v_v_su
Citat: Lyubasha 25

Pozdrav svima! Želim zahvaliti autoru na izvrsnom receptu !!! HP Imam najjednostavniji i najjeftiniji ROLSEN, ima minimalno programa, pečem na glavnom, kruh je izvrstan, dobro se diže i peče, sastojke vagam na vagi, koristim samo živi kvasac, smanjio sam recept za pola, kvasac 4g, krov je uvijek ispao okrugao, i danas ispalo je prelijepo ... ali je rastrgan u sredini, molim vas recite mi, koji je razlog?

Tekućine je malo. Količina suhe tvari (brašno, kvasac, sol, šećer, suhi kvas) i količina tekućine (med, voda, biljno ulje) uvijek trebaju biti proporcionalne, tada će sve uspjeti.
Pa, mala korekcija za vrućinu - brašno se suši, upija više tekućine. Preporučio bih kontroliranje lepinje tijekom prve šarže i ne ulijevanje cijelog brašna odjednom. Možete ostaviti 50 grama i po potrebi dodati još. Licitar mora imati konzistenciju glinene žbuke za polaganje peći
Sretno!
Ljubaša 25
Hvala svima na odgovorima: pametnjaković: lepinja je nedavno počela ispadati jako lijepa, već u prvoj šarži je okrugla, što nije tipično za tijesto s raženim brašnom, imamo vrućinu i brašno je presušilo, naravno, zbog neiskustva to nisam uzeo u obzir ... u poslu pečenja i dalje je potpuni laik,: girl_red: iako znam peći i voljeti, kruh zahtijeva potpuno drugačiji pristup, nadam se da ću ga savladati, a ovo nije jednostavan, ali uzbudljiv posao. Stranica je izvrsna, a ljudi na forumu nisu ravnodušni, uvijek spremni pomoći savjetom
Admin

Hvala na lijepim riječima na forumu

Pecite za zdravlje, svladajte umijeće pečenja domaćeg kruha
* Gulya *
Došao sam do autora recepta da kažem HVALA na receptu za borodinski kruh !!!!! serija je rađena u HP-u. pečenje u pećnici na t-200 stupnjeva 30 min. Jako ukusan kruh, malo slatko-kiselog.
Ksyushk @ -Plushk @
Nije potpuno jasno je li voda 450 GRAMA ili je MILILITRA?
Kukičanje
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Nije potpuno jasno je li voda 450 GRAMA ili je MILILITRA?
Ksyushk @ -Plushk @
Apsolutno nema razlike, bo 450 grama vode težit će 450 grama .
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Krosh

450 grama vode težit će 450 grama
Još zbunjenije.Ukratko, izmjerit ću ga mjernom čašom 450 mililitara voda. Nadam se da će kruh uspjeti
Poul
Trebate vagati u gramima!
Admin
Citat: Poul

Trebate vagati u gramima!

Da, za pravilno mjerenje vode, tekućine, oni su bolji vagati na vagi

Zašto?
Budući da je prilikom mjerenja vode, tekućine, razine (pokazatelja) diobe na čaši, čaši teško pratiti u razini očiju, odavde možete uliti i + višak tekućine i minus tekućinu, a ta količina može "skočiti" i do 10-20 ml. u jednom mjernom spremniku.

Zašto?
1.naše oko! čini se da on pravilno vidi trag na čaši, zapravo, ne tako, bez obzira kako to pokušali ispravno učiniti.
2. Ista voda može promijeniti svoj volumen pod različitim vanjskim vremenom, pritiskom, razinom mora itd.
3. Količina vode i količina druge tekućine, soka itd. Razlikuju se u svojoj težini na temelju gustoće tekućine.

Već sam negdje napravio preglednu temu s mjerenjima po ovom pitanju, možete je pročitati. našao sam https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0


Ako nam treba točnost u mjerenju vode, tada je mjerimo u gramima.
Da bismo to učinili, stavili smo čašu na vagu, resetirali težinu čaše, ulili vodu na željenu težinu.
Uobičajeno se gustoća vode uzima kao 1 (jedinica), tako da težinu vode u gramima možete izjednačiti s količinom vode u mililitrima.

Kao ovo....
magari
I zahvalna sam autoru recepta!

Moj prvi Borodinski ... Ne sudite strogo, u KhP moj peti kruh.

🔗
Pečeno s sladom. O ukusu ću izvijestiti sutra, ali izvana sam bio zadovoljan, a kamoli zapaaah ...
magari
Pa, okus nije razočarao! Zaista Borodinski, isti onaj!
Hvala još jednom!
Mandarinka
Dobar dan!
Možete li mi reći tko zna koji program možete koristiti za pečenje takvog kruha  u pećnici ouMoulinex baguette and co?
Hvala unaprijed!
magari
Mandarinka, pa trebali biste imati Borodinskog u svojim režimima? Jesam li u krivu? Samo što sam prilikom odabira HP-a proučavao različite modele .... Čini se da bi to trebalo biti.
Mandarinka
Citat: magari

Mandarinka, pa trebali biste imati Borodinskog u svojim režimima? Jesam li u krivu? Samo što sam prilikom odabira HP-a proučavao različite modele .... Čini se da bi to trebalo biti.
Da, tu je, samo me zbunilo vrijeme izvođenja programa samo 1 sat 42 minute i težina štruce iz nekog razloga se ne mijenja ... 
Mandarinka
Općenito, pekla sam kruh po vašem receptu. U svom hp-u odabrao sam način rada "bijeli kruh", ispao je vrlo ukusan! Hvala i lijepa! 

Zanimljivo je vidjeti što se dogodilo u načinu "Borodinsky" ...  Uostalom, program je dva puta kraći.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Mandarinka


Pitam se što se dogodilo u načinu "Borodinski"
I ne bi se dogodilo ništa dobro. Mandarinka, Imam isti CP, Borodinski se ne diže, iako pukneš. Malo vremena za njega. Čitam forume i pečem borodinski kruh ne na automatskom programu, već u kombinaciji.
Mandarinka
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

I ne bi se dogodilo ništa dobro. Mandarinka, Imam isti CP, Borodinski se ne diže, iako pukneš. Malo vremena za njega. Čitam forume i pečem borodinski kruh ne na automatskom programu, već u kombinaciji.

A kako je to "u kombinaciji"? 
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Mandarinka

A kako je to "u kombinaciji"? 
Radim gnječenje na programu №16 "Kvasno tijesto", na kraju - program №15 "pečenje", postavljam ga na 1 sat. To se događa prije pečenja, ostavim ga još 30-40 minuta u isključenom HP-u, ako vidim da se tijesto nije dovoljno diglo.
v_v_su
Citat: Mandarinka

Dobar dan!
Možete li mi reći tko zna koji program možete koristiti za pečenje takvog kruha  u pećnici ouMoulinex baguette and co?
Hvala unaprijed!

Patka mandarina, ovaj je recept za vašu pećnicu. Imam i mulinex s mogućnošću pečenja bageta. dakle - peče na zdravlje!
v_v_su
Inače, za one koji su lijeni pročitati cijelu temu - ovaj sam recept napravio jer je Borodinski, prema receptu iz knjige, koji ne ide kod mog proizvođača kruha
Mandarinka
Citat: v_v_su

Inače, za one koji su lijeni pročitati cijelu temu - ovaj sam recept napravio jer je Borodinski, prema receptu iz knjige, koji ne ide kod mog proizvođača kruha

Koliko sam shvatio, radi se o meni? u redu, stvarno želite biti nestašni ... Nisam previše lijena, samo s dvomjesečnom bebom nema dovoljno vremena za čitanje svih komentara. Htio sam brzo, dok spavam, natočiti kruh u pećnicu

Usput, danas sam ga opet napravio, u načinu francuske lepinje (čini se), ispalo je jednako ukusno. Hvala još jednom.
magari
U mojoj Dami, proučivši cijelu Temku, potukao sam je nekoliko puta u modu "Tijesto", kako mi je savjetovano, i tek onda pokrenuo "raž". Dakle, za svaki slučaj, kako su savjetovali stariji drugovi.
Mandarinka
Usput, moj zgodni
Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha
v_v_su
Citat: Mandarinka

Usput, moj zgodni

I to, ništa od pogače, visoko. zato samo vrh kore nije gladak? to se obično događa ako se mješalice izvuku, a kruh nakon toga ne formira. Mandarina, priznajte, izvadila miješalice? Zašto tijestu vlažnim rukama niste dali oblik?

I zato - dosljednost je ono što vam treba!
v_v_su
Citat: Mandarinka

Koliko sam shvatio, radi se o meni? u redu, stvarno želite biti nestašni ... Nisam previše lijena, samo s dvomjesečnom bebom nema dovoljno vremena za čitanje svih komentara. Htio sam brzo, dok spavam, natočiti kruh u pećnicu

Inače, danas sam je opet napravio, na francuskoj roli (čini se), ispala je jednako ukusna. Hvala još jednom.

Ne, ništa osobno, nemojte se uvrijediti! upravo ovdje u temi ima puno dobrih i korisnih dodataka receptu koji su ljudi napisali, šteta što se troši.
Mandarinka
Ne zamjeram
I pročitao sam gotovo sve prije kuhanja, samo naoko nepažljivo usput, danas sam pokušao napraviti kruh po receptu iz svoje knjige iz pećnice (dobio sam slad), pečen u režimu "Borodinski", ispalo je vrlo ukusno! Tamo se proizvodi moraju poredati drugim redoslijedom.
Jaroslava 333
Jučer sam ispekla ovaj kruh, ispao je sjajno, nažalost, nema fotografije, moja velika obitelj nije ga ni pustila da se ohladi ... U trenu su ga odnijeli! Veliko hvala autoru!
Sad, s obzirom na moju peć (imam Phillips) i recept: stavio sam program francuskog kruha i imam ciklus od 6 sati i 5 minuta, jako dugo, drugi put ću ga pokretati u osnovnom načinu rada (4 sata i 15 minuta ).
Kada sam gnječio, vidio sam da je lepinja preslaba, ali prvi put nisam dodao brašno, odlučio sam ne odstupati od recepta, kao rezultat toga, krov se srušio, ali to uopće nije utjecalo na okus i pokazalo se da je kruh gust. Koristio sam suhi kvas Saf-kvass, trebate ga opskrbiti dok je u supermarketu.
Za sebe ću sljedeći put smanjiti količinu šećera, za moj ukus je slatkast. Inače, super!
v_v_su
Citat: Mandarinka

Ne zamjeram
I pročitao sam gotovo sve prije kuhanja, samo naoko nepažljivo usput, danas sam pokušao napraviti kruh po receptu iz svoje knjige iz pećnice (dobio sam slad), pečen u režimu "Borodinski", ispalo je vrlo ukusno! Tamo se proizvodi moraju smjestiti u drugačiji redoslijed.

ako nije teško - baci ga ovdje. U mojoj knjizi recept nikako ne djeluje.
v_v_su
Citat: Jaroslava 333

Jučer sam ispekla ovaj kruh, ispao je sjajno, nažalost, nema fotografije, moja velika obitelj nije ga ni pustila da se ohladi ... Odnijeli su ga za trenutak! Veliko hvala autoru!
Sad, s obzirom na moju peć (imam Phillips) i recept: stavio sam program francuskog kruha i imam ciklus od 6 sati i 5 minuta, jako dugo, drugi put ću ga pokretati u osnovnom načinu rada (4 sata i 15 minuta ).
Kada sam gnječio, vidio sam da je lepinja preslaba, ali prvi put nisam dodao brašno, odlučio sam ne odstupati od recepta, kao rezultat toga, krov se srušio, ali to uopće nije utjecalo na okus i pokazalo se da je kruh gust. Koristio sam suhi kvas Saf-kvass, trebate ga opskrbiti dok je u supermarketu.
Za sebe ću sljedeći put smanjiti količinu šećera, za moj ukus je slatkast. Inače, super!

Yaroslava, samo nemoj oduzimati med. Okus bez nje nije isti. I slatko jer svi imaju različite žlice, a med je nekad tekući, a nekad gusti i ima ga više u žlici. S?
Mandarinka
Citat: v_v_su

I to, ništa od pogače, visoko. zato samo vrh kore nije gladak? to se obično događa ako se miješalice izvuku, a kruh nakon toga ne formira. Mandarina je, priznajte, izvadila mješalice? Zašto tijestu vlažnim rukama nije dala oblik?

I zato - dosljednost je ono što vam treba!

Da, ispada visoki hljeb! Ne, nisam izvukao tijesto, još nisam dostigao ovu razinu, bojim se ući u postupak dok po mom mišljenju nejednaka kora apetira)))
Mandarinka
Citat: v_v_su

ako nije teško - baci ga ovdje. U mojoj knjizi recept nikako ne djeluje.

Naravno da nije teško! Za moj ukus, ako usporedimo dva kruha: vaš je recept klasični crni kruh, a recept iz knjige klasični borodinski, oba su vrlo ukusna! Iz knjige, kruh nije tako visok, oko 2-3 cm je niži od mog na slici, mrvica je osjetno crnja, čini se da je vrlo mekana i vlažna, ali se ne lijepi!

Dakle, recept iz knjige za Moulinex baguette i štednjak:

Slad - 5 žlica l.
Mljeveni korijander - 2,5 žličice
Brzo djelujući suhi kvasac - 2,5 žličice
Topla voda - 30 stupnjeva: 420 ml
Pšenično brašno - 400 gr
Raženo brašno - 100 gr
Med - 1,5 žlica. l.
Sol - 1,5 žličice.
Jabučni ocat - 2 žlice l.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Cijeli korijander - 2 žlice l.

Stavite sastojke u posudu sljedećim redoslijedom:
Slad, mljeveni korijander, kvasac, voda, brašno, med, sol, ocat, biljno ulje.
Stavite posudu u aparat za kruh.
Odaberite program "Borodino kruh" i pritisnite gumb "start".
7 minuta nakon početka otvorite poklopac i dodajte cijeli korijander.
Na kraju programa isključite aparat za kruh, pustite da se kruh hladi 30 minuta, izvadite posudu i ispraznite posudu za kruh.

Težina kruha: 1000 gr.

Moje bilješke: Med sam zagrabio mjernom žlicom, čini mi se da sam već dobio 2,5. Ne možete uništiti cijeli korijander medom.Nisam ga dodala. Kruh se može lako izvući, ali zajedno s miješalicama u štruci.Na bočnim stranama štruce na bočnim stranama ostaju bijele grudice brašna, što ni na koji način ne utječe na okus, ali daje kruhu određeni šarm, kao da ručno izrađeni šank ne obraća pažnju na lepinju, više mi je izgledao kao zarez i nisam se tamo popeo i nisam pomogao agitatori.
Za one koji nemaju takav program, ovdje je kratki opis ovog načina rada: ukupno vrijeme programa 1 sat 42 minute = miješenje tijesta (uključujući probu) 47 minuta + 55 minuta za pečenje. Kasnije mogu točno opaziti koliko dugo gnječenje traje, ali čini mi se 7 minuta, jer nakon dodavanja cijelog korijandera, u teoriji, pećnica više ne bi trebala ometati tijesto.
v_v_su
Citat: Mandarinka

Naravno da nije teško! Za moj ukus, ako usporedimo dva kruha: vaš je recept klasični crni kruh, a recept iz knjige klasični borodinski, oba su vrlo ukusna! Iz knjige, kruh nije tako visok, oko 2-3 cm je niži od mog na slici, mrvica je osjetno crnja, čini se da je vrlo mekana i vlažna, ali se ne lijepi!

Hvala vam! Problem je nedostatak slada. Pa, nemojte ići po njega u Moskvu? Dakle, peći ću po svom receptu.

Usput, ovdje sam već rekao - ako receptu dodate 70 grama grožđica, nakon što ga držite 10 minuta u vodi, tada se ovaj kruh može jesti kao samostalno jelo.
Mandarinka
Da, već sam probala s grožđicama, iako sam dodala 50 i nisam pogodila da se namače suha, ali svejedno ukusna!
Ali što ako slad iz recepta u knjizi zamijenite suhim kvasom u istoj količini i pečete u načinu Borodinski? Jeste li probali ovo? (Mogu i probati) Kupio sam i koncentrat sladovine od kvasa ... Je li ga nekako zanimljivo koristiti prilikom pečenja kruha?
v_v_su
Citat: Mandarinka

Da, već sam probala s grožđicama, iako sam dodala 50 i nisam pogodila da se namače suha, ali svejedno ukusna!
Ali što ako slad iz recepta u knjizi zamijenite suhim kvasom u istoj količini i pečete u načinu Borodinski? Jeste li probali ovo? (Mogu i probati) Kupio sam i koncentrat sladovine od kvasa ... Je li ga nekako zanimljivo koristiti prilikom pečenja kruha?

Nekako sam napisao da radim recept sa suhim kvasom jer nisam mogao naći slad na tržištu. Sukladno tome, trebate 2 puta više suhog kvasca od slada. Prema receptu Borodinskog (iz knjige), napravio sam ga na sladu (sve sam iscrpio, ispalo je glupost), ne djeluje na suhi kvas.
A tekući koncentrat ne ide. dobivaju se različiti rezultati s istim opterećenjem sastojaka. Pljunuo i zaboravio. Bolje je na suhom kvasu, samo što se mora prosijati da se riješi grudica krekera.
Mandarinka
Sad sam pečen na sladu u načinu Borodinsky, sutra ću pokazati slike. Čudno je da niste uspjeli ... ali jesu li to postavili kako sam napisao ili ste u svojoj knjizi imali drugačiji redoslijed?
v_v_su
Citat: Mandarinka

Sad sam pečen na sladu u načinu Borodinsky, sutra ću pokazati slike. Čudno je da niste uspjeli ... ali jesu li to postavili kako sam napisao ili ste u svojoj knjizi imali drugačiji redoslijed?

Evo recepta iz moje knjige. Imam Moulinex OW 5004

Faza 1 (5 min)
• Vrela topla voda: 80 ml
• Slad: 3 žlice. l.
• Korijander: 1 žličica.
Faza 2 (30 min)
• Raženo brašno: 50 g
• Kvasac: 1 žličica.
• Slad: 1 žlica. l.
• Korijander: 1 žličica.
• Voda: 100 ml
Faza 3 (3h08)
• voda: 240 ml
• Sol: 1,5 žličice.
• Jabučni ocat: 2 žlice. l.
• Suncokretovo ulje: 2 žlice. l.
• Med: 1,5 žlica. l.
• Raženo brašno: 490 g.
• Korijander: 0,5 žličice.
• Kvasac: 1,5 žličice.
• Sjemenke korijandera: 1 žlica. l

Faza 1:
U posudu ulijte kipuću vodu, dodajte slad i korijander.
Miješajte 5 minuta. Dobivenu smjesu ostavite uključenu
30 minuta. U međuvremenu prijeđite na drugu fazu.
Faza 2:
Stavite sastojke u posudu sljedećim redoslijedom:
raženo brašno, kvasac, slad, korijander, voda.
Stavite posudu u aparat za kruh. Odaberite program 9, postavite
težina kruha i željena boja kore. Kliknite na "enable-
isključiti". Nakon zvučnog signala prijeđite na treći korak.
Faza 3:
Otvorite poklopac. Stavite sastojke u posudu, promatrajući
sljedećim redoslijedom: smjesa pripremljena u 1. fazi, voda, sol,
jabučni ocat, suncokretovo ulje, med, raženo brašno, korijander,
kvasac. Stavite posudu u aparat za kruh i pritisnite gumb
"Uključi, isključi". Nakon zvučnog signala dodajte sjeme
korijandar. Na kraju programa isključite aparat za kruh, izvadite
posudu i ulijte kruh iz posude.
Mandarinka
Opa, apsolutno različiti recepti! A kartica je drugačija, pa tako i vrijeme programa!
Jaroslava 333
v_v_su, još jednom ti se želim zahvaliti na receptu! To je toliko zaživjelo u našoj obitelji da djeca više ne žele bijeli kruh, čak ni pečeni lavaš, i daju im Borodinskog ...
Vrlo je pogodno sa suhim kvasom, jer u našoj provinciji ne možete pronaći slad, a kvas nisam našao odmah ... Hvala vam puno!
Mandarinka
Citat: Mandarinka

Sad sam pečen na sladu u načinu Borodinsky, sutra ću pokazati slike. Čudno je da niste uspjeli ... ali jesu li to postavili kako sam napisao ili ste u svojoj knjizi imali drugačiji redoslijed?
Evo ga:
Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha
Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha
v_v_su
Citat: Jaroslava 333

v_v_su, još jednom ti se želim zahvaliti na receptu! To je toliko zaživjelo u našoj obitelji da djeca više ne žele bijeli kruh, čak ni pečeni lavaš, i daju im Borodinskog ...
Vrlo je pogodno sa suhim kvasom, jer u našoj provinciji ne možete pronaći slad, a kvas nisam našao odmah ... Hvala vam puno!

Pa, hvala, zabijte ga ispod avatara, postoji poseban gumb Hvala. Ne vrijedi novca, ali bit ću zadovoljan.
v_v_su
Citat: Mandarinka

Evo ga:

Pa, jednostavno nisam ustao prema receptu sa štednjaka. Odnosno, koliko je bilo tijesta, ovako je ispala cigla. Nije mi se svidjelo.
ormando
Zdravo.
Pekao sam kruh Borodinski u Panasonicovom aparatu za kruh 2501 prema receptu na početku teme.
Nije išlo baš najbolje. Nema fluffiness i kora je ispucala. Uzeo sam proporcije 2/3 (pomnoženo sa 0,6). Med sam zamijenio šećerom. Okus je općenito ugodan.
Pečeno u postavci 7 raži

Suhi kvasac "Master Duck" - 1,8 sata. l.
Sol -1,8 žličice
Šećer-0,6 žlice l
Šećer - 1,8 žlice l
Ocat 1,2 žlice l.
Rast. ulje-3 žlice. l.
Suhi kvas 3 žlice. l. (ulivena kipuća voda i ohlađena)
Raženo brašno. -222gr.
Proso brašno.-150g.
Prokuhana voda nakon filtra - 270g.

Koje su moje greške?

U ovoj je temi nemoguće objaviti fotografiju (vjerojatno u dodatnim opcijama, ali one se ne otvaraju)
Fotografija objavljena ovdje.
🔗

Postoje li ovdje vlasnici Panasonica 2501 Recite mi recept za raženi kruh gdje se raženo brašno koristi maksimalno, a okus je ugodan. Koje su točne proporcije za ovaj aparat za kruh.

Hvala vam.
magari
ormando, imam isti HP.
Nisam specijalist, ali s ovim je receptom sve ispalo savršeno (prvi put, barem meni).
Bodovi:
1. uzalud si med zamijenio šećerom, okus nije isti, već sam probala
2.veličina? Pa, Borodinski u svakom slučaju nije osobito sjajan
3. Tema je govorila da samo program "raž" za ovaj kruh nije dovoljan na vrijeme. Preliminarno sam gnječio način rada "Tijesto. Pizza", kao što je preporučeno u ovoj temi. A onda ga je ispekla u modu "Raž".
4. Ali općenito bi fotografija bila jasnija ... Usput, jeste li slijedili kolobok?

ormando
Hvala Magari.
Pokušat ću zamijesiti tijesto prema vašem savjetu.

A med sam promijenila za šećer jer je moj sin alergičan na med. Stoga tražim za njega recept za ukusni raženi kruh (imamo i ograničenja na pšenični kruh).

Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha

Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha

Zahvaljujući moderatoru skužio sam fotografije.
Admin

Kako umetnuti fotografiju u poruku. - pročitajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
vadvp
Bok tamo.
Danas sam pekla pšenično-raženi kruh, recept je standardni, samo sam vodu zamijenila kefirom, pa, promijenila sam i šećer za med, ali to nije bitno. Popeo se jako dobro. 🔗
Općenito, recept je sljedeći:
Pšenično brašno - 2 1/2
raženo brašno - 3/4 šalice
mekinje - 3/4 šalice
plus sol, med, korijander, kim, kvasac.
Uglavnom sve.
o_olga76
Pozdrav dragi pekari. Veliko hvala autoru na receptu. Pečem vaš kruh gotovo zatvorenih očiju. Uvijek uspije! Uzimam pola hrane po navedenoj stopi i sirutku umjesto vode.
Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha
Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha
v_v_su
Citat: Jaroslava 333

v_v_su, još jednom ti se želim zahvaliti na receptu! Toliko se ukorijenio u našoj obitelji da djeca više ne žele bijeli kruh, čak je i pekla lavaš, i davala im Borodinskog ...
Vrlo je pogodno sa suhim kvasom, jer u našoj provinciji ne možete pronaći slad, a kvas nisam pronašao odmah ... Hvala lijepa!

Yaroslav, također sam iz provincija (200 km južno od Moskve), tako da su problemi isti. Za nas, provincijalce, Moskovska kružna cesta stvorila je ovaj recept
v_v_su
Citat: vadvp

Bok tamo.
Danas sam pekla pšenično-raženi kruh, recept je standardan, samo sam vodu zamijenila kefirom, pa, promijenila sam i šećer za med, ali to nije bitno. Popeo se jako dobro. 🔗
Općenito, recept je sljedeći:
Pšenično brašno - 2 1/2
raženo brašno - 3/4 šalice
mekinje - 3/4 šalice
plus sol, med, korijander, kim, kvasac.
Uglavnom sve.

Ma ljudi! Mijenjanje meda za šećer vrlo je važno. Okus je potpuno drugačiji, vjerujte mi. To je poput dodavanja kruha i kocke Galine u kotlete umjesto svinjetine.
v_v_su
Citat: o_olga76

Pozdrav dragi pekari. Veliko hvala autoru na receptu. Pečem vaš kruh gotovo zatvorenih očiju. Uvijek uspije! Uzimam pola hrane po navedenoj stopi i sirutku umjesto vode.

Za tvoje zdravlje! Uživajte u jelu! Pokušao sam dobiti recept za toleriranje odstupanja u omjeru od 5-10 posto. Čini se da je uspjelo. Pečem ga samo kod kuće. Ništa ne mijenjam. Već navikli. Sad razmišljam kako napraviti isti ukusni bijeli kruh (čitaj od pšeničnog brašna). Eksperimentiranje s mlijekom i maslacem.

Usput sam naučio kako se prave medenjaci u aparatu za izradu kruha, želim postići okus potpisa Tule. Ali tamo ne možete staviti nadjev, a kuhati u pećnici nije zanimljivo, želite napuniti hranu i zaboraviti. Opet, za pećnicu trebate dasku za medenjake, trebate je izrezati, pripremiti - postoji čitav postupak. 🔗 i iz povijesti: 🔗 Tražim poznanike u tvornicama slastičarnica "Yasnaya Polyana" i "Staraya Tula" - ovdje rade medenjake. Zasad bezuspješno. A prema starim receptima peku se samo po narudžbi, a na prodaju se med zamjenjuje melasom i okusima.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha