Obrtnički kruh bez gnječenja

Također moram pokušati zbog interesa, ali sada imam i crtić

[Spokoj]

Spokoj
Pokazalo se da je recept za kruh univerzalan: nije naporan pri gnječenju, savršeno je pečen čak i u zagrijanoj pećnici, čak i u negrijanoj, u mnoštvu, od bilo koje vrste brašna i s raznim dodacima.
Volim u svoj kruh dodavati sjemenke kima i laneno sjeme, a dodajem i slad.

[Spokoj]

Spokoj
Pokazalo se da je recept za kruh univerzalan: nije naporan pri gnječenju, savršeno je pečen čak i u zagrijanoj pećnici, čak i u negrijanoj, u mnoštvu, od bilo koje vrste brašna i s raznim dodacima.
Volim u svoj kruh dodavati sjemenke kima i laneno sjeme, a dodajem i slad.

kuha se slad? u što dodaješ? Imam slad (crveni), probao sam ga samo u raži

Moj slad je tamno fermentiran. Mijesim za jedan i pol recept, odnosno za 690 grama. brašno, slad Dodam dvije žličice s toboganom, ne kuham slad, pokušavam peći kruh od brašna prvog razreda, ako imam sreće onda drugog razreda, nekoliko puta sam dodavao brašno od cjelovitih žitarica, a planiram dodati mekinje u budućnosti.
Isprobala sam ovaj recept najbolje što sam mogla, ali ništa nije spriječilo rezultate. Ali jednostavno se ne mogu okupiti da to ispečem u crtiću.

Moj slad je tamno fermentiran. Mijesim za jedan i pol recept, odnosno za 690 grama. brašno, slad Dodam dvije žličice s toboganom, ne kuham slad, pokušavam peći kruh od brašna prvog razreda, ako imam sreće onda drugog razreda, nekoliko puta sam dodavao brašno od cjelovitih žitarica, a planiram dodati mekinje u budućnosti.

Odnosno, samo umiješate slad u brašno? Kako to utječe na vkyc?

Također želim isprobati crtić. Danas sam u njemu ispekla biskvit, ispalo je sjajno, pa mislimo da ga ona u osnovi zna peći. Sljedeći ćemo put eksperimentirati.

Došao sam reći hvala, moj najukusniji kruh za vrijeme dok sam se bavio pečenjem. Nedavno sam kupio aparat za kruh i pokušao postići upravo ovaj rezultat, ali nije uspio. Ispalo je samo vaše u pećnici, nisam ovaj kruh pekao u HP-u, pekao sam druge, ali nisam istog okusa. A ovaj kruh je ono što vam treba. Samo su se rupe iz nekog razloga pokazale ogromne, sutra mogu dodati fotografiju. Ipak, pokušat ću u HP-u. Hvala još jednom.

[Spokoj]

Spokoj
Naravno, dodatkom slada mijenja se i okus kruha, mijenja se i boja kruha, postaje siva.
Prošle godine bio sam na crkvenom sajmu, gdje mi je majka preporučila uvijek dodavanje slada u kruh. Prije sam dodavao slad u kruh, ali zapravo nisam razumio promjenu okusa.
Sad je to druga stvar.
Slag dodam brašnu u sve ostale sastojke, temeljito ga promiješam, a zatim dodam vodu, baš kao što piše u vašem receptu.

Došao sam reći hvala, moj najukusniji kruh za vrijeme dok sam se bavio pečenjem. Nedavno sam kupio aparat za kruh i težio sam upravo ovom rezultatu, ali nije uspio. Ispalo je samo vaše u pećnici, nisam ovaj kruh pekao u HP-u, pekao sam druge, ali nisam istog okusa. A ovaj kruh je ono što vam treba. Samo su se rupe iz nekog razloga pokazale ogromne, sutra mogu dodati fotografiju. Ipak, pokušat ću u HP-u. Hvala još jednom.

Oh, kako je lijepo ovo čitati! Drago mi je što mi je recept dobro došao. I sama ga volim,
Ajmo već fotografirati, užasno je zanimljivo kakve su rupe tako ogromne

Slag dodam brašnu u sve ostale sastojke, temeljito ga promiješam, a zatim dodam vodu, baš kao što piše u vašem receptu.

Da, vidim, hvala
Svakako ću ga uskoro isprobati. Sljedeća je prema planu u mojoj multi, već je mješovita

Obećala je fotografiju, ali je nije pronašla, očito je slučajno izbrisala.Ostao je komad (budući da sam još uvijek pekao pizzu) i slikao sam ga, ali na njemu nema tako velikih rupa i bili su, iskreno, još uvijek nisam oblikovao kruh, tijesto je bilo tako tekuće da nisam ni pokušao, kako je uspjelo, ostavio sam tako, nisam ga posipao brašnom, nakon kuhanja lako se odvojio od papira za pečenje. Pomalo blijed, morao sam napustiti kuću, pa sam ga rano izvukao, ali ispekao.

Obećala je fotografiju, ali je nije pronašla, očito je slučajno izbrisala. Ostao je komad (budući da sam još uvijek pekao pizzu) i slikao sam ga, ali na njemu nema tako velikih rupa, ali jesu, iskreno

Opa, ovo su rupe i još nisu najveće, kažete?

Tijesto ne smije biti previše tekuće, vjerojatno brašno uzima malo vode, trebate ga smanjiti. Ništa, super, ukusno

Da, kruh je ukusan, a brašno je bilo francusko, kupio sam kilogram za testiranje.

I tu sam mu još uvijek našao koristi. Odjednom se pojavio zadatak da brzo nahranim četvoricu muškaraca. Htjela sam napraviti tjesteninu i odjednom pomislim - imam isto tijesto u hladnjaku vrijedno kuhanja. Ispružena rukama, yl je zaživjela u 2 oblika. Dok se pećnica zagrijavala, protrljajte je - izrežite nadjev Od pronađenog: pečena puretina, slatka paprika, šampinjoni iz limenke, kiseli krastavac, umjesto mozzarelle adyghe sira Na vrh gaude u parmezan iz limenke. Tri minute "kruh" u zagrijanoj pećnici, zatim ga zalijepite rajčicom, prelijte sirom i još 10 minuta. Ispalo je nešto poput velikog vrućeg švedskog stola na najsvježijem mirisnom kruhu - somunu s hrskavom donjom korom i rubovima. Jedeći su rekli "piiiiizza" Ovo naravno nije pizza, ali ukusna i zadovoljavajuća, i to za samo 25 minuta!

Vrlo je prikladno uvijek imati pri ruci tijesto bez problema

Sad ću znati da se od ovog tijesta može napraviti "maslac za pizzu".
Uistinu univerzalno tijesto.

Sad ću znati da se od ovog tijesta može napraviti "maslac za pizzu".
Uistinu univerzalno tijesto.

Bilo bi želje za pečenjem pizze. Napravio sam tijesto kao za palačinke, a tada je sve bilo poznato. Ali moji vole imati krumpir. sloj je zgnječen, a zatim kobasica i ostalo.

Bilo bi želje za pečenjem pizze. Napravio sam tijesto kao za palačinke, a tada je sve bilo poznato. Ali moji vole imati krumpir. sloj je zgnječen, a zatim kobasica i ostalo.

Ne, pečem pizzu na uobičajenom pizza-tijestu, ali treba joj puno vremena da se umijesi. ... I evo ljepote da je tijesto već pri ruci, T-e. općenito, nije potrošeno vrijeme na samoj osnovi.
Ovo nije recept, već onakva kaša od sjekire

Sada ovaj kruh pečem cijelo vrijeme, zahvaljujući Serenity, samo što ga radim u KhP-u, a najuspješniji je po mom mišljenju ako se tijesto drži tri dana, čak i ukusnije od kruha od kiselog tijesta, iako nisam mislio da je ovo je moguće, budući da sam ljubitelj kruha od dizanog tijesta. Danas ću se opet kladiti.

Sada ovaj kruh pečem cijelo vrijeme, zahvaljujući Serenity, samo što ga radim u KhP-u, a najuspješniji je po mom mišljenju ako se tijesto drži tri dana, čak ukusnije od kruha od kiselog tijesta, iako nisam mislio da je je moguće, jer sam ljubitelj kiselog kruha. Danas ću se opet kladiti.

odličan kruh! ... a ovako ga sada pečem s kiselim tijestom

U nedjelju sam odlučila ispeći svoj omiljeni kruh. Pogledao sam recept u knjižnim oznakama i pronašao dodatak: kako ga ispeći u obliku ciabatte. Zainteresirao sam se. Rezultat je bio impresivan:

U kontekstu:

Košara za kruh:

Ooooooo !! Kakav krasan komad kruha.

Serenity, puno vam hvala na receptu! Sanjala sam takav kruh. Vjerojatno je bio u mojim oznakama godinu dana, i konačno, moje su ruke zaobišle!
Napravio pola porcije. Zbog čega se grdim! Već sam umijesio sljedeću, ona je u hladnjaku. I sad ću stalno mijesiti. Jedinstveni recept, meni prijeko potreban. Upravo ono što sam tražio uz mediteranska jela i grickalice. Rupe po cijelom kruhu - sve bolje i bolje od komada do komada
Evo što sam dobio:

Puno vam hvala na receptu!
Evo mog kruha, tačnije dvije kiflice od pšenične raži)

Ja, naravno, nisam čekao da se potpuno ohladi i ošamario sam se s mlakog komada - bio je dobrog okusa). Tako je MAČKA dotrčala do mirisa i počela zahtijevati da je to meso!

[Spokoj]

Spokoj, Ne zamaram se zahvaljivanjem na kruhu!
🔗

[Spokoj]

I ja i ja smo jučer pekli kako volim ovaj kruh, mmm. Do sada, bez slika, velikih rupa nisam uspio, pročitao sam ga na internetu, jer bi rupe brašno trebalo biti jako s visokim udjelom proteina (imam opća namjena - samo 10 g proteina). Pa, u redu, glavno je danas opet ukusno tijesto.
SpokojHvala puno na receptu

Hvala vam
Može se zamijeniti svježim, 8-10 grama po 460g brašna.

Olya, dodajte ovo pojašnjenje receptu. Inače, stalno zaboravljam prebrojiti kvasac, a već dugo nisam pekao sa suhim kvascem

Irina, jesi li ovaj kruh oblikovala kao ciabattu?

[PapAnin]

PapAnin, tako nešto što sam želio

Jeste li ga izrezali?

Izrezao sam, ali nije išlo baš najbolje.

Što mislite, ako se napravi u obliku ciabatte, a ne izreže, razderat će se? Diže li se jako u pećnici?

Ne, samo sam vježbala. Pečeno je bez reza, ništa me nije razdvojilo. Snažno se diže, ne stavljam je na sam vrh. Na fotografiji je pola porcije kruha, gdje je komad tijesta bio prilično malen. Samo nemojte to raditi. Pecite odmah prema receptu, inače završava prebrzo. Dala sam recept prijateljici, kažem joj: strogo se pridržavajte mojih preporuka, pustite da se kruh ohladi! (Nikad uopće nije pekla kruh.) Aha, naravno! U trku su rezali, ne samo toplo - vruće, zamotali su ruku ručnikom kako bi je mogli odsjeći. Naučili su to u 10 sekundi s maslacem (ovako mršave)

Već drugu večer uživam u ovom kruhu: ulijem maslinovo ulje u utičnicu za pekmez, dodam malo soli i umočim komade kruha. Ukusno do sramote.

Pa, kako možete odoljeti nakon čitanja takvih kritika. Sve sam pročitao na poslu, otrčao kući sada i već sam postavio 1,5 norme. Želim sutra napraviti kruh, a prekosutra ga probati kao ciabatu. Također vrlo dobro. Volim hladnu probu i dugu fermentaciju

Puno vam hvala na receptu !!! Također sam pekla (iako sam dodala raženo brašno). Kakav ukusan kruh. Da, i to onako srdačna. Samo što još nisam naučio umetati fotografije.

Zanimljivo, a ovo je posebno duplikat recepata koji se nalaze na forumu? Ili jednostavno nitko ne koristi pretragu?
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.0 Kruh bez miješenja od Aleksandre - recept na forumu od 2008. godine.
i pečen i s sladom i u multivarku [urlhttps: //mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117088.0]

Opet ništa novo - samo drugo ime

[rinišek]

rinišek pa ... ali ne tako. Formalno, čak: sastojci, iako isti, ali usporedite čaše s gramima?
Aleksandrin recept nema dvosatnu probu na sobnoj temperaturi, ali ima manipulacije oblikovanjem (presavijanjem) i pečenjem u posudi od lijevanog željeza. Što se tamo kasnije peklo, nitko neće pogledati objavljivanje recepata.
Dakle, oba recepta imaju pravo na postojanje.

Jako mi je žao što ljudi koji objavljuju recepte uopće ne analiziraju recepte i ne osvrću se na temu - što se tamo kasnije peklo.
Svojedobno nisam bio lijen (i još uvijek sam ga pročitao) čitajući CIJELU temu kako bih razumio kako recept funkcionira, kako i koje zamjene proizvoda daju različite rezultate. Nisam istina, naravno, ali nedostatak analize me iznenađuje

[Ikra]

Dakle, oba recepta imaju pravo na postojanje.

Ira, Ikra Potpuno se slažem!
Mi i Omelka iznijeli smo sličan recept https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0, također prekrasan kruh. Ti su recepti slični, ali ipak postoje razlike. Glavno je da su svi prekrasni, za što zahvaljujući autorima: Serenity, Omela, Alexandra!

[rinišek]

rinišek , nemaju svi snage i vremena za ovo. Analizirat ću recept sličan mom samo ako se podudaraju i naziv i recept. Napokon, imamo amaterski forum i oni nam ne ispisuju patente za recepte kako bismo se prema svemu odnosili tako temeljito.
I Serenity, Omele, Alexandra - veliko hvala na svim njihovim receptima, i kruhu i ostatku. Imaju što naučiti i nešto uzeti na znanje. Svaka ima svoje jedinstveno iskustvo, koje često uzmem u obzir.

Ira, ne govorimo o patentima.
Što se tiče vremena i truda - uostalom, biti na forumu pretpostavlja slobodno vrijeme i malo truda.
za mene je ovo osobno nepoštovanje mog vremena - ulazim u temu nadajući se da ću pronaći nešto novo za sebe, ali vidim samo sto posto dvostruko.
moje vrijeme troši se na osnovnu analizu recepta - što je autor morao učiniti.
SVI recepti imaju pravo na život. I uvijek se s poštovanjem i zahvalnošću odnosim prema onima koji u svom receptu naznače veze ili teme koje su činile osnovu VLASTITOG recepta.
Ovo nije samo leglo virtualnog prostora - to je posao. Rad na receptu, provjeravanje, analiza postojećih, smisleni i razrađeni materijal itd.
Jako se poštujem u radu drugih ljudi. Međutim, poštujem i svoje vrijeme.
Ostajem pri svom mišljenju - forum je prepun sličnih ili čak identičnih recepata. Nažalost.

za mene je ovo osobno nepoštovanje mog vremena - ulazim u temu nadajući se da ću pronaći nešto novo za sebe, ali vidim samo sto posto dvostruko.
moje vrijeme troši se na osnovnu analizu recepta - što je autor morao učiniti.
SVI recepti imaju pravo na život. I uvijek se s poštovanjem i zahvalnošću odnosim prema onima koji u svom receptu naznače veze ili teme koje su činile osnovu VLASTITOG recepta.
Ostajem pri svom mišljenju - forum je prepun sličnih ili čak identičnih recepata. Nažalost.

Tako je, uđite, pogledajte, pronađite, skuhajte ... i ispada da vaši recepti osobno sadrže elemente drugih autorskih djela. Na svijetu već odavno nema originalnih, samostalno pripremljenih recepata (uz rijetke iznimke), već se dugo ponavljamo, dodajući vlastiti polet i detalje na temelju vašeg kulinarskog iskustva.

A ako autor objavi recept, on će nam pokazati svoj polet, kao i vi također - i u tome nema ništa loše.
Svaki autor želi podijeliti svoj recept, za to postoji kulinarski forum

A ako netko od korisnika iznenada primijeti da na forumu postoje "slični" recepti, tada je moguće i potrebno taktično reći autoru o tome i dati poveznice na te recepte u temi, neka korisnici pogledaju recepte i odaberu grožđice, što im je draže.
Svaki recept na forumu ima svoje mjesto!

Jako sam zahvalna na receptu, već je bilo ovako, ili nije, nije toliko važno - važno je da ga je netko sada vidio i primijenio u praksi. Pizza na ovom tijestu je prekrasna i prekrasna. Suprug je rekao da je sanjao takvu pizzu
A za kruh uopće nema riječi. Već postoji nova porcija za sutra, a prijatelj ima recept na stolu, iako ne ogromne rupe, ali 100% prozračnost (Istina, fotografije s mobitela ne prenose ljepotu originala, ali kakva jest)

Hvala na receptu za kruh. Jako mi se svidio sam princip, učinio sam to već nekoliko puta, ali sa svojim promjenama.

I ispekla sam ovaj kruh. Ispalo je vrlo ukusno. Ali iz nekog se razloga pokazalo da je moje tijesto vrlo tečno, baš takvo.
Kad sam je stavila na probni papir, raširila se u veliku palačinku. Ali u pećnici je jako narastao, napuhan poput lopte. Rupe iznutra su ogromne.
Ali, to je peh! Dno kruha čvrsto je zalijepljeno za papir. I uklanja se samo s korom.
Upravo sam ovdje pomislio da se možda može peći na silikonskoj prostirci? Ali kako ga onda staviti na vrući lim? Ili hladnu? Ili možda odmah na limu za probu, a zatim odmah u pećnicu? I neće li se jednako čvrsto zalijepiti za lim za pečenje?

Koliko pitanja !!!! Možda netko odgovori s više iskustva. Takav sam kruh pekla prvi put. Svidjelo mi se jako što ga možete pripremiti i unaprijed, za nekoliko dana. Da, i ne treba mijesiti !!!

Imam i loš papir. Podmažem ga biljnim uljem, a zatim ga dosta obilno posipam brašnom. Još je bolje miješati brašno sa grizom ili općenito koristiti CZ brašno, kako bi mljevenje postalo grublje. Općenito, morate promijeniti papir, ne mogu naći odgovarajući u obližnjim trgovinama (sugerirali su da je Paklan dobar)

Pustim ih da odstoje u obliku (moja zdjela je okrugla) posutom obilnim brašnom, ako pečem s dva kruha, onda na drvenoj ploči, opet s brašnom. Zatim ga istresam na pergament, koji ionako podmazujem i prašim.
LyuLeka je u pravu, ako papir nije jako dobar, morate se osigurati.

Danas je to najtraženiji kruh u mojoj obitelji. I ja sam zadovoljan s minimumom frke, a "izjelice" su zadovoljne okusom.
Još jednom hvala na receptu!

[k @ wka]

k @ wka , Ovaj kruh pečem na silikonskoj prostirci. Stavim je na nju, a zatim se vrlo lako izvuče na vrući lim za pečenje.

Djevojke, mogu li se silikonske prostirke zagrijati do 240 stupnjeva?

Djevojke, mogu li se silikonske prostirke zagrijati do 240 stupnjeva?

Da!

[k @ wka]

k @ wka , Ovaj kruh pečem na silikonskoj prostirci. Stavim je na nju, a zatim se vrlo lako izvuče na vrući lim za pečenje.

Tako sam i mislio. Ali bilo mi je neugodno što lim za pečenje treba zagrijavati zajedno s pećnicom. I bojao sam se da će se silikonska prostirka ponašati pogrešno.

Općenito, ovaj je kruh vrlo sličan pita kruhu, koji često kupujem u trgovini.
Sad ću imati svoje