Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[slatko_blondy]

slatko_blondy,

[slatko_blondy]

slatko_blondy, a neki će iskopati rupu, zar ne?

[Raduška]

Raduška, Bojim se da nema zaštite od potkopavanja

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Trčim da kupim sapera!

[Jurij K]

Jurij K, dobro, pričekali biste sljedeću sezonu ili nešto slično. tamo izgledate da će narasti

[slatko_blondy]

slatko_blondy,

ako ste na putu sreli berača gljiva i majstora čaja u jednoj osobi

Ja sam!
.
To bi bilo za Linu u gustim šumama Berarusa! )))) Od koga bismo se okrenuli
Ali ozbiljno, sada idem u šumu s košarom za gljive (za 20 litara) i pet ili šest vreća za lišće, ne donosim prazne) odjednom napravim 2-3 putovanja do automobila.

pogledaj kako moja vanka postaje zelena

Oh, kakva ljepota! Svaka čast, Zhenechka! Zaštitite ga od sunca sljedeće godine.

Humano sakupljam - ne ripam, već samo skidam lišće

Onima kojima nije žao odrezati Vonechkinu stabljiku, koji ih imaju puno, a sjeme nije toliko važno:
nakon srpanjske košnje, Vanyushini izbojci počeli su rasti, sakupljeni 27. kolovoza (50-60 cm u visinu) u rujnu već rastući iznad pojasa. Ima gdje lutati)))


Prikupljeno, napisano velikim slovima.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kakako je lijepa Vanja.
Imate puno gljiva?

Allochka, hvala.
Ove je godine sezona gljiva vrlo duga. U smislu da su dugo čekali. Ali sada vučemo vrganje, za 2-3 sata možemo uzeti stotinu ili jedan i pol vrganja, a vrganj i vrganj su dobri! ne računamo ih, ima ih puno.

Dečki, skuhao sam fermentirani čaj od lišća kruške i jabuke. Kad se prvi put kuhao (nekoliko dana nakon sušenja), čaj od kruške imao je izrazitu aromu sušenog ploda kruške, dok je čaj od jabuka imao suhe jabuke. Radost nije imala granica. ALI nakon tjedan dana ovog mirisa više nije bilo. Glavno je pitanje: može li se spasiti? Ili morate zamrznuti list i pripremati čaj u malim obrocima neposredno prije pijenja?
Isprva nisam obraćao dužnu pažnju na stablo jabuke, pokušavao sam skupiti više lišća rjeđih stabala. No, nedavno sam pokušao čaj od jabuka dodati sušene jabuke (dodaju kiselost) i štapiće cimeta (uvijek se kombinira s jabukom). Rezultat je nevjerojatno ukusan čaj. Prvo osjetite aromu cimeta, a zatim se pojavi svijetli okus suhih jabuka.

ALI nakon tjedan dana ovog mirisa više nije bilo. Glavno je pitanje: može li se spasiti?

Ne dodirujte čaj poslan za dugo vrenje. Čekaj mjesec dana. Sve će biti)))



Pročitao sam jedno mjesto sa savjetima za pripremu čaja: nesvjestica: Da bi čaj bio posebno aromatičan, sakupljeni listovi moraju se fermentirati. Evo jednog od najjednostavnijih načina za to:

1. Operite lišće i položite ga na ručnik 8-10 sati. Tako će malo izblijedjeti i postati elastičniji.
2. Zamijesite listove na dlanovima, kolutajući ih poput plastelina i snažno stišćući. Ovo je najteži korak u cijelom procesu fermentacije.
3. Dobivenu masu čvrsto stavite u staklenku, zatvorite poklopac i stavite dva dana pod crnu kantu na sunce.
4. Kao rezultat, lišće će promijeniti boju, postati tamnije nego što je bilo. Moraju se brzo osušiti. To možete učiniti u pećnici ili na suhoj tavi.
5. Potpuno suho lišće stavite u suhu teglu i zatvorite poklopac. Mirisni čaj je spreman.

Ovako sve ispada jednostavno! I ovdje raspravljamo ...

Ovako sve ispada jednostavno! I ovdje raspravljamo ...

))))) Da je bar tako jednostavno))))))

[Karina]

ispada pravedno

Razumijem da je praktički nemoguće pročitati temu, nema vremena, nevoljko ... ali sve je to prošlo ... i kante, i vrenje u nečemu ... i još mnogo toga! Ali uostalom, svi koji rade-rade prema receptu, koji je ukrašen. Postoje promjene, postupak je pojednostavljen, ali nitko nije otkazao osnovna pravila.



Karina, pravilno osušeni čaj praktički ne miriše, aroma se pojavljuje kasnije.

[Bluetroat]

Bluetroat, Da!
I Nije lako sasvim za razliku od ovog recepta. Štoviše, s takvim algoritmom možda uopće nećete dobiti čaj

Operite lišće

oprani listovi tijekom daljnje obrade jednostavno će se „zakiseliti“, imat ćete sreće ako ne prokisnu (čitaj pljesniv).

Kći!

[Elena]

Elena, Natalo4-ka, Majko Naša i njezina kćer, niste to razumjeli Bluetroat sa ove stranice i citira je kako bi pokazao što se može naći na Internetu. Savršeno razumije da su to napisali ljudi koji nisu previše u toj temi. Dakle, vaši se komentari odnose na ove "pisce"
Karina, djevojke pravilno pišu. Neka vaši čajevi nekoliko mjeseci suše i fermentiraju, a okus i aroma će se vratiti.

Topli jesenski dani izuzetno su nestabilno prirodno stanje u našim krajevima. Danas, sutra ili tjedan dana +27, a onda odmah uh na 10 ili čak niže! Trebate upiti ove svijetle rujanske trenutke!
Tako smo danas moja kći i ja cijeli dan posvetile šetnji prirodom, branju bobica za kompote: morsku krkavinu, vrtni glog, kupinu, ptičju trešnju. Čaj također nije bio bez bilja i lišća, a dobili smo i cijelu vreću metvice! Navečer, gotovo pri zalasku sunca, ruke i lica oprani su u hladnim vodama rijeke Sakmare nakon svečanosti. Pa sretni i umorni otišli su kući

I sakupila sam nekoliko listova kupine, otprilike pola kilograma.U sadržaju nisam našao ništa o njoj. Sad je izblijedjela. Mogu li skuhati čaj s njim?

Koliko je to ovisnost! Danas smo moj prijatelj i ja bili na knjižari, iznenada sam ugledao grožđe u kubnoj rupi između paviljona, kaaaak je zastenjao: "Ahh, grožđe! Nisam uzeo makaze", a moj prijatelj "Uf, možeš smisliti nešto drugo!" (prije toga sam gotovo ubrao neven na travnjaku). : girl_haha: Isto mi je bilo kad sam se zanosio proizvodnjom sapuna i svijećama - svugdje sam tražio nešto što bi se moglo prilagoditi oblicima.

danas smo kćer i ja cijeli dan posvetili šetnji prirodom

Kakva ljepota - i kćer i priroda! Čestitamo na vašem bogatom plijenu!

I sakupila sam nekoliko listova kupine, otprilike pola kilograma.U sadržaju nisam našao ništa o njoj. Sad je izblijedjela. Mogu li skuhati čaj s njim?

Limenka. Vratite se na ovaj forum i pogledajte je u kombinacijama. Učinila sam to i ove sezone, s bobicom.

sakupio nekoliko listova kupine, otprilike pola kilograma. U sadržaju nisam našao ništa o njoj. Sad je izblijedjela. Mogu li skuhati čaj s njim?

Pogledajte traku za pretraživanje na vrhu svake stranice.
Ovako sam pronašao poveznice ovdje, ovdje, ovdje, ovdje... Ovo je na trenutak.

Pronašao sam vrlo zanimljiv dokument o čajevima iz 1942. godine.
Spominjanje čaja Koporsky u sovjetskoj Rusiji u opkoljenom Lenjingradu. Objavljena je mala knjižica temeljena na radovima profesora Botaničkog instituta Palibin: "Čaj i kava od uzgajanih i samoniklih biljaka Lenjingradske regije"

[Jurij]

Dobro Jurij, nezadrživi stručnjak za čaj. U sedam ujutro već je iskopao priču

[Bluetroat]

Bluetroat, Zaboravljate vremensku razliku)) Već sam ih imao 9, odveo kćer u vrtić i sjeo za računalo))

Da?! Svejedno, bravo. Vrlo širok raspon zanimanja za čaj. ))
A što je s kavom, osim cikorije, kažu?

A što je s kavom, osim cikorije, kažu?

Ne znam kako ovdje priložiti PDF datoteku. Ukratko: od mrkve, korijena maslačka, zobi, žira. Općenito, sve je to poznato, samo je sam dokument u svom prirodnom formatu začaran))

Jurij, ti si tako radoznali eksperimentator, postoji prilika da postaneš osnivač Kave Sjenice!

Da razumijem.

Čitao sam pisma pisca Viktora Astafjeva, pa je vrlo često postavljao pitanje upoznavanja školaraca sa jestivim samoniklim biljkama. Kod nas se nemojte odricati gladi. Da, vrlo ga je malo ljudi čulo. Bio je vrlo sretan kad su djeca kad su se upoznala mogla jasno reći o takvim stvarima.

[ja li]

ja li, , Razmislit ću o tome. Pokušat ću skuhati kavu od cikorije, možda tada

žira

Ovdje imamo recept. Ovdje je:
Kava od žira

Možda netko zna o kakvom se drvetu radi?

Prije nisam obraćala pažnju na njih, ali kažu da će biti crnih bobica. Ne izgleda poput aronije, lišće nije isto

[ja li]

ja li, izgleda kao glog
prikupljeno vikendom:





postoji takav
"Kava" od žira (majstorska klasa) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395854.0
ali me posebno zanima
Kava (napitak od kave od sedam sastojaka) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396561.0

[ja li]

ja li, ovo je vrtna sorta gloga. Neće biti crn. Čak sam smrznuo kilogram, ali uglavnom sam dodavao kompote kako bih miješao kompote. A djevojke na forumu s tim ne rade ništa, sve do bijelog sljeza

Imam još jedan nalaz. Sad je na ulici hladnije, i kod kuće, list duže fermentira. Da bih ubrzao proces vrenja, uzimam veću posudu, u nju ulijem toplu vodu iz slavine i unutra stavljam manju posudu s lišćem za vrenje. Miris iz lišća dolazi brže i sjajnije miriše. Mislim da ova opcija može pomoći onima koji nemaju multivarku. Ako treba puno vremena da fermentira lišće, vodu možete promijeniti u topliju kad se ohladi.

[KameJIia]

KameJIia, koja je vaša temperatura u sobi? kaljete li lišće?
što se mene tiče, u svakom slučaju temperatura u sobi je veća od 19 - i to je minimalni uvjet za početak fermentacije.
a otvrdnjavanjem se rješava problem duge fermentacije. Fermentiram 3-5 sati i ne sjedim i ne mirišem) odmah da se kasnije osuši)

[KameJIia]

i ne sjedim, ne mirišem) odmah za kasnije sušenje)

I što, postoje oni koji su preeksponirani nakon fermentacije? Usput, KameJIia ovo ne dolazi u obzir))

KameJIia, kolika je tvoja sobna temperatura? kaljete li lišće?

Nemam termometar u sobi, tako da ne znam temperaturu, osjećam se cool.
Očvrsnem lišće, uvijem ga u mlin za meso koji još nije potpuno odmrznut, a zdjela s njima već je dugo hladna. Ljeti, po vrućem vremenu, lišće se brzo postalo toplo, ali ovdje, čak i nakon zamrzivača prva dva sata, uopće nema mirisa, a s toplom vodom su mi dovoljna 3 sata za fermentaciju.

[ja li]

Možda netko zna o kakvom se drvetu radi?

ja li, Ljiljan, ovo je planinski pepeo.
Po mom mišljenju, srednja.

[slatko_blondy]

Hvala vam slatko_blondy , Jurij K , Svjetlo vas! Jedan od čuvara rekao je da je ovo križanje planinskog pepela s glogom, i da, bit će crveni. Tako da mislim da će lišće ući u čaj. A o bobicama - trebate razmisliti

A o bobicama - trebate razmisliti

I što onda treba misliti? U njihovom kompotu i sve je kratko!

Nažalost, pitanje nije u ovoj temi: kako izračunati volumen lika kao oblik za kruh?

kako izračunati volumen lika kao tave za kruh?

Jednostavno je:
duljina x širina x visina = V cm³
1L = 1000 cm³
Na primjer, 19 cm x 6 cm x 7 cm = 798 cm³, tj. otprilike 0,8 l: dječačke naočale: Nepravilne oblike možete olakšati. Ulijte vodu uz rub, a zatim ulijte tu vodu u mjernu posudu

[slatko_blondy]

Hvala vam slatko_blondy , Jurij K , Svjetlo vas! Jedan od čuvara rekao je da je ovo križanje rovana s glogom, i da, bit će crveni. Tako da mislim da će lišće ući u čaj. A o bobicama - trebate razmisliti

Volim kuhati 1 kg bobica crvene rovanke da se drži 5 minuta. u kipuću vodu i staviti na sito. Bobice rowan-a + 1-2 jabuke (izrezati na kockice oko zrna graška bez jezgre, oguliti po želji) + 1 kg šećernog pijeska + 200 ml vode. Pustite da zakuha i kuhajte 5 minuta. Ohladiti nakon 8-12 sati, ponovo kuhati 5 minuta. I tako 3-5 puta, do željene konzistencije.

A gdje je organ-leptički opis? Bez toga ne možemo živjeti.

Bez toga ne možemo živjeti

možemo! Bit će ukusno! S aromom planinskog pepela, ali bez gorčine. Volim i vino od planinskog jasena.

Recite mi, prvi put sam skuhala čaj od lišća ribiza, radila sve po ovom receptu.Ispostavilo se da je aroma nježna, ukusna, ali lišće čaja se raspalo, ispalo je tako gruba prašina, da tako kažem, obrađivao sam lišće kroz mlin za meso, u početku je sve bilo u redu, ali kad sam ga stavio na lim za pečenje, primijetio sam da se masa raspada. U čemu je moja pogreška? Pomozite molim vas, jer želim učiniti više, lišće je u zamrzivaču.

[Ljubav,]

Ljubav,, Pročitajte na prvoj stranici ove teme kako se ponaša lišće ribiza. Nemate pogreške.

Nadam se, hvala.
Sve sam pročitao, mislio sam da bi trebale ispasti tako velike rastresite granule, koje su izletjele iz stroja za mljevenje mesa.
Danas ću napraviti lišće maline, ali bolje da uvijem "kobasice", a zatim režem "puževe", više volim kad su komadići lišća veći.
Pokušao sam skuhati čaj, ljepotu i slasnost, neka dođe.