PapAnin
Razumije hvala!
Loya
Citat: PapAnin
OKO! Ispao je cool kruh!
Ne kida li mu krov? Ako se ne naprave rezovi?
Hvala vam! Ovaj je kruh svaki put drugačiji. Promatrajući ravnotežu brašno-tekućina, neprestano eksperimentiram: dodavat ću mlijeko, pa jogurt, pa brašno od cjelovitih žitarica, pa raž ... Brašno c / z i raž sam uzeo iz Rusije za odmor, ostatak sastojaka koristio sam prema dostupnosti, koju će Bog poslati. Bog je poslao: domaći kefir, šik lokalno pšenično brašno za kruh (što je neočekivano!), Masno mlijeko. Kruh je bio izvrstan! S gustom hrskavom korom i nježnom mrvicom. U Rusiji nije bilo baš tako. A krov je bio otkinut, tada ne ...
Loya
Spokoj, Uspio sam ispeći kolače od ovog tijesta za pilaf (jezik mi se ne usudi zvati ih obi-non, ali ipak ...):
Obrtnički kruh bez gnječenja
Spokoj
Loya, ukusno!
nebesa
Kruh je super)) ispalo je prvi put))) Pečem često ... pa, takooooo Ukusno i jednostavno za kuhanje - za one koji nisu iskusni poput mene))) Ogroman S P A S I B O)))))))
ala
Olga, hvala ti puno na ovako jednostavnom i ukusnom kruhu: rose: to ... Prije toga, kruh sam pekla samo u aparatu za kruh. Iz nekog razloga, sin je ovaj kruh nazvao * lopovi * ... sada ga jedino tako zovemo (kruh) ...
Obrtnički kruh bez gnječenja fotografija se pokazala tamnom
Obrtnički kruh bez gnječenja
Spokoj
Citat: nebes
Kruh je super)) ispalo je prvi put))) Pečem često ... pa, takooooo Ukusno i lako se kuha - za one koji nisu iskusni poput mene))) Ogroman S P A S I B O
za tvoje zdravlje! Drago mi je da vam je recept bio koristan.
Spokoj
ala, sjajna mrvica!
Citat: ala
Iz nekog razloga sin je ovaj kruh nazvao * lopovima *
netrivijalno!
k @ wka
A ovdje je moj kruh
Obrtnički kruh bez gnječenja
Obrtnički kruh bez gnječenja

Ukusno i bez muke. Po mom ukusu jako podsjeća na pita kruh, ali ne tanak, već onaj koji je ravna torta. Oni ih prodaju u našoj trgovini.
Spokoj
Citat: k @ wka
Ukusno i bez muke. Po mom ukusu jako podsjeća na lavaš, ali ne tanak, već onaj koji je ravna torta.
da, slični su - žilava mrvica, hrskava kora
Syuzi
Spokoj, Olga, hvala na kruhu, često ga pečem, stvarno nam se sviđa))
Obrtnički kruh bez gnječenja
Tumanchik
Citat: Serenity
Izrežite štrucu (nije obavezno) i spustite prazno na papir s ploče na vrući lim za pečenje.
djevojke uvijek me riječ "reset" plaši. unakazit će oblik. Ili se varam?
Syuzi
tumanofaaaa, Ira, Prazno sam izradio u obliku čudotvorne peći
Tumanchik
Citat: Syuzi

tumanofaaaa, Ira, Prazno sam izradio u obliku čudotvorne peći
tako da uvijek distribuiram u obliku odmah nakon oblikovanja, ali samo sam htio shvatiti ...
kirch
Citat: tumanofaaaa

djevojke uvijek me riječ "reset" plaši. unakazit će oblik. Ili se varam?
Ira, sve je vrlo jednostavno. Stavio sam ga na teflonsku prostirku na staklenu dasku. Uhvatite kraj prostirke i smotajte ga s daske na lim za pečenje ili kamen
Tumanchik
Citat: kirch

Ira, sve je vrlo jednostavno. Stavio sam ga na teflonsku prostirku na staklenu dasku. Uhvatite kraj prostirke i smotajte ga s daske na lim za pečenje ili kamen
Ljudi, a on se ne deformira? ne podmiruje? Pa ovo je nakon korekcije! Jednom sam spustio štrucu iz kalupa kad sam je stavljao u pećnicu. Bila je tako lijepa, a onda je ispala i nikad više nije ustala. Stoga pitam.
kirch
Citat: tumanofaaaa
ne deformira li se? ne podmiruje?
Ne, ona tako uredno sklizne sa stakla. Inače, nemam staklenu dasku, stavio sam je na staklenu posudu. Bez strana, naravno
Tumanchik
Citat: kirch

Ne, ona tako uredno sklizne sa stakla. Inače, nemam staklenu dasku, stavio sam je na staklenu posudu. Bez strana, naravno
shvatio sam! Hvala vam
Ekaterina2
Spokoj, hvala na receptu! Nisam ljubitelj svakojakih predjela (još?), Ali svidjela mi se fotografija vašeg kruha.Navečer sam zamijesila tijesto, stavila ga u hladnjak nakon 4 sata. A ostalo se radilo preko dana .... moj sin (ima 16 godina) dok sam ja bio na poslu. Samo su izračunali vrijeme kako bih mogao stići i sam ga izvaditi iz pećnice. Lijepo i ukusno, neobično. Pečeno u tavi koja se ne lijepi.
U recept za pšenično brašno stavio sam 400 gr, 60 - cjelovitih žitarica.
PapAnin
Ponovit ću to opet - izvrstan recept! Kruh je divan!
A osim toga štedi vrijeme i trud i ne zahtjeva puno pažnje,
omogućuje izradu mnogo različitih kruhova na temelju jednog recepta.
Nedavno pečem od brašna prvog razreda + mekinje. Super!
Hvala autoru!
Spokoj
Citat: tumanofaaaa
djevojke uvijek me riječ "reset" plaši. unakazit će oblik. Ili se varam?
bacanje - znači "puštanje kruha (na papiru ili samo na brašnu) da sklizne sa probne ploče na lim za pečenje." ne bojte se, ništa nije unakaženo, ali ovaj je kruh općenito vrlo uporan
Obično ga slažem na staklenu dasku obloženu papirom ili folijom.
Spokoj
PapAninhvala na pohvali! drago mi je da je recept zapeo. U osnovi radim dvije varijacije - kiselo tijesto i brašno od 2 razreda.
Spokoj
Ekaterina2, pecite u svoje zdravlje! i slikajte se
PapAnin
Citat: Serenity
U osnovi radim dvije varijacije - kiselo tijesto i brašno od 2 razreda.
Još ga nisam probao na brašnu od 2 razreda. Morat ću kupiti.
Kao što kažem, postoji mnogo varijacija! I svaki put je kao novi kruh!
Hvala vam!
Spokoj
Citat: PapAnin
Još nisam probao na brašnu od 2 razreda. Morat ću kupiti.
svakako probajte! najukusniji kruh, za moj ukus je tako ... stvaran!
k @ wka
Danas sam pekla kruh po drugi put.
Recept kaže da u hladnjaku može stajati do 14 dana. Vjerovao sam i uzalud.
Mijesiti u subotu, a danas, u četvrtak, pečeno. Ispada 5. dan.
Neću više eksperimentirati. Prvi put sam pekla kruh drugi dan i ispalo je super. Objavio sam fotografiju (post 258). Jednostavno je oblikovan i savršeno je zadržao oblik. Ispalo je vrlo ukusno.
I ovaj put ispala je palačinka. Tijesto, dok je stajalo u hladnjaku, uvelike je promijenilo strukturu, postalo je tekuće i raširilo se po cijelom limu za pečenje. Iako sam i to gnječio na isti način. I nije bilo moguće to oblikovati.
Zaključak: bolje je tijesto ne držati dulje vrijeme.
Spokoj
k @ wka, u mom receptu je zapisano da nisam provjeravao 14 dana, ne savjetujem ga tako dugo zadržati tijesto maksimalno 3 dana, ako duže, onda ide samo u sastav drugog tijesta kao "staro" za okus.
k @ wka
Citat: Serenity
moj recept kaže da nisam provjeravala 14 dana

I provjerio sam. I sad znam da to nije potrebno činiti. Peći ću drugi, maksimalno treći dan.
I napisao sam tako da netko može učiti na mojim greškama.
Spokoj
k @ wka, eksperimentator!
k @ wka
Da. Ja sam tako
Na prooferu je još jedan hljeb. Šipka mi se više sviđa i prikladnije je rezati, a kriške nisu toliko široke. Preklopim tijesto i razvučem ga u dužinu.
Čim bude spremno, javit ću
yudinel
Ispao je vrlo ukusan kruh!Spokoj, Olga, hvala na receptu i detaljnom opisu.
Napravio sam to prvi put, iz nekog razloga gornja kora je bila jako pečena, a donja nije. Mislim jer sam pekla na teflonskoj plahti.
Već sam započeo drugu porciju, sutra ću je pokušati ispeći samo na plehu.
Albina
Dala sam ovaj recept svojoj mami. Ni sama ga još nije ispekla. Mami se svidio kruh i pekla ga je već 4 puta. Mama je recept prenijela svojoj snahi.
k @ wka
I mislim da teflon plahta nema nikakve veze s tim.
I meni se dogodi da su peciva (ne samo kruh, već i pite ili kiflice) već jako smeđa odozgo, ali ne i odozdo. Zatim prebacim pećnicu na samo donji plamenik.
Ali svoju pećnicu već dobro poznajem, sprijateljio sam se s njom. I savjetujem vam da pokušate uključiti samo dno, ako je vrh jako pečen, a donji nije. Pokušajte to i to i uspjet ćete.

Obrtnički kruh bez gnječenja
I evo mog današnjeg, kao što sam i obećao. Ispalo je super. Kora je tanka, okus izvrstan. Težina 733 grama.Stajalo je u hladnjaku 13 sati. "Gumenost" je manja nego u prethodnoj. Očito ovisi o vremenu zadržavanja tijesta u hladnjaku.

I zamijesio sljedeći, ali uz neke promjene. Opet eksperimentiranje

Uzeo sam 350 g vrhunske pšenice, 90 g raži, 20 g slada i 10 g svježeg kvasca. Nakon 1 sata morao sam drobiti, jer se tijesto udvostručilo. I nakon još 1 sat pobjegne iz posude. Možda je kvasac zamny?
Ponovno sam ga išla zgnječiti i sakriti u hladnjak
yudinel
Galina, moj štednjak se ne prebacuje naizmjence odozgo prema dolje, istovremeno se uključuje i gasi.
San mi je promijeniti peć.
Ili je to možda zbog činjenice da sam na dno stavio lim za pečenje s vodom?
k @ wka
Dakle, lim za pečenje s vodom na dnu je obavezan. Inače, kora će biti neprobojna.
Kad sam tek počeo učiti peći kruh, to sam i učinio. Izgleda kao ništa, ali čak ga je i nemoguće rezati, kora je tako gusta i tvrda. Popevši se na ne, počeo čitati razlog. Samo s parom dobivam kruh s tankom korom.
Ali lim za pečenje s kipućom vodom (imam staru tavu) trebao bi biti u pećnici samo prvih 10-15 minuta, a zatim ga trebate izvaditi, smanjiti temperaturu i peći kruh bez vode, tj. para.
Tumanchik
Citat: k @ wka
Inače, kora će biti neprobojna.
Hvala ti Galina !!!! Moram zasebno čuvati vaš savjet, inače ću zaboraviti

djevojačko sjećanje


ali ja mislim ...
k @ wka
Djevojke ne mogu imati drugu, sestra aaaaaaaa
yudinel
Galina, hvala na savjetu!
A ako stavim caklinsku šalicu vode točno na dno, hoće li to pomoći?
k @ wka
Možete dobiti i šalicu, ali samo široku. Ovdje je važno da je područje isparavanja vode veće. Zbog toga sam stavio staru tavu. Kad voda zavrije, kamenac ostaje na dnu i zidovima. Kako ne bih svaki put oprao i očistio tavu od kamenca, prilagodio sam tavu koju više ne koristim za namjenu.
Spokoj
Citat: k @ wka
Šipka mi se više sviđa i prikladnije je rezati, a kriške nisu toliko široke. Preklopim tijesto i razvučem ga u dužinu.
zanimljiv. Jesu li poput ciabatte ili visoki?
Spokoj
yudinel, drago mi je da vam se svidio recept!
Mislim da to ne ovisi o teflonu, možda ga samo trebate staviti niže u peć, potražiti mjesto na kojem će biti optimalno grijanje odozgo i odozdo.
Spokoj
Albina, super i probate, vidjet ćete. kako jednostavno.
Spokoj
Citat: yudinel
A ako stavim caklinsku šalicu vode točno na dno, pomoći će
pa bi to trebalo biti učinjeno i odmah ulijte kipuću vodu
Albina
Citat: Serenity

Albina, super i probate, vidjet ćete. kako jednostavno.
Kruh pečem u KhP već 19-20 godina, a kruhove-bagete počeo sam peći u pećnici. Imam novu peć prije 2 mjeseca. Jučer prvi put u pećnici ražena pečena. Pazila sam na ovaj recept kako bih na odmoru ugađala ukućanima domaćim kruhom.
Spokoj
Albina, ožičite rezultate
k @ wka
Citat: Serenity

zanimljiv. Jesu li poput ciabatte ili visoki?

Ne, ne izgleda kao ciabata. Dok stoji na lameli, malo se širi, ali u pećnici samo odraste. I ispada prilično visok.
yudinel
Olga, Spokoj, danas je kruh bio uspjeh! Umjereno smeđa, perforirana mrvica, sve kako volimo. Stavio sam novu šaržu tijesta da sazrije.
Vjerojatno će nam ovaj kruh biti svakodnevan.
Hvala vam!
Spokoj
yudinel, dobro! drago mi je što je sve uspjelo

Albina
A ja volim peći s različitim nakazama: na starom tijestu, s grizom, svježim sirom, krumpirom ne znam kako će moji reagirati na velike rupe
Spokoj
Albina, recite nam kasnije

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha