Crni kruh u polaganom kuhalu

Kategorija: Kruh od kvasca
Crni kruh u polaganom kuhalu

Sastojci

Kvasac 2 žličice
Oguljeno raženo brašno 350 g
Pšenično brašno za pečenje 250 gr.
Voda 375 gr.
Kvasova sladovina 35 gr.
Sol 2,5 žličice
Šećer 2 žlice. l.
Biljno ulje 30 gr.
Panifarin 1 žlica. l. (ne možete ga staviti)
Agram 1 žličica (ne možete ga staviti)
Extra-R 1 žličica (ne možete ga staviti)

Način kuhanja

  • Zamijesite tijesto u aparatu za kruh na postavci Pizza, prebacite u posudu lonaca pod pritiskom.
  • Ručni način rada: 1 stupanj - 30 g. 40 min., 2. stupanj - 120 g. 1 sat i 20 minuta
  • Po završetku pečenja kruh okrenite dvostrukim kotlom i ispecite koru, na Pečenje 15 minuta.
  • Odmah izvadite i stavite na rešetku da se ohladi.
  • Pokazalo se da je visina 8,5 cm.
  • Crni kruh u polaganom kuhalu

Bilješka

Ako ne stavite Agram i Extra-R, dodajte 10 ml. ocat za kiselost (na štetu vode)

Galijon-6
Joj, kako visok, zgodan
medunak
Kakav zavidan komad kruha. Želim pokušati ispeći kruh u Oursonu 5005. Sumnjam da će to uspjeti, ali svejedno ću pokušati. Donijet ću MV iz sela i pokušati.
poni
Ako mijesite kruh u aparatu za kruh, zašto ga onda morate vaditi i peći u multivarku, petljati se vruće da biste ga preokrenuli, u čemu je smisao?
Elena Bo
Svaka ima svoje značenje. Volim peći ovaj kruh u pećnici. No, budući da je vruće, tada je paljenje pećnice u maloj kuhinji poput peći na otvorenom. A u proizvodnji kruha to nije tako ukusno. Tako je lonac pod pritiskom priskočio u pomoć.
Ali, uostalom, nije potrebno mijesiti u aparatu za izradu kruha, ako ga nema, onda ručkama. A onda pečemo u loncu pod pritiskom.
Ovo je samo alternativna opcija pečenja.
More
Ovaj kruh pečem već šest mjeseci, preuzimajući vaš recept sa web stranice dobre kuhinje. Još uvijek je nemoguće sprijateljiti se s pećnicom, takav se kruh ne peče u aparatu za izradu kruha. A u polaganom kuhaču, prema ovom receptu, uvijek postoji dobar kruh, baš isti kao na fotografiji - rumen i visok. HVALA VAM!!!
medunak
Elena Bo, još sam uvijek pekla kruh prema vašem receptu u Oursson 5005. Pokazao se izvrsnim, vrlo ukusnim, visokim (8 cm, Ourssonova šerpa je široka). Bilo je savršeno kuhano. Istina, dodao sam grožđice i 2 žlice. žlice Borodinove mješavine i dodavao je brašno na oko prema stanju lepinje, strogo izdržavajući količinu tekućine. Hvala vam puno. Nikad se ne bih usudio peći kruh u svom sporom štednjaku da nema fotografije vašeg kruha.
Albina
Elena Bo, od vašeg kolača s maslacem na koji se oslanjam mislim da bi trebao ispasti ovaj divan kruh
Elena Bo
Cure, hvala na povratnim informacijama. Pecite za zdravlje
2dar
Elena, ostatak članova foruma, ispekla je raženi kruh 2 puta od gotove smjese (crni ruski i engleski) i naišla na određenu posebnost. Tijesto se tijekom prve faze digne, a nakon druge faze, naprotiv, slegne, tj gotov kruh je manji od tijesta prije pečenja.
Vjeruje se da je razlog pritiska koji se na 130 stupnjeva povećava na 70 kPa zbog njega prozračno tijesto i "čučanj". U oba slučaja pokazalo se da je visina kruha 45-50 mm (premda sam prvi kruh (crni ruski) vjerojatno premalo eksponirao: učinio sam to kako je napisao autor posta (i baš kao u primjeru iz Uputa za MV) - 40-50 minuta, a na kutiji za smjesu napisano je 1 h 50 m - 2 h).
Sama smjesa pomiješana je s vodom prema uputama - 300 ml, ovdje je teško zeznuti, ali neugodno je što je smjesa i dalje ostala malo ljepljiva. lijepeći se za ruke - ne za zdjelu jer sam je podmazala uljem. Pa, postoje dvije faze s pečenjem.

Moj pekar je i dalje isti - ovo su prva dva kruha u mojoj praksi. Pomozite mi da shvatim.
medunak
Elena, opekla je vaš kruh više puta, i to strogo prema receptu, dodala suho voće i orašaste plodove te Borodinovu smjesu. I mijesio u aparatu za kruh, i u kombajnu, i rukama. Uvijek je bio izvrstan rezultat. Ovaj se kruh jede bez traga. Hvala vam puno.
Elena Bo
Citat: 2dar
Vjeruje se da je razlog pritiska koji se na 130 stupnjeva povećava na 70 kPa zbog njega prozračno tijesto i "čučanj".
Štednjak se peče bez pritiska ako se radi na tijestu.
lungwort, hvala na savjetu!
Ja sam prelijepa
Elena Bo, Hvala vam!!! Sad uopće neću kupovati kruh! Bila sam užasno zabrinuta kako će sve ispasti. I sad je ON na mom stolu! Lijep! 8 cm. Jedva čekam dok se ne ohladi. Hvala vam!
Ja sam prelijepa
Elena, hvala ti još jednom na izvrsnom receptu za kruh. Sin mi nije dopustio da kupujem kruh.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha