Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Raduška]

Raduška, Napisao sam neki dan. Kad sam otvorio crtić, miris je bio ugodan. Ali nije bilo pekmeza), ali nakon kuhanja bio sam razočaran - infuzija je bila vrlo mutna. Miris okusa nije izražen. Prije toga kaljeo sam lišće - želio sam ih staviti u smjese. Možda je utjecalo.
Općenito, maline radim prema uobičajenom receptu - pa mi se više sviđa. S frajerom nije uspjelo)))
Čitala sam o granulama maline na pari. Ali već sam se toliko pomirio da maline ne granuliraju da ni ne probam)))) Napravim list. Prostor za pohranu za sada omogućava)

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Radila sam ribizle s jagodama i bosiljkom limuna. Ovo je neka vrsta eksplozije okusa!

[Raduška]

Raduška, mmmmm ... Pokušavam zamisliti, već slinim!) Sanjam i sanjam o ribizu)) ako tek nakon pada snijega, lišće prirodne fermentacije sa svoja 2 grma. Na drugi način, moj muž im definitivno neće dopustiti da sakupljaju))))

Inače, pogledao sam danas u zamrzivač i sjetio se da jagoda ima već 2 godine. Nisam znao kamo da je pustim unutra. Riješeno - stavit ću ga u čaj) to definitivno nije uzalud lagala cijelo ovo vrijeme!)))

Ako napravim seriju mono sa sokom od bobica, zasigurno će mirisati na željeni džem))

ovdje obično svi opet stanu na svoje grablje. .. rijetko tko sluša i čuje ...

Jesam, prestao sam se baviti. Okus i boja kompota. Pirjanje daje izraženiji okus, ali onda, nakon suhe fermentacije. I tu su, naravno, pomaci, spomenuo sam ih. Ali budući da nitko nije obraćao pažnju, sada ću to prepustiti svojim tajnama

Okus i boja kompota. Pirjanje daje izraženiji okus, ali onda, nakon suhe fermentacije.

To je sigurno! Po meni, bilo koji čaj koji koristi sok od bobica-voća-soka podsjeća me na kompot. Ni za ukrašavanje čaja, osim limunove korice, ne koristim ništa voće i bobice. Bolje dodajte aromatično bilje, ako je to tako

Okus i boja kompota. Pirjanje daje izraženiji okus, ali onda, nakon suhe fermentacije.
To je sigurno! Po meni, bilo koji čaj koji koristi sok od bobica-voća-soka podsjeća me na kompot. Ni za ukrašavanje čaja, osim limunove korice, ne koristim ništa voće i bobice. Bolje dodajte aromatično bilje, ako je to tako

Radushka, ovisi o broju bobica - može biti izvrsna nota u buketu

Malo matematike u proporciji i dobivam željene granule)))

Evo i mene. Stoga su recepti i izloženi s određenim omjerima i sastavom. Naravno, nisu svi recepti svoji, već oni na temelju kojih početnici mogu sami napraviti svoj ukusni čaj s dobrim granulama. Ali većina ljudi treba izmisliti i testirati vlastiti bicikl. Ali to se ne može izbjeći, jer je to manifestacija sveobuhvatnog zakona spiralne fraktalnosti sistemskog vremena.

[Linadoc]

Linadoc, očito ću u bliskoj budućnosti provesti čitajući vaše poruke u profilu kako bih pronašao same tajne
O da, oni su tako primamljiva grablja
Ako vam se ne sviđa, dat ću vam ga. Postoji ljubavnik za bilo koji čaj

RODA, ako osoba ne voli voće i bobičasto voće u čaju, tada njihova količina neće ništa promijeniti. Radushka kuha čaj nekoliko godina, mislim da već točno zna što može biti dodir, a što je za nju osobno neprihvatljivo.

[slatko_blondy]

slatko_blondyZhenechka, prošlog listopada napravila sam rezani čaj od dudova na pari. Htjela sam oponašati zeleni čaj. Pa, izašlo je nešto pomalo slično.Ove sezone sam mislio da to neću učiniti (moram otići na svilenu stanicu po lišće, ali sam lijen). Izvadio sam ostatke (glavnina čaja prodana je na prezentaciji), skuhala ga, probala ... Međutim, moram ići ... Gotovo godinu dana skladištenja odradilo je svoj posao. Čaj se jako poboljšao

ako osoba ne voli voće i bobičasto voće u čaju, njihova količina neće ništa promijeniti. Radushka kuha čaj nekoliko godina, mislim da već sigurno zna što može biti dodir, a što je za nju osobno neprihvatljivo.

sweet_blondy, mislim da Radushka može sama odgovoriti
Ne pišem samo za nju, već i za one koji još nisu probali dodavati bobice u smjese .. Jer iz njezina posta proizlazi da će biti samo rezultat kompota, a to nije uvijek slučaj ..

[RODA]

RODA, iz mog posta proizlazi da me BILO KOJI ČAJ KORIŠTENJEM JAGODA I VOĆA podsjeća na COMPOTE.
Gdje sam dijelio? Nemojte mi pripisivati ​​ono što nisam rekao.
Tea Club ima recept s bobicama. Usput će biti prikladno navesti svoje iskustvo tamo.

[RODA]

RODA, naravno da može, ali želio sam umetnuti svojih 5 kopejki. Mislim da smo ovdje svi odrasli i razumijemo da se nekome možda neće svidjeti. Svatko govori za sebe.

Iz mog posta proizlazi da me BILO KOJI ČAJ KORIŠTENJEM JAGODA I VOĆA podsjeća na COMPOTE.
Gdje sam dijelio? Nemojte mi pripisivati ​​ono što nisam rekao.
Tea Club ima recept s bobicama. Usput će biti prikladno navesti svoje iskustvo tamo.

Radushka, ne pripisujem ti ništa, tako sam razumio tvoju poruku ..
I upravo je pojasnila da se kompot ne dobiva uvijek

RODA, naravno da može, ali htio sam umetnuti svojih 5 kopejki. Mislim da smo ovdje svi odrasli i razumijemo da se nekome možda neće svidjeti. Svatko govori za sebe.

Upravo tako) tada vaša tako kategorična reakcija na drugo mišljenje nije baš jasna.
Ovdje nikome ništa ne dokazujemo, samo razgovaramo i dijelimo svoje iskustvo .. učinimo to s najvećim poštovanjem !!!

[Raduška]

Raduška, i opet govorim o ribizu) ove sam sezone napravio čaj od ribiza + drvo jabuke + grožđe, ribiz + malina, ribiz + jagoda, ribiz + malina + jagoda, super-miješati sa svim vrtnim s ribizlom. A lišće je kaljeno i za drugi super-miks od onoga što najviše volite. I svugdje su svi sastojci u jednakim omjerima.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, pa također pokušavam uzimati približno jednake dijelove u mješavinama.
Ali, u planovima je kruška gotovo mono. Želim dodati 20% johe za potpuniju imitaciju "kupovnog" crnog čaja.
A ja želim raditi ribizle s jagodama i 20% johe, ako vam se sviđa moja današnja mješavina.
30% mi se činilo malo više nego što je potrebno za moj ukus.

Lyuda ti zahvaljuje na tako velikom poslu. Sve je napisano što je moguće dostupnije i razumljivije, ali pitanja se i dalje postavljaju.
Djevojke, a ako to učinite s prženjem, koliko vremena treba zadržati? Jučer sam sušio lišće jabuke na 130-120_150 (plinska pećnica, temperatura je približno) 15 minuta, a zatim sušilo na 80, nije ni manje padalo. Kako se sušite? Pročitao sam je u temi, ali nisam bilježio i sada je ne mogu pronaći.
Režem kiflice. Stroj za mljevenje mesa odbio je raditi. Kao rezultat toga, 2 jastučnice su sušene i ne mogu se sjetiti toga. Tako je pahuljast.

Kao rezultat toga, 2 jastučnice su sušene i ne mogu se sjetiti toga. Tako je pahuljast.

Čuvati u staklenoj posudi. Trolitra ima 300 grama. ILI plastične kante. Ovdje je nedavno Zakhariy izložio njihovu fotografiju.

Da, vjerojatno hoće. Sad sam kuhačom sjeckao lišće maline s drvetom jabuke. Stavio sam ga pod pritisak da fermentira. Osušit ću ga navečer. Pokušat ću što se dogodi. Sitnolisni će biti.

Nisam razumio zašto sipati vodu, a zatim ispariti i osušiti. Za pelete?

Za to će biti zainteresirani - oni će pokušati. Koga nije briga, pa dobro

[Nada]

Nada, ovdje imate sposobnost otrovanja duše, mnogi plaču zbog nedostatka ribiza, a i vi tu i tamo i detaljnija izvješća, molim vas, iznenada ću sljedeće godine pronaći gdje je mogu dobiti. Ne gubi li se u mješavinama?



Jučer sam uvijala dunju ružom, plesala takve plesove uz tamburu oko nje! I zdrobila ga miješalicom i natočila vodu, ali nije mislila da će biti tako teška, odlučila je čuvati staricu, fino je ostavila. Ne znam što će se dogoditi. Općenito, kad su djeca samo skuhala list i svidio im se miris i okus, ugodan, nenametljiv, s laganom gorčinom, taman, pa sam ga odlučio napraviti s ružom. Je li netko napravio dunju? Jeste li i vi imali iste poteškoće?

[Katerinka]

Katerinka, ribiz u mješavinama uopće se ne gubi, daje neku vrstu plemenitog baršunastog okusa. Negdje više, negdje manje dolazi do izražaja. Napravit ću izvještaje s fotografijama, reći ću vam detaljnije) Još nisam sve isprobao. Zatvorio sam ga u banke i čekam))) i njezin je list deficitaran. Jedan veliki stari grm ribiza. Zabrinut sam zbog svakog lista))) nježno stavim i malo u zaštitu))) Pokušavam se razmnožavati, korijem reznice, da vidimo kako počinju.

[Likar Nadiya]

Likar NadiyaKad se reznice odrežu, odbijene pupoljke na 40 ili na papiru (ionako se dobro osuše) odlomite i osušite te dodajte čaju za aromu ribiza.

[Luna Nord]

Shvatio sam danas od Ljudmile Luna Nord strašan i dugo očekivani paket s Ivankom !!! Niski naklon njoj i njenom mužu! Danas ću se baviti preradom, sortiranjem i općenito ... Sretan sam kao vrtić koji vytsyganiv chupa chups od svoje majke!

[Jurij K]

Jurij K, ovo je daaaaaaa kakva sreća!

Pa, sve, potrčala sam da se petljam sa suprugom kako bih što prije popravila automobil i krenula u Baškiriju

Pa, sve, potrčala sam da se petljam sa suprugom kako bih što prije popravila automobil i krenula u Baškiriju

e, i ja bih trebao!

[Raduška]

Raduška, hvala na savjetu))) To već radim. Netko je ovdje napisao u proljeće. Tako sam sakupio od proljetne rezidbe, a danas sam izrezao ribiz i razvrstao ih: lišće - u čaj, pupoljke - da se osuše, mladi rast - u reznice i grančice - za pušenje))) sve je u slučaju)))

[Jurij K]

Jurij K, Sjećam se da sam predložio zajedničko putovanje. ali moj je suprug ušao u pozu - idemo samo zajedno.
Mislio sam da ćemo se naći s prijateljicom iz Baškirije, ona će pokazati svoje mjesto. a muž nije ni u jednom. kažu da ćemo se tražiti.
na kraju je prijatelj usmeno objasnio gdje je ovo mjesto. ali peh - bio je to derbeinik. njegovo je ružičasto cvijeće usput pogrešno zamijenjeno s vatrenom travom, progonio nas je svugdje i svuda, zbunjivao nas.
to je to.

[slatko_blondy]

slatko_blondy, događa se

[Dobrodošli]

Inače, ovdje sam otišao kupiti vijak za svoju sovjetsku mlin za meso. Bio sam uzrujan - postoji samo dvije latice (ili kako se već zove). avaj, morao sam barem kupiti. Također sam uzeo rešetku s više rupa, inače imam rešetku s nekim mikroskopskim)
dobro, sve, spremno za pripremu nove porcije čaja)))) inače zamrzivač opet puca po šavovima

na napojnici Dobrodošli Skuhat ću čaj za 12 komponenata - maline, trešnje, šljive, čičak, krušku, jabuku, šipke, losove, grožđe, kupine, irgu i vrtne jagode.

bubrezi - da se osuše

Odrežete li ih na proljeće?
I što će onda biti odbačeno?

Danas sam radila po savjetu Radushke, maline, ribizle, kruške, jablane, jagode. Jagode su se noću kuhale na pari. Izvadila je torbu s ostatkom iz zamrzivača na noć.
Ispalo je kilogram sirovina, pokazalo se da je to za mene puno, moram napraviti manju seriju, teško je toliko uviti odjednom
Ali to nije ono o čemu sam stvarno želio pisati. I o tome da sam odlučio isprobati nove, za mene, načine uvijanja.
Opcija s jednim vijkom odmah se pomela u stranu. Listovi se gotovo prvi put ne lome i trebat će puno vremena da se prebace tu i tamo.
Drugi način je da se rukom prvo miješa lišće. Pa ipak, da, ova je opcija super super
Išlo je tako brzo, nisam to ni sama očekivala. Postupno samljeveno, a zatim odmah uvijeno.
A ruka praktički nije bila umorna.
Prilikom mljevenja čini se da se oslobađa malo soka, a lišće se savršeno pomiče.
Odmah smo dobili jake granule, nisam ih morao izvrtati drugi put, što mi je jako drago.
Jako mi se svidjelo ovo raditi !!! Preporuči.
Djevojke, i tko je podijelio svoje iskustvo, molim vas odgovorite pliz, zahvalit ću vam
Čaj se suši, aroma je sjajna.
Sad polako sređujem jagode, ima puno lišća, želim napraviti mono na pari.
Želio bih dodati malo okusa. Može li netko savjetovati?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Jako mi je drago što ste počeli dobivati ​​čajeve! Još se sjećam potpuno drugačijeg raspoloženja, a sada ne znam!

Je li netko probao orah?

Pokušao sam. Listovi su se dugo sušili, radije su se počeli sušiti, pa sam ga smotao u kolut od tkanine. Zatim ga je izvrnula, a čak su se i oni koji su se činili prilično sočni, suhog izgleda, mrvili. Pretpostavljam da bi oni, poput ribiza i malina, trebali biti u zamrzivaču. Upravo sam osušio ovu seriju - oksidirao je, poput metvice u postu. Budući da miris dolazi iz esencijalnog ulja, ovo je možda najbolja opcija. Pokušat ću napraviti fermentirani - odjaviti se. Ispostavilo se da je oksidirani okusom i izgledom sličan crnom, plus orašast miris, plus oštrina / gorčina na kraju, također orašast.

Još se sjećam potpuno drugačijeg raspoloženja, a sada ne znam!

Da
Moj suprug je rekao da sam se potpuno zeznula sa svojim lišćem
Yur, što mi radiš? Pili smo vaš čaj još u proljeće u Broodershaft-u

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Ribizle sam rezala u proljeće i sabirala pupove sa svih odrezanih grana. Sve sam osušila, stavila u staklenku. To je takav miris, izvan riječi. Danas sam također očistio svoj jedini grm i sve pokrenuo u akciju)

Čisto. Ribiz orezujem na jesen.

Jučer sam išla kod susjeda po trešnje. Takvo je drvo čisto, lišće je čitavo.
Također se želim upariti. Nekako će mi ova opcija izgledati uglađenije, aroma je jednostavno očaravajuća.
Ako vam se sviđa miris, otići ću i okrenuti ga, svejedno, prije nego što stignete razgledati, sve će letjeti uokolo
Sretan vam prvi jesenski dan

Što mi to radiš? Pili smo vaš čaj još u proljeće u Broodershaft-u

Lan, zaboravio

Dragi stručnjaci, je li netko "koristio" viburnum? Ili se ne vrijedi mučiti? Čini se da ona nigdje nije spomenuta u temi. Ili mi je možda nedostajalo. U glasovanju je naznačena kalina, ali s malim postotkom. A netko je spomenuo upravo ljesku. Ne mogu pronaći kako je završilo

i netko je "koristio" viburnum?

Ja, ali u mješavinama. Da, i spominjala sam poput pretraživanja. Ništa natprirodno, nekakav suh list, nisam joj se sviđao.

Hvala ti, Juri. Tako da se neću ni truditi. Ipak, nije uzalud anketa provedena na početku teme.

A netko je spomenuo upravo ljesku. Ne mogu pronaći kako je završilo

Helen, radila sam lješnjak, ne mogu reći da mi se svidio okus ..... nekakav ravan, gotovo poput čaja od lipovog lišća. Učinio sam to i s viburnumom, ali ne sjećam se kojeg okusa, vjerojatno isti ako se ne sjećam. Najbolja mješavina došla je od lišća grožđa različitih sorti, žutika, lišća ruže, lišća jagode, jabuke i kruške s dodatkom cvjetova ivanushke.

prijatelji, danas je na mojoj prozorskoj dasci vrlo sunčano. odlučio se slikati. dobro jutro svima i ugodan čaj!
stablo jabuke, šipka, šljive i irge

trešnja, malina, jagoda

[slatko_blondy]

slatko_blondy,

[Luna Nord]

Luna Nord, Luda, a koja ruža ostavlja ružičasti list?

[slatko_blondy]

Iz koje je ruže ružičasti list?

Radushka, od šipka i malo od parka, vrlo mirisna.



slatko_blondy, Zhenya, ljepotice!

o lješnjaku, netko je točno spomenuo. Ne mogu pronaći kako je završilo

Ne samo spomenuto, već i izvještaj napisao .
I onda napravljen recept.

Opet smo lijeni za čitanje. Za njih postoji traka za pretraživanje na vrhu svake stranice. Zabijamo izraz interesa i čitamo odgovore. Ali pitam se zašto oni koji sigurno čitaju šute, ne pitaju

Ali pitam se zašto oni koji sigurno čitaju šute, ne pitaju

Ovdje ste puno pročitali, ne možete se odmah svega sjetiti. Da, i sve je točno u tražilici, a također trebate podsjetiti na prvu stranicu!

[Linadoc]

Linadoc, "oni" se nadaju da će jednom zainteresirani, ali lijeni, početi čitati ... Eh ...

Dečki, ja sam novi na forumu. O traci za pretraživanje. Imam ih dva na vrhu stranice. Kada napišem riječi koje zanimaju bilo koju od njih, rezultati se prikazuju na cijelom forumu, ali kako pretraživati ​​unutar određene teme?

[KameJIia]

KameJIia, nema šanse. Pretražujte po ključnim riječima. Moguće je da će se više informacija naći u drugim temama.

[Linadoc]

zašto oni koji su točno pročitali šute, ne upućuju

Linadoc, u čemu je poanta? Na početku stranice odgovorit ćete, na kraju stranice, opet isto pitanje! Vezao sam se s ovim slučajem ... bolje je odgovoriti osobno!