Terina od patlidžana, papra i mozzarelle

Kategorija: Jela od povrća i voća
Kuhinja: francuski
Terina od patlidžana, papra i mozzarelle

Sastojci

Papar bulg. crvena velika 2 kom
Papar bulg. žuta velika 2 kom
Veliki patlidžani 2 kom
Mocarela sir 300 g
Biljno ulje 50-100 ml.
Limun (samo sok) 1 računalo
Češnjak (glavice) 2 kom
Lovorov list 6 kom
Majčina dušica svježa / suha

Način kuhanja

  • Ova terina jedno je od naših omiljenih jela od patlidžana na našem svečanom (i ne samo) stolu - već desetak godina. Možemo reći - provjereno vremenom ...
  • Napravljen je na osnovi terine poznatog provansanskog kuhara Alexa McKaya, poznavatelja kozjih sireva (u čemu se, nažalost, ne slažemo s njim).
  • Ali s njegovom laganom rukom sada pečem patlidžane za bilo kakve salate i grickalice točno kao u ovom receptu - ništa ukusnije, po mom mišljenju, još nije izmišljeno !!!
  • Terina od patlidžana, papra i mozzarelle
  • 1. Češnjak podijelite na klinove, ali nemojte guliti.
  • Papriku prerežite po dužini na 4 dijela, uklonite peteljku i sjemenke; Stavite papriku na lim za pečenje, kožom okrenutom prema gore i premažite četkom ili prelijte s 2 žlice. l. ulja. Lagano pospite solju i između paprika stavite 6 češnja češnjaka, 3 lista lovora, podijeljena na pola, pospite majčinom dušicom. Pokrijte lim za pečenje folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C (s konvekcijom - do 170 ° C) 45-55 minuta, tako da paprika postane mekana, a na nekim mjestima i malo pržena.
  • 2. Patlidžanima odrežite stabljike i narežite ih na uredne, ne baš tanke ploške (~ 0,8 cm).
  • Stavite na lim za pečenje, podmažite svaku krišku uljem, preokrenite i podmažite drugu stranu, Kistom pređite preko kriški, postupno nanoseći limunov sok na svaku. Možete samo poprskati uljem i sokom, ali na ovaj način možete kontrolirati količinu i ujednačenost primjene. Važno je ne pretjerivati ​​s limunovim sokom, ne pokušavajte sve izliti.
  • Zatim - kao i kod paprike: dodajte malo soli, rasporedite vlasac, lovorov list i timijan. Pecite, nepokriveno, 20-25 minuta, dok patlidžani ne omekšaju i lagano porumene. Izvadite iz pećnice.
  • Terina od patlidžana, papra i mozzarelle Terina od patlidžana, papra i mozzarelle Terina od patlidžana, papra i mozzarelle
  • 3. Dok se sve peče, podmažite posudu od 1,5 litre s malom količinom ulja. Obložite ga s dva sloja prozirne folije tako da visi preko ruba posude s dovoljno prostora. Pritisnite film iznutra ručnikom tako da čvrsto leži na dnu, a zatim će gornji dio postati gladak i uredan.
  • 4. Pečene paprike izvadite iz pećnice i odmah prebacite u posudu s dobro prianjajućim poklopcem (ili upotrijebite plastičnu foliju umjesto poklopca). Ostavite papriku 10 minuta prije nego što je ogulite. Ako ga nije moguće djelomično ukloniti, nije zastrašujuće, male čestice kože neće pogoršati okus jela.
  • 5. Uz stranice posude, obložene folijom, položite pečene kriške patlidžana okomito, malo preklapajući jedna drugu. Dno treba biti dobro zatvoreno, a gornji rubovi treba viriti (ili visjeti) iznad rubova zdjele.
  • 6. Na dno stavite nekoliko komada crvene i žute paprike. Pritisnite dolje prstima.
  • 7. Sir narežite na kriške i stavite na vrh papra. Ponavljajte slojeve sira od papra dok ne iskoristite sve.
  • Terina od patlidžana, papra i mozzarelle Terina od patlidžana, papra i mozzarelle
  • 8. Savijte isturene rubove patlidžana prema središtu kako biste oblikovali ravni vrh. Pritisnite sve dolje prstima. Zamotajte terinu slobodnim rubovima filma i u njoj probušite rupe kako bi izašlo ulje i višak soka.
  • Izrežite krug od kartona, malo manji od promjera posude, zamotajte ga s dva sloja filma.
  • Stavite krug na vrh patlidžana i pritisnite sve nekakvom težinom. Stavite u hladnjak na prešanje najmanje 12 sati.
  • 9. Uklonite teret, karton s terine i rasklopite film koji pokriva vrh.Pokrijte posudu posudom za posluživanje i preokrenite. Izbrišite višak soka od ulja i uklonite film.
  • Izrežite oštrim nožem na dijelove: prvo na pola, a zatim na četiri i osam dijelova, držeći se rukom.
  • Terina od patlidžana, papra i mozzarelle
  • Dobar tek!

Bilješka

Pokušao sam je napraviti s različitim sirevima, a njemačka mocarela Paladin iz Auchana (vidi fotografiju) pokazala se najuspješnijom u mnogim pogledima (a da ne spominjemo cijenu koja je 2,5 puta niža od talijanske ...): njezina konzistencija nije samo vrlo blizak je pečenoj paprici, ali služi i kao povezujuće-ljepljiva osnova, a nježni okus skladno se stapa u melodiju okusa terina.

O blagodatima patlidžana napisao sam u receptu Musaki povrće

Slični recepti

Pileća terina (ang-kay)

Terina od patlidžana, papra i mozzarelle
Pileća terina "Lakša nego ikad" (Ksyushk @ -Plushk @)

Terina od patlidžana, papra i mozzarelle
Terina od ribe (ang-kay)

Terina od patlidžana, papra i mozzarelle

Radost
Nagirakakva ljepota ... Za mene ovaj terin i nije potreban kolač ...
Nagira
Marisha, Hvala vam
Terrin je, naravno, sama sebi dovoljna, ali i meni draga
Uviti
Nagira, dobra večer! Terrin je krasan prizor! Jako volim kombinaciju sastojaka. Definitivno ću to učiniti. Hvala na receptu.
Nagira
Uviti
Marina, hvala na komplimentu!
Lijepo je dobiti takvu ocjenu od autora vrlo neobičnih recepata.
Nadam se da terina nije samo zbog izgleda
Uviti
Nagira, dobra večer! Da je terina izvrsnog okusa, nema sumnje. Salijem pri pogledu na fotografiju. Ovog vikenda planirala sam time razmaziti svog supruga. Za našu obitelj vaš je recept u prvih deset.
Nagira
Uviti
Marina, za tvoje planove! Neka to uspije.

Otkrio sam da sam zbog ljubavi prema siru Feta Fegusto (Argentina) latinoameričku proizvodnju pripisao i mocareli iz Auchana
Ali zapravo, ni ne stižu toliko daleko: Njemačka, mocarela Paladin ispravljena je u receptu, a ja vam pišem - odjednom će moje "najbolje prakse" biti korisne - ovo je najuspješniji od sireva koji su sudjelovali u eksperimentu
Uviti
Nagira, hvala na dodatnim preporukama. : girl_curtsey: Upravo sam išla u kupovinu za vikend u petak i potražit ću upravo takav sir.
Irina, mogu li te kontaktirati po imenu? S velikim sam zadovoljstvom pregledala ostale vaše recepte i zabilježila puno toga. A sada ću se radovati novim. Bolno se poklapaju ukusi. A Einsteinova izjava govori o sličnim pogledima na pristup životu.
Nagira
Marina, izvinite, dugo me nije bilo i nisam odmah primijetio vaš post

Citat: Twist

Irina, mogu li te kontaktirati po imenu?

Hajde po imenu i po tebi

Citat: Twist

S velikim sam zadovoljstvom pregledala ostale vaše recepte i zabilježila puno toga. A sada ću se radovati novim. Bolno se poklapaju ukusi. A Einsteinova izjava govori o sličnim pogledima na pristup životu.

Hvala vam na "užitku iz recepata" i na "sličnosti pogleda", dotaknute do srži!
Uviti
Uzajamno
AlisaS
Kakva zanimljiva i vjerojatno ukusna terina !!!
Puno sam čitala o slasnim pečenim paprikama, ali to još nisam probala

Hvala na receptu!
Želim kuhati takvo jelo! Volim sve patlidžane

Nagirochka, takvo pitanje: jeste li pokušali napraviti terinu sa feta sirom umjesto mozzarelle?
A kako vam se sviđa ova opcija? Je li ti se svidjelo?
Nagira
AlisaS, hvala na vašoj procjeni, iako vizualnoj anticipativnoj!

Napisao sam da sam probao s različitim sirevima - tražio sam najpovoljnije mogućnosti, znam da Ashan nije svugdje. ali talijanska mocarela je skupa ...
Pa sam probala i sir. Ne to, ali ovo je za moj ukus, a vi (vi?) Možete dobro eksperimentirati glavnu stvar - ne na svečanom stolu, kako se ne biste uzrujali ako vam se ne sviđa. Napokon, pojedinačno, svaki sastojak je ukusan, radnim danom i tako jesti

Podijelio sam opciju u kojoj sam uspio postići sklad i u ukusu i u dosljednosti. Koliko je pokušaja izvedeno Isti sir može biti različit, u uzorcima mi se nije svidjelo da je njegov okus oštriji od okusa povrća, a osim toga, moj sir nije mogao lijepiti slojeve, sve se raspalo

Negdje sam upoznao savjet za izradu želatinoznih slojeva.Ali to su nepotrebni pokreti tijela, osim toga, morao bih još više petljati - agar koristim samo za geliranje.

Inače, u fazi pripreme ne volim papriku više, ali patlidžane uvijek pečem s zalihom ulja, napravim ih limunov sok i sol ...
AlisaS
Jučer nisam mogao odoljeti i učinio sam ovo čudo !!!
Nagira, stvarno je
Još jednom puno hvala !!!
Možete doći k meni, ako vam ne smeta, onda sam i ja na vama

Pekla sam patlidžane s maslacem i limunovim sokom kako vi preporučate - takvo čudo !!! Stajala sam blizu peći i čekala da sve bude spremno. Nekad sam pokušavala peći, ali bez ičega, a pruge patlidžana bile su suhe. I ovdje je ispalo tako sočno
I na sličan sam način pokušao ispeći kolutiće luka i bez limunovog soka, ali s maslacem, mrkvu. Sve je ukusno !!!
Budući da je bilo kasnije, nisam želio trčati u trgovinu, napravio sam terin sa feta sirom. Povrće sam prebacio sa sirom, koji je još bio topao, i prilično se dobro držao uz njih, kako se kasnije pokazalo. Ispalo je jako, jako ukusno !!!
Radio sam to u takvim vazama
Terina od patlidžana, papra i mozzarelle

Kupite mocarelu i isprobajte je u izvornoj verziji za usporedbu
Nagira
Alisaaa pa ti si meteor !!!
Samo pitani - i već uživate
Apetizirajući da ste dobili terin
A što ta naranča viri tamo? Je li paprika bila takva ili ste tamo stavili mrkvu?
I da - ako imate vremena zaslijepiti slojeve dok su još vrući, nije iznenađujuće što su se zalijepili. To ne djeluje tako dok ne ogulim papriku, sve će se ohladiti ...

I naravno - na vama
Zahvaljujemo na munjevitom kušanju! Drago mi je da vam se svidjelo!
AlisaS
Citat: Nagira

Apetizirajući da ste dobili terinu
A što ta naranča viri tamo? Je li paprika bila takva ili ste tamo stavili mrkvu?
I da - ako imate vremena zaslijepiti slojeve dok su još vrući, nije iznenađujuće što su se zalijepili. To ne djeluje tako dok ne ogulim papriku, sve će se ohladiti ...
Hvala vam, Irina!!!
Naranča je mrkva! Moje su paprike sve zelene. A i mrkva je savršeno pečena!
Tada sam probala i mocarelu (kupila sam dvije vrste) i nije mi se baš svidjela. U našem selu nisam pronašao nijednu kakvu ste preporučili. A one koje sam kupio - nijednu za kušati. Stoga, sada radim terine samo s feta sirom. Očito bi svatko trebao pronaći svoju omiljenu kombinaciju proizvoda.
Patlidžane sam posebno čuvala za još jednu deliciju. Evo što se dogodilo ovaj put. Posljednji put rez nije mogao biti fotografiran zbog super brzog kušanja
Terina od patlidžana, papra i mozzarelle
Terina od patlidžana, papra i mozzarelle
Još jednom hvala na slasnoj poslastici!
Nagira
Citat: AlisaS

Patlidžane sam posebno čuvala za još jednu deliciju. Evo što se dogodilo ovaj put. Posljednji put rez nije mogao biti fotografiran zbog super brzog kušanja
Još jednom hvala na slasnoj poslastici!

Alisaaaa, - takva slasnost ...
Još sam u sanatoriju, mogu vam samo zavidjeti!
Jako, jako drago što vam se sviđa !!! Hvala na živopisnim i otmjenim fotografijama!
SvetaI
Nagira, hvala na receptu! Volim sve vrste patlidžana.
Evo jedne stvari koju sam dobio
Terina od patlidžana, papra i mozzarelle
Terina od patlidžana, papra i mozzarelle
Moj sir mozzarella domaće proizvodnje, inače, bio je vrlo dobrog okusa. Trebalo je samo rezati ga tanje.
Posebno zahvaljujemo na ideji pečenja narezanih patlidžana. Imam gomilu recepata u kojima trebate pržiti komade patlidžana. Ali ovo je prilično dosadno i upije se puno ulja, a onda se morate namjerno riješiti. I ovdje je savršeno rješenje! Uvijek ću to raditi sada.
Nagira
SvetaI drago mi je da vam se svidjela terrin!

Posebno zahvaljujemo na ideji pečenja narezanih patlidžana. Imam gomilu recepata u kojima trebate pržiti komade patlidžana. Ali ovo je prilično dosadno i upije se puno ulja, a onda se morate namjerno riješiti. I ovdje je savršeno rješenje! Uvijek ću to raditi sada.

Pa, zbog ovoga sam trostruko sretan!
Za nju je ovo bilo otkriće, a sada je ovo i jedini način na koji pripremam patlidžane za različita jela.
Namazanje limunovim sokom i maslacem - tako oplemenjuje okus, zar ne?
SvetaI
Da, višak gorčine i grubosti nestaje, a rez ne potamni. Općenito, neki plusevi
M @ rtočka
Irina, ispada da je češnjak potreban samo za pečenje? Zar se ne stavlja u samo jelo?
Sve sam pripremila, išla to raditi, dugo sam bacala pogled na ovaj recept, ruke su mi tek danas dopirale
Nagira
M @ rtočka,
Daša, dobro si shvatila da češnjak daje dio okusa paprici od patlidžana kad se peče, a taj pečeni češnjak možeš koristiti bilo gdje: istisni ga iz ljuskica na sendviču, u preljevu za salatu ili nekom jelu
M @ rtočka
Pitao sam i pitao i zaboravio na češnjak
Ali. Ionako mi se svidjelo !! Čak želim i smrznuti, dok sezonu, pečenu papriku i patlidžane, radim zimi. Prekrasno je, ukusno, ukusno !!
Terina od patlidžana, papra i mozzarelle
Irina, hvala na takvoj ljepoti !!
Nagira
M @ rtočka,

Daša, ispala je tako divna terina !!! Hvala na fotografiji
Češnjak tamo daje samo dodir, pa bi trebao ispasti ukusno, čak i bez njega
Zamrzavanje za buduću upotrebu ideja je! jelo je istinito, za blagdane je

Daša, ako voliš uobičajene neobične recepte, probaj ove "palačinke" prije nego što sezona kukuruza završi Fritule od svježeg kukuruza Nero Wolfe.
Uživamo drugi mjesec ove godine! I neobično i ukusno za goste
M @ rtočka
Irina, nije pošteno! Ovaj recept sam već našla bez nagovještaja, planiram ga napraviti sutra
Nagira
Citat: M @ rtochka

Irina, nije pošteno! Ovaj recept sam već našla bez nagovještaja, planiram ga napraviti sutra
Što da kažem, Dash? Isprva:

Zatim:

Probajte, Nero Wolfe bio je gurman
julia_bb
Nagira, Irina, kakva cool terina! Kombinacijom sastojaka - evo mog izravnog! Definitivno ću ga skuhati uskoro!

M @ rtočka, hvala što ste me podsjetili na recept!
Nagira
julia_bb, Yulchik, hvala na lijepim riječima, i sam sam se jednom dugo okupljao, ali učinio sam to - i pokazalo se lakšim i bržim nego što se činilo iz napisanog
Bit će mi drago ako je terrine registrirana i u vašoj obitelji
Iri55
Svakako ću ga skuhati. Prekrasno, svečano i ukus ... Mogu zamisliti kako je ukusno.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha