ElenaPrelrasnaya
Zdravo! Hvala vam puno na receptu, početnik sam kao pekar, ali jednostavno ne možete otjerati moju obitelj od vašeg Borodina))
Pekla sam u aparatu za kruh Kenwood VM250 na francuskom kruhu načina 2, uglavnom napravim 0,5 kg (prepolovila sam vam recept), baš je okusio pravi BORODINSKI! (Samo umjesto kvasa stavljam slad).
Foto izvještaj (i ja sam fotograf početnik) Još jednom hvala!
Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha
v_v_su
Citat: ElenaPrelrasnaya

Zdravo! Hvala vam puno na receptu, početnik sam kao pekar, ali jednostavno ne možete otjerati moju obitelj od vašeg Borodina))
Pekla sam u aparatu za kruh Kenwood VM250 na francuskom kruhu načina 2, uglavnom napravim 0,5 kg (prepolovila sam vaš recept), baš je okusio pravi BORODINSKI! (Samo umjesto kvasa stavljam slad).

Pokazalo se da je to pogača. Čestitamo.
Sretno i dalje!
Rusja
Kako ga samo nisam ispekao. Imam oblike poput cigle od kruha. Odlučio sam probati Borodinskog. I evo što je iz toga proizašlo:
Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruhaBorodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha
Autorici, još jednom sam zahvalna.
v_v_su
Citat: Rusya

Kako ga samo nisam ispekao. Imam oblike poput cigle od kruha. Odlučio sam probati Borodinskog. I evo što je iz toga proizašlo:

Autorici, još jednom sam zahvalna.

Vau! Upravo sam pokušao staviti lepinju na pladanj pećnice, ispalo je tako lijepo. A ovdje - limeni kruh, po izgledu ga ne možete razlikovati od pravog. Naravno, moja mi se više sviđa. (ne oglašavanje)

Usput, primijetio sam da moj Borodinski dugo ne raste ustajao i pljesniv. Komad je ovdje ležao deset dana i barem to. Čini se da konzervacijska svojstva meda utječu.
COGT
Pa, evo, ispekao sam svog Borodinskog! Umjesto kvasine, stavio sam kvasnu mošt (pa sam morao dodati pristojnu količinu brašna). Prvi put sam odradio pola norme, pa sam se nisko popeo. Sad se hladi, okus ćemo znati tek sutra, ali miris !!! Imao bih strpljenja da ne prekinem vruće! Hvala autoru!
v_v_su
Citat: KOGotok

Pa, evo, ispekao sam svog Borodinskog! Umjesto kvasine, stavio sam kvasnu mošt (pa sam morao dodati pristojnu količinu brašna). Prvi put sam odradio pola norme, pa sam se nisko popeo. Sad se hladi, okus ćemo znati tek sutra, ali miris !!! Imao bih strpljenja da ne prekinem vruće! Hvala autoru!
A neće se visoko popeti ni u punoj brzini. Crni kruh se uopće ne diže previše, ako se u njega ne ulije kemija.
Hvala, možete ga zabiti pod avatar, ništa za vas, ali zadovoljan sam.
COGT
Kruh je ukusan, ali malo sladak za moj ukus. Je li to što bi trebalo biti? Samo što ne prodajemo Borodinskog, nema se s čime usporediti. Pola sam odnio roditeljima na testiranje, i njima se jako svidjelo. Primamo u službu
v_v_su
Citat: KOGotok

Kruh je ukusan, ali malo sladak za moj ukus. Je li to što bi trebalo biti? Samo što ne prodajemo Borodinskog, nema se što uspoređivati. Pola sam odnio roditeljima na testiranje, i njima se jako svidjelo. Primamo u službu
pokušajte ne dodati šećer u taj recept. ograničite se samo na med.
COGT
Hvala, budem! A ovaj je progutan za jedan dan!
v_v_su
Sretni blagdani!

Topovi, mitraljezi pucaju,
Lete rakete s bombama
I hrabri piloti na nebu
Jedno drugo je majstorski srušeno.
Plamen gori, mine eksplodiraju,
Leševi planina leže posvuda,
I tenkovi sa smrtonosnim klinom,
Razbijaju se mirne ograde.
A zapovjednik je uzeo gumicu,
Sagnut nad vojnom mapom
Razumijem ovo - odmor
Ne kao prokleti 8. ožujka.

Pitate - kakve veze Borodinski ima s tim? I unatoč činjenici da je kruh glava svega!
mačke-kandža
Citat: KOGotok

Pa, evo, ispekao sam svog Borodinskog! Umjesto kvasine, stavio sam kvasnu mošt (pa sam morao dodati pristojnu količinu brašna). Prvi put sam odradio pola norme, pa sam se nisko popeo.

COGT, Ovaj recept pečem već šest mjeseci. Zaista vrlo ukusan kruh, za koji sam se već priklonio autoru. Dajem vam jedan savjet: radim ga i od kvasine sladovine. Prvo, prilagodio sam se tome: uzmite u obzir sladovine u količini vode, odnosno ulijem 3-4 stola u mjernu čašu. žlice sladovine, a zatim vode do željene oznake. Inače, pečem ga na „glavnom“ načinu, jer je u mom HP Kenwood 250 u „cjelovitom“ načinu tijesto bilo prekinuto, kupola je postala kvrgava i usput se digla, ne baš dobro. A u glavnom načinu rada sve je u redu: podiže se ispod samog poklopca i tako je glatko. Od raženih kruhova ovaj nam je najdraži
v_v_su
Ovdje sam nekako napisao - u receptu bi trebala biti određena količina vode. suha tvar također. Tada će sve uspjeti. Voda se može zamijeniti kvasom, pivom, mineralnom vodom u različitim omjerima - okus će se promijeniti, ali kruh će ispasti.

Sretno!
Dragulj
Želim peći sutra po ovom receptu (ne mogu više čekati). Sve se kupuje i kupuje, sve se ponovno čita. Recite mi, molim vas, je li to bolje mijesiti za "Pizzu" - a zatim probu s isključenim HP-om - peći 1 sat ili odmah staviti program (recimo dijetalno)? HP Panasonic 257. Puno vam hvala!
v_v_su
Citat: Dragulj

Želim peći sutra po ovom receptu (ne mogu više čekati). Sve se kupuje i kupuje, sve se ponovno čita. Recite mi, molim vas, je li to bolje mijesiti za "Pizzu" - a zatim probu s isključenim HP-om - peći 1 sat ili odmah staviti program (recimo dijetalno)? HP Panasonic 257. Puno vam hvala!

Ne znam za Panasonic - rekli su da bi recept trebalo smanjiti za trećinu, inače će ići preko ruba. Za pečenje isprobajte način raženog kruha.
Dragulj
Puno vam hvala na receptu i savjetima!
Učinio sam kako ste savjetovali - smanjio sam količinu i način rada „Raž“. Dok sam čekao rezultat i ... nisam uspio. Uopće se nije dizao (vjerojatno je izašao 4-5 cm), kora je samo ispala. Vlažna unutra. U čemu sam pogriješio. Nije bilo gega, sve je bilo strogo u skladu s normama. Hvala vam!
v_v_su
Citat: Dragulj

Puno vam hvala na receptu i savjetima!
Učinio sam kako ste savjetovali - smanjio sam količinu i način rada „Raž“. Dok sam čekao rezultat i ... nisam uspio. Uopće se nije dizao (vjerojatno je izašao 4-5 cm), kora je samo ispala. Vlažna unutra. U čemu sam pogriješio. Nije bilo gega, sve je bilo strogo u skladu s normama. Hvala vam!

Pa, prva palačinka je kvrgava. I brojao sam recept za Mulinex. Pročitajte cijelu temu, ovdje su ljudi radili na Panasonicu, njihov savjet će vam dobro doći.
Uvijek je potrebno pratiti kvalitetu koloboka, tako da nije niti tekuć, niti gust. Budući da je raženo brašno u različitim regijama različite vlažnosti. Ovdje to samo trebate osjetiti ...
Inače, postoji nesklad u vremenu. Odgovor sam napisao u 19:56, a u 21:30 ste napisali da nije uspjelo. S obzirom da pečem kruh u Moulinexu na 2. programu Raženi kruh oko 2 sata 45 minuta, a zatim ga držim još pola sata - sat i primjenjujući matematičku znanost - nisam razumio zašto je sve pečenje trajalo 1, 5 sati?
Sretno!
Dragulj
Citat: v_v_su

Pročitajte cijelu temu, ovdje su ljudi radili na Panasonicu, njihov savjet će vam dobro doći.
Vjerovali ili ne, pročitao sam ga tri puta. Svi amandmani zabilježeni. Čak je i netko za Panasonic već sve izbrojio (2-3 iz vašeg recepta). Doista sam dvaput provjerio, ali sve je točno.

Citat: v_v_su
Uvijek je potrebno pratiti kvalitetu koloboka, tako da nije niti tekuć, niti gust. Budući da je raženo brašno u različitim regijama različite vlažnosti.
Sjećam se vašeg savjeta i usporedbe sa zidanim mortom. Ovdje sam vjerojatno ipak bio vodenast. I umjesto suhog kvasca, imao sam koncentrat (ali opet, ovdje je netko izložio recept s dodatkom za Panasonic i s koncentratom). Trgovina je obećala dostaviti suhu, pokušat ću sa suhom.

Citat: v_v_su
Ovdje to samo trebate osjetiti ...
da, imam problema s ovim


Citat: v_v_su
Inače, postoji nesklad u vremenu. Odgovor sam napisao u 19:56, a u 21:30 ste napisali da nije uspjelo. S obzirom na to da u Moulinexu pečem kruh na 2. programu raženi kruh oko 2 sata i 45 minuta, a zatim ga držim još pola sata - sat i primijenim matematičku znanost - nisam razumio zašto je sve pečenje trajalo 1, 5 sati?
Sretno!
Vjerovali ili ne, ali stavio sam ga u dva popodne, trebalo je 3.30 na programu + pustio sam da stoji u pećnici pola sata. Ali vaš se savjet u potpunosti poklopio s mojim postupcima. Bila sam previše lijena i samo sam je stavila u program "Raž", odlučila da to mogu mnogi i ja to mogu.
v_v_su
Jewel, ništa mi ne pada na pamet, pokušaj ponovo. Nikad unutra nije izašao sirov. Možete probati manje vode.
Mjesečeva mačka
Puno vam hvala na receptu za tako mirisni i ukusni kruh!
Dragulju, u receptu nisam ništa smanjio, već pekao kako je ovdje sve savjetovao -
dva gnječenja na pizzi za redom lopaticom za raženi kruh, zatim probiranje tijekom 1 sata s isključenim načinima rada (po mogućnosti 1,5 sata) i pečenje 1 sat.
Kruh se i dizao i nije bio sirov.
Wiki
Pekla sam dva kruha: jedan u aparatu za kruh (imam LG), drugi u pećnici. I jedno i drugo je ispalo ukusno, ali drugačije. U pećnici je gušća, kora je tvrda.
U CP, rastresita, tanka kora. A u pećnici je izašao malo tamniji.
I dalje. Ostavio sam ga u HP-u na grijanju - dno je bilo malo vlažno.
Hvala na receptu,

Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha
Tatiana S.
I ja sam pekla kruh po ovom receptu, prebrojivši recept za svoj Rollsen. Ukusna, pečena, koricasta kora, ali kao i uvijek, krov pomalo popušta. Već sam se pomirio s tim. Možete, naravno, dodati još pšeničnog brašna, ali to uopće nije isti kruh. A čini mi se da je razlog slijeganja krova u samom načinu pečenja zbog nedostatka konvekcije kod većine proizvođača kruha. Nekako sam morao ispeći nekoliko kruhova i, kako bih uštedio vrijeme, umijesio sam raž u pamuku, tijesto stavio u kalup obložen teflonom za veliku tortu i, dok je stajalo, sastojke za drugi kruh stavio sam u pamuk. Dok je postupak trajao u pamuku, raž se dobro digla i kalup sam stavio u dobro zagrijanu pećnicu plinske peći. Nakon 10-15 minuta smanjio sam plin i stavio tavu s vodom na dno pećnice. Pekla je oko 40 minuta. Ispalo je tako lijepo, s ispupčenim, zacrvenjenim poklopcem, izgleda kao iz trgovine.
Za vlasnike Rolsena dat ću svoj preračun, možda netko dobro dođe:

Voda - 360 ml (250 ml - kipuća voda za suho kuhanje
kvas +110 ml topli - za uzgoj
živi kvasac)
Živi kvasac - 10g
Suhi kvas - 4 žlice. žlice (mjerne) (prosijani kvas)
Biljno ulje - 4 žlice. obične žlice
Jabučni ocat - 1,5 žlica l. obično (6%)
Raženo brašno
oguljeno - 300 gr
Pšenično brašno - 200 gr
Korijander - 1 žlica obična žlica na signal u tijesto

Obično pečem u načinu "Cijelo zrno" 3 sata 40 minuta.
ivancheglova
Posjetit ću te s kruhom! Pečeni Borodinski danas! Ispalo je prvi put! Sve je u redu! A kora se unutra prži i peče. Pečeno sa sladom u LG-u. Programirajte francuski kruh, tamna kora. Istina, stopa je smanjena za pola, u smislu LG-a. Ispao je kruh težak 680g
Hvala na receptu!
Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha

Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha

Tatiana S.
Citat: ivancheglova

Posjetit ću te s kruhom! Pečeni Borodinski danas! Ispalo je prvi put! Sve je u redu! A kora se unutra prži i peče. Pečeno sa sladom u LG-u. Programirajte francuski kruh, tamna kora. Istina, stopa je smanjena za pola, u smislu LG-a. Ispao je kruh težak 680g
Hvala na receptu!
Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha

Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha


Jako mi je drago zbog vas. Kruh je jednostavno prekrasan. Također želim ponuditi recept za majonezu od pšeničnog krumpira Prije korizme često sam pekla majonezni kruh prema receptu članova foruma, ali taj recept sadrži jaja i majoneza se uzima masnije. Zamijenio sam jaje pireom od krumpira i uzeo posnu majonezu. Evo što se dogodilo:

Kuhani krumpir - 1 srednji (zgnječite s malo
bujon)
Biljno ulje - 2 žlice. žlice obične
Topla voda - 1 šalica za mjerenje (230 ml)
Svježi kvasac - 9 g (razrijeđen u toploj vodi + 1 žličica šećera)
Posna majoneza - 100 gr (ja sam imala "Lasku")
Pšenično brašno - 450 gr
Šećer - 1 žlica. mjerna žlica
Sol - 1 - 1,5 žličice. (ukus)

Pečenje u načinu "Basic", srednje kore, veličina - 700g.
Pri gnječenju pripazite na lepinju, jer će vam trebati malo više brašna ili malo manje brašna.
NataDik
Hvala na divnom receptu, jako mi se svidio, nisam imala vremena za slikanje. Pekao sam u Panas-256 (mijesio u načinu pizze, 1 sat 30 minuta korekcije, 1 sat 30 minuta u režimu pečenja), iako sam smanjio recept (prvi u ovoj temi) za 2/3, bio sam potpuno strah, ali uzalud, ispalo je! !!
v_v_su
I to je lijepo. Drago mi je da recept nekome donosi radost, nije uzalud pokvario brašno. u postupku odabira.
tatlin
Hvala na divnom receptu! hodao poput lisice oko peći, miris je bio strašan, jedva je čekao dok se nije ohladio, okus je nadmašio sva očekivanja, pa, baš onaj isti Borodinski, kojeg smo uvijek kupovali u pekari u blizini moskovskog kolodvora u Sankt Peterburgu! Pa, ukusno! Postao sam visok i vlažan iznutra!
v_v_su
Citat: tatlin

Hvala na divnom receptu! hodao poput lisice oko peći, miris je bio strašan, jedva je čekao dok se nije ohladio, okus je nadmašio sva očekivanja, pa, baš onaj isti Borodinski, kojeg smo uvijek kupovali u pekari u blizini moskovskog željezničkog kolodvora u Sankt Peterburgu! Pa, ukusno! Postao sam visok i vlažan iznutra!

Da ne bi bilo mokro, trebalo je pričekati pola sata ili sat nakon zaustavljanja programa. pećnica se zagrijava i kruh "dolazi" u stanje. I ionako ne bih preporučio jesti vrući kruh, želudac će biti loš.

I hvala vam, možete ga zabiti pod avatar, to je za vas sitnica, ali ja sam zadovoljan
batono
Pokušala sam i peći po ovom receptu. Ispalo je ovako:
Borodinski kruh Isti onaj u aparatu za izradu kruha
Za mene nije tako mračno kao Borodino, već podsjeća na poznatog Ukrajinca. Vjerojatno je ulovljen takav suhi kvas, samo je trebalo umjesto njega uliti crveni slad. A u pogledu omjera brašna, također je sličan ukrajinskom, Borodino classic ima omjer raži i pšeničnog brašna 80:15 prema GOST-u.
Kruh je, međutim, vrlo ukusan, svidio mi se recept)
Jedino odstupanje od recepta ovdje je dodana žličica. kim.
Pecite u 450 kenwood uz domaći program iz tvrtke Vanya28, pogodan za tamni kruh. Najjednostavniji je, sastoji se od 1 šarže 15 minuta, probe 1 sat i pečenja 1 sata 20 minuta (u ovom slučaju).
v_v_su
Citat: batono

Pokušala sam i peći po ovom receptu. Ispalo je ovako:
Za mene nije tako mračno kao Borodino, već podsjeća na poznato ukrajinsko. Vjerojatno je ulovljen takav suhi kvas, samo je trebalo umjesto njega uliti crveni slad. A u pogledu omjera brašna, također je sličan ukrajinskom, Borodino classic ima omjer raži i pšeničnog brašna 80:15 prema GOST-u.
Kruh je, međutim, vrlo ukusan, svidio mi se recept)
Jedino odstupanje od recepta ovdje je dodana žličica. kim.
Pecite u 450 kenwood uz domaći program iz tvrtke Vanya28, pogodan za tamni kruh. Najjednostavniji je, sastoji se od 1 šarže 15 minuta, probe 1 sat i pečenja 1 sata 20 minuta (u ovom slučaju).

potrebno je prosijati suhi kvas, ovdje smo već napisali. proizvođači varaju - stavljaju puno dvopeka. pri prosijavanju slad ostaje, a krekeri se, kao veći udio, prosiju. tada će ispasti mrak, a okus će više nalikovati Borodinu.

Sretno!
Mon bol
Citat: NataDik

Hvala na divnom receptu, jako mi se svidio, nisam imala vremena za slikanje. Pekao sam u Panas-256 (mijesio u načinu pizze, 1 sat 30 minuta korekcije, 1 sat 30 minuta u režimu pečenja), iako sam smanjio recept (prvi u ovoj temi) za 2/3, bio sam potpuno strah, ali uzalud, ispalo je! !!
Ja sam novajlija. Imam i Panasonic-256. Sad patim. Pekla je i prema prvom receptu za ovu temu, međutim, smanjila ga je na pola. Gnječenje na pizzi - 30 minuta, 1 sat i 30 minuta probe bez isključivanja pećnice, zatim pečenje 1 sat. Kruh nije djelovao, odnosno jestiv je, ali nizak i vrlo gust. Isprobala sam i drugi recept za raženi kruh: pšenično i raženo brašno 50x50 na programu Dijeta - puna porcija, - identična situacija - kruh se nije dizao i vrlo je gust. Bijeli kruh je savršen, sivi je također ukusan. Kako se prilagoditi? Reci mi što nije u redu.
Vanja28
Citat: Pon bol

.... Kako se mogu prilagoditi? Reci mi što nije u redu.
S raženim kruhom uvijek postoji samo jedan problem - koliko vode i koliko, te koji kvasac dodate, vaš slučaj nije iznimka.
Nakon što ste odabrali provjereni recept, ne morate se petljati s promjenama dok ne naučite kako postići dobar rezultat.
Ako žeđ za pomoći ostane, tada morate pokazati veliki rez i u potpunosti, detaljno opisati recept, što je učinjeno i kako.
Tijesto bi trebalo narasti za oko pola ili nešto manje za 50-80 minuta.
Komentirat ću dolje navedene preporuke autora recepta -
1. Brašno se mora prosijati kroz sito. - (po mogućnosti, posebno pšenica)
2. Prosijava se i suha kvasa. Mjerimo i kuhamo ono što je provuklo kroz sito. - (uopće nije potrebno tako pažljivo odvajati, možete kuhati sve odjednom, mrvice krušnih mrvica ne mijenjaju okus i razići će se u kruhu)
3. Temperatura skuhanog suhog kvasa ne smije biti viša od sobne temperature (važno!) Inače će se kvasac skuhati i neće raditi. - (postupak možete ubrzati kuhanjem s pola količine vode i dodavanjem ostatka vode u kvas nakon 5 minuta, hladeći tako smjesu)
4. Pri gnječenju lepinja treba imati konzistenciju zemljanog maltera za zidanje. (ovo je teško komentirati, pogotovo ako kruh ne ide, bolje je pokazati rezultat mrvice)
5. Program treba biti za raženi kruh.
6. Za Panasonic se uzima 2/3 proizvoda iz cijelog recepta. Kao što su ovdje napisali, Panasonic ima malu kantu. (Nisam pročitao tko ga je napisao, ali ovo je glupost, testirana težina brašna od raženog kruha u Panasonicu iznosi 700 grama i još uvijek postoji mala zaliha)
7. Koristite normalni kvasac. - (ovo je vrlo točno).
8. Pa, trebalo bi biti malo sreće. - (Ne slažem se s tim, ako je sve pravilno odabrano, bilo koja osoba će peći kruh, to se provjerava).
Predloženi recept za borodinski kruh nije kompliciran, jer se u njemu nalazi vrlo pristojna količina pšeničnog brašna.


Ovdje gledamo još jedan od prikladnih recepata za raž:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
v_v_su
Citat: Pon bol

Ja sam novajlija. Imam i Panasonic-256. Sad patim. Pekla je i prema prvom receptu za ovu temu, međutim, smanjila ga je na pola. Gnječenje na pizzi - 30 minuta, 1 sat i 30 minuta probe bez isključivanja pećnice, zatim pečenje 1 sat. Kruh nije djelovao, odnosno jestiv je, ali nizak i vrlo gust. Isprobala sam i drugi recept za raženi kruh: pšenično i raženo brašno 50x50 na programu Dijeta - puna porcija, - identična situacija - kruh se nije dizao i vrlo je gust. Bijeli kruh je savršen, sivi je također ukusan. Kako se prilagoditi? Reci mi što nije u redu.

1. Brašno se mora prosijati kroz sito.
2. Prosijava se i suha kvasa. Mjerimo i kuhamo ono što je provuklo kroz sito.
3. Temperatura skuhanog suhog kvasca ne smije biti viša od sobne temperature (važno!) inače će se kvasac skuhati i neće raditi.
4. Pri gnječenju lepinja treba imati konzistenciju zemljanog maltera za zidanje.
5. Program treba biti za raženi kruh. Po prvi put ne biste trebali manipulirati, vještina će doći s vremenom. Koristite standardni program raženog kruha.
6. Za Panasonic je 2/3 proizvoda preuzeto iz cijelog recepta. Kao što su ovdje napisali, Panasonic ima malu kantu.
7. Koristite normalni kvasac.
8. Pa, trebalo bi biti malo sreće

Sretno!
Mon bol
Citat: Vanya28

S raženim kruhom uvijek postoji samo jedan problem - koliko vode i koliko, te koji kvasac dodate, vaš slučaj nije iznimka.
Nakon što ste odabrali provjereni recept, ne morate se petljati s promjenama dok ne naučite kako postići dobar rezultat.
Ako žeđ za pomoći ostane, tada morate pokazati veliki rez i u potpunosti, detaljno opisati recept, što je učinjeno i kako.
Tijesto bi trebalo narasti za oko pola ili nešto manje za 50-80 minuta.
5. Program treba biti za raženi kruh.
Predloženi recept za borodinski kruh nije složen jer u njemu postoji vrlo pristojna količina pšeničnog brašna. [/ B]

[/ citat
Hvala na odgovoru. Učinio sam sve kao u receptu na prvoj stranici teme, ali sve sastojke smanjio sam na pola. Sijala je brašno, ali nije sijala kvas. Suhi kvasac CAF (kao u receptu - napomena). Možda je temperatura kuhanog kvasca bila malo iznad sobne temperature, ali u mom proizvođaču kruha kvasac mora biti napunjen svim suhim sastojcima, a zatim i tekućinom. I, što je najvažnije, nemam program "Raženi kruh", pa sam gnječio Pizzu 30 minuta, probu 1 sat i 30 minuta, Pečenje - 1 sat. Tako je netko učinio u Panasonicu s 256 čitanja u toj temi. A raž (baš kao i Borodinski, nije odgovarala i gusta), koju sam pekla na programu Dijeta, nije bilo kvasine s kremom, odnosno temperatura s njom nije imala nikakve veze.Ništa ne izmišljam, već uzimam provjerene recepte. Imam oljušteno raženo brašno, možda trebate tapete? Bijela, siva je u redu, problem je u crnoj. Odgovorite, tko ima Panasonic -256. Navečer ću priložiti fotografiju.
Vanja28
Citat: Pon bol

/////
///// Molimo odgovorite tko ima Panasonic -256. Navečer ću priložiti fotografiju.
Čini se da imate poteškoća s kvascem, pokažite fotografiju, mi ćemo to shvatiti.
Pažljivo sam pročitao temu, pogledao fotografije, vrijeme pečenja od 1 sata nije dovoljno, kao što je predloženo, a autor recepta također ističe da mrvica ima karakterističnu strukturu kad odsutne bilo kakva tijesta.
Budući da ne postoji početna kultura, osjetljivost kvasca na sposobnost porasta u ovom receptu u prisutnosti bilo koje kiseline, a ocat je kiselina, vrlo je velika. To lako može dovesti do situacije da se malo ustajali kvasac ili ne baš uspješno tijesto neće dignuti. Opet, autor to ističe i apsolutno se slažem s njim.
Vaš Panasonic će se lako nositi s ovim receptom, ali pričekajmo sa savjetom dok ne objavite fotografije mrvice i većih, molim vas.
Ono što se odmah može reći je program pečenja u Panasonicu.
Možete odmah postaviti vrijeme pečenja za vašu manju štrucu od 1 sat 10 minuta - 1 sat 15 minuta. i ne držite štrucu vrućom. Za punu pogaču, vrijeme pečenja je 1 sat i 30 minuta.
Također, pozivate se na neuspješno pečenje raženog kruha prema drugom receptu, što samo pojačava sumnju na nekvalitetni kvasac.
Nema čuda.
Pomoći ćemo, pokušati i sve će uspjeti.
šumarstvo
Pozdrav, ovo je ono što želim pitati. Moja pećnica LG ruski je kuhar. Na kojem programu možete ispeći takav komad kruha? Bit ću vrlo zahvalan na odgovoru.
šumarstvo
Citat: @ irina @

I zahvalan sam! Hvala na receptu. Kruh mi se jako svidio. (y) Ispalo je glatko, s hrskavom korom. Lijep! Skupili smo to u jednom zasjedanju. Ispekao sam pola porcije za uzorak u LG HP-u u francuskom načinu rada. Nakon drugog gnječenja izvadio sam lopaticu. U sljedećem. Pokušat ću jednom način raži. Hvala još jednom!!!

Pozdrav @ irina @, kakav je tvoj rezultat na programu raži? Imam LG ruskog kuhara. Ne znam hoće li uspjeti. Jednom sam ispekao jednostavni raženi kruh poput Darnitskog - uopće se nije dizao. Možete podijeliti svoje iskustvo.
šumarstvo
Citat: v_v_su

Izvorni recept za Borodinski (koji se prodaje u trgovini) koristi slad. Slad je jedna od komponenata suhog kvasca, ali slad jednostavno nisam mogao pronaći u trgovini.
Cvjetni med. Odnosno, bez frke. Svaki normalni med ima laganu gorčinu, što mi je trebalo u Borodinskom. Ali eksperimentirao sam sa šećerom, čak mislim da na žlicu možete staviti manje.
Što se tiče "srušenog krova" - probajte ili manje vode (par žlica) ili manje kvasca. Obično krov vozi s ovoga

Koliko slada treba ovom receptu? Oprostite ako je bilo takvo pitanje?
Slušatelj
Citat: lesovichek

Pozdrav, ovo je ono što želim pitati. Moja pećnica LG ruski je kuhar. Na kojem programu možete ispeći takav komad kruha? Bit ću vrlo zahvalan na odgovoru.

Dobar dan, šumari!
Ako je i dalje relevantno - imam i LG s ruskim kuharom.
Danas sam pekla kruh po ovom receptu, uzela samo polovicu svih sastojaka i raženi slad. Pečeno na francuski način, srednje kore.
Kada sam miješao, dodao sam još oko 2 žlice. l. pšenično brašno - djelovalo je vodenasto.
Ispao je kruh! I pečena i ukusna!

Veliko hvala autoru na receptu !!

Što da kažem: možete više slada, neće biti gore.I ja sam imao nefermentirani, lagani, lagani kruh. Da bi bilo tamnije, želim probati skuhati crni čaj (poput štednjaka u receptu od raženog kruha).
Također želim probati kako su to uspjeli ovdje - mijesiti u tijestu, probirati, peći u cupcake načinu. Ne znam istinu, kako će se naš Ski peći, imam ga nedavno i nisu svi recepti uspješni
Slušatelj
Citat: lesovichek

Pozdrav @ irina @, kakav je tvoj rezultat na programu raži? Imam LG ruskog kuhara. Ne znam hoće li uspjeti. Jednom sam ispekao jednostavni raženi kruh poput Darnitskog - uopće se nije dizao. Možete podijeliti svoje iskustvo.

Pečem u svom Ski u francuskom načinu kruha od pšeničnog i raženog brašna na pola, ispada ukusan sivi stolni kruh
Mogu dati recept:

Voda + kefir ¾ šalice + 2 žlice. l.
Suncokretovo ulje 1 žlica l.
Pšenično brašno 1 šalica
Raženo brašno 1 šalica
Sol 1 žličica
Šećer 1 žlica. l. ili melase ½ žlice. l. + šećer ½ žlice. l.
Mljeveni bijeli papar ¼ žličice
Kvasac 1,25 žličice

U nedostatku kefira možete uzimati vodu, ali s kefirom je to bolje ili s sirutkom
Francuski način, srednja kora
Sjeme suncokreta možete dodati na kraju druge serije (na zvučni signal)
Ne režite toplo, pustite da se potpuno ohladi.
šumarstvo
Citat: Slušatelj

Dobar dan, šumari!
Ako je i dalje relevantno - imam i LG s ruskim kuharom.
Danas sam pekla kruh po ovom receptu, uzela samo polovicu svih sastojaka i raženi slad. Pečeno na francuski način, srednje kore.
Kada sam miješao, dodao sam još oko 2 žlice. l. pšenično brašno - djelovalo je vodenasto.
Ispao je kruh! I pečena i ukusna!

Veliko hvala autoru na receptu !!

Što da kažem: možete više slada, neće biti gore.I ja sam imao nefermentirani, lagani, lagani kruh. Da bi bilo tamnije, želim probati skuhati crni čaj (poput štednjaka u receptu od raženog kruha).
Također želim probati kako su to uspjeli ovdje - mijesiti u tijestu, probirati, peći u cupcake načinu. Stvarno ne znam kako će se naš Ski ispeći, imam ga nedavno i nisu svi recepti uspješni

Pozdrav slušatelju, hvala na pomoći! Pokušat ću je ispeći.
Vanja28
Citat: lesovichek

Pozdrav, ovo je ono što želim pitati. Moja pećnica LG ruski je kuhar. Na kojem programu možete ispeći takav komad kruha? Bit ću vrlo zahvalan na odgovoru.
Primjer pečenja ovdje:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Maša22
Hvala vam na divnom receptu, napravila sam ga s ječmenim sladom i grizom - ispalo je samo čudo, a ne kruh!
Uhvatite plus!
šumarstvo
Citat: Vanya28

Primjer pečenja ovdje:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Hvala, Vanya28, pomozi svojim savjetom! Sretan vam Dan pobjede !!!
v_v_su
Što se tiče ostalih proizvođača kruha (ne Mulinexa) - pecivo je slično. Pronađite raženi ili francuski program i pecite s njim. U Moulinexu je maksimalno opterećenje 1500 grama; u skladu s tim poravnajte proizvode ispod pećnice. U procesu kuhanja, tijesto se diže do vrha, a zatim nakon zadnjeg gnječenja stane, štruca je dvije trećine kapaciteta. Dakle, ako je vaša peć dizajnirana za 1000 gr. - ne eksperimentirajte, kod sastojaka normalne kvalitete postoji vjerojatnost da će tijesto pobjeći. Ovdje u Panasonicu kažu da morate uzeti dvije trećine proizvoda iz mog recepta.
Možete koristiti slad, probao sam. Trebate oko 2-2,5 žlice. Kašu ne možete pokvariti maslacem, ali ne treba je ni prelijevati.
Za zahvalu upotrijebite gumb ispod moje profilne slike

Sretno!
TANYUSHKA2364
Pozdrav svima, nov sam u pekarskom zanatu, imam "KENWOOD BM250?" A pitanje je: neće li se kruh podmiriti ako ga sat vremena prije kraja otvorite za posipanje korijanderom? Hvala!
MaryiKa
: girl_cleanglasses: čini mi se da ima više od 1 kg. Kad pečem ovaj kruh, brojim sastojke na bazi 250 ml tekućine i stavljam pečenje na 750 grama, ispada sjajno, sve je pečeno) o korijandru - neće se smjestiti, korijander možete posuti 1 sat 20 minute prije pečenja i utisnite korijander u tijesto, tako da se kasnije jednostavno nije mrvio kad ga dobijemo. i za 20 minuta kruh će još stati i u procesu pečenja još će malo narasti))
v_v_su
Citat: TANYUSHKA2364

Pozdrav svima, nov sam u pekarskom zanatu, imam "KENWOOD BM250?" A pitanje je: neće li se kruh podmiriti ako ga sat vremena prije kraja otvorite za posipanje korijanderom? Hvala!

Zdravo! Napisao sam da je u Mulinexu opterećenje 1,5 KG. Sukladno tome, za Kenwood uzmite 2/3 proizvoda.
Ako otvorite i pospite korijanderom, on se neće smjestiti, u svakom slučaju, donedavno se nije slegao

Sretno!
v_v_su
Citat: MaryiKa

: girl_cleanglasses: čini mi se da ima više od 1 kg.Kad pečem ovaj kruh, brojim sastojke na bazi 250 ml tekućine i stavljam pečenje na 750 grama, ispada sjajno, sve je pečeno) o korijandru - neće se smjestiti, korijander možete posuti 1 sat 20 minute prije pečenja i utisnite korijander u tijesto, tako da se kasnije jednostavno nije mrvio kad ga dobijemo. i za 20 minuta kruh će još stati i u procesu pečenja još će malo narasti))

Točno! I to je ispravno. Čudno, zašto u receptu nisam napisao o tome da sjeme treba malo pritisnuti? Podrazumijevalo se ... Hvala na izmjeni!
Ljubaša 25
Pozdrav svima! Želim zahvaliti autoru na izvrsnom receptu !!! HP Imam najjednostavniji i najjeftiniji ROLSEN, postoje minimalni programi, pečem na glavnom, kruh je izvrstan, dobro se diže i peče, sastojke vagam na vagi, koristim samo živi kvasac, smanjio sam recept na pola, kvasac 4g, krov je uvijek ispao okrugao, a danas je ispao prelijepo ... ali rastrgan je u sredini, molim vas recite mi koji je razlog?
DonnaRosa
Citat: Lyubasha 25

Pozdrav svima! Želim zahvaliti autoru na izvrsnom receptu !!! HP Imam najjednostavniji i najjeftiniji ROLSEN, postoje minimalni programi, pečem na glavnom, kruh je izvrstan, dobro se diže i peče, sastojke vagam na vagi, koristim samo živi kvasac, smanjio sam recept na pola, kvasac 4g, krov je uvijek ispao okrugao, a danas je ispao prelijepo ... ali rastrgan je u sredini, molim vas recite mi koji je razlog?
Kruh se lomi ako je tijesto gusto. Pokušajte malo povećati udio tekućine u receptu.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha