Pšenični kruh s raženim kiselom tijestom

Kvas u hladnjaku udvostručio se za 1,5 dana ... ostalo je kako je napisao autor ... što nije u redu? koji je razlog?

[Iriska-Iročka]

Iriska-Iročka, A kvasac ne hranite prije nego što ga stavite u kantu? Izvadi je iz hladnjaka i nahrani. Dio (prema receptu ide u kantu, a dio za čuvanje u hladnjaku), zatim dodajte sastojke prema receptu i uključite francuski + 3 satni timer. Ispada 9 sati.

Hranim. kako je napisano u receptu ...

Da, namjestio sam na 9 sati pomoću tajmera ... pa sam se nadao da će punđa biti visoka ... ali opet je nešto pošlo po zlu ...: (Ne mogu razumjeti u čemu je stvar ...

mogu dodati kvasac

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Dobar dan. Reci mi molim te:
- koji je vaš Panasonic model?
- koristi li francuski kruh u skladu s uputama proizvođača kruha istu količinu brašna i vode kao što ste naveli u ovom receptu?
Unaprijed zahvalan

I pekla je kruh po ovom receptu. Izvadila je kvasac iz hladnjaka, ostavila stotinu grama na stranu, ostatak nahranila, pričekala da se probudi i odložila.
Na ovih 100 grama dodao sam sto grama pšeničnog brašna i sto grama vode, ostavio 3 sata, udvostručio i dalje, prema receptu. Samo što nisam izlio svu vodu, počeo sam s 200 grama, a onda sam se vodio kolobokom. Kao rezultat, dodao sam 2 žlice.
Imam peć na Moulinex, tamo su svi načini rada skraćeni, pa stavljam tijesto s kvascem na program za noć, ali miješenje je samo jedno.
Ujutro je kruh narastao i nisam ga zgnječio drugi put, već sam odmah pekao 50 minuta. Možda ovo nije u redu, jednostavno nije bilo vremena.
Na kraju se ispostavilo


Po mom ukusu ispalo je malo kiselo, ali bio sam previše pametan sa suhim njemačkim raženim kiselom tijestom, dodao sam ga raži još ranije, pa ću ga povući.
Hvala vam puno na receptu, ovo je prvi kruh od kiselog tijesta, možda nije tako dobar, ali za početnike, itekako ujednačen.

[Jouravl]

Jouravl, štruca je divna, pogotovo s obzirom da je ovo prvorođenče! Izvrsne teksture, ali o kiselosti odlučite tijekom daljnjeg pečenja - mnogo ovisi o kvaliteti kiselog tijesta ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Dobar dan. Molim vas, recite mi: - koji je vaš Panasonic model? - prema uputama proizvođača kruha, za francuski način rada s kruhom, postoji ista količina brašna i vode kao što ste naveli u ovom receptu?

Nešto lijepo već dugo nije viđeno poglazowa2011... Napisat ću svoje iskustvo. Ovaj kruh pečemo i u općem i u francuskom načinu rada - broj sastojaka se ne mijenja ovisno o načinu rada, ovisit će o kvaliteti vašeg brašna. Ali ovaj se kruh, u čemu je njegova čar, uvijek dobije iz bilo koje kvalitete brašna ...
P.S.Panasonik 257

[Iriska-Iročka]

Iriska-Iročka, a u kontekstu kakvog kruha? Po mom mišljenju, nema dovoljno vremena za probu, jer je to slab kvasac. Ili trebate dodati malo kvasca za stabilan rezultat, ili kako treba raditi kiselo tijesto - na morskom forumu postoje informacije kako to učiniti ...

[Margot K]

Margot K , veliko hvala na ocjenjivanju kruha.
Također kvasac nisam dobio jako dugo, morao sam pročitati cijeli forum i promijenio sam oguljeno raženo brašno za tapetno brašno. I zaživjelo je ... sad ima i grijanja, pa sam prva tri proveo hraneći se na bateriji za centralno grijanje.
A prije toga, nema šanse, tada će mama oprati staklenku koja stoji na radnoj plohi, pa njezin suprug ...

[marika33]

A prije toga, nema šanse, tada će mama oprati staklenku koja stoji na radnoj plohi, pa njezin suprug ...

Tako je i sa asistentima
Obratite pažnju na hmelj - vrlo zahvalan kvasac i nije problematičan ... marika33 sve je naslikano vrlo detaljno.

S kvascem sam, naravno, probao i više, ali potpuno drugačije. na jednom je kvascu ukusniji od chtolija ... dočarat ću nad kvascem. ... Pokazat ću vam kasnije u kontekstu .. Već sam ga zgnječila :) boli me što kušam

Ovako to izgleda u kontekstu.

[Iriska-Iročka]

Iriska-Iročka, dobro, rezač daje vrlo visokokvalitetni kruh, ravno prozračnu mrvicu ...

Pa, ljepota je apetitna

Hvala vam. samo sada, iz nekog razloga, ne želi odrasti na visini ... ali ne želim stavljati kvasac ...

Jako mi je žao - nisam dugo gledao forum, ali Temka je, ispostavilo se, ponovno zaživio. Pokušat ću odgovoriti svima, iako je prekasno ...

IROCHKA-IROCHKA - "mala i krov je popucao ..." - ili kvasac nema dovoljno vremena za lutanje i prilično je slab (kruh će imati prilično bljutav okus) ili, obrnuto, prestaje stajati, tada je i kruh možda kiseo. Ako je kiselo tijesto stajalo u hladnjaku dovoljno vremena i tamo se dobro diglo, možete ga odmah staviti u kruh: uzmite svu potrebnu količinu odjednom bez hranjenja i stavite kruh bez odgađanja ili uzmite 90 grama. hranite ovo kiselo tijesto iz hladnjaka (80 grama brašna - u posljednje vrijeme hranim pšenicu premium + 80 ml tople vode) i sve to (~ 250 grama) pošaljem u kruh, s odgodom, kako bi moglo fermentirati i rasti.

MartinAk, imam Panasonic 2500, a omjer brašna i vode je otprilike jednak, ali, po mom mišljenju, vode je malo više nego što je u receptu.

Jouravl, uostalom, Moulinexovi su programi kratki, nema dovoljno vremena da se pravilno distanciraju. A onda, kada hranite kvasac za čuvanje - nemojte čekati dok se ne počne dizati, već ODMAH stavite u hladnjak. Tada će se "pojesti" i razviti na hladnom, a neće peroksid.

I evo još jednog trenutka - nekako sam tom prilikom kupio raženo cjelovito brašno. MNOGO. Na njemu sam pekla dva mjeseca, sve je bilo predivno. Tada sam primijetio da je kruh počeo gore rasti - miris je bio dobar, činilo se da fermentacija nastavlja, ali kruh se nije dizao kao prije, iako puknete. Patio sam mjesec dana - i prehranio se, pa čak i pokrenuo novi kvasac - rezultat je isti. A brašno, usput rečeno, nije jeftino ... Tada, kad se još jednom kruh nije gotovo u potpunosti dignuo, iznenada sam pomislio - što ako je brašno "krivo"? Otišao sam u trgovinu i kupio svježe raženo brašno, pa čak ni tapete, već oljušteno brašno, drugog nije bilo. Odmah sam nahranio kvasac, stavio kruh - uzdigao se iznad ruba kante. To je sve što trebam - očito je da brašno ima određeni rok trajanja. Čini se da sam ga držao na hladnom mjestu, a datum isteka naveden na pakiranjima još nije istekao, ali samo naprijed ... Dakle, ako dulje vrijeme kruh, unatoč svim naporima, ne uspije, ima smisla promijeniti raženo brašno.

IRISKA-IROCHKA, ali rezač je stvarno jako dobar, mislim da bi kruh trebao biti dobrog okusa. Pokušajte eksperimentirati s brašnom - što ako?

Pekla sam kruh po ovom receptu (na samo prvoj stranici), sve je ispalo sjajno, nema kiselosti, jako ukusan bijeli kruh, umjereno vlažan, baš kao što volim! Samo je malo promijenilo vrijeme zbog kvasca. Kiselo tijesto izvadio sam navečer, prije toga je pet dana stajalo u hladnjaku i bilo VRLO gladno, bojao sam se da se ne ukiseli i nahranio, preko noći stavio u hladnjak. Ujutro se povećao za jedan i pol puta ili malo manje i odlučio sam ga ostaviti na stolu neko vrijeme. Ovo je moj prvi kvasac, još je mlad i nisam doživio veliko iskustvo, pa me je zanimljivo promatrati. Kao rezultat toga, sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim ubačen u tvornicu kruha, ali s odgodom od 2 sata. Na kraju sam ipak stajao tri sata prije programa. Povremeno sam, naravno, gledao u štednjak))) Sve sam se bojao da mi se kruh od dizanog tijesta neće podići. Kao rezultat toga, mogu reći da sve ide dobro, glavno je da je kvasac jak. Ne mogu dodati fotografiju, svi su je pojeli u jednom mahu))))))

Zdravo! Sad, otprilike mjesec dana pokušavam peći bijeli kruh u aparatu za dizanje tijesta. Kao rezultat toga, bacam dobiveni proizvod i koristim domaću pečenu hranu od kvasca. Pečem po različitim receptima.Rezultat je jedan - kiselo sivi kruh. Ne želim ni lagano kiselo. Bilo je raženog kvasca, na kraju sam ga izbacio zbog kiseline. Pokrenuo sam pšeničnu prema Chadu Robertsonu, ali daje i kiselinu. Kiselo tijesto živi na sobnoj temperaturi. Hranim ga 2 puta dnevno. Miriše ukusno. Prošli put (ne prema ovom receptu) tijesto nije bilo ni kiselo, ali kruh je strašno izašao. Evo vašeg recepta. Nakon 9 sati vidjet ću što se dogodilo. Neću špijunirati postupak. Ali, da budem iskren, mislim da će opet biti niskog, mokrog, kiselog, sivog kruha. Nekako uopće ne vjerujem u uspjeh.

Zdravo! Sad, otprilike mjesec dana pokušavam peći bijeli kruh u aparatu za dizanje tijesta. Kao rezultat toga, bacam dobiveni proizvod i koristim domaću pečenu hranu od kvasca. Pečem po različitim receptima. Rezultat je jedan - kiselo sivi kruh. Ne želim ni lagano kiselo. Bilo je raženog kvasca, na kraju sam ga izbacio zbog kiseline. Pokrenuo sam pšeničnu prema Chadu Robertsonu, ali daje i kiselinu. Kiselo tijesto živi na sobnoj temperaturi. Hranim ga 2 puta dnevno. Miriše ukusno. Prošli put (ne prema ovom receptu) tijesto nije bilo ni kiselo, ali kruh je strašno izašao. Evo vašeg recepta. Nakon 9 sati vidjet ću što se dogodilo. Neću špijunirati postupak. Ali, da budem iskren, mislim da će opet biti niskog, mokrog, kiselog, sivog kruha. Nekako uopće ne vjerujem u uspjeh.

Želim te podržati. Ne očajavaj! Šest mjeseci sam pekao mokro-kisele cigle. Suprug ih je nazvao "borbom protiv kineskih lepinja". Cijela obitelj je od njih dobila krutone, jer ih je bilo nemoguće jesti, ali šteta je baciti ih.
Kao rezultat toga, iz očaja i u zadnjem trzaju (mislio sam, ako ne uspije, odreći ću se nafig ovih kvasaca), pokrenuo sam pšenični kvasac na proklijalom zrnu. Ispalo je nešto s nečim! Odmah je bila vrlo aktivna i prvi put sam dobio kruh. Na njemu pečem i pite i palačinke. Vrlo ukusno, gotovo bez kiselosti, ako na vrijeme uhvatite trenutak najveće snage kvasca. Stavljam ga noću, ali pokušavam ga napraviti oko 8 sati, ako duže, onda se pojavi primjetna kiselost.
Od ražnih starter kultura, savjetujem vam da obratite pažnju na raženi poluproizvod. Ja samo napravim krasan riški kruh na njemu. Pokušala sam ispeći raž sa suhim voćem, kruh nije baš dobro uspio, iako se mom suprugu svidio okus bez poroznosti)))
Oba predjela čuvaju se u hladnjaku i ne zahtijevaju svakodnevno hranjenje, što je za mene bilo važno)

[Sauza]

Sauza, Hvala na podršci! Stvarno sam mislio da jedini radim "mokro-kisele cigle"! (usput, ovo je ime smiješno smišljeno)

[Barkuha]

Barkuha, probajte hmeljevu kiselinu - ona ne kiselina. Marina, marika33 vrlo korisna tema o tome, pročitajte ovdje

[Margot K]

Margot K, Hvala vam! Pokušat ću.

VARKUHA, pokušaj držati kvasac u hladnjaku, tamo ćeš ga morati hraniti rjeđe i, čini mi se, neće pretjerano zakiseliti. I također cijenite koliko brzo kvasac raste nakon hranjenja - idealno bi bilo da se poveća za 2-3 puta u 2 sata. S ovom kiselom tijestom kruh će ispasti 100%.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, hvala na savjetu, pokušat ću, nema izlaza. Negdje sam pročitao da ima manje kvasca od hladnoće, više kiseline, pa ga držim na sobnoj temperaturi. I penje se do vrhunca 5 sati nakon hranjenja ... Ispada da je slab ... Hranim ga, stavljam u čiste staklenke, izbacujem višak ... Što joj se ne sviđa?

opeka s kiselim kiselinama ... Ali! Kora ukusno miriše i ukusnog je okusa! To se nikada prije nije dogodilo!

Nažalost, ne mogu umetnuti fotografije ...

Zdravo! Počeo sam sakupljati nepotrebno kiselo tijesto nakon hranjenja i u staklenku u hladnjaku. Ona je pravila kruh po ovom receptu. I, ura! Napokon, prvi put je i kruh narastao! Ispao je veliki pahuljasti hljeb! Istina, smrad je sav razderan kiselošću. A i miris nije sjajan. Kad prolazite pored pekara, takva aroma, slinjenje. Ali doma nema.

Zdravo! Prije otprilike mjesec dana iznio sam i raženi kvas, također sam htio pravi ukusni kruh.Držao sam ga na sobnoj temperaturi, obnavljao 2 puta dnevno, a zatim počeo držati predjelo u hladnjaku, nekoliko puta pekao kruh Darnitskog, ciglu kao u "sovjetska" vremena, ukusno, sve je bilo umjereno, štruca je bila dovoljna tijekom 5 dana. I zadnji put je ispalo kiselo. Počeo sam tražiti informacije i naišao na vaš forum. Mislim da mi je kvasac počeo kiseliti. Bila je uzrujana, ali ipak je odlučila pokušati se prehraniti, kao što ste mnogima savjetovali. Samo su proporcije počele poprimati malo drugačije. Prvi dan narastao je za 6-7 sati, drugi dan nakon 4, ali sve je pjenušavo, ne miriše na kašu, ali nema ni kiselog mirisa. Trebam li nastaviti ili je moj kvasac već "to"? Možda je moja posuda neuspješna, to je litra, ali sama kisela tijesta na dnu je oko 1,5 cm, a na kiseloj tijestu pojavljuje se tanka kora. Dva sata se ne diže. U zatvorenom 22-23 stupnja, morate ga staviti blizu baterije. Ako ga samo stavite na policu, porast će 7-8 sati. Možete li još nešto savjetovati?

Zdravo! Razumijem da u hladnjaku kvasac postaje kiseliji. Sad u ormaru imam teglu u hladnjaku (hladnija je nego u stanu). Hranim ga otprilike jednom u tri dana, ponekad raženim ili pšeničnim brašnom, ovisno o tome kakav kruh pečem. Nestala je kiselost i "cigla" od kruha! Iako kvasac još uvijek miriši bolje od kiselog tijesta. Slijedim neka pravila koja čitam. U brašno dodam vlakna. Zamijesim dva tijesta (tijesto i jednostavno), a zatim izmiješam.

Pitanja još ima, možete li objasniti posebno „nadarenima“. Koliko sam shvatio, čuvajte u hladnjaku najviše 3 dana. A ako ne pečem tako često, onda je bolje da dio kiselog tijesta uzmem (ostatak bacim), nahranim i vratim u hladnjak? A kad ga izvadim iz grebena, pustim da se ugrije ili odmah nahranim hladni i odložim? Kad je kvas u grebenu, treba li ga hraniti svaki dan ili tek kad naraste?

[poglazowa2011]

poglazowa2011,
Stvarno želim razjasniti s vama. Napisujete da vam se "jaka" kisela smjesa diže 2-3 puta za 2-2,5 sata, na kojoj temperaturi - na sobnoj temperaturi (koja), toploj (blizu baterije) ili točno u hladnjaku? Stvarno želim ispeći ukusan i nekiseli bijeli kruh, ali bojim se da ću ga opet pokvariti (bilo je gorkog iskustva s pšeničnim kvascem, izbezumio sam ga i bacio, ostao samo raž). Srećom, prijatelj je imao farmu (kokoši i zečevi), ona je osušila sav kiseli kruh i dala joj ga, a opet joj je bilo žao prevedenih proizvoda. Sad pečem pšeničnu raž, vidjet ću što će biti. Nemoguće je jesti kruh iz trgovine, kruh s kvascem ispada dobro, ali stvarno ga želim bez kvasca.

Zdravo! Uopće nisam dobio kiseli, već nekakav beskvasni bijeli kruh. Moj se kvasac brzo uzdiže iznad baterije.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Puno ti hvala. Ovaj kruh pečem više od godinu dana. Uvijek dobro djeluje u proizvodnji kruha. Čisto bijela djeca ne jedu dobro. A ovaj nije dosadan.

[Finna]

Finna, ne trebate hraniti svaki dan, ona jede sporije u hladnjaku, ali općenito trebate pogledati svoju kiselu tijestu ... ako rijetko pečete, morat ćete hraniti barem jednom tjedno, barem , a baci pola polovice starog kiselog tijesta! Inače će biti gladna i jako će smrdjeti ako je već gladna! Pečem svaki drugi dan, svaki dan. Koristim gotovo sve i hranim opet ... Odmah ga stavim na hladno, pojede se u hladnjaku i sljedeći dan OPET je spreman za pečenje, fino miriši, izvadim, izmjerim u HP-u, ako je zapremina premala, nahranim je potrebnom težinom i stavim u mikrovalnu !!!! S kriglom kipuće vode pored sebe zagrijat će se i narasti za 1-2 sata, a zatim pečem :-) Ne znam jesam li to jasno objasnio ...
Ali ovo je TOČNO moje iskustvo. Tako se ponaša moj kvasac. Kruh je izvrstan. Počnite odgajati svoje, ne bojte se! Počet ćete vidjeti i razumjeti ŠTO ONA želi :-)
Sretno!

[Barkuha]

Barkuha, probajte hmeljevu kiselinu - ona ne kiselina. Marina, marika33 vrlo korisna tema o tome, pročitajte ovdje

Dopustite mi da vam pomognem, probajte hmeljevu kvasinu.Na njemu pečem i pšenični i raženi kruh, svi su kruhovi dobri, bez trunke kiselosti.

Hranim ih i jednom tjedno. usredotočujući se na miris. Ako miriši na pivo od jabuke, onda je to normalno, to ide u posao. Ako ne, pretjeram, izbacite višak.

Jučer sam ga napravio s pšenicom-ražom u C / P, samo što brašno nije bilo vrhunsko, već ga je uzeo prvi. Zamijesio sam kiflu, izvadio kantu, stavio je na radijator, tijesto se dizalo oko dva sata, možda mi je trebalo još, ali unatoč tome stavio sam kantu u pećnicu i uključio "pečenje" 1h10min. Najviše sam se bojala hoće li je imati vremena ispeći (znala sam je raditi i peći u pećnici s malo drugačijim receptom, a tamo je bilo 250 stupnjeva). Dobro zapečena, mrvica s jednoličnim rupicama. Ali sljedeći put ću probati samo bez šećera. Za mene se ova komponenta pokazala suvišnom. I još neću riskirati s bijelom bojom. Možda moje brašno nije takve vrste, ali još uvijek nema drugih proizvođača. Pa ipak, ako sam dobro razumio, kvasac se može čuvati u hladnjači 2 dana, a treći dan ili ga ispeći, ili hraniti i opet u hladnjači.

Hvala na receptu! Upravo sam ga izvukao iz x. p, pola je otišlo))).
Meka, prozračna, porozna, mirisna!
Stalno ću peći ovaj recept.
Nekako sam prošao veliku brzinu,))
Navečer sam izvadio kvas iz hladnjaka, nahranio - ujutro sam išao peći.
Ujutro sam bacila sve sastojke u h. n, postavite francuski način rada (imam ga 3,40), nakon prve serije izvukao sam lopaticu i pripremio se za čekanje dugog uspona. Aha .. pod krovom krušnice već sam je imao za jedan sat i deset minuta - sasvim slučajno odlučio sam pogledati
Morao sam hitno isključiti ovaj način rada i staviti pekarske proizvode. Pekla sam sat vremena - sve je pečeno.

Dobar dan! Odlučila sam ispeći kruh po vašem receptu. Pročitao sam. pročitali i niste razumjeli u kojem su obliku svi sastojci u kanti proizvođača kruha? Trebate pomiješati, umijesiti malo tijesta, staviti u kantu i s odgodom uključiti aparat za kruh? Ili složiti u slojeve kao što biste to učinili uobičajenim pečenjem? Oprostite ako je ovo u temi i propustio sam staviti sve sastojke u kantu. stavite program sa zakašnjenjem (imam proizvođača kruha Panasonic). Pričekat ću jutro.



Ovako je ispao moj kruh. Nije visok kao vlasnik recepta. Nemojte mi reći što bi mogao biti razlog? Pomalo ispucal na vrhu, ali sveukupno sam zadovoljan rezultatom. Puno vam hvala na receptu.

Dobra večer! Sve ste učinili kako treba: nahranili ste, vjerojatno, pravom količinom kiselog tijesta, stavili sastojke u kantu redoslijedom kako je napisano i s programom s tri sata odgode stavili francuski program na program. Čini mi se da je vaša kisela tijesta ili premlada, ili, naprotiv, prekisela - kruh se nije posve dignuo i krov je popucao. To se događa kada nema dovoljno vremena za dokazivanje, a kvasac nema vremena za dizanje kruha u zadanom vremenu. Ali vaš je kruh gotovo savršen, mrvica je tako lijepa! Pecite češće - bit će sve bolje i bolje. Nije li previše kiselog okusa?

Okus je vrlo dobar, nije kiselkast, moja predjela je zrela, ali možda da, trebala je malo duže stajati prije nego što su je stavili u kantu. Kruh sam rezala još topla, doista sam željela pogledati mrvicu. Već ste pojeli, definitivno ću i dalje peći po vašem receptu.

Dobar dan, recite mi molim vas, imam kiselo tijesto prema receptu Admin MK, kiselo tijesto na bazi sirutke sirutke. Sada želim probati peći po vašem receptu, ali bojim se da će se kiseliti zbog sirutke, nemojte mi reći, možda možete nešto poduzeti i ukloniti kiselost? Sada se bojim hraniti vodom, iznenada se pogoršati.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Došao sam i s zahvalom!
Evo mog kruha, danas sam vodu zamijenio sirutkom i slikao u kantu da vidite kako se diže

Pokušala sam peći po vašem receptu. Prvi put se pokazalo da nije tako visok, ali ukusan, fino pore. Drugi je put već veći, sada je ovaj recept na usluzi. Hvala vam!
Najvažnije je, kao što sam shvatio, kvasac ne smije biti stariji od 3 dana. Ili pecite svaki drugi dan ili obnovite kvasac. Kruh je šik i jednostavan. Što trebaš.

Zdravo. Prvi put sam ovdje. Iznio sam samo vječni kvas, a ne raženo brašno. Jučer je bio treći dan. U dva sata porasla je 2,5 puta. Stavite kruh na francuski način rada na 6 sati. Dodano 1 / 3h. l. kvasac za svaki slučaj. Kruh se dobro dignuo, ispekao, rupe su dobre, ali kisele. Ono što sam pogriješio, možda je još bilo prerano za pečenje, ipak sam morao hraniti. Ostaci starter kulture 50 gr. hranjena 70g. brašno + 70 ml vode i stavite u hladnjak. Sad, za jedan dan, sve je pjenušavo.

Dodano u nedjelju, 13. studenog 2016. 14:40

Možda se ovo gotovo kiselo tijesto moralo hraniti prije pečenja?

Natalia, pokušajte hraniti kvascem pet dana u načinu 1: 1: 1 (1 dio kvasca, 1 dio vode, 1 dio brašna). Višak ne možete baciti, uštedite ovih 5 dana i ispecite palačinke. Sjećam se da je moj prvi kruh od kiselog tijesta bio vrlo kisel, ali impresioniran poroznošću i želja za pečenjem od kiselog tijesta nije nestala.
Prije pečenja, kiselo tijesto se dodaje i odmah u kantu u kojoj fermentira do gnječenja pod slojem vodene brašna (ako peć kasni).

Hvala ti, Ljudmila. Sad sam se i ja odlučio prehraniti. Ili mislite samo na hranjenje, a ne na prekomjerno hranjenje?
Osim kiseline, kruh nam se jako svidio! Tata je rekao, isto je i sa slaninom, ali s maslacem ... Neće uspjeti!