Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Lilya34676]

A koja je minimalna količina lišća za sakupljanje, tako da u sušenom obliku dobijete više ili manje vrijedan rezultat?

Lilya34676, ne manje od 500 gr. lišće. I bolje - 1 kg. Ako je malo listova, tada je fermentacija gora.

[mylik.sv]

mylik.sv, Mirtilla, lessik, Yunna, dobrodošli na teme čaja! Jako smo zadovoljni što smo se napunili aparatima za čaj i čaj.
Mirtilla, Margarita, puno ti hvala što si opisala moje čajno iskustvo. Osjeća se da ste vrlo entuzijastična osoba. Tako će sve dobro funkcionirati s čajem.

Vjerojatno još uvijek vučem maline sutra, inače se puno toga popelo, a dugo je čekati jesen, želim probati čaj.

lessik, Lesya, imajte na umu da čaj mora stajati na suhom i tamnom mjestu najmanje mjesec dana. Još bolje, do jeseni. Tek tada će početi pokazivati ​​svojstva okusa i arome. A ako ga odmah isprobate, možda vas zapravo neće impresionirati.

sad ću samljeti i fermentirati. Sretno radite prvi put.

Yunna, Natalia, pa što si tamo radila?

[lappl1]

lappl1, Ljudmila, Hvala vam! Ispalo je da, vrlo lako se odmah melje i suši. Sve sam stavila u staklenku s poklopcem na vijak i na tamno mjesto. Mislim da ako ne u čaju, tada će za inhalacije sigurno stati, iako ću probati u čaju. Sad gledam lišće u vrtu, ali zasad se apsolutno ništa ne može učiniti, i u redu, sad ima toliko posla s zasadima, kući se vraćam bez leđa.

[natushka]

natushka, vrlo ukusno za dodavanje u čaj! Jako jako! Definitivno ću to učiniti. Ali malo kasnije. Još nemamo baš velike svijeće.

Luda! Glava mi je stvarno loša ... Borove svijeće - što je ovo? Što je žuto na vrhu, odnosno peteljke ili mladi rast proljeća?

Jučer nisam uspio skuhati čaj, danas sam iz zamrzivača izvukao lišće maline i ribiza, zavrnuo ih i stavio da odvojeno fermentiraju. Da bih ubrzao postupak, lonce sam stavio u sudoper i u njega ulio toplu vodu. Sve je malo toplije. Sad sam ga stavio na stol bliže radijatoru. Noću palimo grijanje, zagrijavamo kuću. Na bolovanju sam, hladno mi je, a istovremeno mi je čaj topliji. Danas sam sakupio novu seriju lišća maline i stavio ih u zamrzivač. Možda sutra ispadne s mojim suprugom da odemo u šumu skupljati izboje i šišarke bora. U 80 godina nekoliko sam godina radio pekmez od šišarki, najmlađi sin imao je bronhitis i džem mu je pomogao. Nazvao ga je "džemom od drva". Sad moram kuhati za unuke. Fermentirano 4 sata. Idem provjeriti još jednom.

[Yunna]

Borove svijeće - što je ovo? Što je žuto na vrhu, odnosno peteljke ili mladi rast proljeća?

Veronichek, takozvani mladi izdanci bora. Nalaze se u mom receptu na prvoj stranici slike. Morate imati vremena da ih razbijete prije nego što se u njima rode novi pupoljci. Tada neće biti štete za bor. a bor će postati ljepši - puhastiji. Jako su mi se svidjeli.

U 80 godina nekoliko sam godina radio pekmez od šišarki, najmlađi sin imao je bronhitis i džem mu je pomogao.

Yunna, Natasha, čitala sam o takvom pekmezu, ali imamo češere na starim borovima - ne možete doći do čunjeva. A volio bih i kuhati.

Fermentirano 4 sata. Idem provjeriti još jednom.

Nakon nekoliko sati možete ga osušiti.

samo što ga često nazivamo ivanskim čajem. Fireweed ne znaju svi to ime.

Mi imamo isti način. Ono što je naučila relativno nedavno.

Djevojke, svi ga također zovemo Ivan-tea.Ali za točnost, u receptu sam naznačio njegovo botaničko ime.

Luda, prva se stranica ne otvara, ima mnogo slika. Ali shvatio sam da je ovo godišnja stopa rasta mladih. Nemamo ga još, samo cvijeće. Želim probati, možda netko pojede.

Ali shvatio sam da je ovo godišnja stopa rasta mladih.

Veronica, da, proljetni mladi izdanci. Na mjestu već imam dobre izboje - oko 10 cm, ali to još uvijek nije dovoljno. Pričekat ću još 7-10 dana. A glavni dio sakupit ću u šumi. Ali kasnije izbojci rastu u šumi.
Veronica, možda će se ovdje otvoriti predvorje? Sad ću ga umetnuti.

proljetni mladi izbojci.

Znači da sam sakupio 6 cm malo ranije, još uvijek su bili u smeđoj "ljusci", tada još moram sakupljati.

[natushka]

natushka, i dalje će biti normalnog okusa i arome. Ali na ovoj je duljini vrlo malo materijala.

Lyudochka, ti si pravi prijatelj! Sve se otvorilo. Shvatio sam da je ovo povećanje. Ali ljudi su nekako rano počeli surađivati ​​s njim, pa sam pomislio da nešto nije u redu. Iz nekog razloga još nemamo rast, iako je krajnje vrijeme. Ali na boru na našem drugom mjestu, prva godina češera. Bor je sazrio! Bit će povećanja, pokušat ću ga osušiti i skuhati malo džema.
Luda! Cvjetaju ljubičice!

Veronichek ,. A u šumi imamo i male izboje bora. Ovo su pristojni u blizini moje kuće, jer su borovi zaštićeni od vjetra i rastu na sunčanoj strani. Dakle, kasnije ću pripremiti i glavninu čaja od bora.
Veronicek, hvala ti na podsjećanju na ljubičice! Idem pogledati.

cure, pozdrav)) hoćete li prihvatiti newbie? Živim na jugu Ukrajine, u regiji Odesa. Počeo sam kuhati čaj prošle jeseni, praveći mješavinu (onako kako se zove "Village") - sve iz mog vrta: trešnje, maline, kupine, ribizli, kruške, stabla jabuka, dunja, ehinaceja, jagode. Jako mi se svidio) Dodajem i sušenu mentu (jako je volim). Planiram probati napraviti čaj s Bergamotom EO. danas ću napraviti malu seriju. postavilo se pitanje - nitko nije pokušao staviti kore od banane u čaj ?? (Kupio sam danas par banana za dijete, ima tako lijepu sočnu kožu, šteta je izbaciti))

[Družiti se]

Družiti se, Natasha, dobrodošla na teme o čajevima! drago nam je što vas vidimo! Super je što je čaj već napravljen. pa ćete ove godine učiniti više.
Natasha, mislim što ako ti to učiniš bergamot, tada je bolje ne fermentirati. I ne sušite na visokoj temperaturi. Inače će esencijalna ulja ispariti, zbog čega cijenimo miris čaja s bergamotom. Listove bih uvijala u mlinu za meso i sušila na niskoj temperaturi u sušilici.
I otprilike banana Reći ću sljedeće. Čaj se dobiva od tanina u lišću. U kori banane nema tanina. Stoga je malo vjerojatno da će od nje biti moguće napraviti čaj. Također, prije kuhanja čaja prvo osušimo lišće. U suprotnom, čaj neće raditi. Kako uvenuti koru od banane? Prije nego što nestane, jednostavno će pocrniti. Savjetovao bih vam da se upoznate s temom "Tekući kvasac na bazi voća, povrća, bilja, čaja". Kore od banane proizvode vrlo aktivan tekući kvasac. A kruh je ukusan. Tema je ovdje - https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

Ljudmila, hvala na savjetu) Idem čitati o kvascu, često pečem domaći kruh) Mislila sam dodati koru banane prilikom uvijanja mješavine lišća u mašini za mljevenje mesa. dobro, ne, ne (još uvijek možete oploditi ruže). a bergamot nije biljka, ali u ljekarni želim kupiti esencijalno ulje, stijenke staklenke u kojima ću čaj držati lagano podmazanim uljem i tamo uliti osušenu gotovu smjesu čaja. Za sada ću isprobati mali volumen

[Natalia]

Natalia, da, pokazalo se da je gnojivo na kori od banane značajno. Uvijek dodam koru gnojivu, ako je postoji. Fermentacija brbljavice postaje aktivnija.

bergamot nije biljka, ali u ljekarni želim kupiti esencijalno ulje, lagano podmazati zidove staklenke u kojoj ću čuvati čaj,

Ahhh, ali mislila sam da raste s tobom. Ulje bi trebalo dobro raditi. Jednom mi je prijatelj dao kutiju šibica sjemenki bergamota.Jedno zrno bilo je dovoljno za miris cijelog paketa čaja. Ali nisam probala s maslacem. Trebalo bi biti zanimljivo.

nažalost, ne raste ((volimo čaj s bergamotom. od svih industrijskih čajeva koje sam kupio, najukusniji nije s aromom, već s esencijalnim uljem. pa mislim da sigurno neće biti gore

[Družiti se]

Družiti se, postoje različita esencijalna ulja. Jednom sam kupio na Krimu i metvicu, i naranču itd. I ukapao u gotov čaj. "Neopisive senzacije", zatim na ambalaži to čitam samo za vanjsku upotrebu. Postoje ulja za slastičara, možete ih probati, ne znam ima li među njima bergamota, bilo bi lijepo, imam naranču, limun, badem. Nisam razmišljala da ih probam u čaju, koristim samo pekarske proizvode i vrhnje.

hvala na nagovještaju) nisam razmišljao. Jednom sam imao uh naranču, koristio sam je za izradu sapuna. Potražit ću hranu))

Ali na ovoj je duljini vrlo malo materijala.

Dok je izašla tegla od pola litre. Još uvijek to želim učiniti. Osušila sam nekoliko cijelih.

[Družiti se]

Družiti se, na primjer, ovo je trgovina u Odesi

🔗

Ali u prvom naletio sam na bergamot, upute sadrže naznaku: Obogaćivanje vina i suhog čaja: 5-7 c.
Unutarnja uporaba: 1-2 k. S medom, maslacem ili džemom 2 puta dnevno

🔗

Wow, hvala))))

[natushka]

Dok je izašla tegla od pola litre. Još uvijek to želim učiniti. Osušila sam nekoliko cijelih.

natushka, tako da je u redu! Jer teško ćete piti čaj samo od bora. Dodajem ga u drugi čaj, češće u seoski.

postoje različita esencijalna ulja.

Elya, hvala na razjašnjavanju s esencijalnim uljima. znat ćemo!

Cure! Možete li mi reći, isplati li se kuhati čaj od lišća žutike ili ne? Imam živicu od žutike dugačke oko 40 metara, sada cvjeta, bit će moguće sušiti cvjetne rese i čaj, ako ispadne ukusno. Ili možda zasad sušiti cvijeće, a usred ljeta kuhati čaj od lišća?

Zaboravio sam napisati, čaj od ribizla i maline sušio sam u pećnici, istovremeno ga sušio na jednom limu, na različitim listovima papira. Ili je ispravno svaki čaj posebno sušiti? Dok se suši od mirisa samo baldela. Iako nije mirisao na maline ili ribiz.

Dobra večer, društvo s toplim čajevima) Čitam ovu nit od zime, kazna je nešto drugo, izvijestit ću vas - na ulici nema niti jednog lista, a drške svrbe. Ali vrlo sam vam zahvalan na pomoći u odvraćanju pozornosti od naše ponekad tužne stvarnosti. Puno je pomoglo.
Sad pitanje: Već sam skuhao granulirani čaj (bio sam pričvršćen, pričvršćen, čekao da naraste lišće, ali vidio sam nedaleko od kuće kako je automobil odlomio pozamašnu granu na trešnji - da ne bih protratio dobro) , i već se suši u jastučnici. I koliko dugo treba da se suši na zraku? Čak mi je i ovaj trenutak izletio iz glave. Ne želim biti pretjeran i razmažen.
Hvala unaprijed.
Lyudochka, posebna zahvala za sljedeću temu i sistematizaciju materijala:
Na ovu temu izašao sam jer sam tražio recept za medenjake. Pronašla sam recept za medenjake na izgorenom šećeru, napravila medenjake i istovremeno se razboljela od čaja). Hvala vam)

Isplati li se kuhati čaj od lišća žutike ili ne?

Jesam, ali zajedno s lišćem drugog drveća daje kiselost i boja je jako lijepa za čaj, ali dodala sam malo i lišće mi je bordo. Možete probati i više, ali vrlo je bodljikavo, a lišće nije veliko.

A također, mislim da sam lišće jako čvrsto smotala. Kad sam ga izrezao i osušio, dobio sam kotačiće poput tableta, nisam ih utrobio. Tako su osušeni. Možete li ih malo uviti ili manje čvrsto uviti prije sušenja?

[Družiti se]

Djevojke, sad započinjem putovanje na "World Wide Web" gledajući ovu temu ... kako je ovdje zanimljivo! ..
Recite mi, je li netko probao čaj od smokvina lista? Ova biljka je kod nas sve popularnija ... raste i kod mene, ali zasad tek prve godine, još uvijek mlada ...
Već sam započeo ovu godinu, kombinaciju: trešanja, trešanja, crnog ribiza, jagoda ...aroma je izvan riječi! Ali, kako mi se čini, moja omiljena trešnja i dalje prednjači.
Družiti se, Natalia, odakle si? Također sam iz regije Odesa. (Belgorod-Dnjestrovski).

[Palačinka]

Djevojke, sad započinjem putovanje na "World Wide Web" gledajući ovu temu ... kako je ovdje zanimljivo! ..

Palačinka, a vi i dalje dolazite u "Čajnu sjenicu". I tamo je zanimljivo. Dijelimo sve što nije vezano uz čaj.

Recite mi, je li netko probao čaj od smokvina lista? Ova biljka je kod nas sve popularnija ... raste i kod mene, ali zasad tek prve godine, još uvijek mlada ...

Svetlana, još niko nije napisao o smokvama. Ali možete pokušati. Pokušao sam potražiti sastav lišća - ima li u njima tanina? Nisu pronašli. Ali biljka je vrlo zdrava, pa je možete isprobati!

Već sam započeo ovu godinu, kombinaciju: trešanja, trešanja, crnog ribiza, jagoda ... aroma je izvan riječi! Ali, kako mi se čini, moja omiljena trešnja i dalje prednjači.

Wow ... A mi samo oblizujemo usne po lišću. Svi su mali. A trešnje su mnogima omiljene. vrlo je dobro dodati u "Country Tea". Uz nju će bilo koji čaj biti ukusan.

A također, mislim da sam lišće jako čvrsto smotala. Kad sam ga izrezao i osušio, dobio sam kotačiće poput tableta, nisam ih utrobio. Tako su osušeni. Možete li ih malo uviti ili manje čvrsto uviti prije sušenja?

Yunna, Natalia, nije potrebno progutati "palačinke". Tako će čaj zauzeti manje prostora. A za fermentaciju, što čvršće to bolje. Glavno je tada dobro osušiti!

suši se istovremeno na jednom limu za pečenje, na različitim listovima papira. Ili je ispravno svaki čaj posebno sušiti? Dok se suši od mirisa samo baldela. Iako nije mirisao na maline ili ribiz.

Yunna, možete se sušiti zajedno, u redu je. I miris se mijenja tijekom fermentacije. pa ćemo dobiti početnu seriju. Tada će se pojaviti nakon nekoliko mjeseci, ali i dalje u promijenjenom obliku.

Imam živicu od žutike dugačke oko 40 metara, sada cvjeta, bit će moguće sušiti cvjetne rese i čaj, ako ispadne ukusno. Ili možda zasad sušiti cvijeće, a usred ljeta kuhati čaj od lišća?

Yunna, Natushka je već odgovorila o žutiji. Nemamo ga, pa vam neću reći svoje mišljenje. Ali vjerujem da od svega treba pokušati napraviti čaj. Barem malo. A zatim izvucite zaključke. Skuhala bih čaj kasnije. Listovi, dok su mladi, nisu dobili snagu. U sezoni berbe dobiva se najbolji čaj. A cvijeće se, naravno, može sušiti. Dat će dodatni okus i aromu. A čaj će s njihovim dodavanjem postati lijep.

[vertrana]

Dobra večer, društvo s toplim čajevima) Čitam ovu nit od zime, kazna je nešto drugo, izvijestit ću vas - na ulici nema niti jednog lista, a drške svrbe. Ali vrlo sam vam zahvalan na pomoći u odvraćanju pozornosti od naše ponekad tužne stvarnosti. Puno je pomoglo.

vertrana, Sveta, jako mi je drago što naše čajne teme pomažu odvratiti pozornost od tužnih misli. I uvijek smo sretni što podržavamo. Pripremi se! Mi smo s vama. Vratite se u našu "Čajnu sjenicu". Tamo je dobro - možete razgovarati o svemu.

I koliko dugo treba da se suši na zraku? Čak mi je i ovaj trenutak izletio iz glave. Ne želim biti pretjeran i razmažen.

Lagano, čaj bi se trebao dobro osušiti. Ako je vani sunčano i suho, onda je dovoljan dan ili dva. Ako je vlažno, bolje je sušiti u kući i duže. Znak spremnosti za čaj - list čaja se lomi, a ne drobi. Čini se da i čaj šuška u vrećici. Ne osušeni čaj neće zašuštati. Općenito je to teško opisati. Iskustvo će doći s vremenom. Glavna stvar je ne žuriti. Ostavite da se kasnije suši duže od pljesnivih.

Lyudochka posebna zahvala za ovu temu i sistematizaciju materijala: Izašao sam na ovu temu, jer sam tražio recept za medenjake. Pronašla sam recept za medenjake na izgorenom šećeru, napravila medenjake i istovremeno se razboljela od čaja). Hvala vam)

Svetochka, na tvoje zdravlje! Jako mi je drago što sam uspio "zaraziti" tako dobrom, korisnom i zanimljivom stvari. I drago mi je da su mi se medenjaci svidjeli. I ja ih jako volim.

[lappl1-Ljudmila,]

lappl1-Ljudmila,, danas su na dači brali lišće trešnje i jabuke, ali, zbog neiskustva, bilo ih je vrlo malo. Doma sam ih izvagao i ispalo je da je to bilo samo malo više od pola kilograma. Odnosno, višnje nešto više od 315 g, a stablo jabuke 228 g.
Što je sada ispravno? Mogu li kuhati odvojeno ili mogu kuhati sve zajedno? Brine me kvaliteta fermentacije.
Reci mi molim te!

[Elena]

Elena, ne brini! Sve će uspjeti! Čaj će biti ukusan! Sve zajedno uvrnite. Uzmite samo ne baš veliku posudu za vrenje, tako da sloj lišća bude najmanje 10 cm. Tada će vrenje proći kvalitativno. Ponekad, kad je malo listova, fermentiram u čaši. I sve ispada dobro. Zamotajte posudu nečim toplim. A fermentacija nije jako duga - 6 - 8 sati. Za vrtne biljke to je dovoljno.

Ljudmila, hvala ti puno na brzom odgovoru!
Stavit ću je uvenuti za noć, a sutra ću dočarati!

[Elena]

Elena, sretno!

Hvala vam puno! Iskreno, nečega se bojim ..

Helen, sve će biti u redu. Ako bilo što, pitajte! Gotovo sam uvijek u kontaktu. Neka se lišće sada mirno osuši. A ujutro uvijte lišće i tamo je već sve vrlo jednostavno.

Hvala ti, Lyudochka, na podršci!
Jedva čekam skuhati svoj prvi čaj i naučiti sve zamršenosti njegove pripreme.

[Elena]

Elena, svakako istražite! Glavna stvar je želja je tu. A kod nas, velike čajne tvrtke, to će sigurno uspjeti.

[Ljudmila]

Hvala vam, Ljudmila!
Zanimljivo opažanje, lišće stabla jabuke lijepo je uvenulo preko noći, tako su mekani, ali lišće trešnje ne odustaje! Puno više s hrskavom venom. Pričekat ću još.

[Elena]

Elena, drvo jabuke i dalje se može smotati u krpu da ne uvene. Samo ga nemojte čvrsto zamotati. Neka trešnja čeka.

Oh, i već sam sve uvrnuo u mašinu za mljevenje mesa. Pa, već će biti tako.))
I još jedno usputno pitanje: kako razumjeti da je lišće prekomjerno izloženo uvenuću? Bit će potpuno suhi, zar ne?

[Elena]

Elena, pa, ako ste ga izvrnuli, onda je sve u redu. A da biste se migoljili, morate pokušati - oni se neće mrdnuti ni za jedan dan. Pa čak i ako su suhe, također je u redu - možete ga malo poprskati vodom. Mislim da vas još nije svladalo - nije prošlo puno vremena. Glavna stvar je pogledati središnju venu lista - tako da se ne lomi prilikom lomljenja. A također i znak uvenuća - kad stisnete šaku lišća u šaku, oni leže u knedli i teško se mrve. Nedovoljno osušeni listovi će se mrviti nakon otvaranja brega.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Sve ste objasnili vrlo jasno i razumljivo, puno vam hvala!
Istina, neki od mojih listova trešnje su se skršili, iako su se sušili 14 sati. Ovdje je kišno i hladno vrijeme, možda je to razlog zašto? Ali nadam se da to neće imati velikog utjecaja na krajnji rezultat.
A kako miriše ova smjesa!

Tussya, Natalia, odakle si? Također sam iz regije Odesa. (Belgorod-Dnjestrovski).

pa smo susjedi)) Ja sam iz Kilije

Helen, u tvoje zdravlje!
A činjenica da su se neki listovi skrckali je u redu. Vrlo ih je teško uvenuti podjednako. općenito, po vlažnom vremenu može proći uvenuće i 2-3 dana. Dakle, promatrajte središnju venu lista i pregršt lišća. Općenito, nedovršeni vrtni listovi daju normalan čaj. I sami su prilično suhi. Ali Ivan čaj možda neće ispasti jako dobar zbog nerazvijenosti.

A kako miriše ova smjesa!

Ma da ... smrad je lud :! A kad se osušite, cijela će kuća biti obavijena takvim mirisom da je možete jesti žlicom ...
Prokletstvo ... A još smo daleko od čaja - listovi su sitni!

Luda, može li se ovaj čaj sušiti na konvekciji?
Ako je odgovor da, onda pri 20 C tempom. smanjiti, ha?