Kruh od pšeničnog mlijeka sa zobenim brašnom u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od pšeničnog mlijeka sa zobenim brašnom u aparatu za izradu kruha

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac brzog djelovanja 1,5 žličice
pšenično brašno 1 razred 200g
mlijeko 150 ml
granulirani šećer 2 žlice. l
Tijesto:
tijesto +
pšenično brašno 1 razred 200g
zobeno brašno 50 g
sol 1,2 žličice
mlijeko 140-150 ml
maslac 20 g

Način kuhanja

  • U kantu za kruh stavite kvasac, brašno, granulirani šećer i mlijeko. Način rada - "knedle" ili bilo koji drugi način, glavno je da serija odmah započne. Zamijesite tijesto i ostavite da fermentira 1 sat.
  • U tijesto dodajemo sve ostale sastojke (sobna temperatura, toplo mlijeko). Način rada - osnovni, 4 sata. Veličina je srednja.
  • Gotov kruh stavite na rešetku, pokrijte ga ničim i pustite da se potpuno ohladi.
  • Kruh od pšeničnog mlijeka sa zobenim brašnom u aparatu za izradu kruha
  • Kruh od pšeničnog mlijeka sa zobenim brašnom u aparatu za izradu kruha
  • Dobar tek!
  • Kruh od pšeničnog mlijeka sa zobenim brašnom u aparatu za izradu kruha
  • Lagani, vrlo mekani jednostavni kruh za svaki dan, ne odlaže dugo.

Vrijeme za pripremu:

4,5 sata

MariS
Manechka,vrlo zanimljiv recept, i što je najvažnije, koristan!
Vrlo prozračno i porozno!
Kras-Vlas
Sonadora, Manya! Jako lijep kruh!
Mogu li glupo pitanje? Jesu li zobeno brašno i zobene pahuljice ista stvar? (Doma nema brašna, ali ima zobenih pahuljica) ...
Sonadora
Marisha, u njemu je malo manje korisnog brašna od nezdravog brašna. Ovaj kruh pečem prilično često, pokušavao sam povećati količinu zobenih brašna na 100 g i, u skladu s tim, smanjiti količinu pšeničnog brašna - nije mi se svidio. Pokazalo se da je omjer naveden u receptu najoptimalniji za naš ukus.

Olga, pronađeno na Wikipediji:

Tolokno - brašno od zrna zobi ili ječma, koje se prethodno kuha na pari, suši, prži, ljušti i istuca. Tehnologija izrade zobenih pahuljica ogleda se u nazivu (od riječi "crush").
Tartar se od mljevenog brašna razlikuje prvenstveno po boljem okusu, većoj hranjivoj vrijednosti, jer se u njemu zadržavaju sve frakcije zrna, dok u mljevenom, mljevenom brašnu prve najhranjivije oljuštene frakcije često odlaze u otpad. Vlaknasto brašno može se jesti bez dodatne toplinske obrade. Vlakna su bogata lipidnim lecitinom, koji se uništava zagrijavanjem na preko 45 stupnjeva.

Koliko je hidroskopan - ne znam, ako ćete peći - tijekom gnječenja pogledajte iza lepinje.
Kras-Vlas
Hvala ti, Manya, morat ću probati!
katichka
300gr. proso. brašno
2 žlice. l. zobene pahuljice nasjeckane u blenderu
2 žlice. l. raženo brašno
4 žlice. l. kukuruzno brašno
4 žlice. l. integralno brašno
2 žlice. l. mlijeko u prahu ili vrhnje
2 žlice. l. maslinovo ulje
2 žlice. l. Sahara
2 žličice sol
280 ml. voda
1,5 žličice. suhi kvasac (saf levure)
Kruh se pekao u aparatu za kruh Panasonic SD-ZB2502. Prosijalo svo brašno kroz sito. Prije svega stavite zobene pahuljice, a zatim brašno u bilo kojem redoslijedu. Posljednje, ali ne najmanje važno, ulje i voda. Na glavnom načinu rada 1 (4 sata). Pokazalo se da je kruh neusporediv, lijepe boje, konzistencija je ono što vam treba. Ne možemo opisati okus. Pokušajte ne požaliti !!!!!!!!!
Kras-Vlas
Manya, opet sam ja, sad ovdje. Ja sam samo kvasac, ako računate suho sa svježim, pomnoživši s 3, ispadne 18 g, uplašio sam se da sam stavio puno i stavio 15, kruh je fino narastao, ali čim je pečenje počelo, krov je počeo padati ... Pečenje s zobenim brašnom, kako je napisano ... Može se dodati brašno ili smanjiti kvasac. Fotografija je šteta izložiti, sam kruh je vrlo ukusan, u gornjem dijelu je rupica. a dno je čvrsto ...
Sonadora
Olga, glavno je da je ukusna! Ljepota je prava stvar!

Uzeo bih 10 grama. ovdje ima još brašna i pečenja, s 15 grama moj je kruh ostao bez kante i izgledao je poput nuklearne gljive.
Kras-Vlas
Hvala, pogledat ću. ali kasnije, pobjegnem ...
Omela
Citat: Kras-Vlas

ako računate suho sa svježim, pomnoživši s 3, onda dobijete 18 g, bojao sam se da sam stavio puno 15,
Ispričavam se što sam se umiješao. Ol, i kako si to uspio ??? 1,5 h l. = 4,5g. suho x 3 = 13,5 svježe. Ali za HP je potrebno uzeti još manje. 10g. čini mi se previše. Za moju peć 7-8g. optimalno, tj. 2d. po 100g. brašno. Nešto kao ovo..
Sonadora
Ksyusha, hvala na pomoći!
Kras-Vlas
Citat: Sonadora

Uzeo bih 10 grama. ovdje ima još brašna i pečenja, s 15 grama moj je kruh ostao bez kante i izgledao je poput nuklearne gljive.
Da, Manya, impresivno!

Cure, negdje sam pročitao da u žličici ima 3,5-4 g suhog kvasca, pa sam plesao od njega!
Hvala na savjetu, pojest ćemo ovaj s propalim krovom i peći ćemo na novi način!
Albina
Moramo pokušati, pogotovo jer dugo ne zastarijeva
Sonadora
Olga, Cekat cu!

AlbinaNadam se da vam se sviđa kruh!
Albina
Zanima me možete li zobene pahuljice zamijeniti gotovom kašom? I koje proporcije onda možete napraviti?
Sonadora
Možete to dodati, samo koliko mlijeka (ili vode) uzeti - to će ovisiti o količini gotove kašice u tijestu i o tome koliko je gusta. Pretpostavljam da za 400 g pšeničnog brašna ima 260-270 g tekućine. To znači da ako dodamo kašu, morat ćemo povećati količinu brašna za 1-2 žlice. l, ali to je, u teoriji.
Albina
Hvala vam na brzom odgovoru. Danas sam upravo ispekao štrucu svježeg bijelog kruha, sljedeća 2 dana još neću peći kruh. Uzet ću u obzir vaše preporuke, ali najvjerojatnije ćete pitanju zamjene kašom morati pristupiti čisto intuitivno
Kras-Vlas
Manya, evo mog pokušaja broj 2, pečen sa suhim kvascem, "sve po receptu" !!!! Kako se lijepo dizao u kantu, a onda je na početku pečenja krov počeo polako tonuti - ali ne tako loše kao prošli put
Kruh od pšeničnog mlijeka sa zobenim brašnom u aparatu za izradu kruha Kruh od pšeničnog mlijeka sa zobenim brašnom u aparatu za izradu kruha
Činilo se da mrvica djeluje na vrhu, ali ispod ...
Moj glavni program traje 3,5 sata, možda nema dovoljno vremena za provjeru?
Nije utjecalo na okus !!!
Sonadora
Olga, Koliko je bilo kvasca i koja je bila lepinja (dno kante nije bilo razmazano tijekom gnječenja)?
Kras-Vlas
Manya, kvasac Saf-moment, 1,5 tsp, lepinja nije bila razmazana, kad sam u kantu izlio ostatke brašna, onda sam se u početku čak i pokajao, činilo se uzalud - letjeli su komadi tijesta, a onda je sve stiglo, vjerojatno sam trebao posipati još brašna? Treba razmisliti
Omela
Ako je lepinja bila normalna, tada možete još malo smanjiti kvasac ili šećer. ako je cho - u kacigi sam.
Albina
Napokon, ovaj sam kruh pekla na zobene pahuljice. Ispalo je prozračno pahuljasto
Kras-Vlas
Citat: Omela

Ako je lepinja bila normalna, tada možete još malo smanjiti kvasac ili šećer. ako je cho - u kacigi sam.

Da, Ksyusha, pokušat ću, otišao sam na tjedan dana, samo pročitaj sada, Je li kaciga pouzdana?
Albina
Jučer sam je opet pekla na zobene pahuljice bojim se da ću danas morati opet peći i dok bude kaše ispeći ću ovaj kruh
Sonadora
Olga, odličan kruh! Brašno, da, možete dodati.

Albina, a detalji? Koliko je kašice i koliko je gusta, koliko vode?

Citat: Omela

ako je cho - u kacigi sam. [/ veličina]
Mislite li da će to pomoći?
Ksyusha, hvala vam puno na odzivu i pomoći!
Albina
Kad sam prvi put stavio 70g kašice, ne sjećam se vode. Kruh je ispao izvrsno (ostalo je na popisu)
Jučer sam stavio 100 g kaše, ali uzeo sam još 25 ml vode. Krov je pao
Sonadora
Da, povećali ste količinu tekućine (100 g kaše + voda), pa je pao krov.
I danas sam se rugao ovom kruhu, pečenom s kukuruznim brašnom, sjemenkama suncokreta i sezama, pa, malo sam promijenio ostatak proporcija. Još ga nismo probali, vrtimo ga u krug i čekamo da se ohladi.
Albina
Sve sam po receptu pekla još 2 puta, samo sam kašu stavila u jedno 85g, u drugo 82g. Ide savršeno gore, samo što je vrh bio pomalo neravan. Ali mislim da je to nematerijalno
nimart
Čovjek, hmm, nije sve kako ste napisali, ali se temelji na
prihvati izvještaj:
tijesto na recept

tijesto - bez mlijeka, umjesto zobenih pahuljica
brašno više nije 1 razred, pa uglavnom u. s. i par žlica kukuruza, griza, raži
zobene pahuljice 330g, odnosno 0,7 brašna više. naočale (približno)

ispalo je vrlo lijepa punđa
pečen u mulechki (u hp krov se i dalje ruši, ja imam)
45 + 10min, i još 7kom pita u plinu za tavu chudogril

ukusno! na fotografiji danas, a prethodni se popeo na više poklopca (to se još nije dogodilo)
hvala na receptu !!!
Kruh od pšeničnog mlijeka sa zobenim brašnom u aparatu za izradu kruha
Sonadora
nimart, ispao je odličan kruh! Mrvica je čipka!
Objavite svoj recept kao zasebnu temu!
nimart
Citat: Sonadora

nimart, ispao je odličan kruh! Mrvica je čipka!
Objavite svoj recept kao zasebnu temu!
Hvala na pohvalama
samo zob. nije bilo brašna, a na zobenih pahuljicama - ispala je verzija vašeg kruha, vrlo ukusna !!!
pečen dva puta, da biste smjestili recept, također ga trebate "testirati" i biti as
Sonadora
nimart, pričekat ćemo recept! Uspješno "naleta"!
I, ako je moguće, meni na "ti"
echeva
Jučer sam pekla kruh sa zobenom kašom, bilo je 100g za 380g psh. brašno. kruh je izašao SJAJNO !!! I ne kruh, nego malo gnjave !!! prekrižio recept i htio baciti zob. brašno. ... i odjednom sam vidio ovaj recept, odlučio sam pokušati dati zob šansu. opet brašno. VAŠI KRUH DOJAMI !!!!
rusja
I nekako nisam imao sreće s mliječnim kruhom, radio sam sve po receptu i s tijestom sa živim kvascem, ali ispalo je ne tako lijepo kao što bih želio i malo težak / suh
/]Kruh od pšeničnog mlijeka sa zobenim brašnom u aparatu za izradu kruha
Odličan je samo kruh od gorušice i mlijeka, ali nema dodatka druge vrste brašna i postoji biljno ulje.
A ako se ovom receptu doda i maslinovo / suncokretovo ulje, hoće li se okus promijeniti? Ili mogu pomiješati mlijeko napola s vodom (mineralnom ili sirutkom)?

Sonadora
rusja, Olga, možeš ga zamijeniti, samo, kako mi se čini, problem ovdje nije u korištenju mlijeka ili maslaca, već u činjenici da je lepinja pregusta. Možda ste trebali dodati malo tekućine? A također bih povećao vrijeme fermentacije tijesta prešanim kvascem.
rusja
Oh, ali nisam te prepoznao
ATP, draga, u sl. samo pokušajte uzeti sve u obzir
A koliko još povećati tijesto - pola sata sata
Lelikovna
Sonadoraa ja sam s izvještajem !!! Danas sam ispekla ovaj kruh. Krov je, dovraga, pao Iako je punđa bila divne "tjelesne građe", ne znam što mu je nedostajalo. Na znak sam dodala još malo maka i lanenih sjemenki, a sve ostalo je strogo prema receptu.
U ovom receptu nema puno zobenih pahuljica, pa okus zobenih pahuljica nije previše jak (mrzim ga, a moj suprug nije ni shvatio da ima zobenih pahuljica). A nedavno sam želio baciti zobeno brašno, poput Evgenije. Samo zbog njegove korisnosti to nisam učinio, možete dodati malo
Unatoč činjenici da je pao krov, kruh se dobro pekao, bez očitih naglasaka okusa, vrlo je pogodan za svaki dan. Sonadora, hvala na receptu !!!
Kruh od pšeničnog mlijeka sa zobenim brašnom u aparatu za izradu kruha
$ vetLana
Sonadora, Manechka, misliš li da sam stavio puno c. h. brašno? Uzeo sam 260g. u. iz. + 140 g. C. s umjesto 400 g. 1 stupanj.
Ne mogu naći na internetu kao iz v. iz. i c. h. napravite brašno od 1 razreda
Admin
Citat: $ vetLana
Ne mogu naći na internetu kao iz v. iz. i c. h. napravite brašno od 1 razreda

Dakle, na forumu ima dovoljno podataka Pšenično cjelovito brašno i brašno 1. i 2. razreda pripremamo sami

Češće provjeravajte odjeljak SADRŽAJ SASTOJKA I PRIBORA ZA ODJELJENJE KRUHA
$ vetLana
Admin, Tanya, vidio sam u tvojoj temi kako dobiti 1 ocjenu iz v. c. + mekinje. Imam u. c. + c. h.
Admin
Za što? CP brašno već sadrži čitav set komponenata brašna, uključujući sve mekinje iz ovog zrna - najzvanije brašno 1. i 2. razreda - sve je uključeno

Lakše je uzeti čisto pšenično brašno i dodati mu mekinje pomoću gornje veze.
Od prirodnog brašna 1 ili 2 razreda, kruh od tijesta nije čisto bijeli, već sa sivom bojom. Toga se još sjećam kad su moja majka i baka pekle pite od takvog brašna - sivog.
Sonadora
$ vetLana, Svetlana, da bi se dobilo brašno 1. razreda, vjerojatno puno. Pokazaće se da je kruh siviji, pogotovo ako ste dodali još malo mekinja.
Admin, Tanya, hvala na pomoći!
Natashkhen
Krov mi se potpuno raspao, čak je i pao unutra ((((Sve sam radio točno prema receptu, samo sam uzeo prešani kvasac. Nikad to nisam imao (((
Okus mi se jako svidio !! Tako bogat okus, jedem jednostavno bez ičega - vrlo zadovoljavajuće!
Sonadora
Natashkhen, Natalia, jesi li ti kontrolirala seriju? Je li medenjak bio mekan ili raširen, razmazivao se na bokovima kante i ispod miksera?
Natashkhen
Citat: Sonadora

Natashkhen, Natalia, jesi li ti kontrolirala seriju? Je li medenjak bio mekan ili raširen, razmazivao se na bokovima kante i ispod miksera?

Ne, nisam. Obično sve stavim prema receptu i ne slijedim - nije bilo uboda. Kako se to moglo dogoditi, možda je potrebno manje mlijeka? Dodala sam 300ml. Zaista želim to ponoviti i učiniti da to dobro uspije.
Sonadora
Citat: Natashkhen

Kako se to moglo dogoditi, možda je potrebno manje mlijeka? Dodala sam 300ml.
Može biti. Ili dodajte brašno tijekom gnječenja. Ipak, gnječenje ponekad treba kontrolirati, jer koristimo različito brašno. Uz to, sadržaj vlage u brašnu razlikuje se od uvjeta skladištenja. "Ljeto" i "zima" točno se razlikuju (sve dok grijanje u kući nije uključeno).
Natalia, a kakvog proizvođača kruha imate? Koliko traje gnječenje i ispitivanje?
Svetlenki
Citat: Natashkhen
Krov mi se potpuno raspao, čak je i pao unutra (((

Manechka, mogu li ući? Natalia, razmotrite razlog - previše kvasca ili prekomjerne zaraste. To obično uzrokuje urušavanje krova. Pa, kontrola koloboka sama od sebe. Sada, pola sata prije početka pečenja, gledam kako ide uspon tamo, ako pečem na automatskom programu.
Admin
Citat: Natashkhen
Obično sve stavim prema receptu i ne slijedim - nije bilo uboda

Treba imati na umu da je vani vani vruće, što se odražava na testu, moglo bi stajati, pregrijati se

Kako provjeriti je li tijesto spremno za pečenje? Gotova temperatura tijesta
Natashkhen
Hvala vam cure. Pokušat ću uzeti u obzir vaš savjet i pokušati ponovno.
Natashkhen
Možete li mi reći kako možete zamijeniti maslac? Nije pri ruci i bit će tek sutra, ali stvarno želim ispeći

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha