečem u crtiću, u šarlotama se dobro ponaša i biskvit je visok. I kako onda razumjeti brašno? U kruhu ispada kao štruca stara stotinjak godina, u pečenju nema odstupanja.

jer sam dobio brašno s malo glutena. Naime, takvo brašno je bolje za slastičarske pekarske proizvode bez kvasaca.

Tako sam kupio uzorak brašna s visokim udjelom proteina za super prozračni kruh. Iz nje se ispostavlja da je kruh srednje veličine jednako dobar kao i velika veličina. Ali pune rupa poput nizozemskog sira. I gotovo neukusno brašno. Na njemu je, u načelu, zapisano da se mora miješati s težim sortama brašna radi bolje klijavosti. Sad to miješam. Kruh je uvijek pahuljast.

A kako se zove brašno - "Samoniklo", zar ne? Takvo brašno prodajemo. Može li se koristiti u pećnici za prozračnost kruha ili je bolji za pite i kolače itd.?

Ovdje sam naletio na zanimljiv problem: umjesto šećera, u raženi kruh stavio sam maltozni sirup, dobro se dizao, ali nije bio pečen apsolutno, ponovio sam, isto ... odmah nakon toga, oboje smo pekli kruh dva puta po istom receptu, ali bez melase, sve je u redu .... Čemu služi?

[Manyun]

Kako,Manyun !!!

Iskreno, nikad nisam naišao na takvo što, pekao sam kruh s dodatkom melase, ali tako da je ispalo ovako ... nestabilno ... ne, nije bilo tako ...

Manyuni poteškoće s jedan jedan recept? A ako pokušate peći drugačije?

I stvarno se pitate što je to?

Pa se pitam što bi to bilo ... Dosta mi je hranjenja susjedovih koza ... i, što je najvažnije, kora je porozna, ukusna ... Podiže se pod krov, ne propada, ne ne razbiti ... ali izvadiš ga - unutra je iscrpljena kaša od brašna ... i najneugodnije je što se nema na što svinjska mast staviti ... Borš, luk-češnjak iz vrta, a svinjska mast nijema s onim što jesti

Nećete vjerovati, prvi put nakon 4 godine takvo sranje ... Bog mi oprostio

Melasa i glukoza približno su jednaka po svojim svojstvima, a koriste se za sprečavanje ustajalog kruha, mrvica je snažno sredstvo protiv „starenja“ proizvoda, ustajale i suhe mrvice.
Na primjer, glukoza se dodaje tijestu u omjeru 2-4% u brašno, ne više.

Stoga mrvica može biti pretjerano vlažna jer je melasa usmjerena na sprječavanje kruha da mrvica ne postane suha.

Najvrednije je što se nema na čemu masti ...

Katastrofa !!!

Tako sam kupio uzorak brašna s visokim udjelom proteina za super prozračni kruh.

Očito, moj francuski ne ide baš zbog brašna. I godinu dana demontiram i montiram štednjak, mjerim temperaturu, mijenjam omjer brašna i vode u širokim granicama. Francuski se ne diže, čak ni pukne. Ukusan je, ali ne visok ... Odlučio sam se s tim problemom pozabaviti na odmoru, kupio sam različiti kvasac i različito brašno za eksperimentiranje. Prvi korak bio je utvrđivanje osnovnog osnovnog recepta, srednje pogače. I kruh je iznenada prvi put nakon mnogo godina izašao iz kante! I kvasac je već sve isprobao, a brašno je drugačije, a zbog pokusa sam doveo vodu do 350 ml - još uvijek gotovo počiva na poklopcu! Što onda nije u redu s francuskim? Gdje mogu dobiti tako super zračno brašno?

Danas sam posebno pekao francuski kruh od brašna, čiji je sastav pšenično brašno, raž (najvjerojatnije je to oskudan postotak, jer izgleda vrlo lagano), laktoza, mliječni proteini i neka vrsta enizima.Istina, moj se recept razlikuje od recepta u ruskim proizvođačima kruha. Ali od 300 grama brašna, kruh je napravljen točno sa strane kante, što mislim da je prilično pristojan rezultat. I pogledao sam sastav ovog superzračnog - tu su samo pšenično brašno i enzimi. Vlažnost zraka 15,5%. Brašno dobivam u specijalnoj pekarnici. Isprobajte recept iz moje knjige: 300 grama brašna, 1 žličica soli, 20 g maslaca, 220 ml vode i 3/4 žličice kvasca.
PS: Ma, dovraga, i ti si zemljak! Završio sam NKI.

... I kvasac je već sve probao, a brašno je drugačije, a zbog pokusa sam doveo vodu do 350 ml - još uvijek gotovo počiva na poklopcu! Što onda nije u redu s francuskim?

Jeffrey, ne znam kako u drugim HP-ima, ali u Panasu postoji jedna posebnost u 'francuskom': ako je soba pretopla, gnječenje započinje velikim pomicanjem, sukladno tome, sve ostale faze uvelike su pomaknute. A kruh nema vremena da se digne nakon zadnjeg treninga.
Uopće ne razumijem zašto je u program bilo potrebno ukucati dvomasovno izjednačenje! .. U slučaju kada je okolo hladno, HP se počinje zagrijavati gotovo odmah, a serija započinje nakon 25 minuta. A kad je toplo, štednjak spava 2 sata, drsko! Kad nisam siguran da će 'Francuz' odmah proraditi, uključim program bez kante unutra, na hladnjak na hladnjak nanesem nešto hladnog na senzor, dok i sam vagam i bacam sastojke u kantu. Tada izvadim 'hladnoću' iz peći i prirodno ubacim kantu prije početka gnječenja. Djeluje slatko!
I prije toga pitao sam se što nije u redu: od istih proizvoda kruh ili normalno raste, ponekad je hirovit!
Možda će vam ove informacije pomoći.