maks592
Masyusha, A samo voda?
vedmacck
maks592, uradi to sam - samo pljuni ako želiš. Zagrijte kefir ili kiselo mlijeko, ocijedite. Uzmite skuta + sirutka.
Ili, kako je Maksyusha rekao, samo kefir.
marinastom
Ma, Max, naš kolektivni um već ti je sve rekao!
Usporava li se moj tablet ili sve?
maks592
Ja sam svoj na svome! Pogodila sam! Otrčala sam u trgovinu i kupila jogurt! Prokuhajte i to je to!
Hvala svima!
Građanin
Citat: maks592

Građanin, Masyusha, * Anyuta *, Hvala svima! Pokušat ću!
Još jedno "goruće pitanje": kako zamijeniti sirutku? Ne prodajemo, ali radite to sami zbog kruha je skupo i dugo!

Zamijenite mlijekom s niskim udjelom masti ili kefirom (1-1,5%)
maks592
u raženom kruhu mlijeko nije sasvim pravi proizvod. bez kiseline.
tana33
Citat: maks592
Još jedno "goruće pitanje": kako zamijeniti sirutku? Ne prodajemo, ali radite to sami zbog kruha je skupo i dugo!
od kefira možete napraviti svježi sir
dobijete mekani, ukusni svježi sir i sirutku
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0

dobro, ovo je za budućnost)))) kad je isključeno)))
Građanin
maks592,
Glavna stvar je da postoje ugljikohidrati, koji daju kiselinu - kvasac će učiniti svoje, bakterijske komponente tamo će i dalje biti manje.
maks592
Naš je grad malen i imamo svoju pekaru. Dakle, tamo se sav kruh peče s kiselim tijestom. I bijela i crna. Jednostavno ne mogu okusiti raž poput njihove! Kiselo i užasno aromatično! Svojedobno su ih Tverski (mnogi) pokušali zgnječiti, ali naši nisu uspjeli !!! I peku se na starinski način! DOBRI MUŠKARCI!
Alex100
maks592, takav kruh ne možete dobiti u aparatu za izradu kruha na stroju)
vedmacck
maks592, pročitajte ovdje
Savjeti "raženog" od Gaše
i upravo ovdje

Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi (Vanya28)

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
možda ćete pronaći nešto za sebe. Vidim, eksperimenti se ne boje, a neuspjesi se ne boje
maks592
Naš kruh sigurno nije krema! krema djeluje ljepljivo.
Danas sam stavio raž za noć - došao sam do zaključka da bi kvasac trebao biti na gomili smeća. Slab. Da, i miriši na domaću kuhanju ... Zatvorio sam poklopac - nije bilo zraka, pa je fermentirao!
Zemljak
U blizini raži, što god netko rekao, još uvijek morate plesati.
Mogu podijeliti svoje tehnologija... Kao, "napravi jedan, uradi dva, odnosno podjele", kako su znali reći u vojsci. Cm. ovdje .
Bez ikakvog kvasca. I još više, čak i sa suhim kvascem.

Jednim današnjim izmjenama te tehnologije. Vrijeme pečenja je sada 50 minuta. U početku mi se sviđao više pečen, a onda me počeo voljeti labaviji ...
Pitajte je li cho.
I prekjučer ga je, za promjenu, gnječio u kiselom krastavcu od krastavaca s rajčicama umjesto drugog do tijesta vode s octom ... Šteta, ovo nisam prije probao. A sada je marinada ostala samo jednom.
maks592
Jučer sam opet pekla raž ... dobro je prošla! nije pao! iznutra - plastelin (lijepi se za zube)! Slad izgleda kao bacanje. S fermentiranim, nema takvog učinka ...
Građanin
maks592,
Čista raž ili mješavina?
Recept iz knjige?
maks592
Raž 50/50 ...
Ne iz knjige. Dakle ... kreativnost temeljena na stečenom znanju.
pšenično brašno - 200 gr
početne kulture 100% -85 gr (bilo je toliko)
raženo brašno 168 gr.
slad - 2 žlice. l (nefermentirano)
kvasac - 1 žličica
sol -1,5 žličice
šećer 1,5 žlica. l.
voda - 290
maslinovo ulje - 2 žlice. l

kao i sve ... s vodom mogu pogriješiti 10 grama.

tijesto na pšeničnom brašnu, kvascu i 150 gr. napravio vodu - stajao sat vremena
zatim sam sve ostalo pomiješao na pizzi i udvostručio u načinu rada.
peče se 1 sat 5 minuta
dok se pekao, ipak se podigao i srušio krov.
pri hlađenju je pao na prethodnu glasnoću (dva puta)
Probao sam ujutro - rupe su normalne, a sam plastelin ...
marinastom
Zašto toliko kvasca s kiselim tijestom? Čini mi se da je bilo moguće i bez njih, a ako ste stvarno htjeli, onda je bio dovoljan jedan gram. Naravno, ako je kvasac zreo. IMHO
Zemljak
Kvasac je dao pretjerani porast i višak tekućine. Bilo je potrebno barem izjednačiti količinu tekućine, smanjujući vodu za količinu kvasca. I još bolje - uopće ne stavljajte kvasac. I stavite suhi kvasac od jedne i pol do dvije žličice.
maks592
Izravnao sam tekućinu .... ali kiselo tijesto s sladom možda nije baš kompatibilno? Možda vam treba kiselo tijesto bez slada?
Alex100
maks592, ili možda ipak trebate u potpunosti isprobati svoj recept na kvascu, a zatim eksperimentirati
Zemljak
Citat: maks592

Izravnao sam tekućinu .... ali kiselo tijesto s sladom možda nije baš kompatibilno? Možda vam treba kiselo tijesto bez slada?
Ne mogu reći. Nikad nisam koristio kiselo tijesto. A slad sam okusio samo jednom iz čisto kognitivnih razloga. Uzeo sam ga od sestre, kupila ga je da moči jabuke. Nisam primijetio nikakve prednosti u usporedbi s sladom umjesto slada, pa nisam otišao dalje s njim.
Ja sam jako kvasova sladovina iz Rostova-Yaroslavskog 🔗 Vjerujem, jer kad je s raženim kruhom krenulo na bolje, kupio sam odjednom 15 limenki. Jedan je dovoljan za oko 10-12 pogača. Pa, i onda sam kupio još konzervi od pet. Srećom, sladovina se čuva puno duže od deklarirane. Tri godine kasnije - kao kupljen jučer.
Kvas iz njega cijenio sam davne 1975. godine, kada sam služio u protuzračnoj obrani, na autocesti Novouglich 🔗 Mi smo u tom trenutku od nje radili kvas. Ova proizvodnja sladovine i kvasnog slada u Rostovu postoji od devetnaestog stoljeća.
maks592
pa mi nemamo takvu sofisticiranost!

Citat: Alex100
možda za početak ipak trebate isprobati vlastiti recept, a zatim eksperimentirati

probao jučer. Krov je bio rastrgan na britanskoj zastavi. Inače ok, ali bilo bi bolje da se duže peče. Na standardnom 7-ke nema dovoljno vremena. Još 10 minuta!
Došao sam do zaključka da je fuga u kiselom tijestu. izbacio sve nafih! Razmislit ću koji novi napraviti!
sazalexter
maks592, Crveni slad za pomoć, samo se nemojte zanositi količinom. Dobri recepti ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0
Da, i pekare peku sav jeftini kruh s raženim kiselom tijestom, stave minimalno kvasca, uštede na svemu
vedmacck
Zemljak, Poštujem i ovu sladovinu
Ali nakon što je slad dodan domaćem kvasu od raženog kruha, počeo je imati isti okus. Baš kao u djetinjstvu, iz dignute bačve
maks592
Citat: sazalexter
Dobri recepti ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=263.0
u TSB-u i mogu prstom zabiti.
Ali to nije pitanje! Shvatio sam kakav kruh želim dobiti! Ostaje pronaći odgovarajući recept!
Ukrajinski kruh na raženom kiselom tijestu! U!
Julia ***
Recite mi proporcije za zamjenu suhog brzo djelujućeg kvasca svježim.
vedmacck
Julia ***, Obično stavim 1: 3
Alex100
po kg brašna 25 g svježeg, više nego dovoljno

legata
Citat: Julia ***
proporcije za zamjenu suhog brzo djelujućeg kvasca svježim.
Za tijesto za kruh na 100 g brašna, 2 g komprimiranog kvasca. Za pečenje, omjeri su različiti.
nata_zvezda
Ovaj kruh pečem po receptu iz Arke. Suprug kaže da je to pravi seoski kruh, kakav se nekad pekao u selu.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0
Citat: maks592
Shvatio sam kakav kruh želim dobiti! Ostaje pronaći odgovarajući recept! Ukrajinski kruh na raženom kiselom tijestu!
nata_zvezda
Citat: Julia ***
proporcije za zamjenu suhog brzo djelujućeg kvasca svježim.
Također koristim svježi kvasac kao 1 do 3
Julia ***
Puno vam hvala na odgovorima! Svladao sam pečenje sa suhim kvascem, trebate napredovati, naučiti peći sa svježe prešanim.
nata_zvezda
Citat: Julia ***
Svladao sam pečenje sa suhim kvascem, trebate napredovati, naučiti peći sa svježe prešanim.
Kvasac izmrvite na dno, zatim brašno i zatim slijedite recept. Ukus je čak i bolji od suhog.
serg1980
Pozdrav Helobepecs! Imao sam malu pustolovinu kad sam na jednoj od aukcija u Europi kupio proizvođača helikoptera SD-2502 (UK verzija).Prije kupnje prodavač me uvjeravao da je proizvođač kruha nov, ali bio je u izlogu trgovine. Ispod je fotografija na kojoj je došlo do mene - udubljenje, velik je komad plastike odlomljen (samog komada nema), unutra se metalno dno malo pomaklo prema dolje. Prodavač je pristao na naknadu, ali ne znam što učiniti. Pokušavam testirati, uključio sam način "pizza", lopatica se vrti, ali ne razumijem vrti li se normalno i jesu li to zvukovi normalni pri miješanju? Reci mi molim te. Hvala vam!

3ox4jp0pMt0

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Građanin
serg1980,
Po mom mišljenju zvuk je takav da negdje mehaničar nešto pogodi.
Vjerojatno ga treba otvoriti i pogledati, možda to nije samo udubljenje.
Sudeći po udubljenju, udarac je bio vrlo dobar.
Ninelle
serg1980, ali vratiti se nepoštenom prodavaču, o svom trošku - nije opcija?
serg1980
Povratak je prilično problematičan, kupljen je preko posrednika, a proizvođač kruha prilično je velika stvar za navijanje naprijed-natrag. Ako prodavatelj nadoknadi sve troškove, tada ću ga pokušati obnoviti i oživjeti. Novo je, šteta što se netko tako neobavezno ponašao prema njemu ...
Ipak, zanimljiva su i mišljenja o zvuku prilikom miješanja u načinu "pizza" ili "knedle" - djeluje li svima ili još uvijek imam ozbiljnu manu? U videu se to nekako glasno osjeća, u stvarnom životu je malo tiše.
Građanin
serg1980,
Pokušajte vratiti novac, a zatim ga otvorite, možda će biti samo dio slomljene plastike, uklonite ga i to će dobro funkcionirati.
Alex100
serg1980, u slučaju takve štete svakako je potrebno vratiti se ...

Vaša je plastika napukla u blizini nosača, o značajnim deformacijama kućišta, ne govorim o tome
Možete, naravno, rastaviti, spojiti, ojačati, ali zašto je ovo kolektivno gospodarstvo s novom stvari ((((

serg1980
Citat: Stanovnik
serg1980,
Pokušajte vratiti novac, a zatim ga otvorite, možda će biti samo dio slomljene plastike, uklonite ga i to će dobro funkcionirati.
Da, jest, komad plastike je unutra i možda dodirne nešto tamo kad se motor pokrene. Iako neću rastavljati, pričekat ću da mi prodavač kaže o naknadi za popravak.
nata_zvezda
Uskrs dolazi. Imam recept za tortu od 1 kg brašna i 0,5 litre mlijeka. Želim mijesiti u Panasonicu. Hoće li HB izdržati? Štednjak će biti u peći u zemlji.
Zemljak
Natalia Podijelio bih ga na dva dijela. I pomiješao je svaku na "knedle" - jer je ovaj način rada prilagođen teškim, a omjer tekućine 0,5: 1 je težak. A onda bih to povezao s pečenjem.
Građanin
nata_zvezda,
Ne bih preporučio preopterećenje, maksimum za njega je 1250, ali preporučljivo je ne učitati više od 1100 grama.
Smanjite količinu za 1/3, uzimajući u obzir ostatak, dobit ćete oko 1100-1200 gr.
nata_zvezda
Hvala na odgovoru. I mislio sam.
maks592
Citat: serg1980
Vrti li se normalno i jesu li ovi zvukovi normalni pri gnječenju?
Zvukovi (kao što je gore spomenuto) uopće nisu normalni.
IMHO - uzmite kompenzaciju i rastavite je i popravite na murzilki (ovdje postoji poveznica).
Sati za 2-3 rada i bit će kao novi! Pokušajte zalijepiti plastiku dikloetanom, vratite tijelo u kukama na njegovo mjesto. Udubljenja na prednjoj strani - IMHO nije kritičan (samo rukom vratiti opću geometriju tijela).
Na prvi pogled nema nepopravljive štete.
PySy: odakle? Ako nije daleko od mene ili ako postoji prilika za slanje peći, mogu vam pomoći.
PyPySy: Izložite, molim vas, videozapis rada BEZ kante (pa poslušajte za više informacija)
tana33
Citat: maks592
PySy: odakle? Ako nije daleko od mene ili ako postoji prilika za slanje peći, mogu vam pomoći.

heroji još nisu prevedeni = dobri ljudi u našoj Rusiji))))
maks592
Citat: tana33
heroji još nisu prevedeni = dobri ljudi u našoj Rusiji))))
Ja sam velika! Teško me je "prevesti"!
entin
maks592,
+1000500 !!!
tana33

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha