Uskršnji kolač

Uskršnji kolač

Kategorija: Uskrs

Sastojci
brašno	1 kg
jaja	3 kom
šećer	170g
svježi kvasac	30g
mlijeko	330ml
maslac	67g
biljno ulje bez mirisa	67g
grožđice	67g
sol	1/3 žličice
korica pola limuna
vanilija	1 mahuna
kardamom	ukus
konjak ili rum	2 žlice. l.

Način kuhanja

• Napravite tijesto od 100g brašna, kvasca i 150ml mlijeka. Stavite na toplo mjesto (30 stupnjeva) oko 1 sat. Stavio sam je u pećnicu.
• U posudu kombajna ulijte brašno, sol, šećer.
• Stavite maslac u šalicu, dodajte tamo biljno ulje (ja imam maslinovo ulje) i također ga pošaljite da se zagrije tako da se maslac topi i miješa s povrćem.
• Isperite grožđice i prelijte kipućom vodom.
• Izrežite mahunu vanilije i nožem izvadite pulpu. Stavite u staklenu posudu. Tamo dodajte koricu limuna i naribani kardamom. Ulijte konjak ili rum.
• Poželjno je pripremiti mirisnu smjesu dan prije i staviti u hladnjak. To će pečenu robu učiniti vrlo aromatičnom.
• U preostalo mlijeko ubodite jaja i promiješajte pjenjačom. Samo do homogenosti, bez fanatizma.
• Ulijte tijesto i smjesu mlijeko-jaja u posudu sa suhom smjesom.
• Mijesite na najmanjoj brzini 2 minute, a zatim dodajte koricu, vaniliju i kardamom. Mijesite srednjom brzinom 5 minuta.
• Zatim prijeđite na veliku brzinu i mijesite još 10 minuta. Ulijte ulje 5 minuta prije kraja šarže.
• Ostavite da stoji ispod filma dok se ne udvostruči na temperaturi od 25-28 stupnjeva.
• Osušite grožđice i pomiješajte s brašnom. Ulijte u posudu i umiješajte tijesto. Umiješao sam se rukama.
• Zdjelu izgorite s brašnom, prenesite tijesto u nju, prekrijte plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto da se diže 90 minuta, dok se tijesto ne udvostruči.
• Zatim izvadite tijesto iz posude, podijelite na dijelove i stavite u nauljene kalupe za pečenje, puneći ih 1/3.
• Dokažite dok se tijesto ne digne 1,5 - 2 puta. To je 45 minuta.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, podmažite kolače kašom od jaja i mlijeka i pecite dok ne omekša. Spremnost za provjeru iverjem.
• Pekla sam brzinom od 400 g brašna, peklo se 35 minuta.
• Izvadite gotovu tortu iz kalupa. Tijesto je vrlo pahuljasto i nježno, bolje je hladiti sa strane.
• Moja nije stavljena na bok, lagano se zgužvala, ali, naravno, to nije utjecalo na okus.
• Takve kolače pekla je moja prabaka. Možda će se nekima od vas svidjeti. Oni su omiljeni u našoj obitelji.
• 
• Pecite sa srcem i užitkom i ugodnog apetita.

Volim bakine recepte i vjerujem im!)))
Primio na znanje!)))

Potpuno zaboravio. Možda će vam trebati malo više mlijeka od recepta. Sve ovisi o brašnu. Ovaj put sam pekla iz "Altajske bajke", tada mi je trebalo još 100 ml mlijeka. Brašno je bilo vrlo suho.

Anyuta, hvala na receptu! Sada stoje na ispruživaču) Savršeno su se popeli! Ako je moguće, izložit ću slike)))

Annushka! Izlaganje moje torte na izložbu! Istina, čini mi se da sam je preeksponirao na drugom ispitivanju. O ukusu ne mogu još ništa reći, i sami razumijete kako ću pokušati, odjaviti se)

Hvala na receptu

Kakav lijep muškarac! Divan prizor !!!
Ali po meni je sve u redu, nisam se pretjerano eksponirao. Ako pretjera ili s krovom pukne, ili ne uspije, ali ovdje je sve u redu.
Ovi kolači dugo stoje.
Drago mi je da je uspjelo.
Sretan vam praznik !!!

[Konverzija u tijesto na bazi 400g brašna (za pećnicu i proizvođača kruha)]

Pečeno u kalupu promjera 16 cm. Uskrsna torta visina 22cm.
Iz znatiželje sam umijesio ovaj kolač u aparatu za kruh. Tijesto je ispalo sjajno.
Konverzija u tijesto na bazi 400g brašna (za pećnicu i proizvođača kruha)
Brašno - 400g
Jaja - 2 srednje
Šećer - 70g
Živi kvasac - 12g
Mlijeko - 220ml
Maslac - 30g
Biljno ulje - 30g
Grožđice - 40g
Vanilija, šafran, kardamom, korica limuna ili naranče (po ukusu) - umiješajte konjak ili rum
Konjak ili rum - 1,5 žlica. l

Mrvica je nježna, čipkana. Nije ljepljivo ili suho, umjereno slatko. Ako vam se kasnije sviđa, možete dodati šećer.

Za aparat za kruh:
Imam Panasonic 2501, način rada 06 Dijeta s grožđicama, veličina L
Tijesto je napravljeno na spužvasti način. Tijesto je izliveno u HP.
Pečeno u četvrtak. Danas smo rezali kolač, kao da je svjež iz pećnice.

Anya !!!!!!!!! Kakav zgodan muškarac imate !!!!!!!!!!! Baš divan prizor !!!!!!!!!!!
Zauzvrat, želim vam još jednom zahvaliti na receptu! Sad smo mogli cijeniti njegov ukus !!!!!!!! Znaš da to volim! Okus je nevjerojatan, upravo mi je to nedostajalo! Mama je, probavši je, rekla: OVDJE! TO JE ON NAJVIŠE! TO NAJKUSNIJE! ŠTO JE I JOŠ S DJEČJIM ZNAKOM!
Dakle, zahvaljujem vam ne samo od sebe, već i od majke i cijele obitelji !!!!!!!
SRETAN KRIST USKRSNI PRAZNIK!

Ira! Jako mi je drago što mi se svidjela torta. I mamina procjena - vrijedi puno! Dobro zdravlje tebi i mnogo godina mami! SRETAN USKRS

Anya, mogu li te zamoliti da objaviš fotografiju svoje uniforme?

Anya, mogu li te zamoliti da objaviš fotografiju svoje uniforme?

Da molim.


Visina - 13cm, promjer - 16cm. Debeli zidovi

Anyuta, jedva čekam ispeći tvoju tortu !!! Već u iščekivanju! kupili nove obrasce. Anyut, koliko je tijesta uključeno u vaš okrugli oblik - što se računa za 400g?

[Iročka]

Iročka, Od ove količine tijesta dobivam dva uskršnja kolača. Jedan u većem obliku, drugi u nešto manjem kalupu. Ona na fotografiji je iz većeg oblika.
Samo sam htjela probati peći po nekom drugom receptu. Puno sam se trudio i sve nije kako treba. Nešto nedostaje. Tako da ću i ovaj put, kao i uvijek, ispeći i ovaj. Samo on mi miriše na odmor. A okus je "gusta" torta, a o aromi se nema što reći.

I kako je promakao pored mene, to ću sigurno učiniti za spomen-dan!

Vanilija, šafran, kardamom, korica limuna ili naranče (po ukusu) - umiješajte konjak ili rum
Konjak ili rum - 1,5 žlica. l

Možete li nam reći više o ovome?
Obično koristim konjak-vanilija-cimet. A koliko i u kojem obliku trebate šafran-kardamom-koricu?

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, podmažite kolače kašom od jaja i mlijeka i pecite dok ne omekša. Spremnost za provjeru iverjem.

Odnosno, ne mijenjati temperaturni režim tijekom cijelog postupka pečenja? Koliko ima do tamo?
Uvijek pečem ovako: 180 - 15 minuta, pa 160-10 minuta, pa baklja - ako je jako mokra - još 10 minuta. na 150, kontrolno mjerenje (malo u mrvicama) i s isključenom pećnicom još 5 minuta, ako je nakon 160 mrvica ostavim. peći još 5 minuta (nadam se da sam postupak jasno opisao).
Budući da mi peć nije puna, vrijeme i temperatura su mi vrlo važni.
Hvala na pažnji.

[Sena]

Sena, Uzimam kardamom 10 malih zrna iz kutije za sjeme, šafran - 10 stigmi, prašnike, koricu limuna ili naranče - 1 žličica. Sjeme i stigme protrljam u mužaru, zatim u šalicu stavim koricu, kardamom i šafran, napunim je rumom, konjakom ili, u ekstremnim slučajevima, votkom i stavim preko noći u hladnjak. Ova se količina troši na 1 kg brašna. Aroma je jaka. Općenito, odabir začina je individualan. Navikao sam se na to od djetinjstva.
O temperaturi pečenja. Baka se uvijek pekla u ruskoj pećnici, ja sam odabrao optimalnu temperaturu za električnu pećnicu. Imam Electrolux. Stavim 180 stupnjeva i pečem dok ne omekša. Tijesto se jako dobro digne, peče i ne zagori. Svakako ću napisati koliko treba ispeći na vrijeme. Dok tijesto nadolazi. Čim ispečem, odmah ću zapisati težinu kolača i vrijeme pečenja.
Torta od 500g pekla se 37 minuta.

Annushka! Sretni blagdani !!! Opet sam s tvojim uskršnjim kolačima! Jako nam se sviđa !!! Istina, dodam šećer. Ove godine sjeme nisam samljeo kardamomom, pa sam ih bacio, a zatim sam ih morao odabrati iz smjese
Jako mi se sviđa vaš kulichik, samo ću reći da sam prije njega 18 godina pekao po jednom receptu, a nakon što sam se upoznao s vašim receptom, taj je prestao peći!
Annushka! Hvala još jednom!!!
SRETNI PRAZNICI !!!

[Irisha]

Irisha, Sretni praznici! Znate, ove godine sam je pekla točno onako kako su je pekle moje pra-prabake. Na dobrom punomasnom kravljem mlijeku (smjestilo se u hladnjaku i izgnječio sam malo vrhnja, sada sve radim na vid) i na žumanjcima umjesto jajima. Kako mogu razumjeti koja je to aroma i slasnost! Pokušajte tako peći. Ispostavlja se da je samo provjeravanje tamo jako dugo. Do 4 sata. Ali vrijedi.

Anya, kako je zanimljivo! Koliko ste žumanjaka stavili?

Koliko i jaja. Istina, jaja nisu bila velika i uzeo sam još jedan žumanjak i smrznuo bijelo (za kijevski kolač).
Umjesto punomasnog mlijeka možete uzeti 22% vrhnja, također će raditi veći udio masti, ali tijestu će trebati više vremena. Ali torta ispadne mmmmmmmm .... Moja prabaka je uvijek pekla samo takve kolače. Istina, pekla ih je u ruskoj peći. Imao sam veliku sreću: baka me naučila kako pravilno fermentirati i umijesiti tijesto te peći kruh i kolač u pećnici. Tada sam imala 12 godina, a baka (ne pada) 102 godine.

Wow !!!! Bake su slatke, draga !!! Moja voljena baka je otišla sa 93 godine, bilo je to 2008. godine. I dalje MI JAKO, VRLO nedostaje. Osjećam to vrlo snažno! Šteta je što je nemaju sva moja djeca sretna što je vide! Mnogo toga što znam u životu je od nje. Do kraja života imala je dobar um, inteligenciju, veliku mudrost, puno je molila! Ja nju jako volim !!!

Anechka, hvala ti puno na receptu, a priča o baki me dirnula do suza! Njemu Kraljevstvo nebesko!
Anh, zbunilo me samo prisustvo biljnog ulja u receptu, uvijek sam čitao da u pravom uskrsnom pečenju u principu ne može biti biljnog ulja. I ovdje utječe na što?

Hvala vam što ste nas podsjetili na ovu tortu. Kao i obično, izgubio sam recept.

Liza, u izvornom receptu postojao je samo maslac, za ovu količinu brašna 4 žumanjka i punomasno mlijeko. Svojedobno smo maslac radili sami, malo i dio je u receptu zamijenjen biljnim uljem bez mirisa. Povrće ne dopušta da se pečeni proizvodi brzo isušuju i dulje ostanu mekani, pa i uštede. S trenutnom kvalitetom vrhnja, sasvim je moguće staviti je, zamjenjujući povrće. Ne uzimajte previše. Takva je, kao što Masha kupuje, plava s kravom na paketu, vrlo pogodna. Vjerujte mi, to se apsolutno ne osjeća na testu. A Kulich nije težak u jelu.
Tijesto će prilično puzati, ne skuplja se u savršenu kiflu, jer je vrlo bogato, ali ne smije previše plutati. Svakako prilagodite brašno tijekom gnječenja. Brašno je drugačije: sirovo, suho, malo vlažno. Otuda i odbjeg u količini. Moj originalni recept za brašno od 3 kg. Ako stvarno želite apsolutno onaj, za 3 kg i sa svim originalnim sastojcima, bacit ću ga osobno.

Anyut, bit ću vam zahvalan ako bacite! Svakako ću imati štednjak, stari stil ovog recepta je vrlo atraktivan. Pa budite sigurni, samo mi recite kakvo je brašno bolje uzeti? Ja imam drugacije. Koju mu više volite?

[Anna]

Anna, možda ćete ovdje staviti recept za tri kg u originalu?

Anh, ja sam vam zamijesila tortu, ali ili se pokazalo da je brašno jako suho, ni sam ne znam, tijesto je izašlo cool. Već sam dodala 120-150 grama mlijeka, jedva sam ga umiješala, ali svejedno, čini mi se da bi tijesto trebalo biti rjeđe, ne razvlači se puno, puca. Kad se sada dobro dignuo, zamijesio sam ga i stavio na drugu probu. Aroma je već vrlo ugodna, iako ne jaka. Sutra ću potpisati što se na kraju dogodilo. Još nisam jak u kuhanju ((((

I ja sam pekla! Stojite cool)

Lisa, trebala bi biti mekana i lagano se raširiti. Navodno vam je brašno vrlo suho. Imam takav problem s granmulinom.

[Vei]

Liza Vei.. Tomka je ispravno napisala. Uvijek prilagodim brašno-mlijeko, jer je brašno i prije različito, a i vlaga u kući.

IRINA, ako je ovaj recept, samo pomnožite sve sa 3, a ako je u izvornom obliku, moram ga ispeći, a zatim ugasiti sa svim plusevima i minusima. Pekla sam je prošle godine, u ovoj pečem prema prapovijesti koju sam vam rekla.

[notglass]

notglass, Anh, mijesite li originalni recept za 3 kg ručno ili kombajnom? Može li Kenwood 020 izaći na kraj sa mnom?

Liza, tek kad je naša obitelj bila velika, mijesili smo je za 3 kg ručno, sada većinom za 1 kg. Pazite da tijesto lagano pluta, nježno. Tijesto je teško. Bosch profesionalac s 2 kg nosi se sa mnom, ali ja nikad nisam imao drvo kenwood. Ako možete umijesiti tijesto za kruh, ono će ga umijesiti.

[Anyut]

Anyut, drugo pitanje, istisnutog kvasca ponestalo je i nigdje ga nismo pronašli u trgovinama, samo saf-moment i saf za pečenje. Možete li mi reći koliko je potrebno za 1 kg brašna?
Usput, test serija, iako nije bila savršena, ipak je bila ukusna, moj suprug je rekao da je okus nešto između panetona i obične torte. Zaista nisam tako mislio, za mene su ispali teški, ne tako prozračni kao ti i Ira na fotografiji. Ali sad ću staviti manje brašna, možda će biti prozračnije.
Još uvijek imam gadnu pećnicu (((

Liza, da budem iskren, pun sam hrasta u suhom kvascu. Nisam uspio u ljubavi s njima. Budući da je uskršnji kolač teško pecivo, vjerojatno ga trebate uzeti za pečenje. Ako nastavimo brzinom od 1: 3, tada je potrebno 10 grama za 1 kg suhog brašna od kvasca.
Tijesto treba biti nježno, mekano, lagano tekuće. Stavite ga u kalup i on će stati i narast će prilikom pečenja. Što je mekša i nježnija konzistencija, kolač će biti mekši i mekši.

Anya, moji ispitni komadi uopće se nisu digli tijekom pečenja, točno koliko su bili prije pečenja, i ispalo je tako, a kupole nakon korekcije nisu bile glatke, već poderane.
Imam još jednu točku koja mi nije jasna - koliko bi dokaza trebalo biti. Prema pravilima koja sam čitao svugdje i baka mi je rekla na isti način, prvo se tijesto digne, zatim umijesimo tijesto i stavimo ga na probu, zatim nakon podizanja tijesta umijesimo, dodamo grožđice i kandirano voće i stavimo na drugu probu. Nakon isteka tog vremena tijesto se postavlja u oblike i opet čekamo da naraste, a zatim pečemo. Je li to točno? U receptu za 3 kg brašna zapisano je isto tijesto plus 3 probe. I ovdje sam u receptu izbrojao samo uspon tijesta, prvi put nakon gnječenja, a drugi put samo u kalupima.
Koliko i koliko puta tijesto treba narasti da bi na kraju dobilo iste lijepe kolače kao i vaš?

[notglass]

notglass, Anh, već sam te bombardirao pitanjima))), ali sjetio sam se još jedne stvari.
Ako pečem 6 kolača u papirnatim oblicima promjera 14 cm na jednom limu u normalnoj pećnici, a ne u svom saboteru, trebam li uključiti konvekciju i koju temperaturu trebam postaviti?

Pa, ništa što si me bombardirao. Kakva glupost. Obožavam konvekcijsku pećnicu. Prvo započnete 180 s konvekcijom 10 minuta, a zatim imate dvije mogućnosti: ili uklonite konvekciju i pecite deset gore-dolje na 170, ili na konvekciji 160. Ja pečem na konvekciji. Tako se ravnomjerno peče, a temperatura je jednaka na svim tepsijama i u cijeloj pećnici.

O probi: stavite tijesto. Došao sam gore. Zamijesiti tijesto. Pojavilo se. Slomiš. Odraslo je. Podijelite na dijelove i stavite u obrasce. Pojavilo se. Vi pečete.

Da, hvala! tada sam sve učinila kako treba. Dobro, krenuo sam na posao, već sam stavio tijesto))

Sretno ti! Sve će uspjeti. Držim šake.

samo saf trenutak i saf za pečenje

Djevojke, ovdje sam da vam dođem zbog kvasca Liza, za kifle je bolje safiti muffine u zlatnom pakiranju. Diže tijesto ogromnom snagom, u usporedbi sa samo sigurnim trenutkom. Provjerio sam jučer i danas.

[Gala]

Gala, hvala, volio bih znati koliko ih staviti))

[Elizabeth]

Elizabeth, vjerojatno sam zakasnio, ali svejedno ću mu napisati!
Što se tiče kvasca: u jednoj vrlo omiljenoj knjizi o kvascu zapisano je kako slijedi - 7 g suhog kvasca odgovara 25 g svježeg kvasca.
A općenito o kvascu, potroši se oko 1 kocke kvasca (42g) za 500 g brašna.Ako je količina masti mala, smanjite na 20-30g. I obratno, ako je tijesto vrlo bogato, s punilima, tada povećajte kvasac na 50g.
Da budem iskren, trudim se s manje kvasca nego što je naznačeno u receptima (pa, to mi je navika).
Što se tiče probe, Liza, sve je istina, poput bakine!
Moja Anechkin torta je uvijek prozračna, samo nježna! I tijesto od oblika juri !!!! I ovaj put sam stavio 1/3, ali trebalo je biti još manje! Šeširi su izašli poput gljive!
Želim vam svima dobre, ukusne i lijepe uskršnje kolače !!!

Djevojke, ne mogu reći da mi tijesto žuri u limenkama, na posljednjem ispitivanju tijesto se najgore diže. Ali i dalje sam jako zadovoljan rezultatom, sada ću ispeći samo ovaj recept. Tijekom noći započeo sam 6 kg tijesta, ispekao sam prvu šaržu:



Isprobajte samo jednu bebu, ali okus i aroma su nevjerojatni!



danas je sljedeća serija sljedeća.
Anya, puno ti hvala na nevjerojatnom receptu !!! : a-kiss: Ira, hvala na savjetu. Uskrsna torta mi se jako svidjela, upravo je takvog okusa, kao da nije pekarska i nije muffin, ali stvarna, a istovremeno prilično proračunska i ne baš problematična u usporedbi s drugima. Općenito, pronašla sam svoj optimalni uskršnji kolač!

[Liza]

Liza, Tako lijepo!!!!!
A kroj je jednostavno prekrasan !!!

[Liza]

Liza, pa, jako lijepo !!! Kroj je nevjerojatan!
Baš mi je drago da vam se svidio recept. Tada ćete napuniti ruku i bit će još bolje. Iako puno bolje! I tako je sve prekrasno!

Djevojke, hvala vam na podršci, ali zbunjuje me činjenica da se u oblicima diže do ruba samo ako stavim gotovo polovicu tijesta, a onda se ne diže puno, već samo lagana kupola.
Ali iznenađuje me nešto drugo - osim nas, ovaj recept nikoga ne zanima, a ja ga smatram najboljim!
u redu, idem staviti još tijesta, šteta je što više od 1,5-2 kg brašna ne može biti, nemam vremena ispeći takvu količinu u jednom potezu, mogu stajati.

A ispalo je da su današnji isti kao i vaši - s vrhovima)) Pekući 1,5 kg brašna, već počinjem osjećati i moći
oprosti zaboravio fotografirati cijelu zabavu.



Anya, hvala ti još jednom na ovom receptu!

[Liza]

Liza, stvarno ste mi zahvalili.
Svi su vaši uskršnji kolači jako dobri. Baš lijep prizor. Hvala vam na lijepim i toplim riječima. Sretno vama i svima za koje ste se toliko trudili.

Anya! Evo mojih, uzmi! Ne obraćajte pažnju na kvalitetu fotografije - već u noći Fotale, stvarno sam želio spavati)

Lizonka! Imate jako divne uskršnje kolače !!!
Drage djevojke! Sretni praznici !!!

Pa, napokon sam došao do računala da bacim sljedeće slike, ali još uvijek nije sve))



Anyut, sad dovršavam tortu od prve, tako reći serije "palačinki", zapanjen sam koliko je mirisna, bogata i ukusna, iako je suša nego što je bila. Ali ti su se prvi, u principu, pokazali gusti i teški. Ali UKUSNO !!!