Krompir pizza Jima Leahyja

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: američki
Krompir pizza Jima Leahyja

Sastojci

Prženje / pečenje krumpira 1 kg
Nerafinirano maslinovo ulje 80 ml
Mljeveni crni papar 0,5 žličice (možete kušati)
Ružmarin (svježi listovi) s nekoliko grana
Voda sobne temperature 800 ml
Sol 4 žličice
Lukovica luk 100 g (jedan luk srednje veličine)
Tijesto za pizzu:
Brašno 320 g
Voda 200 g
Sol 1 žličica
Šećer 0,5 žlice. l.
Maslinovo ulje 1 žlica. l.
Suhi kvasac 0,5 žličice

Način kuhanja

  • Pripremite tijesto za pizzu u HP-u. Ako imate odgovarajući režim, sjajno. Ako ne, samo upotrijebite osnovni način tijesta s kvascem. Ako uopće nemate HP, pomiješajte sastojke za tijesto, pustite da se diže (dok se ne udvostruči), zgužvajte ga, pustite da se opet digne i možete početi rezati.
  • U autorskom receptu tijesto za navedeni dio nadjeva umijesi se u 250 g brašna (daje originalni recept odmah za 500 g, upozoravajući da je to za 2 komada). Malo sam povećao porciju, jer volim da baza ima bočne strane, tako da bolje zadržava svoj oblik, nigdje se punjenje ne uvlači. Ovaj višak sa strane je nestao. Samo tijesto je vrlo tanko ispod nadjeva. Uz to, uvijek zamjenjujem 2/3 brašna iz vrhunskih recepata brašnom od cjelovitih žitarica (zato je tijesto na fotografiji tako šareno). Ovo su moji osobni dodaci, potpuno je neobavezno slijediti ih.
  • 2. Za pečenje sam koristila žuti pomfrit. Recept sugerira uzimanje točno Yukon Gold sorte, ali pronaći baš takav krumpir ovdje je previše cool, pa sam upravo uzeo dobar krumpir za pečenje. Krumpir se reže na najtanje pločice (doslovno sam rezala jedan i pol do dva mm). 800 ml vode sobne temperature ulije se u šalicu, doda sol i u nju stavi krumpir narezan na kriške. Dakle, namače se 1,5 sata. U tom periodu ostavlja ga višak škroba, ne potamni i posoli se.
  • Krompir pizza Jima Leahyja
  • 3. Bacite krumpir na sito, iscijedite, sušite u dijelovima na papirnatim ručnicima. Dodajte maslinovo ulje, luk sitno narezan na kockice, crnu mljevenu papriku, promiješajte rukama da se krumpir dobro podmaže.
  • 4. Ulijte oko 3 žlice u standardnu ​​posudu s pećnicom. l. maslinovo ulje i rukama razvucite tijesto po cijelom području lima za pečenje. Ne valjajte se, već se prstima protežite / istežite po cijelom području. Odozgo možete i poškropiti ulje kako vam se ne bi zalijepilo za ruke. Tijesto treba biti tanak sloj.
  • Krompir pizza Jima Leahyja
  • 5. Na tijesto stavite pripremljeni krumpir, a odozgo pospite grubo nasjeckanim svježim ružmarinom.
  • Krompir pizza Jima Leahyja
  • Stavili smo u pećnicu da se peče na 220 stupnjeva (ako je konvekcija bolja na 200) 25 minuta. Čim krumpir postane zlatni i izbočeni rubovi jako potamne, pizza je gotova.
  • Krompir pizza Jima Leahyja

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Vrijeme za pripremu:

s pripremom 2 sata

Bilješka

Jim Leigh prilično je poznati pekar u New Yorku koji posjeduje vlastitu pekaru. Njegova je pizza jednako poznata, ali ne poput klasične. Nema sira, umaka od rajčice i malo salame, koje su klasična pratnja pizzi. Pizza je samo krumpir. Na tankom prhkom tijestu. Glavna stvar je tehnologija! Kao u receptu za vrlo ukiseljenu piletinu koji sam jednom iznio.

Moja je sestra izvadila recept za pizzu iz njegove vlastite knjige na engleskom jeziku. Kuhala sam ga više puta. Radujte se vlasnicima Berner ribeža, mandoline ili rezača. Zahvaljujući njima možete napraviti izvrsnu pizzu. Ukusno. Kad ga sutradan zagrijete, neponovljivi miris prženog krumpira s lukom prošeće se kućom ...

Stvarno je ukusno. Pojeo sam gotovo polovicu. Nimalo suho kako bi se moglo činiti.Tehnologija pripreme čini krumpir vrlo "netekućim". Tijesto u gotovoj pizzi debljine je samo 3-5 mm.

Krompir pizza Jima Leahyja

Sve umjereno i sve treba biti prisutno: crni papar, maslinovo ulje, ružmarin i luk.

celfh
Natasha, hoće li to biti još jedna pizza bez ružmarina?
Strašilo
Citat: celfh

Natasha, hoće li to biti još jedna pizza bez ružmarina?

Ne, uopće nije kobno. Samo je tamo ružmarin vrlo prikladan. Tek je jučer moja sestra prošla bez njega. Ponovo smo odvojeno napravili nered od pizze. Nedostajalo joj je, mislila je pojesti, ali ispostavilo se da ga je davno potrošila. Suho se nije sipalo, nema smisla, samo će izgorjeti. Nitko nije umro, sve su pojeli s velikim zadovoljstvom.
Strašilo
Također sam mislio da bi svježi kopar bio sjajan, ako je dostupan (umjesto ružmarina za aromatizaciju). Samo ga nemojte sipati na vrh, tako da se jednostavno ne isuši i ne izgubi svu svoju draž, već dodajte masi krumpira miješajući ga s lukom, uljem i paprom. Trebalo bi biti sjajno.
AlenaT
A kako drugačije shvatiti koji je krumpir pogodan za pečenje ... (((
I pizza je prekrasna)))
Strašilo
Citat: AlenaT

A kako drugačije shvatiti koji je krumpir pogodan za pečenje ... (((
I pizza je prekrasna)))

Ako nećete kupiti posebnu (zove se tako: za prženje ili pečenje, obično samo skupo i određene vrste) - uzmi obični normalni škrobni krumpir i ne trudi se. Ova je podjela vrlo proizvoljna, obično se radi samo o određenoj sorti kasno sazrijevajućeg krumpira s visokom škrobnošću.

Škrobaste sorte su mrvičaste (obično su to samo kasne sorte krumpira, imaju vremena za "prikupljanje" škroba), stoga su dobre za pire krumpir, pečenje. Neškrobasti su dobri za juhe, salate, jer se ne mrve tijekom toplinske obrade. To je sva znanost. Zato uzmite samo dobar krumpir. I to je to!
ELa_ru

Strašilo (Natasha)! Prekrasna pizza. Svakako ću skuhati jedan od ovih dana. Mi volimo različite pizze.

Pronašao sam video na You Tubeu "Kako kuhati pizzu Pomodoro s chefom Jimom Laheyem"
(Kako napraviti pomodoro pizzu sa šefom kuhinje Jimi Lei).

Tamo su nadjevi različiti (jedan s umakom od rajčice, drugi s tikvicama), a tijesto je isto. Možete vidjeti konzistenciju tijesta i kako ga brzo razvući na lim za pečenje. Pa, posudite nadjeve.



Strašilo
Da, to je ova knjiga i upravo je tako istezanje testa prikazano na fotografijama. Hvala vam!
Strašilo
Danas s dodatkom kopra:

Krompir pizza Jima Leahyja

Moji su ljudi pojeli gotovo svu pizzu (čini se ogromnom, za cijeli lim za pečenje, ali tanku, nalazi se vrlo tanka traka tijesta) i ispod nje popili 2 litre fermentiranog pečenog mlijeka. I ništa ih neće napasti, želim napomenuti.
Margit
Natasha, recept za pizzu je predivan! I jeftino i veselo! Svakako ću ga skuhati! Treći dan moj suprug zaboravlja ponijeti ružmarin, sutra će morati "kontrolirati" svaki njegov korak kako ne bi prošao pokraj trgovine i kupio je! A ja ne volim kopar, u posljednje vrijeme ne mogu ni pogledati nešto u njegovu smjeru, ni suho ni svježe.
Strašilo
Suhi kopar je sijeno, da budem iskren. Ali jako poštujem svježe. Pa, to sam ja. Stoga sam ga tamo dodala, iako mu u originalnom receptu nema ni traga.

Samo pripazite da slijedite tehnologiju. Krumpir narežite vrlo tanko i namočite i iscijedite. Jako, vrlo ukusno. Klasičan ugodan miris prženog krumpira s lukom.

Tijesto radim gotovo u potpunosti na CH brašnu Altai Health, tako da su pečene bočne kore tijesta nevjerojatno ukusne uz samu pizzu.
Margit
Napravit ću tako! Vidim da se krumpir već vidi na fotografiji. Dobro je što sam plamenik dobio na vrijeme! A tu je i brašno CZ, pokušat ću na njemu ispeći pizzu na isti način!
Pogremuška
doslovno jučer ujutro prvi sam put vidio svježi ružmarin na prodaju, a navečer - ovu pizzu. Nije uzalud, mislim, nije uzalud. Ispeći ću
Rita
Natasha, imam plus! Hvala vam !!! Ukusno ukusno !!! Koliko god sam se trudio pokvariti (zaboravio sam posoliti, popapriti, umjesto ružmarina izlio sam kopar, zalio oko i preeksponirao u pećnici - općenito, učinio sam sve što je bilo u mojoj moći), ispalo je vrlo ukusno, unatoč činjenici da sam morao grizite ga.
Oprostite, ali ne očekujte slike. U tom sam pogledu nezahvalno stvorenje.
Strašilo
Citat: Rita

Kako se nisam pokušao pokvariti (zaboravio sam posoliti, popapriti, umjesto ružmarina prelio sam kopar, prelio ulje i preeksponirao ga u peći - općenito, učinio sam sve što je bilo u mojoj moći

Pa, pogledajte kako je čovjek to pokušao i nije uspio zeznuti ... Prejednostavna je da bi se zeznula ...

Stavim kopar, isto tako nalijem ulje na oko, pa se ove činjenice ne uzimaju u obzir ... Gee-gee ...
Rita
Citat: Strašilo

Pa, pogledajte kako je čovjek pokušao, a nije uspio zeznuti ...
Hvala vam što ste prepoznali moje talente.
Strašilo
U ovom sam području i neobično talentiran ... Da ... Samo sam se toliko trudio, napravio sam tijesto za lepinje i dva sata kasnije saznao da pametni ljudi ponekad stavljaju kvasac u tijesto s kvascem. Pa, tako ... barem za promjenu ... Ništa, sve je ispalo kao rezultat. Istina, 2 sata kasnije nego što se očekivalo ...
Rita
Citat: Strašilo

U ovom sam području i neobično talentiran ... Da ... Jednostavno sam se toliko trudio, napravio sam tijesto za lepinje i dva sata kasnije saznao da pametni ljudi ponekad stavljaju kvasac u tijesto s kvascem.
Nekako sam to skužio nakon što je proizvođač kruha ispekao ovu ... šamotnu ciglu.
Pogremuška
to je uvijek put, išao sam po ružmarin, ali njega više nema. Tražit će. Ne želim kopar, želim ga prema originalnom receptu.
Strašilo
Citat: Pogremushka

to je uvijek put, išao sam po ružmarin, ali njega više nema. Tražit će. Ne želim kopar, želim ga prema originalnom receptu.

Ovo je ujedno i prvi put da pokušavam slijediti recept. Tada mogu izvršiti prilagodbe, ali prvo želim osjetiti što je autor zamislio.
Rita
Citat: Pogremushka

to je uvijek put, išao sam po ružmarin, ali njega više nema. Tražit će. Ne želim kopar, želim ga prema originalnom receptu.
Morate progutati svoju slinicu i ne okusiti ovaj ukusan ukus dok ružmarin ne naraste!
celfh
Danas sam napokon kupila ružmarin.
Pizza je ukusna !!!!

Krompir pizza Jima Leahyja

Rita
celfh,
Zalijevali ste krumpir kiselim vrhnjem? Što se tamo izbjeljuje?
celfh
Citat: Rita

celfh,
Zalijevali ste krumpir kiselim vrhnjem? Što se tamo izbjeljuje?
Luk bijeli Pa krumpir i luk nisu htjeli potamniti
IRR
ali nije suha? ne da ne vjerujem Čučelka, Volim kako kuha, samo što ovaj put imam neku vrstu hrastovog krumpira ...
Rita
Nisam bio suh. Ali kći i njezin suprug natočili su umak od vrhnja. Istina, tim umakom uvijek preliju krumpir.
kubanochka
Pa ... Otišao sam u kuhinju ... namakati krumpir ...
celfh
Citat: IRR

ali nije suha? ne da ne vjerujem Čučelka, Volim kako kuha, samo što ovaj put imam neku vrstu hrastovog krumpira ...
IRR, stalno imamo hrastov krumpir. A prodavači znaju samo jednu karakteristiku: ukusno. I nije važno kako je zapravo. Nikad nisu čuli za činjenicu da postoje različite sorte krumpira za različita jela. Na tržnicama postoje trgovci koji također ništa ne znaju. Stoga kupujemo nasumce. Zanimljiva metamorfoza događa se u krumpiru nakon namakanja u slanoj vodi. Krumpir postaje mekan, elastičan. A za sočnost, koliko razumijem, stavite luk i podmažite s puno ulja.
Uzalud sam radio samo to što sam ga malo pretjerao: stalno sam čekao da krumpir barem malo "pocrni" na rubovima. Općenito, moja se pećnica peče vrlo ravnomjerno, a da bi nešto izgorjelo, morate se jako potruditi. Dakle, moj se krumpir ravnomjerno prži, a tijesto je malo suho.
Rita
I ja sam tijesto osušila. Sve sam se bojao da se krumpir ne ispeče ...
kubanochka
Uzmimo u obzir
IRR
ATP, djevojke ... dok se vlasnik teme djeca penju, vi mi sve stavite na police
kubanochka
Tako...Tijesto je gotovo, prošlo je 1,5 sata, iscijedit ću krumpir
Strašilo
Nisam negdje, kupujem ...
celfh

Gledajući fotografiju, brinula sam se i da će vam biti malo suho ili ne pečeno, jer su kriške vizualno puno deblje od mojih. Dobro je da je sve uspjelo ...

Da, nakon namakanja lomljivost nestaje, jer se škrob ispire. I što su kriške tanje, to su više isprane. Postaje poput mokrog papira. Zbog toga u pizzi uopće nema suhoće. Postiže se škrobom, ali naš krumpir nakon namakanja je "vodenast" i obilno podmazan.
celfh
Citat: Strašilo

kriške su vizualno puno deblje od mojih. Dobro je da je sve uspjelo ...
Natasha, ovo je sva moja nepažnja i lijenost. Nakon trljanja jednog krumpira na ribež u položaju 1, zaključio sam da je suptilan i da u svom receptu govorite o 2-3 mm. Preuredio sam ribež, uspješno naribao sav krumpir i tek nakon toga posegnuo za receptom koji visi na zidu, ne lažem, na dohvat ruke. Pročitala sam recept, gdje je napisano crno-bijelo: 1-2mm. Uzeo sam jedan krumpir krug, prerezao ga na pola, mentalno si rekao što mislim o sebi i složio pizzu onakvu kakva je
kubanochka
Strašilo! I zahvaljujući tebi, i tvojoj sestri i Jimu Lehiju ...
Ne, pa, ovo je neophodno, kako je ukusno!
Ispričavam se zbog loše uređene kompozicije, ali rodbina gladnih očiju otrgnula me od postupka. Dapače, nisu dopustili da se razvije (proces).
Priznajem odmah, nije bilo ružmarina

Krompir pizza Jima Leahyja

Krompir pizza Jima Leahyja

Kad sam pogledala supruga kako jede pizzu, shvatila sam da ga je u tom trenutku potrebno fotografirati. Dokaz vrhunske kvalitete recepta bio bi na licu
natapit
Svi! odlučio !!! Kuham sigurno ,: girl_dough: Natasha, tako slasno obojena mmm .... čekaj s izvještajem !!!
Eduard
Teško je to ispravno zvati pizza, poslužit će otvorena pita od krumpira))

Krumpir stvarno nije dobar sad se prodaje uokolo (((. Izgleda lijepo, ali ne laže, kvari se i izgleda poput sapuna. Jer je uvezen.
Naši ih zbog visokih carina za električnu energiju ne skladište u trgovinama povrća, pokušavaju sve prodati, čak i izvoziti u susjedne zemlje.
A mi jedemo egipatski i iranski i tako dalje ...

Posuđujem od prijatelja u selu, dovodim ih u grad u podrum i koristim i savjetujem sve ...
Strašilo

kubanochka

I smokve s njim. Mislim, s ružmarinom ... Da se zadavim sada? Odozgo sam napuhnuo kopar i ružmarin ... I moja je sestra jela poput vas, jer ni ružmarin ni kopar ... Glavno je ukusno!

Eduard

Ne mijenjajte ime autora. Leikhi je rekao - "pizza", što znači da vjerujemo na riječ.

natapit

Još niste kuhali?! Onda idemo k vama !!
Eduard
Pa, otkad je rekao, onda definitivno pizza))
Skrenuo bih vam pažnju na debljinu tijesta. Fotografija pokazuje da je deblji no što bi trebao biti za ovo, poput njega, Leice.)))

I bolje je koristiti kamen, tada će dno biti hrskavo.
Pogremuška
kod nadopunjavanja Meduze
ELa_ru

Strašilo, Nataša! HVALA VAM! I ja sam je ispekla. Napravio sam dvije odjednom od 500 g brašna. Pečenje na konvekciji

200 * C - 35 min. Ispalo je vrlo ukusno.

Krompir pizza Jima Leahyja

Strašilo
I svjesno pečen, vrlo lijep, izgleda poput mog, točno pod kopijom.

Moj muž je navučen na nju. I, podsjetim, potpuno je ravnodušan prema krumpiru. Ali iz nekog razloga upravo mu se ova pizza nevjerojatno svidjela, iako je praktički bila napravljena samo od krumpira. Kaže da je neki okus i miris iz djetinjstva (prženi krumpir s lukom svima jedinstveno poznat). Zbog činjenice da je bio ispunjen nježnom ljubavlju prema njoj, nikad nisam ni rezao krumpir za ovu pizzu. Samo on. Kaže: "Ajmo kuhati? Idem narezati krumpir ..."
Eduard
Citat: Pogremushka

kod nadopunjavanja Meduze
Tko je to? S tako strašnim nadimkom.)
ELa_ru

U početku me je miris ružmarina uplašio. A kad su se pekli, cijeli je stan također mirisao na ružmarin. Ali, sutradan, kad se drugi zagrijavao, mirisao je na prženi krumpir i luk.

Prije par godina na internetu sam pronašla recept za njujoršku pizzu s krumpirom. Pekla sam je, ali nije nam se svidjela. Tamo se ispod krumpira dobije vlažno tijesto, ne sirovo, već vlažno. I ovdje, tanko, prhko tijesto i mirisni sočni krumpir. UKUSNO!!!
Strašilo
Eduard

Oprostite na oftopiku: kakav quadr imate? Bomba ili kineska? Ne mogu uopće razaznati tako malu fotografiju ... Koliko ste je već savladali?
Eduard
Citat: Strašilo

Eduard

Oprostite na oftopiku: kakav quadr imate? Bomba ili kineska? Ne mogu uopće razaznati tako malu fotografiju ... Koliko ste je već savladali?
Olender osamstota granica. Dugo.

Ali sada sam kupio Wrangler i quad skuplja prašinu. Organiziramo sve vrste putovanja itd. Imamo svoj klub. Turistička povijesna putovanja po blatu s elementima poljske kuhinje.))
Strašilo
Citat: Eduard

Olender osamstota granica. Dugo.

Ali sada sam kupio Wrangler i quad skuplja prašinu. Organiziramo sve vrste putovanja itd. Imamo svoj klub. Turistička povijesna putovanja po blatu s elementima poljske kuhinje.))

Moj muž ima pit grizli, ja polaris. Ne volim izvlačenja i putovanja. Prljavština je moj omiljeni element. Da bi se mogao zakopati i puzati do tekućine do koljena ...
Eduard
Pa, mogu vam pokazati fotoreportaže o dolascima. Ali na quadricu, naravno, ne možete ići na veliku udaljenost))
Strašilo
Citat: Eduard

Pa, mogu vam pokazati fotoreportaže o dolascima. Ali na quadricu, naravno, ne možete ići na veliku udaljenost))

Mogu li PM? A onda smo spremni za offtopic gurkanje i učinimo pravu stvar!
taniakrug
Natasha! Danas sam napravila pizzu. Ukusno, aromatično, originalno!
Ne stavljam fotografiju, ona se ne razlikuje od ostalih.
Puno ti hvala !!! Otići ću pojesti još jedan komad

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha