sazalexter
Yumay S ovim pitanjem ovdje je bolje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.2800 odgovorit će brže, ali načelno je u tijesto moguće staviti med, šećer, korijander i (ili) prije pečenja, sjeme u dozator, sjemenke kima po vašem ukusu poput korijandera.
George
Citat: Yumay

Recite mi, tko je isprobao recept za raženi kruh s sladom? Recept kaže 2 žlice meda, možete li ga zamijeniti pijeskom?
Tu su i 2 žlice korijandera. Je li to prah ili sjeme? A gdje dodati - tijestu ili dozatoru?
Želio bih dodati sjemenke i sjemenke kima. Samo ne znam kada ga dodati .... Na samom početku tijesta ili kada je lepinja spremna za otvaranje poklopca i posipanje vrha? molim odgovorite
Korijandar je bolje staviti u prah, ukusniji je i ne zapinje na zubima. Ako želite staviti sjemenke korijandera za ljepotu, tada ih morate staviti u postupak pečenja ili dizanja, otvoriti poklopac štednjaka i posuti punđu na vrhu.
Sjeme i sjemenke kima neće se dodavati kroz dozator, u programu smeđeg kruha nema funkcije dodavanja kroz dozator, bolje je staviti ga odmah.
Yumay
Sazalexter,
George,
Hvala vam na pomoći!
PetrOFF
Citat: Katena
ako su brašno i recept dokazani, ne morate paziti na lepinju
Uopće ne idem u HP. UVIJEK djeluje! Zaspao sam i otišao))))))
Taia
..
George
Citat: Taia

Ne zavaravajte ljude. Izliveno, pritisnuto, lijevo - ne valja se uvijek!
Ovdje to ne bi preporučio niti jedan iskusni pekar.
Također nikada ne gledam u štednjak, upravo zato što kruh uvijek ispadne, i to bilo koji, bijeli, crni, tijesto itd. Sama sam razradila recepte, odredila broj sastojaka i sve uspijeva, ima li smisla tražiti tamo ? Štoviše, polovica kruha peče se odgađano noću. Zbog toga je kupljen HB kako bi mi olakšao posao i život - napunio sam sastojke i nakon nekoliko sati dobio ukusni kruh. A dnevno pečemo u prosjeku 2 kiflice.
Recepti, uključujući recepte iz vlastite knjige, razrađeni su metodom pokušaja i pogrešaka, uglavnom povećavanjem ili smanjenjem količine vode, iako je knjiga recepata u Panasu vrlo točna, a ako nije uspjela, radi se o neuspjeloj kori ili previše mokra mrvica, kontrolirajte punđu za fazu gnječenja koja nije okrunjena uspjehom, ako postoji pogreška, dodavanje brašna ili dodavanje vode više se ne može ispraviti. Vekna kruha bit će neuspješna, glavno je razumjeti u čemu je pogreška, što je puno ili malo, a već sljedećih desetaka kruhova bit će pet plus
Pameti
...
ljubav-jabuka
Također nisam uspio samo nekoliko puta, dobio sam loše brašno. I tako je zaspala i otišla spavati, ili ujutro zaspala i otišla na posao, a obitelj je dobila svježi kruh. Slijedim kolobok ako stavljam tijesto u HP.
Taia
/
Pameti
Obećavam da ću ignorirati vaše postove.
Tatusik505
Evo našeg izmijenjenog recepta iz uputa tvrtke Panasonic, jer 2 puta prema originalnom receptu kruh nije uspio (previše vode) i promijenjena je količina brašna. mekinje su bile zobene pahuljice (nije bilo raži).

- kvasac 2 žličice,
- pšenično brašno 480 gr.,
- raženo brašno 130 gr.,
-sola 2 žličice,
-šećer 2st. l.,
- mekinje 3 žlice. l.,
- suho mlijeko 2 žlice. ja,
- voda 350 ml,
- maslac 1,5 žlica. l.

Osnovni način pečenja. na Panasonicu 01.
Jednom kada su dodatno mijesili rukom (ne isključujući program, izvadili su ga iz krušnice i mijesili 5 minuta), pa je kruh ispao vrlo visok i s okruglom korom na vrhu. još nisu smislili kako doći do istog bez dodatnih problema. Može li mi netko reći. ali kruh je ukusan, mekan i sa zlatno smeđom korom.

Aleška721
Dobar dan! Nisam loš kuhar u životu (pekao sam kruh u pećnici), ali prvi sam put naletio na proizvođača kruha ... Prvi je kruh ispao, kako mnogi opisuju, s nepomiješanim brašnom i nije se dizao ( nedostatak tekućine) ...evo kraja drugog tjedna, nakon kupnje, a ja svoju oduševljavam najdelikatnijim kruhom ... (jer sam ga prethodno skuhala i brzo shvatila problem) Savjet: ne koristite suhi kvasac ... uzmite prešani 1 g suhog = 3 g prešanog, uzimam glavni recept od njega za tijesto: kvasac 18g + 20g brašna + 50 ml tople vode i šećer + 1 žlica. l šećera, sve to promiješam i stavim pored baterije na 20-30 minuta. onda je sve kao po receptu (oduzimajući već korišteno brašno i vodu, premažemo tijesto, zatim 380 grama brašna, Sol (ovdje se spotaknem, stavim 2 žličice, jer je recept prilično bljutav), šećer je već u operi (oko u ovom dijelu to zaboravljamo), 1 žlica. l maslinovog ulja i 210 grama vode .... evo mog glavnog recepta ... Ispada vrlo osjetljiv pravi kruh. Danas nisam imao vremena za slikanje. Dodao sam 1 žličicu bez slajda mljevenog češnjaka, moji su, pola sata prije kraja, već kružili kuhinjom ... gotovo vruće i poderane
Možete sami izmisliti dodatke ...
Mislim da mi nećete biti teški, želim svima uspjeh u ovom teškom, ali vrlo ukusnom poslu.
Pameti
Hvala na savjetima, Aleshka721! Pronađena vrijedna. Također sam odlučio ne koristiti suhi kvasac. Ispada ružan krov. Serija ovog kvasca je neuhvatljiva. Ali ovdje sam kupio dvije različite i opet s krovnim problemima. Iako je kruh ukusan.
Olya! Na mljevenom češnjaku pitanje za svaki slučaj: je li iz vrećice kupljene u trgovini ili je zdrobljen?
Aleška721
Kupio sam češnjak u trgovini. A na štetu krova koji je propao, mogu vam reći ... nemojte smanjivati ​​količinu vode kako savjetujete, smjesa će biti loša, kad je u tijeku prvo miješenje, dodajte oko 20-30 grama brašna (nakon što sve brašno uđe u kiflu), svaki put kad dodam ... i kruh će biti izvrstan!
Pameti
To sam i mislio o češnjaku. I stavio sam kruh preko noći. Dakle, skok u 3 ujutro nekako se slomio. Kruh je i dalje ukusan! A činjenica da je krov ružan - preživjet ćemo.
Aleška721
Dobar dan! Danas sam pokušao dodati suhi zeleni luk (prodaje se u trgovini) ostalo još 20 minuta do kraja pečenja, ali miris nije ništa lošiji od kruha s češnjakom ... za cijeli stan
Rina
Citat: Aleshka721

uzeti prešani 1g suhog = 3 grama prešanog, od njega uzeti glavni recept za tijesto: kvasac 18gr + 20 grama brašna + 50 ml tople vode i šećera + 1 žlica. l šećera, sve to promiješam i stavim pored baterije na 20-30 minuta. onda je sve po receptu (oduzimajući već korišteno brašno i vodu, stavite tijesto, pa 380 grama brašna, ...

ahhhhhhhhhhhhh ... nema previše kvasca? Ova je količina prikladna za pečenje, ali za tijesto za kruh očito je previše. Izračun ne treba provoditi za suhi kvasac, već po stopi od 1,5-2 grama komprimiranog kvasca na svakih 100 grama pšeničnog brašna. Odnosno, za 400 g brašna potrebno je 6-8 grama komprimiranog kvasca.
kil
Dugo godina pečem samo sa suhim, nikad nisam podbacio s kruhom, uvijek sam uspio.
Aleška721
Citat: Rina
ahhhhhhhhhhhhh ... nema previše kvasca? Ova je količina prikladna za pečenje, ali za tijesto za kruh Pročitajte više: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0eksplicitna gruba sila. Izračun ne treba provoditi za suhi kvasac, već po stopi od 1,5-2 grama komprimiranog kvasca na svakih 100 grama pšeničnog brašna. Odnosno, za 400 g brašna potrebno je 6-8 grama komprimiranog kvasca.
Sada su preostale 43 minute prije kraja pečenja ... Ovaj recept kuham svaki dan ... i ovaj me recept nikada nije iznevjerio, ako kruh ostane sutradan, ostaje isti kao i kod pečenja ... recept se provjerava, a ne jednom ... i pečena u pećnici u istom omjeru brašna i kvasca
Rina
često nas pitaju kako smanjiti količinu kvasca. Ako vam se sviđa, probajte.
Procijenjenu količinu od 1,5-2 grama na svakih 100 grama brašna testirali su mnogi deseci pekara, djeluje. Neki čak i povećanjem trajanja tijesta za tijesto smanjuju količinu kvasca na gotovo 1-2 grama po štruci kruha.
Aleška721
Citat: Rina
često nas pitaju kako smanjiti količinu kvasca. Ako vam se sviđa, probajte.
Procijenjenu količinu od 1,5-2 grama na svakih 100 grama brašna testirali su mnogi deseci pekara, djeluje.Neki čak i povećanjem trajanja tijesta za tijesto smanjuju količinu kvasca na gotovo 1-2 grama po štruci kruha. Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0
Ne inzistiram na vlastitom receptu, samo sam podijelila da sam u tome dobra ... A tko peče, to je prema nahođenju svih. .. Pozdrav
Pameti
Čudno ... Kvasni preš kupljen ujutro, težina max. 600g brašna, sirutka 330 ml. kvasac 13 gr. Pretjerano za 1 gr. - zaključio da to nije bitno. Šećer - 2 mjere. žlice velike, sol -2 mjere. laži. mali., mahuna. ulje - 2 m. l. b., program 01 s timerom (odgoda 7 sati). VELIČINA je ispala kao 400g. brašno, to jest M. Iz kante se krov činio pomalo. Molim te, reci mi: što nije u redu?
win-tat
Citat: Wit

Čudno ... Kvasni preš kupljen ujutro, program 01 s odbrojavanjem (odgoda 7 sati). VELIČINA je ispala kao 400g. brašno, to jest M. Iz kante se krov činio pomalo. Molim te, reci mi: što nije u redu?
Jeste li otopili kvasac u sirutki? Ako je tako, sasvim je moguće da je prešani kvasac mogao fermentirati u 7 sati ... Obično, s takvim odgodom, koristim samo suhi kvasac ..
Pameti
Ne. Kvasac na dnu, sirutka na vrhu brašna. Prisjetio se !!! Zaboravio sam dodati suncokretovo ulje! Je li to moglo utjecati?
ljubav-jabuka
Pameti, a na 600 g brašna izlijem 400 ml tekućine, možda je to razlog
sazalexter
Pameti, Kvasac je provjeren, možda je to slučaj?
Admin
Citat: Wit

Ne. Kvasac na dnu, sirutka na vrhu brašna. Prisjetio se !!! Zaboravio sam dodati suncokretovo ulje! Je li to moglo utjecati?

Ponekad je korisno provjeriti što ulazi u skupinu kada koristite temu 10. RAD NA GREŠKAMA ## bot
Pameti
Citat: ljubav-jabuka
Vit, a ja na 600 g brašna izlijem 400 ml tekućine, možda je to razlog
Koliko! Obično natočim 300. A onda sam postao velikodušan na 330 ml.

Citat: sazalexter
Vit, kvasac je provjeren, možda je to slučaj?
Sasha, nikad ne provjeravam kvasac. Kupio sam ga samo ujutro. Rok za prijavu: do 17.05.14. Zanimljivo zapažanje. Samo prethodni štruca je izašla poput ove. Tada sam pogriješio na kvascu - rok je istekao za 3 dana. Zamijenio sam ih novim. Brašno je isto. Uvijek pečem u omjeru 450 - pšenica + 150 - raž. Primijetio sam da je raž nekako vrlo nerado uspavala dovoljno sita. A ovih dana vrijeme se počelo mijenjati. Možda je dobila vlagu i bila previše s tekućinom? Ali Larisa ima već 400 ml. lijevanje
Idem proučiti Admin tutorial.
Admin
Citat: Wit

Primijetio sam da je raž nekako vrlo nerado uspavala dovoljno sita. A ovih dana vrijeme se počelo mijenjati. Možda je dobila vlagu i bila previše s tekućinom? Ali Larisa ima već 400 ml. lijevanje
Idem proučiti Admin tutorial.

Živi li Larissa u blizini vaše kuće? A brašno spremiti u blizini, u jednu teglu? Ovo sam ja o vlažnosti brašna

Kako testirati i aktivirati kvasac? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Pameti
Citat: Admin
Živi li Larissa u blizini vaše kuće? I spremite brašno u blizini, u jednu teglu
A gdje Larissa i brašno vlaže?! 400 ml. 600 gr. brašno vam ne smeta? I bio sam iznenađen. I sljedeći put ću i ja pokušati. Samo ću vas bojažljivo podsjetiti da je prethodni kruh ispao super u količini od 330 ml. serum. I sav je travanj prošao ovako.
Znam kako testirati kvasac. Samo što snažno sumnjam u prodor diverzanata u biljku kako bi pokvario kvasac. Čak i radi sankcija ...
I kakve veze imaju sankcije: pardon: zar ne?
Admin
Citat: Wit

A gdje Larissa i brašno vlaže?! 400 ml. 600 gr. brašno vam ne smeta? I bio sam iznenađen. I sljedeći put ću i ja pokušati. Samo ću vas bojažljivo podsjetiti da je prethodni kruh ispao super u količini od 330 ml. serum. I sav je travanj prošao ovako.

Ne smeta mi! Budući da je ovo svojevrsni "standard" oznake pri svim normalnim parametrima brašna i tekuće vlage. Pogledajte tablicu ovdje Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Stalno se služim ovom tablicom, tako da mi to ne smeta
A ti pokazatelji "standardi" prilagođavaju se u smjeru brašno / tekućina, s odstupanjima u vlažnosti i sastavu tekućine brašna.

Već smo razgovarali o vlažnosti.
O tekućini: tekućina uključuje ne samo vodu, već i sve ostale sastojke koji se mogu topiti zagrijavanjem i time povećavati tekućinu, detalji su ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Stoga, analizirajte sastav sastojaka tijekom gnječenja, što ste unijeli i koliko Pa, odnosno kvalitetu rezultirajuće mrvice gotovog kruha.
Pameti
Hvala ti, Tanja! Sad sjedim i učim. Htio bih pronaći spoj.Ali smeta što su dva kruha prethodno bila tip-top! Napokon, "... Količina brašna i ostalih sastojaka ..." ostala je nepromijenjena.
sazalexter
Pameti, A brašno iz iste serije, možda je to slučaj?
ljubav-jabuka
Citat: Wit
Ali Larisa ima već 400 ml. lijevanje
Vit, ovo je standardni recept iz knjige Panasonic.
Automatski ga mjerim i ispada kolobok: girl-yes: Možda su muški koloboci hladniji

Imam dobro brašno, jednom je bila zabava na kojoj sam morao dodati brašno u punđu.
Pameti
Od istog, Saša! Upravo sam kupio novi kvasac i bacio stari. Mislio sam da se zbog njih pokazalo da je prethodni hljeb bio veličine L. Ali ne! Jučer je ravno, poput blizanca s prethodnim.
Pameti
Citat: ljubav-jabuka
Vit, ovo je standardni recept iz knjige Panasonic.
Pa, napokon ima 370 ml. Pronađen jedan zglob! Cijeli život sam mislio da je 330 ml maks. količina tekućine za XL. Ali budući da nisam ništa promijenio, a pokazalo se da su štruce manje, tada je brašno dobilo vlagu za tjedan dana. Ispada da sam natočio tekućinu.
sazalexter
Pameti, Vitaly, imao sam takvo što s Predportovaya brašnom, od tada ga nisam kupio
Pameti
Ni ja ga ne kupujem. Počeli su je grditi. Imam brašno sa vrpce "365". Nije skupo i nema prigovora. Nesporazum u ovome: Pakiranje od 2 kg brašna "365" s vrpce. Dobivam redom dva standardna kruha veličine XL i sljedeća dva veličine L. Najgluplji zaključak: donja polovica vrećice napunjena je brašnom Predportovaya. Ali ovo je već paranoja
Elena Tim
Citat: Wit
400 ml. 600 gr. brašno vam ne smeta?
Citat: Admin
ovo je vrsta "standardne" oznake sa svim normalnim parametrima
I mogu li na sekundu ući u razgovor i odmah pobjeći, neću se miješati!
Imam proizvođača kruha, iako ne Panasonica, već 400 ml. vode za 600g. brašno je najidealniji omjer. Godinu i pol dana imam proizvođača kruha, nikada, Vit, kunem se, nikada nije bilo tako nešto da kruhu nije išlo. Ni ja, iskreno, ne znam što je "padajući krov", vidio sam to samo na slikama. Brašno koristim samo s MacFom i ne brinite. Jednom je uhvaćen samo čudan Makfa. Dobro je što sam primijetio kvalitetu koloboka i odmah dodao brašno, inače bi to bila kaša.
Evo najjednostavnijeg i najomiljenijeg kruha:
Redom oznaka:
Topla voda - 400 ml. (a ako je mlijeko, onda općenito - 450 ml.)
Rast. ulje - 4 žlice. l.
Brašno - 600 gr.
Sol - 2 žličice
Šećer - 1,5 žličice.
Suho. Kvasac u Saf-trenutku - 1 žličica.
"Glavni" program (ne skraćen!); kora - srednja; težina - 1 kg.
Ali kakva se mrvica ispostavlja:
U Panasonicu kruh ne djeluje
svetlanna
Citat: Elena Tim
Program "Osnovni" (ne skraćeni!)
Pameti, možda ste slučajno ušli u kratki program? Dogodi mi se, nekoliko puta se provjerim gdje sam bocnuo.
Elena Tim
Sveta, ovdje skraćeni program ne utječe na stupanj smeđe boje. Ionako na mene. Kruh je jednako dobro pečen, ali krov mu pukne i ružno se podigne. Većinu vremena proveo sam pekući na unaprijed programiranom programu i nisam razumio zašto mi je pukao krov. Sve dok nisam došao do "Khlebopechke" i saznao da se takav krov dobiva zbog nedovoljne probe tijesta. Čim sam započeo puni program, vrh kruha postao je gladak.
ljubav-jabuka
Lena

Na kraćem programu imam prekrasan kruh, ništa ne puca, ali ne sviđa mi se. Okus kruha nije nimalo isti
svetlanna
A meni je, kad sam prvi put zbrkao programe, iz kante ispala cigla, bez navodnika, teška i ljepljiva. Nije bilo dovoljno kvasca i vremena (ni snage ni vremena). Stoga se slijedim.
Elena Tim
Vjerojatno, to ovisi i o samoj mašini za kruh. Jeste li primijetili da se vrlo često (kod različitih proizvođača kruha) vrijeme razlikuje za ljude na istom programu "Basic"?
Iskreno, da nije bilo pukotine na poklopcu, ne bih uopće primijetio nikakvu razliku u kruhu. Ni okusa, ni mrvice.
* Anyuta *
Citat: ljubav-jabuka
Na kraćem programu imam prekrasan kruh, ništa ne puca, ali ne sviđa mi se. Okus kruha nije nimalo isti
Naravno ne taj ... .. dorzhzhi zapravo nemaju vremena za rad ...
Kod moje kuće, kada je isključeno grijanje ili vlaga na ulici, nakon glavne probe kruha dajem još 30-50 minuta udaljenosti ... Ne znam zašto, ali vrijeme vani utječe i na okus kruha ... ... točnije, na provjera ...
olga333
Straža! Francuski kruh na vodi nije uspio. Max se popeo. za dvije trećine sve sam radila prema receptu iz uputa.
sazalexter
olga333Kako ste mjerili brašno? Ako vaga dođe ovamo #
i ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.msg1481967#new stječemo strpljenje, čitamo.
Pameti
Bolje je iznijeti cijeli recept: što i koliko. Pa, naravno, što. Tada će biti jasno kamo poslati čitati. A za izgradnju drugih to neće naštetiti.
olga333
Citat: Wit

Bolje je iznijeti cijeli recept: što i koliko. Pa, naravno, što. Tada će biti jasno kamo poslati čitati. A za izgradnju drugih to neće naštetiti.
brašna 400 gr.
1 žličica kvasac
1 žlica. l. maslac
300 ml. voda
1 žličica sol
legata
Jedan od mogućih razloga je puno tekućine. Za 400g brašna - 315ml tekućine je previše (ulje se također smatra tekućim). U receptu iz uputa također je naznačeno mlijeko u prahu, a tekućina je 280 ml. To, naravno, nije jedini mogući razlog.

Citat: olga333
Max se popeo. dvije trećine
Možda mu je jednostavno pao krov? Da su fotografije prikazane, bilo bi jasnije .. Je li krov kruha bio konveksan ili "tanjurić"?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha