U Panasonicu kruh ne djeluje

[Vasko]

Vasko, moje mišljenje je da je potrebno smanjiti količinu vode. Brašno se zasitilo vlagom. O tome svjedoče 2 činjenice: 1) brašno nije bilo miješano u kutu (što znači da se lopatica gnječila u gnojnici vode i brašna), 2) kruh se zaista dizao, ali krov je ravan i srušio se. Kad bi bilo 30 ml (približno) vode manje, tada bi i bez zagrijavanja kupola kruha ispala ispupčena.
Brašno bi moglo ostati nepomiješano u tijestu čak i uz nedostatak vode, ali u ovom slučaju kruh bi imao oblik lepinje

Oca, dakle, voda je već 2 godine strogo prema receptu, inače, cijelo vrijeme pečem malu štrucu ... navečer ću provjeriti kvasac na aktivnost i pokušati ponovo s praćenjem / fotografiranjem faza za prosudbu profesionalaca

Iznenadio sam se kad se sličan rezultat pojavio nakon godinu dana korištenja HP-a. Štoviše, 3 štruce u nizu nisu djelovale tako dramatično - umjesto 14-16 cm, najviše 10 cm visine. Općenito, prema opažanjima količine vode za dobivanje normalnog kruha s ispupčenim i ne poderanim krovom, ispada kako slijedi: u kišnom jesenskom razdoblju, prije uključivanja grijanja, 260 ml na 400 g brašna (brašno Tikhoretskaya VS), tijekom sezone grijanja - 290-300 ml, u travnju, kada su baterije hladne, ali vani je hladno - 270 ml, ljeti, po vrućem vremenu, do 310 ml. Sada je brašno nove žetve i vlaga u kući 75-80%, ulijem ne više od 270 ml (za gnječenje u HP-u) i ne više od 250 - za gnječenje u kombajnu. Nemoguće je cijelu godinu peći na istim brojevima

[Vasko]

Vasko, moje mišljenje je da je potrebno smanjiti količinu vode.

Osa, mislim da si u pravu. Samo u mom slučaju nije potrebno smanjiti količinu vode, već dodati količinu brašna. Ne sjećam se / ne znam kako sam to mjerio prije nekoliko mjeseci vagom, ali na kraju sam stavio 560-580 ml brašna. Očito kad su se ispraznile stare zalihe brašna i krenulo je drugo brašno s drugačijim omjerom ml-grama i otišao je takav odvratan rezultat. Sada sam vagao brašno vagom i kao rezultat stavio 400 grama brašna - 670 ml. Rezultat za 3,5 sata ...

Usput, provjerio sam kvasac - došao gore

1. Procjenjujemo, što se moglo promijeniti u vrijeme kad se kvaliteta kruha pogoršala.
2. Ako se čini da nema promjena (mjesto se nije promijenilo, marka brašna se nije promijenila, kvasac se nije promijenio itd.), tada počinjemo tražiti razlog.

Očito kad je star nestalo je zaliha brašna i otišlo je drugo brašno s drugačijim omjerom ml-grama i postigao je tako odvratan rezultat. Sada sam vagao brašno vagom i kao rezultat stavio 400 grama brašna - 670 ml. Rezultat za 3,5 sata ...

Usput, provjerio sam kvasac - došao gore

Druga je sitnica je li pećnica unutra čista, ili bolje rečeno, mjesto temperaturnog senzora. Nekoliko puta poprskao sam puno brašna i bio sam lijen da ga obrišem - avanture su započele trajanjem "izjednačavanja temperature".

do kraja programa 1,5 sata. U procesu podizanja začuo sam škljocanje releja - očito su sjene nakratko uključene. Također sam primijetio da je na oznaci 1-30 proizvođač kruha nekoliko puta miješao tijesto lopaticom. Treba li biti tako?

da, otprilike pola sata prije pečenja (u glavnom programu), odvija se posljednje uklanjanje kostiju. Potrebno je za pšenični kruh.

Ovdje sam pročitao da mnogi ljudi mijenjaju vrijeme izjednačavanja temperature na programu, ali za mene tijekom cijele godine na svakom programu je isto. Na primjer, na prvom - 30 minuta, na sedmom (Rž) - 45 minuta. i tako dalje i nikad se ne mijenja. Mislim da je to u redu? Ili kako?
I zadnja vježba na 1 programu je uvijek sa mnom ako je vrijeme na zaslonu 1 sat. 40min.

Hura sve je uspjelo. Uzalud sam griješio na aparatu za kruh, moram češće uzimati vagu

[Vasko]

Vasko, savršeno!

Ovdje sam pročitao da mnogi ljudi mijenjaju vrijeme izjednačavanja temperature na programu, ali za mene tijekom cijele godine na svakom programu je isto.Na primjer, na prvom - 30 minuta, na sedmom (Rž) - 45 minuta. i tako dalje i nikad se ne mijenja. Mislim da je to u redu? Ili kako?
I zadnja vježba na 1 programu je uvijek sa mnom ako je vrijeme na zaslonu 1 sat. 40min.

Tako je, događa se i meni. Samo ja imam 255. model i vrijeme je malo drugačije. Na glavnom programu gnječenje započinje ili 25 minuta od početka ili točno jedan sat kasnije. I nikad se ne dogodi da se ti brojevi promijene.

[Vasko]

trebaju češće uzimati vagu

Mislim da ne možete bez utega. Budući da sam dobio aparat za kruh - uvijek samo s vagom. Događa se, naravno, da ponekad morate dodati brašno (pa, tako jako rijetko). Čini mi se da će, kad je sve prema receptu (s utezima) i s dobrim kvascem, rezultat uvijek biti pozitivan.
Vasko, Jako mi je drago zbog vas što je sve uspjelo i štednjak radi kako treba.

Recite mi plz! Na recept. Već prvi recept u uputi "Obični bijeli kruh" dovodi količinu kvasca u sumnju. Kaže da vam je potrebna 1 žličica kvasca za redovno pečenje i 2 žličice kvasca za ubrzano pečenje, treba li to smatrati jednim ili drugim ili je potrebno sažeti ovaj kvasac? Ne previše za 400 grama brašna?

[1 žličica kvasca]

Recite mi plz! Na recept. Već prvi recept u uputi "Obični bijeli kruh" dovodi količinu kvasca u sumnju. Kaže što je potrebno 1 žličica kvasca za redovno pečenje i 2 žličice kvasca za ubrzani, treba li to računati ili kao ove ili one, ili treba sažeti ovaj kvasac? Ne previše za 400 grama brašna?

Tako je: 1 žličica - provjereno. Ne treba sažimati. Sretno i ukusan kruh. Kruh će biti izvrstan.

Hvala na odgovoru! Spašeni! Možda bi ovu pogrešku u tipkanju trebalo unijeti negdje u anale foruma? Tako da se pekarima početnicima ne bude neugodno i ne krive dobru tehniku ​​za nerazumljive upute.

Hvala na odgovoru! Spašeni! Možda bi ovu pogrešku u tipkanju trebalo unijeti negdje u anale foruma? Tako da se pekarima početnicima ne bude neugodno i ne krive dobru tehniku ​​za nerazumljive upute.

Ovo nije "pogreška pri upisu", sve je ispravno napisano. Donja napomena glasi: "Kvasac -B: za normalno pečenje. Kvasac -R: za brzo pečenje". Odnosno, za brzo pečenje stavite količinu koja odgovara kvascu R, a za uobičajeni - količinu koja odgovara kvascu B. A Panasonic je stvarno dobar!

Aparat za izradu kruha Panasonic. Kupio sam ga prije par mjeseci. Uvijek smo dobivali lijep i pečen kruh prema glavnom receptu iz uputa, a zadnja tri puta kruh izađe ukusan, ali: girl_cray: gornja kora puca na nekoliko mjesta. Što je bilo? Pomozite savjetom, molim vas.

Najvjerojatnije je poremećena ravnoteža brašna i vode.

Vjerojatno prešao na novo brašno ili kvasac? Tako pukne, ili je možda staro brašno vlažno, zasićeno vlagom.

Vjerojatno prešao na novo brašno ili kvasac? Tako pukne, ili je možda staro brašno vlažno, zasićeno vlagom.

Kvasac i brašno su isti, stavljam sve strogo prema receptu i s težinama, ali mislim da je možda brašno pokupilo vlagu, ovdje u Engleskoj imamo visoku vlagu. Ali sjetio sam se da sam otvorio novu vreću brašna i odmah počeo peći, ali je i kora pukla.

Ako je brašno u papirnatoj vrećici, tada općenito nije važno je li zatvoreno ili ne, ako dugo stoji, i dalje će biti zasićeno vlagom. Ne znam za vaše u Engleskoj, ali u Rusiji proizvođač na pakiranje upisuje težinu stupca, na primjer, 1000 gr, + - 5%, Tih 5% služi samo za kolebanje vlage, od 1000 gr, 5% je dodatnih 50 ml vode ili dodatnih 25 ml za veliku štrucu u aparatu za kruh. možda se samo novo brašno pokazalo neuspješnim, možda će dodavanje praška za pecivo u brašno riješiti problem? Ili je kvasac, kao opcija, postao pogrešnog sustava, na primjer, otvorena vrećica držala se dugo, nekoliko sati, na sobnoj temperaturi, a ne odmah u hladnjaku.

Oh, kad biste često posjećivali odjeljak "Kruh je glava svega" i zanimali bi vas podaci prikupljeni posebno za vas tijekom godina foruma:
- Osnove gnječenja i pečenja https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
- Sastojci i dodaci za pečenje kruha https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

[TTTTTTT]

Ako kora pukne, to je obično samo nedostatak tekućine.

TTTTTTT, pogledajte prvu stranicu teme, tu je šarolika poruka za početnike, koja sadrži sve potrebne poveznice. Pročitajte o ravnoteži brašno / tekućina ("pravilo kolobok"), pokušajte pratiti seriju.

Admin,

[GEORGE]

Ili je kvasac postao pogrešan sustav

Oh, kako si u pravu GEORGE! Otišao sam se "diviti" kvascu, jer sam se sjetio da kvasac zadnji put nisam kupio u vrećici, već u staklenci.
A na staklenci malim i malim tiskom pripisuje se da se ne preporučuje uporaba u proizvođačima kruha. Evo takvog prendiebela! Sve morate pažljivo pročitati!
Ali drago mi je da nije riječ o proizvođaču kruha, već o mojoj nepažnji.
Hvala vam!

Danas sam prvi put vidio naslov ovog odjeljka, šokiran! Moj Panasik 2502 padao je s visokog kuhinjskog stola, jadni, mačke su dale sve od sebe, ali svejedno se peče u redu! Kad sam pronašla ovaj forum, moj je kruh postao neobično ukusan, a prije toga je bio samo ukusan, uvijek se sve ispostavilo prema receptima iz uputa!

KOČNICA!

KOČNICA!

Pozdrav svima.
Prije mjesec dana kupio sam Panasonic SD-ZB2502. Sve je u redu, pšenica na glavnom programu 01 raste s praskom. Francuska pšenica i raž pšenica na programu 08 također vrlo dobro raste i peče se. Ali krema se nije digla na programu 07, ostala je ravnomjerna, iako je dobro pečena. Ali pšenična raž s mekinjama na programu 08 već je drugi put zakazala i bila je loše pečena, iznutra se zalijepila, a rubovi brašnom. Što može biti loše? Sastojci su strogo prema receptu iz uputa. Postoji li pogreška u receptu u uputama? Mogu li to biti ražene mekinje?

[ukloniti]

Što može biti loše? Sastojci su strogo prema receptu iz uputa. Postoji li pogreška u receptu u uputama?

Zdravo, ukloniti .
Ne znam kako u novim modelima, ali u uputama za mojih 257 piše da ako je kruh prema receptu iz uputa ispao isti kao na vašoj fotografiji (pišem svojim riječima, bez vezivanja prema tekstu uputa), zatim prvo smanjite količinu vode za 10 20 ml, a zatim pogledajte rezultat.

Gledajući fotografiju vašeg kruha, takva je tehnika vrlo zahtjevna. Možete sigurno smanjiti količinu vode za najmanje 20 ml, ili čak 30 ml.

Hvala na odgovoru. Mislim da je istina tvoja
Jer na 01 "glavni program" žele 400 grama pšeničnog brašna i 260 ml vode. U programu 08 "French" žele i 400 grama brašna i 280 ml vode. Ali na 07 "raž s mekinjama" žele 225 gr pšenice + 200 gr. raženo brašno = ukupno 425 g, ali oni žele 430 ml vode.
Zanimljivo je i da program 01 traje 4 sata, program 08 traje 6 sati, a zlosretni 07 samo 3 sata 30 minuta

Nema na čemu .
Opa, 430 ml vode. Vjerojatno imaju nekakve super mekinje koje piju puno vode. Za 225 g pšenice + 200 g raži ulio bih 300 g vode.

Ali, ako napišete da se recept naziva "raž s mekinjama", tada u receptu postoje i mekinje, a treba im i voda. Koliko mekinja predlažete da stavite?

Pšenično brašno - 225 gr.
Raženo brašno - 200 gr.
Ražene mekinje - 3 žlice. l.
Šećer - 1,5 žlica. l
Sol - 1,5 žlica l
Mlijeko u prahu 2 žlice. l
Voda 430 ml.
Suhi kvasac 2 žličice

Što je zanimljivo ... u 01. i 08. programu kvasca 1 žličica, a zatim već 2 žličice. želite

Žele 2 žličice. jer se raženo brašno jače diže i plus mekinje. Ja bih, naravno, stavila 1,5 žličicu.
Ako metnem mekinje u kruh, ali u svaku mjernu žlicu dodajte 10 ml vode.

Mlijeko u prahu ne dodajem vodu.

Općenito, ispada po vašem receptu, ulila bih 330 ml vode. Od ove količine još uvijek razumijem da prema uputama možete oduzeti 10-20-30 ml vode. A od 430 je jako cool.

Usput, ispada da moji udjeli za točno 100 ml vode ne odgovaraju receptu. Možda je to pogreška u kucanju. Sada ne želim tražiti upute za svoju peć kako bih vidio što pišu u takvom receptu.

Za ovaj recept potrebno je 330 ml vode, negdje sam pročitao da je ovo jedina greška u kucanju, odmah sam ga ispravio.

Žele 2 žličice. jer se raženo brašno jače diže i plus mekinje.

Ups ... oprostite, kad sam radila krem ​​od kreme, bilo je i 2 žličice kvasca, 225 g pšenice i 325 g raži
Upravo sam pogledao francuski recept s raženim brašnom .... tamo je pšenično brašno 350 g, a raženo samo 50 g, i zato žele 1 žličicu. kvasac.

Općenito, ispada po vašem receptu, ulila bih 330 ml vode. Od ove količine još uvijek razumijem da prema uputama možete oduzeti 10-20-30 ml vode. A od 430 je jako cool.

Sljedeći ću put pokušati uliti 330 ml na vaš savjet. voda. Otkazat ću pretplatu što se dogodi

[ukloniti]

Ulila bih 330 ml vode.

Sljedeći ću put pokušati uliti 330 ml na vaš savjet. voda. Otkazat ću pretplatu što se dogodi

Za ovaj recept potrebno je 330 ml vode, negdje sam pročitao da je ovo jedina greška u kucanju, odmah sam ga ispravio.

ukloniti, oh, vidite, ispada da je to pogreška u kucanju! I ovdje tražimo razloge. Šteta je što prije niste znali da je u uputama bila greška u kucanju. Pa, ništa, s iskustvom ćete, gledajući recept, trenutno odrediti što treba ispraviti.

Napišite kako ćete peći kruh sljedeći put.

Za ovaj recept potrebno je 330 ml vode, negdje sam pročitao da je ovo jedina greška u kucanju, odmah sam ga ispravio.

Pa, samo sam pomislio da je to greška u kucanju, jer se proizvođač kruha uglavnom savršeno peče prema receptima iz uputa
Ne kao prethodni Bork. Tamo se rijetko proizvodio kruh. Sve smo probali.

Ne smijte se, ovo na ovom forumu govorilo je o uputama na 2502, ave 7, kruh s mekinjama, ne čitam nijedan drugi kruh.

[Pogledajte OVDJE]

Na prvoj stranici teme nalazi se odlomak u obojenoj poruci koji ukazuje na prisutnost pogreške u pisanju.

Pažnja! U receptu postoji pogreška u "izvornim" uputama za Panasonic - količina vode u kruhu od raženih mekinja. Pogledajte OVDJE

Ovaj put sam dodala 330 ml vode i još uvijek je kruh propao i isti se sve zalijepio

Ovaj put sam dodala 330 ml vode i još uvijek je kruh propao i isti se sve zalijepio

Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

I općenito, čitamo više teorije pečenja, Rina je već dala poveznice na ovu temu na prvoj stranici teme

Kruh pečem već nekoliko godina i svaki put dolazim do zaključka da bez znanja i razumijevanje nema pravila za formiranje koloboka.
SADA SAM TAKO brašno kupio .... Svi moji uhodani recepti, prema kojima godinama pečem ne gledajući me. Sve sam jasno izmjerio, izvagao i u kanti se umijese suhe mrvice, nema dovoljno tekućine! Sjedim poput studenta preko kante i dodajem tekućinu i oblikujem punđu. Naravno, ovakvim je početnicima teško, ne žele svi ići u osnovnu školu, a ako se strogo pridržavate recepta, događaju se takvi kvarovi.

[Taia]

Taia, u vašem slučaju, možda se pokazalo da je brašno presuho, negdje presušilo.
Govorite ispravno, u ovom slučaju trebate kontrolirati gnječenje tijesta, radi ravnoteže brašna / tekućine

Otprilike ... stvarni slučaj iz života iskusnog pekara. I koliko puta se pridošlicama govori da možda ne znaju za punđu! Kao, zaspao sam / napunio sve po receptu, zatvorio poklopac i voila!, Na izlazu nabavite odličan kruh! Ali dobro je ako u blizini imate trgovinu koja prodaje uobičajene STANDARDNE proizvode! I morate objasniti da su uvjeti drugačiji, hrana drugačija, vrijeme drugačije, mjesečeva faza i to "šetnje" ... i da se ZNANJE NE SMIJE IZVODITI!

Ali ne izgledam ... Međutim, uzimam brašno u "Lenti".

[Taia]

Taia Postoje iznimke, pečem već 5 godina, i to prvo brašnom iz tvornica iz Sankt Peterburga, moskovskih, uglavnom na Tverskoj. Ne gledam iza koloboka, ne vidim nikakvih problema. Istina, kad kupujem brašno, gledam vrijeme proizvodnje i ne kupujem ga na tržnicama i malim trgovinama gdje nema "prometa" roba.

Oh, Sash, ne odriči se ... Također sam dugo kupio brašno od istog dobro provjerenog proizvođača. Vjerovali ili ne, odjednom je kruh problijedio i vlažio se ... počeo je griješiti na štednjaku. Napokon, proizvođač je isti! Zahvaljujući Tanya-Admin podsjetila je da problem može biti upravo u brašnu. Još sam jednom provjerila - ona, draga, daje takav efekt! Toliko o provjerenom proizvođaču! A kupujem i brašno, tamo gdje nije ustajalo. Upravo sam ušao u takvu zabavu.

Čini se da seriju radim zatvorenih očiju, već sve znam, nema problema! NE !!!!

Evo, pogledajte što se može dogoditi sasvim slučajno, kad su kuglice za valjke u glavi nestale iz neba, čak je kreirala i posebnu temu #

Dragi naši, ne odričite se! To se može dogoditi svakome od nas!
Naučite slijediti test, naučite - vrlo korisno!

Ponekad je to nemoguće pratiti, jer ili ga stavim noću, ili obratno ujutro i odem na posao.

Recite mi, tko je isprobao recept za raženi kruh s sladom? Recept kaže 2 žlice meda, možete li ga zamijeniti pijeskom?
Tu su i 2 žlice korijandera. Je li to prah ili sjeme? A gdje dodati - tijestu ili dozatoru?
Želio bih dodati sjemenke i sjemenke kima. Samo ne znam kada ga dodati .... Na samom početku tijesta ili kada je lepinja spremna za otvaranje poklopca i posipanje vrha? molim odgovorite