Torta Harlekin

Kategorija: Slastičarstvo
Torta Harlekin

Sastojci

Lisnato tijesto:
Brašno (prosijati) 400 g (+)
Maslac (hladan) 200 g
Kiselo vrhnje (hladno) 200 g
Sol 0,5 žličice
Votka 1 žlica. l
Medeno tijesto:
Šećer 50 g
Jaja 2 kom. (velika)
Maslac (omekšani) 30 g
Med 50 g
Soda bikarbona 1 žličica
Sol 1/4 žličice
Brašno (prosijati) 300 g (+ -)
Šlag: (bijeli)
Krema 33% 575 ml (odvojite 6 žlica za drugu kremu)
Šećer 100 g
Ekstrakt vanilije
Kondenzirana krema: (kremasta boja)
Krema 33% 6 žlica. l.
Kuhano kondenzirano mlijeko IRISKA 200 g
Punilo:
sjeckani lješnjaci 1 žlica.

Način kuhanja

  • Davno je ova torta bila omiljena trgovina. Ja sam, tada još budući suprug, davao tako slatke poklone ... Torta se zvala Harlequin. Tada nisam bila lijena vidjeti gdje su krema i kolači. Sve je ocrtala. Prošlo je toliko godina ... I sve se promijenilo: slatki posao u mojim rukama i sada svoje najmilije razmazim delicijama. Neki dan sam napravila ovu tortu. Torta nas je jako obradovala. Suprug je bio oduševljen što, prema njegovim riječima, nije mnogo nalikovao tradicionalnom Napoleonu, kojeg je također volio. Da! Napoleonski i medeni kolači, koji dodaju novu nijansu najlakše karamele i mekoću. Dvije kreme čine simbiozu okusa. Ispalo je jako, jako ukusno! Jedina stvar! Torta se mora namakati 2 dana. Nužno je!
  • Torta u obliku 24 x 24 cm ili Ø 25 cm.
  • Proces rada s "napoleonskim" i medenim kolačima.
  • Prvi koji je napravio kolače "napoleonske". Morate unaprijed ohladiti sve posuđe i hranu. Prosijte brašno na stol. Smrznuti maslac naribajte na gruboj ribež u brašno. Pomiješajte ravnomjerno s dva velika hladna noža i usitnite masu u mrvice. Ovaj se postupak mora obaviti vrlo brzo i ne dodirujte tijesto rukama. Rade samo noževi. Pomiješajte odvojeno kiselo vrhnje i sol. Stavite u smjesu brašna i maslaca. Dodajte alkohol. I opet nasjeckajte. Ne mijesite rukama, samo navlažite tijesto. Sakupite tijesto u kuglu i stavite u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak na 2 sata.
  • Pripremite listove za pečenje, papir za pečenje, uzorke kartona za veličinu 24x24cm (ili D25cm). Izvadimo tijesto, umijesimo ga, lagano dodajući brašno (da se ne lijepi). Podijelite na 6 dijelova. Zatim uzmite jedan po jedan komad i razvaljajte ga u tanki sloj. Razvaljajte tanki sloj, lako ga prenesite na list pergament papira, stavite uzorke na tortu i izrežite po veličini. Kolač usitnite vilicom. Pecite brzo - 3-5 minuta 220 * C, dok ne dobijete lijepu blago zlatnu boju. Ne pretjerano eksponirajte !!! Dok je jedan kolač u pećnici, napravite sljedeći. Ako pećnica dopušta, možete ispeći nekoliko kolača odjednom. Za tortu nam treba 6 kolača.
  • Medeno tijesto:
  • Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu kremasta. Stavite ga u malu šerpu. Dodajte med, maslac, sol u tekućem obliku. Uz miješanje zagrijte dok se ne zagrije i dodajte sodu bikarbonu. Promiješati. Masa će se zapjeniti - stavite je na stol. Dodajte postupno prosijano brašno i zamijesite. Tijesto će biti poput o-vrlo mekanog plastelina. Ljepljivost je prihvatljiva. Podijelite na 3 dijela. Tanko razvaljajte! To se može učiniti vrlo brzo i jednostavno. Stavite jedan dio na papir za pečenje u sredini, prekrijte prozirnom folijom i razvaljajte tortu valjkom za valjanje (na filmu). Zatim uklonite film i izrežite duž uzorka. Dakle, napravite 3 praznine. Peći na t 200 * 2 minute. Pazite da ne pretjerano eksponirate. Uklonite kad su čvrste i svijetle boje. Nakon što ga izvadite iz pećnice, uklonite papir i prebacite na rešetku.
  • Šlag (bijeli):
  • Ohlađenu kremu i tucite sa šećerom i vanilijom dok ne postigne vrhunac na najvećoj brzini. Odvojite 6 žlica u posebnu posudu. l. (s kapicom) šlag (za kondenziranu kremu).
  • Kremasta kondenzirana (krema):
  • Kondenziranom mlijeku dodajte 6 žlica. l. šlag i miješajte dok ne postane glatko.
  • Skupština:
  • 1. napoleonska torta + bijela krema + lagano pospite orasima
  • 2. medena torta + impregnacija (blago slatko mlijeko s 1 žličicom rakije) + bijela krema + orašasti plodovi
  • 3. napoleon + krem ​​krema
  • 4. napoleon + bijela krema + orašasti plodovi
  • 5. med + impregnacija + bijela krema + orašasti plodovi
  • 6. napoleon + krem ​​krema
  • 7. napoleon + bijela krema + orašasti plodovi
  • 8. med + impregnacija + bijela krema + orašasti plodovi
  • 9. napoleon + krem ​​krema
  • Ukrasite po ukusu. Preostale mrvice iz Napoleonovih kolača povezao sam s orasima i prekrio stranice.
  • Pokrijte tortu i čuvajte u hladnjaku 2 dana. Treći dan je potpuno zasićen i estetski ugodan u kontekstu, što je važno!
  • Eto, sad možete sa svojim mužem razgovarati o torti o bezvremenskim vječnim slikama Arlecchina i Pierrota)) ... sjetite se čarobne komedije del arte i njezinih junaka)) Napokon, u životu koji mi ... volimo, sve je kao u kazalištu!
  • Uživati!

Jelo je dizajnirano za

Torta u obliku 24 x 24 cm ili Ø 25 cm.

orah
Tasha74-bravo: bravo: Vrlo apetitno, lijepo prikazano - to ću sigurno učiniti
chapic
kakva nereda okusa. treba probati
Merri
Natasha, hvala na detaljima! Sve je vrlo jasno.
Tasha
: girl_romashka: Bila bih sretna ako vam se svidja .... Jako solidan ukus !!!
tsvika
Natasha hvala na receptu. Torta je ukusna. malo promijenio recept za medene kolače. I odradila je stopu jedan i pol. Kremasta krema sa šećerom i kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom. natopljena marmeladom od marelice
Torta Harlekin
Tasha
Vika, ooo buket!
Šteta u rezanju ...
tsvika
Citat: tasha74

Vika, ooo buket!
Šteta u rezanju ...
nema rezača, jer je torta rađena po narudžbi. Pokušali ste s obrezivanjem. Pa, nevjerojatno ukusno i nježno
Tasha
Drago mi je. Naravno, na torti ste već dobili drugačiji naglasak na okusu.
Zapravo, originalna torta ima recept bez voćnih slojeva.
Slatko-lanka
I recite mi, molim vas, recept označava maslac za lisnate torte, a u opisu - margarin. Što je bolje? Trebam li se kandidirati za margarin ili će maslac uspjeti?
Tasha
Da, u lisnatom tijestu dobar margarin od lisnatog tijesta djeluje bolje ... ali budući da je ovu tortu i ovu vrstu margarina (za lisnato tijesto) teško nabaviti, maslac će to učiniti. Sasvim dobro u tome.

Napisao sam grešku u tekstu .... kopirano iz mojih napoleonskih kolača .... postoji takva LCD tehnologija, ali margarin igra važniju ulogu.
fomca
Natasha, molim vas recite mi, volimo Napoleon s kremom od maslaca (maslac + sirovo kondenzirano mlijeko). I mislim da će nam krema biti prelagana. Mislite li da će biti u redu ako bijelu kremu zamijenim maslacem + sirovo kondenzirano mlijeko + vrhnje), poput kreme u "Oscaru od vafla"?
Tasha
Možete ga i zamijeniti, nije glavni (puno je manje od kreme zgusnute maslacem) ... ali tada kolači neće biti toliko natopljeni kao šlagom.
fomca
Natasha, Ispekla sam kolač, baš kao što se i očekivalo - krema mi je bila masnija. Stoga ta sočnost kao na vašoj fotografiji nije. Jako mi se svidjela kombinacija različitih kolača. Učinit ću više! Hvala na receptu!

Torta Harlekin Torta Harlekin
Tasha
Sveta, tako lijepa torta. Sjajno !!! Majstorski !!!
Frezija
A ovdje je moj Harlekin! Napoleonske torte iz fomca(Sveta, hvala!), Med "zima", kremasti karamel, maslac sa kondenziranim mlijekom i vrhnjem, lješnjaci i orasi.
Stajao je gotovo 3 dana, za moj ukus bio je malo suh, iako se odmah svidio drugima, a danas sam probao komad - mekan
Hvala na receptu!
Torta Harlekin

Torta Harlekin
idianka
Hvala vam na receptu, volim lisnato tijesto, kombinacija s medenim kolačima dala je zanimljiv okus. Malo sam se osušio, vjerojatno zato što sam zanemario impregnaciju u kolačima s medom, sljedeći put ću pokušati ispraviti ovaj previd.

Torta Harlekin
Victoria
Hvala, hvala, bravo: kolač po vašem receptu jednostavno je nezemaljskog okusa. To su "Jesenski motivi" koje sam dobio. Pečeno u 1,5 porcije, ispalo je 3,7 kg.

Torta Harlekin
Tasha
Victoria, kako lijepa jesenska kompozicija. Drago mi je da mi se svidjela torta. I meni se sviđa.
Gulnaro4ka
i koja će biti razlika (okus i rok trajanja koji me zanimaju) u vašoj kremi (krema sa suhim mlijekom) od kreme od maslaca i sirovog suhog mlijeka ?. Jednostavno, nisam probala s kremom, ali želim sina napraviti godinu dana.
Mogu li takav kolač (vrh) prekriti marcipanskom pastom, i ako da, koji je najbolji način podmazivanja: maslac + suho mlijeko ili konfitura od marelice?
Ilona
Uljne kreme i ganache koriste se za mastiks i marcipan.
Gulnaro4ka
Hvala vam. što je ganache?
Caramia
Citat: Gulnaro4ka

Hvala vam. što je ganache?

Što je "ganache" može se pročitati OVDJE... -78869799.html]Torta Harlekin
VictoriaCam
Koliko se impregnacija koristi za medene kolače, barem približno? Kako je slatka torta? I, koliko razumijem, težina kolača po porciji u području od dva kg izlazi, malo više ujednačena?
Victoria
Citat: VictoriaKam

Koliko se impregnacija koristi za medene kolače, barem približno? Kako je slatka torta? I, koliko razumijem, težina kolača po porciji u području od dva kg izlazi, malo više ujednačena?
Moja impregnacija traje otprilike pola čaše (torte podmažem silikonskom četkom), torta nije glatka i vrlo je nježna, ako je pustite da se namače par dana. Ne mogu sa sigurnošću tvrditi po težini, jer radim med i Napoleonove kolače po svom receptu i dobivam više kolača, ali negdje do 2 kg bez ukrasa.
Svetlana051
Jako apetitna torta. a što ako je lisnato tijesto izrađeno u kombinaciji s nosačem. Vidio sam Y. V. kako to radi u odjeljku. što mislite da će ispasti:?)
Albina
Oh, kako želim probati takav kolač. u kantama Oznake
cmak
Luksuzna torta!
Molim
Alenka83
Jako, jako ukusna torta !!!!!!! Ni riječi, NIKOLIKO !!! Pripremit ću ga za rodbinu kao poklon za novu godinu.
Torta Harlekin
gušter
Hvala puno na receptu!

Torta Harlekin
Merri
Lidijakakva lijepa torta!
echeva
U svom x-keu imam nekoliko slojeva kupljenog svježeg tijesta (bez kvasca). Je li moguće zamijeniti? Neće li utjecati na okus?
Irisik
Koliko sam puta pravila ovu tortu po narudžbi, i uvijek senzacija)) Puno vam hvala na receptu!
Irisik
Tasha, jedno pitanje za kremu; Iz nekog razloga ne mogu raslojiti kolače s 600 grama vrhnja. Koliko sam puta to radio, ali ni 800g nije dovoljno kreme)) A oblik je 22cm. Istina, kad presavijem medene kolače, dajem i tanki sloj kreme iznutra prema van kako bi bili bolje zasićeni. Općenito, još jednom ću ga napraviti, uzet ću ravno 1 kg vrhnja)) Torta je preoooo ukusna! Već peta narudžba za "harlekin"! I još jedno pitanje, gotovo sam zaboravio) Iz nekog razloga, moji medeni kolači ispadaju ... pa ... žilavi ili nešto slično, čak se i nakvase. Svaku tortu (med) na zasebnom tanjuru dobro navlažim slatkim mlijekom i ostavim gotovo 30-40 minuta, da se bar malo upije i upije. Što radim loše s tijestom od meda?
Pat_viki
Puno vam hvala na receptu! Sad znam kakvu ću tortu napraviti za rođendan moje kćeri🤗

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha