Irina.
Citat: maks592
s vremenom dupe osjetit ćete što i kako učiniti!
Moji se još ne osjećaju, trenirat ćemo.
marinastom
Irin, zasad možeš povezati "leđnu moždinu"! i tamo, vidite, već nije daleko ...
maks592
Citat: venbi
Ispalo je sjajno.
Urrraaaaa! ZARADILO!
Slavimo!
Citat: Irin A.
Moji se još ne osjećaju, trenirat ćemo.
Ovdje ćemo reći o treningu općenito "biskamintarief"

Usput! Jučer sam saznao zanimljivu stvar! (prije nisam znao)
Ako dodate žlicu raženog slada u kruh s manje od 50% raženog brašna, kruh možete izbaciti kasnije!
Diže se, peče, porozno, tj. Čini se da je sve normalno. Ali! SILIVA prilikom dokazivanja i lijepi se za zube nakon pečenja! Poput plastelina! Do jutra sam stajao u ručniku - i dalje je muha! Recept je dokazan više puta! (Darnitsky iz fugasca) upravo je dodao žlicu slada i ppp-a!
Slad u raženom kruhu daje elastičnost, ali ovdje je davao ... plastelin b!
Pa razmislite (tko ne zna)
marinastom
Radi li se o tekućem ili suhom ekstraktu slada ili nema razlike? Ponekad dodam slad. Imam oboje. Ponekad se dogodi „ljepljivost“, ali nisam je povezivala s sladom.
Ali u posljednje vrijeme vas molim da ne bacate papuče, kupujem Borodinski Sankt Peterburg iz Kuće kruha. Narezano je pola štruce. Jedem sam, pa čak i tada samo u obliku švedskog stola sa sirom. Dakle za oči. A onda pečete, ali oni ne jedu. Oni, vidite, više vole moju "kompozicijsku", s "bijelom" pristranošću.
Taia
marinastom, Također vrlo rijetko kupujem crni kruh za slanu ribu. Prodajemo ga u obliku male cigle dimenzija 15cm * 7cm. Jedva je dovršim, a ostaci idu pticama. Stoga čak nema smisla započeti pečenje kod kuće.
tana33
Citat: maks592
Ako dodate žlicu raženog slada u kruh s manje od 50% raženog brašna, kruh možete izbaciti kasnije!

Redovito pečem takav pšenični kruh "francuski"
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143054.0

raženo brašno, ako pogledate, manje od 50%
dodajte suhi slad, samo žlicu
dobar kruh)))
Ne znam, možda zato što u receptu nema šećera?
Pekla sam je u uobičajenom načinu, i na francuskom, i s maslacem, i s povrćem
ponekad dodam mlijeko u prahu, imam dobro mlijeko, pravo, tako da ne kvari okus, i potrebno ga je koristiti, jednom kad sam ga zgrabio za tu priliku
Korijander ne dodajem, moji ne vole
Također ne dodam uvijek slad, ponekad želim sivi kruh bez aditiva
kruh uvijek uspije na slavu)))
pa, mmm, kuc kuc kuc
legata
Citat: maks592
Ako dodate žlicu raženog slada u kruh s manje od 50% raženog brašna, kruh možete izbaciti kasnije!
Vrlo čudna priča. Možda samo izbaciti ovaj slad? Najčešće pečem kruh gdje je raženo brašno jedna trećina ukupnog broja. Dodam 2 žlice. žlice, ali ne slad, već Naturina ili Glofa. I sve je dobro! Ne bacam ništa! Sad jednostavno ne kupujem slad. Prvo, jednom sam naišao na apsolutno užasnu smjesu s takvim natpisom. Drugo, slad različitih proizvođača može se jako razlikovati u kvaliteti, a Naturin i Glofa su uvijek stabilni.Istina, bojim se da se uskoro možda neće uopće naći u prodaji iz očitih razloga.
Masyusha
Citat: maks592
Ako dodate žlicu raženog slada u kruh s manje od 50% raženog brašna, kruh možete izbaciti kasnije!
Ne slažem se! Dodano suho slad više puta. Nikad ga ne kuham! Naravno, kruh s dodatkom raženog brašna razlikuje se od čistog pšeničnog kruha, to je razumljivo, ali nikad nisam imao ovako nešto poput plastelina!
* Anyuta *
Citat: lga
Vrlo čudna priča.
U početku također nisam razumio bit onoga što je napisano .... Ja pečem fugaskin kruh Darnitskog. Ondje se za 325 pšenice koristi samo 150 grama raženog brašna. U ovaj kruh stalno Dodam 1-1,5 žlice. l. suho slad. Nikad nisam bacala ovaj kruh - nije mi to niti bilo u mislima!
maks592
Citat: marinastom
Radi li se o tekućem ili suhom ekstraktu slada ili nema razlike?
Ovdje se radi o suhom nefermentiranom sladu. Slad iz trgovine "Domaći kruh". s nefermentiranim prvi put pečenim. možda zbog ovoga? S crvenom je sve dobro prošlo, ali ovdje poput kreme, samo ljepljivo poput kita. Ne možete znati ni izvana!
Općenito, "zvijezda u šoku"!
Prvi sam put probao ovaj slad ... Pokušat ću opet s raženom od kvasine - vidjet ću što će biti.
Zanimljivo je da je došlo do VRLO intenzivne fermentacije! Činilo se da je licitar razderan iznutra! Površina koloboka rastrgana je nakon druge obmane. Nisam držao čvrstoću - nije bilo filma! Snažno je mirisao na ugljični dioksid (braga)! PPC malo!

Citat: * Annie *
Ondje se za 325 pšenice koristi samo 150 grama raženog brašna.

Da da! Ovaj! Izvrsni kruh! i ovdje ... tako!
Ovo je pitanje "kucanje u drvo"

Krov kruha bio je poput naših cesta! Sve u jamama dubine 1,5-2 cm! a koštice nisu zbog tanke kore, već je kruh toliko narastao! Da, i nije uspio u sredini!
Ovo prvi put vidim! Sumnjam da je fermentacija tekla vrlo aktivno ... (kvasac iz istog torba!)
Možda je ovo slad? Veselo! Ili to uopće nije slad ... već neka vrsta herke?
* Anyuta *
Citat: maks592
da se nekako vrlo aktivna fermentacija odvijala ... (kvasac iz iste vrećice!)
Na fermentaciju prvenstveno (90%) utječe kvasac. I upotreba kvasca iz jednog pakiranja uopće ne govori ništa. Postoji takva stvar kao što je "rok trajanja", što se odnosi i na kvasac. Odnosno, grubo rečeno: otvorili ste pakiranje kvasca (ako je suho), onda su isprva iste kvalitete, a nakon određenog vremena skladištenja i kontakta sa zrakom (ako vrećica nije bila zatvorena) kvasac gubi svojstva - to je sve ...
maks592
Kvasac obično GUBI svojstva! A ovdje kao da je upravo suprotno!
Općenito, griješim na sladu!
marinastom
Citat: maks592
to uopće nije slad ... već neki kurac
Ovo je, gospodine profesore, bliže istini!
Inače, bijeli slad se koristi u rižkom kruhu, možda biste ga trebali probati. Ovdje.
maks592
* Anyuta *Divo mi je žao, ali kvasac iz vrećice! (suho)
marinastomZašto smo mladi, gotovo lijepi? Točite i pijte! "Tražit ću!"
Samo s takvim receptima supruga će me izbaciti iz kuće! Da toliko dugo zauzmem kuhinju!
venbi
Prijatelj mi je donio gotov set za riški kruh. Iz Pudova. Ali tu je pogača od 750 gr. A težina brašna je 500 gr. I zapisano je da trebate staviti cijelu priloženu vrećicu kvasca ... I nekako se bojim ... Nije jasno koliko je tog kvasca bilo tamo. Da, i to sam već prepolovio ...
maks592
2 žličice. Jednom sam pekla. Fino.
venbi
maks592, Hvala vam)))
$ vetLana
maks592, Maksima, evo što sam pročitao o sladu:
Nefermentirani lagani slad aktivno sudjeluje u procesima fermentacije i fermentacije, odnosno koristi se za ubrzavanje i usmjeravanje tih procesa: pivo i kvasac, proizvodnja vina, itd.

Fermentirani tamni slad ne sudjeluje u procesima fermentacije i fermentacije; u skladu s tim koristi se za davanje boje i mirisa svojstvenih crvenom sladu: pečenje, kuhanje itd.
Budući da ću i sam kupiti slad, odlučio sam otkriti o čemu se radi.
nata_zvezda
Citat: maks592
Ako kruhu dodate žlicu raženog slada u kojem je manje od 50% raženog brašna, kruh možete izbaciti kasnije!
Dopustite da se ne složim. Prilikom dodavanja raženog brašna i slada potrebno je povećati količinu tekućine i vrijeme pečenja. Čistu raž pečem 1,5 sata. A kad je kruh bio pregust, to je bio i plastelin. A bez slada uopće nije crno. Od mene traže crno. Bijela je za njih pogača. A gdje je kruh s juhom i boršom? Stoga sam pokvarila puno kruha, sve dok nisam dobila pravi rustikalni raženi kruh. Pečem po receptu iz Arke https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0
I ne tražim ništa drugo. Samo je moj program drugačiji. Počinjem s raži # 7. Pre pečenja stanem. A na serifu s dvostrukim povećanjem obično imam 4-5 sati (u to vrijeme čak odlazim poslovno), palim ga 1,5 sat za pečenje. Ako je kruh ispravan, mješalica ne ostaje u kruhu. Iz mog iskustva.
maks592
Citat: $ vetLana
Nefermentirani lagani slad aktivno sudjeluje u procesima fermentacije i fermentacije, odnosno koristi se za ubrzavanje i usmjeravanje tih procesa: pivo i kvasac, proizvodnja vina, itd.
AAAAAAAA !!!! Znao sam! Znao sam! Hvala vam! Fermentirao je! (zaustavljeno). Osjećao se da će sada izaći iz štednjaka i pijanim glasom početi pozdravljati!

Citat: nata_zvezda
A kad je kruh bio pregust, to je bio i plastelin
Ne! ne postoji takav "plastelin" Ovdje je, tobože, ispalo čudno. Bujni kruh! Visok! Nije mokro! ali ... krov je sav u čvorićima i kad zagrizete kruh, zalijepi se za zube i nakon kompresije ne vraća svoj oblik. Apsolutno!
marinastom
pozdravljam te pijanim glasom!
Ubio sam te!
NataliaVoronezh
A ovo je moj kruh: bijeli s dodatkom mekinja
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
maks592
Citat: Natalia Voronezh
A ovo je moj kruh: bijeli s dodatkom mekinja
KRUTIFUL !!!
maks592
Cure, cure! Dopustite mi da vam čestitam na nadolazećem odmoru ljepote !!

Na današnji dan - 8. ožujka,
Želim ti poželjeti
Puno radosti i sreće!
Pa, samo da ne prigrlim.

Pa da hodate poput kraljica,
Ponosno podižući glavu.
A čovjek koji se osvrće,
Ja bih te ispratio.

Nužno je da ruže
Oni koji su vidjeli u snovima.
U ekstremnim slučajevima - mimoze.
Ali za večeru - uz svjetlost svijeća.

Budi uvijek lijepa
Šarmantni su, pametni.
Zabavite se na ovaj dan
Želim vam od srca!
venbi
maks592, Hvala vam)
Mali zmaj
Maxim, kako lijepo! Hvala vam!
marinastom
Ne možemo živjeti bez muškaraca. A ako čovjek s glavom i rukama, pa čak i peče kruh ... Pa, napokon!
Maxim, čestitamo tvojoj ženi!
entin
Dame, kako vas volim! Sretni blagdani
Irina.
Maksima, Voljeni, hvala na komplimentima!!! Tako lijepo.
NataliaVoronezh
Maxim, Valentin, hvala ti! I vaše žene s odmorom!
marinastom
Da, Valentine, hvala!
E-e! Gdje je naša Kitty-Pameti?..
legata
Citat: marinastom
Gdje je naša Kitty-Vit?
Da, nešto što je odavno nestao. Pa, tek u ožujku bilo bi jasno da to nije do nas. Ne dolazi od siječnja.
Zemljak
Pamet uvrijeđen (i mislim da je pošteno)
i oprostio se zauvijek (evo, pretpostavljam, uzbudio se).

Međutim "riječ nije vrabac"i "čast nije lopta"...
Stafa
I kanta mi je procurila. U početku sam primijetio kada sam radio tijesto za palačinke. Tada nekako nisam primijetio, ali danas, nakon testa, namočio sam kantu kao i uvijek, a onda sam ispod nje vidio lokvu vode. Da ... štednjak je star 3 godine i 4 mjeseca. Naravno, moj suprug će mi zamijeniti uljnu brtvu u majstorskoj klasi s foruma, ali nekako je to tužno. Pa, ne pečem kruh na taj način i često, a posljednjih godinu dana ga praktički nisam pekao u pećnici, samo radim tijesto. Još uvijek imamo veliku štrucu čak i za 300 grama brašna, jedemo je tjedan dana, a zatim bacimo pljesnivu polovicu. I sad sam se navikao raditi tijesto za 250 grama brašna i napravim dvije male runde, jednu odmah pečem u AF, a drugu za par dana.

Shl. Panas razočaran, cijena ne odgovara kvaliteti.
marinastom
Sveta, suosjećam! Nekako neugodno, pogotovo prije odmora.
Ali mislim da će ova smetnja sigurno prerasti u nešto ugodno. Mora biti, bit će!
Stafa
Da, ne, prvi put sam to primijetio na pokladni tjedan, baš danas sam bio definitivno uvjeren da teče. Bez obzira radi li se o odmoru ili prije odmora, to nije kritično i zapravo nije neugodno. Samo je začudilo što je tako brzo teklo. Svejedno, ovo je Panas, a ne trik za tri kopejke. Odaberete kvalitetu i dobit ćete isti vražji trenutni bočni pogled. Da uzhzhzhzhzh.
Građanin
Citat: Stafa
Panas razočaran, cijena ne odgovara kvaliteti.
Gotovo 3,5 godine, nije li pouzdan?
Pustite muža da pretjera, zasigurno nema ništa posebno.
Stafa
Citat: Stafa
... štednjak 3 godine i 4 mjeseca
Kupljeno 12.9.11
Građanin
Stafa,
Žao mi je, nisam prvi put završio čitanje, morao sam urediti.
Zamolite svog supruga da to riješi, možda i nakon godinu ili dvije.
Podmazuje za jednu.
Stafa
Već sam ovdje na forumu pročitao temu o zamjeni uljne brtve, tamo sa slikama, suprug u brtvama prepoznao je brtve stabljike ventila, pa će on promijeniti i učiniti sve za mene, nije u tome stvar. Vjerujem da će raditi više od jedne godine nakon njegovih ruku, ali evo kako sam željela bez toga.
Stafa
Citat: Stanovnik
Gotovo 3,5 godine, nije li pouzdan?
Ne, trebalo bi raditi najmanje 7 godina (ili 10), ne sjećam se koliko im je životni vijek. Za ovo sam kupio Panas, a ne Kinu.
Građanin
Stafa,
A koliko je zapisano u njegovoj putovnici?
Imam supra, radni vijek je napisan samo 5 godina.
Stafa
Citat: Stanovnik
A koliko je zapisano u njegovoj putovnici?
7 godina - sad sam pročitao.
entin
Ili nepažljiv, ili ... Gdje curi u kantu? Upravo sam počeo manijakovati - sve kralju, novedro nije realno osigurati.
Stafa
Propusna uljna brtva. Jednostavno više nema kamo teći.
Irina.
Citat: Stanovnik
Podmazuje za jednu.
Građanin, i koliko često treba podmazivati ​​uljnu brtvu? A kada početi. Ako je novo, onda je za prevenciju potrebno podmazati?

Imam staru LJ pećnicu, stara je 9 godina. Kanta prije otprilike 2 godine počela je tako jako mljeti tijekom gnječenja, nešto se iz žlijezde izmrvilo, izlilo, moj muž rastavio, prikupio. Tako je, bez dijela koji se urušio, još uvijek ne teče i radi kako bi trebao. Samo ploča ponekad zakaže, uključi se ili čak ne radi.
Panas ga je kupio da ga zamijeni, pa ga i dalje pečem u LDZH, odlučio sam ga koristiti do svoje "smrti".

Građanin
Irina.,
Princip je obično - dok je sve u redu, bolje je da ga ne dirate.
Ali jednom u 3-5 godina to sigurno ima smisla.
Irina.
Građanin, Hvala vam. Sad ću znati kada svog supruga uključiti u prevenciju.
maks592
Citat: marinastom
Maxim, čestitamo tvojoj ženi!
Hvala vam! Svakako ću ga prenijeti! (Točnije već!)
marinastom
Danas je praznik za djevojke ... (c)
Čestitamo svima! (I djevojčice i dječaci sa svojim djevojčicama!)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha