Komp-Serena
George, pomoć posebno glupa.)) Ne mogu shvatiti vodu. Uklanja li se kipuća voda slada iz količine vode za cijeli kruh? od 330ml? ili je "+"?
Imao sam i tekućinu u svim varijantama. predložio da se oduzme od ukupnog i xn bolno gnječio. pomogla malo, skinula slijepljene smjese s rubova kalupa ... opet uzrujana (((malo vjerojatno da će se ispeći.
Komp-Serena
Beskrajno volim bijelu boju. točno je ... kako treba ... ali uho je vrlo opušteno .. alarmantno. ali lijepo za jesti))
Komp-Serena
mikki, plizzz referenca.
Ekaterina2
Prvi put kada sam upotrijebio branitelj - pečem bijeli kruh s grožđicama (ili bolje rečeno, štrucu za čaj. Dok sam razgovarao sa svojom kćeri na Skypeu, propustio sam trenutak ispuštanja grožđica. Ali htio sam poslušati da li se to muti van ili se ne zamuti!
Komp-Serena
Dok sam čekao odgovor, opet sam ga ispekao. voda se činila normalnom, ali bilo je zastrašujuće čuti kako "izbija". na vrhu su bile grudice nemiješanog tijesta .... što sam pogriješio?
Admin
Citat: Komp-Serena

Dok sam čekao odgovor, opet sam ga ispekao. voda se činila normalnom, ali bilo je zastrašujuće čuti kako "izbija". na vrhu su bile grudice nemiješanog tijesta .... što sam pogriješio?

Ravnoteža brašno-tekućina je poremećena. Ispalo je malo tekućine, pa je pamuk bio poderan.
Kruh opet nije uspio, sve sam radila strogo prema receptu. Što može biti loše? 🔗
Larra
Tatjana, izvinite, ako ne u temi, ali gdje možete postaviti pitanje o pšeničnom raženom kruhu (iz uputa za kremu samo sam dodavao suhe šljive i suhe marelice), čini se da je ispalo, pa čak i krov je ujednačena i konveksna, ali mrvica je malo mokra i pomalo kao da bi bila poput plastelina, možda će mi reći koji je razlog? HP imam 2502.
Komp-Serena
Admin, možete li objasniti kako pronaći saldo? veza se ne otvara.
Admin
Citat: Komp-Serena

Admin, možete li objasniti kako pronaći saldo? veza se ne otvara.

Nemoguće ukratko - ovdje pročitajte o ravnoteži brašno-tekućina, a ovdje pogledajte majstorske tečajeve na kolobokovima "Kruh opet nije uspio, sve sam radio strogo prema receptu. Što može biti pogrešno?" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Komp-Serena
Admin, u prvim redovima .. Odmah vam mogu objasniti objašnjenja s veze. to jednostavno ne radi, imajte na umu, samo krema !!!
Komp-Serena
Shvatio sam da se moram boriti sam sa sobom !!))
Larra
Citat: Larra
Tatiana, oprostite, ako ne u temi, ali gdje možete postaviti pitanje o raženom kruhu (iz uputa za kremu samo sam dodala suhe šljive i suhe marelice), čini se da je ispalo, pa čak i krov je ujednačena i konveksna, ali mrvica je malo mokra i pomalo kao da bi bila poput plastelina, možda će mi reći koji je razlog? HP imam 2502. Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=197192.0
Admin, ako nije teško, molim vas odgovorite na moje pitanje, inače sam bio potpuno zbunjen gdje tražiti, pronašao sam odgovore na mnoga pitanja, ali nisam našao nešto o vlagi i plastelinu mrvice. Hvala unaprijed)))
* Anyuta *
Citat: Larra
Admin., Ako nije teško, molim vas odgovorite na moje pitanje,
Tatiana vam je dala vezu i, sukladno tome, odgovor na vaše pitanje:
Citat: Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146942.0
Admin
Cure, zove se moj odjeljak Kruh je glava svega

Opisani su svi vaši problemi, a odgovori su dati u odjeljku "Osnove miješenja i pečenja kruha" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 Napisao sam to posebno za vas!

Ovdje idemo s pitanjima:
Kruh opet nije uspio, sve sam radila strogo prema receptu. Što može biti loše? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0
Larra
Admin, * Anyuta *, hvala, samo se motam oko krušnih tema poput slijepog mačića, pa postavljam glupa pitanja, želim sve podsjetiti, tako da bude ukusno i lijepo, čitati ću, proučavati))) hvala još jednom na poveznice
Taia
Citat: Larra
Samo se motam oko krušnih tema poput slijepog mačića, pa postavljam glupa pitanja
Tako su svi započeli.
S vremenom , ako želiš, shvatit ćete.
Komp-Serena
u mojim osobnim maštarijama otišao daleko))
ispekao glavno 200 raženog brašna, 200 bijelog. ostalo je prema receptu za osnovni bijeli kruh. ispostavilo se da je to bio ružan trzaj!)) nisko nizak ... ali nije loš propeklo. obiteljsko vijeće odlučilo je žrtvu pokusa ostaviti kao jestivi proizvod. još nisu probali ...)) ohladi))
trenutno pečem glavno bijelo brzo. završen biljnim uljem. Ja pečem na maslacu. Mislim da kašu ne možete pokvariti maslacem))
sazalexter
Komp-Serena, Molim pročitajte # pecite prema receptima s foruma. Mjeri brašno vagom.
PS U vezi s kruhom, izrazi na forumu nisu dobrodošli i zaista možete bez njih
alyona_kuchaeva
Citat: Komp-Serena
u mojim osobnim maštarijama otišao daleko))
Olga, koliko te razumijem! Kad sam počeo peći kruh, i ja sam se htio poslužiti maštom i učiniti nešto takvo! pa je ispalo nešto slično vašem eksperimentu. Pa, nije uspjelo kod mene, kao što je radio moj otac: uvijek je pravio kruh na oko i uvijek je dobivao veličanstveni hljeb.
Zaključio sam: dok ne napunim ruku jednostavnim receptima, nemojte započeti kreativnost. Tada postaje lakše, jer počinjete razumijevati (ili osjećati) značajke procesa koji se događaju prilikom izrade kruha)
Komp-Serena
sazalexter, Uopće vas nisam razumio. o kojim izrazima govorimo. pročitajte forum.
sazalexter
Citat: Komp-Serena
ispekao glavno 200 raženog brašna, 200 bijelog. ostalo je prema receptu za osnovni bijeli kruh. ispalo ružno kvrga!))
Evgenija L.
Pozdrav, dragi korisnici web mjesta, želio bih zatražiti pomoć. Možda u pogrešnom odjeljku, ali to još nisam skužio (moderatori će mi oprostiti). Pregledao sam posljednje stranice od 40 tema, nisam mogao pronaći odgovor na pitanje, čitao sam druge teme, ali možda će pomoć brže doći ako pokažem fotografiju.

Danas smo kupili tvornicu kruha, napravili najobičniji kruh iz knjige recepata. Model Panasonic 2501. I nije uspio. Učinio je sve strogo prema receptu, nije odstupio ni korak. Rezultat je očit. Ostaje brašno na kori, kruh je lagano nepečen, nije dignut, mokar, težak ... samo je kora izašla prekrasna, a okus je prilično jestiv. Veličina L. Ali otišlo je u smeće.
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Iz onoga što sam pročitao u uputama: malo vode, malo kvasca, loše brašno. To je tako? Ili će biti još savjeta?
Trenutni suhi kvasac. Brašno za pečenje, 1. razred.
Taia
Evgenia, za ostale ne znam, ali uvijek pomažem svom proizvođaču kruha, usred gnječenja silikonskom lopaticom izvlačim brašno iz uglova. Možete vidjeti nemiješano brašno ...

Općenito, nisam otvorio knjigu recepata, preuzeo sam sve recepte s ovog foruma.
Evgenija L.
Prema uputama, nikad ga nisam otvorio, mislio sam da je strogo zabranjeno))
Shvatio sam za brašno. A što je sirovo, nije ustalo? također zbog neprograma?
Taia
Citat: Eugene L.

Prema uputama, nikad ga nisam otvorio, mislio sam da je strogo zabranjeno))
Shvatio sam za brašno. A što je sirovo, nije ustalo? također zbog neprograma?

Nekoliko gornjih postova već je raspravljalo o ovoj temi, idite tamo, pročitajte poveznice koje su tamo date.
Admin
Citat: Eugene L.

Pozdrav, dragi korisnici stranice, molio bih za pomoć.

Započinjemo s ovom temom kako bismo se upoznali s kruhom "Kruh opet nije uspio, sve sam radio strogo prema receptu. Što bi moglo biti?" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 a posebno pažljivo proučavamo teme-majstorske tečajeve o pšenici i pšeničnom kruhu, koloboks
Evgenija L.
da, da, čitao sam. Sad bih toliko toga trebao držati u glavi
vedmacck
Evgenija L., najviše "pita" - malo vlage. Koji je recept? Koji kvasac? Postoje li jaja u receptu? Ako da - koje su uzeli?
Knjigu sam nekoliko puta koristio za kuhanje. Uvijek je išlo.
Pokušajte ponovo. Provjeri punđu. I (što je najvažnije!) Poslušajte savjet administratora!

Citat: Eugene L.

da, da, čitao sam. Sad bih toliko toga trebao držati u glavi
Bolno poznato!
Admin
Citat: Eugene L.

da, da, čitao sam. Sad bih toliko toga trebao držati u glavi

Započnite trening odavde:
Medenjaci od pšeničnog brašna (majstorska klasa) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
Najlakši bijeli kruh od pšeničnog brašna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Recepte uzimamo ovdje:
Najjednostavniji kruh (prema modelima strojeva za kruh) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
Evgenija L.
Recept je prvi u knjizi recepata, osnovni ili redoviti. Nema jaja. Voda, sol, šećer, maslac, brašno, kvasac. Kvasac Yuva za pekarstvo. Ali postoje i drugi, pokušat ću ih.
Već sam pročitao pravilo koloboka. Sutra ću se "popeti i osjetiti"
Evgenija L.
Da, hvala, već sam pronašao recept za jednostavni kruh pomoću proizvođača kruha, bacio ga u oznake.
vedmacck
Evgenija L., sretno s asistentom!
svetlanna
Evgenija L.,
Ne oklijevajte, u "Talmud" zapišite sve savjete i recepte koji vam se sviđaju, a s njim dođite do štednjaka, pokažite prstom, stavite kvačicu ispred sastojaka. Za kratko vrijeme počet ćete nešto pamtiti, a tamo nećete biti daleko od „profesionalnosti“. I ja sam tako započeo.
Evgenija L.
Općenito, takav sam "čajnik". Čini se da je razlog taj što morate mjeriti brašno na skali, a ne u mjernoj čaši. Šteta je))
Imam čašu od 330 ml, ali ovo je voda, a ne 330 g brašna))
općenito, sutra idem kupiti vagu
Admin
Citat: Eugene L.

Općenito, takav sam "čajnik". Čini se da je razlog taj što morate mjeriti brašno na skali, a ne u mjernoj čaši. Šteta je))
Imam čašu od 330 ml, ali ovo je voda, a ne 330 g brašna))
općenito, sutra idem kupiti vagu

Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Količina glavnih sastojaka u jednoj mjerici i mjernim žlicama https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0
Evgenija L.
Tada se usput postavlja pitanje. Ako sam brašnom odmjerio čašu, a 240 ml = 160 g brašna, zatim stavljajući 500 ml, stavio sam malo više od 320 g brašna, a prema receptu čini se da je potrebno 500 g brašna. Odnosno, nisam prijavio brašno, ali vode je bilo puno. Zašto onda pećnica nije umijesila brašno? Doista, prema fotografiji, prva je pretpostavka da nema dovoljno vode, ali ovdje se ispostavlja da je bilo viška.
Razumijem da ću se sutra popeti u peć i vidjeti što je tamo. Ali sada mi ta činjenica nije jasna))
vedmacck
Evgenija L., opcija je sljedeća - u sredini lepinja nije nastala, već je ispala "gnojnica" koja jednostavno nije zagrabila brašno iz uglova. Proizvodi su možda pogrešno označeni. Ali ovo je moja privatna pretpostavka.
Evgenija L.
Ali, u svakom slučaju, to objašnjava situaciju. Hvala vam!
Admin
Citat: Eugene L.

Tada se usput postavlja pitanje. Ako sam brašnom odmjerio čašu, a 240 ml = 160 g brašna, zatim stavljajući 500 ml, stavio sam malo više od 320 g brašna, a prema receptu čini se da je potrebno 500 g brašna. Odnosno, nisam prijavio brašno, ali vode je bilo puno. Zašto onda pećnica nije umijesila brašno? Doista, prema fotografiji, prva je pretpostavka da nema dovoljno vode, ali ovdje se ispostavlja da je bilo viška.
Razumijem da ću se sutra popeti u peć i vidjeti što je tamo. Ali sada mi ta činjenica nije jasna))

Ne treba komplicirati izračune
Dao sam vam dvije tablice za pretvorbu, pa ih slobodno koristite!
Jedna šalica 240-250 ml. stane 140-150 grama brašna i ne više! Potrebno je izmjeriti brašno "ispod noža", a ne puniti šalicu njime do očnih jabučica i gaziti ga. Ovo je detaljno opisano u PRIRUČNIKU ZA PEKANJE - idemo tamo proučavati.

Ne trebate koristiti velike šalice i tave - koristite volumen od 240-250 ml. i izmjerite 1-2-3-3,5 i tako dalje šalice (jednu po jednu!)
Ako prekršite ova pravila, dobit ćete više brašna nego što je potrebno, a otud nedostatak tekućine i nečistoća te cigla gotovog kruha
entin
Evgenija L.,
tu sam na takav Naletio sam na brašno ... Jedva čekam da konačno završi. Kruh se ne proizvodi mjesec i pol dana. Dakle, mirno se spustite s planine i izvedite cijeli postupak, kao što smo znali reći u Odesi, "s pažnjom".
vedmacck
entinkakvo brašno?
Na primjer, imam obrnutu priču. Roditelji u Dixieju kupili su ono što su imali - naime svoju "D" robu. Skeptično sam kimnula, ali izbora nije bilo. Ispada pečenje -
O da, zaboravio sam. Na paketu GOST 52189-2003 napisano je podebljanim slovima.
entin
Uzeo sam ga u predgrađu, u vrećici od 5 kilograma, crvenom, bijelom pravokutniku iznad sredine, u njemu je napisano "brašno". Čiji, kao i obično, nije izgledao. Sa mnom je poveo i susjed. Napravio sam napitak za pse. I ona se zaklela. Bit ću tamo sljedeći tjedan, ući ću, vidjet ću, definitivno ću napisati čiji.
Usput, Dixie ... Ovdje sam rekao da sam bio jako iznenađen kvalitetom brašna Ashanovskaya. Također sam bio vrlo sumnjičav kad sam uzeo ribu da se prži, ali ispalo je - vrlo divno, čak. Pa, idi i znaj ...
Evgenija L.
Hvala još jednom svima na savjetima. Ujutro sam kupio kuhinjsku vagu, ispekao najobičniji kruh, prosječnu štrucu. Ispalo je prekrasno, izrezati ću ga malo kasnije.
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Evgenija L.
Odjeljak je također lijep, porozan, suh. Ali ne soljeno, po mom mišljenju)) ali to su sitnice.
legata
Citat: Eugene L.
nije soljeno, po mom mišljenju)) ali to su sitnice
Količina soli može se malo povećati. Glavna stvar je ne pretjerivati, jer je sol konzervans i inhibira rast kvasca.
mikki
Citat: Eugene L.
Hvala još jednom svima na savjetima. Ujutro sam kupio kuhinjsku vagu, ispekao najobičniji kruh, prosječnu štrucu. Ispalo je prekrasno, izrezati ću ga malo kasnije
Čestitam na krasnom kruhu! Sretno!
* Anyuta *
Citat: entin
Ovdje sam rekao da sam bio jako iznenađen kvalitetom brašna Ashanovskaya. Također sam bio vrlo sumnjičav kad sam uzeo ribu da se prži, ali ispalo je - vrlo divno, čak
Posljednjih godinu i pol pečem SVE samo na brašnu Ašanov .. A prije toga sam i "izopačio" što sam mogao, zatim francusku stvar, pa neke druge stvari, a kad sam shvatio da uskršnji kolači, lepinje i kolači na ovom brašnu jednostavno odlete , onda sam završio sve eksperimente i sad poduzimam do samo ovo brašno ...: girl-yes: usput, trebali bismo ići na zalihu, inače već završava ...
Moofiepie
recite mi u kojim modovima radi dozator?
Dobro razumijem da samo u načinima pečenja-> *** s grožđicama
* Anyuta *
Citat: Moofiepie
Dobro razumijem da samo u načinima pečenja-> *** s grožđicama
Pa da ... ovisi. koji model imate, ali općenito ste dobro shvatili da je dozator za grožđice radi samo u određenim programima.
mikki
Mislim da je očajnik potpuno beskorisna stvar. Prolazim bez nje i ni najmanje ne patim.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha