Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Ne znam, možda je onaj južni zaista drugačiji)
Da, ispada kiselo grožđe, ali upravo to volim, najčešće sam ga pila ne kao mono čaj, već s nečim drugim, zaslađujući ga medom. Dakle, ovaj čaj vam se jednostavno ne sviđa.

Loše, siromašno grožđe, polovica lišća za dolmu, druga za čaj

[Zhen]

Zhen, i zaboravio na vino. i tako, blagdan na. Također dobro štiti u toplini. Imao sam takvu sjenicu s grožđem. Grozdovi vise, sunce ne sja! Ljepota!

Ne-ja, nisam zaboravio na vino i sok od grožđa, napisao sam o lišću))) Još uvijek zamrzavamo puno grožđa s bobičastim voćem, tada se stavim u čaj umjesto leda, ne volim jako vruće , ukusno-aaa

Još uvijek zamrzavamo puno grožđa s bobičastim voćem, tada se stavim u čaj umjesto leda, ne volim jako vruće, ukusno-aaa

Zadirkivanje, ha? Eh ... ni ja ne pijem vrući čaj. Ali tamo ne dodajem ništa. Čekam da se ohladi na prihvatljivu temperaturu. A prije toga uživam u aromi. Stoga moje pijenje čaja traje dugo ...

Lyuda, ti i ja smo esteti - čaj, čisti čaj, stvarno pijem kipuću vodu.

Lyuda, mi smo esteti

Pa, onda ... I ja sam istovremeno pio kipuću vodu. Dugo se smijala sinu i snahi dok u čaj ulijevaju hladnu vodu. Čak je pokrenula poseban vrč i kuhala vodu za hladnu „kipuću vodu“ kako u čaj ne bi sipali sirovu vodu. A onda se u istom trenutku dogodio pomak. Štoviše, nitko nije inzistirao. Sama u trenu nije mogla popiti kipuću vodu. Sad čekam da se čaj ohladi na prihvatljivu temperaturu ...

Ne osjećam okus kipuće vode, gori i to je to (((I smrznute bobice stavljam samo u čaj od hamasina, moj je gotovo gotov

[Zhenya]

Zhenya, ove godine ću zasigurno zamrznuti bobice koje ću dodati u čaj. Siguran sam da će naš čaj od ovoga imati samo koristi! Hvala na ideji!

Imamo jednog prijatelja i breskve su potpuno smrznute, pružio mi je vrećicu, a breskva je uzela cijelu šalicu))) nema čaja za točenje čaja

a breskva je uzela cijelu šalicu))) čaja nema gdje uliti

Dobar prijatelj! Pokazalo se - breskva s čajem, a ne čaj s breskvom. Mogu zamisliti kako je to ukusno!

Prošlog ljeta pokušao sam crne kotlete uvrtati u mašini za mljevenje mesa s rešetkom za kobasice. Ne ide baš dobro, ali moja aronija nigdje ne ide dobro ((Ali dobivaju se zanimljivi pakovi. Na fotografiji s desne strane je mali komad čaja, s lijeve strane su isti "pakovi")

Djevojke su danas u spremištima naišle na staklenku mažurana. Miris je naravno zapanjujući, kuham ga u čajevima, nešto je. Pitanje se odmah postavlja jeste li s njim radili eksperimente? Iako razumijem da se kompozicijama ionako može dodati kako bi se dodao buket aroma. Ali ipak???

[Zachary]

Zachary, Ne sjećam se mažurana ovdje ... Iako moramo pitati Linu. S njom je radila sve što raste. Možda joj je mažuran bio u ruci.

Mažuran nisam radio, ali ga aktivno koristim u proizvodnji kobasica. Zapravo je to njegova glavna svrha, jer se naziva "trava kobasica".

Prošlog sam ljeta crne kotlete pokušao uviti u mašinu za mljevenje mesa s rešetkom za kobasice. Ne ide baš dobro, ali moja aronija nigdje ne ide dobro ((Ali dobivaju se zanimljivi pakovi. Na fotografiji s desne strane je mali komad čaja, s lijeve strane su isti "pakovi")

Gotovo tjedan dana imam smrznuto lišće kupine. Zaboravila sam na njih. Dobro uvijeno kroz mlin za meso.Čaj mi se jako svidio. Pomiješani svi čajevi, maline, ribizli, trešnje, kruške, stabla jabuka. Tako se okus kupine osjeća jače.

Na tržnici sam kupio i fermentirani čaj od limunske trave. Doista mi se svidjelo. Kiselošću. Ali moramo se u nešto umiješati.

[Fofočka]

Fofočka, Lena, super je što si nam došla! Braniti! Zajedno skuhajte čaj. Dođite i u čajnu sjenicu. Tamo je super.
I odmah ste "zaboravili napraviti kupinu. Što dulje leži u zamrzivaču, to se bolje obrađuje. Također mi se jako, jako sviđa - čak i u mono-, čak i u mješovitoj verziji. Ne mogu ništa reći o tome limunska trava. Mnogi ljudi su je ovdje napravili. Nekome se svidjela, nekome nije. A u mješavinama je, čini se, također napravljena. Zanima me jeste li je kupili na tržnici u kakvom obliku? Je li to stvarno netko od proizvođači to čine? Ili ga privatni trgovci već prodaju ili ga izvode?

Kupila sam limunsku travu u Moskvi. Postoji čajanica. Mnogo ih je. Pogotovo s vatrom. Bilo je tu i čaja od manga. Skupo, ali ukusno.

Vau, 546 stranica, vau! Pusti me da pomislim da ću ući, osvježit ću tehnologiju u svom sjećanju, tako da ove godine još uvijek počinjem kuhati čaj (u prošlosti, pa, nisam uspio skupiti lišće). I ovdje za 2 tjedna čitanja

[irysikf]

irysikf, slobodno preskočite zimu. Tamo smo čavrljali o svemu, samo ne o čaju. Upravo za takve razgovore stvorio sam "Čajnu sjenicu". Dođi OVDJE... Bit će nam drago vidjeti vas! Tamo možete početi čitati s bilo kojeg mjesta. I veze se vode do zanimljivih stvari na prvoj stranici u odgovoru br. 1.

O limunskoj travi ne mogu ništa reći. Mnogi su to učinili ovdje. Nekome se svidjelo, nekome - ne baš. A čini se da su to učinili i u mješavinama. Zanima me, u kojem ste je obliku kupili na tržnici? Izrađuje li ga jedan od proizvođača? Ili je privatni trgovci već iznose na prodaju?

Prije tjedan dana u supermarketu na policama s čajem vidio sam pakete s "lozom krimske magnolije", osušene, u običnim prozirnim plastičnim vrećicama s prekrasnom papirnatom etiketom. Bio je skuplji od običnog čaja. Možda ga kupim za probu, još nisam odlučio.

[Elya]

Elya, ako kupujete, podijelite svoje dojmove. Dobro?

[Luda]

Luda, dobro. I možete zamoliti Zachariasa da opiše okus limunske trave, on je također razgovarao o tome.

[Elya]

Elyaosim Zachariah, jedna od djevojaka kuhala je čaj od limunske trave. Možda i hoće.

[Elya]

Elya, Veronika, napravili smo mnogo limunske trave. Sad nećete naći ...

I čini mi se da kritike o čaju od limunske trave nisu bile baš dobre. Makar u selu.

Djevojčice limunska trava kineski i limunska trava krimski (Zheleznitsa Crimean) potpuno su različite stvari. Zašto se željezni lonac naziva limunska trava, poznat je svima koji su ga ikad sreli u planinama. Biljka ima bogat miris limuna. Tijekom postupka prikupljanja ne može se ništa zamijeniti.

[Zachary]

Zachary, pa, mi stalno zaboravljamo na vaše krimske endeme! Mi smo sjevernjaci navikli na limunsku travu s crvenim bobicama, pa pjevamo pjesmu o njemu! Oprostite, molim vas, imamo sklerozu! A pegla bi trebala biti vrlo ukusna. Imamo nešto što nejasno podsjeća na melisu.

Moje povratne informacije o limunskoj travi nisu bile dobre, ali to je bila prva biljka na kojoj sam pokušao napraviti čaj - moguće su pogreške. I iz nekog je razloga nakon mjesec dana postao pljesniv, iako je bio dobro osušen. Čini se da je uzeo vlagu iz zraka: nea: Ali bila je i dobra recenzija o njemu, ovo ću učiniti ove godine, napisali su da u tome ima gorčine!

[Zachary]

Zachary, Upravo sam vidio krimskog u trgovini, lišće i žuto cvijeće.

Skupljam ga u vrećice tako da traje zimi i tako prijateljima i suborcima kao nagradu.

U srcu nam je Zakhar - pjesnik, za nadahnuće mu je potreban Yasnotkovye. Osjeća to svojom dušom i na njima i specijalizirao se. Sve što se sakuplja u čaju, praktički je iz ove obitelji.

[Zakhar]

Zakhar, pa, vi kažete: "Sviđa li vam se?" Jer naše djevojke nisu bile zadovoljne s njim. Ili ga možda uopće ne treba fermentirati, već ga napravite poput bora - uvijte i osušite u sušilici? Zapravo, ni sam ne znam o čemu pričam, jer to nisam probao. Iako su planine bile nadomak sata. Možda ga jednostavno nije poznavala.

Jednostavno mislim da svoje mišljenje mogu reći samo kad i sam provedem eksperimente na njemu. Ne može se biti ravnodušan prema njemu, ovo je eliksir svega. Zimi popijete šalicu vrućeg čaja sa Zheleznitsa Crimean, zatvorite oči i već ste na vrhu planina, ova vas aroma odmah prenosi u te prve dane ljeta. Čini se da Zheleznitsa upija mirise svih biljaka oko sebe ...

Inače, u planinama Rodopi ovu biljku zovu Mursal čaj i ponos je Bugarske. Jedini je planinski čaj koji je 2007. godine primio prestižnu međunarodnu nagradu Zelena jabuka, a 2008. status Zelenog heroja.

Zimi popijete šalicu vrućeg čaja sa Zheleznitsa Crimean, zatvorite oči i već ste na vrhu planina, ova vas aroma odmah prenosi u te prve dane ljeta. Čini se da Zheleznitsa upija mirise svih biljaka oko sebe ...

Definitivno, suptilne su se naravi okupile u našoj temi. Kako opisati okus čaja!
Općenito, Zakhar, provodi eksperimente. Svi će biti jako zainteresirani! A ako se ponovno nađem u svojim planinama, svakako ću joj obratiti pažnju! Već sam ga proguglao - također je u Srednjoj Aziji.

Već guglao

Na internetu je zapisano da je otrovno za konje. Pitam se kako. ali za ljude je korisno.

Zakhary, gdje sakupljaš na Krimu?

Zakhary, gdje sakupljaš na Krimu?

Raste na krimskim gajlama, puno se upoznao na Demerdzhiju

I danas sam preturao po zalihama čaja .. ne puno ...)), ali našao sam malu teglicu mješavine kupine i livadnog slatkog, najesen ga nisam mogao piti, posebno livadni, ali skuhao sam i dahtao - kakav zanimljiv čaj, ne, to je jednostavno remek djelo !!! Boja je preobilno bogata, trebate Nastji dati test, ona će ga opisati vrlo detaljno, rastaviti po bilješkama.
Tako sam sShhShastly (ili možda on daje takav efekt ??)

Baš sam sramežljiva

Jeste li sigurni da ste popili čaj?

pojasnili upravo sada od drugih, kažu da je čaj

I danas sam preturao po zalihama čaja .. ne puno ...)), ali našao sam malu teglicu mješavine kupine i livadnog slatkog, najesen ga nisam mogao piti, posebno livadni, ali skuhao sam i dahtao - kakav zanimljiv čaj, ne, to je jednostavno remek djelo !!! Boja je preobilno bogata, trebate Nastji dati test, ona će ga opisati vrlo detaljno, rastaviti po bilješkama. Tako sam sShhShastly (ili možda on daje takav efekt ??)

Kvačica, a ja sam zaboravio na svoj livadni slatkiš. Samo ja ga imam mono .. Osjećam da je ova kupina dobro obavila svoj posao.

Već smo poplavili metvicu, uskoro ćemo je izrezati i završiti

Zachari, dobro je za tebe! To znači da ćete ti i Lenochka prvi početi kuhati čaj. Pa, ništa, takvo ćemo proljeće i mi pričekati. Već se neke sitnice penju snagom i glavom. Snijega gotovo nema.
Ako su u vašoj blizini borovi, skuhajte čaj od borovih izbojaka. Tako je cool. Potrebno je odlomiti polovicu svakog izdanka i uviti ga u mašinu za mljevenje mesa. A zatim ga osušite na niskoj temperaturi. Sušila sam u sušilici. Imam ga u svom receptu (na prvoj stranici). Ili možete probati i fermentirati.

Shvatila sam. Sutra ću otići i vidjeti ima li izbojaka ili ne

Sutra ću otići i vidjeti ima li izbojaka ili ne

Reci mi kasnije ...

Tada sam slučajno bio u planinama, naišao na gustiš divlje metvice. Narwhal da proslavi ogroman paket, pa, mislim da se pokazujem curama. I shvatila sam da je sve uzalud. Ispalo je da je list toliko sočan da je umjesto granula bila samo kaša. Iscijedila sam sok. Ponovno sam je igrao i sve je bilo bezuspješno. Donja linija. U žurbi ćete nasmijati ljude. Rano lišće nije dobro, previše soka.


Kašu sam, naravno, držao jedan dan, a zatim je ponovno istisnuo i stavio na lim, osušila se od nosa gulkina
Da, pomiješao sam sok sa šećerom i osušio u pećnici. Koristim ga za čaj ili deserte. Takav šećer od metvice. Planinska metvica ima vrlo laganu aromu

[Zachary]

I shvatila sam da je sve uzalud. Ispalo je da je list toliko sočan da je umjesto granula bila samo kaša.

Zachary, stoga se lišće bilo koje biljke suši prije uvijanja u stroju za mljevenje mesa. Tada se dobiju mokre granule, a ne kaša.Proljetno lišće potrebno je sušiti duže od kasnijeg lišća.

Kašu sam, naravno, držao jedan dan, a zatim je ponovno istisnuo i stavio na lim, osušila se od nosa gulkina

To je sigurno! Ispada s 1 kg zelene mase vrlo malo - ne više od 200 gr. A u slučaju mladog lišća, još manje. Stoga čaj kuhamo tijekom cijele sezone kako bismo dobili dovoljnu količinu čaja.
Pokušajte ispuštati lišće dok se središnja žila lista ne stisne. Još jedan test da je lišće pravilno uvenulo - kada stisnete šaku lišća i nakon otpuštanja dlana, oni se ne mrve, već ostaju kvrgavi u ruci.

Oh, Zachary! Hvala na iskustvu! Samo gledam svoju metvicu, ali iz dana u dan radit ću čaj od malina - listovi su već veliki. Tada ću sredinom ljeta i na kraju skuhati čaj od maline, usporediti okuse.