kolenko
Sol je uzela dvije izmjerene žličice od HP-a - 10g.
Omela
Citat: kolenko

Cigla po cigla - misli se na oblik
Nuuuuu, oblik je velik, pa je zamagljen. Ali na krovu se vidi da je provera bila normalna !!! Dobro napravljeno!!!
Omela
Inače, sol - pospješuje fermentaciju kvasca, ali ga ne sprječava !!!
Ru
Ovdje čitam i čitam i jednostavno ne razumijem - prvo stavimo tijesto u HP na način tijesta (u mom Panasonicu to je 2 sata i 20 minuta), a zatim ga ostavimo na miru 12-14 sati? Ili koristiti HP samo za miješanje?
Omela
Citat: Ru

Ili koristiti HP samo za miješanje?
Ru , samo za gnječenje.
Kukičanje
Citat: Omela

Inače, sol - pospješuje fermentaciju kvasca, ali ga ne sprječava !!!
Usput, da ... Nekad je svugdje pisalo da se čini da sol usporava kvasac, a oni su preporučivali tavos sol ... ulijte je u krajnji kut kvasca ... I u posljednje vrijeme sve češće nailazite na recepte u koje se sol već dodaje u tijesto ... Pa ispada da to ništa ne usporava, već naprotiv ...
Mona1
Mistletochka, sve sam pročitala, ne razumijem - u receptu stoji Ghee (svinjska mast). Ghee znači kremasto rastopljeno (ili svinjska mast) ili ghee - ovo je svinjska mast.
Omela
Tanja, u ovom slučaju svinjska mast ili topljeni maslac. Općenito, to nije ista stvar. Koliko razumijem, svinjska mast se dobiva podgrijavanjem svinjske masti, a ghee iz maslaca.
irysska
Mistletochka, zainteresirao sam se i za vaš recept za ovo - spremam se za testiranje pločica. I recite mi, molim vas, samo 2 grama maslaca ili masti. ili kako
Omela
Citat: irysska

ulje ili mast, samo 2 gr. ili kako
irski, Pa dobro !!
irysska
Citat: Omela

irski, Pa dobro !!
Jasno je da ostaje pričekati pločicu, kamen za pečenje. Hvala na odgovoru
Mona1
Pa, nestalo je. Evo mog fotografiranja:
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
I ovo je u kontekstu. Rupe nisu jako velike, ali meni se još više sviđa. Iz nekog razloga, više ispod gornje kore, pitam se?
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)

Ispostavilo se da je kora tvrda i hrskava, čak i nakon što smo gotov kruh lagano namazali maslacem i ohladili ispod ručnika. Možda je bila malo previše pametna s temperaturom u pećnici ili ju je preeksponirala (35 minuta u pećnici). I na testu sam se jako zabrinuo zbog vrućine, nekako cijele noći. Ovdje sam pročitao cijelu temu, a zatim slijedio vezu za recept, na temelju kojeg je i napravljen. I tamo sam pročitao zanimljivu stvar. Nakon gnječenja temperatura lepinje trebala bi biti 21 stupanj. Mijesio sam u HP-u na Pelmeni modu. To je 20 min. (Nisam koristio način Pizza, jer tamo na kraju grijaći elementi počinju aktivno raditi, a tijesto je nakon gnječenja vrlo toplo, 21 stupanj nikako neće uspjeti). Ali: voda se u hladnjaku ohladila na 7 stupnjeva iznad nule. Temperatura u kuhinji, a time i temperatura brašna, iznosi 27 stupnjeva. Nakon završetka gnječenja na Pelmeniju, izmjerio sam temperaturu lepinje i užasnuo se - 30 stupnjeva. Pa, ne 21. Stavio sam tijesto u lonac i stavio ga na lođu. tamo - 25 stupnjeva noću. Stajalo je tamo 11 sati. Tada vam treba svinjska mast. Mislio sam otrčati u trgovine da pogledam, ali onda sam se sjetio da sam Khokhlushka i koja Khokhlushka nema slanine u hladnjaku). Ja otchik malo, izrezati ga fino i rastopljene svinjske masti i + čvaraka. Malo svinjske masti (pola žlice za desert) - u tijestu, a za ostatak navečer pržila sam krumpir s čvarcima. Općenito se radi o tome.
Ukratko, kruh je ukusnog okusa, moji su ga ljudi cijenili. Veliko hvala Omelochki na divnom receptu, posebno na činjenici da nema dovoljno kvasca, budući da se moj suprug boji da su štetni, ali ovdje ih je zapravo vrlo malo. Inače, ovo je moj prvi kruh uopće, koji nije pekao HP, već pećnica. Stoti. Prije toga, 99 je bilo u KP.
Omela
Mona, super kruh !! Da bi kora bila mekša možete prije pečenja poprskati vodom.
Mona1
Citat: Omela

Mona, super kruh !! Da bi kora bila mekša možete prije pečenja poprskati vodom.
Nisam je posipao, namazao sam je silikonskom četkom vodom prije nego što sam je stavio u peć. To je, očito, presušilo temperaturom peći. Pa, moj se kamen jako jako zagrijava do maksimuma, onako kako bi trebao biti na početku pečenja, a onda, ako snizite temperaturu, kamen se ne ohladi jako, već neko vrijeme ostaje na maksimumu. Dakle, presušeno je. Moramo se naviknuti.
orah
Tako imam i kruh pečen na pločici, ispada s vrlo tvrdom korom i odozdo i odozgo. Već sam siguran da je poanta u pločici, čak i kad je tempo smanjen. u pećnici se kamen jako dugo hladi, ali na paleti cvjetnog kruha je nevjerojatan, pa dok ne pronađem ovaj prokleti metlakh, neću koristiti keramiku
irysska
Citat: orah

Tako imam i kruh pečen na pločici, ispada s vrlo tvrdom korom i odozdo i odozgo. Već sam siguran da je poanta u pločici, čak i kad je tempo smanjen. u pećnici se kamen jako dugo hladi, ali na paleti cvjetnog kruha je nevjerojatan, pa dok ne pronađem ovaj prokleti metlakh, neću koristiti keramiku
Irina
a ovaj prokleti metlak je od gline? a keramika je što onda? objasni mi)
Mona1
Citat: orah

Tako imam i kruh pečen na pločici, ispada s vrlo tvrdom korom i odozdo i odozgo. Već sam siguran da je poanta u pločici, čak i kad je tempo smanjen. u pećnici se kamen jako dugo hladi, ali na paleti cvjetnog kruha je nevjerojatan, pa dok ne pronađem ovaj prokleti metlakh, neću koristiti keramiku
Nemam pločice, ali ni cvjetnu paletu. Bijelo-žućkasta šamotna glina. Možda ga imate od druge gline ili samo malo snizite temperaturu, vidjet ću. Ili stavite rešetku s kamenom ne na dno, već na srednju visinu. Istina, tada je jako malo prostora do vrha, tamo imam plinski roštilj, kruh se može nasloniti na njega kad se digne. Usput, dno kruha nije apsolutno izgorjelo, iste boje kao i vrh, što je vrlo ugodno. Bez ove palete bilo je nemoguće išta ispeći, odozdo je sve ugljenisano, a odozgo - zastrašujuća bjelina. No, unatoč oštroj kori, suprug i sinovi su me jako pohvalili, rekli su da mi je sve ispalo vrlo ukusno i da se nastavlja u istom duhu i da sam, kao, na pravom putu. Ravno, poput Lenjina: Idete pravim putem, drugovi.
Vilapo
Imela sam danas savladala još jedan recept za vaš kruh. Izvještavam:Dugofermentirani pšenični kruh (peć) i u kontekstuDugofermentirani pšenični kruh (peć) i dalje-Dugofermentirani pšenični kruh (peć) ... Stajao je sa mnom 8 sati, mijesio u 23 sata, stajao do 7 sati. Kruh je ukusan i vrlo prikladan u smislu, ruža, a kruh je gotovo spreman :) jedan, dva i u pećnici. Pa, ne možete ispeći tako ukusan kruh, pogledam preostali komad i pomislim, što napraviti za sutra? Puno ti hvala !!
Omela
Lena, krasan kruh !!! Drago mi je da mi se svidjelo !!!!

Citat: Vilapo

Pogledam preostali komad i pomislim, što da radim za sutra?
i ja Još nisam shvatila.
kavilter
Ukusan kruh. Pekla sam je u ruskom štednjaku - prvi sam put koristila ovaj uređaj. Stavio sam tijesto na list kupusa - odozdo je ispala hladna kora - otisnute su žile lista. Sljedeći ću put fotografirati, bojim se da se, kad se vratim kući, neće imati što fotografirati proždiratijesti
Omela
kavilter , Drago mi je da vam se svidio kruh !!!

Citat: kavilter

Pekla sam je u ruskom štednjaku
Wow !!!!! Sjajno !!!!
Inusya
Nezasluženo smirena Temka, potrebno je uskomešati pridošlice ...
Pečem ga redovito, volim ga zbog onoga što se radi, a da mi se prljave ruke.
Mijesiti - u aparatu za kruh, mažući noću, ujutro sam dodala maslac, složila ga par puta, lijepo postavila, - hop! - i kruh se već hladi! ... (više hmelja i od njega samo mrvice ...) Super !!!
Evo još jednog dokaza (kao i uvijek iz prvog razreda) rupa poput ciabatte:
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Pecite, cure, slasno je!
Omela
inusik, kakva ljepotica sam zababahala !!!! Stvarno zaboravio na ovaj kruh .. otišao na prvi post - pogledajte tko je autor !! Hvala što ste me podsjetili.
LiudmiLka
Djevojke, objasnite nekome tko ne razumije zašto se ovaj kruh ne može staviti u kalupe za kruh na probu i ispeći u njima, a da ništa ne okreće ili ne uvlači?
Omela
LiudmiLka , moguće je, ali limeni će se kruh okusom razlikovati od ognjišta.
LiudmiLka
Omela, vrlo ukusan kruh. Nemam fotografije, ali nisam ni zgodan - malo se zamutilo. Obloženo u kinesku košaru za kruh i voće, izrađenu od istog materijala kao i aksioma. Posipano brašnom, ništa se nije zalijepilo. Prije pečenja kruh nisam poškropila vodom. Ostalo sam odradila točno prema receptu. Vrlo je iznenađujuće da samo 1,5 g kvasca podiže gotovo pola kilograma brašna. Najviše vremena potrošeno je na njihovo vaganje - vaga mi nije htjela pokazati 1 g, pa sam morao izvagati 12 g, a zatim ih podijeliti. Ispada kruh bez kvasca. Za mene je ovo tek otkriće stoljeća
Omela
LiudmiLka , Drago mi je da mi se svidio kruh !! Stvarno se divi !!
Inusya
Lyudmilka, a ja sam se već navikao lomiti ovaj kruh - mrvim se poput malog nokta - komadić, i to je to - bez vaganja.
Vitalinka
Imela, hvala na slasnom kruhu!
Pa je došao red na ovaj kruh! Možda izgled nije baš dobar, ali je tako ukusan!

Dugofermentirani pšenični kruh (peć) Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Omela
Vitalinka, kakve rupe !!! Drago mi je da mi se svidjelo !!
shl. Ne gubiš da znaš .. svi su se presvukli.
shakti
Citat: inusha

Nezasluženo smirena Temka, potrebno je uskomešati pridošlice ...
Pečem ga redovito, volim ga zbog onoga što se radi, a da mi se prljave ruke.
Mijesiti - u aparatu za kruh, mažući noću, ujutro sam dodala maslac, složila ga par puta, lijepo postavila, - hop! - i kruh se već hladi! ... (više hmelja i od njega samo mrvice ...) Super !!!
Evo još jednog dokaza (kao i uvijek iz prvog razreda) rupa poput ciabatte:
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Pecite, cure, slasno je!

djevojke, pa možete preklopiti tijesto? Je li nakon maslaca? Ali što je s oprezom? Danas ću ga staviti lutati noć - sretno i meni i ostatku kruha na ovom kruhu
Omela
shakti, prvi post detaljno opisuje postupak. Pažljivo u posljednjem koraku prilikom oblikovanja štruce. Sretno!
shakti
Pekla sam kruh s vrhunskim brašnom. Najteže je bilo izmjeriti kvasac i u završnoj fazi otkinuti tijesto s ručnika, svidio mi se okus, ima puno rupa, kruh je mekan, ali zašto. Gumena je, iako volimo gumenu. Ali kako razumijem, ne bi trebalo biti? Peći ću u subotu, opet ću se odjaviti. Hvala što ste objasnili recept
Omela
shakti , ručnik je bolje posipati kukuruznim brašnom. Što se tiče "gumenosti", mogu pretpostaviti da ste imali prevlažno tijesto ili je brašno vrlo jako. Općenito, mrvica ovdje nije guma.
shakti
pokušaj broj 2 i radite na pogreškama - posljednja provjera nije u obliku, već na limu za pečenje podvučenim stranama kao u videu. Rezultat je prekrasan torpedo, visok i gladak, mrvica je perforirana i mekana.
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)

Dugofermentirani pšenični kruh (peć)

Dugofermentirani pšenični kruh (peć)

hvala na receptu za jednostavan i zdrav kruh
Omela
Maria, kako je lijep kruh ispao !!!
shakti
hvala učitelji !!!
shakti
Sjela sam na ovaj kruh !!! Prestao sam čak i peći s kiselim tijestom ... Nemam prvi stupanj brašna, pa pečem s najvišim i dodam 100 grama pšenice od cjelovite pšenice, a dodajem i sjemenke lana. Ispada ukusno i mekano i sljedeći dan. Ali dodajem paru u pećnicu. Recept je prikladan jer kruh košta noću i luta, a ja spavam malu količinu kvasca također godi. Čovjek od medenjaka s dodatkom CZ ispada strmiji nego na čisto VS-u, a tijesto je manje tekuće, lako je oblikovati torpedni hljeb
Omela
Maria, Drago mi je da ti se svidio kruh !! Ako koristite brašno, možete dodati malo vode.
shakti
došle su nam ljetne vrućine! Ne mogu se natjerati da upalim pećnicu, ali stvarno želim nastaviti jesti ovaj kruh. Ispekla sam roditelje i sebe.Možete li mi reći kako ga prilagoditi proizvođaču kruha?
shakti
pečen u aparatu za kruh ... ili kaput, odnosno okus nije isti
Smaragd
Tijekom noći tijesto je vjetrovito (((pojavila se kora. Ja sam ga, naravno, otkinuo što je više moguće. Napravio sam ga na vrhunskom brašnu
Omela
Catherine, čudno, što si obukao? Ne mogu zamisliti koru na tijestu.
Smaragd
Omela, jauuuu ... nisam imao tijesta. Nakon gnječenja nalazile su se pite poput lepinje. Stavio sam ga preko noći u željeznu zdjelu ikee ispod ručnika (bez propuha). Ujutro je bila kora (((.
***
možda zato što sam ga stavila ispod ručnika, a ne ispod poklopca, sve je nestalo. Gledao sam video kalupa. Naravno, nisam imao takvo tijesto. Čudno je. Svježi kvasac, jučer sam ga koristila za pečenje pita.
Omela
Ne, Katya, tijesto treba staviti u lonac (ili drugu posudu) s čvrstim poklopcem. preko noći se tijesto pretvara u tekuću masu mjehurića. Sipate ga izravno na stol ... Ne mogu ni pretpostaviti koji je razlog ... Jeste li definitivno stavili kvasac ???
Smaragd
Stavio sam kvasac. 2 grama. Mislim da je Kolobok cool. Naravno, ispalo je ukusno, ali očito ću s kršenjem tehnologije pokušati ponovno.

Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
to je u kontekstu
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
Inusya
Zdjelu uvijek pokrijem samo plastičnom folijom. Naravno, zrači se ispod tkanine.
I ispod filma - čim se završi.
Omela
Catherine, pa, na mrvici ništa tako ne izgleda. zrak!! Pokrijte poklopcem ili plastikom sljedeći put. I pogledajte konzistenciju u prvom postu kakvo bi trebalo biti tijesto.)
Slatki slatkiš
pročitajte cijelu Temku. stavite tijesto u noć. sve prema planu. samo je stavio u pećnicu. oh, ne znam što će se dogoditi, ali miris je postao nevjerojatan
Nadam se da ću uskoro doći s izvještajem, ako nije sramota pokazati
Slatki slatkiš
pa vučem

Dugofermentirani pšenični kruh (peć)
i rezač
Dugofermentirani pšenični kruh (peć)

volio kruh !!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha