Luk cvijet (Blooming Luk)

Kategorija: Jela od povrća i voća
Kuhinja: američki
Cvijet luka (cvjetajući luk)

Sastojci

veliki luk 3 kom.
brašno 1 razred 1,5 šalice
škrob 2 žličice
sol 2 žličice
crna, crvena paprika i paprika 1 čajna žličica
prašak za pecivo 1 žličica
jaje 2 kom.
voda (po izboru) U REDU. 0,5 stog
rast. maslac (u tijestu) 1 žlica. žlica
rast. ulje (za prženje) 2,5-3 šalice

Način kuhanja

  • Priprema luka.
  • 1. Ogulite luk i izrežite korijenje bez oštećenja "dna"!
  • Cvijet luka (cvjetajući luk)
  • 2. Odrežite vrh luka otprilike 1/4 ili više.
  • Važno! Ako to nije učinjeno, luk će biti teško izrezati na segmente, a savjeti "latica" izgorjet će tijekom prženja.
  • Važno! Provjerite jesu li prstenovi luka u ispravnim krugovima. Ako su unutra dva stopljena luka, takav luk neće raditi.
  • Cvijet luka (cvjetajući luk)
  • 3. Okrenite luk naopako.
  • 4. Napravite 4 reza s "dna", zatim još četiri na jednakoj udaljenosti između prvih rezova, a zatim još jedan između njih - ukupno 16 rezova.
  • Važno! Odmaknite se 0,5 cm od "dna" kako se "latice" ne bi odlomile tijekom kuhanja.
  • Cvijet luka (cvjetajući luk)
  • 5. Okrenite luk i lagano odvojite latice tako da tijesto može prodrijeti.
  • Cvijet luka (cvjetajući luk)
  • Metoda 1. (glavna)
  • 1. Promiješajte sve sastojke za tijesto. Na kraju dodajte vodu da dobijete konzistenciju poput palačinki.
  • Cvijet luka (cvjetajući luk)
  • 2. Stavite luk naopako u posudu s tijestom i žlicom preko njega tako da sve latice budu prekrivene tijestom.
  • Cvijet luka (cvjetajući luk)
  • Važno! Luk nikada ne motajte u tijesto, on će se raspasti!
  • 3. Zagrijte ulje za kuhanje.
  • 4. Pržite luk prvo "odozdo" dolje, "latice" gore. U tom procesu latice odvojite vilicom kako se ne bi slijepile i pržile sa svih strana. Preokrenite i pržite s druge strane.
  • Cvijet luka (cvjetajući luk) Cvijet luka (cvjetajući luk)
  • 5. Upotrijebite žlicu sa žlicom da uklonite cvijet luka i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.
  • Cvijet luka (cvjetajući luk) Cvijet luka (cvjetajući luk)
  • Cvijet luka (cvjetajući luk) Cvijet luka (cvjetajući luk)
  • 6. Pričekajte najmanje 5-7 minuta prije posluživanja, inače će se luk u sredini osjećati pokislo.
  • Metoda 2.
  • 1. Pomiješajte sve suhe sastojke osim soli.
  • 2. Umutite jaja, sol i vodu.
  • 3. Stavite pripremljeni luk "na dno" dolje u posudu s mješavinom brašna i pospite ga žlicom, pokušavajući pustiti da brašno prodre između "latica".
  • 4. Stavite luk naopako u smjesu od jaja. Žlicom stavljajte latice luka dok ne budu prekrivene smjesom od jaja.
  • 5. Ponovite korak 3 da biste dobili "dvostruko paniranje" (brašno na kraju!)
  • 6. Luk stavite na kratko u zamrzivač da se ohladi i pohanje bolje drži (po želji).
  • 7. Pržite kako je gore opisano.

Jelo je dizajnirano za

6-8 porcija

Vrijeme za pripremu:

30 minuta

Program kuhanja:

prženje u dubokom ili dubokom prženju

Bilješka

Povijest.
Takozvani "rascvjetani luk" ili "lukni cvijet" posebno je izrezani cvijet u obliku i pržen na ulju, koji se poslužuje u restoranima u SAD-u.
Ovo je jelo izumio chef iz New Orleansa Jeff Glovski kao predjelo na jelovniku u Russell's Marina Grill i izvorno je bilo poznato kao Onion Mumm.
Jelo je nacionalnu slavu steklo kao "procvjetali luk", a posluživalo se u odrescima. Još jedno od imena jela je "Texas Rose".
Posluživanje prati dip (gusti umak, najčešće na bazi majoneze s dodatkom kečapa, senfa).
Zbog činjenice da je jelo bilo uključeno u jelovnik većine steakhousea, počelo se povezivati ​​i s australskom i argentinskom kuhinjom (zemlje koje se tradicionalno bave uzgojem govedine i proizvode govedinu za odreske).

Komercijalno kuhanje uključuje zamrzavanje ili namakanje unaprijed nasjeckanog luka u ledenoj vodi, slično kao što je priprema krumpira za prženje.
Standardni "cvijet luka" ima 2.210 kalorija i 134 grama masti, koja je uglavnom koncentrirana u pohanju. Uključujući 44 grama transmasti (što znači jelo iz restorana).
Osim prženja, luk se peče i u pećnici, što smanjuje sadržaj kalorija.

Tijesto, paniranje i začini poslovna su tajna restorana, a postoji i mnogo vrsta kuhanja (kao recepti i vodiči na youtubeu).

Profesionalni rezač luka vrši 22 reza (uzmite divovski luk). Za jednostavan veliki luk dovoljno je 16 rezova.

"Lukov cvijet" je Spikeovo omiljeno jelo Buffy, ubojice vampira.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗 Metoda pomoću tijesta.
Oglasi.
Metoda dvostrukog pohanja i zamrzavanja nakon čega slijedi prženje.
Brazilski kuhar priprema divovski luk. Sve suptilnosti "kupanja" i pohanja. I, usput, izreže sredinu nakon prženja, poput mene.

Moja zapažanja.
Zabrljao sam pola tuceta luka dok nisam pokrenuo ovaj recept.

Najdraže mi je bilo tijesto, a ne opcija pohanja koju je predložio Mauricio iz Brazila. Eliminirao sam pivo, a tijestu sam dodao prašak za pecivo i škrob.

Kod pohanja metoda je problematičnija, trebate biti puno oprezniji da pohanje ne leti oko prženja.

Uživao sam i u odsijecanju vrha luka. Gotove "latice" nakon prženja pomalo su poput štapića pomfrita.

Unatoč preporukama da se "latice" prže prema dolje, empirijski sam došao do suprotnih radnji. Na taj se način "cvijet" rjeđe raspada, a prikladnije je riješiti se viška masnoće nakon prženja.

Najčešće recepti s Interneta savjetuju upotrebu divovskog slatkog luka sorte Vidalia. U prosjeku, lukovice ove sorte teže oko 300 grama.

Najbolje je ovo jelo poslužiti kao predjelo za roštilj i meso s roštilja.

Vijeće. Obrez luka nemojte bacati. Od njih pripremite kolutiće luka i ostatak tijesta.

Vijeće. Bolje je ukloniti sredinu "cvijeta" nakon prženja kuhinjskim škarama. Ako se to učini unaprijed, tada se cvijet može raspasti.

Vijeće. Mala staklena zdjelica džema dobro će poslužiti kao šalica za umak. Jednom sam vidio opciju za posluživanje, kada su dva "cvijeta" izrezana i položena u obliku kruga, a u sredinu je postavljen običan okrugli brodski brod.

Vijeće. Pri prženju se luk jako povećava. Umjesto friteze najbolje je koristiti lonac ili varivo.

disney
Vrlo zanimljiv recept i opis. Pročitala sam ga sa zadovoljstvom Vjerojatno vrlo ukusno, ali broj kalorija - Ne, žao mi je. Čitam nepažljivo, to nisu kilokalorije, već kalorije. Pa onda se možete razmaziti takvom ljepotom
mur_myau
Hvala vam! Probaj. Naravno, problematičniji je od "kolutića luka", ali vrlo je zanimljivo posluživanje jela. Sadržaj kalorija - pogledajte izvor pod vezom br. 2. Ponekad si to možete priuštiti.
Mama Tanja
Jako primamljivo !!! Lijep i ukusan opis !!!
mur_myau
Hvala na odgovoru! Vježbajte - i bit ćete sretni.
Šahzoda
zanimljivo za probati! primamljivo ..
mur_myau
Šahzoda, opskrbite se lukom (najmanje 5 komada). I strpljenje. I slobodno vrijeme (kako vas ne bi trzalo, još uvijek ne možete omesti duboku masnoću).
Proizvodni otpad može se odložiti u juhu od luka.
Regina V.
Kao začin za posipanje trebao bi biti izvrstan "Chilli" tvrtke Santa Maria. A boja će biti i prikladne arome i neće se otresti cvijeta.
mur_myau
Citat: Regina V.
"Chilli" iz Santa Marije
Nisam pokušao. Sad je postalo zanimljivo, sigurno ću ga kupiti.
Regina V.
eto je 🔗
mur_myau
Regina V. Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha