irinagon
Molim vas recite mi koju vrstu brašna odabrati za pečenje raženo-pšeničnog kruha, mislim kakvu pšenično brašno: najviše, prvo ili drugo?
Razumio sam raženu kožicu, ali pšenicu nije jasno
Admin
Citat: irinagon

Molim vas recite mi koju vrstu brašna odabrati za pečenje raženo-pšeničnog kruha, mislim kakvu pšenično brašno: najviše, prvo ili drugo?
Razumio sam raženu kožicu, ali pšenicu nije jasno

Bilo koje pšenično brašno prema receptu autora recepta, ili prema receptu iz knjige, i tako dalje. Na forumu potražite recepte autora i slijedite preporuke
irinagon
autori, kako vidim, nisu posebno vezani za to. Čitao sam da je bolje uzeti brašno od 2 razreda (iako ga nisam pronašao u obližnjim trgovinama).
Pronađena samo najviša i 1 ocjena.
Nije mi se baš svidio s vrhunskim brašnom, s tapetama je ispalo ružno (ali ukusno).
Nova sam u ovom poslu
Admin
Autori uglavnom uzimaju brašno koje je pri ruci u trgovini: u pravilu pšenica najvišeg stupnja, ekstra brašno, pekarnica, opća namjena.

Po želji autori u tijesto dodaju brašno od 1,2 razreda, cjelovito zrno.

Pšeničko brašno 1. i 2. razreda možete napraviti i kod kuće, za što idemo na temu Sami kuhamo cjelovito brašno i brašno 1. i 2. razreda https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Ako ste potpuno novi u poslu s kruhom, započinjemo s proučavanjem teme Kruh opet nije uspio, sve sam radila strogo prema receptu. Što može biti loše? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
irinagon
hvala, čitaj
irinagon
Imam i takvo pitanje u vezi s pšeničnim brašnom: je li sadržaj proteina u njemu važan - je li 10,3 g, ali ima 12 g na 100 g?
Admin

Idite po temama, svi su odgovori tamo. Ova je tema privremena i uklonit će se

Što je protein veći, to je više glutena (glutena) u brašnu

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha