Fritule od svježeg kukuruza Nero Wolfe

Kategorija: Jela od povrća i voća
Kuhinja: američki
Fritule od svježeg kukuruza Nera Wolfea

Sastojci

Klipci mlijeka kukuruza 6 komada (zrna - oko 400 gr)
Mlijeko 50-100 ml.
Bjelanjci 2 kom.
Brašno psh. 2-3 st. l.
Sol 1 žličica
Biljno ulje za prženje

Način kuhanja

  • Jedna od mojih kuharica - Za stolom s Nero Wolfeom ili Tajne kuhinje velikog detektiva, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Oduvijek sam volio detektivske priče (misterije-zagonetke za poticanje sivih stanica ...), a neobični, briljantni i smiješni par - Nero Wolfe i Archie Goodwin - odavno su postali jedan od najdražih junaka ovog lakog, ali meni slatkog , žanr.
  • Uz to, imao sam i sreće - kad sam 90-ih počeo sakupljati seriju knjiga o njima, moj izbor izdavačke kuće (a bilo ih je najmanje tri) pokazao se uspješnim (shvatio sam to mnogo godina kasnije, čitajući knjigu Lazerson-Sinelnikov-a "Za stolom ...") - prijevod je više-manje sačuvao atmosferu Wolfeova kulinarskog gurmana ... i omogućio da se osjeti barem odjek visoke kuhinje - visoke kuhinje ...
  • Prosudite sami - ovdje je najupečatljiviji (za mene) gastronomski trenutak - spor između velikog detektiva i njegovog osobnog kuhara Fritza (iz romana Zvono na vratima:
  • “... Wolfe i Fritz stajali su za stolom i svađali se oko toga koliko bi bobica smreke trebalo staviti u marinadu za kotlete od divljači.
  • Vuk: Vrlo dobro ... Rekao sam tri bobice, ali radi kako hoćeš. Ako stavite pet, neću ni pokušati - sve ću shvatiti po mirisu. Četiri - kamo god krenuo ... "
  • "Bože moj, sigurno ne bih osjetio razliku ..." - pomislio sam i od tada su se eksperimenti sa začinima pretvorili u sveti obred za mene ...
  • Istina, recept za kukuruzne fritule iz Wolfeove kuharice rijedak je izuzetak: bez začina - prirodni okus tako je skladan!
  • Dakle, prije nego što sezona kukuruza završi, isprobajte ove iznenađujuće nježne i ukusne - "zlatne" - fritule, koje se razlikuju od običnih palačinki po tome što koriste ne kukuruzno brašno, već zrna mliječnog kukuruza - pomiješaju se s tijestom, pokupe i pržena na tavi u velikoj količini biljnog ulja ...
  • Tako:
  • Fritule od svježeg kukuruza Nera Wolfea
  • Uklonite ljusku iz klipa i napravite nekoliko dubokih rezova na njima nožem kako bi mliječna tekućina mogla iscuriti u posudu (To ima smisla samo ako je kukuruz u početnoj fazi zrelosti mlijeka, ali ako je isti kao na mojoj fotografiji, tada se ovaj predmet može izostaviti, jer će malo mlijeka istjecati ...).
  • Fritule od svježeg kukuruza Nera Wolfea
  • Zatim u istoj posudi odrežite žitarice iz klipa, dodajte sol, mlijeko (njegova količina ovisi o tome koliko je soka istjecalo iz klipa), prosijano brašno i dobro promiješajte.
  • Za moj ukus, bolje je tijesto učiniti gušćim - ne samo s brašnom, već i s pola zrna zgnječenih u blenderu: to jest, i brašna i mlijeka - koliko ima u receptu, ali i samljeti pola zrna dodatno. Za gušće tijesto bit će potrebno manje ulja - i to je uvijek dobrodošlo, zar ne?
  • Fritule od svježeg kukuruza Nera Wolfea
  • Stavite u hladnjak na najmanje 15 minuta, a prije nego što masu izvadite iz hladnjaka, bjelanjke istucite u jaku pjenu i lagano dodajte ohlađenom tijestu.
  • Zagrabite tijesto žlicom i umočite u vruće ulje na tavi (u receptu je sloj maslaca otprilike 1 cm, isprva sam ulio upola manje nego za obične palačinke) i pržite dok ne porumeni s obje strane .

Bilješka

Dugo godina tavu koristim samo za lagano pirjanje povrća u juhama od variva, a za fritule volim koristiti grillo za vafle (imam tri zamjenjiva kalupa), možete proći s još manje ulja, a fritule se okreću biti obimniji, poput prve fotografije.

Bolje je poslužiti vruće - u vrućini, ali volim i one ohlađene, ako temperatura ispred prozora nije ispod nule ... A zimi se, inače, takve palačinke mogu raditi od smrznutog kukuruza - hoće također ispadnu vrlo nježni i ukusni! Iako, kao i kod bobica smreke - "tri ili pet", "svježe smrznutih" - i dalje postoji mala razlika u okusu ...

Dobar tek! Fritule možda nisu svečano jelo, ali svakako će oduševiti goste - provjereno!

Nagira
Djevojčice i dječaci, dok na poljima i tržnicama ima svježe mlijeke, isprobajte ovaj recept!
Šteta što se izgubio u sezoni
Žirafa
Već mjesec dana ne prodajemo mliječni kukuruz, a toliko ga volim. Volio bih da sam vidio recept. Spremit ću ga na računalo, pokušat ću sljedeće godine.
Nagira
žirafa, pa sam napisao da možete peći od svježe smrznutog u trgovinama među smrznutim povrćem, potražiti pakiranja od samo 400 grama - i Hortexa, i 4 sezone ...
Žirafa
: nea: Nisam se upoznala, inače bih zimi stavljala salate. Vidio sam ga samo u staklenkama i u vakuum paketu, ali kažu da je bez okusa i cijena ... izaći će zlatne palačinke.
Nagira
Citat: žirafa

: nea: Nisam se upoznala, inače bih zimi stavljala salate.

Oh kakva šteta žirafa možda ga ne vidite dok ga posebno ne potražite? U naše mrazove kukuruz također povremeno nestaje, ali oko se već usredotočilo na potreban fokus, na primjer, bamija se također ne događa uvijek ...

ali općenito, čini mi se - jako to želim - i nakon nekog vremena pojavit će se
mamusi
Nagira, Pa, a s limenkom kukuruza ne možete koristiti? Bonduelle? Ispustite tekućinu i ...
Nagira
mamusi, Mogu samo pretpostaviti da će okus biti malo drugačiji ...
Dugo godina čak koristim svježi / smrznuti kukuruz, a ne konzervirani kukuruz, za salate.
Potpuno drugačija struktura i okus, kao i ja
A koji je razlog sada eksperimentiranja s limenkom? Na tržnicama ima još puno kukuruza ... Ili ne?
kristina1
Nagira, Irinaoooh vrlo zgodno .. imam puno kukuruza hvala ..
Nagira
kristina1, otprilike! Tako mi je drago što sam se zainteresirao za recept za sreću!
To je tako jednostavno i s pomakom, ali iz nekog se razloga ovdje pokazalo da nije položeno pravo, čak mogu pretpostaviti i zašto ... Priredio sam to za natjecanje i nisam promijenio ime, a vrlo malo ljudi može biti namamljeno nepoznatom riječi "fritule"
mamusi
Citat: Nagira

mamusi, Mogu samo pretpostaviti da će okus biti malo drugačiji ...
Dugo godina čak koristim svježi / smrznuti kukuruz, a ne konzervirani kukuruz, za salate.
Potpuno drugačija struktura i okus, kao i ja
A koji je razlog sada eksperimentiranja s limenkom? Na tržnicama ima još puno kukuruza ... Ili ne?
već smo krenuli ... Na stazi. godinu dana, naravno ... ali sad ću nekoliko puta barem na test uzeti Bonduelle
kristina1
Nagira, Irina, hajde, sve je u redu, nemojte se uzrujavati !!! Tko treba, pronaći će sve ... tim više, ne pišu uvijek pipy ... sad ću to učiniti ... inače, Bože, umoran sam od ovog kukuruza, ali ovo je liječnik naredio. merci, merci, merci !!
julia_bb
Citat: Nagira
svježi / smrznuti kukuruz
Bit će potrebno obratiti pažnju, u trgovini nikad nisam naišao posebno.
mamusi
Osobno me zanimao recept! Jer ja sam kukuruz Liu!
(A Nero Wolfe pročitao je sve. U mojoj kućnoj knjižnici ~ sve knjige)
Nagira
Citat: mamusi
sad ću par puta barem na test uzeti Bonduelle
Eh, zabrinut sam zbog rezultata ... ne prodaju li ni sladoled? U Auchanu ih uvijek ima, na običnim tržnicama sam također često kupovao

Citat: julia_bb

Bit će potrebno obratiti pažnju, u trgovini nikad nisam naišao posebno.
Približno, postoji, jednostavno ne vidiš kad ti ne treba. Čak sam ga i kupio na raskršću 2007. godine

kristina1 Senks je velik i niste pokušali zamrznuti moj kukuruz? Ovo je takvo uzbuđenje u salati Mimosa (umjesto sira), svi se gosti sviđaju!
kristina1
Citat: Nagira
Senks je velik i niste pokušali zamrznuti moj kukuruz? Ovo je takvo uzbuđenje u salati Mimosa (umjesto sira), svi se gosti sviđaju!
tako je i u zamrzivaču ... i salata od mimoze neće raditi ... ovdje svi vole samo svježe salate .. ali ovdje svi vole Oliviera, domaći stanovnici zovu rusku salatu ..
Nagira
Citat: mamusi

A Nero Wolfe je sve pročitao. U mojoj kućnoj knjižnici ~ sve sveske

sjajno, a čije izdanje? u mnogim su prijevodima ne-gurmanski prevoditelji toliko iskrivili ovu stranu njegova života ...
Imam ovdje još nekoliko recepata s njegova stola, pa recite:
(a kesteni će uskoro sazrijeti ...)
Krema od kestena sa "hmeljastim" smokvama
Kesten kava-narančasta krema
i mousse, samo probajte - sigurno će biti registriran na svečanom stolu
Mousse od lososa
Pa, juha je za zabavni eksperiment
Madrilena sa sokom od repe

Citat: mamusi
Osobno me zanimao recept!
pa mislim da mu je ovdje dosadno od 2011. godine ...




Citat: kristina1
salata od mimoze neće raditi ... ovdje svi vole samo svježe salate ..
Kristina, ali ne radim ga od konzervirane ribe (ne volim ni jake zimske salate, a ne razumijem ni novogodišnju nostalgiju za Olivier-vinaigrette-mimozom TIH godina)
Kristina, Skoro sam zaboravio! Kruh od svježe kukuruz
Na jesen ga jako volimo! Recept mog autora, ovo nisam vidio nigdje na internetu. Razrađeno i uvijek radi ako ima KS.
kavmini
Naišla sam na tako divan recept, jako volim kukuruz i bit će mi drago isprobati tako zanimljive fritule, također kruh, i moram ga probati u salati - volim mimozu, ali nikad to nisam radila s kukuruzom) ) hvala na receptima!
M @ rtočka
Nagira, odjednom su se ljudi zainteresirali za recept, ura!
Djevojke koje vole kukuruz, sve to vole!
Samo što se nisam slikao, zaboravio sam. Bila je gladna i odmah zgrabila vilicu
Napravljeno od 2 klipa. Polovicu zrna sam slomio miješalicom. Sve sam pomiješao, ostavio da odstoji. Bila sam jakooooo iznenađena kakve su se niti tada pojavile u tijestu! Pržene na tavi, ispale su takve palačinke. Jeli sa suprugom za popodnevni međuobrok (ili ručak) s umakom od roštilja od Tatjane (Admin)

Općenito, nije mogla proći pored imena, jer je u mladosti bila fan Archieja Goodwina i Nera Wolfea. I još više kukuruz !! Oduvijek sam je volio, ali ove godine jedem svaki dan od srpnja i ona mi nikako ne smeta)). A svekrva kaže da je ovo proizvod mladosti
Bilježim recept, ponekad to i napravim. I pokušat ću zamrznuti svježe žitarice. Prokuhani su već smrznuti, morate se pobrinuti za svježe)
Citat: Nagira
Ovo je takvo uzbuđenje u salati Mimosa (umjesto sira), svi se gosti sviđaju!
A gdje je tamo? Vrh? I ne kuhati, već ravno sirovo?

Irinočka, hvala na zanimljivim i ukusnim receptima !!
mamusi
Citat: Nagira
sjajno, a čije izdanje? u mnogim su prijevodima ne-gurmanski prevoditelji toliko iskrivili ovu stranu njegova života ...
Nagira se popela na tavan i kliknula knjige. A izdavačka kuća ...

Fritule od svježeg kukuruza Nera Wolfea

Suprug i ja smo, kad smo čitali, uvijek uživali u receptima. Sjećam se da smo čitali naglas jedan drugome. Dakle, sve je spremljeno u našoj verziji!
kristina1
Citat: mamusi
Suprug i ja smo, kad smo čitali, uvijek uživali u receptima. Sjećam se da smo čitali naglas jedan drugome. Dakle, sve je spremljeno u našoj verziji!
bezrazredne
mamusi
Dečki !!!
Sezona kukuruza! Pažnja!
Sve pecite - palačinke i vafli!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha