Engleski cupcake u proizvodnji kruha

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: Engleski
Engleski cupcake u proizvodnji kruha

Sastojci

Pšenično brašno, vrhunsko 250 g
Šećer 218 g
Maslac 200 g
Jaje 5 komada
Suve šljive 40 g
Suhe marelice 50 g
Grožđice 110 g
Limunska kiselina 1 g

Način kuhanja

  • Ovaj recept zavodi komparativnom jednostavnošću i brzinom pripreme. Suho voće ne zahtijeva impregnaciju ili podlijevanje brašnom, ali se ravnomjerno raspoređuje u kolaču. Naravno, bit će bolje ako ih riješite, isperite i osušite, sitno nasjeckate suhe marelice i suhe šljive.
  • Sastojci trebaju biti sobne temperature: izvadite ih iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja. Razbijte jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka - i u različite posude. Ako se bjelanjak pomiješa sa žumanjkom, ulijte cijelo ovo jaje u posudu sa žumanjcima. Žumanjcima u malim obrocima dodajte šećer i maslac miješajući svaki dio. Kad nestane sav maslac i šećer, temeljito promiješajte dok se ne postigne kremasta boja.
  • Umutiti bjelanjke do mekanih vrhova.
  • Smjesi žumanjak-ulje-šećer dodajte suho voće i limunsku kiselinu, dobro promiješajte.
  • Tamo nježno dodajte proteine, malo promiješajte.
  • Podmažite posudu i lopaticu proizvođača kruha uljem, ulijte rezultirajuću masu, na vrh ulijte čitav volumen brašna.
  • Uključite program Cupcake.
  • (u mom HP-u masa je automatski postavljena na 1000 g i nije bilo načina da se promijeni;
  • Odabrao sam srednju koru;
  • Budući da sam to učinio bez uputa, vjerujem da je škripanje oko 15 minuta nakon početka šarže označavalo vrijeme dodavanja "punjenja". Mislim da se suho voće može bacati u posudu po potrebi "prema pravilima", ali moja je verzija bliža izvornom receptu iz knjige)
  • Gotovu tortu treba pustiti da se ohladi najmanje sat ili dva,
  • zaprašivanje šećerom u prahu i / ili impregnacijom - po vašem nahođenju.
  • Masa kolača na izlazu je 990 g.

Jelo je dizajnirano za

1 cupcake

Vrijeme za pripremu:

2 sata 6 minuta u HP-u

Program kuhanja:

Torta

Bilješka

Engleski muffin u proizvodnji kruha (iz knjige "350 sorti pekarskih proizvoda")

Recepti za engleske kifle koštaju desetak novčića, zašto ih ne napraviti prema sovjetskoj (već prijeratnoj) verziji? Naravno, broj komponenata smanjuje se višestruko (u knjizi je izračun izrađen za industrijsku proizvodnju). Zamjene su izvršene prema raspoloživosti: tako sam, umjesto 150 g grožđica, uzeo 110 g grožđica i 40 - suhih šljiva, kandirano voće zamijenio suhim marelicama, a esenciju limuna - limunskom kiselinom, slijed kombiniranja sastojaka za upotrebu u aparatu za izradu kruha malo je promijenjen.

Cupcake, naravno, za slatki zub - to se vidi iz jednog pogleda na sastav. Moraju pokušati!

Šećerna kora nevjerojatna je po mirisu i okusu: da, puca s malim pukotinama (pažljivo izvadite kolač iz posude), ali ovo je izvrsno za namakanje nečega ozbiljnog.
Rez je srednje vlažne i vrlo je elegantan: različite grožđice plus suhe šljive plus suhe marelice ukrašavaju svaki (čak i odlomljeni) komad ništa gore nego impresionisti.
Općenito, dobar tek!

Citat: AVZ

HP-ovi se programi razlikuju čak i od jednog proizvođača, a kamoli od različitih.
U mom HP-u program Keks radi u sljedećem slijedu. Prvih 8 minuta je uobičajena serija. Sljedećih 10 su na većoj brzini. Nakon toga daje se minuta za bacanje orašastih plodova, suhog voća itd., Itd. Zatim 4 minute ponovno intenzivno gnječenje. I posljednja faza je stvarno pečenje (najvjerojatnije s promjenom temperature) u trajanju od 1 sata i 43 minute.
Ako vaš HP ima program za gnječenje, prvo ga možete koristiti, a zatim početi peći. Ako ne, mikser bi trebao pomoći u prvom koraku.

yara
Citat: AVZ

zaprašivanje šećerom i /ili impregnacija- po vašem nahođenju.
Recept je zanimljiv i nije kompliciran. A u originalnoj impregnaciji? a koji?
AVZ
Citat: yara

Recept je zanimljiv i nije kompliciran.
Najteže je oprati posuđe nakon stavljanja praznog kolača u HP.
Citat: yara

A u originalnoj impregnaciji? a koji?
U izvorniku nije bilo impregnacije: "Muffini koji izlaze iz peći izbijaju se iz kalupa i posipaju šećerom u prahu." Točio sam Art. žlica rakije.
UncleVicR
dobar dan
Shvaćam ovako
Engleski cupcake u proizvodnji kruha
AVZ

Ali ovo je sasvim drugačiji recept. U ovome nema praška za pecivo, vanilina ili čokolade, a tijesto je puno bogatije. Isprobajte ako imate slatki zub, siguran sam da će vam se svidjeti.
UncleVicR
Takve stvari ne poštujem posebno, a moja se obitelj samo povukla ...
Svakako ću probati i usporediti .....
Kremast
Rez kolača se sam hrani. Vrlo zaintrigirano. Svakako ću peći. Hvala autoru na receptu.
AVZ
Citat: UncleVicR

Takve stvari ne poštujem posebno, a moja se obitelj samo povukla ...
Svakako ću probati i usporediti .....
Obavezno podijelite svoje rezultate. A ako i vi pokažete ...
Citat: Kremasto

Rez kolača se sam hrani. Vrlo zaintrigirano. Svakako ću peći. Hvala autoru na receptu.
Radujem se vašim povratnim informacijama.
Vitaok
I možete pitati: u vašem HP-u na programu "kolač" i miješenje tijesta se događa? Samo što pečenje na ovom programu imam samo u LG-u.
AVZ
Citat: vitaokstep

I možete pitati: u vašem HP-u na programu "kolač" i miješenje tijesta se događa? Samo što pečenje na ovom programu imam samo u LG-u.
Pitanje je potrebno i točno, budući da se HP-ovi programi razlikuju čak i od jednog proizvođača, a da ne govorimo o različitim.
U mom HP-u program Keks radi u sljedećem slijedu. Prvih 8 minuta je uobičajena serija. Sljedećih 10 su na većoj brzini. Nakon toga daje se minuta za bacanje orašastih plodova, suhog voća itd., Itd. Zatim 4 minute ponovno intenzivno miješanje. I posljednja faza je stvarno pečenje (najvjerojatnije s promjenom temperature) u trajanju od 1 sata i 43 minute.
Ako vaš HP ima program za gnječenje, prvo ga možete koristiti, a zatim početi peći. Ako ne, mikser bi trebao pomoći u prvom koraku.
Vitaok
Kakav je ukusan kolač ispao Hvala na receptu! Samo što ja nemam suhe marelice i suhe šljive, ali tako je ukusno tijesto
Sve sam umutio mikserom, umijesio u HP, zapekao u pećnici, bojao se da se ne ispeče u HP-u, jer u receptima imam pola sastojaka (i tada nema što za jesti, ali jako volimo tako ukusne poslastice)
Evo što se dogodilo
Engleski cupcake u proizvodnji kruha
AVZ
vitaokstep, za tvoje zdravlje! Ispao je zgodan, a čini se da je i kora ukusna. Pecite od veselja!
zina
Citat: AVZ

vitaokstep, za tvoje zdravlje! Ispao je zgodan, a čini se da je i kora ukusna. Pecite od veselja!
Ali što ako suho voće prelijete konjakom, kao u originalnom receptu?
AVZ
Citat: zina

Ali što ako suho voće prelijete konjakom, kao u originalnom receptu?
U receptu koji sam slijedio, iz knjige iz 1940. godine, nema konjaka ili drugih impregnacija. Ne mogu prosuditi koliko je autentičan. Naravno, možete to učiniti, ali postoji nekoliko, ali:
1) suho voće treba sipati barem nekoliko sati,
2) može biti potrebno naknadno uvaljati u brašno,
što očito povećava vrijeme kuhanja. U svakom slučaju, recept nikako nije dogma, već samo vodič: i za akciju i za eksperimente. Sretno!
Vitaok
Recept mi ​​se svidio zbog jednostavnosti i zato što nema praška za pecivo, pa se slažem s autorom da dodatne mjere "očito povećavaju vrijeme kuhanja"

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha