Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

I opet o čičak. U mješavinama s lišćem još uvijek postoji neugodan okus. Je li netko kuhao čisti čaj od čičak? Ne sjećam se, ali što ako netko nije rekao ništa? Reci mi jesu li to moji okusni pupoljci ili postoji nešto?

Veronica, ja sam bokvica na drveću. gurnuo, nije to učinio odvojeno, pa

Lena, i ja sam u selu. Pa ga tamo mogu osjetiti. To znači da se nitko nije usudio oguliti lišće trnjem u velikim količinama ... Sljedeće godine, napokon, neću dirati ovo drvo. Nije nra ...
Iščupam sve trešnje u selu koje mogu naći. Rowan odvojeno - neću puno, previše je grub, ići će u smjesu. Napravit ću puno jagoda, šumskih jagoda, koliko god puzim. Malina je puno. Ribiz - prosječna količina. Irga s ptičjom trešnjom - također malo. I IVAN-ČAJ !!! Od svibnja do ... dok ne bude potpuno pubertet. To su planovi zabilježeni u ožujku. Što će biti u svibnju - nitko ne zna. Ali spremnici za proizvod (različitih kapaciteta) su pripremljeni i nalaze se u svim ormarima.

[Veronika]

Lyuda, bit će ti lakše! Ne treba sjediti jednu noć i svima sve objasniti ... Pomoći ćemo. Ako Internet funkcionira u zemlji ...

Veronika,

I opet o čičak. U mješavinama s lišćem još uvijek postoji neugodan okus. Je li netko kuhao čisti čaj od čičak? Ne sjećam se, ali što ako netko nije rekao ništa? Reci mi jesu li to moji okusni pupoljci ili postoji nešto?

Netko je radio morski bukvicu. Čini se da se Leni Kubano svidjelo. Ostalo - ne baš puno.

Što se tiče kontejnera, da ... Molim sve svoje prijatelje za limenke za kavu, najviše su mi se svidjele.

O kontejnerima, da

U svojoj dači imam čitav ormar pun limenki s navojnim čepovima raznih veličina. Idite na povrće, džemove, umake i čajeve.

I imam stres s tim bankama. Kada se kretao bez konzervi ostao. Kupio sam ga i davala ga je moja rodbina, ali sve ih definiram za berbu povrća, konzervi, kompota. Ovdje s kontejnerima i izlazi. Iako, bez riječi, bilo bi bolje sa staklenkama.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, pročitaj na prvoj stranici ove teme, Ljudmila je sve napisala, evo citata:
Listove čaja možete sakupljati tijekom cijele sezone. U proljeće su vrlo nježne, lakše se uvijaju i fermentiraju. Čaj je nježan, nježne arome. U jesen je lišće grubo, teže se uvijati i duže fermentirati. Postupak valjanja može se olakšati prethodno zamrzavanjem lišća. Čaj od jesenskog lišća svjetliji je u svim karakteristikama - boji, okusu i aromi. Ali teže je skupljati kvalitetno lišće u jesen - oštećuju ga vrtni štetnici i bolesti.

Da, da, već sam ga pročitao. Ludački proučavam temu - ima još vremena - dok listovi ne procvjetaju.

Cure, hvala svima na odgovorima. Puno je planova za različite biljke, jer ljepljivi jastreb raste u dvorištu, ali uopće ne govorim o voćkama. A lovit ću i jagode.

Primjerice, Galya stavlja maline na prvo mjesto među vrtnim. a meni je najdraži čaj od trešnje.

: oops: pa to je ... ja nemam višnje

O kontejnerima, da

I skuhala sam čaj od listova. Zauzima puno prostora. Dakle, po savjetu Ljudmile (hvala joj na tome!) Upotrijebila sam vrećice tjestenine, riže itd. Ovo je za spremanje. I za trajnu upotrebu - staklenke. U tijeku je išao i ispod dječje hrane i ispod čaja metal, prikupljen od rodbine.

Dakle, po savjetu Ljudmile (hvala joj na tome!) Koristila sam vrećice tjestenine, riže itd. Ovo je za spremanje.

Marinochka, bravo! Nije li istina da se čaj normalno čuva u tim vrećicama? Glavna stvar je pravilno ih zatvoriti!

[Ljudmila]

Ljudmila, Rubove vrećice i gornji dio omotala sam škotskom trakom i naljepnicu - da je imam.
Neki dan sam izvadio ribiz iz takvog paketa.
Sjećam se da je tako mirisao tijekom fermentacije! Mjesec dana nakon pakiranja isprobala sam - mirisa gotovo i nema. Razočaran u ribizle. I ovaj tjedan mi se opet svidio. Kao da nema mirisa, a kad pijete čaj, aroma je prisutna, štoviše, nenametljiva i očito ribizla. Skuhano s drvetom jabuke ili kožicama jabuke.
(Kad sam gulio jabuke radi sušenja, sušio sam kore u blizini, šteta je bilo baciti ih, jabuke iz mog vrta ...)
Mislim da se čaj savršeno čuva u vrećicama.

Pa ... I počeo sam bacati ove vreće! Moramo ih ponovno prikupiti. Istina, kontejnera mi ne nedostaje, ali čini mi se da bi pakiranje hrane trebalo biti bolje.

[lappl1]

lappl1, marina-mm, djevojke, u cijenama s fiksnim cijenama nalaze se torbe sa patentnim zatvaračima nalik mapama mapa, odnosno torbe su zapravo hermetički zatvorene. Pakiranje sadrži 10 komada. Ako se ne varam, onda 5 komada od 1 litre i 5 komada od 2 litre. Možda će biti prikladni za pakiranje čaja?

Izvještavam o kadulji s balkona. 24 sata fermentacije - gorko, ali manje od 2 sata. 48 sati fermentacije - gorko, ali manje od 24 sata. Općenito, moj mudrac s balkona (nije se smrznuo) i dalje ima gorak okus nakon 48 sati, iako puno manje od 2 sata kasnije. Ali ... Nisam je sušio, kuhao sam je ravno fermentiranu.

Ali ... Nisam je sušio, kuhao sam je ravno fermentiranu.

Lina, vrlo važno, ALI ... Znaš da je sušenje vrlo važna faza u pripremi čaja. Čini mi se da će se sušenje čaja mnogo puta poboljšati.

[Anyuta]

u cijenama s fiksnim cijenama postoje vrećice sa patentnim zatvaračima nalik mapama mapa, odnosno vrećice su zapravo hermetički zatvorene. Pakiranje sadrži 10 komada. Ako se ne varam, onda 5 komada od 1 litre i 5 komada od 2 litre. Možda će biti prikladni za pakiranje čaja?

Anyuta, ako su to plastične vrećice, onda je bolje u njih ne stavljati čaj. Polietilen omogućuje prolaz zraka, koliko god čudno izgledalo. Još na jesen otkrili smo razlog jake arome čaja spakiranog u plastične vrećice. Djevojčicu je čak boljela glava od tih mirisa. Izlijevanje čaja u druge posude spasilo je situaciju. Sve bi bilo u redu, ali aroma čaja se gubi.
Ali sve vrste žitarica-tjestenina pakirane su u vrećice izrađene od drugog materijala - nepropusnog za zrak i vodu. U njima se dobro čuva čaj.

[lappl1]

lappl1, Pojasnit ću koji su to paketi, jer ga još nisam uzeo. Ali kad sam bila tamo, kupila ih je moja prijateljica, kaže da je prikladno sve u te vrećice spremiti u zamrzivač. Možda ću i danas navratiti i proučiti sastav ovih paketa ..

Uzeo sam ove pakete. Leže u zamrzivaču s bobičastim voćem i povrćem.

[Veronichka]

o jao meni, jao !! kako ići u korak s tobom barem sve pročitati ??
Svake godine kupujem staklenke s navojnim čepovima u pakiranjima. Radim praznine samo u malim teglicama, od 0,5 do 1 litre, uključujući krastavce. Prethodno 3 litre)
Veronichka, Još jednom hvala na jagodama, samo je odmah pročitajte (napisali ste je 10. ožujka, propustili ste), tako da štitnici za koljena moraju i puzati će)). U selu već raste puno poludivih jagoda, odnosno jednom napuštenih, obrađenih, nema bobičastog voća, ali lišće je ogromno, možda ima smisla napraviti ga?

prikladno je sve u ove vrećice spremiti u zamrzivač.

Uzeo sam ove pakete. Leže u zamrzivaču s bobičastim voćem i povrćem.

Anyuta, Natasha = zamrzivač bi mogao biti dobra opcija. Doista, potrebno je pogledati sastav. Možda će onda biti prikladan za čaj?

Možda će onda biti prikladan za čaj?

Lyuda, neće raditi za čaj, aroma se rasplinjava, probao sam.

Natasha, to je to, onda je pitanje razjašnjeno. Javite nam da takvi paketi nisu prikladni! Hvala vam !

Galya, najstrašnija prava šuma, s malim lišćem. Ali i ovaj će uspjeti. To raste kod naših susjeda, ali oni rijetko dolaze.Te godine nisam imao vremena, ali sada obrezujem u korijenu, još uvijek niti jednu bobicu.

Djevojke, pogledajte. Ovi paketi su:

Jedino u čemu sam pogriješila bila je glasnoća. Pakiranje sadrži pakiranja od 1 litre i 3,5 litre.
Sastav ovih paketa je sljedeći: polietilen i polipropilen.
Na temelju činjenice da sastav sadrži polipropilen, možemo zaključiti da su ove vrećice povećane čvrstoće.

U originalu ove vrećice izgledaju ovako (ovo je vreća od 1 litre):

Vrlo je povoljno da postoje polja za snimanje.
O nepropusnosti ne mogu ništa reći, ali mislim da se zbog pouzdanosti šav može zalijepiti trakom

[Anyuta]

Anyuta, oni su jaki, možda jaki ... Ali svejedno, polietilen omogućuje prolaz zraka. Ne voda, već zrak. Ne znam kako to objasniti. Zagonetka. Ali primijetio sam to davno. To su primijetile i djevojke koje su pakirale čaj u takve vrećice. Iako vrlo povoljno, slažem se.
Hvala ti, Anyuta, što se brineš i provodiš "istragu".

još uvijek gorka

Pa, čudno je, nekako, Kadulja nije podatna

Ne znam djevojke poput čaja, ali držim sve bilje u kantama

[Zachary]

Zachary, ovo su kante za čaj - to je to! Tamo je sve zapečaćeno! I, po mom mišljenju, nisu skupe!

I, po mom mišljenju, nisu skupe!

Uzimam na veliko, tako da to izađe još ugodnije. Veleprodaja od 10 komada se prodaje.
Imam sve u tim kantama i kiselo tijesto i tijesto koje luta u njima i kupus u njima i ukiseljenu papriku i ukiseljenu rajčicu i tako dalje i tako dalje. Mnogo ih je različitih litara. U njima prodajemo sir od po 10 kg. Tako univerzalni

[Zachary]

Imam sve u tim kantama i kiselo tijesto i tijesto koje luta u njima i kupus u njima i ukiseljenu papriku i ukiseljenu rajčicu i tako dalje i tako dalje.

Zachary, Pa hvala ti ! I tada uvijek nemam dovoljno spremnika za ove slučajeve. Zašto se nisam toga sjetio? Sad ćemo sigurno kupiti.

Kante su vrlo zanimljiva stvar!
Zachary, hvala!
Ali veleprodaja je malo previše sa 100 komada zapremine 0,4 i sa 200 komada. 1 l.
Ako netko od Moskovljana želi kante, ali manju količinu, predlažem da se ujedini.

Fermentirao sam čaj u takvim kantama, ali nisam razmišljao o tome da ga čuvam u njima))

Zachary, gdje kupuješ kante?

Zachary, gdje kupuješ kante?

Zhenya je kupio u Mezhraibazu

Takve kante možete kupiti kod nas, gdje prodaju jednokratno posuđe i ne nužno u velikoj količini.

[natushka]

natushka, hvala)) samo se cijena može jako razlikovati. Ali vidjet ću to što prije.

Pronašao sam ga u Moskvi 🔗 Postoje i maloprodaja i veleprodaja. Veleprodaja NIJE puno jeftinija.

Tako je tema tako narasla! Dugo nisam bio ovdje, sad ne mogu sve ponovo pročitati

Domaći čaj je stvar. Zimi nema ništa ugodnije od skuhanja šalice trešnje, stavljanja pred sebe komada svježe pečenog kolača i mucanja od zadovoljstva ... Pripremio sam ribiz, maline, trešnje, kruške, mješavinu nekoliko biljaka (jagode, grožđe i nešto drugo) u obliku čaja i fireweed, naravno. Potonji je najsvestraniji, najpopularniji, "trčeći". Čak i moj izbirljivi suprug, koji ne pije "čaj ne od čaja", jako poštuje travu, dok su druge biljke samo u obliku malog dodatka tradicionalnoj crnoj boji.

Još jednom ću citirati svoje riječi da čaj od grožđa stvarno pomaže kod edema. Bar je pomoglo mojoj svekrvi. A također je i kiselkast (dobio sam ga kiselim, a ne kiselim, od kasnih ljetnih listova Isabelle) za okus, zbog čega ga u mješavinama jako poštujem.

Općenito, radujem se sezoni berbe. Imam puno ideja, šuma i vrtovi su u blizini, sada neću čaju dodavati samo lišće, već i komade suhog voća i cvijeća kako bih ga učinio lijepim.

Što se tiče skladištenja, čuvam samo u staklu. Ne kuham toliko čaja da bih kupio pakete, kante, cisterne)), osim vatrogasne trave u staklenkama od tri litre, stavio sam je)
Evo samo jednog problema - ne pronaći posude od zatamnjenog stakla u običnim trgovinama. Kupila sam prozirne s prekrasnim uzorkom, želim ih staviti na otvorene police.Vjerojatno ću unutra umetnuti bijelu plahtu, krpu ili foliju, jer sam iz iskustva, opet, primijetio da čaj na svjetlu stvarno izgara, gubi boju i pogoršava okus. Stoga je potrebno čuvati u mraku ili u neprozirnoj posudi, uvijek dobro zatvorenoj, a ni u kom slučaju u vrećici. Ostavio sam porciju vatrene trave u vrećici - miriši na sijeno. Dobro je što ga nije bilo puno.

Znam da nisam napisao ništa novo. Ali odjednom će vam dobro doći netko tko neće pročitati cijelu temu) Zahvaljujući svim aktivnim uzgajivačima čaja, stručnjacima za čaj, onima koji piju čaj i aparatima za čaj na novim idejama i informacijama, mi, neiskusni kuhari, stvarno vas trebamo)

[Darika]

Darika, ali moj čaj od grožđa nije uspio, ili je neispravno fermentirao, ili ga pogrešno sušio, i imao sam takve nade u to, uzeo sam 3 sorte lišća, prevagnula je Lidija. Okus je samo biljni čaj.
Sad je proletjela misao da je za boce od 3 litre moguće šivati ​​vrećice od tamne tkanine.
Čaj od lišća breskve imao je okus poput zelenog čaja s kiselinom, proizveden u granulama.

[Darika]

Darika, Daša, dobrodošla natrag na temu! Jako nam je drago što vas opet vidimo! Hvala na iskustvu čaja! Mišljenje svakog proizvođača čaja nam je drago. Lijepo je pročitati da se moj suprug svidio čaju. Nadam se da ćemo se u novoj sezoni čaja češće viđati na stranicama čajnih tema!

Sada je prošla misao da je za boce od 3 litre moguće šivati ​​vrećice od tamne tkanine.

Ale, Daša, sav moj čaj čuva se u prozirnoj posudi, ali na tamnom mjestu u polukatu. Dakle, ako je moguće, čaj trebate spremiti u bilo koji spremnik u nekim ormarima ili ormarima.

A možete provoditi decoupage prozirne staklenke u dugim zimskim večerima - prekrasno je, ne sjaji i ruke su vam zauzete))))

Zhenya, možeš, možeš ... Ali iz nekog razloga ove zime moje ruke nisu ništa dopirale. A bilo je toliko planova ...

Darika, ali moj čaj od grožđa nije uspio, ili je pogrešno fermentirao, ili se pogrešno sušio, ali imao sam takve nade u to, uzeo sam lišće 3 sorte, prevagnula je Lidija. Okus je samo biljni čaj.

Znate, kad sam pravio grožđe, primijetio sam da vrlo brzo fermentira. Upravo u procesu pomicanja. Vjerojatno zbog sadržaja kiseline (uostalom, ako se list sažvače, prokisnut će). A u procesu granulacije miriše ne baš ugodno, miris je oštar. S "notom" mirisa trave ispod trimera, (pa, to su moje osobitosti percepcije, ne znam hoće li pomoći)). Ovaj je miris prisutan tijekom procesa fermentacije i gotovo se ne mijenja prije sušenja. Stoga ga dugo nisam držao pod jarmom, gotovo sam ga odmah osušio. Dobro je uspio ako se kuha u malim količinama ili se pomiješa s nečim. Iako ionako možete piti s medom)

Ale, Daša, sav moj čaj čuva se u prozirnoj posudi, ali na tamnom mjestu u polukatu.

Dakle, na mračnom mjestu, u polukatu! I želim to lijepo izraziti, kako bih se i sama mogla diviti svemu i pokazivati ​​gostima kakva sam ja rukavica! Ljubitelj sam otvorenih polica)

Decoupage je, naravno, dobar, ali zima je već gotova, vrtlarstvo, vrtlarstvo, građevinski radovi započet će uskoro, nije do toga) Po želji se može lijepo urediti. Eh, bilo bi vremena za svu ovu ljepotu)
* sanjati dok pijem čaj od maline *

Daša, svi južnjaci toliko hvale čaj od grožđa da ga žele dugo probati. Prošle sezone bila je prilika za branje lišća, ali domaćica je otišla i nije se usudila brati bez pitanja. Dogovorit ću sastanak sljedeće sezone.

Luda i ja smo nastavili polagati grožđe, a zatim i mraz, i činilo se da nije jako, ali sve je lišće bilo pokriveno. I također odgođen za ovu godinu. Ali čini mi se da naš srednji bend neće dobro funkcionirati.

Ali čini mi se da naš srednji bend neće dobro funkcionirati.

Da, i ja tako mislim. Pogledao sam grožđe susjeda i sažalijevao ga. Odmah sam se sjetio grožđa i djeda. Bilo je lišća! Kakve šalice!

Prošle godine proveo sam eksperiment s grožđem na južnom Uralu. Nije mi se svidjela ova južna biljka.

[Marina]

Hajde, hostese) Živim na sjeveru regije Lipetsk, također nimalo na jugu, i volio sam čaj od grožđa.
Ni ove godine nisam napravio toliko, a većinu sam dao svojoj punici. Zamrzavanje je spriječilo više. Ali ove godine ću to sustići, grožđe mi i dalje puzi sa susjednog napuštenog mjesta, pa ćemo ga prekinuti! Da, i neću požaliti zbog svog

Marina, zašto ti se nije svidjelo grožđe?

[Daria]

Daria, grožđe mi se učinilo previše kiselim i miris nije moj
Možda je nekome, naprotiv, ova kiselost privlačna.
I mislio sam da bi onaj južni trebao biti ukusniji, zasićen suncem ili slično