Inusya
kolenko, - super torpedo!
Ksyushechka, a evo i mene na putu koji još uvijek sjedi, 15 minuta prije cilja.
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Činilo mi se "premalo", a ne uzimajući tabletu zbog pohlepe, povećao sam bojnu glavu za 10%. Odnosno, 300 ml vode i 500 g brašna, pa, za okrugli broj i lakši za pamćenje, ostalo je u osnovi isto. Pa, Ksyun, ovaj put to vidim u pećnici - to mi treba, torpedo. Urrrya! Napokon dobila ono što je željela. Svi su ga voljeli, pa ću ga često peći!
Super vam je još jednom hohlyatskoe - Dyakuyu!
Inusya
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Evo, nisam se mogao suzdržati od radosti ... Inače, tek sada priznajem da je imam u prvom razredu. Rezultat se nije odrazio, kao što vidite. Osim ako boja neće biti tako bijela (pa, ne volim kruh najvišeg stupnja, ponekad samo - volim uslužne ...) To je to. Pokazivanje završeno!
Omela
Inusya, ispao je savršeni oblik !!! Navikao sam na bockanje!

kolenko, Lena, TORPEDA !!!!

Citat: Žena mačka

Kako ste ga istresli iz košare? Okrenut?
Da, morate ga pažljivo okrenuti točno na lim za pečenje.

pygovka
inusya- Pa, konačno, i nismo pali u blato. dogodilo! divan kruh. čekajući rez.
Imam pitanje: koliko ste čitali o cjelovitom brašnu znanstvenim riječima, pa, jasno je da je pšenično brašno s nekom vrstom, recimo jednostavnim riječima, miješati pšenično brašno s čim? u vezi sa? ovo ne prodajemo odvojeno.
Omela
Citat: pygovka

miješati pšenično brašno s čim? u vezi sa? ovo ne prodajemo odvojeno.
Natasha, svojim riječima: s pšeničnim mekinjama (prodaje se u ljekarnama i supermarketima). Masa mekinja je 10% mase brašna, odnosno 100g. ZH brašna je 90g. brašno sunce + 10g. mekinje

pygovka
Pa, nemamo supermarketa, ali trgovine imaju samo sitno mljevene pšenične mekinje (ja sam ih prevela), ljekarna ima samo druga vlakna, druge nema. vjerojatno će učiniti.
Omela
I jedno i drugo će učiniti.
pygovka
Pa, ispeći ću sve kad se da gorivo.
vasaby872008
Pygovka! Očito živite u Ukrajini! U Ukrajini imamo firmu "Zhmenka" koja pakuje brašno od cjelovitog zrna (tsz). i pakira ga u nekoliko vrsta - cz pšenični mlinski kamen, cz ekstra pšenice (finije mljevenje, ja to stvarno ne volim), cz raženi mlinski kamen, cz organska pšenica i cz organska raž (i ovo je stvarno organsko, znam) . Ako ovog brašna nema u Lavovu, možete ga naručiti putem interneta. Mi u Ukrajini imamo puno vrlo dobrih internetskih trgovina specijaliziranih za ekološku hranu i robu. Jedan od njih je organska suita. Ako želite druge - pretražite putem tražilice ili pitajte. Sretno!
pygovka
ako možete naručiti puno pečenja, također morate otići do lavova (ne iz samog Lavova), a također trebate znati i gdje je u lvivu, ali veliko je. za ekonomičnost je lakše miješati mekinje ili vlakna. Hvala vam. Oksana se ne zaklinje da je to izvan teme.
vasaby872008
Zaboravio sam reći - jako dugo pokušavam peći kruh ne na bijelom brašnu. Kad vrhunskom brašnu dodate mekinje, dobit ćete bijeli kruh s mekinjama. Kad pečete kruh na cz brašnu, to je potpuno drugačiji kruh i po zalogaju i po izgledu. Očito, osim mekinja cz, brašno sadrži i sve ostale komponente žitarica, kojih nema u vrhunskom brašnu.
Žena mačka
Citat: Omela

kolenko, Lena, TORPEDA !!!!
Da, morate ga pažljivo okrenuti točno na lim za pečenje.

Oksanochka, hvala, i ja ću pokušati ispeći!
Inusya
Citat: pygovka

inusya- Pa, konačno, i nismo pali u blato. dogodilo! divan kruh. čekajući rez.

izrezati - prema zahtjevu. Očekivano, malo sive boje u prvom razredu, inače - i u rupama i u okusu - sjajno! ... pa, nemojte se smijati struji, fotala odozgo, a tamo su mi noge u papučama ušle u drugi plan:
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Pa, ova fotografija se zove "Žarulja imele s pokazivanjem" ...:
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Pa, nisam fotograf ...
: rose: Sad sigurno, to je to! ..
Žena mačka
Citat: inusha

izrezati - prema zahtjevu. Očekivano, malo sive boje u prvom razredu, inače - i u rupama i u okusu - sjajno! ... pa, nemojte se smijati struji, fotala odozgo, a tamo su mi noge u papučama ušle u drugi plan:
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Pa, ova fotografija se zove "Žarulja imele s pokazivanjem" ...:
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Pa, nisam fotograf ...
: rose: Sad sigurno, to je to! ..

Cool kruh, ali da nisam rekao o tome, ne bih ga vidio, i sam sam isti fotograf.
pygovka
inusya ... pa sad treba patentirati autorska prava za žarulju
vasaby872008
Inusya! Kruh - odletite! Čestitamo i zahvaljujemo još puno, puno puta Omele na znanosti!
Omela
Citat: inusha

... pa, nemojte se smijati struji, fotala odozgo, a tamo su mi noge u papučama ušle u drugi plan:
Hoću, hoću, hoću !!!!
pygovka
oh, i upravo sam primijetio struju, inače sam se divio kruhu ...
Zhivchik
Ksyu, imate li probnu košaru od 1 kg ili 750 g?
Omela
Tanvjerojatno 750g. Moram pitati Lily. Imam manju od dvije ovalne.
Inusya
Citat: kolenko

Posljednji sat natopljen je u košarici s voćem od nikad prirodnog materijala (imitacija vinove loze, myid u chayni)

Usput, maloprije sam pomislio da se mučim s probnom košarom, košta oko 80 grivna, a u njoj jednostavno morate distribuirati i to je to! A jarac ima takvu harmoniku na dugme! Len, kako si dobar momak - ovo je izlaz! Imam i takvu pletenicu za voće. Tako ću otpuhati prašinu s nje i podijelit ću kruh za sebe. I lijepo i uštedite 80 UAH ...
kolenko
inusya! Pametna cura! Isprao sam struju unutar košare rast. maslac i posut brašnom od cjelovitih žitarica (bojao sam se da se ne zalijepi). Pokušali smo nekoliko puta. Sad sam izašao iz Pulije - pokušaj broj dva. Zapelo je malo na jednom rubu.
kolenko
Citat: Žena mačka

Lena, kako si ga istresla iz košare? Okrenut?

Lena! Ja to radim: postoji košarica s tijestom, odozgo je prekrivam teflonskim papirom, okrećem košaru naopako. Nježno podignem košaru. Voila! kruh na papiru. I u peć na "kamenoj pločici" povučem je za papir s ploče
Zhivchik
Citat: Omela

Tanvjerojatno 750g. Moram pitati Lily. Imam manju od dvije ovalne.

Onda imam i ja jednog.
heleru
Evo mog pokušaja br. 2, samo 1,5 žličice soli od HP-a. Vrlo ukusna.
  • Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
  • Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
pygovka
vau, kakva kora! lijep! rupe su super! dobro napravljeno!
Zhivchik
Aaaaaaaaaaa ... spasi ... pomozi ...

Moje je tijesto postalo poput kiselog vrhnja.
KsyuNisam te slušao.

Citat: Omela

Umiješajte maslac rukama i oblikujte kuglu.

Nakon 12 sati zaključio sam da će svinjska mast bolje intervenirati u HP-u i bit će više glutena.
U početku je bio tako dobra punđa. A kako bih tijesto stavio na 13-30, odlučio sam da se miješa još 5 minuta u HP-u. A kad sam došao, na dnu kante ugledao sam „kiselo vrhnje“.
Pa sam ga natočio u lonac i došao sebi prigovarati.

Zaboravio sam napisati da sam uzeo 200g brašna. cjelovitog zrna i 240 g sunca.

Evo tijesta nakon 12 sati:

Dugofermentirani pšenični kruh (peć)

I to nakon gnječenja u HP-u

Što da radim dalje?

Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Omela
Citat: Zhivchik

ostavite da se miješa u HP-u još 5 minuta.
Taaan, ovo je jako dugo - jedno i dva - vrlo intenzivno. Tamo trebate napraviti doslovno nekoliko pokreta rukama. A u posljednjem kruhu uopće nisam dodavao ulje.

Citat: Zhivchik

Što da radim dalje?
Pa, vjerojatno je kasno sa savjetima. Ja bih dodala brašno.
Omela
Citat: heleru

Evo mog pokušaja # 2
heleru , super kruh !!!!
Zhivchik
Citat: Omela

Pa, vjerojatno je kasno sa savjetima. Ja bih dodala brašno.

Do koloboka? Išao sam ...

I što onda? Ostaviti na vrećici u HP-u ili premjestiti u tavu?
Možemo li dodati još kvasca?
Omela
Do koloboka. Zatim 1 sat probe tijesta, pa 1 sat probe obratka. Vidjet ćete kakvo tijesto dobivate, možda će imati smisla peći u obliku ako oblik ne možete zadržati.

Dodaj u HP. Mijesite pravilno u načinu tijesta. Ne treba vam kvasac.
kolenko
Danas nije moja noć. Jučer sam dugo fermentirao 50:50 (225gr: 225gr) s cjelovitim zrnom. Dobro se dizao, tekstura tijesta s finim rupama.
Košara se dobro podigla do vrha! A sada je vrijeme da napravite "flip" na papiru. Napravio sam salta, ali "krov" kruha čvrsto je nalikovao košarici i ostao u njoj. Pokopao sam ostatke s dna košare, pričvrstio na obradak bez glave. Odlučio sam sramotu prikriti presavijanjem "šipke" na pola. Ostavio sam ga podkhlditu i u peći
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Rez pokazuje rezultat preklapanja-ispucalih. Kora je hrapava, žilava (ima se što žvakati). Može li postati mekši nakon namakanja?
Mrvica je gusta, vlažna.
Ali korisno
Danas je nešto pošlo po zlu sa mnom i Zhivchik-Tanya. Može li ovo biti znak? - kaže se "najbolje" brašno, pa učinite
Pa, s vrlo, vrlo malim odstupanjima
Omela
Posteljina, može biti i gore !!! Kora se može podmazati uljem i prekriti ručnikom. Po kori se vidi da je kruh malo stajao, a brašno naravno ne daje prozračnost .. ALI KORISNO !!!

Citat: kolenko

Pa, s vrlo, vrlo malim odstupanjima
Vidim !!!! De žarulja ???
kolenko
neće biti žarulje! Sada nije prozirno! Ako svijetlite, onda samo reflektor
Ali užas koliko korisno

Pa, i rupe na koži. Eka ih je okrenula!
Zhivchik
A ja sjedim u grmovima dudova.
Bojim se ne samo pokazati, već čak i ispričati.

Pa, zapravo ... pa, to ... Dobila sam palačinku visine 4 cm.
Dodao sam brašno sunce. U KP je bila punđa. Stajao je minutu i plivao.

Citat: kolenko

A sada je vrijeme da napravite "flip" na papiru. Napravio sam salta, ali "krov" kruha čvrsto je nalikovao košarici i ostao u njoj.

Imala sam istu stvar.

Griješim na svom CH brašnu. Jednom sam majci od nje ispekla pitu, tada je tijesto tekuće i tekuće.
Posteljina, kakvo CH brašno imate?
kolenko
Tanya! Brašno od cjelovitih žitarica Dobrodiya. Izgleda da zvijezde nisu u redu
Zhivchik
Citat: kolenko

Tanya! Brašno od cjelovitih žitarica Dobrodiya. Izgleda da zvijezde nisu u redu

Jednom sam kupio Dobrodiju i bila je s moljcima. Čak sam nazvao i predstavnika. Srećom, kupio sam 1 paket.
I ovo u Ashanu kupio sam za nepoznatu životinju ... zove se O-la-la brašno grube metle. Infekcija pluta i to je to.
Posteljina, ako je brašno od uzgoja pšenice, tada će se zvijezde poredati čak i redom, svejedno će tijesto isplivati.
rusja
Zhivchik
Ovu sam kupio i u Auchanu O-la-la , cjelovito pšenično-raženo brašno i gotovo svi pšenično-raženi kruh, Darnitskiy iz Fugaske i iz Rine 50x50, dobiveni su sa šupljim krovovima, ali budući da su ovo moji prvi kruhovi općenito, ne znam u kakvom brašnu treba biti princip Kakvu vrstu brašna tada biste preporučili od pšenice i cjelovitih žitarica?
Zhivchik
rusja, budući da ste početnik, razumljivo je da još uvijek ne znate odrediti točan kolobok i ovo je opušteni krov prilikom pečenja u HP-u. I vi probajte isto tijesto, samo pecite u pećnici i rezultat će biti bolji.
O raženom brašnu ove marke ne mogu ništa reći, jer ga nisam kupio.
Sva ostala osobna pitanja, jer ovo je pomalo pogrešna tema.

Ksyu, nećemo više biti.
Omela
Tanja, šteta što se to dogodilo s kruhom !!! Ipak, ovaj je recept dizajniran za "najbolje brašno". A imao sam i zasjedu sa ZZ brašnom, i s ražom i s pšenicom. Samo "Altai Health" nije propao, ali sada nije u prodaji.
heleru
Omela, uzmi kruh s kefirom. Onaj da je torpedo uobičajen na vodi s prvim odmjeravanjem čajne soli, onaj okrugli - 150 ml dječjeg, svježeg, 3,2% sadržaja masti u kefiru + 1 sat. l. sol. Rez mrvica je kefir. A sad o okusu: ni ja ni djeca nismo primijetili kiselinu, svima se svidjela. Suprug je rekao da je malo kiselo (da nije rekao da je na kefiru, možda bi šutio). Jedna stvar mi se učinila da se sol osjeća malo izražajnije (ne slano, već s pomakom). Kora je izašla hrastova, iako je bila podmazana maslacem. Na povrću izlazi mekše.
  • Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
  • Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Omela
heleru , jako lijep i apetitan kroj !!!

Citat: heleru

Kora je izašla hrastova,
Prije pečenja možete pokušati poškropiti obradak vodom.
kolenko
Omelushka! Pa, tvrdoglav sam da želim završiti tih 50:50. Pa, ako smo Tanya i ja imali problema s pučem, možemo li pećnicu biti u formi? Blagoslivljate li? Ili nije comme il faut?
Omela
Posteljina, probajte u formi. Pristajem na sve !!!
heleru
kolenko, oprosti što sam mokra. Ali moja prva verzija pečena je u odvojivom obliku od torte - jednostavno je nije toliko rastrgala. Iznad je fotografija - tako uredan krug.
kolenko
Citat: Omela

Posteljina, probajte u formi. Pristajem na sve !!!

Pa, išao sam mijesiti. Može li se rezultat osvijetliti žaruljom, a ne rendgenom
kolenko
Ku-ku! Ovdje sam. Pokušaj broj dva - 50:50 s cjelovitim zrnom. Povlačenje - lutalo se 15 sati, pečeno u obliku.
Cigla po cigla - misli se na oblik Prikladno izrezati u butike
Mrvica je mekana, vlažna.
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)

Pa, i "žarulja". Ne rendgen.
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)

Za moje brašno od cjelovitih žitarica Dobrodiya najbolji rezultat zamjene je 50g.
heleru
kolenko, navesti, pliz. Jeste li uzeli 400 običnih i 50 cjelovitih žitarica? Ili 225 i 225? Imam centralnu bravu, mislio sam i nju probati
kolenko
heleru Uzeo sam 225 grama pšenice i 225 grama cjelovitog zrna. Sad sjedim, žvaću grbu. U aftertasteu postoji lagana (samo sićušna) kiselost. Mislim da je dugo lutalo. Iako vrh fermentiranog tijesta nije otpao - bio je ravan, ali ne isti kao onaj od 100% pšeničnog tijesta.
heleru
Hvala vam. Jeste li uzeli 11 g ili manje soli?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha