Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

ukusna hrana i ukusno piće.
a ove "podloške" od ručnog rezanja su tako slatke, miris u staklenci čaja upravo je takav kao u kući sušene mađarske šljive

ekcem je počeo prolaziti, ali toliko je mirisan da ga ne može piti

Također ne mogu piti Ivanushku u čistom obliku! Apsolutno! On je za mene ... gotovo poput trešnje.
I istina o ekcemu! Čak i sa miješanim čajnim okupljanjima, gdje postoji Ivan-čaj, dolazi olakšanje

: plach7: zlato je pošlo po zlu, jučer ga je prošlo kroz mašinu za mljevenje mesa, Ivan je stajao danju i noću i nije cvjetao. 24 sata, ali ne, možda je cvjetalo noću, a ja sam spavao: pardon: Kuham, sušim s bračnim žigom . Subaru će možda Ivana oživjeti kasnije. Krovni pokrivači sastavljeni su nakon kiše, krovni filci U Listove sakupljani su u hladu, oni INTO su bili sve mekši i mekši, krovni filci su bili jako pritisnuti i nije bilo dovoljno zraka, krovni filci nisu bili dovoljno topli, iako 22-24 ...

ekcemi su počeli prolaziti

ovdje je vjerojatno Ivan čaj dobro prirodno sedativ i djeluje, jer je ekcem često bolest "iz živaca"

čine čaj jačim i nastoji spavati

Što se granula tiče, drugi sam put trčao s finijom rešetkom, ali bolje. granule su cijele, poput zrna papra, a kad pržim grudice na tavi, nema više grudica koje se mogu slomiti, granule su cjelovitije. I EVO PITANJA PITANJA, je li potrebno sušiti lišće nakon berbe, ako se ipak drugi put pomaknem, a granule će se raspršiti na prvom pomicanju u mlinu za meso ili ne, nema veze. možda tada da se više ne suši, otkine, pomakne, izvadi, stane ponovo, pomaknuto prženo osušeno - SVE je spremno

je li potrebno sušiti lišće

[nužno]

Uvenuće nužno! I uvenuće NIJE alternativa smrzavanju, već prethodna faza izrade čaja.
Mat. dio pažljivo pročitati?

zlato je pošlo po zlu, jučer sam ga provukao kroz mašinu za mljevenje mesa, Ivan je stajao danonoćno i nije cvjetao. 24 sata, ali ne, možda je cvjetao noću i spavao sam kuhajući, sušeći brak označen. Subaru će možda Ivana oživjeti kasnije. Krovni pokrivači sastavljeni su nakon kiše, krovni filc U Listove sakupljao se u hladu, oni INTO bili su mekši i mekši, krovni filci su bili jako pritisnuti i nije bilo dovoljno zraka, krovni filci nisu bili dovoljno topli, iako 22-24 ...

Ništa nije jasno. Dešifriraj ipak.

Je li netko kuhao čaj od vershoksa? A ove veličine, na velikoj rešetki? Dok imam jednu probnu seriju, pogledat ćemo. mali listovi, kutije, cvijeće i sami vrhovi išli su na vrhove

Da, radimo to svake godine. Samo u našoj ručnoj mašini za mljevenje mesa nalazi se samo mala rešetka, uvijemo je dva puta. Ivan čaj je ukusan u bilo kojem sastavu!

Od Vanke sam pripremala drugačiji čaj. Sad se suši na zraku 2 sata, zatim suši na 70-75 gr., Eksperimentalna vanka, nakon zamrzavanja i krčka na 45 gr. 24 sata. Ne sjećam se točno čiji recept, ali znam da je čovjek inzistirao na isprobavanju njegove metode, a ja sam odlučio isprobati ovu opciju, jer imamo puno Vanke. Miris, dok se čaj emitira, svidio mi se, izgleda kao dobra zelena. Vidjet ću što će se dogoditi nakon sušenja i suhog vrenja.

[liusia]

nakon zamrzavanja i krčka na 45 gr. 24 sata.

liusia, i gdje potražiti ovu metodu, u ovoj temi ili postoji posebna? Prošli vikend smo izašli, skupili vanečku ... Još nije cvjetala.

I uvenuće NIJE alternativa smrzavanju, [/ quoNastya, nisam ja taj koji je rekao, obrušen s drugog foruma zbog pripremanja čaja.

i gdje potražiti ovu metodu

Ne sjećam se u kojoj je temi već bio ovaj spor, ali kopirao sam ovu metodu. Znatiželjan sam na dobar način, moram sve provjeriti po zubima. "Čaj od vatre napravim točno u fazi kada će pupoljci procvjetati, ali ne skupljam samo vrhove, već i lišće. Čaj je ukusan. Način pripreme je pouzdan i jednostavan:
1. Sakupljeno lišće i vrhove spakirajte u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač hladnjaka na jedan dan
2. Nakon odležavanja u zamrzivaču, izvadite vatrenu travu iz vrećice, stavite dio listova na dasku za rezanje i gnječite ih valjkom (u principu ne mljevam u mlinu za meso)
3. Dobro zgnječeni dio vatre smotam kobasicom i stavim u emajliranu posudu od 5 litara
4. Ponavljam odlomak 2.3 za ostatak vatrene trave
5. Čistu bijelu krpu navlažim obilno prokuhanom vodom, istisnem krpu tako da iz nje ne curi voda i pokrijem vlažnom krpom položenu vatru u tavi. Tkaninu presavijem u četiri sloja.
6. Posudu zatvorim poklopcem i stavim u električnu pećnicu.
7. Uključujem električnu pećnicu i držim fireweed na temperaturi od 42 ... 45 stupnjeva 24 sata.
taj se proces naziva fermentacija. Kontroliram temperaturu pomoću običnog sobnog termometra. Važno je održavati temperaturu točno u tom intervalu i to ne okom, već uz pomoć termometra.
8. Nakon jednog dana izvadim posudu s vatrom iz pećnice, prebacim vatru na lim za pečenje, pustim da se trava zrači na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim ponovo pošaljem kaminu u pećnicu.
9. Postavio sam temperaturu pećnice pomoću regulatora temperature na 70 ... 75 stupnjeva.
u ovom slučaju temperaturu neće biti moguće izmjeriti termometrom, potrebno je samo da bude podešena u skladu s regulatorom temperature i očito ne prelazi 100 stupnjeva.
10. Tijekom sušenja, svakih 30 ... 40 minuta izvadim lim za pečenje s vatrom iz pećnice i promiješam masu trave za ravnomjerno sušenje. Postupak sušenja traje sve dok masa vatrene trave ne prestane biti mokra na dodir.
11. Nakon sušenja u pećnici, vatrenu travu prenosim u ljetnu kuhinju i tamo sušim 2 dana na mreži
12. Nakon sušenja čaj sam stavljao u staklene posude s poklopcem. "

Pa zategnuti ili ne: -



Uvenuti ili ne

Uvenuti ili ne

Niti jednoznačno.

[Klementa]

Klementa, svoje mišljenje morate oblikovati na temelju vlastitih iskustava. Podijelite seriju i isprobajte to i ono, i saznat ćete postoji li razlika u vašim okusnim pupoljcima.

Pokušao sam skuhati odbijenu seriju, ne baš kiselu. Pogreška je najvjerojatnije što sam pretjerao s debljinom sloja tijekom fermentacije, čini mi se, umjesto 7 - 10, stavio sam 15, a za to je očito ivan kiseo.

[Klementa]

Klementa, Imala sam istu stvar. Ali nisam ga bacio, visi, suši se. Tako je potpisala "brak". Ostavit ću ga za suhu fermentaciju, a zatim ću za nekoliko mjeseci pokušati. Uvijek ću ga imati vremena baciti. Istina za mene nije bila baš kisela.

Izvagan otpad, 600 grama, moja sušilica proizvodi 600 grama odjednom. 600 grama po bacanju. Dobro. dato je iskustvo.



Irina, gledao sam ovaj video na YouTubeu, nisu razumjeli mjesec dana u svibnju, pripremali su samo galerije. kaže da se ujak mjesec dana mora požuriti. koji mjesec? Ako je od svibnja do rujna već 4 mjeseca?



Oprosti. : hi: vratio se na prve stranice i ponovno pročitao. pitanje je uklonjeno. da, u svibnju je čaj takav čaj. I čas galebova.



Moji su se vratili s posla (preko noći), a kod kuće je miris kiselkast, pokvarena kisela serija. Ukratko, s čajem su uputili posljednje upozorenje, s čajem ću se preseliti u garažu. Tako sam razmišljao o kupnji električne pećnice, s njom ću ići na potrebne temperature kuhanja., A s parnim sušilicom pjesma će ispasti.



Općenito, koliko Ivan treba pripremiti suhog čaja po osobi, uzimajući u obzir da ću Ivan čaj piti sam, nitko nije pomislio?

Pokušao sam razbiti tehnologiju, nisam je osušio pa sam je pretvorio u mašinu za mljevenje mesa, kao rezultat toga, masa je stajala jedan dan i čudo se nije dogodilo, miris cvijeća se nije pojavio: pardon: I vratimo se izvorima, prva serija slijedila je recept i sve je uspjelo, a zatim korak ulijevo, korak udesno od tehnologije i sve je nestalo.

Općenito, koliko Ivan treba pripremiti suhog čaja po osobi, uzimajući u obzir da ću Ivan čaj piti sam, nitko nije pomislio?

Za obitelj od 4 osobe već smo nabavili 10 kg suhog. Bilo je dovoljno malo više počastiti rodbinu. Ali mi smo sami pred novi čaj, jer sam čajnik, pijem puno čaja. No, osim od Ivan-teaa, miris smo radili i od drugih. Ove godine odlučili smo da nam treba samo 20 kilograma Ivan-čaja.

Trebate pomoć, razmislite o kupnji e-pošte. pećnice. od onih koji su u našoj trgovini SIMFER, najviše vole. jedan veliki okrugli lim za pečenje drugi ravni volumen 35l, konvekcija, kontrola temperature, čini se da je sve tu. ALI na internetu ima vrlo malo recenzija, gotovo da ih nema, može li netko imati takav štednjak, isplati li se uzeti? reci mi

Imam Simfera, stvarno mi se sviđa! U njemu sušim čajeve već treću godinu. Pečem kruh, dinstam meso, radim pizzu, sve je u redu! Plehove mijenjam na mjestima prilikom sušenja, temperatura je na vrhu veća, pa im mijenjam mjesta, pa zaokružujem, pa pravokutne.

Olga, držiš li vrata pećnice otvorenima kad sušiš čaj ili kad su vrata zatvorena?

[Klementa]

Klementa, Potrebno je sušiti s odškrinutim vratima. Stavite nešto između vrata i pećnice.

Clement, umetnem drvenu žlicu na vrh vrata, čineći malu pukotinu, i osušim je.

Pripremio sam još jednu porciju Ivana i pronašao još jednu neobrađenu pogrešku, ---- Osušio sam sve ove prve tri serije, ali, ispada da nije potrebno sušiti, potrebno je malo podsušiti. recite stručnjacima. kao što razumijete. dosta je, vrijeme je da se zaustavi., pa se osuši u jastučnici



Vjerojatno ću sutra e-poštom. uzmi pećnicu. S pogledom na čaj. Ali s roštiljem ili ne. Naravno, ne trebate sušiti čaj s roštilja, ali trebate li ovu opciju na farmi? Ne

Stupanj suhoće definiram jednostavno. Pokupim neke od najvećih granula s različitih dijelova lima za pečenje. Potpuno osušeni čaj u granulama prstima se samelje u prah, napola osušeni čaj nemojte samljeti u prah.

Znam kako vam olakšati rad brusilice mesa. udio. Osušio sam lišće i uvrnimo ih kroz mlin za meso. da pomislim da ću probati dodatak za ćevap. lošu fotografiju nije moguće učitati. Ne radi. pa, obuci ga, i kako se to izvrtalo, kako je išlo, tako lako. dvostruko brže. I lakše. Ne granule. A drugi ću ga put nakon fermentacije uviti u granule. Pokušajte s nekim tko ima takav uređaj.

pošlo po zlu, jučer sam ga provukao kroz mlin za meso, Ivan je stajao danonoćno i nije cvjetao.

je li potrebno sušiti lišće nakon berbe,

skuhala odbijenu seriju, ne baš kiselu

vratio se na prve stranice i ponovno pročitao. pitanje je uklonjeno.

ali odmah pažljivo pročitajte prvu stranicu! Sve je tu. I peroksidirani pretjerano fermentirani rezultat je na istom mjestu. I uvenuće također. I odgovori na gotovo sva pitanja.

kopirali ovu metodu

Ovo je drugačiji recept. Skuhajte s njim čaj i, ako vam se sviđa, ukrasite ga zasebnim receptom. Kuhali smo dinstani čaj i radimo to za one koji vole zeleni, a ne crni čaj. Tko je htio, pravio je recepte. Tko ne želi samo pripremati čaj na svoj način i ne raspravljati o svom čaju u ovom receptu za fermentirani crni čaj.

prijatelji, potreban je savjet. Jednostavno se ne mogu sprijateljiti s vatrom. Znam svu tehnologiju, razumijem, već nekoliko godina vježbam u pripremi seoskog čaja. već dugo nema problema i pitanja. i s vatrom ... gubim strašnu voćno-cvjetnu aromu.
dok ga nosim sa sabirnog mjesta do kuće, lišće se počinje zagrijavati i baš fantastično miriše! Sve sam položila na plahte u prozračenoj sobi, valuta. prvi put sušio gotovo 2 dana. uskomešavši se. spremnost provjerava središnja vena. aroma je nestala na kraju uvenuća. fermentirao 4 sata. isti se miris prirodno nije vratio.
Ponovno sam pročitao prvu stranicu. jedini prijedlog koji sam imao je da je uvenuo u sloju većem od 5 cm. bi li se list mogao ugušiti od ovoga?

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Evgenija, ne, ne u ovoj fazi.I onda, kad još uvijek nosite lišće! Ako miris odlazi, tada je fermentacija započela! Čini se da pregriješ čaršav na cesti.
I nakon uvenuća, list djelomično gubi miris. Jednom sam sa sobom nosio boce smrznute vode u vrećici hladnjaka i aparate za led. Ako ima puno sirovina i dugo je treba nositi, položila je plahtu na plahtu u blizini automobila ili samo na livadi (tako da upije višak vlage, a plahta se ne popari i ne izgori) ), u sredinu stavite hladnu bocu, omotajte list sa sirovinama. Sve u torbi, na vrhu aparata za led. Mi smo se, u vrelini Nive, vozili prema dalekim zemljama. Savršeno donio 6 kg sirovina (jedan list) u 35+ bez kondiške. Možda će vam moje iskustvo biti korisno.

[Tricia]

Tricia, ravno tuga nevolja onda! Tako sam daleko do tamo! već 3 puta ranjena i sve ispada uzalud
Zahvaljujemo što ste podijelili svoje iskustvo. Razmatrat ću za budućnost

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Zhenya, ali nije sve tako zastrašujuće! Koji list donosite: mokar, topao, kakve boje - već zelene ili smeđe? Ako je smeđe boje, a list je poput krpe - to je to, list je izgoren, za bacanje. A ako ne, onda je sve ok.
Vozite li se pješice?
A u čemu nosiš plahtu?

Inače, uopće nisam siguran da se prva parfemsko-cvjetna aroma Ivan-čaja može sačuvati u čaju bez dodataka. Fermentacija nepovratno krvari aromu.

[Tricia]

Tricia, Anastazije, dobro, ne baš pješice. automobilom, samo 3 sata u jednom smjeru, a toliko povratka mi je jako teško. posebno povratak - umor, pažnja je uvelike smanjena.
zamotajte u pokrivače / plahte od popluna i smotajte.

[Zhenya]

Zhenya, pa stavite hladne boce na svoje kiflice i bit će u redu!
Plahta definitivno nije na pari u plahti.

Tuševi tuševi tuševi ,: mad: kad završe. Ivan nakon kiša nije isti na suncu. fermentira slabije. nejasno

[Klementa]

Klementa, u Len. Na tom području divlja trava fermentira kao močvarna trava. Bolje je ne počinjati, ovo poslije ne mogu piti

[Tricia]

Tricia, Anastazije, dobro napravljeno. I tu se pitam, tražim li greške, što griješim, moja prva igra Ivana bila je dobra, ostali su bili tako nekako u odvodu, a sve je puno jednostavnije, samo je prva serija bila sunčana, odmor nakon kiša. : swoon: Anastasia. otvorili ste mi Ameriku. I PITANJE sazrijeva, KOLIKO VRIJEME, DANA, NAKON KIŠE, POTREBNO JE ČEKATI, PONOVO JE OSTAVLJEN KIPAR NA SUNCU, DVA DANA TRI TJEDNA?

Ovo je drugačiji recept. Skuhajte s njim čaj i, ako vam se sviđa, ukrasite ga zasebnim receptom. Kuhali smo dinstani čaj i radimo to za one koji vole zeleni, a ne crni čaj. Tko je htio, pravio je recepte. Tko ne želi samo pripremati čaj na svoj način i ne raspravljati o svom čaju u ovom receptu za fermentirani crni čaj.

Oprosti Linadoc, nekako nisam mislio da se lomim. Popravit ću se

Koji list donosite: mokar, topao, kakve boje - već zelene ili smeđe? Ako je smeđe boje, a list je poput krpe - to je to, list je spaljen, za bacanje. A ako ne, onda je sve ok.

ne, daleko od smeđe! zelenkasta, hrskava

Inače, uopće nisam siguran da se prva parfemsko-cvjetna aroma Ivan čaja može sačuvati u čaju bez dodataka. Fermentacija nepovratno krvari aromu.

Morao bih barem malo sačuvati za početak, inače miris tijekom uvenuća i fermentacije - općenito, to je poput 2 različita lista!

Zhenya, stavi hladne boce na svoje kiflice i bit će u redu!
Plahta definitivno nije na pari u plahti.

napravit ću tako

[Zhen]

apah tijekom uvenuća i vrenja - općenito, kao da su 2 različita lista!

Zhen, trebalo bi biti tako! Fermentacija mijenja aromu i okus. Zbog toga je crni fermentirani čaj - jedan okus, crni prefermentirani - drugi (ili bolje rečeno, njihova odsutnost), zeleni nefermentirani - treći. Fermentacija je ta koja mijenja okus i aromu. Ako volite samo sušeni čaj, pripremite zeleni dinstani čaj, koji ima okus i aromu poput suhog čaja.

[Linadoc]

Linadoc, jučer navečer stavite malu seriju da se onesvijesti i vidi rezultat.
Vjerojatno imam problema i s nosom. napravljena dinstana joha + maline. Uopće ne osjećam miris.a okus je ugodan. a muž je oduševljen mirisom. kaže da je cvjetno tako lijepo
Jučer sam mu dao usporedbu 3 mirisa - uveli list vanilije koji još uvijek miriše ukusno, kuha se od prve serije, fermentira 4 sata i čami u multi. najviše mu se svidjelo ovo drugo. ostatak miriše na travu, iako za mene osušen miriše na cvijeće i voće.
oooh, što svi imamo različite nosove))

Pa, fermentirana Vanka pokazat će se za nekoliko mjeseci. Ali dinstano - odmah mirisno, aroma se i dalje mijenja od suhog vrenja, postaje baršunasta i slatkasta.

oh, kakve sve noseve imamo svi))

to je sigurno! Za mene čista Vanečka previše smrdi. U mješavinama s vrtnim čujem to čak i ako samo 10%

[Linadoc]

Linadoc, Vidim. zato nije potrčala vrišteći odmah nakon što ga je skuhala, ali odjednom će se dogoditi čudo i pojavit će se suho voće? a u međuvremenu ću više eksperimentirati)) ako je sve u redu, onda ću ljeti ići 3-4 puta po Vanechku.
Raduška, baš poput trešnje

Djevojke, kod sebe nemam bilježnicu s varalicama, uzeo sam neke vanečke, želim početi, 1. koja je temperatura i 2. koliko je optimalno? 3 trebate li pržiti? Samo sam mislio da čamim, ali još nisam to učinio i još -4. Kakav je okus - arome u usporedbi s uobičajenim fermentiranim? Ne mogu vidjeti temu -
Sad smo u selu - moramo ići daleko da bismo uhvatili vezu. Dok su zauzeti malinama moje kćeri, sakupili su, vjerojatno 50 litara, mirisne šume, iako vrlo male. ... iz grmlja koje uklanjam i već osušeno - kako bi bilo manje suho - za dodavanje čajevima. Dakle, i ja se bavim poslom

kišnica trava fermentira poput močvarne trave. Bolje je ne počinjati, ovo poslije ne mogu piti

Dva je tjedna padala kiša, a ja sam je sakupljao dva tjedna, pripremajući se, pokušavajući močvariti travu. Oh, drži me, umrijet ću od smijeha sat vremena

.

[Klementa]

KOLIKO VRIJEME, DANA, NAKON KIŠE POTREBNO JE ČEKATI, KIPAR NA SUNCU OPET JE BIO ODGOVORAN, DVA DANA TRI TJEDNA?

Klementa, Reći ću još! Za mene a mjesto sakupljanja je od velike važnosti! Posebno istaknuto "za mene", jer su ukusi različiti i nekome nije važno. Dakle, za mene je ukusna trava samo sa sunčanih livada, špiljskih brežuljaka i općenito suhih sunčanih mjesta, ne visoko sa suhim i oštrim lišćem. A dva metra visoki naočit muškarac koji raste u sjeni daje brutalnu močvaru nad jarugama i nizinama. Čak i nakon tjedana suhog bez kiše.

Pokušajte dati list dva ili tri dana nakon kiše i pustiti da se duže suši.

[Tricia]

Tricia, Anastazijevrlo dobar savjet