Anna1957
Citat: Serenity

Admin, jeste li probali staro tijesto s raženim brašnom?

Evo i ovog recepta, samo sve to pokušavam staviti u glavu na police

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71845.0
Admin
Citat: Anna1957

Ali svejedno opet ću pitati: je li kombinacija kiselog tijesta + tijesta 12 sati od njega - malo kvasca? Kvasac se dodaje u sve 3 faze, sila podizanja u ovoj situaciji mi ne smeta. Vrijedi li čekanje dodati komponentu raži u kruhu ili ne? I treba dodati ocat, što propisuje recept? Već sam svima dosadio

STARO KISELO TIJESTO - TO NIJE KVADRAT!

Primijetite kako je napravljen kvasac (bilo koji) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Početnu kulturu treba uzgajati na bakterijama mliječne kiseline, uzgajati, hraniti i tako dalje ...

Tijesto pripremamo s kvascem, a komad ostavimo da fermentira tjedan dana.
Možemo reći da ovo nije čisti kvasac, već fermentirano tijesto.

Kiselost se može stvoriti kao u drugoj verziji kruha: dodavanje starog kiselog kefira, octa i tako dalje ... Pa, kako da vam kažem, svidjet će vam se kiselost, a što ako nikada niste pekli kruh na kiselom tijestu? Reći će vam samo vaš ukus!

Djevojke, POKUŠAJTE I ANALIZIRAJTE svoje pecivo i kombinirajte komponente i tehnologiju gnječenja, sastojaka i pečenja !!!!

imam nekoliko tema o starom kruhu od kiselog tijesta - Pogledaj ponovno! S daljnjim pokusima sa starim tijestom započet ću tek na jesen.

Pšenični kruh sa starim tijestom od tijesta (POČETAK)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pšenični kruh od starog tijesta
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Kako čuvam i pripremam staro (kiselo) tijesto za gnječenje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
Albina
Današnji kruh
Pšenični kruh od starog tijesta
Pšenični kruh od starog tijesta
Ukusno
Admin

Krasan kruh!

A tu je kiselkasti okus kvasca? Volio bih znati vaše mišljenje o ukusu, koliko se razlikuje od običnog kruha
Albina
Admin, naravno da nema kiselog okusa
Ovaj put u tijesto nisam stavio čistu vodu, već sam isprao gljivicu kefira. A u samom tijestu bilo je više šećera, čak 2,5 žlice. l.
Admin, kako to misliš Obični kruh?
Anna1957
Citat: Admin

Kiselost se može stvoriti kao u drugoj verziji kruha: dodavanje starog kiselog kefira, octa i tako dalje ... Pa, kako da vam kažem, svidjet će vam se kiselost, a što ako nikada niste pekli kruh na kiselom tijestu? Reći će vam samo vaš ukus!

Rinin 50/50 pekla sam na starom tijestu od 150 raži i 50 pšenice (dodala sam polovicu ovog dijela). Svidjela mi se kiselost, samo vodu sam smanjila za 40 ml. Na tragu. pečena na dan s drugom polovicom, još je ukusnija. Samo što nisam razumio: jer je tijesto fermentiralo dodatni dan ili zato što sam dodao dodatnu žlicu jabučnog octa. Ali u svakom slučaju, ova je opcija za mene.
Albina
Ne znam koja će biti kiselost ako se radi strogo prema receptu? Staro tijesto ionako neće dati kiselost
Admin
Citat: Albina


Admin, kako to misliš Obični kruh?

Običan je jednostavan pšenični kruh, s kvascem, bez starog tijesta
Albina
17-18 godina pekla sam prema glavnom receptu moje krušnice. Gotovo rijetko kruh nije ispao. Odgovaralo je mom. A sada se počelo peći prema različitim receptima. Nedavno su se dva hljeba u nizu pokazala gustim, što se ni meni ni mojima nije svidjelo. Stoga je muž rekao: "Dosta pokusa." I nastavljam lukavo. Ja jednostavno volim
U ovaj kruh, zaboravila sam još napisati, dodala sam 2 žlice. l. raste. ulja
Rezultat mi se svidio, pogotovo jer je staro tijesto još uvijek u hladnjaku. Svakako ću ga ispeći.
Samo što ovom kruhu treba ukupno oko 20 sati.
Ovaj kruh ima drugačiju strukturu mrvica.
štedljivost
ROMA! Hvala na receptu. Pekla je kruh na starom 7-dnevnom tijestu. Svidio mi se kruh! Mrvicu, okus, aromu Samo sam zaboravio odlijepiti tijesto, za sljedeći kruh JA ĆU peći opet!
štedljivost
Pečena na ognjištu.
Admin
Citat: Armeria

ROMA! Hvala na receptu. Pekla je kruh na starom 7-dnevnom tijestu. Svidio mi se kruh! Mrvicu, okus, aromu Samo sam zaboravio odškinuti tijesto, za sljedeći kruh JA ĆU peći opet!

Olya, prihvatite čestitke na kruhu!
Ispada krasan kruh na ognjištu, a iz pećnice jaaaako
Tijesto nije problem, možete ga ponovno staviti na odležavanje, ali kruh je prekrasan i ispast će bez problema
Albina
Upravo sam razmišljao o ovom kruhu, ali zasad nemam staro tijesto
ang-kay
Tanya!hvala na receptu. Ispao je jako dobar kruh. Količina sastojaka malo smanjena.

Pšenični kruh od starog tijesta

Pšenični kruh od starog tijesta

Pšenični kruh od starog tijesta
Admin

Angela, ispala je vrlo lijepa punđa! I ne sumnjam da je ukusna, daje malo kvasca
Peki za zdravlje, drago mi je da je recept po vašem ukusu
Albina
Jutros smo opet jeli ovaj kruh. Bilo je to samo staro tijesto i išla sam sve ispeći. Cijeli postupak je u HP-u. Jučer ujutro stavio sam je za tijesto. Ali nije prošlo 12 sati, tijesto je dobro "prohodalo". Sastavio sam sve sastojke i postavio način rada "Basic". Ustala sam noću i stavila kruh na dasku. Pokazalo se TAKO LIJEP KRUH da tada nisam mogao dugo spavati.
Admin

Albina, za tvoje zdravlje!
Volim i ovakav kruh, on ima takav kruh, ukusan duh
Vika
Oprostite na glupim pitanjima, možete li držati staro tijesto u hladnjaku u glinenom loncu, a 0,5 žličice kvasca je pola žličice ili petina žličice?
Admin

Može se čuvati i u loncu.
Ovo je 0,5 ili 1/2 = ista stvar. Točno polovica MJERNE ČAJICE, koja je pričvršćena na x / štednjak.
Vika
Hvala vam na brzini. Pokušavam napraviti ovaj kruh, ali budući da nema starog tijesta, želim ga raditi na tijestu. Dodao sam 80 g vode više u tijesto i 70 g brašna (umjesto tijesta). Ne mogu izračunati koliko brašna i vode treba staviti više ili nije važno, ali možete zatim lepinju pratiti u procesu gnječenja u HP. Hoću li tijesto ispeći sutra u vrijeme ručka ili je bolje u hladnjaku?
Admin

Morate se usredotočiti na ove pokazatelje "Količina brašna i ostalih sastojaka za dobivanje kruha različitih veličina" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 a zatim tijekom prve serije tijesta namjestite kiflicu kako je ovdje prikazano https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 i ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0
Vika
Oprostite na glupim pitanjima koja cijeli dan završavate, a na kraju dana uopće ne razumijete, a još tri (odgovora) prolaze pored vaših važnih pitanja. Hvala vam.
Albina
Želim se pohvaliti: jučer sam opet ispekla ovaj divni kruh
🔗
Admin

Albina, ispadne divan kruh A mrvica je bijela
Peks za zdravlje, molim svoju obitelj!
Vika
Ovaj kruh sam skuhala u potpunosti u HB, okus kruha je dobar, ali kora je vrlo gusta i tostirana (iako sam je stavila na svijetlu koru). I danas sam okusio razliku u pećnici, opipljivu koru, tanak hrskavi okus, strašan. Možete li mi reći možete li ovo tijesto koristiti za bagete ili neće zadržati oblik na paleti?
Admin

Ovo nije tijesto za baguette.
Ali, štruce od nje mogu se peći u pećnici. Zadržat će oblik ako se tijesto u početku napravi malo strmije.
Vika
Nemate slučajno recept za baguette ili mi ne kažete provjereni recept, nisam vas primijetila, možda mi je nedostajao. Hvala na slasnom kruhu !!!
Admin
Citat: Vika

Nemate slučajno recept za baguette ili mi ne kažete provjereni recept, nisam vas primijetila, možda mi je nedostajao. Hvala na slasnom kruhu !!!

Pogledajte recepte pod pšeničnim kruhom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0
Uključujući tu je i baguette od Chuchelke https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=288540.0
Vika
Hvala, još uvijek želim vaš, za ono što vaš recept ne poduzimam sve ispada i vrlo je ukusno !!!
Vika
Pozdrav, Tatyana. Molim vas, recite mi svoj recept na starom tijestu s dodatkom brašna od cjelovitih žitarica, već sam pretražen i želim sutra skuhati kruh. Hvala unaprijed.
Admin
Citat: Vika

Pozdrav, Tatyana. Molim vas, recite mi svoj recept na starom tijestu s dodatkom brašna od cjelovitih žitarica, već sam pretražen i želim sutra skuhati kruh. Hvala unaprijed.

Dobar dan!

imam nekoliko tema o starom kruhu od kiselog tijesta - koji točno recept vam treba?

Pšenični kruh sa starim tijestom od tijesta (POČETAK)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Pšenični kruh od starog tijesta
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Kako čuvam i pripremam staro (kiselo) tijesto za gnječenje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
Vika
Recept za pšenicu vidio sam negdje na starom tijestu s dodatkom brašna od cjelovitih žitarica, čini se negdje u majstorskoj klasi, ali nažalost ne mogu ga pronaći ako mi kažete da ću vam biti zahvalan.
Admin

Ni sam se ne sjećam nečeg takvog - kako ne bih napravio takav majstorski tečaj od starog tijesta i s CH brašnom
Pogledajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 majstorski tečajevi su samo ovdje. I sa CH brašnom baš tako https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
Vika
Pronađena hvala !!! I dodajte istu količinu tekućine (70 ml) ako je brašno 50/50 (310 pšenice i cjelovitih žitarica).
Vika
Pronašao sam ga u pripremi starog tijesta, samo nema sastojaka, ako ispravite za ovaj recept, promijenite pšenično brašno na pola CH, mijenja se količina tekućine, razumijem što je određeno kolobok, ali nažalost nemam takvo iskustvo kao vi.
Admin
Citat: Vika

Pronađena hvala !!! I dodajte istu količinu tekućine (70 ml) ako je brašno 50/50 (310 pšenice i cjelovitih žitarica).

Vika, daj mi vezu do kruha, vidjet ću
Vika
Danas sam napravio ovaj kruh, ali s manjim izmjenama, 50% pšeničnog brašna 50% CH brašna i dodao još 20 ml vode. Rezultat je vrlo ukusan kruh i dobro pečen, iako sam se bojao da neću pogoditi s tekućinom. Okus kruha na starom tijestu podsjeća me na bakin kruh iz djetinjstva, samo što je komadić tijesta pomiješala s kukuruznim brašnom, pravila male kolače i sušila ih. Takav joj je pripravak pripao za tijesto umjesto kvasca, a zatim se pripremao kruh, samo što se dizao malo više u vremenu nego kod običnog kvasca. A Hb je išao poput miješalice za tijesto i u pećnici je isti kruh sve boljeg okusa. Općenito, hvala vam na receptu za ukusni kruh iz djetinjstva.
Admin

Vika, jako mi je drago što su se problemi riješili bez mene.Peci kruh za svoje zdravlje! Kruh i istina, dijelom odaje kiselo tijesto, kvasni okus ima okus
Albina
Vika, DOBRO NAPRAVLJENO
Vika
Hvala vam!!!
Albina
Još jednom sam pekla ovaj divni kruh u KhP od početka do kraja. I prvi put sam u receptu vidjela da trebate uzeti tijesto da napravite ono "staro".
Admin

Albina, pa, kruh je dobar! Napokon, stalno ga želite jesti, a njegov duh je jaaaaaaaaaaaaaaaa!

Pekiji za zdravlje! I ne zaboravite odložiti komad
Vika
Postali smo omiljeni kruh, stalno ga kuham.
Admin
Citat: Vika

Postali smo omiljeni kruh, stalno ga kuham.

I to je ispravno! Za tvoje zdravlje!
Albina
Citat: Admin
I ne zaboravite odložiti komad
I stalno sam razmišljao: zašto je moj kruh par puta udario o krov? A tajna je jednostavna
Albina
Jučer sam opet pekla na starom tijestu, koje je trajalo više od 2 tjedna. Čak i nakon što odvojite komad tijesta za trag. štruce, kruh se dizao iznad oblika s prekrasnom ujednačenom kapom
Admin, puno se ispričavam, možda znate koje aditive treba staviti da se kruh manje mrvi.Sve meni odgovara, samo suprug neprestano kritizira, što se jako mrvi.
Admin
Albina, lijepo je čuti da se kruh s vama ukorijenio i raduje

Za kruh u tijesto možete dodati pire krumpir, svježi sir, sirutku, maslac - oni omekšavaju tijesto. Probajte krumpir i svježi sir
Albina
Tatjana, Pekla sam s krumpirom i svježim sirom, ali ne prema ovom receptu, ali se i mrvio. Može li maslac smanjiti?
Admin
Albina, možete isprobati bilo koju kombinaciju i omjer koji odgovaraju vašem ukusu i udovoljavaju vašem suprugu
Albina
Tatjana, hvala eksperimentirat ću dalje

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha