Kiseli kruh s tamnim pivom

Kategorija: Kiseli kruh
Kiseli kruh s tamnim pivom

Sastojci

Opara
pšenično kiselo tijesto 100% vlage 60 grama
pšenično brašno 1 razred 60 grama
tamno pivo 45 grama
Tijesto
kvasac svi
voda 135 grama
pivo 65 grama
pšenično brašno / stupanj 270 grama
oguljeno raženo brašno 50 grama
melasa (melasa, med) 10 grama
prešani kvasac 3 grama
morska sol 8 grama

Način kuhanja

  • Opara
  • Pomiješajte sve sastojke i ostavite na sobnoj temperaturi 6-8 sati.
  • Tijesto
  • Pomiješajte vodu s pivom, melasom (melasa, med) i kvascem.
  • Gnječenje se provodilo u KhP na programu "Tijesto"
  • Ulijte tijesto, tekućinu u kantu i stavite brašno.
  • Posolite nakon 5 minuta gnječenja.
  • Kiseli kruh s tamnim pivomTijesto je glatko, lagano ljepljivo. Radimo podmazanim rukama.
  • Rastegnite tijesto i fermentirajte 120 minuta
  • Usred fermentacije jednom se rastegnite.
  • Kiseli kruh s tamnim pivomKiseli kruh s tamnim pivomKiseli kruh s tamnim pivom Tijesto na početku, sredini i kraju vrenja.
  • Oblikujte kruh bilo kojeg oblika. Otpustite velike mjehuriće prije oblikovanja.
  • Ispravljanje u košari, zašijte se.
  • Preokrenite na papir ili prostirku za pečenje, napravite rezove.
  • Prvih 15 minuta pečemo ispod nape na kamenu. Maksimalna temperatura (240-260 stupnjeva).
  • Smanjujemo temperaturu na 180 stupnjeva, uklanjamo čep i pečemo dok se ne kuha još 15-20 minuta.
  • Izvadimo ga, pustimo da se ohladi na rešetki, izrežemo i uživamo!
  • Kiseli kruh s tamnim pivom
  • Kiseli kruh s tamnim pivom
  • Kiseli kruh s tamnim pivom
  • Ukusan kruh!

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

3,5-4 sata

Program kuhanja:

HP, pećnica

Bilješka

Ukusan, aromatičan kruh. Špijunirao sam takvo tijesto od L. Geisslera. Ostalo je otmjeni kruh. Preporuči!

Svetlenki
Angela, Chesslovo je ujutro sjedio i razmišljao, to bi bilo da je Angela položila kruh, inače poticaj treba poboljšati i krenuti dalje !!! Vrlo lijep kruh, rezovi nisu ispucali - savršeni pupoljak cvijeta, pa, i savršena mrvica.

Angela, možeš li nam reći nešto više o pivu - filtrirano / nefiltrirano? Jednostavno imamo puno različitih sorti.

Kako se kiselo tijesto ponaša u fazi tijesta? u koje vrijeme se povećava - tako zanimljivo.

A o mrvici - još uvijek nije ravnomjerno porozna, postoje velike pore, zar ne?

ang-kay
Dugo nisam slagala kruh, to je sigurno. Da im dosadi, a onda ih baci, već neugodno.
Citat: Svetlenki
pivo - filtrirano / nefiltrirano?
Samo što je tamno pivo napisano. Vjerojatno filtrirano. Pišemo nefiltrirano. Ali ovo pivo nije dovoljno.
Citat: Svetlenki
u koje vrijeme se povećava - tako zanimljivo.
Nisam ga mjerila. Nije bio u staklu u zdjeli. Vjerojatno 2,5 puta. Izgleda kao običan.
Citat: Svetlenki
još uvijek nije ravnomjerno porozna, postoje velike pore, zar ne?
Nekoliko velikih pora, čak.
Tanyulya
Kakav mejakijac !!! Kakva kora! Angel, ti si MAJSTOR s VELIKIM slovom !!!
Hvala vam!!!
Fotina
Angela je najbolja pekarica Pekarnica!
Volim mnoge zbog zanimljivih recepata, ali neka se ne vrijeđaju, Angelinin kruh su remek-djela. Ovdje.
ang-kay
Tanyulya, Fotina, Hvala vam
Kras-Vlas
Angela !!! Ovo je nešto nevjerojatno !!! Najaromatičnije, najnježnije, najhrvavije, najukusnije itd.
Kiseli kruh s tamnim pivom
Kiseli kruh s tamnim pivom
Kiseli kruh s tamnim pivom Kiseli kruh s tamnim pivom

Žao mi je što ima puno slika, nisam mogao odoljeti ... pa sviđa mi se!
Puno vam hvala što ste me upoznali s takvim kruhom
(Želite li se nasmijati! Mijesim tijesto za sebe, dodam sol na 5 minuta, miješam dalje i nešto je nekako u redu ... Gledam, a limenka kiselog tijesta stoji kraj nje - puhne ... Zaboravila sam je dodati
morao ju je zadnji intervenirati)
ang-kay
Olenka, kruh je zgodan, lijep !!! Kakav si dobar momak! Fotografije su ukusne !!!
Citat: Kras-Vlas
Gledam, a pokraj stoji limenka kiselog tijesta - kipi ... Zaboravila sam je dodati
I to je u redu. Mnogo je preporuka da kiselo tijesto dodate posljednje.
Hvala ti što si me usrećio.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha