Čokoladna mandarina

Kategorija: Slastičarstvo
Čokoladna mandarina

Sastojci

Biskvit
jaje 2 kom (100 gr)
šećer 30 g
invertni (glukozni) sirup 30 g
brašno 50 g
kakao 50 g
prašak za pecivo 1 žličica
maslac 50 g
mlijeko 30 g
Tangerin žele
pire od mandarine 330 g
pektin 5 g
šećer 20 g
zvjezdani anis 1 cvijet
karanfil 6-7 kom.
cimet 1 štapić
muškatni oraščić prstohvat
Hrskavi sloj
bombon KORAK 5 komada
čokolada * tamna 100 g
Čokoladna muss
vrhnje 33-35% 200 g
mascarpone 200 g
tamna čokolada 200 g
čokoladni liker (nije obavezno) 50 g
želatina 7 g + 40 ml vode

Način kuhanja

  • U hladnim zimskim večerima tako je dobro biti sa svojom obitelji, zamotani u pokrivač, gledati stare omiljene filmove, smijati se i plakati, doživljavajući uzbuđenje heroja. Odlučio sam i ovu zabavu učiniti ukusnom dodavanjem aromatičnog čaja i čokoladno začinjenog kolača!
  • A čokolada i mandarine - to vrlo čarobno sjećanje iz djetinjstva!
  • Torta će biti mousse (jer ovih dana ima dosta teških jela).
  • Kao i uvijek, trebaju nam dva kalupa različitih veličina s korakom od 1 - 1,5 cm. Navedena količina sastojaka dana je za kalup od 1,3 litre.
  • Čokoladna mandarinaKrenimo od začinjene žele od mandarina... Mandarine ogulite, pretvorite u pire i propustite kroz sito.
  • Čokoladna mandarinaKad sam zadnji put kušao gotov bouquete od mousse od mandarine, zaista sam požalio što mu nisam dodao začine. Učvršćivanje!
  • Čokoladna mandarinaSkuhajte gotovi pire od mandarina, dodajući zvjezdasti anis, klinčić, štapić cimeta i ribani muškatni oraščić. Pomiješajte šećer i pektin u čaši i dodajte ovu smjesu u kipuću masu.
  • Čokoladna mandarinaKuhajte 5 minuta, procijedite i ulijte u manji oblik. Pošaljite u zamrzivač najmanje 2 sata.
  • Čokoladna mandarinaPrelazak na biskvit... Otopite maslac i mlijeko u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici
  • Čokoladna mandarinaIstucite jaja, šećer i invertni sirup (možete zamijeniti melasu) do čvrstih vrhova. Rekao sam kako se tuku jaja na biskvit OVDJE
  • Čokoladna mandarinaU zdjeli pomiješajte prosijano brašno i kakao. Ovo je prvi put da koristim alkalizirani kakao i jako sam, jako zadovoljan rezultatom. Kao što kažu, osjetite razliku.
  • Čokoladna mandarinaSmjesu brašna uvodite u jaje u tri faze, miješajte pokretima odozdo prema gore. Ulijte ulje koje treba ohladiti na sobnu temperaturu. Pomiješajte temeljito, ali nježno. Stavite lim za pečenje prekriven pergamentom. Masa je prilično gusta.
  • Čokoladna mandarinaPecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 18-20 minuta. Ohladite i izrežite tortu u obliku koji nam treba (manjeg promjera).
  • Čokoladna mandarinaNapravimo hrskavi sloj... Narežite bombone (kojih sada, sigurno je, ima u svakom domu) na male komadiće. Korak se može zamijeniti snickersom. Otopite čokoladu i u nju ulijte bombone.
  • Čokoladna mandarinaPromiješajte i stavite na biskvit. Pustite da se malo stvrdne. Torte od mousse skupljam naopako, pa sam biskvit sa svježim hranom stavio u zamrzivač doslovno na 15 minuta, tako da su se slojevi uhvatili, a tortu sam mogao lako sastaviti okrećući je biskvitom naopako.
  • Čokoladna mandarinaPočetak rada s mousseom... Vrlo je jednostavno pripremiti. Otopite tamnu čokoladu u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Istucite mascarpone (može se zamijeniti bilo kojim neslanim krem ​​sirom), dodajte čokoladu i opet istucite.
  • Čokoladna mandarinaTada sve radimo vrlo brzo, jer se sirno-čokoladna masa vrlo brzo stvrdne. Istucite vrhnje dok ne odstoji do vrha i dodajte u čokoladnu kremu u tri koraka, brzo miješajući. Namočenu i opuštenu želatinu ulijte u mousse, promiješajte pjenjačom. Ulijte liker (koristio sam Crema Catalana, Baileys ili bilo koji čokoladni liker) po želji i promiješajte
  • Čokoladna mandarinaSastavljanje kolača... Stavite polovicu pjene na dno kalupa, žele od mandarine na vrh, preostali mousse i biskvit, s hrskavim slojem prema dolje, malo otopite u mousseu.Stavili smo u zamrzivač najmanje 6 sati. Ako ne planirate dodatno ukrašavati tortu zrcalnom glazurom ili čokoladnim velurom, tada je možete sastaviti obrnutim redoslijedom i staviti u hladnjak.
  • Čokoladna mandarinaEvo ga, torta spremna za ukrašavanje. Prekrila sam je velurom. Kako to učiniti, napisao je OVDJE
  • Čokoladna mandarinaU različitim temama ima mnogo pitanja o kaljenju čokolade za ukras. Kaljenje čokolade neophodno je kako bi kakao maslac u čokoladi kristalizirao i tako postao stabilan. To će omogućiti da čokoladni ukrasi sjaje i ne tope se u vašim rukama. Reći ću vam kako se temperiram. Nakon vaganja čokolade odvojite trećinu i otopite 2/3 u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Nemojte pregrijavati čokoladu, maksimalna temperatura zagrijavanja je 42-45 stupnjeva. Utopim se u micri, izvadim je i promiješam svakih 20 sekundi. Čim čokolada dosegne 42 stupnja, u nju ulijte odgođenu 1/3 i brzo promiješajte.
  • Čokoladna mandarinaNaš je zadatak što brže ohladiti čokoladu na 29 stupnjeva. Čim nestane ulivene čokolade, stavim posudu na led i nastavim aktivno miješati. Umočim nož u čokoladu koja je dosegla 29 stupnjeva i odložim je sa strane. Ako se nakon 3 minute čokolada stvrdnula, tada je kaljenje ispravno obavljeno. Za daljnji rad, čokolada se ponovno zagrije na 32-33 stupnja.
  • Čokoladna mandarinaZa ukras sam u kalup s kuglicama ulila čokoladu dodajući u svaku rupu pola badema.

Bilješka

Voila!

Čokoladna mandarina

Ispalo je vrlo ukusno! Aromatični okus mandarine, najdelikatniji čokoladni biskvit i karamelizirani orašasti plodovi - što je još potrebno za sreću!

Čokoladna mandarina

Isprobajte, vrlo je jednostavno i JAKO ukusno !!

* Koristim belgijsku Callebaut čokoladu

marlanca
Kara,
Irishkin je još jedno remek-djelo ... barem ću mu se diviti ...
Kara
Galyus, i čemu se diviti? Dođite i probajte!
marlanca
Citat: Kara

Galyus, i čemu se diviti? Dođite i probajte!
Hvala ti, srce ..., ti si moj dobar ..., mislio sam da to ne mogu u svom životu ... ...., nakon što sam vidio vaša umjetnička djela, upao sam u trgovinu, uniformi red, a onda sam mislio, mislio i što? Pa, kupit ću nešto, ali neću biti dostojan ponavljanja ..., jer, kao i s dvije lijeve ruke, i ja ...
Kara
Klevetate sve o sebi! A ruke su vam zlatne! vidio sam
kirpochka
Irina, Hvala, recept je super, odnio sam ga na vaše oznake) Rez je tako ukusan !!
Irina F
Irinka, samo izvrstan recept! Posebno hvala na kaljenju - definitivno ću isprobati ovu metodu!
Posljednjih dana lijeno lupkam glavom o nekakvom mousseu, moram isprobati nove oblike. Uskoro će post završiti, pa morate prikazati ukusno)
Možda ću se zaustaviti na ovoj torti!
Kara
Cure, hvala!

Irisha, sigurna sam da će ti se svidjeti!
L-olga
Oh, a ja nemam takav oblik! A nisam ga ni imao vremena poželjeti))) prekrasna izvedba!
Kara
Olya, oblik je na prvi pogled jednostavan, ali kako se ispostavilo, vrlo učinkovit
L-olga
I moje su kupole smrznute) radujem se tome kao dijete)))
Mari_M
Vau! Kakva cool torta. Označeno
Kara
Citat: L-olga

I moje su kupole smrznute) radujem se tome kao dijete)))

Upravo sam naručio kupole. Čekam. Ali jesu li male? Naručila sam ih za ukras
L-olga
Citat: Kara

Upravo sam naručio kupole. Čekam. Ali jesu li male? Naručila sam ih za ukras
Ako govorimo o istoj stvari - ruskoj priči, onda su ogromne - 125 ml. Promjer dlanova i visok.
Slušajte, možete li mi reći kako ih napuniti zrcalnom glazurom tako da budu crvene, a vrhovi zeleni kao na fotografiji?
Ali tako da bude uredan bez progiba i mrlja
Kara
Ol, što je sa fotografijom?
L-olga
invent-sk.com/wa-data/public/shop/products/61/59/15961/images/5255/5255.970.jpg
Slušaj, jesam li glup? Photoshop na fotografiji pri savjetima?
Selenia_Irisha
Olga, više poput photoshopa) Ali mislim da možete isprobati zračni kist na vrhu glazure.
Kara
Vjerojatno sam konjska muha, ali gdje je zelena? Čini mi se da su odozgo samo posuli pistacije
Marusya
Irina, hvala na ukusnoj poslastici: rose: Upravo sam se počeo zanositi tortama, tako da, za sebe i svoje najmilije, samo mousse: girl-yes: uzeo sam ih na kartice, siguran sam ne zadugo .
Kara
Marusya, za tvoje zdravlje! Svidjet će vam se
L-olga
Čokoladna mandarina
Kandurin da pomogne.
Boja je slična vašoj)))
Nadahnuli ste me noću gledajući)))) niste čekali jutro)
Irina F
Oh, kad sam uživo vidio kupole, odmah sam se zaljubio! Vrlo pokazni oblici


Dodano u srijedu, 4. siječnja 2017. 23:41

Ol, sjajne pite su vani!
L-olga
Citat: Irina F

Oh, kad sam uživo vidio kupole, odmah sam se zaljubio! Vrlo dopadljiv oblik ili oblik


Dodano u srijedu, 4. siječnja 2017. 23:41

Ol, sjajne pite su vani!
Da ... sve je to Ira sa svojim remek-djelima ...
Kara
Olya, jako cool kupole !! Dobro je što sam ih naručio.Ali sumnjao sam
L-olga
Ali oni su veliki. Svejedno, punopravni i ne dekor
Irina F
irski, i gdje ste ga naručili?
Kara
U Kini
Irina F
Yasnenko
Čekam mjehuriće s istog mjesta


Dodano četvrtak, 05. siječnja 2017. 00:28

Irac, baci vezu kod koga kupuješ.
Kara
Kupujem - kaže glasno Prvi put kad sam ga naručio ovdje

.aliexp ...? 2114.13010608.0.0.5uy3lB

Mari_M
Irina F, a još niste dobili ono što ste naručili za Ali? Danas sam naručio i ovaj




Objavljeno četvrtak, 05. siječnja 2017. 11:41

Kara, Irina, oprostite što je razgovor van teme. Ako možete bilo što izbrisati
Irina F
Irac, naručio sam i ovaj.
Mari_M, Mahfuza, dok nije došla, leprša negdje i ne žuri mi, iako je granica već odavno poslana - 16. prosinca.
SchuMakher
Znate što, to inače nije pošteno
Tumanchik
Kara, Irina, ovo je nešto nestvarno kozmičko! Ravan galaktički sustav! Pun užitak!
Kara
Citat: ShuMakher

Znate što, to inače nije pošteno
U smislu?

Zhannptica
Irin, slasno !! Obožavam kombinaciju šok-mandarina))
Olga, ali čini mi se da su upravo posuli Kondurin na vrh
SchuMakher
Citat: Kara

U smislu?

slasno slasno!
Kara
A ti si na dužnosti, chiba nikako


Dodano u četvrtak, 5. siječnja 2017. 20:58

Citat: Zhannptica

Irin, slasno !! Obožavam kombinaciju šok-mandarina))
Olga, ali čini mi se da su upravo posuli Kondurin na vrh

Zhanna, ovaj put pokušala sam posipati hrpu začina u svoj ovoj raskoši i bila sam u pravu! Da budem iskren, bojao sam se da će ga biti previše (zvjezdasti anis sa svojim mirisom anisa, ne podnosim ga), ali ispao je ludo mirisan i ukusan! Općenito, sada ću na ovaj način raditi samo nadjeve od citrusa.

Prvi put sam probala dodati čokoladu u mascarpone + vrhnje, ne kakao, već čokoladu. I ne samo malo za okus, već cjelovit sastojak. I želim reći da sam impresioniran rezultatom! Ovaj je sastav savršen kao samo krema bez želatine, ispada prozračna, ali prilično stabilna konzistencija
NataST
Vjerojatno prva od euro postava koju sam želio isprobati! Vrlo ukusan opis i hvala na detaljnim tehničkim detaljima!
Kara
Natasha, zašto prvo? Mousse kolači - čini se da su svi vrlo ukusni, lagani
NataST
Irina, ali volim one "teške", kreme od maslaca)), ali ja stvarno ne volim slojeve bobičastog voća, žele ... Ili možda mislim da mi se ne sviđa, nikad nisam probala tako složenu tortu u cjelini ...
Jako mi se sviđa kako izgledaju takvi kolači - glazura za zrcala, čokokelure, složeni krojevi, sam njihov izgled u tim posebnim oblicima - sve očaravajuće! Ali toliko je sekvencijalnih operacija zastrašujuće, čini se jako dugo) i često su takvi sastojci složeni, rijetki i nazivi slojeva nisu odmah čitljivi
ALI uvijek čitam vaše recepte za torte, sviđa mi se s kakvom ljubavlju opisujete postupak i suptilnosti, čini se da nije tako teško) A besprijekorni oblici i jasne linije rezova su me osvojili) pa ću se možda jednom usuditi, zaraziti entuzijazmom!
Kara
Natasha, mousse kolače je puno lakše napraviti od svih ostalih! Imam nešto za usporediti s Medovikom, na primjer, treba mi puno više
kil
Irkin je još jedno remek-djelo! Pa ti si JAK !!!
Kara
Irishka, hvala! Ispunjavam ruku tako da ćete kasnije, dragi gosti, ugoditi
Lenok0302
Kara, Irina, zdravo! Možete li saznati kog je promjera torta? Želio bih je pripremiti za svoju godišnjicu, ali ne mogu odrediti količinu, treba mi 20-25 ljudi?!?!
Matilda_81
Irina, svi tvoji kolači su super! Gledam ih i gledam, štedim u oznakama, biram kalupe, nadam se da ću uskoro skupiti hrabrost i napraviti nered!
Kara
Gulechka, tako da se zapravo sve to može raditi u uobičajenim oblicima, čak i u odvojivim (što je najvažnije, bez dna) I nije nimalo teško, lupnimo

Citat: Lenok0302

Kara, Irina, zdravo! Možete li saznati kog je promjera torta? Želio bih ga pripremiti za svoju godišnjicu, ali ne mogu odrediti količinu, treba mi 20-25 ljudi?!?!

Lena, pa to je isto

Citat: Kara


Navedena količina sastojaka daje se na posudi od 1,3 litre.
Elena_Kamch
Kara, Irisha, ovo je rez !!! Fantazija!
Olovke su definitivno zlatne!
fomca
Irina, Ovdje sam sa svojim prvijencem. Bez oblika, znanja, slobodnog vremena, želio sam desert od eura)
Evo, donio sam vam dio kolača. Skup začina dodao je prstohvat koji sam pripremio za medenjake. A hrskavi međusloj napravio vam je vašu drugu tortu od pralina, žitarica i čokolade. Ukusno je! Hvala vam puno!
🔗


Dodano u petak 20. siječnja 2017. 00:01

🔗
Kara
Svjetlo, i ispalo je super !! Vidiš, rekao sam ti, ne treba ti neko super cool znanje! A euro deserte puno je lakše napraviti nego što se čini na prvi pogled! Dobra cura !!
Rada-dms
Da, i, što je najvažnije, sada moram pokazati kad sjedim u svom selu i osim komada šarlote nema ničega što se sutra ne očekuje!


Dodano petak 20. siječnja 2017. 00:41

Odlična torta! Djevojke su jednostavno fantastično talentirane!
Uzmi me za šegrta! Radit ću na obrezivanju!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha