Matcha i adzuki mousse torta

Kategorija: Slastičarstvo
Mousse torta s matcha i adzukijem

Sastojci

Pasta od slatkog graha - an ili anko:
adzuki grah 100-140g
šećer u prahu 100g
sol prstohvat
Biskvit s matcha čajem:
brašno 50g
matcha čaj 10g
žumanjci 2 kom
bjelanjci 2 kom
granulirani šećer 70g
Mousse od Azukija:
želatina 6g
anko tjestenina 180g
vrhnje 33-38% 180g
šećer u prahu 20g
Mousse za utakmicu:
želatina 6g
mlijeko 100g
matcha čaj 10g
žumanjak 1 računalo
granulirani šećer 20g
šećer u prahu 20g
vrhnje 33-38% 80g

Način kuhanja

  • Tipičan ukus za Zemlju izlazećeg sunca. Nakon što ste jednom kušali japanske slastice, možete postati strastveni obožavatelj ili netko tko čak i izgleda dosadno. Za nas je to neobičnog okusa.
  • Torta se sastoji od spužve s matcha čajem, mousse kreme s matcha čajem i mousse kreme s anko pastom koja ima ugodan orašast okus. Japancima je vrlo česta kombinacija matcha i adzuki.
  • Azuki (ili aduki, azuki, crveni grah, crveni mung grah, adzuki grah) je mahunarka.
  • Usput! Azuki se može jesti i sirov. No, druge vrste graha sadrže tvari koje su štetne za čovjeka u sirovom obliku, pa se obični grah mora prethodno namočiti i dugo kuhati.
  • Ukusne slastice rade se od crvenog graha. U slastičarskoj industriji najpopularnije japansko jelo od adzukija je wasagi. Riječ je o kuglicama riže s pastom od crvenog graha skrivenom unutra. Pasulj od graha također se stavlja unutar medenjaka, kolača, čak i sladoleda. Također, piće poput čaja priprema se od crvenog graha. Da bi to učinili, adzuki se klija i kuha.
  • Ali uporaba adzukija nije ograničena na ovo. Grah niče, a od klica se prave salate bogate vitaminima.
  • Radovao sam se posebnom paketu od adzukija. Htio sam ga okusiti točno u desertu i drugim jelima. Razliku u okusu između sorte Azuki i našeg crvenog graha nikada nisam ulovio. Malog je oblika, s graškom. Fotografija se jasno vidi.
  • Mousse torta s matcha i adzukijem
  • Ako se adzuki ne prodaje, radit će i naš jeftini crveni "blistavi" grah: glavno je pronaći svježi grah koji nakon postupka kuhanja daje tanku koru i mekano meso.
  • Prvi korak je napraviti pastu.
  • Pasta od slatkog graha - an ili anko:
  • Mahune dobro isperite. Grah ulijte u lonac i prelijte vodom. 3 dijela vode na 1 dio graha. Ocijedite i ulijte čistu vodu.
  • Stavite posudu na vatru, kad voda zavrije, stavite grah u cjedilo i opet ulijte vodu u istom omjeru. Ako voda zakuha, obavezno je nadolijte. Sol. Grah mora biti neprestano prekriven vodom. Kuhajte grah oko 1-1,5 sata na laganoj vatri. Kad je grah vrlo mekan, ocijedite preostalu vodu.
  • Za ukras odaberite najljepši grah i ostavite sa strane. Preklopite grah u sjeckalicu, dodajte prah. Pire. Ako je masa suha, dodajte malo juhe u kojoj se grah kuhao.
  • Kuglice se lako oblikuju od gotove paste.
  • Matcha i adzuki mousse torta
  • Anko se može čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Za duže skladištenje, prenesite pastu u plastičnu posudu ili prozirnu foliju i spremite u zamrzivač.
  • Spužvasti kolač s matcha čajem
  • Uključite pećnicu na 170okoC. Pripremite lim za pečenje, obložite papirom za pečenje.
  • Prosijte brašno i čaj. Kombinirajte žumanjke sa šećerom i tucite dok vrpca ne padne u pjenjaču. Istucite bjelanjke sa šećerom do čvrstih vrhova. U tučeni žumanjak dodajte 1/3 tučenog bjelanjka i miješajte lopaticom dok se ne sjedini.
  • Mousse torta s matcha i adzukijem
  • Dodajte smjesu brašna, promiješajte lopaticom.
  • Mousse torta s matcha i adzukijem
  • Rasporedite na lim za pečenje ravnomjerno i u tankom sloju od 6-7 mm. Pecite 12 minuta. Ne držite dugo, jer.mogu se pretvoriti u suhe kekse. Trebamo mekani biskvit. Iz gotovog sloja biskvita kalupom izrežite krugove: 8 kom. velika i 8 manjih na pola.
  • Mousse torta s matcha i adzukijem
  • Mousse od Azukija:
  • Otopiti želatinu u vodi prema uputama. Pomiješajte slatku masu anko (sobne temperature) s otopinom želatine.
  • Matcha i adzuki mousse torta
  • Istucite vrhnje sa šećerom u prahu dok mekana ne naleti.
  • Sidru dodajte 1/3 dijela i promiješajte, a zatim dodajte ostatak šlaga i miješajte lopaticom dok se ne sjedini.
  • Mousse torta s matcha i adzukijem
  • Savijte kremu u slastičarsku vrećicu i stavite je u pripremljene oblike (8 kom. Promjer 5 cm) debljine 2 cm, gdje su dno i stranice obložene acetatnim filmom.
  • Matcha i adzuki mousse torta
  • Može se napraviti u jednom kalupu promjera 20 cm. Stavite praznine na neko vrijeme u hladnjak.
  • Mousse za utakmicu:
  • Otopiti želatinu u vodi prema uputama.
  • Pomiješajte matcha prah s mlijekom. Zagrijte na umjerenoj vatri.
  • Matcha i adzuki mousse torta
  • Kombinirajte žumanjke sa šećerom i tucite dok ne postane svijetla krema. Ulijte u smjesu mlijeka, promiješajte pjenjačom i temperirajte na 85C. Maknite s vatre. Ulijte želatinu i promiješajte. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
  • Mousse torta s matcha i adzukijem
  • Istucite vrhnje sa šećerom u prahu dok mekana ne naleti. Kombinirajte s masom od žumanjaka i mlijeka prije kombiniranja.
  • Mousse torta s matcha i adzukijem
  • Savijte kremu u slastičarsku vrećicu i stavite u drugi sloj.
  • Mousse torta s matcha i adzukijem
  • Na vrh stavite krugove od keksa i lagano pritisnite. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Izvadite iz zamrzivača 3 sata prije posluživanja. Okrenite biskvit na pladanj. Uklonite kolutove, acetatnu foliju. Na sredinu stavite male krugove biskvita na vrh. Grah sam ukrasio slatkim grahom umočivši ga u glazuru. Također sam napravila karamel dekor glukoze i ukrasila gornji dio.
  • Ovo je rez.
  • Mousse torta s matcha i adzukijem
  • Uživajte u novom okusu.

Jelo je dizajnirano za

8 porcija promjera 5 cm ili kolača promjera 20 cm

Vrijeme za pripremu:

2 sata

Program kuhanja:

pekarski proizvodi

Bilješka

Napravljeno prema ovom receptu, ali s manjim izmjenama. 🔗

inucija
Kakva zanimljiva torta! Htio bih ovo probati. Natasha, uvijek nas možeš iznenaditi! Dobro napravljeno!
Scops sova
Natasha, vrlo neobično i lijepo. Ovdje sam tražila i tjesteninu, ali nisam našla ni grah, voljela bih probati ovaj desert
Ilona
Vrlo zanimljivo i neobično! Imamo još jedan kolač od graha! Susli ima i grah. Samo bez šibice.
Šahzoda
prekrasna prezentacija! Ne mogu naći matcha čaj na prodaju ni na koji način ... prodaje se samo list (
Pulisyan
Nataljuška, vrlo zanimljiv recept! Nikad nisam probao grah u slastičarstvu! Nekako ću se zaobići!
Ilona
Natusik, jednom ću probati, obećavam !!!
Ilona
Natasha, daj mi rezač za ovu tortu? Stavit ću ga u Temku s rezačima, a ni ovdje neće boljeti.
Tasha
Hvala na ljubaznim povratnim informacijama!
Ilona, uhvati sliku! Snimio sam fotografiju na zadnjem dijelu, skidajući je sa majčinog stola ... neko vrijeme. Još minutu i sve bi se pokupilo žlicom. Inače, ona je moj jedini obožavatelj japanskih nacionalnih slastica. Voli i adzuki i matcha. Ali jednostavno se ne mogu naviknuti, to nije moj vlastiti ukus.
Šahzoda, čaj na Internetu se može naručiti.
Scops sova, ispada da je pasta vrlo jednostavna. A grah je zamjenjiv.
Ilona
Natasha, kakav krasan kroj! Kako da nemam vremena probati sve! I kako zavidim vašoj mmi, kako može uživati ​​u vašim kolačima! Još uvijek ne znam jesam li ljubitelj japanskog peciva ili nisam.
Divite se! https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0
feya75
Djevojke, ovdje možete kupiti ovaj čaj u prahu. Danas sam pročitala ovaj recept i naišla na rasprodaju čaja na Aliju, možda netko dobro dođe 🔗

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha